Quinoa Doce

Vi num programa de TV, uma receita de quinoa doce feita pelo chef José Avilez. 

Fiquei curiosa, não anotei mas testei à minha maneira, acho que não deve estar muito longe do modo como ele a preparou, mas como disse, não anotei e fui fazendo.

Uma versão diferente do famoso arroz doce que me deixou muito satisfeita.

Ingredientes

• 300g de quinoa cozida
• 300ml de leite
• 3 gemas de ovo
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 100g de açúcar
• canela em pó

Preparação

Levar o leite ao lume com a canela e o limão e deixar ferver. Adicionar o açúcar e a quinoa e ir mexendo sempre até engrossar um pouco.
Numa taça bater as gemas e juntar um pouco do leite quente que retirou do tacho. Mexer bem e ir deitando aos poucos no tacho em lume brando.
Deixar cozer cerca de 4 ou 5 minutos mexendo constantemente.

Deitar o doce em taças e polvilhar com canela em pó.
Servir frio

Pudim de Pão

Este pudim  faz parte da minha infância. Mas quem não conhece o tradicional pudim de pão?

Apesar de ser raríssimo fazer pudins cá em casa, precisei de uma sobremesa e lembrei-me desta preciosidade no meu livro de receitas de família.

Muito fácil de fazer e económico é uma excelente opção para a mesa da consoada.

Ingredientes

• 1 carcaça dura
• 4 ovos
• 1/2 l de leite
• 200g de açucar
• Caramelo para untar a forma

Preparação 

Ferver o leite e deitar por cima do pão . Deixar arrefecer .

No copo da Bimby deitar a mistura do pão com o leite, os ovos e o açucar e programar 2 minutos, velocidade 4.

Se não fizer na Bimby, deitar todos os ingredientes numa taça e bater bem com a ajuda da batedeira.

Deitar a mistura numa forma de pudim, untada com caramelo, e levar a cozer na panela de pressão com um pouco de água no fundo cerca de 20 minutos.

Deixar arrefecer completamente e manter no frigorífico de um dia para o outro.

Desenformar e servir.

Desejo a todos um Santo e Feliz Natal!

Bolo de Bolacha e um Feliz 2015 !!

Chegou mais um novo ano, e com ele espero que venha saúde, amor e algum dinheiro para todos .

Este bolo foi a sobremesa que fiz para a passagem de ano aqui em casa, a filhota foi passar o ano com os amigos e levou arroz doce e brownies. Nós ficámos os dois e nada melhor que um bolinho destes para adoçar a noite.

A receita é a que a minha mãe sempre fez, não havia festa de anos, minha ou da minha irmã, em que não houvesse um bolo de bolacha... e eu gosto tanto!!

Feliz 2015 para todos!!!

Ingredientes

• 125 gr da manteiga à temperatura ambiente
• 200gr de açúcar
• 2 gemas
• 1 ovo inteiro
• 250 gr de bolacha Maria
• café quente e forte

Preparação

Começar por fazer o café.

Bater a clara em castelo e reservar.

Numa taça bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura macia. Adicionar as gemas e bater mais um pouco. Por fim juntar a clara em castelo e envolver bem.

Deitar o café num prato fundo e molhar as bolachas uma a uma e ir dispondo num prato. Alternar as camadas de bolacha com um pouco de creme.

Por fim barrar o bolo todo com o restante creme e enfeitar a gosto. Gosto de colocar raspas de chocolate, mas neste a Beatriz quis pérolas prateadas de açúcar.

Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Esta receita rende um bolo pequeno, se quiser maior terá que duplicar as quantidades.

Feliz 2014 e um Creme de Café

Quero desejar a todos os que me visitam e aos que não me visitam um Feliz 2014, repleto de saúde, amizade, carinho e se possível uma mesa farta.

Para esta noite, que vai ser caseira e passada a dois, pois a filhota já vai à vida dela com os amigos, fiz este creme de café que muito gostamos. Já o fiz várias vezes mas só agora o fotografei e partilhei. Espero que gostem, a receita vem do blog da minha querida amiga Susana, o No Soup for You.

Ingredientes
´

• 500g de leite
• 20g de amido de milho (maizena)
• 2 ovos
• 80g de açúcar
• 40g de natas
• 1 colher de sopa de café solúvel

Preparação Bimby

Colocar no copo, o leite, a maizena, os ovos e o açúcar e programar 15 segundos, velocidade + 9 minutos, temperatura 90, velocidade 3.

Adicionar as natas e o café e programar 15 segundos, velocidade 4.

Deitar em taças ( rende 4) e levar ao frigorífico pelo menos 4 horas..Na hora de servir decore a gosto, eu usei chocolate.

Preparação Tradicional

Levar ao lume 400 ml de leite até ferver. Numa taça misturar os ovos, o açúcar, a maizena, o café e o restante leite e mexer bem até dissolver a maizena. Mexendo sempre, verter o leite quente sobre e a mistura e levar ao lume brando até engrossar sem parar de mexer.

Adicionar as natas e mexer bem.

Deitar em taças ( rende 4) e levar ao frigorífico pelo menos 4 horas. Na hora de servir decorar a gosto, eu usei chocolate.

Crumble de Outono

Mais um Dia Um...na Cozinha e mais uma escolha muito ao gosto aqui de casa. Um Crumble!!  Desta vez com sabores de Outono.

Ingredientes

• 1 kg de maça biológica
• 3 colheres de sopa de açucar mascavado escuro
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• sumo de 1/2 limão
• 3 colheres de sopa de vinho do Porto
• 1/c chávena de bagas de goji

Para o crumble

• 75gr de farinha de trigo serraceno
• 75g de flocos de aveia integral
• 50g de açúcar
• 100g de manteiga dura
• 1 mão cheia de miolo de noz cortado grosseiramente

Preparação

Cortar as maçãs em cubos para uma tarteira  ou um tabuleiro de forno.

Juntar o limão e envolver. Adicionar a canela, o açúcar, o vinho do Porto e as bagas e misturar bem. Reservar enquanto prepara o crumble.

Para o crumble, colocar numa taça a farinha, a aveia, o açucar e a manteiga em cubos pequenos.

Com os dedos misturar tudo até obter uma mistura idêntica a uma areia grossa.

Deitar esta mistura por cima da maçã e levar ao forno a 170º cerca de 35 minutos, ou até a fruta estar cozida e o crumble levemente tostado.

Servir quente ou frio com gelado de baunilha.

Crisp ou Crumble?? - Cran-Apple Crisp

Eu chamo-lhe Crumble, mas quem sabe diz que é Crisp, não sei distinguir um do outro, o que sei e afirmo, é que é uma delicia esta sobremesa.

Mais uma receita do desafio Dorie às Sextas, que como todas as outras não me decepcionou.

 

Eu gosto de acompanhar estas sobremesas com uma bola de gelado de baunilha e foi isso que fiz.

 

Ingredientes

Cobertura

• 3/4 cup de farinha de trigo
• 1/2 cup de açúcar amarelo
• 1/2 cup de coco ralado
• 1/2 cup de flocos de aveia
• 80g de manteiga fria aos cubos
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de Flower Power

Recheio

• 4 maçãs sem casca e sementes cortadas em cubos
• 1 cup de morangos aos cubos
• 1/2 cup de bagas de goji
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de farinha

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º.

Colocar todos os ingredientes da cobertura num processador de alimentos e pulsar até formar migalhas grossas, não bater demasiado para não triturar a aveia. Reservar.

Pode fazer esta parte à mão, colocando todos os ingredientes numa taça e misturar com os dedos até obter migalhas grossas. Atenção para não aquecer demasiado a manteiga nas mãos.

Esta mistura pode ser feita até 3 dias de antecedência e guardada num saco bem fechado no frigorífico.

 

Para o recheio, misturar todos os ingredientes numa forma de forno ( usei uma tarteira), e deitar a cobertura por cima.

Levar ao forno 40 a 45 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e os sucos da fruta a borbulhar nas margens da forma.

Deixar repousar cerca de 10 minutos e servir.

Nota - O que publico são as quantidades que usei, que pouco diferem do original.
Substitui arandos frescos por morangos, arandos secos por bagas de goji, o gengibre em pó por flower power que lhe deu um sabor divinal.

Fonte - Baking de Dorie Greenspan

Pudim de Café

Este pudim foi feito para participar no desafio mensal do Forumbimby, este mês dedicado ao café.
Como cá em casa é uma bebida muito apreciada, e este mês calhou-me a mim a escolha, ela recaiu exactamente sobre o café.
Quem quiser participar, pode publicar a sua receita, confecionada na Bimby claro, no Forumbimby até ao ultimo dia do mês.

Ingredientes

• 9 dl de leite
• 400g de açúcar ( reduzi para 250)
• 3 colheres de sopa de café solúvel
• 4 ovos
• 4 gemas
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• caramelo para untar a forma

Preparação Bimby


Colocar o leite, o café e o açúcar no copo e programar 8 minutos, temperatura 90, velocidade 2. Bater os ovos e as gemas à parte e juntar ao leite, bem como a baunilha. Bater 1 minuto, velocidade 4.

Untar uma  forma com caramelo, e deitar o pudim lá dentro.

Sem lavar o copo, colocar 1,5 litro de água e tapar. Encaixar a varoma. Tapar a forma com papel de alumínio, colocá-la dentro da varoma e programar 60  minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Quando terminar o tempo, abrir com cuidado para não se queimar, retirar o papel de alumínio,  e verificar se o pudim está cozido e firme no centro, se não programar mais 15 minutos na mesma velocidade e temperatura. Deixar o pudim arrefecer completamente e levar ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.

Na altura de servir desenformar sobre um prato e decorar com grãos de café.

Preparação Tradicional

Levar o leite ao lume, com o café e o açúcar e deixar ferver um pouco. Apagar o lume. Bater os ovos com as gemas e juntar ao preparado, bem como a baunilha. Bater cerca de 1 minuto para ficar tudo bem misturado.

Untar a forma de caramelo, deitar o pudim e levar a cozer ao forno, em banho maria , a 180º cerca de 90 minutos, ou até notar que o pudim está firme no centro.

Retirar o pudim do forno e do tabuleiro. Deixar arrefecer, levar ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Na altura de servir desenformar sobre um prato e decorar com grãos de café.

Notas - Pode fazer o pudim em formas individuais, reduzindo o tempo de cozedura no forno para 1 hora e na Bimby para 45 minutos.

Só fiz meia receita e usei 150g de açúcar.

Pode também ser cozido na panela de pressão, em forma tapada, reduzindo o tempo de cozedura.

Fonte -  Livro Paixão pelo Café.

Mais um ano passou, e já vou nos 43.

É verdade, hoje é o meu dia.
43 já cá cantam!!

Vai ser um dia passado com a família, marido e filha. Com a Páscoa chegaram uns dias de férias que estamos a aproveitar da melhor maneira possível.

Mas não deixo passar o dia sem partilhar com todos que por aqui passam, e tão carinhosamente me acompanham, uma coisinha doce,  sim porque dia de aniversário tem que ter doce.

 

Pudim de Chocolate com Cuajada

 

Ingredientes

• 600g de leite
• 2 pacotes de cuajada
• 120g de chocolate 70% cacau
• 50g de açúcar

 

Preparação Bimby

 

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 10 minutos, temperatura 90, velocidade 4.
Deitar de imediato numa forma, deixar arrefecer e levar ao frigorífico 3 ou 4 horas.
Desenformar no momento de servir.

 

Preparação Tradicional

Deitar todos os ingredientes numa caçarola auto aderente e levar ao lume brando, mexendo sempre até engrossar e ficar cremoso.

Deitar de imediato numa forma, deixar arrefecer e levar ao frigorífico 3 ou 4 horas.

Desenformar no momento de servir.

Nota - Pode substituir a cuajada por 3 folhas de gelatina, demolhando-a em água fria e juntando ao creme no final da confecção.

Fonte - Sabores de Canela.

Panna Cotta Suzette

Mais uma panna cotta, desta vez com sabor a laranja.

Ingredientes

• 250g de iogurte grego
• 50g de leite
• 200g de natas
• 50g de mel
• 3 folhas de gelatina incolor
• 25g de açúcar mascavado
• 25g de manteiga
• 3 laranjas
• 5 ml de moscatel
• gomos de tangerina

Preparação Bimby


Demolhar as folhas de gelatina numa taça com água fria.

No copo da Bimby, deitar o iogurte, as natas, o leite e o mel, 8 minutos, temperatura 90, velocidade 2.

Juntar a gelatina bem escorrida, aguardar 10 segundos e misturar 10 segundos na velocidade 5.

Deitar a mistura em taças, deixar arrefecer e reservar no frigorífico.

Para a cobertura de laranja, deitar o açúcar e manteiga numa frigideira anti aderente ao lume médio. Quando estiver derretida, juntar o sumo das laranjas e deixar ferver cerca de 3 minutos. Juntar o moscatel e os gomos de tangerina e deixar ferver em lume forte mais 2 ou 3 minutos, deitar arrefecer e dividir pelas panna cottas na altura de servir.

Preparação Tradicional


Numa caçarola, deitar os iogurtes, o leite, as natas e o mel e levar ao lume até começar a ferver. Juntar a gelatina bem escorrida e mexer bem até a mesma se encontrar completamente dissolvida no creme. Deitar em taças individuais e levar ao frigorífico.

Para a cobertura proceder como descrito em cima.

 Notas - Não testei, mas para a próxima vou eliminar a manteiga da cobertura e juntar 1 folha de gelatina. Gostei bastante do sabor, mas acho que a manteiga pode ser eliminada, depois da cobertura fria, nota-se o sabor e a consistência da mesma.

Fonte - Adaptada mas um pouco alterada do livro " La crème des panna cotta"

Pudim de Chocolate da Dorie

Mais uma quinzena que passou, e mais uma receita escolhida do livro Baking, de Dorie Greenspan, para o desafio proposto pela Mariana e pela Patricia.

Desta vez a proposta foi um pudim de chocolate, cremoso e muito agradável. Experimentem!!

A Bimby dá uma excelente ajuda na confeção deste pudim.

 Ingredientes

• 2 e 1/4 cup de leite
• 6 colheres de sopa de açucar
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de maizena
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 ovo grande
• 2 gemas
• 140g de chocolate 70% cacau
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha

Preparação Bimby

Colocar 2 cup de leite com o cacau, a maizena, o sal e o açucar no copo e programar 8 minutos, velocidade 4, temperatura 90.

Numa taça, misturar bem o restante leite, com o ovo e as gemas.

Com a máquina na velocidade 3,  e na mesma temperatura, ir deitando a mistura dos ovos pelo bucal  durante 3 minutos.

Adicionar o chocolate partido em pedaços, a manteiga e a baunilha, aguardar 1 minuto e bater 30 segundos, velocidade 4.

Deitar o pudim em copos individuais, levar ao frigorifico e servir fresco.

Preparação Tradicional

Levar 2 cup de leite a ferver .

Numa tigela, juntar a maizena, o cacau, o sal, o açucar, o ovo, as gemas e o restante leite e misturar bem. Deitar o leite quente sobre esta mistura, lentamente, mexendo  sempre e levar novamente ao lume brando até engrossar.

Adicionar a manteiga, a baunilha e o chocolate partido em pedaços e esperar um pouco para o chocolate amolecer. Bater bem, de seguida, até conseguir obter um creme  macio e bem misturado.

Deitar o pudim em copos individuais, levar ao frigorifico e servir fresco.

Nota - 1 cup = 250 ml

Cheesecake de Frutos Silvestres

Este é o cheesecake que faço sempre cá em casa. O limão corta um pouco o doce, e confere uma aroma delicioso. A compota a usar é ao gosto de cada um, nós gostamos desta.

Ingredientes

• 250g de bolacha digestiva
• 90g de manteiga
• 300g de queijo creme
• 60g de açucar
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• 1/c colher de chá de sumo de limão
• 200g de natas 
• compota de frutos vermelhos ou outra à escolha

Preparação Bimby

Triturar as bolachas 15 segundos na  velocidade 7, juntar a manteiga  e bater 20 segundos, velocidade 5.

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel com esta mistura, calcar bem e reservar.

Bater as natas com a ajuda da batedeira ( como é só 1 pacote não se consegue bater na Bimby) e reservar.

Colocar no copo o queijo, o açucar, o sumo de limão e a baunilha, 30 segundos, velocidade 4. Adicionar as natas batidas, envolver bem com a espátula e deitar sobre a base da bolacha.

 

Levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

No momento de servir cobrir o cheesecake com a compota.


Preparação Tradicional

Triturar as bolachas num copo misturador até ficarem em migalhas, juntar a manteiga e triturar novamente até humedecer a mistura.

Deitar esta mistura no fundo de uma forma de fundo amovivel, calcar bem e reservar.

Bater o queijo, o açucar, o limão e a baunilha até ficar macio. Bater as natas e incorporar na mistura do queijo.

Colocar o creme sobre a bolacha e levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

No momento de servir cobrir o cheesecake com a compota.

Fonte - Nigella.

Um Leite Creme para a Mesa da Consoada

É doce simples e que faz as delicias de quem o prova . Ideal para apresentar na mesa da consoada.
Eu prefiro com açucar queimado por cima, mas a minha filha prefere assim como mostro hoje, com muita canela.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 6 gemas
• 180g de açucar
• 30g de farinha maizena ou 60g de farinha de trigo
• casca de 1/2 limão
• açucar mascavado ou canela em pó

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 12 minutos, temperatura 90º, velocidade 2 1/2.

Retirar a casca do limão e deitar de imediato em taças ou num tabuleiro.

Pode optar por cobrir com canela em pó, ou com açucar mascavado para queimar de seguida com um ferro de queimar ou um maçarico de cozinha.

Preparação Tradicional

Levar todos os ingredientes numa caçarola ao lume brando, mexendo sem parar, até atingir a consistência desejada.

Para o acabamento, proceder como descrito anteriormente.

Fonte - Livro Bimby

Pudim de Ovos

Pudim, não é a sobremesa mais consumida aqui em casa, mas o tradicional pudim de ovos gosto bastante, e este foi o ultimo que fiz. Foi cozido na FussionCook, o que torna a confeção bastante mais rápida. Em menos de meia hora temos o pudim pronto, só é preciso paciência para o deixar arrefecer completamente, de outro modo parte ao desenformar.

Ingredientes

• 4 ovos
• 100g de açucar
• 400g de leite
• caramelo liquido para untar a forma

Preparação

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater bem. Na Bimby 20 segundos, velocidade 4.

Deitar a mistura obtida numa forma de pudim, com tampa, previamente caramelizada. Colocar a forma na cuba da FussionCook, com um copo de água no fundo, e programar 15 minutos, menu manual.

Retirar a pressão à panela, deixar arrefecer e levar ao frigorifico umas horas, de preferência de um dia para o outro. Desenformar e servir.

Nota . Esta quantidade rende um pudim pequeno, pode sempre duplicar a receita, aumentando uns 5 minutos na cozedura.

Fonte - Forumbimby.

Semifrio de Pêssego

Esta sobremesa é das poucas que a minha filha gosta. Não é grande apreciadora de doces de colher, para além do chesecake, deste semifrio e de mais uma ou outra sobremesa, as outras passam-lhe todas ao lado. Nem de mousse de chocolate gosta, e eu que gosto tanto!!

Por isso, em todas as festas, ou quase todas faço esta receita, principalmente se a festa fôr a dela.

Ingredientes

• 250g de bolacha digestiva
• 100g de manteiga
• 1 ovo
• 1 lata grande de pêssego
• 1 gelatina de pessego
• 1 lata de leite condensado
• 2 pacotes de natas
• 2 pacotes de cuajada

Preparação Bimby

Colocar a bolacha no copo, e triturar 10 segundos, velocidade 7.  Juntar  a manteiga e o ovo e programar 30 segundos velocidade espiga.

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel com a mistura de bolacha e levar ao frigorifico enquanto prepara o creme.

Para o creme, triturar 150g de pêssego escorrido,  durante 30 segundos, velocidade4, ou até conseguir um puré bem fino. Reservar.

Sem lavar o copo, deitar o leite condensado, as natas e a cuajada e programar 9 minutos, temperatura 90, velocidade 4. Juntar o creme de pêssego reservado e misturar uns segundos na velocidade 3. Terminado o tempo, deitar imediatamente o creme por cima da base.

Deixar arrefecer um pouco, e enfeitar com o pêssego inteiro reservado cortado em fatias finas.

Fazer a gelatina conforme as indicações da embalagem e deitar com cuidado por cima do semifrio.

Colocar no frigorifico durante umas horas ou de um dia para o outro.

Desenformar e servir bem fresco.

Preparação Tradicional

Triturar as bolachas, juntar a manteiga e o ovo, formar uma massa, forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel e levar ao frigorifico enquando prepara o creme.

Numa caçarola  juntar o leite condensado, as natas e a cuajada e levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Juntar o creme de pêssego reservado,  misturar bem e deitar imediatamente por cima da base.

Deixar arrefecer um pouco, e enfeitar com o pêssego inteiro reservado, cortado em fatias finas.

Fazer a gelatina conforme as indicações da embalagem e deitar com cuidado por cima do semifrio.

Colocar no frigorifico durante umas horas ou de um dia para o outro.

Desenformar e servir bem fresco.

Notas - Pode substituir a cuajda por  8 folhas de gelatina. Neste caso em vez de levar a mistura ao lume, dissolver a gelatina num pouco de água quente misturar aos outros ingredientes e mexer bem.

Pode substituir a fruta por outra a gosto, com morangos também fica muito bem e com uma apresentação muito bonita.

Os cremes confecionados com cuajada solidificam muito rapidamente, por esse motivo assim que acabar de o preparar tem que o deitar logo na forma. É um ingrediente não muita fácil de encontrar, mas consegue no El Corte Inglês, em qualquer super ou mini mercado espanhol, ou nos supermercados Froiz no Norte do pais.

Fonte - Esta receita foi adaptada da charlotte de dois sabores da Sta, já fiz a receita original, fica muito idêntica a nivel de sabor, mas com outra apresentação.

Clafoutis ou Flognard de Morango ?

Tal como já falei aqui, dizem os entendidos que clafoutis é de cerejas e só de cerejas. Sempre que se utilizar outra fruta qualquer chama-se flognard. Para mim o nome é indiferente, o que interessa é o sabor desta sobremesa de fruta fresca, que me deixa sempre muito satisfeita.

Ingredientes

• 200g de farinha
• 120g de açucar
• 80g de manteiga derretida
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 250g de leite
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 500g de morangos arranjados e cortados ao meio

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno e untar uma forma de tarte com manteiga. Reservar.

Juntar todos os ingredientes no copo à excepção do leite, e bater 1 minuto, velocidade 4. Com a máquina na velocidade 3 ir deitando o leite pelo bocal. A massa deve ficar lisa, se fôr necessário utilizar a velocidade 4.

Colocar os morangos na forma, verter o preparado por cima e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até o clafoutis ficar firme e dourado.

Preparação Tradicional

Pré aquecer o forno e untar uma forma de tarte com manteiga. Reservar.

Numa taça grande juntar todos os ingredientes à excepção do leite e bater bem. Ir juntando o leite aos poucos batendo sempre até obter uma massa lisa.

Colocar os morangos na  forma, verter o preparado por cima e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até o clafoutis ficar firme e dourado.

Fonte - Forumbimby,  receita da Paula Sequeira.

Mousse de Morango e Chocolate Branco

Ingredientes

• 350g de morangos
• 100g de chocolate branco
• Leite
• 30g de açucar
• 30g de farinha maizena

Preparação Bimby

Com o copo bem seco, triturar o chocolate 10 segundos, velocidade 9. Reservar.

Sem lavar o copo, colocar os morangos, e triturar 10 segundos, velocidade 6. Reservar.

Colocar a borboleta. Pesar os morangos reservados e juntar  leite até atingir 600g. Juntar o açucar, o chocolate e a maizena e programar 9 minutos, , temperatura 90, velocidade 2. 

Deitar a mistura em taças, deixar arrefecer e levar ao frigorifico até ao momento de servir.

Preparação Tradicional

Num robot de cozinha, triturar o chocolate e os morangos, separadamente.

Pesar os morangos e juntar leite até atingir 600g.

Deitar a mistura obtida numa caçarola, adicionar os restantes ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Deitar a mistura em taças, deixar arrefecer e levar ao frigorifico até ao momento de servir.

Fonte - Forumbimby.   

Crumble de Ruibarbo e Morango

Finalmente o ingrediente que tanto procurei, o ruibarbo. Consegui finalmente, depois de muita procura trazê-lo comigo para casa, e fazer algumas experiências todas elas aprovadas.

Vou começar por vos apresentar o crumble. Espero que gostem, nós adorámos, venha mais ruibarbo, que ideias não faltam.

A amêndoa moida grosseiramente, torna o crumble bem crocante, encontram-se bocadinhos estaladiços junto com a fruta, o que me agradou bastante.

Ingredientes

• 400g de morangos cortados em 4
• 300g de ruibarbo cortado em pedaços de 2 cm
• 100g de farinha
• 50g de amêndoa com pele ralada grosseiramente
• 120g de manteiga fria aos cubos
• 100g de açucar mascavado
• 1 pitada de sal

Preparação

Ligar o forno a 180º.

Num recipiente de forno, barrado com manteiga,  dispôr os morangos e o ruibarbo.

 Numa taça deitar a farinha, a amêndoa, a manteiga, o açucar e o sal. Misture bem com a ponta dos dedos até conseguir uma mistura areada. 

Deitar o crumble por cima da fruta e levar ao forno cerca de 25 minutos, até estar dourado.

Servir quente ou frio com gelado de baunilha.

Fonte - Baseado em mais uma receita do livro gâteaux de mamie.


A receita original pedia mais 80g de açucar junto com a fruta, o que não usei e não achei necessário, apesar do ruibardo não ser doce, os morangos são, o que para mim é suficiente. Também no original os morangos são substituidos por 3 maçãs.

Doce de Bolacha Torrada

Chegou finalmente o fim de semana , e nada melhor que uma sobremesa para manter os ânimos em alta.

Ingredientes

150g de bolacha torrada
150g de açucar ( reduzi para 50)
8 dl de leite
5 ovos
1 casca de limão
canela para polvilhar ( opcional)

Preparação Bimby

Deitar o açucar e a casca de limão no copo, e vaporisar 15 segundos, velocidade 9.

Reservar 6 bolachas inteiras para decoração. Partir as restantes em pedaços, deitar no copo e triturar com uns toques de turbo, e 10 segundos velocidade 8, até ficarem em farinha.

Adicionar o leite e os ovos e programar 10 minutos, temperatura 90, velocidade 3.

Deitar o doce em taças, e decorar a gosto.

Preparação Tradicional ( não testada)

Triturar as bolachas e reservar.

Numa caçarola deitar todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre até conseguir uma consistência cremosa.

Deitar o doce em taças e decorar a gosto.

Fonte - Teleculinária especial robot de cozinha nº 34.

Notas - A receita original é confecionada com bolacha maria, e decorada com as bolachas reservadas inteiras o que eu não fiz, reduzi-as ao peso total mas não as usei.

Também reduzi bastante o açucar, pois as bolachas já são doces o suficiente.

Panna Cotta

Ingredientes

• 400 ml de natas
• 300 ml de leite
• 60g de açucar
• 1 vagem de baunilha
• 7 folhas de gelatina

Preparação Bimby

Abrir a vagem, ao meio, no sentido do comprimento e com a ajuda do fico de uma faca raspe bem, para extrair todas as sementes.

No copo da Bimby, colocar as natas, o leite, o açucar, as sementes e a vagem.

Programar 8 minutos, temperatura 90, velocidade colher inversa.

Entretando demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Retirar a vagem, juntar a gelatina bem escorrida e programar 10 segundos, velocidade 6.

Deitar a mistura em formas individuais, ou numa grande, levemente untada de manteiga. Depois de arrefecer levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

Para desenformar passe as formas por água quente, ou passe com a lâmina de uma faca à volta do doce para desprender das formas.

Servir com compota de frutos silvestres ou de morango , ou outra a gosto.

Preparação Tradicional

Abrir a vagem, ao meio, no sentido do comprimento e com a ajuda do fico de uma faca raspe bem, para extrair todas as sementes.

Leve ao lume uma caçarola com o leite, as natas, o açucar, as sementes e a vagem de baunilha. Assim que levantar fervura retire do lume.

Retire a vagem e junte as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e bem escorridas.

Mexa bem até dissolver completamente a gelatina.

Deitar a mistura em formas individuais, ou numa grande, levemente untada de manteiga. Depois de arrefecer levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

Para desenformar passe as formas por água quente, ou passe com a lâmina de uma faca à volta do doce para desprender das formas.

Servir com compota de frutos silvestres ou de morango , ou outra a gosto.

Fonte - Esta receita é da minha querida amiga Helena , podem vê-la no seu blog Sabores de Canela , ou no Forumbimby .

Alterei a quantidade de natas e as folhas de gelatina.

Feliz 2011 !!! E um Creme Catalana para terminar 2010.

Foi neste ano de 2010,  que nasceu o Pão e Beldroegas, e se nasceu deve-se a 3 grandes amigas,  a Helena, a Carolina e a Margarida , a quem agradeço o tempo perdido, as explicações dadas, para que pudesse começar a andar,  a paciência e o tempo que a  Helena arranjou para me ajudar sempre que era necessário, no dia de publicar a primeira receita, inserir a primeira foto, e fotografar como ela tão bem sabe fazer, a imagem do Pão e Beldroegas.
Nasceu numa noite de Agosto, no meio de muita gargalhada e boa disposição,depois do jantar, a Margarida pegou no seu portátil e toca a criar o Pão e Beldroegas, o nome foi logo eleito, segundo elas eu não saia de lá sem um blog, afinal, de todas só eu não tinha o meu cantinho virtual....Imperdoável!!! E eu que nem queria, estou a adorar esta experiência.

Muito obrigada amigas !!

Também com elas tive o prazer de conhecer pessoalmente um grupo fantástico de cozinheiras de mão cheia, num dia muito, mas muito bem passado, acreditem, e só por isso já valeu a pena ter um blog.

A todas elas, e a todos os que me visitam, desejo um Feliz 2011, com muita saúde, paz e tranquilidade acima de tudo!!

Agora, nada melhor para fechar este ano de publicações, que uma das sobremesas preferidas aqui de casa, o Creme Catalana da Helena.

Creme Catalana

Ingredientes

• 800g de leite
• 7 gemas
• 140g de açúcar
• 45g de farinha maizena
• 1 casca de limão

Preparação Bimby

Colocar a borboleta, deitar todos os ingredientes no copo, e programar 8 minutos, temperatura 90, velocidade 2.

Quando terminar programar mais 1 minuto, velocidade 2 mas sem temperatura.

Retirar a casca de limão, deitar o creme numa taça e deixar arrefecer.

Antes de servir polvilhar com açucar e queimar com um ferro próprio ou com um maçarico, ou se preferir polvilhar com canela em pó.

Nota - Nunca fiz no tacho, mas se pretender fazê-lo, coloque todos os ingredientes numa caçarola, e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Fonte - Sabores de Canela