Lombinhos no Forno com Castanhas

Uma sugestão para quando os dias esfriam, e já apetece acender o forno.

Ingredientes

• 2 lombinhos de porco
• 1 cebola grande aos bocados
• 3 dentes de alho picados
• 1 ramo de salsa
• 1 raminho de salva
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa de mostarda em pó
• 2 colher de sobremesa de pimentão
• 1 chávena de castanhas congeladas ( ou frescas e descascadas)
• 1 copo de vinho do Porto
• sal e pimenta
• banha e azeite

Preparação

Arranjar a carne , cortar aos bocados e colocar num tabuleiro.

Juntar todos os outros ingredientes, mexer para tomar sabores e levar ao forno até ficar assado e tostadinho.

Servi acompanhado com esparregado e arroz de cenoura, mas pode acompanhar com o que mais gostar, é delicioso de qualquer maneira.

A receita, tal como em quase todos os meus assados, é com os ingredientes que estão disponiveis no momento.

Marmelada

Antes da Bimby entrar na minha cozinha a marmelada era confecionada anualmente à maneira tradicional, ou seja, uma tarde de sábado normalmente, com o fogão aceso e a panela em cima. A tarde acabava invariavelmente com a cozinha toda salpicada de marmelada, e uma bela limpeza de seguida, que era a parte  menos interessante, mas tinha que ser, e valia a pena.

Com a chegada da Bimby tudo se tornou mais fácil, a cozinha não se suja e não temos que passar a tarde de colher de pau na mão.

Ingredientes

• 800g de marmelos - pesados depois de arranjados
• 350g de açucar

Preparação Bimby

Arranjar os marmelos, pode deixar a casca desde que muito bem escovados, cortar aos bocados e deitar no copo juntamente com o açucar.

Triturar 20 segundos, velocidade 6.

Programar 30 minutos, temperatura 100, velocidade 2.

Acabado o tempo, retirar o copinho da tampa, substituir pelo cesto e programar mais 10 minutos temperatura varoma, na mesma velocidade.

Retirar de imediato para taças, esperar que arrefeça, tapar com papel vegetal, e deixar perto de uma janela, de modo a que vá apanhando sol para secar um pouco, e aguentar todo o Inverno. Guardar em local seco.

Preparação Tradicional

Arranjar os marmelos e deitar numa panela grande juntamente com o açucar. Levar ao lume mexendo de vez em quando até a fruta ficar desfeita e com a consistência desejada, convem não deixar muito liquido senão cria bolor muito rapidamente.

Retirar de imediato para taças, esperar que arrefeça, tapar com papel vegetal, e deixar perto de uma janela, de modo a que vá apanhando sol para secar um pouco, e aguentar todo o Inverno. Guardar em local seco.

 Nota - Se fizer na panela pode aumentar as quantidades, na Bimby´não convém fazer porque ao começar a ferver vai entornar.

Aveia com Baunilha, Frutos Secos e Mel

Uma receita que fiz para um pequeno almoço, mas pode ser a escolhida para um lanche, ou até para uma refeição ligeira nestes dias frios que se avizinham.

Ingredientes para uma taça

• 250 ml de leite - usei magro
• 4 colheres de sopa de flocos de aveia integrais
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 1/2 vagem de baunilha - usei 1 colher de chá de aroma
• mel q.b.
• frutos secos a gosto - usei amêndoa e noz

Preparação Bimby

Colocar o leite, a aveia, o limão, a canela e a baunilha no copo, e programar 9 minutos, temperatura 90, velocidade 1.

Quando acabar o tempo programado, retirar a casca de limão, a vagem de baunilha e o pau de canela e deitar numa taça, acrescentar os frutos secos e o mel a gosto e servir de imediato.

Preparação Tradicional

Numa caçarola deitar todos os ingredientes excepto os frutos secos e o mel, e levar ao lume, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa idêntica à do arroz doce.

Retirar o pau de canela, a casca de limão e a vagem de baunilha, deitar numa taça, acrecentar os frutos secos e o mel e servir de imediato.

Nota - Os frutos secos e o mel podem ser substituidos por outros ingredientes à escolha, já fiz juntando  maçã ralada logo no inicio e cozinhar tudo junto, e faço bastantes vezes só a aveia, o leite e a canela e no fim junto 1 colher de sopa de chocolate em pó, a minha filha adora esta ultima versão, e é uma maneira de evitar os cereais de compra que vêm carregados de açucar.

Fonte - Revista Blue Cooking nº 51

Feijoada de Polvo e Batata Doce

Provei este prato pela 1ª vez em casa de uma amiga, que por sua vez o tinha provado num restaurante na zona de Tavira, não sei se a informação está ou não correcta, mas parece que é tipico dessa fantástica terra algarvia, de qualquer modo, mesmo que não seja, está aprovadissimo.

Depois de provar achei que não seria dificil reproduzir a receita e aqui está ela.

Ingredientes

• 1 polvo congelado com 800g
• 300g de feijão catarino ( ou outro a gosto) seco, ou 1 lata de feijão já cozido
• 2 cebolas
• 1/2 chouriça
• 2 cenouras
• 2 batatas doces
• 2 dentes de alho
• sal e azeite
• 1 ramo de salsa

Preparação

Eu preparei este prato na FussionCook, mas pode ser feito com a ajuda da panela de pressão, o resultado é o mesmo.

Colocar o polvo descongelado, tapado de água na FussionCook  e programar menú guisados (15 minutos).

Tirar a pressão, ou deixar sair, retirar o polvo, cortar aos bocadinhos e reservar.

Cozer o feijão demolhado de véspera, com 1 cebola e a chouriça,  programar menú legumes duros ( 30 minutos). Acabado o tempo, abrir a panela, depois de sair todo o vapor, juntar as batatas aos quartos e as cenouras às rodelas e deixar cozer 10 minutos. Se o feijão já estiver bem cozido, cozer as batatas e as cenouras à parte, para não desfazer o mesmo.

Retirar tudo para um recipiente, programar menú manual 15 minutos,e deitar na cuba 1 cebola, os alhos, a salsa tudo picado, juntar o azeite e deixar refogar levemente. Juntar a chouriça às rodelas e o polvo reservado. Mexer para envolver os sabores, por fim acrescentar o feijão com um pouco da água de o cozer.

Deixar apurar e servir  com ou sem arroz branco.

Broas de Todos os Santos

Estas broas são daqueles bolinhos que não se consegue comer só um, com uma consistência pesada, mas

muito saborosas, a canela e erva doce dão-lhe um gostinho bem especial.                                                

Ingredientes

• 500g de farinha
• 200g de Açúcar
• 125g. de leite
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colheres de sobremesa de canela 
• 1 colheres de sobremesa de erva doce
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 1 pitada de sal
• Raspa de limão a gosto
• 1 chávena grande de frutos secos e cristalizados 
• 1 ovo batido misturado com leite para pincelar

Preparação Bimby

Com o copo bem seco colocar a caspa de limão e triturar na velocidade 7.

Juntar todos os  ingredientes excepto a farinha, o fermento e os frutos secos e cristalizados e programar 30 segundos, velocidade 6. De seguida acrescentar a farinha e o fermento mais 2 minutos, velocidade espiga.

Por fim juntar o frutos secos inteiros e as frutas cristalizadas aos bocadinhos e bater mais 1 minutos na velocidade espiga.

Retirar a massa do copo, moldar bolinhas, pincelá-las com o ovo batido misturado com o leite, e levar ao forno em tabuleiro untado e plovilhado de farinha, ou forrado de papel vegetal, até ficarem douradinhas.

Preparação tradicional

Juntar todos os ingredientes numa tijela, excepto os frutos secos e cristalizados, e amassar bem até formar uma massa moldável.

Juntar os frutos secos inteitos e os cristalizados aos bocadinhos e envolver bem na massa.

Retirar a massa do copo, moldar bolinhas, pincelá-las com o ovo batido misturado com o leite, e levar ao forno em tabuleiro untado e plovilhado de farinha, ou forrado de papel vegetal, até ficarem douradinhas.

Fonte - Encontrei esta receita aqui , no Forumbimby, e é da autoria da Luisa Alexandra.

Fiz algumas alterações, reduzi no açucar, e alterei o óleo por azeite.  Os frutos secos que usei foram amêndoas, pinhões e passas, mas podem substituidos por outros a gosto.

Dedos de Bruxa - Halloween

À 3 ou 4 anos que a minha filha me pede para fazer alguma coisa alusiva ao Haloween, mas vai passando e nunca saiu nada especial neste dia, até porque não é uma festa portuguesa e não dou qualquer importância.

Mas este ano, e mais uma vez ela falou no assunto, dando uma volta pelo Forumbimby, vi de novo esta receita,  que me pareceu engraçada e ela ficaria deliciada com a surpresa .

Então deitei mão à obra, que é como quem diz, aos dedos horriveis da bruxa, e fiz estes biscoitos.

Ingredientes

• 100g de manteiga
• 50g de açucar
• 2  ovos
• 1 colher de aroma de baunilha
• 300g de farinha
• 1 pitada de sal
• cerca de 40 amêndoas inteiras sem pele
• doce de morango ou outro desde que seja vermelho, usei este .

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes para os biscoitos no copo, e programar 30 segundos, velocidade 6.

Moldar pequenas porções de massa para formar os "dedos". Pressionar uma amendoa num dos extremos, e fazer 3 cortes para parecer uma articulação.

Levar ao forno em tabuleiro untado, ou forrado de papel vegetal, até estarem dourados.

Depois de cozidos e ainda quentes, com cuidado retirar a amêndoa, colocar um pouco de doce e voltar a colocar a amêndoa no mesmo sitio.

Preparação Tradicional

Juntar todos os ingredientes numa tigela e amassar bem até formar uma massa.

Moldar pequenas porções de massa para formar os "dedos". Pressionar uma amêndoa num dos extremos, e fazer 3 cortes para parecer uma articulação.

Levar ao forno em tabuleiro untado, ou forrado de papel vegetal, até estarem dourados.

Depois de cozidos e ainda quentes, com cuidado retirar a amêndoa, colocar um pouco de doce e voltar a colocar a amêndoa no mesmo sitio.

Fonte - Forumbimby , receita da Alegna.

Mais um Ano e Mais um Bolo de Chocolate!!

Pois é verdade, esta semana houve um aniversário aqui em casa, o meu marido festejou mais um ano, e para comemorar esse dia especial saiu um bolo.

E como o chocolate é um dos ingredientes de eleição aqui por estes lados, a escolha não podia ser outra.

Bolo Ensopado de Chocolate

Ingredientes

• 250g de farinha
• 150g  de açucar
• 150g de óleo
• 50g de chocolate em pó
• 50g de cacau em pó
• 1 colher de chá de fermento
• 4 Ovos
• 240 ml de água a ferver
• Frutos vermelhos à escolha
• chocolate em barra para raspar
• manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma

Para a Calda

• 70g de açucar
• 100g de leite
• 30g margarina
• 25g de chocolate em pó

Preparação Bimby

Colocar a borboleta no copo da bimby e juntar os ovos, o açucar, o óleo e programar 4 minutos, velocidade 4.

Acrescentar a farinha, o chocolate e o fermento e bater 30 segundos, velocidade 3.

Com a máquina na velocidade 2 ir deitando pelo a água pelo bucal .

Deitar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha, e levar ao forno até espetar o palito e o mesmo sair seco.

Quando o bolo estiver quase pronto prepare a calda, juntando todos os ingredientes no copo, 3 minutos, temperatura 100, velocidade 2.

Assim que o bolo estiver cozido, e ainda na forma, picá-lo bem com um garfo e deitar a calda por cima até embeber bem. Deixar arrefecer e desenformar.

Decorar com raspas de chocolate e frutos vermelhos ou outro ingrediente à escolha.

Preparação Tradicional

Numa tigela, juntar os ovos, o açucar e o óleo e bater bem com a ajuda de uma batedeira.

Adicionar o chocolate, a farinha e o fermento e bater mais um pouco.

Ir deitando a água aos poucos enquanto envolve bem a massa.

Deitar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha, e levar ao forno até espetar o palito e o mesmo sair seco.

Quando o bolo estiver quase pronto, fazer a calda, juntando todos os ingredientes numa caçarola e levar a lume brando mexendo sempre.

Assim que o bolo estiver cozido, e ainda na forma, picá-lo bem com um garfo e deitar a calda por cima até embeber bem. Deixar arrefecer e desenformar.

Decorar com raspas de chocolate e frutos vermelhos ou outro ingrediente à escolha.

Fonte - Receita adaptada desta da Lunar do Forumbimby.

Arroz Doce

Desde qua a Bimby entrou na minha cozinha, a receita de arroz doce que faço, muito frequentemente, é esta que vos trago hoje.
Muito fácil de confecionar e fica sempre no ponto, como se gosta cá em casa , bem cremoso! Ora vejam

Ingredientes

• 160g de arroz para doces ou carolino
• 1 litro de leite
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 1 pitada de sal
• 4 gemas
• 150g de açucar

Preparação

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto o açucar e as gemas. Programar 50 minutos, temperatura 90, velocidade colher inversa.

Quando terminar junte o açucar e as gemas em fio, previamente desfeitas num pouco de leite, mexa bem com a ajuda da espátula e programe 10 minutos,  na mesma temperatura e velocidade.

Colocar imediatamente em taças e polvilhar com canela em pó.

Preparação Tradicional

Numa caçarola deitar o arroz e tapar de água. Levar ao lume até abrir e a água secar.

Juntar o arroz, a canela, o sal e a casca de limão e ir juntando o leite quente à medida que vai necessitando para cozer. Mexer frequentemente para não pegar.

Quando o arroz estiver praticamente cozido, juntar o açucar e as gemas previamente desfeitas num pouco de leite. Mexer constantemente até as gemas estarem cozidas.

Retirar do lume, deitar em taças e polvilhar de canela em pó.

Fonte - Baseada na receita do Livro Base da Bimby

Lasanha de Soja

Para comemorar o dia de hoje -  Dia Mundial da Massa - trago uma lasanha alternativa, espero que gostem tanto como nós!!

Ingredientes

• 100g de soja granulado fino
• placas de lasanha
• 200g de cogumelos frescos - usei shitake
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 cenoura grande
• sal e pimenta preta
• 1 pé de alecrim fresco
• queijo mozzarela ralado 

Para o bechamel

• 600g de leite
• 70g de farinha
• 40g de manteiga
• sal, pimenta e noz moscada 

Preparação Bimby

Hidratar a soja em água tépida durante cerca de meia hora.

Deitar no copo a cenoura, cebola, a salsa e os alhos e triturar 10 segundos, velocidade 5.

Juntar o azeite e os cogumelos (deixei inteiros) e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Juntar a soja bem escorrida, o alecrim, sal e pimenta e deixar cozinhar 10 minutos, temperatuta 100, velocidade colher inversa.

Reservar.

Sem ser necessário lavar o copo, deitar todos os ingredientes para o béchamel e programar 8 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Num tabuleiro de ir ao forno, montar a lasanha, alternando camadas de soja com as placas de massa,  sendo a ultima de massa . Cobrir toda a lasanha com o bechamel, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar e cozer a massa.

Preparação Tradicional

Hidratar a soja em água tépida durante cerca de meia hora.

Picar a cebola, os alhos, a salsa e a cenoura. Deitar numa caçarola com o azeite e os cogumelos e refogar um pouco.

Juntar a soja bem escorrida, o alecrim, sal e pimenta e deixar cozinhar.

Deitar todos os ingredientes para o molho bechamel, numa caçarola e levar a lume brando mexendo sempre, até engrossar.

Num tabuleiro de ir ao forno, montar a lasanha, alternando camadas de soja com as placas de massa,  sendo a ultima de massa . Cobrir toda a lasanha com o bechamel, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar e cozer a massa.

Nota - Para o interior não ficar seco junto um pouco de bechamel em cada camada de soja.

Cookies de Alfarroba, Amêndoa e Avelã

Esta receita é da minha querida amiga Susana do blog no soup for you .

Desde que a vi soube de imediato que tinha que experimentar, como o faço com tantas outras iguarias da Susana, como era de esperar, a familia adorou.

Vou deixar a receita com as alterações que fiz.

Ingredientes

• 200g de farinha de trigo
• 50g de farinha de alfarroba
• 1 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher chá de sal
• 150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 150g de açúcar
• 1 colher chá essência de baunilha
• 30g de flocos de aveia
• 1 chávena de miolo de amêndoa e avelãs , grosseiramente picadas

Preparação Bimby

Com o copo seco, picar grosseiramente as amêndoas e as avelãs com 2 toques de turbo e reservar.
Misturar no copo as farinhas, o bicarbonato e o sal, 3 segundos velocidade 5. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha durante 2 minutos, velocidade 3.
Acrescentar os ingredientes secos reservados e programar 40 segundos, velocidade 4.
Envolver a aveia, e os frutos secos picados, com a espátula.

Fazer bolas com a ajuda de uma colher, colocá-las num tabuleiro forrado de papel vegetal, a uma distância de mais ou menos 5 centimetros entre si, e espalmá-las com a mão ou com a ajuda de um garfo.

Levar ao forno pré aquecido a 170º, durante cerca de 8 minutos, ou até o topo do cookies rachar.

Deixar arrefecer e retirar do tabuleiro.

Preparação Tradicional

Triturar as amêndoas e as avelãs grosseiramente com a ajuda de uma picadora e reservar.

Peneirar as farinhas, o bicarbonato e o sal numa tigela e reservar.
Bater a manteiga com uma batedeira até ficar cremosa. Juntar o açúcar e a baunilha e bater mais um pouco.
Acrescentar os ingredientes peneirados e bater até ficar homogéneo.
Misturar a aveia  e os frutos secos, com uma colher de pau e envolver bem.

Fazer bolas com a ajuda de uma colher, colocá-las num tabuleiro forrado de papel vegetal, a uma distância de mais ou menos 5 centimetros entre si, e espalmá-las com a mão ou com a ajuda de um garfo.

Levar ao forno pré aquecido a 170º, durante cerca de 8 minutos, ou até o topo do cookies rachar.

Deixar arrefecer e retirar do tabuleiro.

Fonte - Esta receita como já o mencionei, veio do blog no soup for you e a receita original encontra-se aqui .

Carapaus Grelhados com Molho à Espanhola

Uma receita muito fácil, económica, e com certeza conhecida de quase toda a gente, mas para quem não conhece aqui a deixo. Não são mais que uns simples carapaus grelhados, a diferença está no molho.

Ingredientes (3 pessoas)

• 6 carapaus médios
• sal
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 4 ou 5 pés de salsa
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho ou outro a gosto
• azeite

Preparação

Começar por arranjar os carapaus e deitar sal por cima dos mesmos. Reservar durante 1 ou 2 horas.

Aquecer uma grelha ou acender o lume e grelhar o peixe a gosto.

Entretanto preparar o molho, juntando os alhos e a salsa picados, o colorau e o vinagre. Mexer bem e adicionar azeite até obter a quantidade de molho que achar necessário para temperar o peixe depois de grelhado.

Acompanhar com batata e legumes cozidos e pãozinho mole para molhar no molho, (esta parte é a que me fascina).

Bolo de Cenoura Divinal

Esta receita foi-me dada à uns anos por uma amiga, e desde então é dos bolos que mais faço na minha cozinha.
A criançada adora e os grandes também não costumam negar uma bela fatia!

 

Ingredientes

• 2 cenouras grandes
• 1 chávena e meia de açucar
• 1 chávena de óleo
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de chá bem cheia de fermento
• 4 ovos

Preparação Bimby

Colocar a farinha e o fermento no copo e programar 10 segundos, velocidade 3. Reservar.

Deitar no copo o açucar, pulverizar 10 segundos, velocidade 7-8, juntar as cenouras aos bocados e triturar 15 segundos velocidade 7. Colocar a borboleta, acrescentar os ovos e bater 5 minutos, velocidade 4.

Adicionar o óleo, 10 segundos, velocidade 3.

Por fim juntar a farinha e o fermento reservados, e envolver 5 segundos, velocidade 2. Se necessário ajude com a espátula, até o creme ficar bem envolvido.

Levar ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha, até o bolo se encontrar cozido, mas não demasiado para não ficar seco ( testar a cozedura com a ajuda de um palito).

Preparação Tradicional

Num copo liquidificador ou com a ajuda do 1-2-3, triturar bem as cenouras, deitar numa tigela, juntar os ovos e o açucar e bater bem com a batedeira.

Adicionar o óleo, bater  um pouco e por fim juntar a farinha e o fermento, envolvendo bem.

Levar ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha, até o bolo se encontrar cozido, mas não demasiado para não ficar seco ( testar a cozedura com a ajuda de um palito).

Nota - Pode adicionar pepitas de chocolate ao bolo antes de levar a cozer, ou barrar o mesmo de creme de chocolate, já que a cenoura com o chocolate ligam muitissimo bem.

Esta receita rende um bolo grandinho, o que é óptimo para confecionar bolos de aniversário.

 

 

 

Raviolis Gratinados

Uma receita fácil, rápida e económica para aqueles dias em que o tempo não está a nosso favor, mas não é por isso que é menos saborosa!!

Ingredientes

• 500g de raviolis de carne
• 200g de cogumelos frescos laminados
• 2 cenouras grandes
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• algumas folhas de manjericão fresco
• sal e pimenta a gosto
• azeite
• queijo mozzarela ralado

Para o bechamel

• 600g de leite
• 70g de farinha
• 40g de manteiga ou margarina
• sal, pimenta e noz moscada

Preparação Bimby

Triturar a cebola, os alhos e as cenouras, na Bimby, 5 segundos, velocidade 5.

Juntar azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade colher.

Acrescentar os cogumelos, o manjerição cortado aos bocados, sal e pimenta e cozinhar 6 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa. 

Entretanto  deitar numa panela grande, água suficiente e um fio de azeite e cozer a massa seguindo as instruções da embalagem.

Num tabuleiro de forno deitar a massa escorrida com a mistura de legumes e envolver.

Sem lavar o copo da Bimby deitar todos os ingredientes do molho belhamel e programar 8 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Deitar por cima da massa, cobrir com queijo mozzarela ralado e levar ao forno a gratinar.

Preparação Tradicional

Picar a cebola, os alhos e a cenoura e levar numa caçarola a refogar com o azeite.

Juntar os cogumelos, o manjericão cortado aos bocados, sal e pimenta e deixar cozer até secar um pouco.

Entretanto  deitar numa panela grande, água suficiente e um fio de azeite e cozer a massa seguindo as instruções da embalagem. Escorrer e colocar num tabuleiro de forno juntamente com a mistura dos legumes. Envolver.

Numa caçarola deitar todos os ingredientes para o molho bechamel, levar a lume brando mexendo sempre até engrossar.

Deitar sobre a massa, cobrir com queijo mozzarela ralado e levar ao forno a gratinar.

Nota - Pode substutir os raviolis de carne, por outros à escolha, queijo ou espinafres por exemplo, e acrescentar os legumes que mais gostar.

Torta Com Ovos Moles

Uma torta bem fácil e rápida de confecionar, com uma textura muito fofa, e um sabor bem agradável. É a receita de eleição cá em casaquando se trata de tortas, e tanto pode ser recheada com ovos moles como com creme de chocolate. É também a receita escolhida anualmente para o tradicional tronco de Natal.

Ingredientes para a massa

• 6 ovos
• 200g de açucar
• 100g de farinha
• 1 colher de chá de fermento

Ingredientes para o recheio

• 4 ovos inteiros pesados com casca
• um pouco menos do peso dos ovos em açucar

Preparação Bimby

Começar por preparar o recheio, colocando a borboleta no copo , deitar os ovos e o açucar e misturar 10 segundos, velocidade 4.

De seguida programar 9 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Se ficar muito líquido programar mais 2 ou 3 minutos, na mesma temperatura e velocidade.

Reservar e preparar a torta.

Com a borboleta no copo, bater as claras em castelo, 4 minutos, velocidade 4.  Reservar.

Sem lavar o copo, juntar os ovos com o açucar e bater 4 minutos, velocidade 3 1/2.

Acrescentar a farinha e o fermento, 10 segundos, velocidade 2.

Com a ajuda da espátula acabar de misturar a farinha e envolver as claras em castelo.

Deitar a mistura num tabuleiro untado de manteiga e polvilhado de farinha e levar ao forno pré aquecido até a torta estar cozida, mas não demasiado, para não partir ao enrolar - testar com o palito.

Retirar a torta do forno e desenformar imediatamente sobre um pano de cozinha polvilhado de açucar, colocar uma parte do creme e enrolar bem. Manter enrolada no pano uns minutos para não abrir.

Cobrir com o restante creme e enfeitar a gosto.

Preparação Tradicional

Ovos Moles - Bater os ovos com um garfo, juntar ao açucar numa caçarola e levar a lume brando mexendo sempre até engrossar. Reservar

Massa - Bater as claras em castelo e reservar.

Bater bem as gemas com o açucar até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar a farinha com o fermento e por fim envolver as claras em castelo.

Levar ao forno em tabuleiro untado de manteiga e polvilhado de farinha até a massa se encontrar cozida mas não demasiado, para não partir ao enrolar.

Retirar a torta do forno e desenformar imediatamente sobre um pano de cozinha polvilhado de açucar, colocar uma parte do creme e enrolar bem. Manter enrolada no pano uns minutos para não abrir.

Cobrir com o restante creme e enfeitar a gosto.

Fonte - Os ovos moles são do livro Doces e Sobremesas da Bimby, a receita da torta foi-me dada à muitos anos por uma Senhora muito amiga da familia, que infelizmente já não está entre nós, mas deixou-nos muito boas receitas que espero partilhar à medida que for possivel.

Sopa de Tomate à Alentejana

Mais uma receita alentejana tão ao nosso gosto.

Esta sopa era muito usada  no Alentejo, no meio rural, quando havia muito tomate, pão e ovos, tudo saido directamente da horta. Normalmente é acompanhada com figos frescos, mas eu prefiro sem acompanhamento.

Ingredientes

• 5 tomates grandes maduros
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sal, pimenta e azeite
• pão alentejano de véspera
• 3 ou 4 ovos
• 1 litro de água
• oregãos

Preparação Bimby

Colocar a cebola e os alhos no copo e triturar 5 segundos, velocidade 5.

Juntar o louro e o azeite e programar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Arranjar os tomates, tirar a pele, cortar aos bocados e juntar no copo, assim como o sal e a pimenta.

Programar 10 minutos, temperatura 100, velocidade 2.

Juntar a água e deixar ferver, 15 minutos, temperatura 100, velocidade 2.

Com a Bimby parada, deitar os ovos inteiros no copo, e deixar repousar cerca de 5 minutos, altura em que liga novamente a máquina, e programa 2 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Entretanto cortar o pão em fatias finas e deitar numa terrina ou tigela e cobrir com a sopa bem quente.

Polvilhar com oregãos e servir de imediato.

Se preferir os ovos escalfados, colocar o caldo numa caçarola e deixá-los cozer a gosto.

Preparação Tradicional

Numa caçarola deitar a cebola e os alhos picados, juntar o azeite, o sal e a pimenta e deixar refogar um pouco.

Juntar o tomate pelado aos bocados e deixar cozer até o mesmo ficar praticamente desfeito.

Acrescentar a água, deixar ferver, juntar os ovos inteiros e mexer com uma colher para eles desfazerem e cozerem ao mesmo tempo.

Se preferir os ovos escalfados proceder do mesmo modo mas sem mexer.

Cortar o pão em fatias finas para dentro de uma terrina ou tigela e deitar a sopa por cima.

Polvilhar com os oregãos e servir de imediato.



Bolinhos de Amêndoa - Branquinhos

A receita original destes bolinhos é feita com amêndoa sem pele, e ai eles ficam branquinhos como o nome indica, mas eu gosto imenso deles com amêndoa com pele, e já ficam mais escurinhos, mas deliciosos na mesma.

Ingredientes (para 12 bolinhos)

• 2 claras
• 200g de amêndoa com ou sem pele ralada
• 150g de açucar
• amêndoa laminada (opcional)

 Preparação

Num robot de cozinha triturar a amêndoa até ficar em farinha.

Reservar.

À parte bater as claras em castelo firme, juntar o açucar e a amêndoa, envolver bem e deitar colheradas em caixinhas de papel frisado. Polvilhar com as amêndoas laminadas e levar ao forno pré aquecido cerca de 8 a 10 minutos.

Preparação Bimby

 Colocar a amêndoa no copo seco e triturar 20 segundos, velocidade 7. Reservar.

Com o copo limpo e com a borboleta, bater as claras 2 minutos velocidade 3 1/2.

Juntar o açucar e a amêndoa, envolver bem com a espátula e deitar colheradas em caixinhas de papel frisado, polvilhar com as amêndoas laminadas e levar ao forno pré aquecido durante 8 a 10 minutos.

Fonte - Esta receita foi-me dada por uma Senhora que os fazia para fora, à muitos anos, ela não os fazia em caixinhas de papel, mas sim às colheradas num tabuleiro, e ficavam uns belos biscoitos de amêndoa. Ainda hoje se encontram nas pastelarias do Algarve.

 As equivalências são por cada clara, 100g de amêndoa e 100g de açucar, eu é reduzo sempre no açucar.

A consistência interior é muito molinha.

Galinha Salteada Com Pimentos

Aqui deixo um prato rápido, fácil , saboroso e económico.
É com esta receita que participo no desafio - Desafio Receitas rápidas para o dia a dia, promovido pela Argas de Os Temperos da Argas.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal ( usei azeite)
• 4 peitos de galinha ou frango
• 1 cebola grande cortada em meias-luas finas
• 2,5 cm de gengibre fresco cortado em fatias finas
• 1/2 pimento vermelho cortado aos bocados
• 1/2 pimento verde cortado aos bocados
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• sal e pimenta preta

          arroz branco para acompanhar

Preparação

Num wok aquecer o óleo. Adicionar a carne cortada aos bocadinhos e saltear até que fique dourada. Retirar e reservar.

Na gordura que ficou juntar a cebola e o gengibre, deixar alourar até a cebola ficar translúcida, acrescentar os pimentos e saltear 3 ou 4 minutos.

Voltar a colocar a carne no wok, mexer bem, adicionar o molho de soja e o sumo de limão e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar uns minutos e servir com o arroz branco.

Fonte - Esta receita foi retirada com algumas alterações minhas, do livro " Wok e Salteados"

Sumo de Morango e Manjericão

Provei este sumo feito pela Carlota do Tangerina Aderente, e não pude ficar indiferente, foi chegar a casa e fazer para a familia, com uma ou outra alteração o resultado foi excelente.
Tinha morangos congelados, foi os que usei, mas pode usar frescos e nesse caso acrescentar umas pedras de gelo.

Ingredientes

• 700g de morangos congelados
• 10 a 15 folhas de manjerição fresco
• 2 colheres de sopa de açucar baunilhado
• 2 colheres de sopa de açucar amarelo
• 1 litro de água

Preparação Bimby

Colocar os morangos no copo da Bimby, ou de outro robot de cozinha, e triturar na velocidade 7 durante 20 segundos.

Juntar o manjerição, os açucares e uma parte de água e triturar mais uns segundos até a mistura se encontrar bem cremosa.

Acrescentar a restante água, mexer bem e levar ao frio até ao momento de servir.

Ovos Mexidos com Tomate

  

Ingredientes

• 6 ovos
• 3 tomates maduros
• 1 cebola pequena
• azeite
• sal e pimenta preta
• 1 colher de café de açucar
• cebolinho picado 

Preparação

Pelar o tomate e partir aos bocadinhos. Picar a cebola bem miuda.

Numa frigideira anti aderente deitar o azeite e alourar um pouco.

Juntar o tomate e o açucar e deixar cozinhar até secar a água que o tomate liberta.

Á parte bater os ovos, temperar com sal e pimenta e juntar ao tomate até cozerem sem deixar secar demasiado.

Servir com cebolinho picado.

Esta receita sempre se fez em casa dos meus pais, é muito habitual no Alentejo.

Tarte de Amêndoa

Este é sem dúvida o meu bolo preferido, quando o faço não consigo parar de comer o que me assusta, dai fazer muito poucas vezes para não abusar.

Esta é uma receita de familia, foi copiada do livrinho de receitas da minha mãe, e é das minhas preferidas,

ora aqui fica ela.

Ingredientes

 Massa 

• 150g de açucar
• 125g de margarina
• 200g de farinha
• 3 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó 

Cobertura

• 125g de manteiga
• 200g de açucar
• 200g de amêndoa laminada

Preparação da massa - Bimby

Com a borboleta no copo, deitar o açucar e os ovos inteiros e programar 3 minutos, velocidade 3. Juntar a manteiga e programar mais 3 minutos na mesma velocidade.

Por fim juntar a farinha e o fermento e misturar 10 segundos, velocidade 2.

Preparação tradicional

Bater os ovos com o açucar.

Juntar a manteiga amolecida e bater mais um pouco. Juntar a farinha e o fermento e envolver bem.

Deitar a massa numa tarteira de fundo amovivel, barrada de manteiga e polvilhada de farinha e levar ao forno aquecido cerca de 10 minutos, ou o tempo necessário para a massa ficar cozida.

Entretanto preparar a cobertura.

Numa caçarola deitar o açucar e a manteiga e deixar ferver até ficar acastanhado. Juntar a amêndoa, e se necessário deixar ao lume brando mais um pouco até ficar bem caramelizado ( a gosto de cada um) , adicionar 2 colheres de sopa de água ( para ficar brilhante, e com cuidado que nesta altura salpica bastante) mexer bem e retirar do lume.

Cobrir a massa já cozida, e levar cerca de 3 minutos ao forno só para tostar um pouco.