Pão e Beldroegas

Cogumelos Recheados com Ovos Mexidos

2012-02-29T21:31:00.000Z

Assim que vi estes cogumelos que a Laranjinha fez, soube de imediato que ia gostar e tinha que os fazer.

Não li o modo como ela os preparou, e no dia que resolvi fazer também não fui ver. Fiz como considerei a melhor maneira, sempre com a imagem dos outros na ideia.

Já vi que não foram confecionados da mesma maneira, nomeadamente a cozedura dos cogumelos, mas gostei tanto que vou fazer muitas mais vezes.

Ingredientes

4 cogumelos portobello grandes
3 ovos grandes ou 4 pequenos
1 dl de leite
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta preta
cebolinho picado

Preparação

Limpar os cogumelos com uma escova, sem os lavar para não acumularem água. Retirar os pés e reservar.

Num tabuleiro colocar 2 colheres de azeite, dispôr os cogumelos e levar ao forno a 180º cerca de 15 a 20 minutos para assar.

Bater os ovos com um fouet, temperar com sal e pimenta e juntar o leite.

Numa frigideira anti aderente, deitar 1 colher de azeite e juntar os pés dos cogumelos partidos em pedaços para cozerem durante 5 minutos. Juntar os ovos e deixar cozer sem ficarem secos.

Servir os cogumelos recheados com os ovos e polvilhados com o cebolinho picado.

Com esta receita participo no desafio da Su, do blog Suvelle Cuisine, cuja proposta é apresentar uma refeição saudável. Um blog com belas sugestões e que está agora a comemorar o seu primeiro aniversário.

Tarte Tatin

2012-02-24T09:30:00.006Z

Mais uma sexta feira, mais uma proposta do grupo Dorie às Sextas. E que excelente escolha fizeram as meninas responsáveis pelo projeto!!

Ingredientes

1 placa de massa folhada fresca
6 a 8 maçãs doces e firmes
100g de manteiga
3/4 cup de açucar

Preparação

Pré aquecer o forno a 190º.

Numa frigideira grande, que possa ir ao forno, usei uma de 28cm, deitar a manteiga e levar ao lume a derreter. Inclinar a mesma até cerca de metade da altura, para que as laterais fiquem untadas. Retirar do lume e polvilhar com o açucar uniformemente.

Dispôr as maçãs descascadas e cortadas em quartos em circulos, com o lado redondo para baixo. Se necessário tapar alguns buracos que fiquem com pedaços mais pequenos de maça, já que as maçãs vão encolher com a cozedura.

Levar novamente ao lume até que o açucar caramelize. este processo pode levar cerca de 15 a 20 minutos, mas é necessário estar atento porque a caramelização acontece de um momento para o outro.

Quando estiver dourado escuro retirar do lume.

Centrar a massa folhada na frigideira sobre as maçãs e aconchegar as laterais. Se ficar com uma camada dupla de massa nas bordas não é problema. Com o caramelo ainda fica melhor.

Levar ao forno até a massa dourar.

Retirar do forno e sobre um prato largo virar rapidamente a tarte. As maçãs podem ficar um pouco desaranjadas neste processo, mas nada que não se arranje. Espalhar o caramelo que ficar agarrado à frigideira sobre a tarte e deixar arrefecer um pouco antes de servir.

Bom apetite.

Gostei bastante, ficou tostada mas não demasiado, apesar de parecer pela foto que ficou queimada, não está, está sim com o caramelo mais tostado junto à fruta.
A minha tarte levou cerca de 15 minutos no forno, apesar da receita original falar em 30-40 minutos.

Fonte - Baking de Dorie Greenspan.

Arroz de Garoupa

2012-02-22T20:09:00.000Z

Garoupa é um peixe de lasca, muito apreciado aqui em casa. Não se desfaz e é excelente para uma massa ou neste caso um arroz de peixe, sempre acompanhado de um belo molho de coentros.

Ingredientes

3 postas de garoupa fresca
1 cebola grande
3 dentes de alho
3 tomates maduros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeite
sal e pimenta
250g de arroz carolino
12 camarões grandes
1 molho de coentros

Preparação

Num tacho, deitar o azeite e levar ao lume até aquecer bem. Juntar a cebola e os alhos picados e refogar. Adicionar o tomate aos pedaços, a polpa de tomate, o sal e a pimenta e deixar ferver cerca de 5 minutos.

Deitar água suficiente para cozer o peixe, e assim que levantar fervura juntar as postas do mesmo.

Passados 8 a 10 minutos, retirar a garoupa para um prato e juntar o arroz até estar cozido.

Vá adicionando água quente aos poucos, e se necessário, para o arroz não secar.

Quando estiver a meio da cozedura, juntar os camarões e os coentros picados. Por fim juntar o peixe em lascas, limpo de pele e espinhas.

Servir de imediato.

Pode fazer a mesma receita substituindo o arroz por massa, obtendo assim uma bela massa de garoupa.

6º Aniversário do Cinco Quartos de Laranja e uma Receita com Laranja

2012-02-18T15:54:00.001Z

O Cinco Quartos de Laranja comemorou dia 13 deste mês o seu 6º aniversário, e a pessoa que lhe dá vida diariamente, a Isabel, propôs a confecão de uma receita onde fosse incluida a laranja, para ser apreciada na festa.
Aqui fica a minha participação, espero que seja aprovada.
O ano passado levei à festa um prato de peixe, este ano a carne foi a escolhida

Rolinhos de Perú com Molho de Laranja

Ingredientes

4 bifes de perú
3 colheres de sopa de azeite
150g de folhas de espinafres frescos
8 figos secos
2 colheres de sopa de pinhões
sal e pimenta q.b.
4 colheres de sopa de vinho do Porto
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda em grão
1 colher de chá de farinha maizena
2 dl de sumo de laranja
1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação

Deitar num tacho 1 colher de sopa de azeite, deixar aquecer, juntar os espinafres e deixar cozinhar até perderem o volume. Retirar do lume e juntar os figos cortados aos pedaçicinhos e os pinhões. Reservar.

Ligar o forno a 180º.

Bater os bifes de modo a ficarem com uma espessura uniforme e temperá-los com sal e pimenta. Dividir a mistura dos espinafres pelos 4, enrolar e fechar com fio de cozinha ou prender com um palito.

No mesmo tacho onde preparou o recheio, deitar o restante azeite e alourar os rolos de perú até dourarem levemente de ambos os lados.

Dispô-los num tabuleiro e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Entretanto preparar o molho. Na frigideira onde alourou os rolos, juntar o vinho do Porto e deixar ferver. Adicionar o mel, a mostarda e a farinha maizena previamente dissolvida no sumo da laranja. Deixar ferver até obter um molho cremoso.

Servir os rolos com o molho e salpicados com as sementes de sésamo.

Acompanhar com arroz branco.

Fonte - Saude à Mesa de Janeiro 2012

Doce de Pêra com Especiarias

2012-02-16T12:08:00.000Z

A ultima vez que fui ao Celeiro trouxe comigo uma embalagem de Flower Power, uma mistura de flores e especiarias, entre elas canela, cravinho, pétalas de rosa, gengibre e baunilha.

A oportunidade de as usar foram 4 pêras grandes, demasiado maduras para serem consumidas aqui em casa, mas que num doce ficariam muito bem.

Gostei bastante do resultado, o doce ficou muito aromático.

Ingredientes

750g de pêras maduras
300g de açucar
1 colher de chá de Flower Power

Preparação Bimby

Colocar as pêras aos pedaços no copo, juntar o açucar, a mistura de especiarias e triturar 10 segundos, velocidade 5. Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Acabado o tempo, programar mais 15 a 20 minutos na mesma velocidade, temperatura varoma. Neste ultimo passo, retirar o copinho da tampa e substitui-lo pelo cesto para evitar salpicos.

Deitar o doce em frascos bem fechados.

Preparação Tradicional

Colocar todos os ingredientes num tacho, as pêras em pedaços, e levar ao lume mexendo de vez em quando até atingir a consistência desejada. Se não gostar de encontrar pedaços de fruta, triturar o doce com a varinha mágica.

Deitar o doce em frascos bem fechados.

Papillotes de Frango e Boulgour de Pesto para um Aniversário

2012-02-13T21:47:00.000Z

A Cozinha da Familia Antunes, comemora o seu 1º aniversário, e a sua autora, tal como eu, tem a paixão por livros de gastronomia. Anda frequentemente pela Europa fora, num camião de 12 rodas, por força do trabalho, e vai trazendo com ela, vários livros que vai encontrando.

O desafio que nos propôs foi ser ela a escolher uma receita para cada um que quisesse participar, escolhida de um desses livros.

Para mim a escolha recaiu numa receita deste livro, e foi muito bem escolhido. Gostámos imenso.

Papillotes de Frango e Boulgour de Pesto

Ingredientes

6 peitos de frango
2 dentes de alho
sal
pimenta preta
6 colheres de sopa de azeite
1 copo de boulgour ( cerca de 150g)
2 copos de água
1 cebola picada
1 pimento vermelho assado
4 colheres de sopa de pesto
1 molho de salsa
papel vegetal

Preparação

Temperar os peitos de frango com o alho picado, sal e pimenta e reservar cerca de 1 hora.

Cortar 6 quadrados de papel vegetal e com a ajuda de um pincel de cozinha, pincelar cada 1 com uma colher de azeite. Dispor os peitos de frango por cima, fechar e colocar num tabuleiro de forno.

Levar a assar cerca de 30 minutos em forno aquecido a 180º.

Cozer o boulgour com a água, tal como se de arroz se tratasse. Se for necessário juntar mais um pouco de água para cozer completamente.

Escorrer, colocar numa taça, e juntar a salsa e a cebola picada, os pimentos aos bocadinhos e envolver tudo com o pesto.

Servir os peitos de frango fatiados com o boulgour.

Fonte - Adaptado do livro Papillotes: une cuisine vapeur qui a du goût .

A receita original leva pimentos de piquillo, mas como não os encontrei alterei para o pimento vermelho assado.

Obrigada Susana por nos teres proporcionado um almoço de domingo tão saboroso e bonito.

E porque amanhã é dia de São Valentim, deixo esta sugestão para quem queira surpreender a sua cara metade.

Queques de Chocolate e que Ganhem os Melhores!

2012-02-12T15:50:00.000Z

Estes queques foram feitos hoje de manhã pela Beatriz.

Ela já me tinha pedido para fazer umas coisitas sem utilizar a Bimby, já que tem que aprender a cozinhar de modo tradicional. Hoje, era necessário fazer uns queques para ela levar amanhã para a escola e a oportunidade surgiu.

Vamos lá à procura da batedeira velhinha que já não era usada há uns 5 anos, desde que a Bimby cá entrou em casa, claro, e deitar mãos à obra.

A Beatriz faz parte da lista T, para a Associação de Estudantes da escola, e estando em "campanha eleitoral" é preciso adoçar a boca do pessoal, nada melhor que uns bolinhos caseiros para o efeito.

Ingredientes

150g de manteiga amolecida
150g de açucar
160g de farinha
15g de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
1 colher de sopa de aroma de baunilha
Pepitas ou escamas de chocolate preto e branco para decorar

Preparação Tradicional

Preparar 15 formas de papel plissado e colocar dentro de outras de aluminio ou silicone. Reservar.

Numa taça grande colocar todos os ingredientes e com a ajuda da batedeira elétrica bater 1 a 2 minutos até obter uma mistura leve e cremosa.
Distribuir a mistura pelas formas até 2/3 porque a massa cresce, decorar com as pepitas ou as escamas de chocolate e levar ao forno pré aquecido cerca de 15 minutos, ou até espetar o palito e ele sair seco.
Transferir para uma grelha até arrefecerem.

Nota - Se os quiser fazer na Bimby, misture todos os ingredientes 1 minuto, velocidade 3 ou 4 e está pronto.

A Beatriz percebeu com esta experiência a quantidade de louça que se sujou por fazê-los de modo tradicional. Mas mais virão para que ela se consiga desenrascar sempre que não tenha uma Bimby por perto, Afinal cozinhar é isso mesmo, louça suja e alguma bagunça na cozinha

Fonte - 200 Receitas de Cupcakes de Joanna Farrow.

Dorie às Sextas e uns Cookies de Granola.

2012-02-10T09:00:00.013Z

É hoje que vou participar pela 1ª vez no desafio criado pela Mariana e pela Patricia, Dorie às Sextas.

O desafio consiste em reproduzir receitas do livro Baking da Dorie Greenspan, alterando ingredientes ou não, provando e comentando em grupo os resultados obtidos.

De 15 em 15 dias é escolhida uma receita, não é obrigatório participar sempre, como dia a Mariana "não gostamos de regras rigidas" só temos que respeitar os dias da publicação, que inicialmente era à 6ª feira, mas foi alargado ao fim de semana inteiro.

Esta semana a receita são uns Cookies de Granola

Ingredientes

3 cup de granola
3/4 cup avelãs picadas grosseiramente
1/2 cup de amêndoas laminadas
1/2 cup de coco ralado
1/3 cup de germen de trigo
100g de manteiga *
1/2 cup de açucar amarelo
1/4 cup de açucar branco
1 ovo grande
1 pitada de sal
1 cup de farinha de trigo

Preparação

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal e reservar.
Ligar o forno a 180º.

Numa taça grande juntar a granola, as avelãs, as amêndoas, o coco, o germen de trigo e envolver tudo. Reservar.

Bater a manteiga com os açucares até obter um creme esbranquiçado. Juntar o ovo e o sal e bater mais um pouco. Reduzir a velocidade da batedeira e adicionar a farinha.

Misturar a massa ao preparado da granola sem bater.

Formar bolinhas e colocá-las nos tabuleiros preparados.

Levar ao forno cerca de 12 a 15 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar numa caixa fechada depois de bem frios.

Notas - A receita original leva amendoins, que substitui pelas avelãs, e eliminei as passas pois a granola já tem bagas de goji, arandos e pinhões.

Deviam ficar espalmadas segundo a autora da receita, mas optei por uns cookies redondinhos e não os espalmei antes de colocar no forno.

Os ovos com o açucar e a manteiga bati na Bimby na velocidade 3.

* Baralhei-me com a medida da manteiga, não fiz bem a conversão, a medida cerca são 200g e não as 100g que usei. Ao usar a medida correta ficam uns cookies mais espalmados e menos compactos.

1 cup = 250 ml

Fonte - Adaptado do livro Baking:From My Home to Yours da Dorie Greenspan.

Frango Assado. Do Jamie.

2012-02-07T19:11:00.000Z

Era domingo, apetecia ligar o forno para aquecer um pouco a casa e havia um frango para o almoço. O que fazer? O maravilhoso frango assado do Jamie Oliver. Alterei um pouco a receita, juntei um pouco de duas, ambas dele, e o resultado foi este.

Ingredientes

1 frango inteiro arranjado e limpo
3 folhas de louro
3 pés de tomilho
1 cabeça de alho
2 limões
sal e pimenta
3 colheres de sopa de azeite

Preparação

Aquecer o forno a 190º.

Cortar um limão em rodelas, picar 3 dentes de alhos e colocar no fundo de uma assadeira. Por cima, colocar o frango.

Picar o outro limão com um garfo, introduzir dentro do frango bem como uma parte das ervas aromáticas.

Temperar a carne com as restantes ervas, os alhos picados, sal, pimenta e o azeite, e levar ao forno cerca de 1 hora , ou até a carne se apresentar assada e tostada.

Acompanhei com batata frita na Actifry e salada de alface, tomate e coentros.

Fonte - Jamie Oliver

Bolo de Pêra e Canela

2012-02-05T15:19:00.000Z

Mais um bolo de pêra que esperimentei, desta vez com canela, uma combinação perfeita.

Ingredientes

200g de farinha
125g de manteiga
125g de açucar amarelo
75g de mel
4 ovos
2 pêras
2 colheres de sobremesa de canela
1 colher de chá de fermento em pó
açucar em pó para polvilhar

Preparação Bimby

Com o copo limpo e seco, bater as claras no copo com a borboleta encaixada, durante 3 minutos, velocidade 3 1/2. Reservar.

Cortar as pêras em laminas finas e reservar. Para não escurecem salpiquei com umas gotas de limão.

Sem lavar o copo, deitar a manteiga, e o açucar, 3 minutos, velocidade 3, temperatura 37. Adicionar o mel e as gemas e bater mais 3 minutos, velocidade 4.

Juntar a farinha, o fermento e a canela e envolver na velocidade 3.

Retirar o copo e com a espátula envolver a pêra, reservando alguns pedaços para a cobertura, por fim adicionar as claras batidas em castelo e envolver bem.

Deitar a mistura numa forma untada e polvilhada de farinha e colocar por cima da massa as fatias de pêra reservadas. Levar ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Verificar se está cozido com um palito, desenformar e polvilhar depois de frio com açucar em pó.

Preparação Tradicional

Colocar a manteiga numa tigela e leve ao microondas para amolecer um pouco. Juntar o açucar e bater bem até obter um creme. Adicionar o mel e continuar a bater.

Juntar as gemas ao preparado anterior e bater as claras em castelo numa taça à parte.

Depois das gemas bem incorporadas, adicionar a farinha, o fermento e a canela, bater um pouco e juntar as pêras deixando algumas fatias para a cobertura, por fim envolver as claras em castelo.

Fonte - Saberes e Sabores , Inverno 2011/12

Um bom domingo a todos!!

Noodles com Vitela e Legumes

2012-02-03T22:52:00.000Z

Comida saborosa, quente e reconfortante é o que me sabe bem nestes dias de frio intenso, daquela que não precisa de acompanhamento, e basta uma taça para a servir. Foi o que aconteceu hoje ao jantar aqui em casa.

Ingredientes

200g de noodles de ovo
1 colher de sopa de óleo de girassol
400g de bifes de vitela aos bocadinhos
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 cebola picada
3 cm de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho picados
200g de cogumelos frescos laminados
1 colher de sopa de molho de soja
sal e pimenta preta

Preparação

Deitar no wok o óleo, levar a aquecer, juntar a carne e deixar fritar. Reservar.

No óleo de fritar a carne, juntar a cebola e os alhos e deixar cozer. Adicionar os pimentos, os cogumelos, o sal, a pimenta e o gengibre até os legumes ficarem tenros mas não moles.

Entretanto cozer a massa conforme as instruções da embalagem.

Juntar a carne no wok, temperar com o molho de soja e adicionar a massa cozida e escorrida.

Envolver bem a mistura e servir de imediato.

Fonte - Le grand livre Marabout de la cuisine facile.

Granola Caseira

2012-02-01T20:43:00.002Z

Uma receita que me andava a tentar há imenso tempo, já foi feita e aprovada.
A inspiração vem do Sabores de Canela , um blog a visitar.

Ingredientes

250g de flocos ( usei aveia, trigo e centeio)
50g de gérmen de trigo
2 colheres de sobremesa de levedura de cerveja
100g de frutos secos ( usei pinhões, amêndoas, avelãs e nozes)
100g de sementes ( usei sésamo, girassol, abóbora e linhaça)
50g de bagas goji
50g de arandos secos
60g de óleo de girassol
60g de mel
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sopa de aroma de baunilha

Preparação

Ligar o forno na temperatura 160º.
Triturar as nozes, as amêndoas e as avelãs grosseiramente. Na Bimby 2 ou 3 golpes de turbo.

Numa taça grande, juntar os flocos, o gérmen de trigo, a levedura de cerveja, os frutos triturados, os pinhões e as sementes e misturar bem.

Num tacho, levar ao lume o óleo, o mel, a canela e a baunilha até aquecer bem.

Incorporar esta mistura nos ingredientes secos e misturar bem até estar tudo uniformemente húmido.

Levar ao forno, dividido em 2 tabuleiros forrados de papel vegetal cerca de 20 minutos. A meio do tempo mexer para torrar por igual.

Retirar do forno, adicionar as bagas goji e os arandos e deixar arrefecer completamente.

Guardar num recipiente bem fechado.

Colchão de Noiva.

2012-01-27T07:00:00.001Z

Já vos aconteceu, ter uma peça de louça para usar e decidir a receita em função disso?

Foi o que aconteceu com este bolo. O prato preto chegou a casa, e que bem que ficava um bolo branco lá em cima. Pois então a escolha estava feita, até porque já andava para ser feita à muito tempo.

Ingredientes

Para o bolo

180g de açucar
100g de fécula de batata
casca de 1 limão
6 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
coco ralado

Para o creme

600g de leite
40g de farinha Maizena
100g de açucar
2 ovos
1 colher de café de sumo de limão

Preparação Bimby

Colocar no copo as cascas de limão e o açucar e pulverizar 15 segundos, velocidade 9. Retirar e reservar.

Colocar a borboleta , adicionar as claras e bater 6 minutos, velocidade 3 1/2. Reservar.

Sem borboleta, deitar no copo o açucar reservado e as gemas e bater 2 minutos, velocidade 3. Adicionar a fécula de batata e o fermento e misturar durante 15 segundos, velocidade 3.

Por fim incorporar as claras em castelo, envolvendo bem com a ajuda da espátula sem bater.

Levar a forno em tabuleiro rectangular ( fiz numa forma redonda) bem untado e polvilhado, a 180º até estar cozido. A receita indica 15 minutos, mas o meu levou verca de 30.

Preparar entretanto o creme colocando todos os ingredientes no copo limpo, 7 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Quando o bolo estiver frio, cortar em duas partes iguais, rechear com parte do creme, cobrir com o restante e polvilhar com o coco ralado.

Preparação Tradicional

Bater as gemas com o açucar e a raspa de limão até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar a fécula de batata e o fermento e misturar bem. Por fim juntar as claras batidas em castelo e envolver sem bater.

Levar a forno em tabuleiro rectangular ( fiz numa forma redonda) bem untado e polvilhado, a 180º até estar cozido. A receita indica 15 minutos, mas o meu levou verca de 30.

Preparar entretanto o creme, levando todos os ingredientes a lume brando numa caçarola anti aderente, mexendo sempre até engrossar.

Quando o bolo estiver frio, cortar em duas partes iguais, rechear com parte do creme, cobrir com o restante e polvilhar com o coco ralado.

Fonte - O Melhor das Nossas Familias - Livro Bimby

Este bolo fica muito fofo, devido à fécula de batata. Reduzi a quantidade de açucar quer do bolo, quer do creme. As quantidades que indico foi as que utilizei.

O 1º Iogurte do Blog. De Maple Sirup.

2012-01-24T21:39:00.000Z

É verdade. Faço iogurtes há tantos anos que nem me lembro da 1ª vez. Ainda era miuda e em casa dos meus pais era eu que os fazia, e comia, sim, porque ninguém gostava a não ser eu. Quando sai de casa trouxe comigo a iogurteira velhinha para continuar a deliciar-me.

Hoje, a iogurteira já é outra, mas o sabor é o mesmo.

No blog, vão ser os primeiros.

Ingredientes

800g de leite magro
4 colheres de sopa de leite em pó
1 iogurte natural magro
3 colheres de sopa de maple sirup

Preparação Bimby

Colocar os leites no copo, e programar 3 minutos, temperatura 37, velocidade 2.

Juntar o iogurte batido e o maple sirup 30 segundos, velocidade 3.

Deitar a mistura nos copos da iogurteira, ligar e aguardar 12 horas.

Colocar as tampas nos frascos e levar ao frigorifico pelo menos 4 horas antes de consumir.

Preparação Tradicional

Com a ajuda da batedeira, misturar bem todos os ingredientes e proceder como indicado acima.

Era assim que fazia antes de ter Bimby.

Notas- As quantidades que indico são as necessárias para encher os 7 copos da minha iogurteira. As 12 horas são necessárias porque uso sempre leites magros e iogurte magro, se optar por leite gordo, ou meio gordo, pode reduzir o tempo de fermentação para 8 horas.

Paella de Marisco.

2012-01-22T15:11:00.001Z

Foi-me oferecida pela minha mãe, uma paellera há mais de um ano, e ainda não tinha tido coragem de me aventurar em tal prato.

No passado fim de semana peguei num livro de tapas que trouxe de Sevilla o ano passado, e deitei mãos à obra.

Aqui fica o resultado.

Ingredientes

12 gambas grandes
200g de miolo de mexilhão
300g de ameijoas
650g de mistura de marisco congelada
2 copos de arroz carolino
1,2 litro de fumet de camarão
1 pimento verde
1 chávena de ervilhas
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
3 tomates maduros
azeite
sal e pimenta
1 colher de chá de açafrão em pó

Preparação

Aquecer o fumet e manter quente.

Na paellera, deitar o azeite e levar ao lume. Adicionar a cebola, os alhos picados e deixar alourar. Juntar o tomate desfeito com a mão e o louro e deixar cozer. Acrescentar o pimento em pedaços, as ervilhas, o arroz, o açafrão, temperar de sal e pimenta e fritar levemente.

Dispor os mariscos por cima do preparado, adicionar o fumet quente, e levar a lume brando, despatado, cerca de 15 a 20 minutos, abanando a frigideira de vez em quanto.

Assim que o arroz estiver cozido, e o liquido completamente absorvido, está pronto a servir na própria paella.

E para saborear melhor esta paella, aqui fica um bocadinho de Sevilha.

Regueifa

2012-01-20T19:29:00.000Z

Conheci este pão doce na Serra da Estrela, há sempre à venda nas lojas da Torre, a Beatriz adora e tanto procurei que descobri uma receita muito identica. Já a faço à algum tempo, não foi descoberta agora, mas só agora a partilho aqui no blog.

Ingredientes

Para a 1ª massa

100g de farinha
20g de fermento de padeiro fresco
40g de leite

Para a Regueifa

350g de farinha
50g de manteiga
70g de açucar
3 ovos
1 dl de leite
1 ovo batido e açucar para o acabamento

Preparação Bimby

Começar por preparar a 1ª massa, colocando no copo o leite e o fermento, 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2. Juntar a farinha e amassar 2 minutos na velocidade espiga.

Retirar a massa, moldar uma bola, voltar a colocar no copo e deixar levedar 15 minutos.

Juntar à massa obtida os restantes ingredientes e amassar novamente 2 minutos velocidade espiga. Se a massa colar às paredes do copo, juntar mais um pouco de farinha e programar mais 1 minuto na mesma velocidade.

Retirar a massa e dividir em duas partes iguais. Formar dois rolos, entrelaçá-los e formar uma coroa.

Colocar a regueifa num tabuleiro forrado com papel vegetal, barrar com o ovo batido e polvilhar abundantemente com açucar.

Deixar levedar até dobrar de volume, cerca de 40 minutos.

Levar ao forno pré aquecido a 190º cerca de 30/40 minutos, até ficar cozida e dourada.

Retirar para uma grelha, deixar arrefecer e servir.

Dica - Este pão fica muito fofo e pode ser servido com fiambre, queijo ou compotas.

Fonte - Forumbimby.

Coelho com Rosmaninho e um Acompanhamento vindo da Prússia.

2012-01-16T18:05:00.002Z

Mais uma receita de coelho, desta vez no forno, acompanhado de choucrout, ou chucrute, não sei qual é o nome mais correcto, chegado no Reino da Prússia, uma oferta da Sofia. Nunca tinha provado, gostei imenso, agora tenho que aprender a fazer.

Sofia, obrigada por me dares a conhecer uma coisa que nunca tinha provado.

Ingredientes

1 coelho partido em pedaços
2 hastes de rosmaninho fresco
5 dentes de alho
sal e pimenta
1 colher de chá de mostarda com sementes
3 colheres de sopa de azeite
1/2 copo de vinho branco

Preparação

Colocar o coelho numa taça e temperar com os alhos picados, o rosmaninho, o sal, a pimenta, a mostarda e o vinho branco. Deixar a marinar cerca de 2 horas.

Deitar o coelho numa assadeira, juntar a marinada e o azeite e levar ao forno a 200º cerca de 40 minutos, ou até a carne ficar macia e tostada.

Servir acompanhado de arroz, puré de batata, salada, ou como eu fiz de um belo chucrute.

Cheesecake de Frutos Silvestres

2012-01-13T21:30:00.000Z

Este é o cheesecake que faço sempre cá em casa. O limão corta um pouco o doce, e confere uma aroma delicioso. A compota a usar é ao gosto de cada um, nós gostamos desta.

Ingredientes

250g de bolacha digestiva
90g de manteiga
300g de queijo creme
60g de açucar
1 colher de sopa de aroma de baunilha
1/c colher de chá de sumo de limão
200g de natas
compota de frutos vermelhos ou outra à escolha

Preparação Bimby

Triturar as bolachas 15 segundos na velocidade 7, juntar a manteiga e bater 20 segundos, velocidade 5.

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel com esta mistura, calcar bem e reservar.

Bater as natas com a ajuda da batedeira ( como é só 1 pacote não se consegue bater na Bimby) e reservar.

Colocar no copo o queijo, o açucar, o sumo de limão e a baunilha, 30 segundos, velocidade 4. Adicionar as natas batidas, envolver bem com a espátula e deitar sobre a base da bolacha.

Levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

No momento de servir cobrir o cheesecake com a compota.

Preparação Tradicional

Triturar as bolachas num copo misturador até ficarem em migalhas, juntar a manteiga e triturar novamente até humedecer a mistura.

Deitar esta mistura no fundo de uma forma de fundo amovivel, calcar bem e reservar.

Bater o queijo, o açucar, o limão e a baunilha até ficar macio. Bater as natas e incorporar na mistura do queijo.

Colocar o creme sobre a bolacha e levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

No momento de servir cobrir o cheesecake com a compota.

Fonte - Nigella.

Panquecas de Courgete e Cenoura

2012-01-11T18:52:00.000Z

Uma receita rápida para aqueles dias que queremos fugir da carne e do peixe.

Ingredientes

100g de cenoura
200g de courgete cortada em cubos
30g de chalota ou cebola
1 ramo de salsa
4 ovos
220g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
sal, pimenta e noz moscada q.b.
1 fio de azeite para fritar

Preparação Bimby

Colocar no copo a cenoura, a chalota, a courgete e a salsa e triturar 5 minutos, velocidade 5. Reservar.

Sem lavar o copo, juntar os ovos, a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e a noz moscada e bater 15 segundos, velocidade 3.

Juntar os legumes reservados e envolver com a espátula.

Aquecer uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e fritar as panquecas, virando-as para cozer dos dois lados.

Servir com salada ou arroz.

Preparação Tradicional

Ralar a courgete, a cenoura e picar a chalota e a salsa e reservar.

Bater bem os ovos, a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e a noz moscada. Adicionar os legumes reservados à mistura dos ovos e envolver bem.

Aquecer uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e fritar as panquecas, virando-as para cozer dos dois lados.

Servir com salada ou arroz.

Fonte - Revista Bimby, momentos de partilha nº 10, 2ª serie

Costoletas de Borrego Grelhadas com Molho de Hortelã

2012-01-08T12:09:00.000Z

Nem só de doces se vive aqui em casa, apesar de parecer pelas postagens anteriores.

Há que acabar com os excessos da época e voltar à alimentação saudável. Para isso partilho este prato que muito nos agradou por aqui.

Ingredientes

1 kg de costoletas de borrego
1 colher de chá de açucar mascavado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre de framboesas
2 colheres de sopa de molho de peixe
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de hortelã picada
sal e pimenta preta

Preparação

Numa tigela misturar o açucar, o azeite, o vinagre, o molho de peixe, o alho e a hortelã.

Dispôr as costoletas num tabuleiro de forno, salpicar de sal e pimenta e barrar com a mistura anterior.

Levar ao forno a 200º cerca de 20 minutos.

Acompanhei com puré de batata.

Fonte - Natural by Chakall

Um Sonho para Encerrar a Época Festiva

2012-01-05T19:39:00.000Z

Só falta o dia de Reis para a época Natalicia terminar. E para o fazer da melhor maneira temos sonhos de abóbora da mesa.

Ingredientes

500g de abóbora limpa e cortada aos bocados
3 ovos
125g de açucar
250g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
rasca de 1/2 clementina
casca de 1/2 limão
1 pitada de sal
açucar e nanela para polvilhar
óleo para fritar

Preparação Bimby

Colocar 1 litro de água com o sal no copo e cozer a abóbora com as cascas dos citrinos no cesto, 30 minutos, temperatura 100, velocidade 4.

Escorrer, deitar a abóbora e as cascas no copo e triturar 30 segundos, velocidade 7.

Adicionar os ovos e o açucar e misturar 20 segundos, velociade 4.

Por fim envolver a farinha e o fermento uns segundos na velocidade 3.

Aquecer o óleo numa frigideira funda, e ir deitando colheradas de massa, até os sonhos ficarem redondinhos e dourados.

Escorrer em papel absorvente e envolver em açucar e canela.

Preparação Tradicional

Cozer a abóbora com o sal e as cascas da clementina e do limão.

Escorrer e triturar bem.

Colocar o preparado numa tigela, juntar os ovos e o açucar e bater bem. Por fim adicionar a farinha com o fermento e envolver.

Para fritar, proceder como indicado acima.

Fonte - Forumbimby, receita da Susana.

Um Miminho e Feliz 2012

2011-12-31T18:10:00.000Z

Tenho andado um pouco afastada da blogosfera, mas não podia deixar passar este dia sem desejar a todos os que me visitam, e com tanto carinho me deixam comentários, ou não, e às respectivas familias um Feliz 2012, com muita saúde, felicidade e alegria.

Agora sirvam-se de um bombom!!

Raffaelo's de Nutella Branca

Ingredientes

Para a nutella

200g de chocolate branco
50 g de açúcar
170 g de leite
70 g de óleo de girrasol

Para os bombons

1 dose de nutella branca
250 g de waffers de baunilha
150 g de côco ralado seco
100 g de amêndoas ou avelãs descascadas e peladas ( 1 por cada bombom)

Preparação Bimby

Preparar a nutella de véspera.

Pulverizar a amêndoa e o açúcar 30 segundos, velocidade 8-9.

Juntar o chocolate branco e triturar tudo durante 20 segundos, velocidade 5. Juntar o óleo e o leite e programar 5 minutos, temperatura 50, velocidade 4.

Colocar a mistura no frigorífico para solidificar, de um dia para o outro.

Para preparar os Raffaello´s colocar no copo as waffers e dar uns golpes de turbo.

Juntar a Nutella e programar 10 segundos, velocidade 3.

Colocar o preparado no frigorífico durante 10 minutos.

Não deixar muito mais tempo para a massa não ficar muito rija.

Fazer bolinhas, colocar uma amêndoas ou uma avelâs no centro, passar pelo côco ralado e colocar em forminhas de papel frisado.

Guardar no frigorifico até ao momento de servir.

Preparação Tradicional ( não testada)

Triturar a amêndoa e colocar numa caçarola juntamente com todos os outros ingredientes da Nutella, até o chocolate derreter.

Levar ao frigorifico de um dia para o outro.

Para preparar os bombons, juntar o creme preparado do dia anterior com as waffers trituradas. Misturar bem, levar ao frigorifico cerca de 10 minutos.

Fazer bolinhas, colocar no centro de cada, uma avelã ou uma amêndoa e passar pelo côco ralado. Servir em caixinhas de papel frisado.

Levar ao frigorifico até ao momento de servir.

Fonte - Forumbimby.

Bacalhau à Brás com Aromas Diferentes

2011-12-27T20:10:00.000Z

Já vos aconteceu utilizarem uma especiaria a pensar que estavam a utilizar outra? Pois é, foi o que me aconteceu com este bacalhau à brás, que deveria ser o mais tradicional possivel, e saiu com aroma a canela. Em vez do frasco da nóz moscada pequei no da canela e lá vai disto. Dei pelo lapso logo no momento, mas não retirei nada, achei que podia ligar bem, e ficou muito bom, por esse motivo venho partilhar esta nova versão.

Uma receita para aproveitar o bacalhau que sobrou da consoada.

Ingredientes

400g de bacalhau cozido e desfiado
200g de batata palha
1 cebola roxa grande
2 dentes de alho
pimenta preta e nóz moscada q.b.
1 colher de café de canela ( facultativo)
4 colheres de sopa de azeite
4 ovos
1/2 chávena de café de leite
salsa ou coentros para servir

Preparação

Numa caçarola anti aderente, deitar o azeite e levar ao lume a aquecer. Juntar a cebola e os alhos picados e deixar fritar levemente. Adicionar o bacalhau, temperar com a pimenta, a nóz moscada e a canela. Mexer, juntar a batata, e deixar no lume cerca de 5 minutos.
Numa taça, bater os ovos com o leite. Juntar ao bacalhau, mexendo sempre até cozer.
Rectificar os temperos e servir com salsa ou coentros picados e salada.

Feliz Natal!!!

2011-12-23T11:00:00.024Z

A todos os que me visitam e seus familiares, desejo um Santo Natal, com muita saúde, amizade, e se possivel, algumas prendinhas. O meu Natal será passado em familia, como todos os anos, com alguns docinhos e salgados claro, feitos pelas mulheres da casa, eu, a minha irmã e a nossa mãe.

Deixo-vos uma árvore de limão e baunilha para saborearem na noite da Consoada.

Árvore de Limão e Baunilha

Ingredientes

200g de manteiga
125g de açucar
2 ovos
1 colher de sopa de aroma de baunilha
1 pitada de sal
200g de farinha
1 colher de chá rasa de fermento para bolos
raspa de 1/2 limão
açúcar em pó para polvilhar

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.

Colocar o açucar no copo e pulverizar durante 20 segundos, velocidade 9. Juntar o limão e triturar10 segundos na mesma velocidade.

Adicionar a manteiga e programar 3 minutos, temperatura 37, velocidade 3. Terminado o tempo colocar a borboleta, juntar os ovos, a baunilha, o sal e programar 3 minutos, velocidade 3 1/2.

Acrescentar a farinha e o fermento e envolver 5 segundos, velocidade 3.

Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 35 minutos. Verificar se está cozido espetando um palito, que deve sair seco, desenformar e polvilhar com açucar em pó depois de frio.

Preparação Tradicional

Bater bem o açucar, os ovos e a manteiga derretida. Juntar a raspa de limão, a baunilha e o sal e bater mais um pouco. Por fim adicionar a farinha e o fermento e envolver bem

Notas - A massa deste bolo é idêntica ao bolo inglês, mas um agradável sabor a baunilha.

A forma, porque imagino que alguns ficarão curiosos, foi adquirida no Club Cocina, à uns anos, mas parece que ainda está disponivel.

Com esta receita participo no desafio da Laranjinha em parcelia com o açucar RAR , marca que uso frequentemente.

Borrego Assado com Tomate Cherry e Rosmaninho

2011-12-20T20:12:00.000Z

Borrego ou cabrito, são carnes muito consumidas ao almoço de dia de Natal, pelo menos em minha casa. Por esse motivo partilho este prato, que fiz um dia destes.

A foto não está a meu gosto, mas como o prato me agradou, não quis deixar de o registar.

Ingredientes

1 perna de borrego
6 dentes de alho
1 ramo de rosmaninho fresco
sal e pimenta preta
azeite
200g de tomate cherry
batatas com pele cortados aos quartos
1 copo de vinho branco

Preparação

De vespera, temperar o borrego arranjado, com os alhos picados, o vinho branco, o rosmaninho, o sal e a pimenta. Envolver bem e guardar no frigorifico.

Colocar um pouco de azeite no fundo de uma assadeira, juntar o borrego com os temperos, colocar as batatas em volta e levar ao forno a 190º cerca de 1 hora.

Quando estiver quase pronto, juntar os tomates para assarem junto com a carne e libertarem os sucos.

Servir com uma salada verde.

Tronco de Natal da Gisa e Uma Publicação

2011-12-18T19:48:00.000Z

O tronco de Natal da Gisa, foi o escolhido pela Vorwerk, para sair hoje na revista Pública, do Jornal Público. Um bolo que não pode faltar na mesa da consoada aqui em casa, a Beatriz não o dispensa.

O nome Gisa, é o nome que me conhecem no mundo da Bimby, nomeadamente no Forumbimby, onde já está esta receita desde 2007, e mais recentemente no Mundo de Receitas Bimby.

Ingredientes

Para a torta

6 ovos
250g de açucar
100g de farinha
1 colher de chá de fermento para bolos

Para o creme

200g de natas
200g de chocolate negro ( 70% cacau)
açucar (opcional)

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.

Forrar um tabuleiro de 30x30 com papel vegetal e reservar.

Colocar a borboleta no copo, e bater os ovos com o açucar 6 minutos, temperatura 37º, velocidade 3 1/2. Terminado o tempo, programar mais 5 minutos, na mesma velocidade sem temperatura.

Adicionar a farinha e o fermento 15 segundos, velocidade 3.

Deitar a massa no tabuleiro preparado e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Para o creme, colocar as natas no copo limpo, 3 minutos, temperatura 70º, velocidade 2.

Juntar o chocolate partido aos bocados e aguardar um pouco para que amoleça. De seguida programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 4.

Assim que a torta sair do forno, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açucar e rechear com uma parte do creme. Enrolar de imediato, com a ajuda do pano, e aguardar que arrefeça.

Transferir a torta para um prato de servir, cobrir com o restante creme e decorar o tronco a gosto.

Preparação Tradicional

Pré aquecer o forno a 180º.

Forrar um tabuleiro de 30x30 com papel vegetal e reservar.

Bater os ovos com o açucar até obter uma mistura cremosa e fofa. Adicionar a farinha com o fermento e envolver bem, sem bater.

Deitar a massa no tabuleiro preparado e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Para o creme, colocar as natas numa caçarola e levar ao lume até aquecer. Juntar o chocolate partido aos bocados, e com o lume brando, ir mexendo até a mistura ficar bem incorporada e o chocolate completamente derretido. Retirar do lume e mexer bem com uma colher de pau.

Assim que a torta sair do forno, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açucar e rechear com uma parte do creme. Enrolar de imediato, com a ajuda do pano, e aguardar que arrefeça.

Transferir a torta para um prato de servir, cobrir com o restante creme e decorar o tronco a gosto.

Notas - Se preferir um recheio mais fofo, pode bater as natas com um pacote de mousse de chocolate instantânea de boa qualidade e utilizar em vez da tablete de chocolate.

O açucar fica ao critério de cada um, mas usando chocolate negro como menciono a cobertura não fica doce, nós gostamos bastante, mas se preferirem uma cobertura doce é melhor juntar um pouco de açucar no momento de levar as natas ao lume.

Na revista, esta receita saiu com uma gralha, nos ingredientes do creme estão mencionadas " 6 formas" o que não está correcto, com muita pena minha, mas mesmo assim fiquei muito contente por ter sido uma receita minha a ser escolhida como sugestão para este Natal.

Um Feliz Natal a todos !!

Um Leite Creme para a Mesa da Consoada

2011-12-16T10:06:00.005Z

É doce simples e que faz as delicias de quem o prova . Ideal para apresentar na mesa da consoada.
Eu prefiro com açucar queimado por cima, mas a minha filha prefere assim como mostro hoje, com muita canela.

Ingredientes

1 litro de leite
6 gemas
180g de açucar
30g de farinha maizena ou 60g de farinha de trigo
casca de 1/2 limão
açucar mascavado ou canela em pó

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 12 minutos, temperatura 90º, velocidade 2 1/2.

Retirar a casca do limão e deitar de imediato em taças ou num tabuleiro.

Pode optar por cobrir com canela em pó, ou com açucar mascavado para queimar de seguida com um ferro de queimar ou um maçarico de cozinha.

Preparação Tradicional

Levar todos os ingredientes numa caçarola ao lume brando, mexendo sem parar, até atingir a consistência desejada.

Para o acabamento, proceder como descrito anteriormente.

Fonte - Livro Bimby

Salmão no Forno com Mostarda

2011-12-14T18:52:00.000Z

Com uns lombos de salmão descongelados, começou a procura da receita ideal. Procura daqui e dali, encontrei uma, no site da Vaqueiro, que me chamou a atenção. Fiz algumas alterações e saiu este prato que agradou a todos aqui em casa.

Ingredientes

6 filetes de salmão
1 colher de sopa de mostarda
2 dentes de alho picados
sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de mel
rosmaninho fresco
sal e pimenta
3 colheres de sopa de azeite mais um pouco para a assadeira

Preparação

Temperar o salmão com sal e pimenta. Pincelar o fundo de uma assadeira com azeite e dispôr o peixe sem o sobrepôr. Reservar.
Numa taça, misturar bem todos os outros ingredientes e deitar por cima do salmão.
Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Servir com batata cozida e legumes a gosto.

Sopa de Feijão e Espinafres

2011-12-11T22:20:00.000Z

Sempre que cozo feijão para algum prato, faço-em em maior quantidade e aproveito fazer uma sopa. Foi o que aconteceu neste dia.

Ingredientes

1 chávena de feijão catarino seco
1/4 de chouriça
1 courgete
2 cenouras grandes
1 cebola
1 molho de espinafres
sal e azeite a gosto

Preparação Bimby

Cozer o feijão na panela de pressão, ou na Fussioncook, como fiz, menu legumes duros, com a linguiça.

Depois de cozidos, reservar alguns junto com a linguiça, e deitar no copo da Bimby os restantes com o caldo de os cozer, a courgete e as cenouras aos bocados, a cebola e temperar de sal. No tabuleiro varoma colocar os espinafres e encaixar este por cima do copo. Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.

Terminado o tempo, retirar a varoma, juntar azeite, tapar o copo com o copinho, e com cuidado para evitar queimaduras, triturar a sopa 1 minuto, velocidade 7.

Juntar os espinafres e o feijão que reservou, bem como a linguiça e servir bem quente.

Preparação Tradicional

Cozer o feijão na panela de pressão, ou na Fussioncook como fiz, menu legumes duros, com a linguiça.

Depois de cozidos, reservar alguns junto com a linguiça, Juntar aos restantes, a courgete e as cenouras aos bocados, a cebola e o sal e deixar cozer. Adicionar o azeite e triturar a sopa com a ajuda da varinha mágica. Juntar os espinafres e deixar cozer.

Por fim adicionar o feijão que reservou inteiro e a chouriça e servir bem quente.

Nota - Pode usar 1 lata de feijão já cozido.

Crumble de Maça, Avelã e Hortelã

2011-12-09T19:52:00.000Z

Uma mistura diferente, mas na nossa opinião muito agradável. A receita é do chef Chakall.

Ingredientes

Para o crumble

200g de farinha de amêndoa
100g de açucar
150g de manteiga
um punhado de amêndoas laminadas

Para o recheio

800g de maçãs descascadas aos cubos
100g de açucar
50g de miolo de avelãs picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Numa tigela, deitar a farinha de amêndoa e o açucar, juntar a manteiga aos cubos e, com os dedos, amassar levemente, até obter uma massa arenosa.adicionar a amêndoa laminada e reservar.

Pré aquecer o forno a 180º.

Para o recheio, levar uma frigideira ao lume com a manteiga. Assim que derreter, juntar a maçã e o açucar e deixar saltear até corar levemente. Retirar do lume e juntar as avelãs e a hortelã.

Numa forma baixa, colocar o preparado da maçã e por cima deitar a mistura das amêndoas.

Levar ao forno durante 20 minutos até dourar.

Servir quente ou frio.

Nota - O crumble pode ser preparado na Bimby, colocando para isso, todos os ingredientes no copo, e misturar durante alguns segundos na velocidade 5.

Pode também triturar as amêndoas usando para as primeiras a velocidade 8-9, até ficarem em farinha e para as segundas a velocidade 5.

Fiz só metade da receita, e reduzi o açucar do crumble, já que as maças eram doces.

Fonte - Natural by Chakall

Bifes de Perú Recheados com Espinafres

2011-12-06T18:30:00.000Z

Opto sempre que possivel por uma alimentação saudável para a familia, mas saborosa. O facto de querermos comer bem e saudável, não é sinónimo de cozidos e grelhados sem sabor.

Quando vi o livro Peso Pesado, achei que tinha uns pratos bem interessantes, depois de falar com a Margarida que já tinha experimentado alguns e estavam aprovados, resolvi experimentar também aqui em casa.. Este foi o primeiro que fiz, mas está marcado para fazer mais alguns, já o exercicio não me perguntem o que lá está, que não faço ideia.

Ingredientes

6 bifes de perú
1 chévena de espinafres cozidos
1 colher de chá de casca de limão ralada
2 colheres de sopa de margarina vegetal de cozinha, sólida
2 colheres de sopa de salsa
6 tomates secos escorridos
sal e pimenta preta
1 dente de alho
azeite

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º.

Deitar um fio de azeite numa assadeira e reservar.

Colocar os bifes entre duas folhas de pelicula aderente e bater com um martelo de carne para os deixar mais planos. Temperar de sal e pimenta.

Num robot de cozinha, deitar todos os outros ingredientes e triturar até obter uma pasta.

Rechear os bifes, enrolar e prender com um palito.

Levar ao forno na assadeira cerca de 40 minutos.

Retirar os palitos e servir com salada e arroz branco.

Um Pão com Dois Resultados Diferentes

2011-12-04T16:52:00.000Z

Quando vi o pão de centeio da Laranjinha, fiquei com vontade de comer uma fatia. Um dia destes, um domingo daqueles em que apetece ficar em casa e deitar a mão à massa, fiz um pão de centeio, diferente do dela, mas que me soube deliciosamente bem. Vejam se não ficou bem apetitoso.

Ingredientes

300g de farinha de trigo
200g de farinha de centeio integral
20g de fermento de padeiro fresco
1 colher de sobremesa de sal ( deito a olho)
330g de água
1 punhado de nozes picadas grosseiramente
1 punhado de passas de uva

Preparação Bimby

No copo, colocar a água e o sal e programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 1.

Juntar a farinha de trigo e o fermento e bater 10 segundos, velocidade 6. Adicionar a restante farinha e amassar 3 minutos, velocidade espiga.

Retirar a massa do copo, para cima da bancada polvilhada de farinha, amassar um pouco e dividir em duas. A uma das partes adicionar as passas e as nozes e tender um pão rectangular. Tender a outra metade da massa, e colocar os pães espaçados, num tabuleiro forrado de papel vegetal.

Deixar levedar até duplicar de volume e levar ao forno pré aquecido até cozerem.

Quando o pão se encontrar cozido, ao bater com os nós dos dedos na parte de baixo obterá um som oco.

Deixar arrefecer sobre uma rede e guardar num saco bem fechado.

Nota - Pode amassar na MFP, seguindo as instruções da mesma.

Bolo Outonal de Avelã

2011-12-02T21:18:00.001Z

Mais uma receita com sabor a outono. Desta vez um bolo vindo do No Soup For You, que nos deixa a casa com um cheirinho, que até nos custa esperar que o bolo acabe de cozer para lhe deitar o garfo.

Ingredientes

70g de avelãs
150g de farinha
110g de açucar amarelo
1 colher de café de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó para bolos
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de canela
2 ovos
80g de manteiga
1 pêra grande
100g de leite
1 iogurte natural

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.

Untar uma forma rectangular ou redonda de coroa, e polvilhar de farinha. Reservar.

Com o copo bem seco, reduzir as avelãs a farinha, 10 segundos, velocidade 9.

Juntar a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato, o açucar e a canela, 5 segundos velocidade 5. Reservar.

Deitar no copo os ovos, a manteiga, o leite, o iogurte e a pêra e misturar durante 2 minutos, velocidade 5. Juntar os ingredientes secos reservados e envolver 5 segundos, velocidade 3.

Deitar a mistura na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até espetar um palito e ele sair seco.

Preparação Tradicional

Pré aquecer o forno a 180º.

Untar uma forma rectangular ou redonda de coroa, e polvilhar de farinha. Reservar.

Triturar as avelãs num robot de cozinha ou compre já em farinha. Junte o açucar, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e misturar bem.

Numa tigela bater a manteiga, os ovos, o leite, o iogurte e a pêra ralada e junte aos ingredientes secos, misturando bem.

Deitar a mistura na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até espetar um palito e ele sair seco.

Fonte - No Soup For You.

Massa de Arroz com Gambas

2011-11-30T19:37:00.003Z

A 1ª vez que usei massa de arroz ficou horrivel de tão cozida que estava. Esta foi a 2ª tentativa e resultou, bastanto escaldar a massa em água quente.

E ao sabor do que havia em casa, saiu este prato "semi asiático".

Ingredientes

100g de massa de arroz
300g de miolo de camarão grande
1 courgete
1 pimento vermelho
1 lata de cogumelos laminados
2 dentes de alho
1 cm de gengibre fresco
2 colheres de sopa de molho de soja
sal, pimenta e azeite

Preparação

No wok, saltear os alhos picados no azeite sem deixar escurecer.

Juntar a courgete e o pimento aos cubos, os cogumelos e o camarão.

Temperar com o gengibre ralado, o molho de soja, sal e pimenta e deixar cozer cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Colocar a massa numa taça grande, e deitar água a ferver por cima. Esperar cerca de 5 minutos e escorrer. Juntar à mistura do camarão, envolver, rectificar os temperos e servir de imediato.

Nota - A massa foi cozida conforme as instruções da embalagem.

Tarte de Batata Doce e Amêndoa

2011-11-25T17:38:00.000Z

Continuamos com sabores Outonais e com uma tarte que não falta na minha mesa da consoada.

Perfeita também para um lanche de fim de semana, e como temos um à porta partilho-a aqui hoje.

Espero que gostem e passem um excelente fim de semana!!

A receita foi-me dada por uma pessoa amiga.

Ingredientes

500g de batata doce cozida
250g de açucar ( a receita original leva 400g)
250g de amêndoa com pele
100g da manteiga
6 ovos
1 colher de chá de canela em pó
raspa de 1 limão

Preparação Bimby

Descascar as batatas, cortar aos cubos e cozer em água. Este passo faço sempre no tacho.

No copo da Bimby, colocar o miolo de amêndoa e triturar 10 segundos, velocidade 7-8, até reduzir a farinha.

Retirar e reservar.

Escorrer e triturar a batata em puré, 15 segundos, velocidade 5 e reservar.

Colocar a borboleta, introduzir a manteiga, o açucar e os ovos e bater 4 minutos, temperatura 37, velocidade 4. Terminado o tempo, programar mais 4 minutos, sem temperatura, na mesma velocidade.

Retirar a borboleta, adicionar o puré de batata, a canela, a amêndoa e a raspa de limão e misturar uns segundos na velocidade 4.

Untar uma tarteira com manteiga, polvilhar de farinha, deitar o preparado e levar a forno pré aquecido a 180º cerca de 35/40 minutos, ou até espetar um palito e o mesmo sair seco.

Preparação Tradicional

Cozer as batatas aos cubos em água. Escorrer e triturar em puré.

Num robot de cozinha triturar o miolo de amêndoa em farinha.

Bater bem os ovos com o açucar e a manteiga. Adicionar os restantes ingredientes, bater mais um pouco e levar ao forno pré aquecido a 180º, numa tarteira untada de manteiga e polvilhada de farinha, cerca de 35/40 minutos ou até espetar um palito e o mesmo sair seco.

Risotto de Farinheira e Castanhas

2011-11-23T19:15:00.000Z

Este é sem sombra de dúvida um prato de Outono.
Aconchegante e muito saboroso.
O sabor forte da farinheira com o crocante das castanhas torna este risotto irresistivel.

Ingredientes

1 cebola
2 dentes de alho
azeite
100g de castanhas cozidas mas firmes
1 farinheira
150g de vinho branco
250g de arroz para risotto
1 colher de sopa de manteiga
queijo parmesão para ralar
água q.b.
sal e pimenta

Preparação Bimby

Desfazer as castanhas grosseiramente. Reservar.

Levar a água a ferver e manter quente.

Colocar no copo a cebola e o alho e picar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite 7 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Adicionar a farinheira cortada aos pedaços e sem pele, e refogar 3 minutos, na mesma velocidade e temperatura.

Juntar o arroz e o vinho branco e deixar ferver um pouco até o álcool evaporar. Temperar de sal e pimenta. Programar 16 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa. Ir juntando água à medida que o arroz vai absorvendo a mesma. A meio do tempo, adicionar as castanhas, e envolver com a espátula.

Por fim juntar a manteiga e programar mais 2 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Servir de imediato com o queijo parmesão ralado na hora.

Preparação Tradicional

Desfazer as castanhas grosseiramente. Reservar.

Levar a água a ferver e manter quente.

Num tacho levar a cebola e os alhos picados a refogar no azeite. Juntar a farinheira cortada aos pedaços grandes sem pele e deixar refogar mais um pouco, mexendo de vez em quando.

Adicionar o arroz e fritar ligeiramente, juntar o vinho, mexer e deixar ferver até o álcool evaporar. Temperar de sal e pimenta e ir juntando a água à medida que o arroz a vai absorvendo.

A meio da cozedura acrescentar as castanhas e terminar de cozer.

Por fim envolver a manteiga e servir de imediato com o queijo ralado por cima.

Fonte - No soup for you.

O Jantar da Maria.

2011-11-20T17:15:00.002Z

A Maria, através do Tertulia de Sabores da Manuela, fez um apelo a todos. Um verdadeiro desafio.

A Maria está em Timor Leste, como voluntária das Nações Unidas, uma atitude bastante nobre da parte dela.

Mas agora imaginem o que é chegar a casa, depois de um dia árduo de trabalho, cansada e cheia de fome, e estar limitada em ingredientes e utensilios para que possa cozinhar uma bela refeição. E foi por isso que nos pediu ajuda. Ela precisa de ideias para ter todos os dias um prato que lhe faça companhia no final do dia.

Não foi fácil imaginar algo gostoso e reconfortante, com tão poucos ingredientes disponiveis, e sem aqueles utensilios a que estamos tão habituadas . Mas depois de muito pensar fiz algo que nos deixou bastante satisfeitos. Espero que a Maria também goste e possa disfrutar de um prato quente.

Galinha Corada com Maça Caramelizada

Ingredientes

1 galinha arranjada e cortada em pedaços
1 cebola
1 ramo de salsa
sal
água
azeite
6 dentes de alho
1 colher de sopa de colorau
2 maçãs cortadas em lâminas
2 colheres de sopa de açucar
1/2 Limão

Preparação

Colocar a galinha na panela, juntar a cebola cortada em quartos, a salsa, o sal, cobrir com água e levar a cozer.

Quando a carne estiver macia, retirar para um prato e reservar o caldo.

Na frigideira, levar a aquecer o azeite, o colorau e os alhos picados. Quando estiver quente juntar os pedaços de galinha e deixar corar, virando-os com a ajuda de um garfo de modo a corar de todos os lados. Reservar.

Cortar as maçãs em lâminas, polvilhar com o açucar e o sumo do limão e levar a caramelizar, na mesma frigideira, depois de limpa. Virar de ambos os lados e servir com a carne.

Acompanhei ainda com arroz branco, por ser um acompanhamento que está ao alcance da Maria.

De sobremesa aconselho um arroz doce, também ao alcance das possibilidades da Maria.

Notas - Com o caldo de cozer a galinha, pode fazer uma canja, basta levá-lo ao lume e juntar arroz ou massa, conforme o gosto.
Como a galinha demora cerca de 1 hora a cozer, a Maria poderá fazê-lo de véspera, de modo a preparar a refeição mais rapidamente.

Usei uma maçã ácida e uma doce, deixo ao gosto de cada um essa escolha.

Desejo as maiores felicidades à Maria para este projeto a que se propôs.

Pães de Leite

2011-11-18T19:40:00.000Z

Para o lanche, pequeno almoço, ou até para uma refeição ligeira, quem não gosta de um pãozinho de leite? Por aqui gostamos muito.

Estes foram feitos no final do Verão, para um lanche na praia.

Ingredientes

250g de leite
50g de manteiga
50g de açucar
20g de fermento de padeiro
1 colher de chá de sal ( deito a olho)
500g de farinha sem fermento
ovo e leite para pincelar

Preparação Bimby

Deitar no copo o leite, a manteiga, o açucar e o sal e programar 1 minuto, temperatura 37, velocidade 2. Adicionar a farinha e o fermento e bater 20 segundos na velocidade 6. De seguida amassar durante 3 minutos na velocidade espiga.

Deixar a massa repousar até duplicar de volume, o que demora cerca de 30 a 40 minutos.

Moldar os pães do feitio que pretender, colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal, pincelar com o ovo batido com uma colher de sopa de leite e deixar levedar mais um pouco.

Levar ao forno cerca de 30 minutos a 180º, ou até ficarem cozidos e dourados.

Servir quentes ou frios com fiambre, queijo, compotas ou que mais gostar.

Rende cerca de 12 pães

Fonte - Livro Massas e Doçarias da Bimby TM21.

Queijo Fresco de Vaca

2011-11-15T19:03:00.003Z

Aqui em casa consome-se imenso queijo fresco, por esse motivo resolvi fazer uma tentativa de o fazer caseiro. E não é que resulta?

Tem sido feito sempre com leite de vaca, mas depois de ver o post da Conceição na próxima vez já experimento com leite de cabra, que gosto mais. Tinha uma informação, pelos visto errada, que o queijo com leite de cabra embalado não coalhava, mas parece que não é verdade.

Ingredientes

1 litro de leite fresco do dia
100g de leite em pó ( reduzo para 70)
25 gotas de coalho liquido
sal a gosto

Preparação Bimby

Colocar no copo o leite, o leite em e o sal e programar 5 minutos, temperatura 37, velocidade 4. Juntar o coalho e misturar 30 segundos, velocidade 4.

Retirar para uma taça e deixar repousar entre 30 minutos a uma hora, para ganhar consistência.

Com a ajuda de uma faca faça alguns cortes de modo a sair algum soro.

Deitar a mistura num pano fino e apertar bem até sair todo o soro possivel. Colocar a mistura no cesto, colocar este dentro de uma taça e levar ao frigorifico até escorrer todo o soro, o que leva cerca de 2 dias.

Após esse tempo desenformar num prato e servir.

Preparação Tradicional ( não testada)

Levar ao lume, o leite, o leite em pó e o sal e deixar aquecer levemente, misturando bem.

Preceder como descrito em cima para moldar e secar o queijo.

Nota - O coalho encontra-se à venda nas farmácias.
Eu nunca fiz queijo sem a Bimby, mas parece-me que não é dificil, não se pode é deixar o leite aquecer demais, a temperatura ideal é aquela que o leite tem no momento da ordenha. Morno.
O soro pode ser aproveitado para fazer pão, substituindo a água.

Fonte - Revista Bimby Momentos de Partilha nº 04.

Dois Sabores Numa Mesma Receita

2011-11-12T15:32:00.000Z

Biscoitos e bolachas caseiros raramente faltam aqui em casa, umas vezes uns, outras outros, há aqueles que vão sendo repetidos imensas vezes, outros nem tantos, e outros ainda que vão sendo alterados conforme os ingredientes e a vontade do momento. Como estes simples biscoitos de manteiga que desta vez tiveram direito a outros sabores.

Bolinhos de Alfarroba

Ingredientes

230g de farinha
20g de farinha de alfarroba
100g de açucar
100g de manteiga
1 ovo
1 colher de fermento em pó

Bolinhos de Limão e Sementes de Papoila

Ingredientes

250g de farinha
100g de açucar
100g de manteiga
1 ovo
1 colher de fermento em pó
raspa de 1 laranja
2 colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 segundos, velocidade 6.

Tender bolinhos redondos, colocar num tabuleiro untado e polvilhado de farinha, ou forrado de papel vegetal e levar ao forno a 180º durante cerca de 12 minutos.

Nos bolinhos de alfarroba, depois das bolinhas feitas, passar por açucar e calcar com um garfo para obter o efeito "riscado".

Deixar arrefecer numa grelha e guardar numa lata ou frasco hermético.

Preparação Tradicional

Colocar todos os ingredientes numa taça, e misturar bem até conseguir uma mistura homogénia e moldável.

Tender bolinhos redondos, colocar num tabuleiro untado e polvilhado de farinha, ou forrado de papel vegetal e levar ao forno a 180º durante cerca de 12 minutos.

Nos bolinhos de alfarroba, depois das bolinhas feitas, passar por açucar e calcar com um garfo para obter o efeito "riscado".

Nota - Pode pulverizar a casca de limão na Bimby, colocando-a no copo bem seco e programando uns segundos na velocidade 9.

Fonte - Baseado nos Bolinhos da Olinda do livro base da Bimby

Quadrados de Chocolate, Pêra e Laranja

2011-11-05T17:20:00.001Z

Um jantar de amigos, requer uma sobremesa apetitosa, e esta foi a escolha para um desses dias.

Já tinha provado este bolo em casa da Margarida, e foi do seu Figo Lampo que veio a receita. Como tudo o que de lá sai, é sucesso garantido.

Ingredientes

175g de manteiga à temperatura ambiente
150g de açucar
3 ovos
180g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
25g de cacau em pó
2 colheres de sopa de sumo de laranja ( usei sumo de 1 laranja inteira)
4 pêras descascadas, partidas ao meio e descaroçadas
açucar em pó para polvilhar

Preparação Bimby

Bater a manteiga com o açucar 4 minutos, temperatura 37, velocidade 3. Programar mais 4 minutos, na velocidade 3 e juntar os ovos pelo bocal, assim como o sumo de laranja, o cacau, a farinha e por fim o fermento.

Deitar a massa num tabuleiro com 20x30 cm, forrado de papel vegetal.

Alisar a massa, cortar as pêras em fatias longas e abra-as em forma de leque mas sem abrir completamente, de modo a conservar a sua forma original. Colocar as mesmas sobre a massa, 4 metades de cada lado do tabuleiro e afunde-as ligeiramente.

Levar ao forno pré aquecido cerca de 30 minutos, ou até espetar o palito e o bolo sair seco. Deixar arrefecer, cortar em quadrados e polvilhar com açucar em pó.

Servir quente com uma bola de gelado ou frio como eu fiz.

Preparação Tradicional

Bater a manteiga com o açucar até obter um creme esbranquiçado. Aos poucos juntar colheradas de ovo previamente batidos, alternando com a farinha misturada com o fermento. Adicionar o cacau e o sumo de laranja e envolver bem.

Deitar a massa num tabuleiro com 20x30 cm, forrado de papel vegetal.

Levar ao forno pré aquecido cerca de 30 minutos, ou até espetar o palito e o bolo sair seco. Deixar arrefecer, cortar em quadrados e polvilhar com açucar em pó.

Servir quente com uma bola de gelado ou frio como eu fiz.

Nota - O bolo da Margarida ficou com as pêras à vista, as minhas depois do bolo cozido, desapareceram dentro da massa, mas o sabor estava todo lá, acreditem, talvez por ter abusado um pouco no sumo de laranja, digo eu.

Fonte - FigoLampo .

Feijão Refogado com Ovos Mexidos

2011-11-03T18:23:00.001Z

Este é um dos pratos que a minha mãe faz muito bem, desta vez fui eu mesma a fazer, depois de lhe ligar a pedir as dicas. Não tem nada de mais, mas é uma refeição que me deixa bastante satisfeita e a familia gostou.

Em tempos de crise, é um prato bastante económico .

Ingredientes

250g de feijão branco seco ou 1 lata de feijão cozido
4 tomates maduros aos cubos
2 colheres de polpa de tomate
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
4 ovos
1 pouco de leite
1 colher de margarina

Preparação

Cozer o feijão na panela de pressão. Reservar.

Numa caçarola, deitar o azeite e levar ao lume. Quando estiver quente, juntar a cebola e o alho e deixar refogar até a cebola ficar translucida. Juntar o tomate, a polpa, o sal e a pimenta e deixar cozer um pouco. Adicionar o feijão escorrido e deixar ferver em lume brando cerca de 15 minutos.

Numa taça, bater os ovos com o leite. temperar com sal e pimenta e levar a cozer numa frigideira anti aderente, onde já deve estar a margarina quente.

Servir os ovos no fundo dos pratos com a tomatada de feijão por cima.

Panquecas Integrais de Maçã

2011-10-31T21:57:00.001Z

Que tal umas panquecas para amanhã ao pequeno almoço, afinal um feriado merece um pequeno almoço especial!
E estas ficam fofas e tão saborosas, eu polvilhei com canela.

Ingredientes

1 chávena de farinha de trigo integral
1/2 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha de milho
1 colher de sopa de açucar amarelo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga
1 iogurte
200g de leite
1 ovo grande
2 maçãs descascadas e descaroçadas

Preparação Bimby

Colocar as maçãs no copo e triturar 5 segundos, velocidade 5-7.

Juntar os restantes ingredientes e bater 20 segundos, velocidade 5.

Deixar repousar cerca de 10 minutos.

Numa frigideira anti aderente untada de óleo, deitar colheradas de massa de modo a cobrir o fundo com uma camada espessa.

Deixar cozer até criar bolhinhas, virar e deixar cozer do outro lado.

Repetir até acabar a massa.

Preparação Tradicional

Juntar os ingredientes secos numa tigela. Bater o ovo, a manteiga derretida, o iogurte e o leite. Adicionar a maçã ralada e juntar estes aos primeiros ingredientes envolvendo bem até incorporar as farinhas. Deixar repousar cerca de 10 minutos e proceder como indicado anteriormente.

Fonte - No soup for you.

Houve Festa por estas Bandas!!

2011-10-28T20:20:00.001+01:00

Mais um aniversário, desta vez do Luis, o homem da casa. E existe algo melhor para uma comemoração a 3, que um belo bolo de chocolate? Nós achamos que não.

A escolha desta vez, foi um bolo da Leonor Sousa Bastos, e na nossa modesta opinião, foi uma excelente escolha. Apesar da receita ser da Leonor, fui buscá-la ao Sabores de Canela, que como sempre tem óptimas sugestões para dias especiais.

Este é um bolo para quem gosta de chocolate, como nós aqui em casa.

Ingredientes

200g de chocolate negro ( usei 70º cacau)
200g de manteiga
5 ovos
150g de açucar
1 pitada de sal
50g de amido de milho ( Maizena)

Para o ganaché ( as quantidades indicadas foram as que usei)

140g de chocolate negro ( 70º de cacau)
40g de manteiga
40g de natas
3 colheres de sopa rasas de açucar

Preparação Bimby

Aquecer o forno a 180º

Untar uma forma redonda, de 23cm de diametro e forrar o fundo com papel vegetal. Reservar.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas.

Colocar a borboleta no copo e bater os ovos inteiros com o açucar e o sal, 5 minutos, velocidade 4.

Juntar a mistura do chocolate ao preparado dos ovos e mexer 30 segundos, velocidade 3, por fim envolver o amido.

Deitar a mistura na forma e cozer 20 minutos. O centro deve ficar mole.

Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Para o ganaché picar o chocolate com uns golpes de turbo e reservar. Deitar no copo os outros ingredientes, 5 minutos, temperatura 90, velocidade 1. Adicionar o chocolate e mexer na velocidade 3 até obter uma mistura homogénea e brilhante.

Deitar por cima do bolo e servir.

Preparação Tradicional

Aquecer o forno a 180º

Untar uma forma redonda, de 23cm de diametro e forrar o fundo com papel vegetal. Reservar.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria, ou no microondas.

Numa taça bater bem os ovos inteiros com o açucar, até ficar com uma mistura esbranquiçada e leve.

Juntar o chocolate, mexer bem e por fim envolver o amido.

Deitar a mistura na forma e cozer 20 minutos. O centro deve ficar mole.

Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Para o ganache, levar as natas ao lume até levantar fervura e deite-as sobre o chocolate picado. Mexer bem, juntar a manteiga e continuar a mexer até obter um creme homogéneo e brilhante.

Deitar por cima do bolo e servir.

Carapaus Alimados e seus Acompanhantes

2011-10-26T21:43:00.000+01:00

Será um prato de Verão? Cá em casa é um prato que se faz todo o ano, desde que apareçam carapaus frescos no mercado, porque isso é condição essencial para que a receita funcione.

A foto não é a melhor, mas se há coisa que tenho dificuldade a fotografar é peixe... vá-se lá saber porquê.

Ingredientes

Carapaus pequenos frescos
alhos
sal
azeite
vinagre

Para as batatas

batata para cozer cortada aos quartos
azeite e vinagre
sal
oregãos secos

Preparação

Arranjar os carapaus, colocá-los num recipiente com rede e deitar uma boa porção de sal por cima.

Reservar cerca de 2 ou 3 horas. A minha mãe deixáva-os no sal de um dia para o outro, mas eu faço como indico, apenas umas horas.

Levar ao lume um tacho largo com água, e cozer os carapaus.

Escorrer, passar por água fria, tirando a pele e as espinhas laterais.

Temperar com azeite, vinagre e alho laminado, e servir frios.

Cozer as batatas em água e sal, escorrer, colocar numa saladeira e temperar com azeite, vinagre e oregãos secos.

Também gosto de acompanhar com salada algarvia - tomate, pepino, cebola e pimento, tudo cortado aos cubos pequenos e temperado de azeite, vinagre e oregãos.

Pasta Italiana vinda directamente de Aveiro.

2011-10-24T19:08:00.001+01:00

No mês passado, durante as férias, um dos fins de semana foi passado com a familia na bonita cidade de Aveiro.

Visitei as salinas, falei com os especialistas na arte do sal, que me mostraram o mesmo de várias formas, e fiquei a conhecer a salicórnia, ou o sal verde, uma planta que nasce junto às salinas, e substitui o sal nas nossas cozinhas. Pode ser usada fresca, ou seca e triturada, que diz quem sabe faz o mesmo efeito. Trouxe um bocadinho comigo, usei e na realidade sabe a sal. É fantástico.

Encontrei ovos moles deliciosos, peixe fresco e uma loja com produtos italianos de perder a cabeça, alguns vieram comigo até ao alentejo como devem calcular. E foi com uma dessas massas que saiu este prato que deixo aqui hoje.

Ingredientes

250g de tianelle
400g de carne de vaca moida
1 cebola
3 dentes de alho
1 tomate maduro
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de aregãos secos
1 raminho de alecrim e tomilho frescos
queijo mozarella ralado

Para o bechamel

800g de leite
50g de farinha
30g de azeite
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação Bimby

Dispor a massa num tabuleiro de forno, sem sobrepor e reserve.

No copo, deitar a cebola, os alhos e o tomate e triturar 5 segundos, velocidade 5.

Juntar o azeite, o louro, o sal, a pimenta, a polpa de tomate e refogar 7 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Adicionar a carne e os oregãos e programar mais 15 minutos, na mesma velocidade e temperatura. Reservar.

Sem lavar o copo, preparar o bechamel, deitando todos os ingredientes no copo, 8 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Com a ajuda de uma colher pequena, encher as caixinhas de massa com a carne, cobrir com o bechamel, juntar o tomilho e o alecrim e polvilhar com o queijo.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 35/40 minutos, até a massa cozer e gratinar.

Preparação Tradicional

Dispor a massa num tabuleiro de forno, sem sobrepor e reserve.

Numa caçarola, refogar a cebola, os alhos, o tomate e a polpa, o azeite, o louro, o sal e a pimenta.

Adicionar a carne e os oregãos e deixar cozer.

Noutra caçarola preparar o bechamel, juntando todos os ingredientes, levar a lume brando mexendo sempre para não pegar, até atingir a consistência desejada.

Com a ajuda de uma colher pequena, encher as caixinhas de massa com a carne, cobrir com o bechamel, juntar o tomilho e o alecrim e polvilhar com o queijo.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 35/40 minutos, até a massa cozer e gratinar.

A planta que está na imagem de cima é a salicórnia, para quem não conhece deixo a foto que consegui.

Bolo de Maçã para um Lanche de Outono!

2011-10-22T16:03:00.000+01:00

Sábado, dia de descanço, pelo menos para alguns, e nada melhor para o lanche que um bolo a saber a Outuno. Maçã e canela, uma combinação que gosto muito, e que cheirinho fica na cozinha!!!

Ingredientes

180g de açucar amarelo
raspa e sumo de 1/2 limão
2 maçãs
3 ovos
1 iogurte natural
50g de azeite
100g de farinha de trigo
100g de farinha de espelta integral
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.

Colocar no copo o açucar e a casca de limão e pulverizar 15 segundos, velocidade 9. Retirar e reservar.

Colocar no copo as maçãs descascadas e o sumo do limão e triturar 5 segundos, velocidade 5.

Reservar.

Colocar a borboleta no copo, juntar o açucar reservado com os ovos e programar 3 minutos, temperatura 37 velocidade 4. Programar mais 3 minutos na mesma velocidade sem temperatura.

Adicionar o azeite e o iogurte e bater 30 segundos, velocidade 4.

Juntar a farinha, o fermento e a canela, 15 segundos, velocidade 3.

Adicionar a maçã reservada e envolver com a espátula.

Levar a cozer em forma retangular, untada e polvilhada de farinha cerca de 45 minutos, ou até espetar o palito e o bolo sair seco.

Preparação Tradicional

Bater bem os ovos com o açucar e a raspa de limão. Juntar o iogurte e o azeite e continuar a bater.

Adicionar a farinha, o fermento e a canela, envolver muito bem e por fim introduzir as maçãs previamente raladas grosseiramente.

Levar a cozer em forma retangular, untada e polvilhada de farinha cerca de 45 minutos, ou até espetar o palito e o bolo sair seco.

Notas - A receita original é feita com 200g de farinha de trigo integral, o que alterei, e as maçãs que utilizei não foram reineta como indicado também na receita. Eram maçãs daquelas pequeninas, biológicas que sabem e cheiram lindamente, mas não sei a qualidade.

Fonte - Revista Bimby, momentos de partilha nº 11 - Outubro de 2011.

Aveludado de Legumes e Maruca

2011-10-20T21:28:00.000+01:00

As temperaturas estão a descer, como é normal na época, e a vontade de uma sopa quentinha começa a aparecer. Esta nem precisa de acompanhamento para tornar uma refeição completa e reconfortante.

A receita veio do Figo Lampo, um blog que tem tanta coisa boa que nem sei por onde escolher.

Ingredientes

1 courgete
3 cenouras
4 cubos de abóbora
1 alho francês
1 cebola
2 dentes de alho
1 molho de coentros
2 postas de maruca
sal q.b.
azeite q.b.
sementes de girassol

Preparação Bimby

Colocar todos os legumes partidos aos bocados, no copo, excepto os coentros, juntar o sal e tapar de água.

Colocar o peixe arranjado na varoma, colocar esta por cima do copo, e programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.

Terminado o tempo, retirar a varoma, colocar o copinho na tampa, juntar azeite e os coentros e programar 1 minutos, velocidade 7.

Desfiar o peixe, juntar à sopa, polvilhar com as sementes e servir

Preparação Tradicional

Colocar todos os legumes numa panela, excepto os coentros, juntar o sal e tapar de água.

Levar a cozer. Adicionar o azeite e triturar a té atingir um creme aveludado.

Juntar o peixe, os coentros picados e deixar ferver uns minutos.

Desfiar o peixe, juntar à sopa, polvilhar com as sementes e servir.

Fonte - Figo Lampo, com algumas alterações minhas.

Perna de Borrego com Mel e Rosmaninho

2011-10-15T21:29:00.000+01:00

O calor continua presente, mas um assado sabe sempre bem. Este foi daqueles pratos que fiz já à algum tempo, mas não esqueço o seu excelente sabor.

Deixo-vos esta sugestão para o almoço de amanhã, afinal ao domingo é quando há mais tempo para estes pratos.

Ingredientes

1 perna de borrego
1 chávena de figos secos partidos em quartos
2 colheres de sopa de mel
1/2 chávena de licor de figo ( o original leva vinho branco)
rosmaninho fresco
azeite e manteiga q.b.

Para a marinada

2 colheres de sopa de banha
2 colheres de sopa de sumo de limão
6 dentes de alho picados
1 colher de sobremesa de rosmaninho seco
1 pitada de gengibre
1 pitada de coentros em pó
1,5 dl de vinho branco seco
sal e pimenta preta moida

Preparação

Começar por preparar a marinada, juntando todos os ingredientes.

Limpar a carne, dar alguns golpes e colocar num recipiente fundo. Juntar a marinada, envolver bem, tapar com pelicula aderente e levar ao frigorifico pelo menos durante 12 horas. Durante esse tempo virar a carne, e regá-la algumas vezes, para absorver os temperos por igual.

Cobrir o fundo de uma assadeira com azeite, juntar a carne, o licor e a marinada. Adicionar o mel, os figos e uns pés de rosmaninho fresco. Regar com um pouco de azeite e umas nozes de manteiga.

Levar ao forno a 220º cerca de 15 minutos. Reduzir a temperatura para 180º e deixar assar cerca de 1 hora ou um pouco mais, regando de vez em quando com o próprio molho.

Servir com arroz ou batata assada.

Fonte - Baseado na receita do Figo Lampo.

Compota de Pêra numa Tarde de Verão.

2011-10-13T21:40:00.002+01:00

É verdade, foi numa bela tarde de Verão durante as férias que fiz esta compota.

As pêras estavam a amadurecer na fruteira, a Bimby estava desocupada e entre um banho de piscina e um pouco de sol, saiu este doce.

Que bom que é estar de férias!! Pena acabarem tão rápido.

Ingredientes

1 kg de pêras maduras
350g de açucar
1 pau de canela
1 casca de limão

Preparação Bimby

Colocar a fruta no copo, limpa de sementes, juntar o açucar e triturar uns segundos na velocidade 5.

Juntar a canela e o limão e programar 30 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

De seguida marcar mais 15 minutos, temperatura varoma, na mesma velocidade.

Deitar em frascos de vidro esterilizados e fechar bem.

Preparação Tradicional

Colocar a fruta arranjada e cortada aos pedaços, juntamente com o açucar, o limão e a canela, num tacho.

Levar a lume brando, mexendo de vez em quanto para não pegar até atingir a consistência desejada. Se preferir o doce mais triturado, retire o limão e a canela e triture com a varinha mágica.

Deitar em frascos de vidro esterilizados e fechar bem.

Quiche de Alho Francês e Cogumelos

2011-10-11T18:03:00.000+01:00

Mais uma das receitas práticas que fiz nas férias.

Férias são férias, mas como temos que nos alimentar optamos por receitas fáceis e rápidas, já que temos que aproveitar bem o tempo.

Ingredientes

1 placa de massa quebrada
1 alho francês em rodelas finas
200g de cogumelos frescos laminados
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta
1 colher de sopa de mostarda
3 ovos
1 pacote de natas

Ingredientes

Forrar uma forma de tarte com a massa. Reservar.

Numa frigideira anti aderente, deitar o azeite e a manteiga e levar ao lume. Depois de quente juntar os legumes e deixar saltear. Deitar a mistura por cima da massa.

Numa taça, bater os ovos com as natas, temperar com sal e pimenta e deitar por cima dos legumes.

Levar ao forno até cozer e dourar.

Servir quente ou frio com uma salada verde.

Queijada de Sintra

2011-10-08T14:46:00.000+01:00

Mais uma queijada de Sintra que aqui partilho, na minha opinião melhor que esta.

Ingredientes

1 placa de massa quebrada
4 ovos
1/2 colher de sal
25g de farinha
150g de açucar
80g de manteiga
3 queijos frescos de cabra
2 colheres de chá de canela

Preparação Bimby

Forrar uma tarteira com a massa e reserve.

Colocar todos os ingredientes do recheio no copo da Bimby e bater durante 4 minutos, velocidade 4.

Deitar o preparado sobre a massa e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 a 40 minutos, ou até a queijada estar cozida e tostada.

Se não utilizar a Bimby, misturar todos os ingredientes numa taça e bater bem com a ajuda de uma batedeira ou robot de cozinha.

Nota - A massa original leva 1 ovo, 120g de água, 1/2 colher de sal, 350g de farinha e 75g de manteiga, tudo bem misturado, e estendida muito fina. Deve repousar cerca de 1 hora antes de utilizar.

Fonte - Livro massas Bimby, com algumas alterações minhas.

Lentilhas Estufadas com Legumes

2011-10-05T12:21:00.000+01:00

Não é carne, nem é peixe, nem apetece nenhum dos dois.

Há dias assim, em que a vontade nos leva a algo aconchegante mas simples, e este jantar aconteceu num desses dias. Para satisfazer os amantes de carne aqui em casa, um pouco de chouriça e fica mais composto.

Ingredientes

1 chávena de lentilhas cozidas
3 cenouras às rodelas
1 bolbo de funcho cortado grosseiro
1 batata aos cubos
1 lata de cogumelos laminados
4 tomates maduros
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 chouriça às rodelas
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta
1 molho de salsa picada

Preparação

Fazer um refogado com o azeite, a cebola, os alhos, a salsa, a chouriça e os tomates meio desfeitos com a mão.

Temperar com sal e pimenta, e adicionar os restantes ingredientes à excepção das lentilhas. Juntar um pouco da água de cozer as lentilhas, tapar o tacho e deixar cozer.

Quando os legumes estiverem quase prontos, juntar as lentilhas e acabar de cozer.

Rectificar os temperos e servir com arroz branco.

Queques simples...ou não.

2011-10-02T13:23:00.000+01:00

Para mim não há nada melhor que um bolo simples. Depois de tanto procurar, isto já hà uns anos, porque queria à força fazer uns queques iguais aos das pastelarias, descobri esta receita da Elvira. E ficaram de tal modo aprovados que já os fiz uma enormidade de vezes, uns simples e outros nem por isso.
Já os fiz com pepitas de chocolate, como também aqui vão aparecer, com nozes ou outros frutos secos, e também podemos fazê-los com laranja, canela e sei lá mais o quê. O que posso garantir é que são uma delicia.
Feitos em formas de metal, ficam de tal maneira estaladiços que não apetece parar de comer.

Ingredientes

125g de açucar
60g de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de chá de fermento
raspa de 1 limão
2 ovos
100 ml de leite
250g de farinha
açucar e manteiga para untar as formas

Preparação Bimby

Colocar no copo, o açucar, a manteiga e o fermento, 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 3.

Juntar a raspa de limão, os ovos e o leite, 20 segundos, velocidade 3.

Por fim adicionar a farinha e envolver mais 20 segundos, na mesma velocidade.

Deixar descansar a massa enquanto prepara as formas (cerca de 20 minutos), untado-as com manteiga e polvilhando bem com açucar.

Deitar a massa até 3/4 das formas e levar a forno pré aquecido a 175º / 180º até os queques estarem cozidos e dourados a gosto.

Preparação Tradicional

Bater muito bem o açucar, a manteiga e o fermento.

Juntar os ovos, a raspa de limão e o leite. Adicionar a farinha aos poucos. Bater bem e deixar a massa repousar enquanto prepara as formas ( cerca de 20 minutos).

Deitar a massa até 3/4 das formar e levar a forno pré aquecido a 175º / 180º até os queques estarem cozidos e dourados a gosto.

Com pepitas de chocolate negro

Nota - Para os queques de chocolate, adicione uma chávena de pepitas de chocolate negro no final da preparação. O mesmo se aplica aos frutos secos.

Fonte - Elvira's Bistrot

Lombinhos de Porco com Ginginha

2011-09-29T17:52:00.000+01:00

Ingredientes

2 lombinhos de porco
sal e pimenta preta
3 colheres de sopa de azeite
4 pés de tomilho fresco
1 dl de ginginha ( usei caseira)
1 colher de chá de maizena
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Preparação

Temperar os lombinhos com o sal e a pimenta moida na altura.

Deitar o azeite numa frigideira antiaderente, deixar aquecer, introduzir os lombinhos e deixar alourar de todos os lados.

Reduzir o lume, adicionar o tomilho e a ginginha. Tapar a frigideira e deixar ferver suavemente até a carne estar macia.

Retirar a carne, juntar ao molho a maizena previamente dissolvida no vinagre balsâmico. Deixar ferver um pouco até o molho engrossar ligeiramente e servir a carne cortada às fatias com o molho por cima.

Fonte - Saberes e Sabores nº 209 de Julho de 2011, com algumas alterações

Tarte de Ricota e Framboesas

2011-09-26T22:22:00.000+01:00

Esta tarte resultou da necessidade de aproveitar uma embalagem de ricota que estava a terminar o prazo, e precisar de uma sobremesa para um jantar.

Procurei, procurei, nada me agradava, até que me lembrei da tarte salgada de courgete da Margarida do Figo Lampo. Foi uma questão de transformar o salgado em doce, adicionar fruta em vez de legumes e saiu uma sobremesa bem elogiada.

E se depressa de faz mais depressa ainda desaparece.

Ingredientes

1 placa de massa folhada
250g de ricota
1/2 chávena de açucar
4 ovos
1 colher de sopa de aroma de baunilha
1 chávena de framboesas
1 punhado de amêndoas laminadas

Preparação

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada. Reservar.

Numa taça, deitar o queijo, os ovos inteiros, a baunilha e o açucar e misturar bem com um fouet.

Deitar este preparado por cima da massa, cobrir com as framboesas e as amêndoas, e dobrar as pontas da massa em excesso por cima do creme.

Levar a forno pré aquecido a 180º, cerca de 35 a 40 minutos, ou até o creme prender e a massa ficar tostada e cozida.

Risotto de Espargos e Camarão

2011-09-22T22:14:00.000+01:00

Tinha uma amiga para jantar connosco, e como sei que ela gosta de coisas simples mas boas, optei por um risotto, desta vez com espargos e camarão.

É um prato que se faz na hora, e tem que ser comido assim que que sai do lume.

Ingredientes

500g de miolo de camarão grande
1 chávena de fumet de camarão
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
1 molho de espargos frescos
1 cebola
50g de vinho branco
350g de risotto
1 colher de chá de açafrão em pó
queijo parmesão para ralar

Preparação Bimby

Colocar no copo os alhos, a cebola e o azeite e triturar 6 segundos, velocidade 5. Refogar 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Prepare os espargos, eliminando as pontas mais duras. Cortar os bicos e reservar, e os ralos cortar em pedaços com cerca de 2 cm e juntá-los ao refogado, programando 5 minutos, velocidade colher inversa, temperatura 100.

Juntar o arroz e o vinho e marcar mais 5 minutos, na mesma velocidade e temperatura.

Adicionar o fumet, o açafrão, o sal e a pimenta, e programar 20 minutos, velocidade colher inversa, temperatura 100. Vá adicionando água à medida que o arroz coze de modo a não secar.

A meio do tempo, adicionar o camarão e as pontas dos espargos.

Rectificar os temperos e servir de imediato com o queijo ralado.

Preparação Tradicional

Refogar os alhos e a cebola picados com o azeite.

Prepare os espargos, eliminando as pontas mais duras. Cortar os bicos e reservar, e os ralos cortar em pedaços com cerca de 2 cm e juntá-los ao refogado deixando ferver um pouco.

Adicionar o arroz e o vinho e deixar ferver um pouco mexendo sempre. Juntar o fumet, o açafrão, o sal e a pimenta e levar a cozer em lume brando, adicionando água aos poucos à medida que o arroz coze de modo a não secar.

A meio do tempo, adicionar o camarão e as pontas dos espargos.

Rectificar os temperos e servir de imediato com o queijo ralado.

Notas
Se não tiver fumet feito, utilize camarão com casca e prepare-o, fervendo as cascas e as cabeças do camarão cerca de 15 minutos, triture tudo e coe com um passador de rede fina.
Na Bimby, siga a receita de fumet do livro base.
Quando faço, divido em caixas e congelo 2 ou 3, para ter sempre pronto a usar.

Fonte - Revista Bimby, momentos de partilha nº 4, 2ª série, com algumas alterações.

Doce de Tomate com Cravinho

2011-09-19T22:20:00.000+01:00

Este ano o doce de tomate levou cravinho, uma sugestão da minha amiga Margarida do Figo Lampo, e ficou aprovado. De hoje em diante será assim que se faz aqui em casa.

Ingredientes

1 kg de tomates maduros
350g de açucar
1 pau de canela
1 cravinho

Preparação Bimby

Colocar no copo o tomate sem pele, partido aos bocados juntamente com o açucar e triturar uns segundos na velocidade 5.

Juntar a canela e o cravinho e programar 50 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

De seguida programar mais 30 minutos, na mesma velocidade, temperatura varoma.

Se a consistência não estiver a gosto deixe ferver na temperatura varoma mais uns minutos.

Eliminar a canela e o cravinho e guardar o doce em frascos herméticos.

Preparação Tradicional

Num tacho grande colocar o tomate sem pele e aos bocados pequenos, juntar os restantes ingredientes, e levar a lume brando, mexendo de vez em quando até obter a consistência desejada.

No final, se desejar não encontrar pedaços de tomate, triture com a varinha mágica, depois de retirar a canela e o cravinho.

Guardar em frascos herméticos.

Salmão Fresco com Molho Mojo

2011-09-16T15:56:00.000+01:00

3 postas de salmão, uma volta pelos livros e um prato de peixe bem apetitoso.

A versão original pedia o peixe frito, mas eu optei por grelhar num grelhador no fogão. Como tinha postas e não filetes, retirei a espinha e fiz uns filetes.

Ingredientes

3 postas de salmão fresco
sal e pimenta
salsa para guarnecer

Para o molho

2 dentes de alho descascados
2 colheres de chá de paprica
1 colher de chá de cominhos em pó
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
sal

Preparação

Retirar as espinhas do salmão, transformando-o em filetes, ou usar filetes, temperar com sal e pimenta e grelhar numa chapa quente.

Para o molho, colocar o alho, a paprica e os cominhos numa trituradora ou robot, durante 1 minuto para misturar bem e triturar o alho. Com a máquina em funcionamento vá deitando o azeite lentamente até ter sido incorporado e espessar ligeiramente. Juntar o vinagre e misturar mais um pouco. Temperar de sal a gosto.

Colocar o salmão numa travessa, servir com o molho e decorar com salsa picada.

Acompanhei com batata e couve flor cozidas.

Fonte - Livro " Peixe e Marisco, mais de 100 receitas irresistiveis".

Crumble de Pêssego e Amoras

2011-09-14T13:15:00.000+01:00

As férias continuam, mas já em casa, a escola começou e o regresso já aconteceu.

Foi uma semana fantástica, com muito calor, praia e piscina, e claro algumas guloseimas, como esta que fiz para sobremesa de um almoço à beira da piscina, com a Fernanda e o Zé. Que tarde bem passada!!

No primeiro dia de férias, fomos às amoras, já a pensar numa sobremesa, depois de alguns arranhões e uma grande molha, chegámos a casa com uma boa colheita.

Ingredientes

100g de flocos de aveia integral
100g de farinha
100g de manteiga
80g de açucar amarelo
50g de amêndoa triturada grosseiramente
3 pêssegos grandes e maduros
500g de amoras

Preparação Bimby

Pré aqueça o forno a 180º.

Deitar no copo as amêndoas e triturar grosseiramente, na velocidade 5. Juntar os flocos de aveia, a farinha, a manteiga e o açucar e misturar 30 segundos ne velocidade 4.

Num tabuleiro coloque as amoras e os pêssegos aos cubos e cubra com o crumble.

Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar.

Preparação Tradicional

Triturar grosseiramente as amêndoas e deitar numa tigela. Juntar os flocos de aveia, a farinha, o açucar e a menteiga e envolver bem com a mão até obter uma consistência arenosa.

Proceder de igual modo que o indicado anteriormente para a montagem do crumble.

Fonte - A receita é da Susana e vem publicada na revista Bimby, momentos de partilha de Setembro/2011. As frutas utilizadas pela Susana foram maçãs e ameixas, e a farinha integral.

Sol, Piscina e Caipirinhas.

2011-09-07T19:47:00.001+01:00

Assim de repente lembram-se de algo melhor que um fim de tarde junto à piscina, a beber umas caipirinhas e trincar amendoins? Para mim é o final de tarde perfeito.

Ingredientes

70g de açucar amarelo
100g de cachaça
800g de gelo
2 limas

Preparação Bimby

Colocar no copo o açucar e pulverizar 15 segundos, velocidade 9.

Adicionar o gelo e a cachaça e picar na velocidade 5, até ouvir mudar o barulho das pedras de gelo.

Adicionar as limas partidas em quartos e pressionar o botão turbo, 2 ou 3 vezes para as partir e misturar tudo.

Deitar em copos, beber muito.... e ir trincando uns amendoins.

Preparação Tradicional ( não testada)

Dividir pelos copos o açucar e as limas partidas aos bocados. Com a ajuda de um pilão, envolver bem. Juntar a cachaça e o gelo triturado.

Nota - As loiças utilizadas nesta foto são da casa pintainho.

Finalmente!!!

2011-09-02T09:17:00.000+01:00

Custou a chegar o 1º de Setembro, mas chegou, com muita chuva e muita trovoada, mas com tudo isto as minhas tão merecidas férias.

Foi um ano longo, com muito trabalho, mas chegou finalmente a hora do descanso.

Vamos aproveitar para fazer praia ( hehehe), descansar, passear e cozinhar algumas coisas simples mas boas, espero eu.

Agora deixo-vos uma fatia de um bolo muito apreciado aqui em casa.

Bom trabalho a quem está a trabalhar e bom descanso a quem está de férias.

Bolo de Arroz

Ingredientes

2 ovos
150g de leite
1 pitada de sal
1 casca de limão
250g de açucar ( usei 180)
350g de farinha
75g de manteiga
1 colher de chá de fermento

Preparação Bimby

Colocar no copo a casca de limão e triturar 10 segundos, velocidade 9.

Juntar o açucar, a manteiga, o sal, os ovos e o leite e programar 5 minutos, temperatura 37, velocidade 3.

Em seguida juntar a farinha e o fermento e mexer durante 10 segundos, velocidade 4.

Deixar descançar a massa cerca de 1 hora. ( Eu nunca deixo)

Untar uma forma unica ou 12 forminhas pequenas com manteiga, polvilhar de farinha e deitar a massa lá dentro.

Polvilhar abundantemente o preparado com açucar e levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 30 minutos, ou até estar cozido.

Preparação Tradicional

Bater bem o açucar, os ovos, a casca de limão ralada, o sal e o leite.

Juntar a farinha e o fermento e envolver bem.

Deixar descançar a massa cerca de 1 hora. ( Eu nunca deixo)

Untar uma forma unica ou 12 forminhas pequenas com manteiga, polvilhar de farinha e deitar a massa lá dentro.

Polvilhar abundantemente o preparado com açucar e levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 30 minutos, ou até estar cozido.

Fonte - Livro de massas da Bimby

Leitão Assado no Forno

2011-08-30T17:57:00.000+01:00

Se há carne a que eu não resisto é leitão. Só de imaginar aquela pele assada e bem estaladiça, fico cheia de vontade de voltar a fazer. Por isso, sempre que aperece à venda trago um bocado para casa sendo o destino assado, ou com feijão branco.

A maneira como o faço é muito simples, mas deixo a marinar 2 dias no frigorifico para ficar mais saboroso.

Ingredientes

leitão partido aos bocados
1 cabeça de alhos
1 copo de vinho branco
2 folhas de louro
sal e pimenta
2 colheres de massa de pimentão
2 colheres de banha
1 pouco de azeite

Preparação

Num almofariz, colocar os alhos descascados, o louro aos bocadinhos, o sal, a pimenta a massa de pimentão e a banha. Mexer tudo muito bem com o pilão, até obter uma pasta. Juntar o vinho branco e envolver bem.

Num tabuleiro, colocar o leitão arranjado e barrar bem com a massa obtida. Tapar com papel celofane e guardar no frigorifico de um dia para o outro, ou se possivel 2 dias.

No momento de colocar no forno, juntar o azeite e levar a assar cerca de 2 horas em forno médio, ou até estar assado e a pele bem tostada.

Servir com batata frita e laranja às rodelas.

Bom apetite!!

Nota - As quantidades são em função do nº de pessoas.

Brigadeiros de Chocolate

2011-08-26T18:18:00.000+01:00

Ingredientes

1 lata de leite condensado
40 g de chocolate em pó
10 g de cacau em pó
40g de manteiga
chocolate granulado
caixinhas de papel frisado

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidade 4.

Retirar a pasta obtida para uma taça, levemente untada de óleo, e deixar arrefecer .

Tender bolas pequenas, passar pelo chocolate granulado e colocar em caixinhas de papel frisado.

Levar ao frigorifico numa caixa fechada.

Preparação Tradicional

Levar todos os ingredientes ao lume brando, numa caçarola antiaderente, mexendo constantemente com uma colher de pau, até a mistura engrossar.

Para fazer os brigadeiros seguir os passos indicados anteriormente.

Estes brigadeiros aguentam perfeitamente 2 semans no frigorifico, desde que guardados numa caixa bem fechada.

Estes foram feitos no aniversário da Bia, e os que sobraram foram guardados assim, e duraram uns dias sempre frescos.

Fonte - Livro base da Bimby, mas altero as quantidades de chocolate e cacau, na receita original leva 15 g de chocolate e 5 de cacau, o que acho muito pouco.

Tagliatelle com Tomate e Mozzarela

2011-08-24T22:21:00.001+01:00

Desta vez a massa é fresca, confeccionada com ovos do campo, bem amarelinhos.

A Beatriz convidou 2 amigas para jantar, e achei engraçado mostrar-lhes como se fazia massa fresca. Acabaram por não ver como se faz, mas acharam imensa graça, chegar da rua e ver a massa pendurada no estendal próprio. E no fim deram os parabéns à cozinheira, o que já não foi mau.

A receita foi inspirada numa de Spaghetti al Podororo,que tirei de um livro de massas, com algumas alterações, e prendeu-se com a necessidade de gastar tomates biológicos que abundam aqui em casa.

Ingredientes

Para a massa

300g de farinha
3 ovos
2 colheres de azeite
sal

Para confecionar o prato

4 tomates maduros, mas firmes
2 dentes de alho
2 colheres de azeite
12 folhas de manjericão fresco
1 bola de mozarella
sal e pimenta moida na altura

Preparação da massa na Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20 segundos, velocidade 6. De seguida 2 minutos, velocidade espiga.

Estender com a máquina de massas, ou com um rolo, de modo a ficar bem fina.
Cortar em tiras para fazer o tagliatelle, e deixar secar um pouco.

Se não tiver Bimby, amasse os ingredientes em cima da bancada, até a massa ficar moldável, e estender do mesmo modo indicado acima.

Levar uma panela com água e sal ao lume, e quando começar a ferver introduzir a massa e deixar cozer entre 3 a 4 minutos. Retirar de imediato para um passador, passar por água fria e deitar um fio de azeite por cima para não colar.

Numa wok, alourar muito levemente os alhos picados no azeite.
Juntar a massa escorrida, os tomates partidos aos cubos e deixar saltear.
Por fim introduzir o manjerição grosseiramente picado, o sal, a pimenta e o queijo aos cubos. Apagar o lume, aguardar cerca de 3 minutos para o queijo derreter e servir de imediato.

Servi com uma colher de pesto de manjerição.

Entrem, Sirvam-se e Comemorem Comigo!

2011-08-21T00:00:00.003+01:00

Hoje sou eu que convido. Faz exactamente um ano, que nasceu o Pão e Beldroegas.

Durante um jantar bem animado, com 3 grandes amigas e respectivas familias, a Helena, a Carolina e a Margarida, no meio de muita comida e risotas, alguém resolveu que a Gisa ou Gisela como queiram, não saía dali sem um blog.

Terminado o jantar, apareceu logo um pc, toda a gente deitou mãos à obra, o nome surgiu e aqui estou eu, um ano depois.

Tenho que agradecer a ajuda que todas elas me deram nos primeiros tempos.Como se coloca uma foto, como se faz isto, e aquilo, meu Deus, parecia tudo tão complicado... Às 3 um muito obrigada.

E quero agradecer a todos os que me têm acompanhado nesta jornada, com as Vossas visitas e comentários, sempre tão carinhosos e simpáticos. Sem vocês, provavelmente tinha desistido ao fim de pouco tempo.

E para comemorar este dia, trago uma receita do livro de massas Bimby. A escolha recaiu sobre uma receita Bimby, porque foi através dela que conheci algumas pessoas, que me são hoje muito queridas, entre elas as 3 criadoras do Pão e Beldroegas.

E como já vai sendo hábito, este fim de semana vai ser passado com elas, só vai faltar a Helena, que se mudou recentemente para terras brasileiras, mas tenho a certeza que vai estar presente em todos os momentos.

E agora sirvam-se de uma fatia de queijada e bebam um copo comigo!

Queijada de Requeijão e Côco

Ingredientes

1 base de massa folhada ou quebrada
500g de requeijão
6 ovos
40g de farinha
170g de açucar
100g de manteiga
70g de côco ralado
uma pitada de sal

Preparação Bimby

Forrar uma forma de tarte de fundo amovivel com a massa e reversar.

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 4 minutos, velocidade 3 1/2.

Deitar o preparado sobre a massa e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 minutos, ou até a massa ficar tostada e a queijada consistente.

Polvilhar com côco , desenformar e servir.

Preparação Tradicional

Para preparar a queijada sem Bimby, bater todos os ingredientes numa tigela grande, com a ajuda de uma batedeira e proceder do mesmo modo que indicado anteriormente.

Nota - Alterei as quantidades, para ficar mais a meu gosto e a massa utilizada.

Coelho com Alecrim e Batata Assada à Jamie Oliver

2011-08-15T21:34:00.000+01:00

Uma receita muito fácil, mas que agradou bastante aqui em casa. Foi feita num dia em que o tempo era pouco, mas a vontade de comer bem, estava lá.

Ingredientes

1 coelho partido aos pedaços pequenos
6 dentes de alho laminados
1 ramo de alecrim
2 folhas de louro
1 copo de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta moida

Para as batatas

batatas
azeite
alecrim
sal e pimenta

Preparação

Numa caçarola larga, juntar todos os ingredientes e levar ao lume médio até o coelho estar dourado e o molho apurado.

Enquanto o coelho cozinha preparar o acompanhamento.

Num tabuleiro de forno, colocar azeite, as batatas cortadas em cubos pequenos, temperar com sal, pimenta e alecrim, envolver bem e levar ao forno até dourar.

Servir o coelho com as batatas assadas e uma salada.

A receita das batatas é do Jamie Oliver.

Pudim de Ovos

2011-08-08T18:10:00.000+01:00

Pudim, não é a sobremesa mais consumida aqui em casa, mas o tradicional pudim de ovos gosto bastante, e este foi o ultimo que fiz. Foi cozido na FussionCook, o que torna a confeção bastante mais rápida. Em menos de meia hora temos o pudim pronto, só é preciso paciência para o deixar arrefecer completamente, de outro modo parte ao desenformar.

Ingredientes

4 ovos
100g de açucar
400g de leite
caramelo liquido para untar a forma

Preparação

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater bem. Na Bimby 20 segundos, velocidade 4.

Deitar a mistura obtida numa forma de pudim, com tampa, previamente caramelizada. Colocar a forma na cuba da FussionCook, com um copo de água no fundo, e programar 15 minutos, menu manual.

Retirar a pressão à panela, deixar arrefecer e levar ao frigorifico umas horas, de preferência de um dia para o outro. Desenformar e servir.

Nota . Esta quantidade rende um pudim pequeno, pode sempre duplicar a receita, aumentando uns 5 minutos na cozedura.

Fonte - Forumbimby.

Tomatada de Ovos

2011-08-04T21:59:00.000+01:00

O livro "Algarve, Receitas Bimby" tem muitas sugestões que me agradaram desde que o vi pela 1ª vez. Acabei por não resistir e comprá-lo e desde ai já fiz algumas coisas.

Esta semana experimentei a raia alhada, mas não teve direito a foto, logo não houve publicação. Hoje foi a vez desta tomatada para aproveitar os tomates biológicos que comprei no mercado. Foi o jantar dos adultos aqui em casa, gostámos bastante, a pequena preferiu uma tosta de frango.

Ingredientes

6 ovos
200g de cebola
3 dentes de alho
20g de azeite
1,2 kg de tomate maduro sem pele
sal e pimenta
uma colher de café de açucar

Preparação Bimby

Forrar a varoma com papel vegetal humedecido, partir 4 ovos e dispor sobre o mesmo para escalfarem. Reservar.

Colocar no copo a cebola, os alhos e o azeite e triturar 5 segundos, velocidade 5. Refogar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Juntar o tomate, o sal, a pimenta e o açucar e picar 5 segundos, velocidade 5. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Quando estiver a meio do tempo, ou seja ao fim de 10 minutos, substituir o copinho da tampa pela varoma, de modo a escalfar os ovos.

Acabado o tempo, retirar a varoma e reservar.

Rectificar os temperos, deitar os restantes ovos no copo, junto à tomatada, aguardar 3 minutos e programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.

Colocar a tomatada numa terrina, com os ovos por cima e servir de imediato.

Preparação Tradicional

Num tacho, colocar a cebola e os alhos picados, juntar o azeite e deixar refogar um pouco. Adicionar o tomate picado, o sal, a pimenta e o açucar e deixar ferver cerca de 20 minutos. Rectificar os temperos e juntar 4 ovos inteiros para escalfarem. Depois de prontos, reservar os ovos, e juntar os 2 restantes. Mexer de modo a que cozam em farripos.

Deitar a tomatada numa terrina com os ovos escalfados por cima e servir de imediato.

Notas - Na receita original os ovos são colocados logo no inicio da cozedura da tomatada e levam os mesmos 20 minutos. Eu, ao fim de 10 minutos retirei a varoma, e mesmo assim achei que já estavam cozidos demais. Deixo ao critério de cada um o tempo de cozedura.

Fonte - Livro Algarve, receitas Bimby

Chilli com Carne

2011-08-02T21:33:00.001+01:00

O Verão não quer ficar connosco de maneira nenhuma, pelo menos aqui na zona o tempo continua nublado, e ontem choveu quase todo o dia. Por isso, ainda sabe bem um prato nada fresco como este que deixo aqui hoje.

Ingredientes

1 cebola
2 dentes de alho
1 pimento vermelho
30g de azeite
200g de tomate
1 colher de café de cominhos em pó
sal e pimenta
1 malagueta ( não uso)
500g de carne de vitela picada
500g de feijão preto ( usei vermelho)

Preparação Bimby

Deitar o azeite no copo e programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Juntar a cebola, o alho, o pimento aos bocados e picar durante 10 segundos, velocidade 5. Adicionar o tomate e triturar tudo 20 segundos, velocidade 7.

Refogar 7 minutos, temperatura 100, velocidade 2.

Adicionar a carne, os cominhos, o sal e a pimenta e programar 10 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa. Por fim juntar o feijão escorrido e programar mais 5 minutos, na mesma temperatura e velocidade.

Servir com arroz branco.

Preparação Tradicional

Num tacho deitar o azeite, a cebola, os alhos, o pimento e o tomate tudo bem picado. Refogar cerca de 5 minutos.

Adicionar a carne, os cominhos, o sal e a pimenta e deixar cozer a carne. Juntar o feijão escorrido e deixar ferver mais um pouco para tomar gosto.

Servir com arroz branco.

Nota - Prefiro usar feijão seco e cozer, mas se preferir pode utilizar uma lata grande de feijão cozido.

Fonte - Adaptada do livro base da Bimby.

Geladinhos de Morango

2011-07-29T21:49:00.000+01:00

Apesar do dia ter estado muito cinzento, nada nos impede de comer um geladinho. E este, vindo do No Soup For You, é dois em um, delicioso e muito fácil!

E já me esquecia, muito rápido de confecionar.

Ingredientes

200g de morangos
1 iogurte natural
1 medida de iogurte de leite
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação Bimby

Deitar todos os ingredientes no copo e programar 1 minutos, velocidade 9.

Deitar a mistura nas formas de gelados e levar ao congelador até que fiquem firmes.

Preparação Tradicional

Triturar todos os ingredientes, distribuir pelas formas de gelados e levar ao congelador até que fiquem firmes.

Nota - As formas vieram da loja da minha querida amiga Fernanda ( Pi), em Albufeira. O blog ainda está em construção, mas não deixem de visitar porque vai ter muita coisa linda.

Salada de Polvo

2011-07-27T21:23:00.000+01:00

O Verão está ai, e nada me sabe melhor que uma salada, não vos acontece?

Esta é muito simples e fácil, mas fresca faz maravilhas em dias de calor. A acompanhar um verde bem fresco e pão alentejano.

Ingredientes

1 polvo congelado com 800g
2 cebolas
3 tomates
2 pepinos
oregãos
sal
pimenta
azeite
vinagre

Preparação

Cozer o polvo congelado, na panela de pressão com um pouco de água e 1 cebola aos quartos, cerca de 30 minutos. Cozi na Fusioncook 25 minutos.

Retirar o polvo, escorrer e cortar aos bocadinhos.

Cortar a cebola, os pepinos e os tomates em quadradinhos pequenos e juntar numa saladeira com o polvo. Temperar com sal, pimenta, azeite, vinagre e oregãos.

Servir quente ou frio.

Nota - Não adicionar sal na cozedura do polvo porque endurece o mesmo.
Mesmo que compre polvo fresco, torna-se mais fácil cozê-lo se o congelar primeiro.

Tarte Pastel de Nata

2011-07-24T18:27:00.001+01:00

Esta receita pode ser usada para confecionar pastéis de nata, mas eu confesso que prefiro a tarte por uma questão de trabalho. É mais fácil, e não nos obriga a forrar muitas formas.

Ingredientes

1 placa de massa folhada
250g de leite
200g de natas ( 1 pacote)
150g de açucar
50g de farinha
5 gemas
casca de 1 limão
1 pau de canela

Preparação Bimby

Colocar no copo todos os ingredientes do recheio, excepto a casca de limão e o pau de canela. Misturar uns segundos na velocidade 4.

Colocar a borboleta, adicionar a canela e a casca de limão e programar 18 minutos, temperatura 90, velocidade 1 1/2.

Forrar uma forma de fundo amovivel com a massa . Retirar o pau de canela e a casca de limão e deite o preparado na forma sem encher demasiado.

Levar ao forno a 180º cerca de 25/30 minutos, até a massa assar e o recheio ficar firme

Preparação tradicional

Deitar numa taça todos os ingredientes do recheio, à excepção da canela e do limão. Bater até misturar bem. Deitar a mistura numa caçarola, adicionar o limão e a canela e levar a lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar.

Forrar uma forma de fundo amovivel com a massa . Retirar o pau de canela e a casca de limão e deite o preparado na forma sem encher demasiado.

Levar ao forno a 180º cerca de 25/30 minutos, até a massa assar e o recheio ficar firme.

Fonte - Livro base da Bimby

Três Cores para uma Comemoração

2011-07-21T19:26:00.000+01:00

Quem me conhece, sabe que não sou boa contadora de histórias. Também não tenho nenhuma que envolva o nº 3, numero esse, que está presente no desafio que a minha querida amiga Margarida nos propôs.

O Figo Lampo comemora 3 anos, foram 3 anos repletos de muitas receitas fantásticas, grande parte delas testadas e aprovadas na minha cozinha, de muitas histórias como só a Margarida tão bem sabe contar, e acima de tudo de muita amizade.

E é com um prato bem colorido, com 3 cores bem portuguesas ( até parece a bandeira nacional) que participo no 3º aniversário do Figo Lampo.

Margarida, espero que gostes! Foi um momento de inspiração, não retirei a receita de lado nenhum, fui fazendo como achei melhor.

Pimentos Recheados com Soja e Legumes

Ingredientes

2 pimentos verdes
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1 chávena de soja granulada fina
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
2 cenouras
1 lata de cogumelos laminados
1 chávena de ervilhas
2 tomates
sal e pimenta
1 cm de gengibre ralado
1 colher de mostarda
azeite
queijo mozarella ralado

Preparação Bimby

Colocar a soja numa taça com água durante 1 hora para hidratar.

No copo colocar a cebola, os alhos, a salsa e as cenouras e triturar 5 segundos, velocidade 5.

Juntar o azeite e os cogumelos e programar 5 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa. Adicionar as ervilhas, a soja bem escorrida, o sal e a pimenta, a mostarda, o tomate desfeito e o gengibre e deixar cozinhar 10 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Cortar uma tampa aos pimentos, retirar as sementes e colocá-los num tabuleiro, ou em ramequins untados de azeite. Rechear com a soja, polvilhar com o queijo e levar ao forno até se encontrarem assados e o queijo derretido.

Servir com salada verde.

Preparação Tradicional

Colocar a soja numa taça com água durante 1 hora para hidratar.

Coloque num tacho, a cebola, os alhos e a salsa, tudo picado, a cenoura ralada,o azeite e os cogumelos e deixe refogar um pouco.

Juntar as ervilhas, a soja bem escorrida, a mostarda, o tomate aos bocados, o gengibre, temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

Servir com salada verde.

Nota - Escolha pimentos com a base o mais direito possivel, para os conseguir manter em pé. Usei ramequins por ser mais fácil essa tarefa.

Os pimentos utilizados são os que mais gostar.

Tarte de Camarão e Couve Chinesa

2011-07-19T19:39:00.000+01:00

Mais uma tarte salgada, desta vez com camarão e legumes. Quando não há jantar pensado com alguma antecedência aqui em casa, a solução é muitas vezes uma tarte salgada com o que houver à mão. Foi o que aconteceu neste dia.

Ingredientes

1 placa de massa folhada
300g de camarão
700g de água
250g de couve chinesa
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
sal, pimenta e noz moscada
2 colheres de sopa de polpa de tomate
40g de farinha integral
2 tomates maduros em rodelas
1/2 pimento verde em tiras finas
1 bola de queijo mozarella fresco

Preparação Bimby

Descascar o camarão cru e reservar o miolo.

Para fazer o fumet, no copo da Bimby, colocar a água, as cascas e cabeças do camarão e programar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 3. Coar com a ajuda do cesto, reservar o liquido obtido.

Sem lavar o copo deitar a cebola, os alhos e 2 colheres de sopa de azeite, triturar 10 segundos velocidade 5, e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Juntar a couve picada e a polpa de tomate e programar mais 5 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa. Reservar.

Pesar 300g do fumet, juntar a farinha, sal, pimenta, noz moscada e 20g de azeite e programar 8 minutos, temperatura 100, velocidade 4.

Forrar uma tarteira com a massa folhada, dispor os tomates em rodelas, o pimento, o camarão, a mistura de couve e o molho bechamel. Desfazer o queijo por cima e lavar ao forno a 180º até a tarte ficar cozida e a massa tostada.

Preparação Tradicional

Descascar o camarão cru e reservar o miolo.

Começar por fazer o fumet, levando a ferver as cascas e as cabeças do camarão com a água, durante 5 minutos. Titurar um pouco e coar com a ajuda de um passador de rede. Reservar o liquido obtido.

Numa caçarola, refogar a cebola picada, os dentes de alho com 2 colhreres de sopa de azeite. Juntar a couve picada e a polpa de tomate e deixar ferver um pouco.

Noutra caçarola juntar 300g de fumet, a farinha, 20g de azeite, sal, pimenta e noz moscada, e levar a lume brando mexendo sempre até conseguir um bechamel cremoso.

Servir com uma salada verde.

Nota - O fumet que sobrar, pode congelar em caixas para futuras utilizações

Uma Festa de Adolescentes.

2011-07-14T22:16:00.002+01:00

No passado dia 21 de Junho, 1º dia de Verão, a Beatriz fez 15 anos, como já aqui falei.

A festinha foi feita no dia seguinte, na companhia das amigas mais chegadas, ao todo eram 6 adolescentes, só raparigas, que o dia era delas.

Preparei um lanche e um jantar, tudo rápido, que para mim o dia foi de trabalho.

Para o lanche, sandes várias, brigadeiros, salame de chocolate, salgados, e algumas goludices, daquelas que estes dias permitem.

Ao jantar preparei wrap's de frango, pasta de atum ou salsichas e saladas várias, cada uma preparou como bem entendeu.

Para sobremesa um semifrio de pêssego, arroz doce, e claro o bolo de aniversário. Um bolo de chocolate, recheado de chocolate e coberto de pasta de açucar. A decoração foi escolhida pela aniversariante, e recaiu sobre a Lisa Simpson.

Foi um dia bem divertido, que acabou com camas improvisadas na sala, onde ficaram todas a dormir.

Bolo de Espuma de Cacau

Ingredientes

6 ovos
1 1/2 de açucar
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de óleo
1 chávena de água misturada com 4 colheres de sopa de cacau
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Para o creme de chocolate

2 ovos
120g de açucar
120g de manteiga
120g de chocolate preto

Preparação Bimby

Com a borboleta no copo, juntar os ovos e o açucar e bater 6 minutos, temperatura 37, velocidade 3.

Programar mais 5 minutos, na mesma velocidade sem temperatura.

Adicionar o cacau com a água e o óleo, e bater 1 minuto, velocidade 3 1/2.

Por fim adicionar a farinha com o fermento e envolver 20 segundos, velocidade 2.

O copo vai ficar muito cheio, pelo que é conveniente acabar de envolver com a espátula.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, numa forma grande untada e polvilhada de farinha até o bolo estar cozido, cerca de 45/50 minutos, ou até espetar um palito e o mesmo sair seco.

Enquanto o bolo coze, prepare o creme de chocolate. Para isso colocar no copo da Bimby, o açucar, os ovos e a manteiga e programar 5 minutos, temperatura 90, velocidade 4. Juntar o chocolate, esperar que amacie cerca de 1 minuto e programar 10 segundos, velocidade 6.
Deixar arrefecer completamente o bolo e o creme, e após estarem os dois bem frios, abrir o bolo ao meio e recheá-lo com o creme de chocolate.

Preparação Tradicional

Bater as claras em castelo e reservar.

Noutro recipiente, bater bem as gemas com o açucar. Juntar a água com o cacau e o óleo e continuar a bater. Por fim adicionar a farinha com o fermento e as claras em castelo. Envolver tudo bem e levar ao forno pré aquecido a 180º, em forma grande untada e polvilhada, cerca de 45/50 minutos, ou até espetar o palito e o mesmo sair seco.

Enquanto o bolo coze, prepare o creme de chocolate. Numa caçarola, colocar todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre até o chocolate derreter e obter uma mistura macia e cremosa.

Deixar arrefecer completamente o bolo e o creme, e após estarem os dois bem frios, abrir o bolo ao meio e recheá-lo com o creme de chocolate.

Este bolo é o escolhido para bolos de aniversário, sempre que a opção inclui chocolate. Fica um bolo fofo, mas que aguenta perfeitamente uma cobertura de pasta de açucar.

Fonte - O bolo vem do caderno de receitas de familia, a cobertura é do livro base da Bimby

Bolas de Fiambre, Azeitonas e Cebolinho

2011-07-11T19:18:00.000+01:00

Uma receita ideal para quando apetece um petisco, para levar para um pic-nic, que foi para onde estas foram, para a praia, ou mesmo para uma refeição ligeira.

As carnes utilizadas ficam ao gosto de cada um, bacon, fiambre, chouriça, legumes, o que a imaginação e o gosto ditar.

Estas levaram fiambre aos cubos, azeitonas recheadas de pimento e cebolinho.

A receita foi-me dada por a mãe de uma colega da Beatriz há uns anos atrás.

Ingredientes

4 ovos
1 chávena de leite
1/2 chávena de oleo e azeite misturados
2 chávenas de farinha
1 colher de fermento em pó
1 pitada de sal
300g de fiambre aos cubos pequenos
1 frasco de azeitonas recheadas de pimento cortadas às rodelas
cebolinho picado

Preparação Bimby

Colocar no copo, a farinha, o leite, as gorduras, os ovos, o fermento e o sal, e bater 30 segundos, velocidade 4.

Juntar o fiambre, as azeitonas e o cebolinho, envolver bem com a espátula e levar ao forno em formas de queques untadas e polvilhadas, ou numa forma única, rectangular ou redonda.

Desenformar, deixar arrefecer e servir.

Preparação Tradicional

Colocar numa tigela a farinha, o leite, os ovos, as gorduras, o fermento e o sal e bater bem. Juntar o fiambre, as azeitonas e o cebolinho, envolver bem e levar ao forno em formas de queques untadas e polvilhadas, ou numa forma única, rectangular ou redonda.

Desenformar, deixar arrefecer e servir.

Nota - Estas bolas aguentam-se 2 ou 3 dias bem fechadas numa caixa hermática. Também podem ser congeladas depois de cozidas e bem frias.

Compota de Cerejas

2011-07-08T19:44:00.001+01:00

Comprei uma caixa de cerejas, daquelas bem escuras, que ao comermos ficamos com os dedos cor de vinho, e custa tanto a sair.
Comemos, deliciámo-nos e fiz 2 frascos de compota, que tal como as cerejas ficou bem escurinha, mas bastante doce, reduzi imenso a quantidade de açucar, mas podia ter reduzido mais, já que a fruta era bastante doce.
A receita é da minha querida amiga Helena, que neste momento está do outro lado do oceano, mas muito perto em sentimento, e também na minha cozinha.

Ingredientes

1 kg de cerejas pesadas depois de retirar os caroços
300g de açucar

Preparação Bimby

Colocar a borboleta e 300g de cerejas no copo. Programar velocidade 3 até o som mudar e perceber que os caroços já se soltaram da fruta. Deitar num prato e eliminar os caroços. Repetir até acabar as cerejas.

Sem borboleta, deitar as cerejas arranjadas, o sumo e o açucar, triturar uns segundos, velocidade 5. Programar 40 minutos, velocidade 1, temperatura 100.

Retirar o copinho, substitui-lo pelo cesto virado ao contrário e programar mais 20 minutos, temperatura varoma, na mesma velocidade.

Verificar a consistência, se achar necessário, por gostar mais denso, ou se for para guardar algum tempo, ferver mais uns minutos na mesma velocidade e temperatura.

Esperar que arrefeça e guardar em frascos herméticos.

Preparação Tradicional

Descaroçar as cerejas e deitá-las num tacho, juntamente com o açucar. Levar a lume brando, mexendo de vez em quanto até atingir a consistência pretendida.

Utilizar a varinha mágica ou um robot de cozinha para triturar o doce, se não gostar de encontrar bocados de fruta.

Esperar que arrefeça e guardar em frascos herméticos.

Fonte - Sabores de Canela

Bolo de Arroz, com Arroz.

2011-07-06T19:31:00.000+01:00

No dia que vi este bolo no blog da Duxa, fui imediatamente colocar o arroz de molho para experimentar esta receita. E fiquei muito bem impressionada, fica um bolo húmido por dentro, crocante por fora, com pedacinhos quase imperceptiveis de arroz e o sabor a coco que tanto gosto, uma delicia.

Ingredientes

1 chávena de chá de arroz carolino
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de açucar
1/2 chávena de óleo
2 ovos
30g de coco ralado
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação

Com 12 horas de antecedência, colocar o arroz a demolhar no leite. Segundo a receita original menciona, têm que ser exactamente as 12 horas.

Para confeccionar o bolo, juntar todos os ingredientes no copo do liquidificador, excepto o fermento, e bater cerca de 3 minutos em velocidade máxima, de modo a triturar o arroz ( na Bimby, 3 minutos, velocidade 5. Acrescentar o fermento e bater numa velocidade mais baixa durante 1 minuto, ( na Bimby, 20 segundos, velocidade 2)

Levar ao forno pré aquecido a 180º, numa forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até espetar um palito e o mesmo sair seco.

Desenformar e servir.

A chávena que usei é uma cup americana, com uma capacidade de cerca de 250g.

Fonte - Vi a receita na Cozinha da Duxa, que por sua vez a trouxe do Blog Pimenta Biquinho da Adriana.

Salada de Bulgur, Frango e Repolho

2011-07-04T20:06:00.001+01:00

Depois de provar esta salada, confecionada pela Susana, num jantar muito especial, repeti em casa passados poucos dias. Dessa salada sobrou uma taça de bulgur já cozido que aproveitei para esta salada, um pouco diferente da original, mas também muito agradável.

Ingredientes

2 peitos de frango assado
1 chávena de bulgur cozido
1 cebola
1 dente de alho
salsa
2 tomates maduros
200g de repolho
sal, pimenta e noz moscada
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de azeite
100g de natas ou 1 iogurte natural

Preparação Bimby

Colocar no copo a cebola, o alho, a salsa e os tomates e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar a couve cortada aos bocados e triturar 3 segundos, velocidade 5.

Temperar com o sal, a pimenta, a noz moscada, a polpa de tomate, a mostarda e o azeite e cozinhar durante 5 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa. Juntar as natas e deixar mais 5 minutos, temperatura varoma, na mesma velocidade.

Num tabuleiro de servir, juntar o bulgur, o frango desfiado e a mistura preparada.

Envolver e servir quente ou frio.

Preparação Tradicional

Picar a cebola, o alho, a salsa, os tomates e a couve. Deitar tudo numa caçarola, juntar o azeite, a polpa de tomate, a mostarda, temperar de sal, pimenta e noz moscada e levar ao lume até a couve se encontrar macia, mas não desfeita.

Acrescentar as natas, deixar ferver um pouco e juntar o preparado ao frango desfiado e ao bulgur.

Envolver bem e servir quente ou frio.

Nota - Se não tiver bulgur cozido, faça-o seguindo as instruções da embalagem. o frango pode ser sobras de frango assado, ou pode preparar como mais gostar, cozido com especiarias, por exemplo.

Fonte - Adaptada da Salada do Até Já, da Gasparzinha, do No Soup for You.

Semifrio de Pêssego

2011-07-01T22:18:00.000+01:00

Esta sobremesa é das poucas que a minha filha gosta. Não é grande apreciadora de doces de colher, para além do chesecake, deste semifrio e de mais uma ou outra sobremesa, as outras passam-lhe todas ao lado. Nem de mousse de chocolate gosta, e eu que gosto tanto!!

Por isso, em todas as festas, ou quase todas faço esta receita, principalmente se a festa fôr a dela.

Ingredientes

250g de bolacha digestiva
100g de manteiga
1 ovo
1 lata grande de pêssego
1 gelatina de pessego
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
2 pacotes de cuajada

Preparação Bimby

Colocar a bolacha no copo, e triturar 10 segundos, velocidade 7. Juntar a manteiga e o ovo e programar 30 segundos velocidade espiga.

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel com a mistura de bolacha e levar ao frigorifico enquanto prepara o creme.

Para o creme, triturar 150g de pêssego escorrido, durante 30 segundos, velocidade4, ou até conseguir um puré bem fino. Reservar.

Sem lavar o copo, deitar o leite condensado, as natas e a cuajada e programar 9 minutos, temperatura 90, velocidade 4. Juntar o creme de pêssego reservado e misturar uns segundos na velocidade 3. Terminado o tempo, deitar imediatamente o creme por cima da base.

Deixar arrefecer um pouco, e enfeitar com o pêssego inteiro reservado cortado em fatias finas.

Fazer a gelatina conforme as indicações da embalagem e deitar com cuidado por cima do semifrio.

Colocar no frigorifico durante umas horas ou de um dia para o outro.

Desenformar e servir bem fresco.

Preparação Tradicional

Triturar as bolachas, juntar a manteiga e o ovo, formar uma massa, forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel e levar ao frigorifico enquando prepara o creme.

Numa caçarola juntar o leite condensado, as natas e a cuajada e levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Juntar o creme de pêssego reservado, misturar bem e deitar imediatamente por cima da base.

Deixar arrefecer um pouco, e enfeitar com o pêssego inteiro reservado, cortado em fatias finas.

Fazer a gelatina conforme as indicações da embalagem e deitar com cuidado por cima do semifrio.

Colocar no frigorifico durante umas horas ou de um dia para o outro.

Desenformar e servir bem fresco.

Notas - Pode substituir a cuajda por 8 folhas de gelatina. Neste caso em vez de levar a mistura ao lume, dissolver a gelatina num pouco de água quente misturar aos outros ingredientes e mexer bem.

Pode substituir a fruta por outra a gosto, com morangos também fica muito bem e com uma apresentação muito bonita.

Os cremes confecionados com cuajada solidificam muito rapidamente, por esse motivo assim que acabar de o preparar tem que o deitar logo na forma. É um ingrediente não muita fácil de encontrar, mas consegue no El Corte Inglês, em qualquer super ou mini mercado espanhol, ou nos supermercados Froiz no Norte do pais.

Fonte - Esta receita foi adaptada da charlotte de dois sabores da Sta, já fiz a receita original, fica muito idêntica a nivel de sabor, mas com outra apresentação.

Um Petisco de Verão.

2011-06-29T21:39:00.000+01:00

Nem todos gostam, para mim é um petisco, daqueles que exige muito pão para molhar no molho, e se possivel batatinha frita a acompanhar. Que rico pitéu!

Pipis ou Miúdos de Frango

Ingredientes

1 kg de miúdos de frango
6 dentes de alho picados
1 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de banha
2 folhas de louro
sumo de meio limão
algumas folhas de salva
2 colheres de sopa de polpa de tomate
sal e pimenta

Preparação

Numa caçarola, deitar os miudos, os alhos picados, o louro, a salva, o sumo de limão, o sal e a pimenta, mexer e deixar repousar cerca de 30 minutos.

Juntar o tomate e a banha e levar ao lume 10 minutos. Tapar a caçarola e deixar cozer até a carne ficar macia, destapando no final para conseguir um molho mais apurado.

Servir com pão, batata frita e uma cervejola fresquinha.

Salame de Chocolate

2011-06-27T20:21:00.000+01:00

Uma receita que não falta nas festas de aniversário da minha filhota, e este ano não foi excepção.

Cá está ele, feito com a receita da minha mãe, com certeza igual a tantas outras, mas é a que gosto, e feito à mão fica tão bom!!!

Ingredientes

200g de bolacha maria
125g de açucar ( reduzo para 100)
125g de chocolate em pó
125g de manteiga derretida
1 ovo grande

Preparação

Dentro de uma taça grande, partir as bolachas aos bocados com a mão.

Juntar os outros ingredientes e envolver bem até a mistura se encontrar bem misturada.

Cortar uma folha de papel vegetal e polvilhar de açucar. Formar uma torta com a mistura obtida e enrolar com a ajuda do papel.

Levar ao frigorifico umas horas ou de um dia para o outro.

No momento de servir cortar às fatias.

Nota - Se o ovo não for grande, pode acrescentar mais 1 clara, para a mistura não ficar seca e esfarelar ao partir.

Pode optar por fazer o salame com a ajuda de um robot de cozinha, ou com a Bimby, eu pessoalmente já experimentei mas preferimos assim, a bolacha não fica tão desfeita o que torna o salame mais crocante.

Pataniscas de Feijão Verde

2011-06-24T22:03:00.000+01:00

Se há coisa que evito cá em casa, são os fritos, mas a umas pataniscas eu não resisto, e a familia aplaude sempre que as faço.

Nunca tinha provado, até que a Carolina do Caderninho de Receitas, as fez, numa bela tarde de Verão. Desde essa altura substitui os peixinhos da horta pelas pataniscas.

Ingredientes

350g de feijão verde cozido, cortado como se fosse para sopa, mas não muito fino
300g de água de cozer o feijão
350g de farinha
sal e pimenta
salsa
1 cebola
4 ovos
óleo para fritar

Preparação Bimby

Cozer o feijão verde na varoma, 25 minutos, velocidade 2, temperatura varoma. Reservar. ( Eu prefiro cozer no tacho para aproveitar a água da cozedura para o polme).

Colocar a cebola e a salsa no copo e triturar 10 segundos, velocidade 5.

Juntar a água, a farinha, o sal e a pimenta e bater 2 minutos, velocidade 5.

Juntar o feijão verde cozido e envolver com a espátula.

Aquecer o óleo num recipiente fundo e fritar colheradas de massa até as pataniscas dourarem dos 2 lados.

Escorrer a gordura em excesso sobre papel absorvente e servir quentes ou frias.

Preparação Tradicional

Cozer o feijão verde, escorrer e reservar, bem como a água.

Picar a salsa e a cebola, deitar numa taça grande e juntar a farinha e a água. Misturar bem até obter um polme macio. Temperar de sal e pimenta, e envolver o feijão verde.

Aquecer o óleo num recipiente fundo e fritar colheradas de massa até as pataniscas dourarem dos 2 lados.

Escorrer a gordura em excesso sobre papel absorvente e servir quentes ou frias.

Fonte - Livro Alternativas da Bimby, mas com algumas alterações minhas.

15 anos e Uma Festa a Três!

2011-06-21T23:22:00.002+01:00

É verdade, faz hoje precisamente 15 anos que fui mãe, não será preciso dizer que foi o dia mais feliz da minha vida!!

Para festejar esta data tão importante aqui em casa, e como amanhã é dia de exame de Matemática do 9º ano, a Beatriz passou o dia a estudar, mas para não deixar passar a data em branco fizemos um bolinho para o lanche. A escolha foi da aniversariante, e recaiu num pão de ló, recheado com chantily e ananás.

Amanhã, depois do exame há festarola para as amiguinhas, lanche, jantar e dormida em grupo... ui..

Muitos Parabéns minha querida!! E Muitas Felicidades.

Ingredientes

4 ovos
170g de açucar
1/3 de chávena de água
200g de farinha
1 colher de fermento
chantilly
1 lata pequena de ananás em calda

Preparação Bimby

Colocar a borboleta no copo, e bater os ovos e o açucar 4 minutos, temperatura 37, velocidade 4. Acabado o tempo, programar mais 4 minutos na mesma velocidade, sem temperatura.

Com a máquina na velocidade 2 adicionar a água através do bucal e misturar bem. Juntar a farinha e o fermento e envolver 10 segundos, na velocidade 2.

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhada de farinha e levar ao forno pré aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer completamente.

Cortar o bolo ao meio, rechear com chantilly e ananás cortado aos bocadinhos. Barrar com o mesmo creme e enfeitar com o resto do ananás.

Preparação Tradicional

Bater as claras em castelo e reservar.

Numa tigela bater bem as gemas com o açucar até conseguir uma mistura esbranquiçada. Adicionar a água e misturar bem.

Juntar a farinha com o fermento, alternando com as claras em castelo e envolver bem.

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhada de farinha e levar ao forno pré aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer completamente.

Cortar o bolo ao meio, rechear com chantilly e ananás cortado aos bocadinhos. Barrar com o mesmo creme e enfeitar com o resto do ananás.

Fonte - Forumbimby, receita da Soft.

Nota - Estas quantidades dão um bolo pequeno, pode ser alterar para fazer um bolo maior.
Pode também usar amnêndoa torrada e laminada para polvilhar o bolo.

Salada de Quinoa, Frango e Maçã

2011-06-17T22:20:00.001+01:00

Ingredientes

1 chávena de quinoa
2 peitos de frango
2 maçãs
1 cebola
1 estrela de anis
1 pau de canela
1 bolbo de funcho
2 chalotas
1 tomate
2 colheres de sopa de polpa de tomate
sal e pimenta
2 colheres de sopa de azeite
sumo de limão

Preparação

Cozer a quinoa em água e sal e reservar.

Cozer o frango com água, sal, a cebola cortada em 4, o anis e a canela.

Desfiar e reservar.

Cortar as maçãs em lâminas e salpicá-las de sumo de limão, de modo a não escurecem. Reservar.

No copo da Bimby, deitar as chalotas, o funcho e o tomate e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite, a polpa de tomate, o sal e a pimenta e programar 5 minutos, velocidade colher, temperatura 100.

Se fizer o refogado de modo tradicional, picar os ingredientes indicados e levar ao lume a refogar um pouco.

Numa taça ou tabuleiro de ir à mesa, deitar a quinoa, o frango e juntar a mistura de funcho. Envolver, juntar as maçãs, e servir.

Broas de Leite para a Avózinha.

2011-06-14T19:36:00.001+01:00

Com estes biscoitos participo no desafio que a Isabel lançou, para comemorar os 4 anos do seu blog.

A escolha da receita partiu da minha filha, que achou muito engraçado arranjar uma cesta para a avózinha, e cesta que se preze tinha que levar biscoitos, nada de pudim como eu tinha programado.

Espero que a avózinha goste do lanche!

Ingredientes

500g de farinha
200g de açucar amarelo
1/2 chávena de azeite
1/2 chávena de leite
1 ovo grande mais uma gema para pincelar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de erva doce

Preparação Bimby

Ligar o forno a 180º e forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Colocar no copo o açucar, o ovo, o leite, o azeite, a canela e a erva doce - e programar 20 segundos, velocidade 3.

Juntar a farinha e o fermento e amassar 30 segundos, velocidade 6. Se a massa ficar muito dura ou seca, juntar mais um pouco de leite até obter uma consistência moldável.

Moldar bolinhas do tamanho de uma noz, pincelar com a gema de ovo batida e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar numa lata ou frasco bem fechado.

Preparação Tradicional

Ligar o forno a 180º e forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Numa tigela grande bater bem o açucar, o ovo, o leite, o azeite, a canela e a erva-doce. Juntar a farinha com o fermento e amassar até conseguir uma massa moldável. Se necessário juntar um pouco mais de leite.

Moldar bolinhas do tamanho de uma noz, pincelar com a gema de ovo batida e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar numa lata ou frasco bem fechado.

Fonte - Forumbimby, receita da Paula Sequeira.

Salada de Beldroegas e Morangos

2011-06-13T18:24:00.000+01:00

É um prazer ir ao mercado ao sábado e vir carregada de produtos biológicos, vindos directamente das quintas aqui da zona. Esta semana encontrei pela 1º vez beldroegas e como imaginam não resisti a trazer um molho comigo.

Na banca ao lado um agricultor tinha uma caixa de morangos, daqueles que cheiram a morangos quando passamos por eles, sem quimicas nem tratamentos, perfeitos para uma salada. E assim surgiu o meu jantar de domingo passado.

As quantidades são um pouco a olho, depende da quantidade que queremos fazer.

Ingredientes

alface
beldroegas
morangos
queijo fresco
oregãos
flor de sal
azeite
vinagre de framboesa

Preparação

Lavar bem os legumes e os morangos.

Dispor numa saladeira a alface ripada, as beldroegas, os morangos e o queijo fresco partido aos quadradinhos.

Numa taça misturar bem o sal, o azeite e o vinagre e temperar a salada. Polvilhar com oregãos e servir.

Os Brownies da Canela

2011-06-09T22:08:00.000+01:00

Cá em casa estes são definitivamente os brownies da canela, e a receita doce que mais vezes se faz por aqui. Por vontade da minha filha nunca, mas mesmo nunca faltavam, o problema é que sempre que eu, ou ela os fazemos só duram umas horas.

A Beatriz é viciada nestes brownies, segundo ela e isto são palavras dela, " só tu e a Helena é que sabem fazer brownies", é claro que não é verdade, mas são as palavras de uma criança feliz!

E já que o fim de semana vai ser um pouco mais longo, os quadradinhos já estão prontos.

Ingredientes

200g de chocolate 70% cacau ( é o que uso)
8 colheres de sopa de manteiga sem sal em pedaços
3 colheres de sopa de cacau
3 ovos grandes
160g de açucar
2 colheres de aroma de baunilha
1 pitada de sal
140g de farinha sem fermento

Preparação Bimby

Aquecer o forno a 170º.
Forrar um tabuleiro rectangular de 30x20cm ou quadrado de 20x20 com papel vegetal.

Com o copo limpo e seco, colocar o chocolate em pedaços, dar uns golpes de turbo, e pulverizar de seguida durante 10 segundos na velocidade 9.

Colocar a borboleta, e juntar a manteiga, os ovos, o açucar, o cacau, o sal e a baunilha e programar 5 minutos, temperatura 37, velocidade 2 1/2. Adicionar a farinha e misturar na velocidade 3 até estar bem incorporada.

Verter a mistura na forma, alisar com uma espátula para obter uma camada uniforme. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos ( no meu forno), ou até estar cozido mas não demasiado, ao fazer o teste com o palito o mesmo deve sair humido.

Retirar do forno, deixar arrefecer sobre uma grelha com o papel vegetal por baixo.

Depois de frio e com a ajuda do papel vegetal colocar o bolo sobre a bancada, cortar quadrados e servir.

Preparação Tradicional

Aquecer o forno a 170º.

Forrar um tabuleiro rectangular de 30x20cm ou quadrado de 20x20 com papel vegetal.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria, juntar o cacau e deixar arrefecer um pouco.

Numa tigela, misturar os ovos, o açucar, o sal e a baunilha até estar tudo bem ligado. Juntar a mistura do chocolate e bater até estar bem incorporado. Adicionar por fim a farinha e envolver bem até obter uma massa homogénea.

Retirar do forno, deixar arrefecer sobre uma grelha com o papel vegetal por baixo.

Depois de frio e com a ajuda do papel vegetal colocar o bolo sobre a bancada, cortar quadrados e servir.

Fonte - Sabores de Canela, o belissimo blog da Helena.

Coelho com Tâmaras

2011-06-07T18:52:00.000+01:00

Ingredientes

1 coelho partido aos pedaços
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande finamente picada
1 tomate grande pelado e picado
2 dentes de alho esmagados
250 ml de vinho tinto
250 ml de água
1 ramo de salsa
3 cravinhos
1 pitada de canela ( substitui por 1 pau de canela)
1/2 colher de chá de gengibre em pó
12 - 16 tâmaras secas
3 colheres de sopa de passas de uva

Preparação

Temperar a farinha com sal e pimenta e envolver os pedaços de carne. Num tacho para estufar, aquecer o azeite e alourar a carne. Retirar do tacho e reservar.

Juntar ao azeite quente onde alourou a carne, as cebolas, os alhos e o tomate e refogar 3 ou 4 minutos. Voltar a juntar a carne no tacho. Adicionar a mesma quantidade de água e de vinho até a carne ficar coberta ( não juntei tanta quantidade como a que é mencionada nos ingredientes) , a salsa e as especiarias. Deixar levantar fervura e reduzir o lume. Tapar o tacho e deixar a carne cozer cerca de 45 minutos. Passado esse tempo, juntar as passas e as tâmaras e deixar cozer mais 15 minutos ou até a carne ficar tenra.

Servir com arroz branco ou puré de batata.

Na receita original, era confecionado caramelo para juntar à carne no final, eu não o fiz.

Fonte - Baseado numa receita do Livro "Cozinha Francesa"

Clafoutis ou Flognard de Morango ?

2011-06-05T18:44:00.001+01:00

Tal como já falei aqui, dizem os entendidos que clafoutis é de cerejas e só de cerejas. Sempre que se utilizar outra fruta qualquer chama-se flognard. Para mim o nome é indiferente, o que interessa é o sabor desta sobremesa de fruta fresca, que me deixa sempre muito satisfeita.

Ingredientes

200g de farinha
120g de açucar
80g de manteiga derretida
3 ovos
1 pitada de sal
250g de leite
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
500g de morangos arranjados e cortados ao meio

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno e untar uma forma de tarte com manteiga. Reservar.

Juntar todos os ingredientes no copo à excepção do leite, e bater 1 minuto, velocidade 4. Com a máquina na velocidade 3 ir deitando o leite pelo bocal. A massa deve ficar lisa, se fôr necessário utilizar a velocidade 4.

Colocar os morangos na forma, verter o preparado por cima e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até o clafoutis ficar firme e dourado.

Preparação Tradicional

Pré aquecer o forno e untar uma forma de tarte com manteiga. Reservar.

Numa taça grande juntar todos os ingredientes à excepção do leite e bater bem. Ir juntando o leite aos poucos batendo sempre até obter uma massa lisa.

Colocar os morangos na forma, verter o preparado por cima e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até o clafoutis ficar firme e dourado.

Fonte - Forumbimby, receita da Paula Sequeira.

Douradas com Tomate

2011-06-03T22:19:00.000+01:00

Com 2 douradas frescas em casa, e sem vontade de as assar, cozer ou grelhar, saiu esta receita, que foi confecionada ao sabor da maré. Muito fácil e rápido, mas que nos deixou bastante satisfeitos.

Ingredientes

2 douradas frescas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
um ramo de salsa picada
2 folhas de louro
300g de cogumelos portobello
1 lata de tomate pelado e picado
1/2 copo de vinho branco
sal e pimenta

Preparação

Temperar o peixe com sal e pimenta e reservar 1 hora.

Numa caçarola larga, aquecer o azeite. Juntar a cebola , os alhos, a salsa e o louro e deixar refogar um pouco.

Adicionar o tomate e os cogumelos e deixar cozer cerca de 5 minutos.

Juntar o vinho e o peixe, tapar a caçarola e deixar cozer.

Servir com legumes e batata cozida ou arroz branco.

Cookies com Pepitas de Chocolate

2011-05-31T12:27:00.000+01:00

Porque amanhã é Dia da Criança, e porque as crianças são o melhor do Mundo, deixo uma sugestão para ser feito com, ou para as crianças.

Não há nada mais agradável que ver a pequenada com a mão na massa. Deixe-os amassar, moldar, lambuzar e sujar, afinal são crianças!!

Ingredientes

310g de farinha
50g de Maizena
100g de açucar amarelo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicabornato
200g de manteiga
2 ovos grandes
100g de pepitas de chocolate

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo, excepto os ovos e as pepitas e programar 30 segundos, velocidade 6. Juntar os ovos 15 segundos, velocidade 3.

Mudar o preparado para uma taça grande e juntar as pepitas, envolvendo bem com uma colher.

Moldar bolinhas do tamanho de uma noz e levar ao forno a 180º, em tabuleiro forrado de papel vegetal, ou untado e polvilhado de farinha, cerca de 15 minutos.

Deixar arrefecer e guardar num frasco ou numa lata.

Preparação Tradicional

Numa taça misturar todos os ingredientes, excepto os ovos e as pepitas, e bater bem com a ajuda de uma batedeira ou robot. Juntar os ovos com uma colher até a massa os absorver e por fim adicionar as pepitas e juntar bem.

Moldar bolinhas do tamanho de uma noz e levar ao forno a 180º, em tabuleiro forrado de papel vegetal, ou untado e polvilhado de farinha, cerca de 15 minutos.

Deixar arrefecer e guardar num frasco ou numa lata.

Feliz Dia da Criança!!!

Fonte - Saberes e Sabores nº 207 - Maio 2011