Douradas no Forno com Alecrim

Estas douradas são provenientes de um novo programa de cultura de peixe.
É o programa "Origens", e consiste em criar douradas e trutas em viveiros no meio do mar, são criadas em água salgada, e sem aditivos, crescem ao seu rirmo, e garanto-vos que o sabor compensa. Este sabe a peixe de mar que eu tanto gosto, vale a diferença de preço que têm para as douradas de viveiro.
Trazem com elas uma etiqueta que as identifica.

Ingredientes

• 2 douradas com cerca de 450g cada
• 2 cebolas às rodelas finas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros
• sal e pimenta
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1/2 copo de vinho branco
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 ramo de salsa
• 2 hastes de alecrim
• batata para cozer

Preparação

Temperar as douradas, depois de arranjadas e limpas, com sal e pimenta. Reservar cerca de 1 hora.

Num tabuleiro de forno, deitar metade do azeite, uma cebola em rodelas finas e 2 dentes de alho picados. Colocar o peixe por cima, dispor as batatas em cubos à volta, e juntar os restantes ingredientes. Salpicar as batatas de sal, e levar ao forno a 180º, cerca de 45 minutos, ou até o peixe e as batatas se encontrarem assados.

Servir com uma salada verde.

Tarte de Frango com Mozarella

Esta tarte resultou do aproveitamento do recheio destas empadas de frango.

Na altura utilizei 1 frango inteiro, o dobro da receita, metade  para as empadas e a outra metade congelei, aproveitando mais tarde para confecionar esta tarte.

 Ingredientes

Massa

• 2 chávenas de farinha sem fermento
• 125g de manteiga fria cortada em pedaços
• água gelada
• 1 colher de chá de pimenta preta moida na altura
• 2 colheres de chá de mostarda com sementes

Recheio

• Meio frango
• Meio chouriço
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite (ou 1 de azeite e outra de banha)
• 2 copos de vinho branco
• 1 bola de mozzarella fresco
• 1 chávena de leite
• 2 colheres de sopa de farinha

 Preparação

Bimby

Colocar a farinha e a manteiga no copo e programar 15 segundos, velocidade 6.

Pela abertura da tampa, vá deitando água até a massa ficar suave e despegar do copo.

Juntar a pimenta e a mostarda e bater mais 20 segundos, velocidade 6. Se depois de juntar a mostarda a massa ficar mole e pegajosa deitar mais 1 ou 2 colheres de farinha e amassar mais uns segundos.

Embrulhar em pelicula aderente e levar ao frigorifico durante 30 minutos.

Tradicional

Colocar a farinha e a manteiga numa tigela e amassar com a mão até formar grumos. Ir juntando água até a massa se tornar suave. Juntar a pimenta e a mostarda  e amassar um pouco.

Embrulhar em pelicula aderente e levar ao frigorifico 30 minutos.

Recheio 

Num tacho deitar o azeite, a cebola, salsa e alhos  tudo bem picado, o louro, o vinho, o frango em pedaços, o chouriço em rodelas, sal e pimenta e deixar estufar até a carne estar cozida e o molho evaporado.

Depois de cozido e frio, desfiar o frango, picar grosseiramente o chouriço, e envolver tudo.

Ao molho que sobrar, juntar a farinha e o leite, deixar engrossar um pouco, e envolver na carne.

Montagem da tarte

Com a ajuda de um rolo, e numa superficie enfarinhada, estenda a massa e forre uma forma de fundo amovivel.

Cubrir com as carnes e dispor por cima a mozarella desfeita com as mãos.

Levar ao forno pre aquecido a 180º, até a massa se encontrar cozida e a torte dourada por cima.

Fonte - A massa veio do Figo Lampo , e o recheio  veio do Tertulia de Sabores.

Brownie com Cheesecake de Framboesas

Esta receita vem da Confeitaria Hummingbirg, em Londres, e está no livro com o mesmo nome.

Adquirio-o à uns tempos e não me canso de o ver e rever, porque tudo parece delicioso.

Vou dedicá-la  ao 2º aniversário d' Os Temperos da argas,   espero que  seja do agrado dela.

Ingredientes

Brownie

• 200g de chocolate preto ( usei 70% cacau)
• 200g de manteiga sem sal ( reduzi para 150)
• 250g de açucar ( reduzi para 130)
• 3 ovos
• 110g de farinha
• 1 colher de chá de fermento

Cheesecake

• 400g de queijo creme
• 150g de açucar ( reduzi para 130)
• 1/2 colher de chá de essencia de baunilha ou
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 2 ovos

Creme para a cobertura

• 300ml de natas para bater
• 100g de açucar ( substitui por 1 colher de sopa de adoçante)
• 150g de framboesas, reservar algumas para a decoração

Um tabuleiro de 33x23x5cm forrado de papel vegetal ( usei uma forma de fundo amovivel quadrada)

Preparação Bimby

Brownie

Colocar o chocolate no copo e dar uns toques de turbo. Deitar o mesmo numa taça e levar ao microondas uns segundos, mexendo de vez em quando até derreter, ou fazê-lo em banho maria. Reservar.

No copo deitar a manteiga e o açucar e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 3. Com a máquina na mesma velocidade ir deitando os ovos um a um pelo bocal. Juntar o chocolate derretido, 20 segundos, velocidade 3.

Adicionar a farinha com o fermento e envolver bem.

Deitar a mistura na forma e alisar com uma espátula. Reservar.

Cheesecake

No copo limpo, deitar o queijo, o açucar e a baunilha e bater na velocidade 2. A mistura deve ficar fofa. Juntar os ovos e elevar a velocidade para 4 até o creme ficar bem incorporado.

Deitar esta mistura por cima do brownie e levar ao forno pré aquecido durante cerca de 30 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente tostado nas extremidades.

Deixar arrefecer por completo, tapar e guardar no frigorifico durante 2 horas, ou se possivel de um dia para o outro.

Cobertura

Colocar as natas, o açucar e as framboesas no copo bem limpo, e programar 20 segundos, velocidade 2, colher inversa. Deve ficar firme, mas não consistente.

Desenforme o bolo de modo a que o cheesecake fique por cima e cubra com o creme de framboesa. Decore com mais framboesas e sirva fresco.

Preparação Tradicional

Partir o chocolate aos pedaços pequenos e derreter no microondas. Reservar.

Numa taça, bater a manteiga com o açucar. Adicionar os ovos um a um mexendo bem até estar tudo bem incorporado. Juntar o chocolate, a farinha e o fermento e envolver muito bem.

Deitar a mistura na forma e alisar com uma espátula. Reservar.

Para o cheesecake, bater muito bem o queijo, com o açucar e a baunilha. Adicionar os ovos um a um e continuar a bater até a mistura ficar fofa.

Deitar esta mistura por cima do brownie e levar ao forno pré aquecido durante cerca de 30 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente tostado nas extremidades.

Deixar arrefecer por completo, tapar e guardar no frigorifico durante 2 horas, ou se possivel de um dia para o outro.

Para a cobertura, bater bem as natas, o açucar e as framboesas até obter um creme firme mas não consistente.

Desenforme o bolo de modo a que o cheesecake fique por cima e cubra com o creme de framboesa. Decore com mais framboesas e sirva fresco.

Nota- O meu cheesecake não ficou muito fofo, não sei se terá sido pela  qualidade de queijo que utilizei (philadélfia)  ficou mais para o liquido, mas o sabor estava todo lá.
Decorei com framboesas e raspas de chocolate.

Fica uma foto do bolo antes da cobertura.

Esta receita já está publicada no blog Tangerina Aderente, onde o provei pela 1ª vez.

Pão de Pirex com Sementes

Esta receita faz parte da minha lista de pães usuais à bastante tempo.

É rápida, não necessita de tempo de levedação, e fica com uma crosta tão estaladiça e um interior tão fofo que ninguém resiste!!

É a solução ideal para quando chegamos a casa e não há pão.

Ingredientes

• 175g de água
• 200g de farinha de trigo
• 50g de farinha de trigo integral
• 50g de farinha de trigo sarraceno
• 20g de azeite
• 15g de fermento fresco de padeiro, ou 1 saqueta de fermento seco
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação Bimby

Colocar no copo a água, o azeite e o fermento e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2.

Adicionar as farinhas e o sal e misturar 20 segundos, velocidade 6. De seguida amassar na velocidade espiga 2 minutos.

Enquanto a máquina amassa, verificar se a massa descola das paredes do copo, caso contrário acrescentar mais um pouco de farinha.

Retirar a massa para uma superficie enfarinhada e dar a forma de uma bola.

Untar um pirex com tampa, de azeite, e polvilhar  de farinha (incluindo a tampa), e colocar a massa no seu interior.

Pincelar também o pão de azeite, polvilhar de farinha, fazer uns cortes no cimo para criar um efeito cruzado, tapar o pirex e levar a forno frio, a 200º até o pão estar tostado.

Fonte - Forumbimby , receita da Irebelo, que infelizmente já não se encontra entre nós, mas deixou um grande testemunho em termos culinários.

As farinhas utilizadas podem ser alteradas consoante os gostos. As sementes também foram introduzidas por mim.

Doce de Abóbora com Nóz

Ingredientes

• 1,200 Kg de abóbora limpa
• 400g de açucar
• casca de 1/2 limão
• 1 pau de canela
• 1 chávena de nozes trituradas grosseiramente

Preparação Bimby

Com o copo limpo e seco, colocar as nozes e triturar 4 ou 5 segundos, velocidade 5. Reservar

Colocar no copo a abóbora limpa de sementes e partida em pedaços pequenos. Triturar 10 segundos, velocidade 6. Adicionar os restantes ingredientes, mexer com a espátula, e programar 40 minutos, temperatura 100 velocidade 2.

Substituir o copinho pelo cesto, virado ao contrário, para evitar salpicos, e programar ,mais 20 ou 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

Juntar as nozes, misturar bem,  e guardar o doce em frascos herméticamente fechados.

O tempo indicado na velocidade varoma, poderá ter que ser menor ou maior, consoante o consistência que o doce for adquirindo, e o gosto de cada um.

Preparação Tradicional

Num tacho, colocar a abóbora limpa de sementes e partida em pedaços pequenos, juntar todos os outros ingredientes e levar a lume brando, mexendo de vez em quando, até atingir a consistência desejada. No final se preferir não encontrar pedaços de abóbora, triturar o doce com a ajuda de uma varinha mágica.

Juntar as nozes trituradas grosseiramente, misturar bem e guardar o doce em frascos herméticamente fechados.

Fiz 3 vezes estas quantidades, para encher 9 frascos para oferecer a 9 amigas muito especiais, durante um encontro também ele muito especial e divertido.

Espero que tenham gostado!!

 As etiquetas foram feitas com a preciosa ajuda da minha filha. Muito Obrigada!!

Nota - A utilização das nozes é facultativo.

Galinha de Fricassé

Sempre que tenho oportunidade de adquirir galinha caseira, não resisto, é mais dura, leva mais tempo a cozer, mas é muito mais saborosa.

E esta foi a última que entrou arranjadinha e pronta para ir para a panela, aqui em casa.

Ingredientes

• 1 galinha arranjada e partida aos pedaços
• 2 cebolas
• 1 ramo de salsa
• sal e pimenta e noz moscada
• louro
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 gemas
• sumo de 1 limão

Preparação

Cozer a galinha com a salsa e a cebola até ficar macia. Pode fazê-lo na panela de pressão para ser mais rápido. Eu utilizei a FussinCook, menú "ternera/cerdo" .

Numa caçarola à parte, levar ao lume  1 cebola picada, salsa, louro, temperar com sal, pimenta e noz moscada e deixar refogar.

Adicionar a galinha, um pouco do caldo, e deixar ferver uns minutos.

Numa tigela. bater as gemas com o sumo de limão, juntar um pouco do caldo quente, para não talhar os ovos e juntar em fio à carne. Deixar cozer as gemas, apurar e servir de imediato.

Cinco Anos, Cinco Ingredientes....

O Cinco Quartos de Laranja, faz anos, e é com enorme prazer que participo no desafio proposto por aquela que está por detrás deste blog fantástico, a nossa querida  Laranjinha .

O desafio proposto, Cinco Anos, Cinco Ingredientes , consiste em confeccionar um prato com 5 ingredientes. E para mim tinha que levar laranja, e que tal juntar laranja a uns filetes de peixe? Ora vejam o resultado,

Filetes de Linguado com Laranja

Ingredientes

• 8 filetes de linguado
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de mostarda com sementes
• 2 laranjas sumarentas
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação

Colocar os filetes num prato e temperar com o alho picado. Reservar cerca de 1 hora.

Numa caçarola anti aderente, deitar o azeite e levar ao lume. Quando estiver quente, juntar os filetes e deixar alourar levemente dos dois lados.

Adicionar o sumo das laranjas, a mostarda, sal e pimenta, tapar a caçarola e deixar cozer cerca de 10 minutos.

Retirar a tampa e com o lume forte  deixar o molho apurar a gosto.

Servir com batata cozida e couve flor ou outro legume a gosto.

Fonte - Receita baseada no Linguado com Laranja do site da Vaqueiro mas com algumas alterações.

Tarte de Morangos com Oreos

Aqui em casa não se dá importância ao dia de S. Valentim, sou de opinião que o amor tem que ser celebrado todos os dias no ano. Mas a minha filhota que é uma adolescente, e nessa idade sabemos o que significa esse dia, nunca o deixa passar sem que a mãe faça uma surpresa ao pai. Nada de ursinhos nem corações com mensagens  compradas, mas um docinho para a sobremesa do nosso almoço de hoje. O S. Valentim é amanhã, mas nós para contrariar fizemos o doce e já o comemos. 

Tal como o Natal, o S. Valentim é quando um homem quiser!!

A forma foi-me oferecida por uma amiga muito querida, para ela um beijinho muito grande!!

Ingredientes

Base

• 250g de bolachas oreos
• 40g de manteiga

Creme

• 250g de queijo quark, ou outro queijo creme a gosto
• 500g de morangos
• 1 pacote de natas ( 200g)
• 130g de açucar
• 8 folhas de gelatina
• raspas de chocolate negro para enfeitar

Preparação Bimby

Colocar as bolachas no copo, dar 3 toques de turbo e triturar de seguida durante 15 segundos, velocidade 6.

Juntar a manteiga e programar 2 minutos, temperatura 50, velocidade 3.

Forrar uma forma de fundo amovível com a base das bolachas, e levar ao frigorifico enquanto prepara o creme. 

Colocar as folhas de gelatina num recipiente com água fria para amolecerem.

Com o copo lavado, triturar os morangos até ficar um creme bem fino. Reservar.

Deitar as natas no copo, programar 5 minutos, velocidade 1, temperatura 90. A meio do tempo a máquina atinge a temperatura selecionada, nessa altura, juntar as folhas de gelatina bem escorridas e deixar acabar o tempo programado.

Adicionar o queijo, o açucar e os morangos triturados, bater na velocidade 4, até o creme ficar bem incorporado e cremoso.

Deitar a mistura por cima da base da bolacha e levar ao frigorifico de um dia para o outro.

Desenformar, decorar a gosto e servir.

Preparação Tradicional

Com a ajuda de um robot de cozinha triturar as bolachas, juntar a manteiga e amassar bem até formar uma massa.

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel com o preparado e levar ao frigorifico enquanto prepara o creme.

Colocar as folhas de gelatina num recipiente com água fria para amolecerem.

Para o creme, triturar os morangos até conseguir um creme bem fino. Reservar.

Juntar as natas, o açucar e o queijo e bater bem. Escorrer bem as folhas de gelatina e dissolvê-las num pouco de leite fervente ( cerca de 3 colheres de sopa) e adicioná-las ao creme de queijo. Adicionar os morangos e bater bem a mistura até ficar um creme bem macio.

Deitar por cima da base de bolacha e levar ao frigorifico de um dia para o outro.

Desenformar, decorar a gosto e servir.

Fonte - Forumbimby, receita da Beamm 

Bolo Inglês

Este bolo é dos bolos que mais me agradam, pela textura da massa,  pelo sabor a bolo de manteiga e pelo adocicado das frutas.

A receita, como tantas outras, tirei-a do meu livro de receitas, daquele que veio comigo da cozinha da minha mãe.

Ingredientes

• 250g de farinha
• 125g de açucar
• 125g de manteiga
• 125g de frutas cristalizadas picadas
• 25g de passas
• 3 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• raspa de 1 limão

Preparação Bimby

No copo, deitar os ovos, a manteiga, o açucar e a raspa de limão, e bater 3 minutos, temperatura 37, velocidade 3. Colocar a borboleta e voltar a bater mais 3 minutos, na mesma velocidade mas sem temperatura.

Juntar a farinha e o fermento, 20 segundos, velocidade 4.

Por fim, adicionar as frutas e as passas e envolver bem com a espátula.

Levar a cozer em forno pré aquecido a 180º, numa forma rectangular untada de manteiga e polvilhada de farinha, cerca de 35 / 40 minutos. Para verificar se está cozido faça o teste com um palito.

Preparação Tradicional

Bater a manteiga com o açucar. Juntar os ovos, a raspa de limão e o sal, continuar a bater, juntando a pouco e pouco a farinha com o fermento,  as frutas cristalizadas e as passas.

Levar a cozer em forno pré aquecido a 180º, numa forma rectangular untada de manteiga e polvilhada de farinha, cerca de 35 / 40 minutos. Para verificar se está cozido faça o teste com um palito.

Pão de Rosca com Muesli

Acho que posso afirmar que este pão foi o melhor que já fiz até hoje, tem um doce muito pouco acentuado que lhe dá um toque muito especial !!

Ingredientes

• 400g de farinha de trigo
• 20g de açucar
• 1 cubo ( 20g) de fermento de padeiro fresco, ou 2 colheres de café de fermento de padeiro em pó
• 1 ovo
• cerca de 230 ml de leite
• 30g de manteiga
• 1,5 colher de café de sal
• 100g de muesli de frutos secos

Preparação MFP

Introduzir a farinha, o açucar, a manteiga e o fermento na cuba. Pesar o ovo e completar com o leite até atingir 280g ou 280 ml se utilizar o copo medidor. Juntar aos ingredientes anteriores.

Programar a máquina no programa de amassar e levedar, na Chef-O-Matic é o programa 13.

Quando a máquina apitar juntar o muesli e deixar terminar o programa.

Retirar a massa da cuba, colocar numa superficie enfarinhada e dividir em 2 partes iguais. Dar uma forma alongada. Entrelaçar os dois bocados de massa,  de modo a formar uma trança, unir as pontas e colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal.

Cobrir com um pano e deixar levedar até duplicar de volume.

Levar ao forno pré aquecido a 200º cerca de 25 minutos. O pão depois de cozido, ao bater por baixo deve fazer um tom oco.

Deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Fonte - Livro "O Atelier do Pão"

Sonhos de Bacalhau e Arroz de Feijão

Ingredientes

Para os sonhos

• 250g água
• 200g farinha
• 50g manteiga
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 300 gr bacalhau demolhado e desfiado
• salsa
• 1 colher de café de sal
• óleo para fritar

Para o arroz de feijão

• 200g de arroz vaporizado
• 1/2 lata pequena de feijão manteiga
• 1 cebola pequena
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 molho de coentros
• sal e pimenta

Preparação Bimby

Colocar no copo a água, manteiga, banha e sal e programar  8 minutos, temperatura 100º velocidade 1.

Juntar a farinha e o fermento 15 segundos velocidade 4

Numa taça bater os ovos e com a maquina na velocidade 4 juntá-los lentamente ao preparado.

Por fim adicionar o bacalhau e a salsa picada 5 segundos velocidade 4.

Deixar repousar durante uns 15 minutos e fritar em óleo quente com a ajuda de duas colheres.

Com o copo lavado, preparar o arroz

Deitar a cebola e picar 10 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Deitar no copo, cerca do dobro do volume do arroz, de água, e juntar o arroz. Programar 15 minutos, velocidade colher inversa, temperatura 100.

Juntar o feijão escorrido e os coentros picados, temperar de sal e pimenta e programar mais 3 a 4 minutos na mesma velocidade e temperatura.  

Preparação tradicional.

Sonhos - Levar ao lume a água, o sal e as gorduras até ferver. Juntar a farinha e o fermento e bater.

Bater à parte os ovos, e juntar à mistura anterior.

Adicionar o bacalhau, a salsa picada e misturar bem.

Deixar repousar durante uns 15 minutos e fritar em óleo quente com a ajuda de duas colheres.

Arroz - Numa caçarola fazer um refogado com a cebola e o azeite.

Juntar a água e o arroz e deixar cozer. Um pouco antes de estar cozido juntar o feijão, os coentros picados, o sal e a pimenta. Envolver e deixar terminar a cozedura.

Fonte - Os sonhos são do livro de Massas da Bimby, o arroz é "meu".

Pudim de Água de Flor de Laranjeira

Antes de adquirir a Bimby, nunca fazia pudins,  não conseguia controlar a cozedura em banho maria, de pudim passava a bolo num instante, era horrivel, por mais tentativas que fizesse saia sempre mal.

Com a aquisição da Bimby, à 3 anos e meio, comecei a fazer e cozer na varoma, e passaram a ficar perfeitos, problema resolvido, mas como levam cerca de 50 minutos a cozer, achava tempo a mais e raramente fazia.

Cozidos na Fussioncook  é uma rapidez, em 20 minutos temos um pudim cozido e pronto a ir para o frigorifico .

Este pudim foi a minha 1ª experiencia com a água de flor de laranjeira, uma oferta da minha querida amiga Susana e tenho a dizer que foi para mim uma surpresa muito agradável. O pudim sabe, e cheira a flor de laranjeira com todo o seu sabor. Uma delicia!!

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas ( medida do leite condensado) de leite meio gordo
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
• caramelo para untar a forma

Preparação

Juntar todos os ingredientes numa taça e misturar bem com a ajuda de uma batedeira ou um fouet, até ficar tudo bem envolvido, (na Bimby  30 segundos, velocidade 4).

Untar uma forma de pudim, com tampa, com o caramelo, deitar a mistura, e levar a cozer na Fussioncook durante 20 minutos, menú manual, deitando previamente na cuba 3 copos medida de água.

Deixar arrefecer completamente na forma, de preferência de um dia para o outro e no frigorifico.

Desenformar e servir.

Pode optar por cozer o pudim na panela de pressão ou no forno em banho maria.

Fonte - Forumbimby .

Sopa de Grão com Espinafres

Nada melhor que uma sopinha de Inverno para ultrapassar o frio que não nos deixa, e esta soube-nos bastante bem.

Ingredientes

• 1 lata pequena de grão cozido
• 1 courgette média
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal
• 1 molho de espinafres

Preparação Bimby

No copo colocar todos os ingredientes, à excepção dos espinafres, do azeite e de uma parte do grão, cobrir com água e tapar o copo. Na varoma colocar os espinafres, tapar e colocar por cima do copo.

Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Retirar a varoma, juntar o azeite, colocar o copinho na tampa, proteger com um pano e triturar durante 1 minuto velocidade 7.

Adicionar os espinafres e os grãos reservados e servir.

Preparação Tradicional

Numa panela colocar todos os ingredientes à excepção dos espinafres, do azeite e de uma parte do grão.

Cobrir com água e levar ao lume até se encontrar cozido.

Juntar o azeite e triturar com a varinha mágica. Adicionar o grão reservado e os espinafres e levar novamente ao lume por 10 minutos.

Servir.

Tarte Folhada de Legumes

Uma placa de massa folhada, legumes a pedirem para os utilizarmos e a filhota fora, o jantar está escolhido.
É só colocar a imaginação a trabalhar e sai uma tarte bem colorida.

Ingredientes

• 1 placa de massa folhada
• 1 courgette pequena com casca
• 2 tomates maduros mas rijos
• 1 cebola roxa
• 150g de cogumelos frescos
• 200 ml de leite
• 3 ovos
• queijo feta
• oregãos
• sal e pimenta preta

Preparação

Preparar uma tarteira com papel vegetal e forrar com a  massa folhada.

Dispor por cima, e alternadamente, os legumes fatiados em rodelas finas.

Bater os ovos com o leite e deitar por cima dos legumes. Temperar com sal, pimenta e os oregãos,  esfarelar o queijo com a mão e deitar por cima da tarte.

Levar ao forno até a massa se encontrar dourada e o recheio firme mas não seco.

Scones Simples e com Chocolate

Não há fim de semana aqui em casa, que não se faça um miminho para o pequeno almoço, umas vezes mais elaborado, outras menos, umas mais saboroso, outras menos, mas qualquer coisinha aparece na mesa.

Estes scones foram os escolhidos para nos acompanhar numa manhã chuvosa.

Acrescentei pepitas de chocolate, em metada da massa, e foi uma boa opção, os que sobraram com chocolate, guardados num frasco hermético aguentam alguns dias sempre frescos.

Ingredientes

• 3 1/2 chávenas de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de bicabornato de sódio
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 colher de chá de sal
• 1 chávena de soro de leite, ou 1 chávena de leite com 1 colher de sopa de sumo de limão ( aguardar 5 minutos e usar)
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 125g de manteiga amolecida
• 1/2 chávena de pepitas de chocolate

Preparação Bimby

Juntar a farinha, o bicabornato, o sal e o fermento, 20 segundos, velocidade 3. Reservar.

Deitar no copo o soro de leite, o ovo, o açucar e a manteiga e bater 30 segundos, velocidade 3. Juntar os secos, 30 segundos, velocidade 4. A massa deve ficar compacta, senão juntar mais um pouco de farinha.

Dividir a massa em duas e adicionar as pepitas de chocolate numa das partes.

Estender numa superficie plana, polvilhada de farinha, e com a ajuda de um cortador de bolachas, cortar circulos com cerca de 2 centimetros de espessura. Levar ao forno, em tabuleiro forrado de papel vegetal ou untado de manteiga e polvilhado de farinha.

Ou, como eu fiz,

deitar colheradas de massa no tabuleiro forrado de papel vegetal.

Servir quente, com compotas ou manteiga.

Preparação Tradicional

Numa tigela, misturar a farinha, o sal, o bicabornato e o fermento, envolver bem e reservar.

Noutra tigela, misturar o ovo, o açucar e o soro de leite. Junte 2/3 da farinha reservada e a manteiga derretida. Misturar a restante farinha e envolver tudo bem.

A massa deve ficar compacta, senão adicionar mais um pouco de farinha.

Dividir a massa em duas e adicionar as pepitas de chocolate numa das partes.

Estender numa superficie plana, polvilhada de farinha, e com a ajuda de um cortador de bolachas, cortar circulos com cerca de 2 centimetros de espessura. Levar ao forno, em tabuleiro forrado de papel vegetal ou untado de manteiga e polvilhado de farinha.

Ou, como eu fiz, deitar colheradas de massa no tabuleiro forrado de papel vegetal.

Servir quente, com compotas ou manteiga.

Notas - A minha massa não ficou com consistência para tender, e para o conseguir teria que juntar um bom bocado de farinha. Preferi deitar no tabuleiro às colheradas, com receio que ao juntar muito mais farinha, os scones ficassem muito massudos. E assim garanti uma consistência fofa e nada seca.

O chocolate é opcional, pode ignorar esse passo.

Fonte - Livro Dias com Mafalda, de Mafalda Pinto Leite

Salada de Arroz com Frango e Citrinos

Deixo uma sugestão para usar restos de frango assado, e arroz cozido, ou não, pode ser feito tudo no momento. Espero que gostem!!

Eu sei que está frio, e apetece comidinhas quentes, mas esta salada pode ser servida quente, e a mim sabem-me bem saladas o ano inteiro.

Ingredientes

• 1/2 chávena de arroz basmatti ou selvagem  ( ou outro)
• 2 peitos de frango assado
• 80g de mistura de salada verde
• 1/2 chávena de coentros
• 1 lata de grão ( 400g)
• 1/2 malagueta vermelha picada ( não usei)

Para o molho de iogurte

• 1 iogurte natural
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 chávena de hortelã picada
• raspa e sumo de 1 lima ( usei limão)
• raspa e sumo de 1 laranja

Preparação

Cozer o arroz não deixando ficar cozido demais. Escorrer, passar por água fria e colocar numa saladeira.

Preparar o molho, juntando todos os ingredientes numa taça pequena , misturar bem e temperar de sal e pimenta.

Na saladeira, onde tem o arroz, juntar o frango desfiado, o grão escorrido, a salada, os coentros e o molho.

Rectificar os temperos e servir.

Notas - não coloquei o grão todo, e também pode cozer o frango se não tiver assado, aliás, a receita original é com frango cozido.

Fonte - Livro Dias com Mafalda, de Mafalda Pinto Leite.

Filetes de Linguado Imperial

Ingredientes

• 8 filetes de linguado
• 1 cebola
• 1 dl de natas ( substitui por leite)
• 1 colher de chá de farinha
• 3 tomates maduros
• 2 dl de vinho branco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• salsa
• sumo de meio limão
• sal e pimenta q.b.

Preparação

Enrolar os filetes e prender com fio de cozinha. Temperar com sal, pimenta e o sumo de limão e reservar enquanto prepara o molho.

Levar ao lume, a cebola picada com o azeite, deixar alourar e juntar os tomates espremidos, a salsa e os alhos picados.

Juntar os rolos de peixe, o vinho, tapar o tacho e deixar cozer cerca de 20 minutos.

Tirar os rolos com uma escumadeira e reservar em local aquecido.

Ao molho, juntar a farinha desfeita no leite e deixar ferver com o tacho destapado até reduzir e ficar um molho cremoso.

Retirar os fios do peixe, colocar numa travessa e servir coberto com o molho.

Acompanhei com ervilhas cozidas e arroz selvagem.

Fonte - Pantagruel

Carne de Porco à Chefe

Depois de um dia de trabalho, e ainda no local, sabe bem poder dar umas gargalhadas com os colegas e o chefe da equipa, nada melhor que ter um bom ambiente de trabalho, e nisso eu sou uma sortuda.

Existe competência, trabalho, eficiência,  mas também se arranja uns momentos para uma boa anedota, ou um momento mais divertido. E foi num desses momentos, no final da passada sexta-feira, que o meu chefe contou os seus dotes culinários, e assim que começou a falar desta carne, convenceu-me logo.

Ninguém acreditou em mim, quando disse que já tinha jantar, só tinha que passar pelo talho antes de ir para casa, e assim fiz!

E chefe, ficou aprovadissima, a minha filha, comeu e repetiu, e no fim comentou....como é possivel alguém não gostar desta carninha!!!

Ingredientes

• 1 kg de febras de porco
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de mostarda ( usei com sementes)
• 1 cálice de whiskie
• sal e pimenta q.b.
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de margarina ( substitui por banha) 
• coentros para servir

Preparação

Cortar a carne aos bocadinhos pequenos e temperar com sal, pimenta e os alhos picados.

Reservar cerca de 1 hora.

Numa caçarola, deitar as gorduras, deixar aquecer e juntar a carne. Deixar selar e adicionar a polpa de tomate. Mexer bem para incorporar, tapar a caçarola a deixar cozer um pouco.

Juntar a mostarda, mexer e por fim adicionar o whiskie. Deixar ferver para evaporar o álcool e servir com os coentros picados.

Nota - A ideia dos coentros foi minha, e acho que ficaram muito bem. O alho também foi adicionado por minha autoria.

Chefe, venham mais receitinhas gostosas, um beijinho e até amanhã!!

Pão de Centeio com Arandos

De todas as farinhas pré-preparadas, esta é a minha preferida, não a uso tanto como gostaria porque não tenho nenhuma loja Ikea perto, mas sempre que lá vou, vem comigo uma ou duas embalagens.

Encontra-se no supermercado de produtos suecos do Ikea, e se não experimentaram façam-no, porque vale realmente a pena.

Cada embalagem tem 1 kilo de farinha e dois pacotes de fermento seco, cá em casa dá para duas utilizações.

Ingredientes

• 500g de farinha de centeio com arandos
• 3 dl de água
• 1 pacote de fermento seco ( incluido na embalagem)

Preparação Bimby

Colocar no copo a água e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2.

Juntar a farinha e o fermento, 10 segundos velocidade 6 e 3 minutos velocidade espiga.

Deixar a massa levedar no copo, ou numa taça tapada com um pano, até duplicar de volume.

Retirar para uma superficie enfarinhada, amassar um pouco e formar o pão como preferir. Coloque num tabuleiro forrado de papel vegetal, ou em forma de bolo inglês também forrado, reservar 30 minutos e levar ao forno para assar.

Nota - Se pretender preparar na MFP, deite a água, seguida da farinha e do fermento e programe a máquina de acordo com as instruções da mesma.

Acompanhado com doce de marmelo fica uma delicia, acreditem.

Bom fim de semana a todos!

Panna Cotta

Ingredientes

• 400 ml de natas
• 300 ml de leite
• 60g de açucar
• 1 vagem de baunilha
• 7 folhas de gelatina

Preparação Bimby

Abrir a vagem, ao meio, no sentido do comprimento e com a ajuda do fico de uma faca raspe bem, para extrair todas as sementes.

No copo da Bimby, colocar as natas, o leite, o açucar, as sementes e a vagem.

Programar 8 minutos, temperatura 90, velocidade colher inversa.

Entretando demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Retirar a vagem, juntar a gelatina bem escorrida e programar 10 segundos, velocidade 6.

Deitar a mistura em formas individuais, ou numa grande, levemente untada de manteiga. Depois de arrefecer levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

Para desenformar passe as formas por água quente, ou passe com a lâmina de uma faca à volta do doce para desprender das formas.

Servir com compota de frutos silvestres ou de morango , ou outra a gosto.

Preparação Tradicional

Abrir a vagem, ao meio, no sentido do comprimento e com a ajuda do fico de uma faca raspe bem, para extrair todas as sementes.

Leve ao lume uma caçarola com o leite, as natas, o açucar, as sementes e a vagem de baunilha. Assim que levantar fervura retire do lume.

Retire a vagem e junte as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e bem escorridas.

Mexa bem até dissolver completamente a gelatina.

Deitar a mistura em formas individuais, ou numa grande, levemente untada de manteiga. Depois de arrefecer levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

Para desenformar passe as formas por água quente, ou passe com a lâmina de uma faca à volta do doce para desprender das formas.

Servir com compota de frutos silvestres ou de morango , ou outra a gosto.

Fonte - Esta receita é da minha querida amiga Helena , podem vê-la no seu blog Sabores de Canela , ou no Forumbimby .

Alterei a quantidade de natas e as folhas de gelatina.