Leitão com Feijão Branco

É certo que já caminhamos para a Primavera, mas como o frio ainda não nos largou, uma feijoada cai sempre bem. Esta é de leitão, carne que gostamos bastante, mas nem sempre se arranja, pelo menos por aqui.
Faço sempre a olho, não peso os ingredientes, vou tentar colocar o mais acertado possivel.

Ingredientes

• 1 kg de leitão arranjado e partido aos bocados
• 2 frascos de feijão branco cozido ou 200 de feijão seco
• 2 cenouras grandes
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 chouriça
• 1 copo de vinho branco
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta

Preparação

Se optar por feijão seco, cozê-lo em água, e reservar.

Num tacho largo, colocar a cebola e os alhos picados, a chouriça e as cenouras às rodelas grossas, a salsa, o azeite, o sal e a pimenta e levar ao lume a refogar uns minutos.

Adicionar o leitão e o vinho branco, tapar e deixar cozer. Se necessário juntar um pouco de água para não secar.

Depois do leitão cozido, juntar o feijão e um pouco da água de o cozer, se usar feijão de frasco ou lata, juntar um pouco de água. Deixar ferver cerca de 10 minutos e servir acompanhado de arroz branco.



Creme de Abóbora e Beldroegas

Pode não parecer pelo que publico, mas sopa é coisa que nunca falta em casa, mas por norma é feita com o que há no frigorifico. É  ver o que existe disponivel em termos de vegetais e panela com eles, mas esta ficou de tal modo saborosa, que não resisti em partilhar com todos.

Ingredientes

• 2 batatas médias
• 500g de abóbora aos bocados
• 1 alho francês
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• sal
• azeite
• 1 molho de beldroegas

Preparação Bimby

Arranjar todos os legumes,  e colocá-los no copo, excepto as beldroegas, tapados de água. Juntar o sal.

No tabuleiro varoma, colocar as beldroegas. Encaixar este por cima do copo e programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Acabado o tempo, e com cuidado para não queimar, retirar a varoma, juntar o azeite e colocar um pano por cima do copo, triturar durante 1 minuto, velocidade 7. Adicionar as beldroegas, mexer e servir.

Preparação Tradicional.

Numa panela juntar todos os ingredientes,  excepto as beldroegas e o azeite, tapar de água e deixar cozer.

Triturar bem o creme, adicionar o azeite e as beldroegas e levar novamente ao lume durante uns minutos.

Servir.

Flor de Brioche

Este brioche para além de ficar muito bonito, é bastante versátil, pode ser servido com compotas, com queijo, fiambre ou aquilo que mais gostarem, ou até sem nada, só por si já é saboroso.

Demora algum tempo até estar pronto, mas não é dificil e vale a pena.

Aguenta perfeitamente 4 ou 5 dias sempre fofo, desde que tapado devidamente com pelicula aderente, ou guardado numa caixa hermética.

 

Ingredientes

• 500g de farinha
• 1 colher de chá de sal
• 50g de acuçar
• 50g de manteiga
• 200g de leite
• 20g de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de fermento em pó ( Fermipan por ex)
• 2 ovos médios
• manteiga derretida para pincelar 

Preparação Bimby

No copo, deitar os ovos, o leite e o açucar e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2.

Juntar  a farinha e o fermento, e amassar 4 minutos, velocidade espiga. Adicionar a manteiga e o sal e programar mais 5 minutos na mesma velocidade.  Se a massa não despegar das paredes do copo, adicionar mais 2 ou 3 colheres de farinha e programar mais 1 minuto sempre na velocidade espiga.

Deixar a massa repousar cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume. Pode levedar no copo, ou numa taça grande.

Retirar o ar da massa, e dividi-la em 16 partes iguais. Com a ajuda de um rolo, estender cada bocado de massanum rectangulo, e colocar 4 pedaços , em cima uns dos outros, intercalando com a manteiga derretida.  Enrolar como se de uma torta se tratasse e reservar. Vai ficar com 4 rolos, cada um com 4 pedaços da massa.

Cortar cada "torta" em 4 ou 5 fatias, dispô-las numa forma redonda, ou num tabuleiro untado e polvilhado de farinha,  a formar uma flor.

Pincelar com ovo batido, deixar levedar novamente, e levar ao forno pré aquecido a 190º, cerca de 25 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma rede.

Fonte - Forumbimby, e é uma receita da Isabelocas.

Biscoitos de Nata

Tempo cinzento, com chuva e frio é o que necessito para me dar vontade de acender o forno, e encher as latas dos biscoitos, que teimam em ficar vazias num instante.

Estes são fáceis e rápidos de preparar, e mais rápidos ainda de serem comidos.

A todas as Mulheres, neste Dia Internacional da Mulher, ofereço um biscoito e um café ou um chá!!

Ingredientes

• 150g de açucar
• 2 dl de natas
• 1 ovo + 2 gemas
• 150g de manteiga
• raspa de 1 limão
• 500g de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento 
• 2 colheres de sopa de leite

Preparação Bimby

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, ou untar e povilhar de farinha. Reservar.

Deitar todos os ingredientes no copo, à excepção da farinha, do fermento e de 1 gema. Misturar durante 30 segundos, velocidade 4. Adicionar a farinha e o fermento e programar 30 segundos, velocidade 6.

Moldar bolinhas do tamanho de uma noz, dispôr no tabuleiro reservado  e pincelar com a gema de ovo reservada batida com o leite.

Levar ao forno até estarem cozidos e douradas.

Deixar arrefecer e guardar numa caixa hermética ou numa lata.

Preparação Tradicional

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, ou untar e povilhar de farinha. Reservar.

Numa taça grande, misturar todos os ingredientes à excepção de 1 gema. Quando a mistura se encontrar moldável, tender bolinhas do tamanho de uma noz, dispor no tabuleiro já preparado e  pincelar com a gema de ovo reservada, o leite.

Levar ao forno até os biscoitos estarem cozidos e dourados.

Deixar arrefecer e guardar numa caixa hermética ou numa lata.

Fonte - Forumbimby, com algumas alterações minhas, nomeadamente na quantidade do açucar.

Pãezinhos de Linguiça para Acompanhar a Leitura de um Jornal!!

À uma semana atrás recebi um convite do Jornal  " i ",  onde me davam a conhecer o seu interesse em publicar na revista Index, que acompanha o mesmo, uma receita do Pão e Beldroegas. Fiquei na dúvida, pedi alguns conselhos mas aceitei.

E em boa hora o fiz, imaginam como fiquei feliz ao abrir a revista e ver lá a receita escolhida por eles, os Sonhos de Bacalhau com Arroz de Feijão.

A publicação saiu ontem, dia 5 e o  título  "Transforme o bacalhau em sonhos".  São 2 páginas, com a foto de uma belo bacalhau, e por baixo as duas receitas, com a referência ao blog.

Este projecto começou por uma brincadeira de amigas, e é muito gratificante ver que alguém repara no meu trabalho, feito com tanto carinho.

E agora para nos entretermos a passar o tempo, enquanto se lê o jornal, que tal um petisco? É isso que partilho hoje, um petisco daqueles que nunca falta em nenhuma festa  aqui em casa, ou quando apetece trincar alguma coisa. Espero que vos agrade!!

Ingredientes

• Batata para cozer
• O mesmo peso da batata em farinha sem fermento
• Metade do peso da batata em manteiga
• Linguiça

Preparação

Tirar a pele às linguiças e cortar em pedaços de cerca de 5 cm. Cortar ainda cada pedaço ao meio, no sentido do comprimento. Reservar.

Cozer a batata em água.

Depois de cozida e ainda quente, escorrer bem e colocar num robot de cozinha, juntar a manteiga e triturar tudo. Adicionar a farinha e bater a massa até ficar uma massa maleável. Na Bimby bater na velocidade 6 até estar tudo bem misturado.

A massa fica elástica e mole, mas muito fácil de trabalhar.

Deixar arrefecer um pouco, e com ajuda de um rolo da massa e sobre uma superficie enfarinhada, estender a mesma. Com um cortador de massas, cortar quadrados de cerca de 5 ou 6 cm, dispor um pedaço de linguiça na diagonal, fechar as duas pontas para prender a linguiça e levar ao forno pré aquecido até ficarem dourados.

Esta receita é da minha querida amiga Magda e veio do Forumbimby.

Não menciono quantidades, mas para terem uma ideia do que rende, com 500g de batata fiz 3 tabuleiros do forno. Não é necessário deixar espaço entre eles porque a massa não cresce.

Queijada Fina de Sintra

A receita é de queijadas, mas eu fiz só uma queijada grande, o sabor é o mesmo, e o trabalho fica reduzido.

Ingredientes

Massa

• 130g de farinha de trigo sem fermento
• 1 gema de ovo
• 25g de manteiga fria
• 30g de água
• 1 pitada de sal

Recheio

• 3 ovos médios
• 1 pitada de sal
• 20g de manteiga
• 250g de requeijão de vaca
• 120g de açucar
• 50g de farinha
• 1 colher de chá de canela ( de minha autoria)

Preparação Bimby

Para a massa colocar todos os ingredientes no copo e programar 10 segundos, velocidade 6. Com a ajuda da espátula baixar o que ficou agarrado às paredes do copo e e amassar mais 10 segundos na mesma velocidade.

Colocar a massa dentro de um saco plástico e deixar descansar cerca de 5 minutos.

Após esse tempo e com a bancada enfarinhada, estender a massa muito fina, com a ajuda de um rolo, e forrar uma forma de tarte de fundo amovivel, previamente untada e polvilhada de farinha. Reservar.

Preparar o recheio. Com o copo bem limpo, colocar a borboleta e bater as claras em castelo com o sal, 3 minutos, velocidade 3 1/2. Reservar numa taça.

Aqueça o forno a 180º.

Sem a borboleta, colocar a manteiga no copo e programar 1 minuto, temperatura 100, velocidade 1.

Adicionar os restantes ingredientes e bater 4 minutos, velocidade 3. Envolver delicadamente as claras reservadas com a ajuda de uma vara de arames.

Deitar o creme na forma e levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos.

Preparação Tradicional

Para preparar a massa juntar todos os ingredientes numa taça, e amassar até ficar com uma consistência macia e moldável.

Deixar repousar dentro  de um saco de plástico durante 5 minutos, e de seguida, e com a ajuda de um rolo, estender a massa bem fina e forrar uma tarteira de fundo amovivel, previamente untada e polvilhada de farinha. Reservar.

Aqueça o forno a 180º.

Entretanto preparar e recheio. Bater as claras em castelo com o sal e reservar.

Derreter a manteiga, deitar numa taça e adicionar todos os outros ingredientes. Bater bem. 

Com a ajuda de uma vara de arames, envolver cuidadosamente as claras em castelo, deitar o preparado por cima da massa e levar ao forno cerca de 20 ou 25 minutos.

Nota - Se preferir fazer queijadinhas individuais, estenda a massa e com a ajuda de um corta-massas, corte circulos do tamanho das formas que vai utilizar. Com a ajuda de uma faca dê 6 golpes nas bordas da massa, de modo a facilitar ao colocar nas formas.

A preparação tradicional não foi testada.

Fonte - Revista Bimby Momentos de Partilha, nº 16

Penne à Carbonara

A cozinha italiana fascina-me, muita pasta, queijo, tomate, que bem que sabe!!

Aqui em casa qualquer refeição de pasta é muito bem recebida, e esta é uma das preferidas da minha filha, costumo fazer com esparguete integral, mas desta vez foi com penne, e fica igualmemente apetitoso!

Rápido, fácil e económico...

Ingredientes

• 300g de penne
• 200g de bacon
• 3 ovos grandes
• 1 dl de natas ( meio pacote)
• 1 dl de leite
• sal, pimenta e noz moscada
• 200g de cogumelos laminados ( não usei)

Preparação

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Na wok, colocar o bacon e deixar alourar. Juntar os cogumelos tapar e deixar cozer.

Adicionar a massa escorrida e envolver.

Numa taça bater os ovos com as natas e o leite, temperar com sal, pimenta e noz moscada e misturar à massa, mexendo sempre até os ovos cozerem mas não demasiado, para não ficar seco.

Douradas no Forno com Alecrim

Estas douradas são provenientes de um novo programa de cultura de peixe.
É o programa "Origens", e consiste em criar douradas e trutas em viveiros no meio do mar, são criadas em água salgada, e sem aditivos, crescem ao seu rirmo, e garanto-vos que o sabor compensa. Este sabe a peixe de mar que eu tanto gosto, vale a diferença de preço que têm para as douradas de viveiro.
Trazem com elas uma etiqueta que as identifica.

Ingredientes

• 2 douradas com cerca de 450g cada
• 2 cebolas às rodelas finas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros
• sal e pimenta
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1/2 copo de vinho branco
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 ramo de salsa
• 2 hastes de alecrim
• batata para cozer

Preparação

Temperar as douradas, depois de arranjadas e limpas, com sal e pimenta. Reservar cerca de 1 hora.

Num tabuleiro de forno, deitar metade do azeite, uma cebola em rodelas finas e 2 dentes de alho picados. Colocar o peixe por cima, dispor as batatas em cubos à volta, e juntar os restantes ingredientes. Salpicar as batatas de sal, e levar ao forno a 180º, cerca de 45 minutos, ou até o peixe e as batatas se encontrarem assados.

Servir com uma salada verde.

Tarte de Frango com Mozarella

Esta tarte resultou do aproveitamento do recheio destas empadas de frango.

Na altura utilizei 1 frango inteiro, o dobro da receita, metade  para as empadas e a outra metade congelei, aproveitando mais tarde para confecionar esta tarte.

 Ingredientes

Massa

• 2 chávenas de farinha sem fermento
• 125g de manteiga fria cortada em pedaços
• água gelada
• 1 colher de chá de pimenta preta moida na altura
• 2 colheres de chá de mostarda com sementes

Recheio

• Meio frango
• Meio chouriço
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite (ou 1 de azeite e outra de banha)
• 2 copos de vinho branco
• 1 bola de mozzarella fresco
• 1 chávena de leite
• 2 colheres de sopa de farinha

 Preparação

Bimby

Colocar a farinha e a manteiga no copo e programar 15 segundos, velocidade 6.

Pela abertura da tampa, vá deitando água até a massa ficar suave e despegar do copo.

Juntar a pimenta e a mostarda e bater mais 20 segundos, velocidade 6. Se depois de juntar a mostarda a massa ficar mole e pegajosa deitar mais 1 ou 2 colheres de farinha e amassar mais uns segundos.

Embrulhar em pelicula aderente e levar ao frigorifico durante 30 minutos.

Tradicional

Colocar a farinha e a manteiga numa tigela e amassar com a mão até formar grumos. Ir juntando água até a massa se tornar suave. Juntar a pimenta e a mostarda  e amassar um pouco.

Embrulhar em pelicula aderente e levar ao frigorifico 30 minutos.

Recheio 

Num tacho deitar o azeite, a cebola, salsa e alhos  tudo bem picado, o louro, o vinho, o frango em pedaços, o chouriço em rodelas, sal e pimenta e deixar estufar até a carne estar cozida e o molho evaporado.

Depois de cozido e frio, desfiar o frango, picar grosseiramente o chouriço, e envolver tudo.

Ao molho que sobrar, juntar a farinha e o leite, deixar engrossar um pouco, e envolver na carne.

Montagem da tarte

Com a ajuda de um rolo, e numa superficie enfarinhada, estenda a massa e forre uma forma de fundo amovivel.

Cubrir com as carnes e dispor por cima a mozarella desfeita com as mãos.

Levar ao forno pre aquecido a 180º, até a massa se encontrar cozida e a torte dourada por cima.

Fonte - A massa veio do Figo Lampo , e o recheio  veio do Tertulia de Sabores.

Brownie com Cheesecake de Framboesas

Esta receita vem da Confeitaria Hummingbirg, em Londres, e está no livro com o mesmo nome.

Adquirio-o à uns tempos e não me canso de o ver e rever, porque tudo parece delicioso.

Vou dedicá-la  ao 2º aniversário d' Os Temperos da argas,   espero que  seja do agrado dela.

Ingredientes

Brownie

• 200g de chocolate preto ( usei 70% cacau)
• 200g de manteiga sem sal ( reduzi para 150)
• 250g de açucar ( reduzi para 130)
• 3 ovos
• 110g de farinha
• 1 colher de chá de fermento

Cheesecake

• 400g de queijo creme
• 150g de açucar ( reduzi para 130)
• 1/2 colher de chá de essencia de baunilha ou
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 2 ovos

Creme para a cobertura

• 300ml de natas para bater
• 100g de açucar ( substitui por 1 colher de sopa de adoçante)
• 150g de framboesas, reservar algumas para a decoração

Um tabuleiro de 33x23x5cm forrado de papel vegetal ( usei uma forma de fundo amovivel quadrada)

Preparação Bimby

Brownie

Colocar o chocolate no copo e dar uns toques de turbo. Deitar o mesmo numa taça e levar ao microondas uns segundos, mexendo de vez em quando até derreter, ou fazê-lo em banho maria. Reservar.

No copo deitar a manteiga e o açucar e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 3. Com a máquina na mesma velocidade ir deitando os ovos um a um pelo bocal. Juntar o chocolate derretido, 20 segundos, velocidade 3.

Adicionar a farinha com o fermento e envolver bem.

Deitar a mistura na forma e alisar com uma espátula. Reservar.

Cheesecake

No copo limpo, deitar o queijo, o açucar e a baunilha e bater na velocidade 2. A mistura deve ficar fofa. Juntar os ovos e elevar a velocidade para 4 até o creme ficar bem incorporado.

Deitar esta mistura por cima do brownie e levar ao forno pré aquecido durante cerca de 30 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente tostado nas extremidades.

Deixar arrefecer por completo, tapar e guardar no frigorifico durante 2 horas, ou se possivel de um dia para o outro.

Cobertura

Colocar as natas, o açucar e as framboesas no copo bem limpo, e programar 20 segundos, velocidade 2, colher inversa. Deve ficar firme, mas não consistente.

Desenforme o bolo de modo a que o cheesecake fique por cima e cubra com o creme de framboesa. Decore com mais framboesas e sirva fresco.

Preparação Tradicional

Partir o chocolate aos pedaços pequenos e derreter no microondas. Reservar.

Numa taça, bater a manteiga com o açucar. Adicionar os ovos um a um mexendo bem até estar tudo bem incorporado. Juntar o chocolate, a farinha e o fermento e envolver muito bem.

Deitar a mistura na forma e alisar com uma espátula. Reservar.

Para o cheesecake, bater muito bem o queijo, com o açucar e a baunilha. Adicionar os ovos um a um e continuar a bater até a mistura ficar fofa.

Deitar esta mistura por cima do brownie e levar ao forno pré aquecido durante cerca de 30 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente tostado nas extremidades.

Deixar arrefecer por completo, tapar e guardar no frigorifico durante 2 horas, ou se possivel de um dia para o outro.

Para a cobertura, bater bem as natas, o açucar e as framboesas até obter um creme firme mas não consistente.

Desenforme o bolo de modo a que o cheesecake fique por cima e cubra com o creme de framboesa. Decore com mais framboesas e sirva fresco.

Nota- O meu cheesecake não ficou muito fofo, não sei se terá sido pela  qualidade de queijo que utilizei (philadélfia)  ficou mais para o liquido, mas o sabor estava todo lá.
Decorei com framboesas e raspas de chocolate.

Fica uma foto do bolo antes da cobertura.

Esta receita já está publicada no blog Tangerina Aderente, onde o provei pela 1ª vez.

Pão de Pirex com Sementes

Esta receita faz parte da minha lista de pães usuais à bastante tempo.

É rápida, não necessita de tempo de levedação, e fica com uma crosta tão estaladiça e um interior tão fofo que ninguém resiste!!

É a solução ideal para quando chegamos a casa e não há pão.

Ingredientes

• 175g de água
• 200g de farinha de trigo
• 50g de farinha de trigo integral
• 50g de farinha de trigo sarraceno
• 20g de azeite
• 15g de fermento fresco de padeiro, ou 1 saqueta de fermento seco
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação Bimby

Colocar no copo a água, o azeite e o fermento e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2.

Adicionar as farinhas e o sal e misturar 20 segundos, velocidade 6. De seguida amassar na velocidade espiga 2 minutos.

Enquanto a máquina amassa, verificar se a massa descola das paredes do copo, caso contrário acrescentar mais um pouco de farinha.

Retirar a massa para uma superficie enfarinhada e dar a forma de uma bola.

Untar um pirex com tampa, de azeite, e polvilhar  de farinha (incluindo a tampa), e colocar a massa no seu interior.

Pincelar também o pão de azeite, polvilhar de farinha, fazer uns cortes no cimo para criar um efeito cruzado, tapar o pirex e levar a forno frio, a 200º até o pão estar tostado.

Fonte - Forumbimby , receita da Irebelo, que infelizmente já não se encontra entre nós, mas deixou um grande testemunho em termos culinários.

As farinhas utilizadas podem ser alteradas consoante os gostos. As sementes também foram introduzidas por mim.

Doce de Abóbora com Nóz

Ingredientes

• 1,200 Kg de abóbora limpa
• 400g de açucar
• casca de 1/2 limão
• 1 pau de canela
• 1 chávena de nozes trituradas grosseiramente

Preparação Bimby

Com o copo limpo e seco, colocar as nozes e triturar 4 ou 5 segundos, velocidade 5. Reservar

Colocar no copo a abóbora limpa de sementes e partida em pedaços pequenos. Triturar 10 segundos, velocidade 6. Adicionar os restantes ingredientes, mexer com a espátula, e programar 40 minutos, temperatura 100 velocidade 2.

Substituir o copinho pelo cesto, virado ao contrário, para evitar salpicos, e programar ,mais 20 ou 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

Juntar as nozes, misturar bem,  e guardar o doce em frascos herméticamente fechados.

O tempo indicado na velocidade varoma, poderá ter que ser menor ou maior, consoante o consistência que o doce for adquirindo, e o gosto de cada um.

Preparação Tradicional

Num tacho, colocar a abóbora limpa de sementes e partida em pedaços pequenos, juntar todos os outros ingredientes e levar a lume brando, mexendo de vez em quando, até atingir a consistência desejada. No final se preferir não encontrar pedaços de abóbora, triturar o doce com a ajuda de uma varinha mágica.

Juntar as nozes trituradas grosseiramente, misturar bem e guardar o doce em frascos herméticamente fechados.

Fiz 3 vezes estas quantidades, para encher 9 frascos para oferecer a 9 amigas muito especiais, durante um encontro também ele muito especial e divertido.

Espero que tenham gostado!!

 As etiquetas foram feitas com a preciosa ajuda da minha filha. Muito Obrigada!!

Nota - A utilização das nozes é facultativo.

Galinha de Fricassé

Sempre que tenho oportunidade de adquirir galinha caseira, não resisto, é mais dura, leva mais tempo a cozer, mas é muito mais saborosa.

E esta foi a última que entrou arranjadinha e pronta para ir para a panela, aqui em casa.

Ingredientes

• 1 galinha arranjada e partida aos pedaços
• 2 cebolas
• 1 ramo de salsa
• sal e pimenta e noz moscada
• louro
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 gemas
• sumo de 1 limão

Preparação

Cozer a galinha com a salsa e a cebola até ficar macia. Pode fazê-lo na panela de pressão para ser mais rápido. Eu utilizei a FussinCook, menú "ternera/cerdo" .

Numa caçarola à parte, levar ao lume  1 cebola picada, salsa, louro, temperar com sal, pimenta e noz moscada e deixar refogar.

Adicionar a galinha, um pouco do caldo, e deixar ferver uns minutos.

Numa tigela. bater as gemas com o sumo de limão, juntar um pouco do caldo quente, para não talhar os ovos e juntar em fio à carne. Deixar cozer as gemas, apurar e servir de imediato.

Cinco Anos, Cinco Ingredientes....

O Cinco Quartos de Laranja, faz anos, e é com enorme prazer que participo no desafio proposto por aquela que está por detrás deste blog fantástico, a nossa querida  Laranjinha .

O desafio proposto, Cinco Anos, Cinco Ingredientes , consiste em confeccionar um prato com 5 ingredientes. E para mim tinha que levar laranja, e que tal juntar laranja a uns filetes de peixe? Ora vejam o resultado,

Filetes de Linguado com Laranja

Ingredientes

• 8 filetes de linguado
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de mostarda com sementes
• 2 laranjas sumarentas
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação

Colocar os filetes num prato e temperar com o alho picado. Reservar cerca de 1 hora.

Numa caçarola anti aderente, deitar o azeite e levar ao lume. Quando estiver quente, juntar os filetes e deixar alourar levemente dos dois lados.

Adicionar o sumo das laranjas, a mostarda, sal e pimenta, tapar a caçarola e deixar cozer cerca de 10 minutos.

Retirar a tampa e com o lume forte  deixar o molho apurar a gosto.

Servir com batata cozida e couve flor ou outro legume a gosto.

Fonte - Receita baseada no Linguado com Laranja do site da Vaqueiro mas com algumas alterações.

Tarte de Morangos com Oreos

Aqui em casa não se dá importância ao dia de S. Valentim, sou de opinião que o amor tem que ser celebrado todos os dias no ano. Mas a minha filhota que é uma adolescente, e nessa idade sabemos o que significa esse dia, nunca o deixa passar sem que a mãe faça uma surpresa ao pai. Nada de ursinhos nem corações com mensagens  compradas, mas um docinho para a sobremesa do nosso almoço de hoje. O S. Valentim é amanhã, mas nós para contrariar fizemos o doce e já o comemos. 

Tal como o Natal, o S. Valentim é quando um homem quiser!!

A forma foi-me oferecida por uma amiga muito querida, para ela um beijinho muito grande!!

Ingredientes

Base

• 250g de bolachas oreos
• 40g de manteiga

Creme

• 250g de queijo quark, ou outro queijo creme a gosto
• 500g de morangos
• 1 pacote de natas ( 200g)
• 130g de açucar
• 8 folhas de gelatina
• raspas de chocolate negro para enfeitar

Preparação Bimby

Colocar as bolachas no copo, dar 3 toques de turbo e triturar de seguida durante 15 segundos, velocidade 6.

Juntar a manteiga e programar 2 minutos, temperatura 50, velocidade 3.

Forrar uma forma de fundo amovível com a base das bolachas, e levar ao frigorifico enquanto prepara o creme. 

Colocar as folhas de gelatina num recipiente com água fria para amolecerem.

Com o copo lavado, triturar os morangos até ficar um creme bem fino. Reservar.

Deitar as natas no copo, programar 5 minutos, velocidade 1, temperatura 90. A meio do tempo a máquina atinge a temperatura selecionada, nessa altura, juntar as folhas de gelatina bem escorridas e deixar acabar o tempo programado.

Adicionar o queijo, o açucar e os morangos triturados, bater na velocidade 4, até o creme ficar bem incorporado e cremoso.

Deitar a mistura por cima da base da bolacha e levar ao frigorifico de um dia para o outro.

Desenformar, decorar a gosto e servir.

Preparação Tradicional

Com a ajuda de um robot de cozinha triturar as bolachas, juntar a manteiga e amassar bem até formar uma massa.

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel com o preparado e levar ao frigorifico enquanto prepara o creme.

Colocar as folhas de gelatina num recipiente com água fria para amolecerem.

Para o creme, triturar os morangos até conseguir um creme bem fino. Reservar.

Juntar as natas, o açucar e o queijo e bater bem. Escorrer bem as folhas de gelatina e dissolvê-las num pouco de leite fervente ( cerca de 3 colheres de sopa) e adicioná-las ao creme de queijo. Adicionar os morangos e bater bem a mistura até ficar um creme bem macio.

Deitar por cima da base de bolacha e levar ao frigorifico de um dia para o outro.

Desenformar, decorar a gosto e servir.

Fonte - Forumbimby, receita da Beamm 

Bolo Inglês

Este bolo é dos bolos que mais me agradam, pela textura da massa,  pelo sabor a bolo de manteiga e pelo adocicado das frutas.

A receita, como tantas outras, tirei-a do meu livro de receitas, daquele que veio comigo da cozinha da minha mãe.

Ingredientes

• 250g de farinha
• 125g de açucar
• 125g de manteiga
• 125g de frutas cristalizadas picadas
• 25g de passas
• 3 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• raspa de 1 limão

Preparação Bimby

No copo, deitar os ovos, a manteiga, o açucar e a raspa de limão, e bater 3 minutos, temperatura 37, velocidade 3. Colocar a borboleta e voltar a bater mais 3 minutos, na mesma velocidade mas sem temperatura.

Juntar a farinha e o fermento, 20 segundos, velocidade 4.

Por fim, adicionar as frutas e as passas e envolver bem com a espátula.

Levar a cozer em forno pré aquecido a 180º, numa forma rectangular untada de manteiga e polvilhada de farinha, cerca de 35 / 40 minutos. Para verificar se está cozido faça o teste com um palito.

Preparação Tradicional

Bater a manteiga com o açucar. Juntar os ovos, a raspa de limão e o sal, continuar a bater, juntando a pouco e pouco a farinha com o fermento,  as frutas cristalizadas e as passas.

Levar a cozer em forno pré aquecido a 180º, numa forma rectangular untada de manteiga e polvilhada de farinha, cerca de 35 / 40 minutos. Para verificar se está cozido faça o teste com um palito.

Pão de Rosca com Muesli

Acho que posso afirmar que este pão foi o melhor que já fiz até hoje, tem um doce muito pouco acentuado que lhe dá um toque muito especial !!

Ingredientes

• 400g de farinha de trigo
• 20g de açucar
• 1 cubo ( 20g) de fermento de padeiro fresco, ou 2 colheres de café de fermento de padeiro em pó
• 1 ovo
• cerca de 230 ml de leite
• 30g de manteiga
• 1,5 colher de café de sal
• 100g de muesli de frutos secos

Preparação MFP

Introduzir a farinha, o açucar, a manteiga e o fermento na cuba. Pesar o ovo e completar com o leite até atingir 280g ou 280 ml se utilizar o copo medidor. Juntar aos ingredientes anteriores.

Programar a máquina no programa de amassar e levedar, na Chef-O-Matic é o programa 13.

Quando a máquina apitar juntar o muesli e deixar terminar o programa.

Retirar a massa da cuba, colocar numa superficie enfarinhada e dividir em 2 partes iguais. Dar uma forma alongada. Entrelaçar os dois bocados de massa,  de modo a formar uma trança, unir as pontas e colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal.

Cobrir com um pano e deixar levedar até duplicar de volume.

Levar ao forno pré aquecido a 200º cerca de 25 minutos. O pão depois de cozido, ao bater por baixo deve fazer um tom oco.

Deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Fonte - Livro "O Atelier do Pão"

Sonhos de Bacalhau e Arroz de Feijão

Ingredientes

Para os sonhos

• 250g água
• 200g farinha
• 50g manteiga
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 300 gr bacalhau demolhado e desfiado
• salsa
• 1 colher de café de sal
• óleo para fritar

Para o arroz de feijão

• 200g de arroz vaporizado
• 1/2 lata pequena de feijão manteiga
• 1 cebola pequena
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 molho de coentros
• sal e pimenta

Preparação Bimby

Colocar no copo a água, manteiga, banha e sal e programar  8 minutos, temperatura 100º velocidade 1.

Juntar a farinha e o fermento 15 segundos velocidade 4

Numa taça bater os ovos e com a maquina na velocidade 4 juntá-los lentamente ao preparado.

Por fim adicionar o bacalhau e a salsa picada 5 segundos velocidade 4.

Deixar repousar durante uns 15 minutos e fritar em óleo quente com a ajuda de duas colheres.

Com o copo lavado, preparar o arroz

Deitar a cebola e picar 10 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Deitar no copo, cerca do dobro do volume do arroz, de água, e juntar o arroz. Programar 15 minutos, velocidade colher inversa, temperatura 100.

Juntar o feijão escorrido e os coentros picados, temperar de sal e pimenta e programar mais 3 a 4 minutos na mesma velocidade e temperatura.  

Preparação tradicional.

Sonhos - Levar ao lume a água, o sal e as gorduras até ferver. Juntar a farinha e o fermento e bater.

Bater à parte os ovos, e juntar à mistura anterior.

Adicionar o bacalhau, a salsa picada e misturar bem.

Deixar repousar durante uns 15 minutos e fritar em óleo quente com a ajuda de duas colheres.

Arroz - Numa caçarola fazer um refogado com a cebola e o azeite.

Juntar a água e o arroz e deixar cozer. Um pouco antes de estar cozido juntar o feijão, os coentros picados, o sal e a pimenta. Envolver e deixar terminar a cozedura.

Fonte - Os sonhos são do livro de Massas da Bimby, o arroz é "meu".

Pudim de Água de Flor de Laranjeira

Antes de adquirir a Bimby, nunca fazia pudins,  não conseguia controlar a cozedura em banho maria, de pudim passava a bolo num instante, era horrivel, por mais tentativas que fizesse saia sempre mal.

Com a aquisição da Bimby, à 3 anos e meio, comecei a fazer e cozer na varoma, e passaram a ficar perfeitos, problema resolvido, mas como levam cerca de 50 minutos a cozer, achava tempo a mais e raramente fazia.

Cozidos na Fussioncook  é uma rapidez, em 20 minutos temos um pudim cozido e pronto a ir para o frigorifico .

Este pudim foi a minha 1ª experiencia com a água de flor de laranjeira, uma oferta da minha querida amiga Susana e tenho a dizer que foi para mim uma surpresa muito agradável. O pudim sabe, e cheira a flor de laranjeira com todo o seu sabor. Uma delicia!!

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas ( medida do leite condensado) de leite meio gordo
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
• caramelo para untar a forma

Preparação

Juntar todos os ingredientes numa taça e misturar bem com a ajuda de uma batedeira ou um fouet, até ficar tudo bem envolvido, (na Bimby  30 segundos, velocidade 4).

Untar uma forma de pudim, com tampa, com o caramelo, deitar a mistura, e levar a cozer na Fussioncook durante 20 minutos, menú manual, deitando previamente na cuba 3 copos medida de água.

Deixar arrefecer completamente na forma, de preferência de um dia para o outro e no frigorifico.

Desenformar e servir.

Pode optar por cozer o pudim na panela de pressão ou no forno em banho maria.

Fonte - Forumbimby .

Sopa de Grão com Espinafres

Nada melhor que uma sopinha de Inverno para ultrapassar o frio que não nos deixa, e esta soube-nos bastante bem.

Ingredientes

• 1 lata pequena de grão cozido
• 1 courgette média
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal
• 1 molho de espinafres

Preparação Bimby

No copo colocar todos os ingredientes, à excepção dos espinafres, do azeite e de uma parte do grão, cobrir com água e tapar o copo. Na varoma colocar os espinafres, tapar e colocar por cima do copo.

Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Retirar a varoma, juntar o azeite, colocar o copinho na tampa, proteger com um pano e triturar durante 1 minuto velocidade 7.

Adicionar os espinafres e os grãos reservados e servir.

Preparação Tradicional

Numa panela colocar todos os ingredientes à excepção dos espinafres, do azeite e de uma parte do grão.

Cobrir com água e levar ao lume até se encontrar cozido.

Juntar o azeite e triturar com a varinha mágica. Adicionar o grão reservado e os espinafres e levar novamente ao lume por 10 minutos.

Servir.