Panquecas de Trigo Sarraceno

Aqui em casa, principalmente a mais pequena, adora panquecas, e a altura em que arranjamos algum tempo para as fazer, é aos pequenos almoços de fim de semana.

Nestas é utilizada a farinha de trigo sarraceno , já que gosto de evitar a farinha branca na totalidade das receitas.

Ficam bem fofinhas e saborosas e espero que sirva de inspiração para o fim de semana que ai vem!

Ingredientes

• 1 1/2 chávena de farinha de trigo ( 160 g)
• 1 chávena de farinha trigo sarraceno ( 100g)
• 1/4 chávena de açucar ( 50 g)
• 2 colheres de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 chávenas de leite ( 340 g)
• 4 colheres de sopa de manteiga ( 35 g)
• 1 ovo grande

Preparação Bimby

Deitar todos os ingredientes no copo e programar 20 segundos, velocidade 5.

Untar levemente uma frigideira com manteiga, levar ao lume, e quando estiver quente  fazer as panquecas, deitando pequenas porções de massa. Assim que começar a fazer pequenas bolhas é altura de virar para cozer do outro lado.

Preparação Tradicional

Numa taça deitar todos os ingredientes e com a ajuda de uma batedeira, bater bem até estar tudo bem incorporado.

Para fazer as panquecas proceder como está indicado anteriormente.

Fonte - Livro "Donas de Casa Desesperadas"

  

Pão de Forma de Trigo e Centeio

Ingredientes

• 450g de farinha de trigo
• 150g de farinha de centeio integral
• 150g de farinha de trigo integral
• 20g de fermento de padeiro fresco
• 1 colher de sopa de açucar
• 2 colheres de chá de sal
• 350g de água ( pode necessitar de um pouco mais)

Preparação Bimby

Colocar a água e o sal no copo e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2.

Juntar o açucar, a farinha de trigo e o fermento, 20 seguntos, velocidade 6.

Adicionar as restantes farinhas e programar 4 minutos, velocidade espiga.

Se a massa estiver muito seca, vá adicionando um pouco mais de água até ficar uma massa elástica e despegar completamente do copo.

Retirar a massa para uma bancada, amassar um pouco e colocar numa forma de pão de forma com tampa, levemente untada de azeite. Fechar a forma, deixar levedar cerca de 45 minutos e levar ao forno por 40 minutos a 200º.

Abrir a forma e se achar necessário coloque o pão sobre a grelha do formo mais uns minutos.

Fonte - Esta receita é uma mistura de duas receitas da Isi do Forumbimby, esta e esta .

Estas quantidades são o ideal para uma forma de 35 cm.

Lentilhas com Pernas de Frango

Ingredientes

• 6 pernas de frango
• 4 dentes de alho picados
• sal e pimenta q.b.
• 2 folhas de louro
• 3 hastes de alecrim
• 2 cebolas roxas
• 1 chávena de lentilhas secas ou 400g de lentilhas de lata
• 125 ml de caldo de galinha ( não tinha usei água de cozer as lentilhas)
• azeite q.b.

Preparação

No caso de usar lentilhas secas, começar por cozê-las, eu fiz na Fussincook, 25 minutos. Pode fazê-lo na panela de pressão ou numa panela normal.

Reservar.

Num tabuleiro de forno, temperar as pernas de frango com alecrim, louro, sal, pimenta e os dentes de alho. Esfregar bem esta mistura no frango e deixar repousar cerca de 30 minutos.

Envolver as cebolas em quartos e regar com um pouco de azeite.

Levar ao forno por 30 minutos.

Juntar a água ou o caldo e as lentilhas e levar novamente ao forno 15 minutos.

Fonte - Revista Blue Cooking nº 52.

Bolo Mármore

Mais uma receita do livro de receitas de familia, quando digo que são receitas da minha mãe, concerteza que não foi ela que as inventou, mas são aquelas que estão tão bem escritas por ela, no seu livrinho de receitas, e que eu me habituei a fazer desde sempre como sendo as Suas receitas.

E no momento de sair de casa dos pais, não o fiz sem antes copiar todas essas iguarias para o meu próprio caderno de receitas. Hoje são as "minhas" receitas!

Com certeza muita gente tem estas mesmas receitas, estarão publicadas em muitos blogs, mas eu quando preciso de uma, vou aos meus apontamentos e é só escolher.

E num dia de chuva como este, nada melhor que um bolinho para acompanhar o chá ao lanche!!

Ingredientes

• 100g de chocolate em pó
• 170g de açucar ( a receita original leva 250g)
• 1 chávena de chá de leite
• 250g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 150g de manteiga
• 3 ovos

Preparação Bimby

Colocar a manteiga e o açucar no copo, programar 1 minuto, velocidade 3.

Colocar a borboleta, juntar os ovos e programar mais 3 minutos, temperatura 37, velocidade 4.

Acabado o tempo marcar mais 3 minutos, na mesma velocidade mas sem temperatura.

 

Com a maquina na velocidade 3 juntar o leite pelo bucal.

Retirar a borboleta e juntar a farinha e o fermento, 20 segundos, velocidade 3.

 

Retirar do copo metade da massa para uma taça, e juntar à restante o chocolate mexendo durante 30 segundos, velocidade 3.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar de farinha e deitar as duas massas alternadamente a fim de fazer o efeito mármore.

Levar ao forno  a 200º, até o bolo se encontrar cozido.

Preparação Tradicional

Bater o açucar com a manteiga. Juntar as gemas e continuar a bater até ficar uma mistura bem cremosa.

Adicionar o leite, a farinha com o fermento e por fim as claras em castelo.

Dividar a massa em duas partes, e a uma delas juntar o chocolate, mexendo bem. até ficar bem incorporado.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar de farinha e deitar as duas massas alternadamente a fim de fazer o efeito mármore.

Levar ao forno  a 200º , até o bolo se encontrar cozido.

Gambas Verdes

Vou partilhar convosco uma receita que comia frequentemente num restaurante aqui da terra. Infelizmente já fechou à uns anos, tinha pratos maravilhosos.

Não sei se a receita era confecionada desta maneira ou não, nunca obtive a receita original,mas depois de comer tantas vezes, resolvi arriscar em casa, e desde ai, faço algumas vezes porque gostamos imenso.

Ingredientes

• 500g de miolo de camarão grande
• 1 embalagem de esparregado congelado
• 2 dentes de alho picados
• 150g de água de cozer o camarão
• 150g de leite
• 40g de farinha
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal, pimenta e noz moscada
• queijo mozarella ralado

Preparação

Cozer o camarão em água e sal e reservar com a água.

Numa frigideira antiaderente, deitar os alhos e 1 colher de sopa de azeite. Deixar alourar levemente e juntar o esparregado seguindo com as instruções da embalagem. Reservar.

No copo da Bimby deitar o a água, o leite, a farinha, 2 colheres de azeite, sal, pimenta e noz moscada a gosto e programar 8 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Pode confeccionar o bechamel numa caçarola, bastando para isso, juntar todos os ingredientes e levar ao lume mexendo constantemente até engrossar.

Numa taça grande, juntar o esparregado, o bechamel e o camarão. Envolver tudo bem, colocar num pirex, cobrir com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Nota - Pode confecionar o esparregado caseiro, certamente ainda ficará melhor. Use e abuse da noz moscada, dentro dos limites e se gostar, claro, mas é uma especiaria que dá um saborzinho especial a esta receita.

Risotto de Bacalhau e Champanhe

Ingredientes

• 250g de risotto
• 400g de bacalhau desfiado
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 molho grande de coentros
• 200g de champanhe
• azeite, sal e pimenta
• água quente

Preparação Bimby

No copo, colocar a cebola e os alhos. Triturar 5 segundos, velocidade 6. Adicionar o azeite e o louro e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Juntar o champanhe, e, sem o copinho na tampa  para evaporar o álcool, programar 4 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Adicionar o arroz,  programar 15 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa. Ir acrescentando água quente aos poucos, pelo bocal, sempre que necessário. Ao fim de 7 minutos, juntar o bacalhau, os coentros picados, temperar de sal e pimenta e deixar acabar de cozer continuando a acrescentar água para não deixar secar.

Rectificar os temperos, e servir de imediato polvilhado de coentros picados.

Preparação Tradicional

Numa caçarola deitar a cebola, os alhos picados, o louro e o azeite. Levar ao lume a refogar. Adicionar o champanhe, deixar ferver um pouco para evaporar o álcool, e acrescentar o arroz. Mexer, e ir adicionando água quente sempre que necessário. A meio da cozedura , acrescentar o bacalhau, os coentros picados, temperar de sal e pimenta e deixar acabar de cozer adicionando mais água se necessário.

Rectificar os temperos e servir de imediato polvilhado de coentros picados.

Cabrito à Padeiro

Ingredientes

• 1,5kg a 2 kg de cabrito arranjado e cortado aos pedaços
• 5 dentes de alho
• 1 colher de chá de colorau
• 2 folhas de louro
• 0,5 dl de vinho branco
• 100g de banha
• 1 kg de batatas pequeninas com pele
• 1 dl de azeite
• sal e pimenta q.b.

Preparação

Colocar o cabrito numa taça grande, juntar os alhos picados, o louro, o colorau, o vinho branco, o sal e a pimenta e deixar  marinar 24 horas.

Na hora de ir ao forno, colocar a carne num tabuleiro fundo, juntar as batatas lavadas, a marinada, o azeite e a banha e levar a assar cerca de 1,30.

Servir quente.

Acompanhar com uma salada, laranja, ou ananás às rodelas.

Fonte - Adaptado do livro "O Grande Livro das Receitas de Natal".

Feliz 2011 !!! E um Creme Catalana para terminar 2010.

Foi neste ano de 2010,  que nasceu o Pão e Beldroegas, e se nasceu deve-se a 3 grandes amigas,  a Helena, a Carolina e a Margarida , a quem agradeço o tempo perdido, as explicações dadas, para que pudesse começar a andar,  a paciência e o tempo que a  Helena arranjou para me ajudar sempre que era necessário, no dia de publicar a primeira receita, inserir a primeira foto, e fotografar como ela tão bem sabe fazer, a imagem do Pão e Beldroegas.
Nasceu numa noite de Agosto, no meio de muita gargalhada e boa disposição,depois do jantar, a Margarida pegou no seu portátil e toca a criar o Pão e Beldroegas, o nome foi logo eleito, segundo elas eu não saia de lá sem um blog, afinal, de todas só eu não tinha o meu cantinho virtual....Imperdoável!!! E eu que nem queria, estou a adorar esta experiência.

Muito obrigada amigas !!

Também com elas tive o prazer de conhecer pessoalmente um grupo fantástico de cozinheiras de mão cheia, num dia muito, mas muito bem passado, acreditem, e só por isso já valeu a pena ter um blog.

A todas elas, e a todos os que me visitam, desejo um Feliz 2011, com muita saúde, paz e tranquilidade acima de tudo!!

Agora, nada melhor para fechar este ano de publicações, que uma das sobremesas preferidas aqui de casa, o Creme Catalana da Helena.

Creme Catalana

Ingredientes

• 800g de leite
• 7 gemas
• 140g de açúcar
• 45g de farinha maizena
• 1 casca de limão

Preparação Bimby

Colocar a borboleta, deitar todos os ingredientes no copo, e programar 8 minutos, temperatura 90, velocidade 2.

Quando terminar programar mais 1 minuto, velocidade 2 mas sem temperatura.

Retirar a casca de limão, deitar o creme numa taça e deixar arrefecer.

Antes de servir polvilhar com açucar e queimar com um ferro próprio ou com um maçarico, ou se preferir polvilhar com canela em pó.

Nota - Nunca fiz no tacho, mas se pretender fazê-lo, coloque todos os ingredientes numa caçarola, e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Fonte - Sabores de Canela

Lulas Recheadas

Esta receita que partilho hoje, é da minha mãe, não é nada de muito complicado nem elaborado, mas é como se fez sempre cá em casa.

Ingredientes

• 1 kg de lulas limpas
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 3 tomates maduros
• 4 colheres de sopa de arroz
• 1/4 de chouriça
• sal e pimenta q.b.
• azeite
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 folhas de louro
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 copo de água

Preparação

Lavar bem as lulas e reservar.
Cortar os tentáculos aos bocadinhos e colocar numa taça. Picar uma cebola, 2 dentes de alho, metade da salsa, 1 tomate, a chouriça, o arroz e juntar aos tentáculos. Temperar de sal e pimenta, mexer, e com a ajuda de uma colher pequena rechear as lulas limpas. Fechar com um palito e reservar.

Num tacho deitar a outra cebola, 2 dentes de alhos, salsa, e 2 tomates, tudo picado, juntar o azeite e levar a refogar um pouco.
Juntar a polpa de tomate, o vinho branco, a água,o louro, sal e pimenta, adicionar as lulas, tapar o tacho e levar a cozer em lume brando.
Rectificar os temperos, e se achar que tem molho em excesso, aumentar o lume para o máximo com o tacho aberto para evaporar um pouco.

Acompanhei com batata e couve flor cozidas.

Patê de Azeitonas

O que me dizem a um patê de azeitonas para a passagem de ano?
Este esteve presente na minha mesa de Natal e foi um sucesso!!

Ingredientes

• 300g de azeitonas pretas descaroçadas
• 90g de azeite
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de oregãos
• sal q.b.

Preparação Bimby

Deitar o azeite e o alho, no copo, e picar 3 segundos, velocidade 7.

Adicionar  as azeitonas 10 segundos velocidade 5. Juntar os oregãos e o sal e programar 1 minuto velocidade 4.

Guardar num recipiente fechado e levar ao frigorifico.

Pode ser preparado com a ajuda de qualquer outro utensilio de cozinha, desde que triture bem as azeitonas.

Fonte - Il nostro miglio per la tua famiglia - Livro Italiano da Vorwerk , mas descobri  no blog da Helena , Sabores de Canela.

Um Feliz e Santo Natal com Aromas de Laranja e Canela !!!

O Natal aproxima-se a passos largos, os preparativos já estão de vento em popa, a ementa está escolhida, algumas coisas já adiantadas, e nada melhor para desenjoar de tantas iguarias boas que estes dias nos trazem, que umas bolachinhas bem aromáticas.

A criançada mais pequena adora, já que por norma não são apreciadores dos doces mais tradicionais.

E na minha mesa e da minha familia vão estar presentes estas bolachinhas, espero que gostem.

Com esta sugestão desejo a todos os que me visitam um Santo e Feliz Natal, recheado de muita Saúde, Paz e Felicidade.

Ingredientes  (por dose)

• 125g de açucar
• 150g de margarina
• 1 ovo
• entre 350g a 400g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• raspa de 1 laranja ou
• 2 colheres de chá de canela

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 segundos, velocidade 6.

Retirar a massa do copo para cima de uma bancada, estender com a ajuda do rolo, e cortar bolachas do feitio que desejar.

Levar ao forno, em tabuleiro forrado de papel vegetal até estarem douradas.

Preparação Tradicional

Deitar os ovos, o açucar, a manteiga e a canela ou a raspa de laranja numa tigela e bater com a batedeira.
Juntar a farinha e o fermento e amassar até a massa estar pronta a tender.

Com a ajuda de um  rolo, estender a massa e cortar bolachas do feitio que desejar.
Levar ao forno, em tabuleiro forrado de papel vegetal até estarem dourados.

Nota - Fiz uma dose com canela e outra com laranja.

Fonte - Receita da Isabelocas do Forumbimby .

Bacalhau Gratinado

Ingredientes

• 400g de bacalhau desfiado.
• 200g de batata palha
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 2 cenouras grandes
• azeite
• sal, pimenta e noz moscada a gosto
• 1 ramo de coentros
• 1/4 de broa de milho

 Para o bechamel

• 700g de leite
• 70g de farinha
• 50g de azeite
• sal, pimenta e noz moscada a gosto

Preparação Bimby

Com o copo bem seco, triturar a broa com os coentros , 15 segundos, velocidade 7. Reservar.

Deitar no copo a cebola, a cenoura, a salsa, os alhos, e triturar 10 segundos, velocidade 5-7, pode deixar mais ou menos triturado conforme preferir.

Juntar o azeite , 6 minutos, velocidade 2, temperatura 100.

Acrescentar o bacalhau, temperar a gosto e voltar a programar 7 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Forrar um tabuleiro de forno com a batata palha. Juntar o preparado do bacalhau e envolver.

Sem lavar o copo, deitar todos os ingredintes para o bechamel e programar 8 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Deitar por cima do bacalhau, cobrir com a broa e levar ao forno a gratinar.

Servir quente com uma salada.

Preparação Tradicional

Triturar a broa com os coentros e reservar.

Ralar a cenoura, picar o alho, a cebola e a salsa e levar ao lume juntamente com o azeite a refogar um pouco.

Juntar o bacalhar desfiado, temperar com sal, pimenta e noz moscada e deixar cozer.

Num tabuleiro de forno deitar as batatas e a mistura do bacalhau, mexer e reservar.

Numa caçarola preparar o bechamel, juntando todos os ingredientes e levar ao lume brando mexendo constantemente até engrossar.

Envolver no bacalhau, cobrir com a broa e os coentros e levar ao forno a gratinar.

Servir quente acompanhado com salada.

Nota - Pode juntar alho francês à mistura da cenoura, e cobrir com queijo mozarella ralado em substituição da broa e dos coentros.

Espero que gostem, é uma das receitas de bacalhau mais vezes apresentada na minha mesa, e vai sê-lo novamente na ceia deste Natal

Tigelada da Beira

Depois de ver esta receita no  blog Templo de Sabores , da Borboleta tive que experimentar.
A minha filha gosta bastante deste doce e nunca tinha feito, foi uma sobremesa para um almoço de domingo.
Aprovadissima!!

Ingredintes

• 8 ovos
• 1 litro de leite
• 150g de açucar

Preparação Bimby

Colocar o açucar no copo e pulverizar, programando 1 minuto velocidade 5-7-9.

Adicionar os restantes ingredientes e bater 30 segundos, velocidade 4.

Deitar o preparado num tacho de barro vidrado ( usei um tabuleiro) e levar ao forno pré aquecido cerca de 45 minutos, ou até o doce estar cozido e tostado por cima.

Preparação Tradicional

Bater todos os ingredientes, com a ajuda da batedeira, até ficar tudo bem misturado.

Deitar o preparado num tacho de barro vidrado ( usei um tabuleiro) e levar ao forno pré aquecido cerca de 45 minutos, ou até o doce estar cozido e tostado por cima.

Fonte - Templo de Sabores

Rolo de Carne Folhado

Há alguma coisa mais agradável que o forno aceso numa manhã de domingo, a aquecer a casa, e fazer um belo rolo de carne?  Foi o que aconteceu aqui em casa, para saborear esta  receita rápida e que fica muito bem para um almoço com visitas ou não... faço esta receita à imenso tempo, e é sempre muito bem aceite aqui por casa.

Ingredientes

• 750g de carne de vaca moida
• 1/2 chouriça
• 1 placa de massa folhada rectangular
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 carcaça
• 1 chávena de leite
• 1 ramo de salsa
• sal e pimenta preta
• 1 colher de chá de mostarda em pó
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 pouco de vinho branco
• 1 ovo batido com 2 colheres de sopa de leite para barrar

Preparação

Picar a cenoura, a cebola, os alhos e a salsa ( na Bimby 10 segundos, velocidade 5).

Numa taça grande juntar a carne com os ingredientes anteriormente picados e misturar bem.

Partir a carcaça em pedaços pequenos, juntar o leite quente, desfazer bem e juntar à carne.

Temperar com o sal,  a pimenta, a mostarda e os coentros, juntar um pouco de vinho branco e misturar tudo muito bem.

Estender a massa folhada num rectangulo, ou usar fresca já estendida, formar um rolo com a carne, colocar ao centro da massa, e fechar bem enrolando as pontas para a carne não sair.

Pincelar com o ovo batido e levar ao forno até a massa cozer e dourar.

Servir quente acompanhado com o que mais gostar, no meu caso foi esparregado e arroz branco.

Bolachas Familiares

Sempre que preciso de encher os frascos das bolachas, e quero umas bolachas de manteiga, esta é e receita escolhida. Vem do Forumbimby , e é uma receita da Carolina do Caderninho de Receitas , Carocas no Forum.

Desta vez para além de encher os frascos foram feitas com a intenção de presentear uma amiga, na iniciativa do Amigo Oculto do ForumBimby.

Ingredientes

• 500g de farinha
• 200g de açúcar
• 200g de manteiga
• 2 ovos
• raspa de laranja ou
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

 

Preparação Bimby

Colocar no copo o açúcar e a casca da laranja. Triturar durante 20 seg, vel 5-7-9 ( se optar por bolachas de laranja).

Juntar a margarina o os ovos ( e a baunilha se optou por bolachinhas de baunilha) e programar 5 seg, vel 4.

Por fim adicionar a  farinha 30 segundos, velocidade 6.  Deve ajudar com a espátula, se necessário.

Estender a massa com o rolo e com a ajuda de cortadores fazer bolachinhas a gosto.

Levar ao forno em tabuleiro forrado de papel vegetal até estarem lourinhas.

Prepação Tradicional

Colocar todos os ingredientes, excepto a farinha, numa tigela e bater bem com a batedeira ou uma colher de pau.

Juntar a farinha e amassar até a massa se encontrar maleável para ser estendida.

Estender a massa com o rolo, e com a ajuda de cortadores fazer bolachinhas a gosto.

Levar ao forno em tabuleiro forrado de papel vegetal até estarem lourinhas

 

 

 

Fonte - Forumbimby

Grão com Frango

Este era dos pratos peferidos do meu avô materno, e a receita veio parar cá a casa pelo livrinho de receitas da minha mãe, como tantas outras que faço. É económica e sabe tão bem nesta época fria!

Utilizei a Fussioncook, mas pode perfeitamente ser confeccionada com a ajuda da panela de pressão para cozer o grão, ou se preferirem utilizar grão já cozido.

Ingredientes

• 1 frango partido aos pedaços pequenos
• 1 caneca de grão seco
• 1/2 chouriça às rodelas
• 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 ramo de salsa
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta

Preparação

Cozer o grão na Fussioncook, menú legumes duros, ou na panela de pressão. Retirar e reservar com a água.

Num tacho deitar a cebola, o alho, a salsa picada, a chouriça, a cenoura, o azeite, temperar com sal e pimenta e refogar 5 minutos. Na FussionCook menú manual com a tampa aberta .

Juntar o frango aos pedaços, mexer, tapar o tacho e deixar cozer. Na Fussion menú frango .

Por fim adicionar o grão cozido e escorrido, deixar ferver um pouco até ganhar os sabores do frango e servir.

Arroz de Tamboril e Camarão

Ingredientes

• 750g de tamboril limpo
• 300g de miolo de camarão grande
• 300g de arroz
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 3 colheres de polpa de tomate
• 1 copo de vinho branco
• 1 ramo de coentros
• 1 folha de louro
• azeite, sal e pimenta

Preparação

Picar a cebola, os alhos e o tomate, juntar o azeite e levar ao lume a refogar um pouco.

Junte a polpa de tomate, o louro, o vinho branco, o sal e a pimenta, mexer e juntar água suficiente para cozinhar o peixe.

Quando começar a ferver, juntar o tamboril, tapar o tacho e deixar cozer.

Quando o peixe estiver cozido, retirar para um recipiente e manter quente.

Ao caldo que ficou, juntar mais um pouco de água quente, se necessário, e acrescentar o arroz. Quando este estiver quase cozido, faltando cerca de 5 minutos, juntar o camarão, o peixe reservado e os coentros picados. Deixar repousar cerca de 3 ou 4 minutos com o tacho tapado e servir de imediato.

Bolachas Americanas

Umas bolachinhas viciantes para acompanhar um copo de leite, um café ou um chá  bem quentinho....

Ingredientes

• 1 ovo
• 100g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 180g de farinha
• 60g de manteiga
• 1 colher de chá de fermento
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 100g de pepitas de chocolate

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo, excepto as pepitas e programar 15 segundos, velocidade 5.

Acrescentar as pepitas e misturar na velocidade 3 uns segundos, ou envolver com a espátula.

Com a ajuda de duas colheres, fazer bolinhas com a massa, e colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal ou untado, e levar ao forno aquecido cerca de 15 minutos a 180º.

Preparação Tradicional

Numa taça deitar todos os ingredientes excepto as pepitas, e misturar bem com a ajuda de uma batedeira, ou colher de pau.  Juntar as pepitas e voltar a envolver bem.

Com a ajuda de duas colheres, fazer bolinhas com a massa, e colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal ou untado, e levar ao forno aquecido cerca de 15 minutos a 180º.

Fonte - Livro de Doces e Sobremesas da Bimby.

As quantidades que publico são as originais, mas duplico sempre a receita, senão nem chegam ao frasco dos biscoitos.

Empadas de Frango

Desde o momento que a minha filha viu estas empadas no blog da Manuela , mais conhecida na blogosfera por Moira, do blog Tertulia de Sabores, que nunca mais tive descanço enquanto não as fiz. A rapariga passava o tempo a falar das ditas empadas.

Como o tempo está propicio para estas entretengas culinárias, no passado domingo à tarde, deitei mão à massa e houve empadas para o lanche, jantar e ainda para congelar.

Ingredientes para o Recheio

• Meio frango
• Meio chouriço
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite (ou 1 de azeite e outra de banha)
• 2 copos de vinho branco

Para a Massa

• 50 g de água
• 50 g de azeite
• 50 g de margarina
• 50 g de vinho branco
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 20g de fermento de padeiro fresco ( ou 1 saqueta de fermipan)
• 450 g de farinha de trigo
• 1 gema de ovo misturada com uma colher de sopa de leite para pincelar

Preparação do recheio

Num tacho deitar o azeite, a cebola, salsa e alhos  tudo bem picado, o louro, o vinho, o frango em pedaços, o chouriço em rodelas, sal e pimenta e deixar estufar até a carne estar cozida e o molho evaporado.

Depois de cozido e frio, desfiar o frango, picar grosseiramente o chouriço, e envolver tudo.

No molho que sobrou, juntei um pouco de leite e maizena e deixei engrossar um pouco, envolvendo depois nas carnes.

Preparação da Massa Bimby

Colocar no copo as gorduras, o vinho, a água e o sal e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2.

Adicionar o ovo, o fermento e a farinha e programar 2 minutos, velocidade espiga. Retirar do copo e deixar levedar cerca de uma hora, até a massa duplicar de volume.

Preparação Tradicional

Amornar ligeiramente os liquidos, juntar todos os outros ingredientes e amassar até formar uma massa homogénea e moldável. Deixar levedar até duplicar de volume.

Montagem das Empadas

Com a ajuda do rolo da massa, estender a massa e cortar circulos em tamanho suficiente para forrar formas de empadas, previamente untadas e polvilhadas de farinha. Encher cada forma com uma colher de recheio e tapar com outro circulo cortado mais pequeno. Selar  bem as bordas das empadas, pincelar com a gema de ovo e levar ao forno até estarem cozidas e douradas.

Fonte - Vi estas empadas pela primeira vez no Tertulia de Sabores , que por sua vez seguiu a receita da Patanisca .  A massa é retirada  do livro base da Bimby.

Congelei algumas depois de frias, e quando queremos é só retirar e deixar descongelar, ficam iguais.

Bolo Rei para Graúdos e Miúdos

Pois é, aqui por casa gosta-se muito de bolo rei, mas a mais pequena não come por causa dos frutos secos e cristalizados. Este ano,  fiz uma experiência a ver como ficava e se a pequena gostava.

Já tinha visto nalguns locais, que havia quem juntasse chocolate no bolo rei, o que fiz foi fazer um bolo só com pepitas de chocolate.

Ficou aprovadissimo , segundo a minha filha ficou parecido com os manhãzitos, só provei um bocadinho, mas desapareceu num instante.

Ingredientes

• 70g de açucar
• Raspa de 1 laranja e de 1 limão
• 130g de leite
• 70g de manteiga
• 3 gemas ( faço com 1 gema e 1 ovo inteiro) mais uma gema para pincelar
• 20g de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de Fermipan
• 20g de sumo de laranja
• 400g a 450g de farinha
• 1 pitada de sal ( pesada previamente)
• frutas cristalizadas picadas e algumas inteiras para enfeitar
• frutas secas a gosto ( pinhões, avelãs, amêndoas, nozes....)
• pepitas de chocolate ( cerca de 1 chávena de chá, não medi nem pesei)

Preparação Bimby

Colocar o açucar no copo bem seco e pulverizar 15 segundos, velocidade 9.

Juntar as cascas dos citrinos através do bocal e ralar uns segundos na velocidade 5. Juntar o leite e a manteiga e programar 30 segundos, temperatura 37, velocidade 6 e a seguir 20 segundos, velocidade 9 sem temperatura. Reduzir para velocidade 3 e juntar as gemas, o fermento e o sumo de laranja, misturando uns segundos. Abrir a máquina e com a ajuda da espátua fazer baixar o que ficou agarrado ao copo e à tampa.

Com a máquina na velocidade 3, deitar a farinha a pouco e pouco, e só no fim a pitada de sal, aumente para a velocidade 6 durante 30 segundos.

Programar 3 minutos, velocidade espiga. Se a massa se agarrar às paredes do copo, deitar mais um pouco de farinha e programar mais 1 minuto na mesma velocidade.

Deixar a massa a repousar dentro do copo até esta levantar o copinho ( costumo fazer a massa à noite e deixar a levedar até ao outro dia de manhã).

Depois da massa levedada, baixe-a com as mãos e programe15 segundos, velocidade 6, e 1 minuto velocidade espiga.

Retirar a massa do copo para a bancada, junte as frutas cristalizadas em bocadinhos pequenos e as frutas secas e amasse até ficar tudo bem incorporado na massa.

Num tabuleiro, formar  uma coroa com o meio largo para não juntar depois de levedar, pincelar com gema de ovo e decorar com frutas a gosto. Deixar a massa duplicar de volume e levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos, ou até o bolo estar cozido e dourado.

Para o bolo de chocolate, retirei 1/3 da massa total, depois de feita e leveda e  juntei pepitas de chocolate, para enfeitar utilizei escamas de chocolate preto e branco.

Fonte - Livro base da Bimby