sexta-feira, 29 de Abril de 2011

Creme de Favas e Coentros

As favas frescas já estão nas bancas, e antes que desapareçam fiz um creme que tanto gostamos!!




Ingredientes

  • 500g de favas arranjadas
  • 1 molho grande de coentros
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • sal
  • água

Preparação Bimby

Colocar no copo, a cebola, os alhos e o azeite e programar 10 segundos, velocidade 5. Juntar as favas e programar 7 minutos, temperatura 100, velocidade colher.
Adicionar água suficiente a cobrir as favas, o sal e programar 30 minutos, temperatura 100, velocidade 1.
Terminado o tempo adicionar os coentros e triturar 1 minuto na velocidade 7.

Preparação Tradicional

Numa panela refogar os alhos e a cebola picada, as favas e o azeite durante 5 minutos.
Juntar água suficiente e o sal e levar a cozer. Juntar os coentros e triturar até conseguir uma mistura cremosa.

quinta-feira, 28 de Abril de 2011

Frango com Mostarda

Por altura da publicação da Susana, e na mesma altura da Sandra, de duas receitas de frango que me pareceram óptimas, decidi que as ia fazer. Mas não calhou, o tempo foi passando e quando decidi fazer este frango, foi pensando nas duas receitas mencionadas, não é uma nem outra, mas é um bocadinho das duas.
A mostarda utilizada foi um presente muito carinhoso da Sofia da Prússia, num dia muito bem passado, em que  tive o enorme prazer de a conhecer. Para ela um beijinho.





Ingredientes

  • 4 pernas de frango com a coxa
  • sumo e raspa de 1 laranja
  • 1 colher de sopa de mostarda com alho
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta q.b.

Preparação

Arranjar o frango e colocá-lo numa assadeira.
Num almofariz deitar os restantes ingredientes e misturar bem.
Deitar a marinada por cima do frango e reservar por 1 hora.
Levar ao forno a 190º até o frango assar e ficar dourado.

Servir com rodelas de laranja e uma salada a gosto.

quarta-feira, 27 de Abril de 2011

Smothie de Morango

As férias fazem-nos ter tempo para preparar pequenos almoços saudáveis e mais demorados para toda a familia. O que nos sabe tão bem!!!
Os dias quentes também são chamativos a bebidas frescas e esta ficou óptima a acompanhar uma torrada ao pequeno almoço.




Ingredientes
Para 1 copo

  • 125g de iogurte natural
  • 4 ou 5 morangos grandes
  • 1 colher de sopa de mel

Preparação

Colocar todos os ingredientes na Bimby, ou num copo liquidificador, e triturar até a fruta se encontrar completamente desfeita e a mistura cremosa.
Servir fresco.

A fruta pode ser alterada conforme o gosto pessoal de cada um.

segunda-feira, 25 de Abril de 2011

Massa Integral com Salmão Fumado

Muito obrigada a todos pelas mensagens de uma Páscoa Feliz que me deixaram enquanto estive ausente. As férias foram óptimas, ainda não acabaram, mas agora já estou em casa, as aulas começam amanhã e a rotina tem que ser retomada.
E como tal a cozinha já voltou à sua habitual azáfama, almoço, jantar e por ai fora, então para retomar com algo leve deixo-vos esta massa para desenjoar dos excessos da Páscoa.

 

Ingredientes

  • 250g de massa integral à escolha
  • 150g de salmão fumado
  • 200g de cogumelos frescos laminados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de raspa de limão
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 60 ml de vinho branco
  • 1 iogurte natural
  • sal e pimenta
  • cebolinho picado

Preparação

Cozer a massa em água, sal e um fio de azeite conforme instruções da embalagem.

Na wok, deitar o azeite e levar ao lume. Quando estiver quente, juntar a cebola e o alho e deixar fritar sem escurecer. Juntar os cogumelos e deixar cozer 5 minutos. Adicionar a raspa, o sumo de limão e o vinho branco. Deixar ferver até reduzir o liquido.
Juntar a massa escorrida, envolver bem e adicionar o iogurte batido. Temperar de sal e pimenta, deixar levantar fervura,  envolver o salmão aos bocadinhos e servir de imediato com o cebolinho picado.

Notas - A massa integral pode ser substituida por massa normal.

Fonte -  Adaptada de "Le Grand Livre Marabout de la cuisine facile".

domingo, 17 de Abril de 2011

Um Folar e uma Pausa.

Pois é verdade. Vou fazer uma pausa no trabalho, e também no blog. Afinal férias são férias, e são para descansar.

Mas antes de ir, deixo uma sugestão para a Páscoa que está mesmo ai à porta.
Esta receita é a que faço todos os anos, fica fofo e muito saboroso.

Uma Páscoa Feliz a Todos!!!



Ingredientes

  • 20g de fermento de padeiro
  • 1,5 dl leite
  • 500g de farinha
  • 80g de açucar
  • 100g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colher de  chá de erva doce
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • Ovos cozidos ( Facultativo)
  • 1 gema de ovo para pincelar

 Preparação Bimby

No copo juntar o fermento com o leite programar 2 minutos, temperatura 37, velociade 2 .
Juntar o resto dos ingredientes e programar 30 segundos, velocidade 4 , e mais 3 minutos velocidade espiga.
A massa tem que descolar das paredes do copo, se isso não acontecer juntar mais um pouco de farinha e amassar mais um minuto na mesma velocidade.
Deixar a massa repousar 30 minutos.

Moldar os folares, colocando ovos cozidos no topo, se preferir, e pincelar com a gema batida.
Deixar levedar até duplicar de volume e levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 25 minutos. Verificar se estão cozidos, retirar e colocar sobre uma grelha até arrefecerem.


Preparação Tradicional

Aquecer o leite e dissolver o fermento.
Juntar os restantes ingredientes e amassar bem até a massa despegar das mãos.

Deixar a massa repousar 30 minutos.

Moldar os folares, colocando ovos cozidos no topo, se preferir, e pincelar com a gema batida.
Deixar levedar até duplicar de volume e levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 30 minutos. Verificar se estão cozidos, retirar e colocar sobre uma grelha até arrefecerem.
Fonte - Forumbimby.

sexta-feira, 15 de Abril de 2011

Queques de Laranja... Para uma tarde feliz!!

Depois de ver o  bolo da Susana, recomendado para tardes felizes, e sendo uma tarde feliz em familia,  mas não querendo fazer um bolo tamanho grande, nem usar coco,  resolvi alterar algumas coisas e fazer uns deliciosos queques de laranja. A pedido da minha filha juntei sementes de papoila.
Ficaram bastante fofinhos e com um excelente sabor a laranja.

Realmente nada melhor para uma tarde feliz e em boa companhia que esta receita!! E sendo recomendados pela Susana só podem ser bons.




Ingredientes

  • 3 ovos
  • 180g de açúcar
  • 180ml de sumo de laranja
  • Raspa de ½ laranja
  • 210g de farinha para bolos
  • 1 colher sobremesa de fermento tipo royal
  • 1 colher de sopa bem cheia de sementes de papoila

Preparação Bimby

Colocar no copo a farinha e o fermento e programar 5 segundos, velocidade 5. Retirar e reservar.
Deitar a casca fina de meia laranja no copo e pulverizar com o açúcar na velocidade 9.
Colocar a borboleta, juntar os ovos e bater com o açúcar 5 minutos, temperatura 37º, velocidade 3 + 3 minutos, na mesma velocidade, sem temperatura.
Colocar a máquina a trabalhar na velocidade 2 e vá deitando pelo bucal a farinha e o sumo de laranja de forma intercalada, o que deve demorar uns 30 a 40 segundos (não deve bater demasiado tempo depois de juntar a farinha com o fermento). Envolver as sementes.
Deitar  a massa em formas de queques e levar ao forno pré-aquecido a 180º por aprox. 15 minutos. Testar se está cozido inserindo um palito na massa, que deverá sair seco.

Preparação Tradicional

Peneirar a farinha junto com o fermento e reservar.
Numa taça  colocar os ovos inteiros, o açúcar e a raspa de meia laranja. Bater com a ajuda da batedeira até conseguir o triplo do volume, leva cerca de 10 a 15 minutos, dependendo da batedeira.
Juntar  a farinha aos poucos, intercalando com o sumo de laranja, e mexer bem com um fouet ou com a batedeira. Envolver as sementes. 
Deitar a massa em formar de queques e levar ao forno pré-aquecido a 180º por aprox. 15 minutos. Testar se está cozido inserindo um palito na massa, que deverá sair seco.
 

 
Fonte - No Soup For You .

quarta-feira, 13 de Abril de 2011

Patê de Requeijão e Nozes

Este paté que vos mostro já foi feito no Natal, mas faço regularmente aqui em casa.
E como a Páscoa se aproxima, será uma óptima sugestão para esse dia. Digo eu...




Ingredientes

  • 40g  nozes
  • 200g  requeijão
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de  sopa de vinagre
  • sal

Preparação Bimby

Picar  as nozes, durante 15 segundos, velocidade 5.
Juntar os restantes ingredientes e programar 30 Segundos , velocidade 9.
Levar ao frigorífico e servir frio.


Preparação Tradicional

Picar as nozes numa trituradora. Juntar os restantes ingredientes etriturar tudo até atingir uma consistência cremosa.
Levar ao frigorifico e servir frio.

Fonte - Livro Alternativas da Bimby

segunda-feira, 11 de Abril de 2011

Bacalhau Assado com Crumble de Cereais

Esta receita andava para ser confecionada cá em casa desde que a Helena a publicou , mas como por estas bandas não se encontra quinoa, não estava fácil, não fosse a Helena me ter oferecido o pacotinho tão desejado, ainda hoje não tinha experimentado.
Foi a 1ª experiência com este cereal e todos gostámos imenso.

 


Ingredientes
  • 3 postas de bacalhau
  • 60g de quinoa
  • 1 colher de sopa de flocos de aveia
  • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
  • 1 colher de sopa de sementes de abóbora
  • 1 colher de sopa de açucar mascavado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta

Preparação

Cozer a quinoa num tacho com água durante 10 minutos. Escorrer e reservar.
Fazer o crumble, misturando numa taça os flocos, as sementes, o açucar, o azeite, a quinoa e uma colher de café de sal.
Temperar o bacalhau com pimenta e colocar numa travessa de forno. Cobrir com o crumble e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos.
Retirar e aquecer o forno com o grill. Levar novamente a travessa ao forno, cerca de 3 minutos, vigiando para não deixar queimar.
Servir com legumes cozidos ou assados.

Nota - no meu forno levou o dobro do tempo a assar o bacalhau.

sábado, 9 de Abril de 2011

Doce de Bolacha Torrada

Chegou finalmente o fim de semana , e nada melhor que uma sobremesa para manter os ânimos em alta.



Ingredientes

150g de bolacha torrada
150g de açucar ( reduzi para 50)
8 dl de leite
5 ovos
1 casca de limão
canela para polvilhar ( opcional)

Preparação Bimby

Deitar o açucar e a casca de limão no copo, e vaporisar 15 segundos, velocidade 9.
Reservar 6 bolachas inteiras para decoração. Partir as restantes em pedaços, deitar no copo e triturar com uns toques de turbo, e 10 segundos velocidade 8, até ficarem em farinha.
Adicionar o leite e os ovos e programar 10 minutos, temperatura 90, velocidade 3.

Deitar o doce em taças, e decorar a gosto.

Preparação Tradicional ( não testada)

Triturar as bolachas e reservar.

Numa caçarola deitar todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre até conseguir uma consistência cremosa.

Deitar o doce em taças e decorar a gosto.

Fonte - Teleculinária especial robot de cozinha nº 34.

Notas - A receita original é confecionada com bolacha maria, e decorada com as bolachas reservadas inteiras o que eu não fiz, reduzi-as ao peso total mas não as usei.
Também reduzi bastante o açucar, pois as bolachas já são doces o suficiente.

quinta-feira, 7 de Abril de 2011

Peitos de Frango Pizzaiola

Um prato que sabe tão bem a pizza!!!
E torna o peito de frango muito sucolento e nada seco.



Ingredientes

  • 800g de peito de frango
  • 200g de queijo flamengo ( usei mozzarela)
  • 50g de azeite ( reduzi para 20g)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • sal e pimenta
  • 600g de tomate em pedaços
  • 1 colher de chá de açucar
  • oregãos

Preparação Bimby

Colocar o queijo no copo e triturar 5 segundos, velocidade 5. Reservar.
Sem lavar o copo, colocar o azeite, a cebola e os alhos e picar 6 segundos, velocidade 5. Juntar o tomate, o açucar e refogar 20 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Dispor os bifes num tabuleiro, cobrir com o molho de tomate e o queijo ralado por cima, polvilhar abundantemente com oregãos e levar ao forno cerca de 25 minutos a 200º.

Servi com esparguete cozido.

Preparação Tradicional

Triturar o queijo e reservar.
Numa caçarola deitar a cebola, os alhos picados, o azeite, o tomate e o açucar, e levar ao lume a refogar um pouco. Temperar de sal e pimenta a gosto.

Dispor os bifes num tabuleiro, cobrir com o molho de tomate e o queijo ralado por cima, polvilhar abundantemente com oregãos e levar ao forno cerca de 25 minutos a 200º.

Servi com esparguete cozido.

Fonte - Revista Bimby, momentos de partilha nº 3.

A receita original era confecionada na varoma e só ia ao forno para gratinar, eu fiz tudo no forno.

terça-feira, 5 de Abril de 2011

Tarte de Maçã e Marmelo

Antes de mais, quero agradecer a todos aqueles que me deixaram uma mensagem de parabéns.
Muito, muito obrigada, adorei a Vossa companhia num dia tão especial para mim.

Foi passado em familia, com o marido e a filha, num belo passeio pela serra de Sintra, e para terminar em grande, tive o prazer da companhia de 3 grandes amigos ao jantar, foi uma noite muito animada, com muita comida, bebida e boa disposição.

E agora uma tarte deliciosa!!!




Ingredientes


Preparação

Forrar uma forma de tarte, de fundo amovivel com papel vegetal e por cima dispor a massa folhada.
Cobrir com o doce de marmelo, as maçãs laminadas, as nozes trituradas grosseiramente e polvilhar com canela.

Levar ao forno pré aquecido a 180º até a massa  ficar dourada.
Retirar, deixar arrefecer e desenformar sobre um prato.

Nota - O doce pode ser substituido por outro a gosto, como por exemplo o doce de maçã.

sábado, 2 de Abril de 2011

É hoje.....

Pois é, hoje é o meu dia!!
Foi numa 6ª feira, por volta da hora do almoço que me apresentei à familia. Depois de proporcionar umas horas de sofrimento à minha mãe, lá cheguei eu, uma bebé bem comportada que deixou todos muito felizes.
Mas os anos passam rápido e já lá vão 42 anos.

E para comemorar este dia proponho um brinde com este mojito que vos trago. Espero que gostem.

Tchim-Tchim!!!



Ingredientes

  • 2 shots de rum cubano
  • 2 colheres de chá de açucar mascavado escuro
  • 1 lima
  • 10 folhas de hortelã-menta
  • gelo
  • água com gás ou 7up

Preparação

Num almofariz deitar as folhas de hortelã e o açucar, e com o pilão desfazer bem. Juntar a lima cortada em 8 pedaços continuar a amassar de modo a largar todo o sumo.
Dividir esta mistura por dois copos, encher até meio com gelo, deitar o rum e acabar de encher com a água gaseificada.

Espero que vos saiba bem, mas bebam  com moderação.

A cor escura deve-se à utilização de açucar mascavado escuro.

Fonte - Foi baseada no site 1001 coktails.