quinta-feira, 28 de Junho de 2012

Pizza de Frango com Massa Italiana.

Já está uma massa de pizza aqui no blog, mas desde que descobri esta nunca mais fiz a outra. É mais macia, o molho de tomate também é mais saudável pois não é cozinhado e o resultado é excelente.

Estas quantidades rendem uma pizza média, aqui em casa chega para os 3.




Ingredientes

Massa

  • 120g de água
  • sal a gosto
  • 10g de fermento de padeiro fresco
  • 230g de farinha de trigo

Molho de tomate

  • 1 tomate médio maduro
  • 10g de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de oregãos

Guarnição

  • queijo mozzarella
  • frango cozido e desfiado
  • tomate cereja
  • chourição


Preparação Bimby


Começar por preparar a massa, deitando no copo a água, o sal e o fermento 1,30 minutos, temperatura 37, velocidade 1. Juntar a farinha e amassar 2 minutos, velocidade espiga.
Retirar a massa para uma taça polvilhada de farinha e deixar levedar até dobrar de volume.

Preparar entretanto o molho de tomate, para isso juntar todos os ingredientes no copo e programar 5 segundos, velocidade 5.


Preparação Tradicional


Juntar o fermento, o sal e a água morna numa taça e mexer bem. Adicionar a farinha e amassar até obter uma massa elástica. Deixar levedar até dobrar de volume.

Para o molho de tomate, juntar todos os ingredientes e triturar com a varinha mágina ou um processador de alimentos.

Untar levemente um tabuleiro de pizza, estender a massa e forrar o tabuleiro.
Espalhar sobre a mesma o molho de tomate, os tomates cortados em metades, o frango desfiado, o chourição e por fim cobrir com queijo mozzarella ralado.

Levar ao forno a 10º cerca de 15 minutos.


Fonte - Livro Italiano da Bimby

domingo, 24 de Junho de 2012

Houve Festa por Aqui!!

É verdade, hoje não trago receitas novas, trago uma festa que foi celebrada aqui em casa na passada 5ª feira. A minha filha Beatriz fez 16 anos...parece que foi ontem e já tem 16 anos!
Foi uma festinha muito simples, com 4 amiguinhas muito bem dispostas e felizes.
A ementa também foi simples mas a gosto delas, para mim foi dia de trabalho, logo o tempo era curto.
Ao lanche, pãezinhos de linguiça, sandes de fiambre, queijo e chourição e salame de chocolate.




Para o jantar tivemos pizza de frango e cogumelos, outra de chourição, fiambre e cogumelos e por ultimo uma vegetariana de tomate e cogumelos, a minha preferida.

 


Para sobremesa o doce preferido da Beatriz, o cheesecake de morango, e o bolo de aniversário decorado com o simbolo da banda praferida dela, os One Direction. O bolo era de cenoura divinal com creme de chocolate.

 



As fotos não são novas, já estão noutros post's, só a do bolo é que foi tirada no dia.

Ela gostou imenso da festa, e nós ficámos felizes por lhe proporcionar um dia feliz.

sábado, 16 de Junho de 2012

Bolachas de Manteiga de Amendoim e Chocolate

Um dos meus programas preferidos no canal 24 Kitchen é o programa do Bill Granger, as receitas são muito equilibradas. simples mas com muito bom gosto. Estas bolachas vieram de lá, e são uma perdição, acreditem.





1 cup = 250 ml

Ingredientes

  • 2/3 de cup de açúcar amarelo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/3 de cup de manteiga de amendoim
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • 1 cup e 1/3 de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 100g de chocolate negro aos bocadinhos ou em pepitas

Preparação Bimby

Juntar todos os ingredientes no copo, excepto o chocolate 15 segundos, velocidade 6.
Adicionar o chocolate e envolver bem com a espátula.

Com a ajuda de uma colher de gelado, deitar porções de massa espaçadas, calcadas com um garfo,  num tabuleiro forrado de papel vegetal.
Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos.
Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha. Guardar num frasco ou lata bem fechada.


Preparação Tradicional

Bater o açúcar com as manteigas até obter uma mistura cremosa. Juntar o ovo e a baunilha e continuar a bater. Adicionar a farinha e o fermento, mexer bem e por fim envolver o chocolate.

Com a ajuda de uma colher de gelado, deitar porções de massa espaçadas, calcadas com um garfo, num tabuleiro forrado de papel vegetal.
Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos.
Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha. Guardar num frasco ou lata bem fechada.

Fonte - Bill Granger

domingo, 10 de Junho de 2012

Frango Desfiado com Tomate

Este frango é feito cá em casa há anos, não sei precisar a origem da receita, acho até que foi um prato que saiu sem querer com uns restos de frango mas que a familia gostou tanto que o repito sempre que encontro tomates maduros e saborosos.
Neste prato aproveitei para utilizar pela 1ª vez a polpa de tomate da horta, que muito gentilmente me foi enviada pela Compal.




Ingredientes

  • 1 frango em pedaços, sem pele
  • 1 cebola grande picada e uma pequena inteira
  • 4 tomates grandes maduros mas firmes
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de Compal da Horta
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • 2 folhas de louro
  • sal e pimenta


Preparação

Cozer o frango com a cebola pequena e metade da salsa em água. Desfiar e reservar.
Numa caçarola fazer um refogado com a cebola e os alhos picados, a salsa restante picada, o louro e o azeite. Adicionar o tomate sem pele e esmagado, a polpa de tomate, sal e pimenta e deixar ferver cerca de 5 minutos.
Juntar o frango desfiado, envolver e deixar cozinhar cerca de 10 minutos para tomar o gosto da tomatada.

Servir com batata frita.

quinta-feira, 7 de Junho de 2012

Pão Rústico

Este pão deixou-me cheia de vontade de o experimentar desde que vi a receita, e não me enganei nada. É um pão semi integral  muito saboroso.




Ingredientes

  • 100g de farinha de trigo sarraceno
  • 100g de farinha de centeio integral
  • 250g de farinha de trigo
  • 280g de água
  • 20g de fermento de padeiro fresco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 50g de sementes de sésamo
  • sal
  • 30g de azeite

Preparação Bimby

No copo, juntar a água, o fermento, o açúcar e 100g de farinha de trigo. Programar 10 segundos, velocidade 3 e deixar repousar 15 minutos até ficar com o aspecto de uma esponja.
Juntar os restantes ingredientes e amassar durante 3 minutos, velocidade espiga.
Deixar levedar até ter duplicado de volume.

Tender o pão na forma pretendida, deixar levedar mais 30 minutos e levar ao forno a 190º até estar cozido e tostado.

Arrefecer sobre uma grelha.


Fonte - Novo livro base da Bimby.

domingo, 3 de Junho de 2012

Biscotti de Amêndoa da Dorie

Mais uma receita escolhida pelas mentoras do grupo Dorie às Sextas, desta vez uns biscottis, receita italiana, que pode ter vários sabores. Eu segui a receita à risca, só reduzindo o açúcar, mas podem usar qualquer fruto seco, desidratado, chocolate ou aquilo que mais gostarem.
Ficam muito estaladiços mas macios. Mais uma aposta ganha.

1 cup - 250 ml


Ingredientes

  • 1 1/2 cup de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 cup de farinha de milho
  • 110g de manteiga à temperatura ambiente
  • 1 cup de açúcar ( reduzi para 3/4)
  • 2 ovos grandes
  • 1 1/2 colher chá de estrato de amêndoa ( omiti)
  • 3/4 cup de amêndoas laminadas com ou sem pele

Preparação

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, ou com um tapete de silicone e reservar. Ligar o forno a 175º.
Numa taça larga, juntar as farinhas, o fermento e o sal e misturar bem com uma vara de arames ou um garfo. Reservar.
Com a ajuda da batedeira, bater bem a manteiga com o açúcar até obter um creme macio.
Juntar os ovos e continuar a bater, até a mistura ficar cremosa e leve.
Adicionar o extracto, se usar, reduzir a velocidade da batedeira e juntar os secos reservados. Mexer bem e com a ajuda de uma espátula, envolver as amêndoas.
Com as mãos ou com a ajuda de uma espátula, formar dois rolos no tabuleiro já preparado para o efeito, que devem ficar com cerca de 25 a 30 cm de comprimento e 4 de largura. Os rolos devem ficar mais rectangulares que redondos e com um aspecto tosco.
Levar ao forno cerca de 15 minutos até os rolos estarem levemente dourados mas moles no interior.
transfira o tabuleiro para cima de uma grelha e deixar arrefecer 30 minutos.
Se tiver desligado o forno, volte a ligar a 175º.

Com cuidado, retire os rolos para cima de uma tábua, e com uma faca de serrilha ( faca de pão) corte o rolo em fatias de 2 cm .
Colocar as fatias em pé no tabuleiro e levar novamente ao forno mais 15 minutos, ou até os biscotti estarem dourados e firmes.

Deixar arrefecer e guardar num frasco ou numa caixa hermética.

Fonte - Baking, From my home to yours de Dorie Greenspan.