quarta-feira, 29 de Junho de 2011

Um Petisco de Verão.

Nem todos gostam, para mim é um petisco, daqueles que exige muito pão para molhar no molho, e se possivel batatinha frita a acompanhar.  Que rico pitéu!




Pipis ou Miúdos de Frango

Ingredientes

  • 1 kg de miúdos de frango
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 2 folhas de louro
  • sumo de meio limão
  • algumas folhas de salva
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • sal e pimenta

Preparação

Numa caçarola, deitar os miudos, os alhos picados, o louro, a salva, o sumo de limão, o sal e a pimenta, mexer e deixar repousar cerca de 30 minutos.
Juntar o tomate e a banha e levar ao lume 10 minutos. Tapar a caçarola e deixar cozer até a carne ficar macia, destapando no final para  conseguir um molho mais apurado.

Servir com pão, batata frita e uma cervejola fresquinha.

segunda-feira, 27 de Junho de 2011

Salame de Chocolate

Uma receita que não falta nas festas de aniversário da minha filhota, e este ano não foi excepção.
Cá está ele, feito com a receita da minha mãe, com certeza igual a tantas outras, mas é a que gosto, e feito à mão fica tão bom!!!




Ingredientes

  • 200g de bolacha maria
  • 125g de açucar ( reduzo para 100)
  • 125g de chocolate em pó
  • 125g de manteiga derretida
  • 1 ovo grande

Preparação

Dentro de uma taça grande, partir as bolachas aos bocados com a mão.
Juntar os outros ingredientes e envolver bem até a mistura se encontrar bem misturada.

Cortar uma folha de papel vegetal e polvilhar de açucar. Formar uma torta com a mistura obtida e enrolar com a ajuda do papel.
Levar ao frigorifico umas horas ou de um dia para o outro.

No momento de servir cortar às fatias.

Nota - Se o ovo não for grande, pode acrescentar mais 1 clara, para a mistura não ficar seca e esfarelar ao partir.
Pode optar por fazer o salame com a ajuda de um robot de cozinha, ou com a Bimby, eu pessoalmente já experimentei mas preferimos assim, a bolacha não fica tão desfeita o que torna o salame mais crocante.

sexta-feira, 24 de Junho de 2011

Pataniscas de Feijão Verde

Se há coisa que evito cá em casa, são os fritos, mas a  umas  pataniscas eu não resisto, e a familia aplaude sempre que as faço.
Nunca tinha provado, até que a Carolina do Caderninho de Receitas, as fez, numa bela tarde de Verão. Desde essa altura substitui os peixinhos da horta pelas pataniscas.

 


Ingredientes
  • 350g de feijão verde cozido, cortado como se fosse para sopa, mas não muito fino
  • 300g de água de cozer o feijão
  • 350g de farinha
  • sal e pimenta
  • salsa
  • 1 cebola
  • 4 ovos
  • óleo para fritar

Preparação Bimby

Cozer o feijão verde na varoma, 25 minutos, velocidade 2, temperatura varoma. Reservar. ( Eu prefiro cozer no tacho para aproveitar a água da cozedura para o polme).
Colocar a cebola e a salsa no copo e triturar 10 segundos, velocidade 5.
Juntar a água, a farinha, os ovos, o sal e a pimenta e bater 2 minutos, velocidade 5.
Juntar o feijão verde cozido e envolver com a espátula.

Aquecer o óleo num recipiente fundo e fritar colheradas de massa até as pataniscas dourarem dos 2 lados.
Escorrer a gordura em excesso sobre papel absorvente e servir quentes ou frias.


Preparação Tradicional
Cozer o feijão verde, escorrer e reservar, bem como a água.
Picar a salsa e a cebola, deitar numa taça grande e juntar a farinha, a água e os ovos. Misturar bem até obter um polme macio. Temperar de sal e pimenta, e envolver o feijão verde.
Aquecer o óleo num recipiente fundo e fritar colheradas de massa até as pataniscas dourarem dos 2 lados.
Escorrer a gordura em excesso sobre papel absorvente e servir quentes ou frias.
Fonte - Livro Alternativas da Bimby, mas com algumas alterações minhas.

terça-feira, 21 de Junho de 2011

15 anos e Uma Festa a Três!

É verdade, faz hoje precisamente 15 anos que fui mãe, não será preciso dizer que foi o dia mais feliz da minha vida!!

Para festejar esta data tão importante aqui em casa, e como amanhã é dia de exame de Matemática do 9º ano, a Beatriz passou o dia a estudar, mas para não deixar passar a data em branco fizemos um bolinho para o lanche. A escolha foi da aniversariante, e recaiu num pão de ló, recheado com chantily e ananás.

Amanhã, depois do exame há festarola para as amiguinhas, lanche, jantar e dormida em grupo... ui..

Muitos Parabéns minha querida!! E Muitas Felicidades.

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 170g de açucar
  • 1/3 de chávena de água
  • 200g de farinha
  • 1 colher de fermento
  • chantilly
  • 1 lata pequena de ananás em calda

Preparação Bimby

Colocar a borboleta no copo, e bater os ovos e o açucar 4 minutos, temperatura 37, velocidade 4.  Acabado o tempo, programar mais 4 minutos na mesma velocidade, sem temperatura.

Com a máquina na velocidade 2 adicionar a água através do bucal e misturar bem. Juntar a farinha e o fermento e envolver 10 segundos, na velocidade 2.

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhada de farinha e levar ao forno pré aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer completamente.

Cortar o bolo ao meio, rechear com chantilly e ananás cortado aos bocadinhos. Barrar com o mesmo creme e enfeitar com o resto do ananás.

Preparação Tradicional

Bater as claras em castelo e reservar.
Numa tigela bater bem as gemas com o açucar até conseguir uma mistura esbranquiçada. Adicionar a água e misturar bem.
Juntar a farinha com o fermento, alternando com as claras em castelo e envolver bem.

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhada de farinha e levar ao forno pré aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer completamente.
Cortar o bolo ao meio, rechear com chantilly e ananás cortado aos bocadinhos. Barrar com o mesmo creme e enfeitar com o resto do ananás.


Fonte - Forumbimby, receita da Soft.

Nota - Estas quantidades dão um bolo pequeno, pode ser alterar para fazer um bolo maior.
Pode também usar amnêndoa torrada e laminada para polvilhar o bolo.

sexta-feira, 17 de Junho de 2011

Salada de Quinoa, Frango e Maçã



Ingredientes

  • 1 chávena de quinoa
  • 2 peitos de frango
  • 2 maçãs
  • 1 cebola
  • 1 estrela de anis
  • 1 pau de canela
  • 1 bolbo de funcho
  • 2 chalotas
  • 1 tomate
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sumo de limão
Preparação

Cozer a quinoa em água e sal e reservar.

Cozer o frango com água, sal, a cebola cortada em 4, o anis e a canela.
Desfiar e reservar.

Cortar as maçãs em lâminas e salpicá-las  de sumo de limão, de modo a não escurecem. Reservar.

No copo da Bimby, deitar as chalotas, o funcho e o tomate e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite, a polpa de tomate, o sal e a pimenta e programar 5 minutos, velocidade colher, temperatura 100.
Se fizer o refogado de modo tradicional, picar os ingredientes indicados e levar ao lume a refogar um pouco.

Numa taça ou tabuleiro de ir à mesa, deitar a quinoa, o frango e juntar  a mistura de funcho. Envolver, juntar as maçãs, e servir.

terça-feira, 14 de Junho de 2011

Broas de Leite para a Avózinha.

Com estes biscoitos participo no desafio que a Isabel lançou, para comemorar os 4 anos do seu blog.

A escolha da receita partiu da minha filha, que achou muito engraçado arranjar uma cesta para a avózinha, e cesta que se preze tinha que levar biscoitos, nada de pudim como eu tinha programado.
Espero que a avózinha goste do lanche!




Ingredientes

  • 500g de farinha
  • 200g de açucar amarelo
  • 1/2 chávena de azeite
  • 1/2 chávena de leite
  • 1 ovo grande mais uma gema para pincelar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de canela
  • 1 colher de sopa de erva doce

Preparação Bimby

Ligar o forno a 180º e forrar dois tabuleiros com papel vegetal.
Colocar no copo o açucar, o ovo, o leite, o azeite, a canela e a erva doce - e programar 20 segundos, velocidade 3.
Juntar a farinha e o fermento e amassar 30 segundos, velocidade 6. Se a massa ficar muito dura ou seca, juntar mais um pouco de leite até obter uma consistência moldável.

Moldar bolinhas do tamanho de uma noz, pincelar com a gema de ovo batida e levar ao forno cerca de 10 minutos.
Deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar numa lata ou frasco bem fechado.


Preparação Tradicional

Ligar o forno a 180º e forrar dois tabuleiros com papel vegetal.
Numa tigela grande bater bem o açucar, o ovo, o leite, o azeite, a canela e a erva-doce. Juntar a farinha com o fermento e amassar até conseguir uma massa moldável. Se necessário juntar um pouco mais de leite.

Moldar bolinhas do tamanho de uma noz, pincelar com a gema de ovo batida e levar ao forno cerca de 10 minutos.
Deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar numa lata ou frasco bem fechado.

Fonte - Forumbimby, receita da Paula Sequeira.

segunda-feira, 13 de Junho de 2011

Salada de Beldroegas e Morangos

É um prazer ir ao mercado ao sábado e vir carregada de produtos biológicos, vindos directamente das quintas aqui da zona. Esta semana encontrei pela 1º vez beldroegas e como imaginam não resisti a trazer um molho comigo.
 Na banca ao lado um agricultor tinha uma caixa de morangos, daqueles que cheiram a morangos quando passamos por eles, sem quimicas nem tratamentos, perfeitos para uma salada. E assim surgiu  o meu jantar de domingo passado.

As quantidades são um pouco a olho, depende da quantidade que queremos fazer.




Ingredientes

  • alface
  • beldroegas
  • morangos
  • queijo fresco
  • oregãos
  • flor de sal
  • azeite
  • vinagre de framboesa

Preparação

Lavar bem os legumes e os morangos.
Dispor numa saladeira a alface ripada, as beldroegas, os morangos e o queijo fresco partido aos quadradinhos.
Numa taça misturar bem o sal, o azeite e o vinagre e temperar a salada. Polvilhar com oregãos e servir.

quinta-feira, 9 de Junho de 2011

Os Brownies da Canela

Cá em casa estes são definitivamente os brownies da canela, e a receita doce que mais vezes se faz por aqui. Por vontade da minha filha nunca, mas mesmo nunca faltavam, o problema é que sempre que eu, ou ela os fazemos só duram umas horas.
 A Beatriz é viciada nestes brownies, segundo ela e isto são palavras dela, " só tu e a Helena é que sabem fazer brownies", é claro que não é verdade, mas são as palavras de uma criança feliz!

E já que o fim de semana vai ser um pouco mais longo, os quadradinhos já estão prontos.




Ingredientes

  • 200g de chocolate 70% cacau ( é o que uso)
  • 8 colheres de sopa de manteiga sem sal em pedaços
  • 3 colheres de sopa de cacau
  • 3 ovos grandes
  • 160g de açucar
  • 2 colheres de aroma de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 140g de farinha sem fermento

Preparação Bimby

Aquecer o forno a 170º.
Forrar um tabuleiro rectangular de 30x20cm ou quadrado de 20x20 com papel vegetal.

Com o copo limpo e seco, colocar o chocolate em pedaços, dar uns golpes de turbo, e pulverizar de seguida durante 10 segundos na velocidade 9.
Colocar a borboleta, e juntar a manteiga, os ovos, o açucar, o cacau, o sal e a baunilha e programar 5 minutos, temperatura 37, velocidade 2 1/2. Adicionar a farinha e misturar na velocidade 3 até estar bem incorporada.
Verter a mistura na forma, alisar com uma espátula para obter uma camada uniforme. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos ( no meu forno), ou até estar cozido mas não demasiado, ao fazer o teste com o palito o mesmo deve sair humido.
Retirar do forno, deixar arrefecer sobre uma grelha com o papel vegetal por baixo.
Depois de frio e com a ajuda do papel vegetal colocar o bolo sobre a bancada, cortar quadrados e servir.

Preparação Tradicional

Aquecer o forno a 170º.
Forrar um tabuleiro rectangular de 30x20cm ou quadrado de 20x20 com papel vegetal.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria, juntar o cacau e deixar arrefecer um pouco.
Numa tigela, misturar os ovos, o açucar, o sal  e a baunilha até estar tudo bem ligado. Juntar a mistura do chocolate e bater até estar bem incorporado. Adicionar por fim a farinha e envolver bem até obter uma massa homogénea.
Verter a mistura na forma, alisar com uma espátula para obter uma camada uniforme. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos ( no meu forno), ou até estar cozido mas não demasiado, ao fazer o teste com o palito o mesmo deve sair humido.
Retirar do forno, deixar arrefecer sobre uma grelha com o papel vegetal por baixo.
Depois de frio e com a ajuda do papel vegetal colocar o bolo sobre a bancada, cortar quadrados e servir.

Fonte -  Sabores de Canela, o belissimo blog da Helena.

terça-feira, 7 de Junho de 2011

Coelho com Tâmaras




Ingredientes

  • 1 coelho partido aos pedaços
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • sal e pimenta
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande finamente picada
  • 1 tomate grande pelado e picado
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 250 ml de vinho tinto
  • 250 ml de água
  • 1 ramo de salsa
  • 3 cravinhos
  • 1 pitada de canela ( substitui por 1 pau de canela)
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 12 - 16 tâmaras secas
  • 3 colheres de sopa de passas de uva

Preparação

Temperar a farinha com sal e pimenta e envolver os pedaços de carne. Num tacho para estufar, aquecer o azeite e alourar a carne. Retirar do tacho e reservar.
Juntar ao azeite quente onde alourou a carne, as cebolas, os alhos e o tomate e refogar 3 ou 4 minutos. Voltar a juntar a carne no tacho. Adicionar a mesma quantidade de água e de vinho até a carne ficar coberta ( não juntei tanta quantidade como a que é mencionada nos ingredientes) , a salsa e as especiarias. Deixar levantar fervura e reduzir o lume. Tapar o tacho e deixar a carne cozer cerca de 45 minutos. Passado esse tempo, juntar as passas e as tâmaras e deixar cozer mais 15 minutos ou até a carne ficar tenra.

Servir com arroz branco ou puré de batata.

Na receita original, era confecionado caramelo para juntar à carne no final, eu não o fiz.

Fonte - Baseado numa receita do Livro "Cozinha Francesa"

domingo, 5 de Junho de 2011

Clafoutis ou Flognard de Morango ?

Tal como já falei aqui, dizem os entendidos que clafoutis é de cerejas e só de cerejas. Sempre que se utilizar outra fruta qualquer chama-se flognard. Para mim o nome é indiferente, o que interessa é o sabor desta sobremesa de fruta fresca, que me deixa sempre muito satisfeita.




Ingredientes

  • 200g de farinha
  • 120g de açucar
  • 80g de manteiga derretida
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 250g de leite
  • 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
  • 500g de morangos arranjados e cortados ao meio

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno e untar uma forma de tarte com manteiga. Reservar.

Juntar todos os ingredientes no copo à excepção do leite, e bater 1 minuto, velocidade 4. Com a máquina na velocidade 3 ir deitando o leite pelo bocal. A massa deve ficar lisa, se fôr necessário utilizar a velocidade 4.

Colocar os morangos na forma, verter o preparado por cima e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até o clafoutis ficar firme e dourado.

Preparação Tradicional

Pré aquecer o forno e untar uma forma de tarte com manteiga. Reservar.

Numa taça grande juntar todos os ingredientes à excepção do leite e bater bem. Ir juntando o leite aos poucos batendo sempre até obter uma massa lisa.

Colocar os morangos na  forma, verter o preparado por cima e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até o clafoutis ficar firme e dourado.

Fonte - Forumbimby,  receita da Paula Sequeira.

sexta-feira, 3 de Junho de 2011

Douradas com Tomate

Com 2 douradas frescas em casa, e sem vontade de as assar, cozer ou grelhar, saiu esta receita, que foi confecionada ao sabor da maré. Muito fácil e rápido, mas que nos deixou bastante satisfeitos.




Ingredientes

  • 2 douradas frescas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • um ramo de salsa picada
  • 2 folhas de louro
  • 300g de cogumelos portobello
  • 1 lata de tomate pelado e picado
  • 1/2 copo de vinho branco
  • sal e pimenta

Preparação

Temperar o peixe com sal e pimenta e reservar 1 hora.

Numa caçarola larga, aquecer o azeite. Juntar a cebola , os alhos, a salsa  e o louro e deixar refogar um pouco.
Adicionar o tomate e os cogumelos e deixar cozer cerca de 5 minutos.
Juntar o vinho e o peixe, tapar a caçarola e deixar cozer.

Servir com legumes e batata cozida ou arroz branco.