Quadrados de Mel e Farinha de Arroz

Um bolo muito fofo e macio devido à introdução da farinha de arroz.

Ingredientes

• 150g de farinha de arroz
• 150g de farinha de trigo
• 100g de mel
• 100g de manteiga
• 5 ovos
• 2 iogurtes (usei natural)
• 1 colher de chá de fermento
• 2 colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação Bimby

Colocar no copo, o mel, os ovos, a manteiga e os iogurtes e bata  minuto, velocidade 6. Colocar a borboleta e bater mais 3 minutos, velocidade 4.

Adicionar as farinhas e o fermento e misturar durante 30 segundos, velocidade 4. Por fim envolver as sementes.

Verter a mistura num tabuleiro untado e forrado de papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 30 minutos, ou até estar cozido.

Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar aos quadradinhos.

Preparação Tradicional

Numa taça bater bem os ovos, o mel, a manteiga e os iogurtes. Adicionar as farinhas com  o fermento e envolver bem . Por fim juntar as sementes e misturar . 

Verter a mistura num tabuleiro untado e forrado de papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 30 minutos, ou até estar cozido.

Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar aos quadradinhos.

Fonte - Teleculinária Especial Robot de Cozinha nº 32.

Nota - Usei um tabuleiro de 30 x 20cm.

Risotto de Lingueirão

Um prato com sabor a Algarve. como eu tanto gosto!

Ingredientes

• 1 "molho" de lingueirão fresco
• 250g de arroz arbóreo para risotto
• 1 cebola roxa média
• 2 dentes de alho
• 100ml de vinho branco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 molho de coentros
• sal e pimenta

Preparação Bimby

Deixar o lingueirão, dentro duma taça larga com água e sal umas horas para sair toda a areia.

Num tacho, deitar água, levar a ferver e cozer o lingueirão até abrir bem.  Retirá-los para um prato e reservar a água da cozedura.

Cortar os bichos aos bocadinhos e reservar.

Colocar a cebola e os alhos no copo e triturar 5 segundos, velocidade 5.

Baixar o que ficou agarrado às paredes do copo, adicionar o azeite e programar 6 minutos, velocidade 1.

Colocar a borboleta, adicionar o risotto, mexer com a espátula e programar 20 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa. Passados 3 minutos juntar o vinho pelo bocal, e retirar a tampa para evaporar o álcool. Vá adicionando a água de cozer o lingueirão, coada, deixando o arroz ir absorvendo antes de    adicionar mais.

Quando faltar 5 minutos para o final, juntar o lingueirão e os coentros picados. Deixar terminar a cozedura, polvilhar com mais coentros e servir de imediato.

Preparação Tradicional

Deixar o lingueirão, dentro duma taça larga com água e sal umas horas para sair toda a areia.

Num tacho, deitar água, levar a ferver e cozer o lingueirão até abrir bem.  Retirá-los para um prato e reservar a água da cozedura.

Cortar os bichos aos bocadinhos e reservar.

Numa caçarola, deitar a cebola e os dentes de alho picados, juntar o azeite e levar a refogar.

Adicionar o arroz, mexer, juntar o vinho e deixar evaporar. Vá adicionando a água de cozer o lingueirão, coada, deixando o arroz ir absorvendo antes de  adicionar mais.

Quando faltar 5 minutos para o final, juntar o lingueirão e os coentros picados. Deixar terminar a cozedura, polvilhar com mais coentros e servir de imediato.

Nota - Não sei dizer o peso do lingueirão, mas costuma haver no mercado ou na peixaria, uns molhos de lingueirão vivo, imagino que será 1 kilo.

Bolo da Amélia

Este post é um agradecimento à Amélia, uma Sra. com uma  generosidade imensa, de quem gosto muito, que partilhou comigo esta receita. Uma conversa de mulheres, levou a este bolo, e logo que ouvi os ingredientes percebi que só podia ser um bolo fantástico, e não me enganei, foi um dos melhores que comi até hoje.

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha
• 2 chávenas de açucar ( reduzi para 1 1/2)
• 1 chávena de óleo
• 4 ovos
• 1 maça reineta partida em bocados pequenos
• 2 cenouras médias raladas
• 1 chávena de nozes e pinhões
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de bicabornato de sódio

Preparação Bimby

Ligar o forno, temperatura 180º.

Colocar no copo, a farinha, o fermento e o bicabornato, 20 segundos, velocidade 3. Reservar.

Triturar as nozes grosseiramente com 2 ou 3 toques de turbo. Reservar.

Colocar a borboleta, deitar os ovos inteiros e o açucar e bater 5 minutos, temperatura 37, velocidade 3 1/2.

De seguida programar mais 4 minutos, na mesma velocidade mas sem temperatura. Adicionar o óleo, 20 segundos, velocidade 4. Juntar a farinha reservada 15 segundos, velocidade 3.

Retirar a borboleta, e com a ajuda da espátula envolver a cenoura ralada, as nozes e os pinhões e a maçã aos bocadinhos.

Deitar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha e levar ao forno cerca de 40 minutos, ou até estar cozido.

Desenformar e deixar arrefecer.

Preparação Tradicional

Ligar o forno temperatura 180º.

Bater muito bem os ovos com o açucar até conseguir uma gemada cremosa e esbranquiçada.

Adicionar o óleo. Bater mais um pouco. Juntar a farinha, o fermento e o bicabornato e envolver bem.

Por fim acrescentar as nozes grosseiramente moidas, os pinhões, as cenouras raladas e a maça partida aos bocadinhos.

Deitar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha e levar ao forno cerca de 40 minutos, ou até estar cozido.

Desenformar e deixar arrefecer.

Notas - Não ralei a cenoura na Bimby, porque fica demasiado desfeita, e a intenção é ficar ralada, mas que se encontre no bolo. Não usei pinhões e a maçã também não foi reineta porque dessas não havia em casa.

Doce de Maçã

Em época em que a fruta é boa e saborosa, há que aproveitar para fazer uns doces.

Este é óptimo para acompanhar panquecas, pão e bolachas, e muito usado aqui em casa para confecionar tartes de maçã.

Ingredientes

• 1 kg de macãs (pesadas depois de arranjadas)
• 350g de açucar
• 1 pau de canela
• casca de 1/2 limão

Preparação Bimby

Deitar as maçãs arranjadas e cortadas aos bocados no copo. Triturar 10 segundos, velocidade 6.

Juntar os restantes ingredientes, envolver bem com a espátula e programar 30 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Terminado o tempo, e se achar o doce ainda liquido, programar mais 15 minutos, na mesma velocidade, temperatura varoma, sem o copinho, mas com o cesto virado ao contrário por cima da tampa, para evitar salpicos.

Dispensar o pau de canela e o limão e guardar o doce em frascos herméticos.

Preparação Tradicional

Arranjar as maçãs,  e colocar numa panela. Juntar os restantes ingredientes e levar ao lume brando, mexendo frequentemente, até atingir a consistência desejada.

Dispensar o pau de canela e o limão, e guardar o doce em frascos herméticos

Se não gostar de sentir bocados de fruta,  triturar com a varinha mágica, até ficar a gosto.

Há muitos, muitos anos.....

É verdade, há muitos, muitos anos, que esta receita faz parte da ceia de Natal da minha família.

A minha avó materna sempre fez, a minha mãe seguiu-lhe as pisadas,  agora sou eu, e mais tarde acredito que será a minha filha, já que aprecia imenso.

Não me perguntem porquê, não faz parte de nenhuma tradição Natalicia, mas em minha casa é, e sempre foi uma tradição.

Chegava perto da noite da Consoada e a minha mãe tinha que encontrar mioleiras, desse por onde desse, nem que para isso tivesse que fazer kilómetros, mas elas haviam de aparecer na mesa dia 24.

E quantas vezes, com a barriga já  cheia, lhe pediamos por tudo para ela não fazer, porque a fome já tinha desaparecido, mas ela respondia sempre - um bocadinho não faz mal a ninguém, vá lá, comam lá, e nós lá faziamos a vontade, e  a verdade é que nos sabia lindamente.

Por todos os bons momentos que passámos à volta da mesa, em familia, e com muito amor à mistura, esta receita faz parte do meu livro de recordações familiares.

E por tudo isto, quando a Laranjinha do Cinco Quartos de Laranja, propôs uma receita com história, no desafio Conte-me a sua Receita, não tive dúvidas, a receita estava escolhida.

Tem história! É de Familia! É da Minha Familia!

Mioleira com Ovos e Lombinho

Ingredientes

• 2 mioleiras de porco
• 1 lombinho de porco
• 6 ovos
• 1 tigela de miolo pão duro, de preferência caseiro
• 6 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 copo de vinho branco
• sal e pimenta
• sumo de 1 limão
• 2 colheres de sopa de banha
• 1 colher de sopa de azeite

Preparação

Temperar a carne partida aos bocadinhos, com o alho, o louro, o vinho branco  o sal e a pimenta. Reservar no frigorifico de um dia para o outro.

Deitar as gorduras  numa caçarola e levar ao lume. Quando estiverem quentes juntar a carne e deixar fritar.

Numa taça, desfazer as mioleiras com um garfo, retirando toda a pele que ficar inteira (fios vermelhos).

Adicionar o pão desfeito, o sumo de limão e os ovos previamente batidos.

Juntar à carne e deixar cozer sem secar.

Servir com batata frita e salada.

A taça veio da casa da minha avó, é uma peça que gosto imenso, velhinha, mas com muito valor para mim.                                

Bolo ou Queques de Iogurte?

E porque hoje é domingo, e porque aos domingos apetece um bolinho, aqui fica mais uma receita do meu caderno de familia. Um simples bolo de iogurte, que de tão fofo que ficou, acabou por abater.

E a uma parte da massa, acrescentei algumas sementes de papoila e viraram queques.

Ingredientes

• 1 iogurte de baunilha ou outro aroma
• 2 copos de açucar
• 1 copo mal cheio de óleo
• 3 copos de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 4 ovos grandes
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 1 colher de sopa de sementes de papoila ( facultativo)

Preparação Bimby

Deite no copo a farinha e o fermento, 10 segundos, velocidade 5. Reservar.

Com a borboleta no copo, juntar o açucar, os ovos e o iogurte, 4 minutos, temperatura 37, velocidade 3 1/2,  mais 3 minutos à mesma velocidade sem temperatura.

Adicionar o óleo, e o aroma de baunilha 15 segundos, velocidade 3.

Por fim a farinha e o fermento, 20 segundos, velocidade 2.

No caso de optar pelas sementes de papoila, acrescentar as mesmas e envolver com a espátula.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, numa forma untada e polvilhada de farinha, ou em formas de papel se optar por queques. Depois de cozido desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Preparação Tradicional

Bater as claras em castelo e reservar.

Numa taça juntar as gemas, o açucar e o iogurte e bater bem. Acrescentar o óleo e o aroma de baunilha e continuar a bater.

Por fim e alternadamente, juntar as claras em castelo, a farinha e o fermento, envolvendo bem sem bater.

No caso de optar pelas sementes de papoila, acrescentar as mesmas e envolver com a espátula.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, numa forma untada e polvilhada de farinha, ou em formas de papel se optar por queques. Depois de cozido desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

 Notas - O copo medida é o copo do iogurte.

Um Miminho para o Pai!!

O dia do Pai, é mais um dia que se comemora, como tantos outros. Para mim, que infelizmente já não tenho o meu querido Pai, junto a mim, todos os dias são dias do pai, da mãe, da criança, e por ai fora.

Mas fazer um miminho não faz mal a ninguém, e a minha filha não deixa passar em branco estas datas.

Para todos os Pais, aqui fica um docinho que espero que gostem.

Negritos

Ingredientes

• 2 ovos inteiros
• 30g de manteiga
• 250g de miolo de amêndoa
• 150g de açucar em pó
• 100g de cacau ou chocolate ( uso 50/50)

Preparação Bimby

Triturar a amêndoa durante 10 segundos, velocidade 6. Reservar.

Pulverizar o açucar 15 segundos, velocidade 7-8-9. Juntar todos os ingredientes, excepto a amêndoa e bater 30 segundos, velocidade 3. Juntar a amêndoa e bater na velocidade 3 até conseguir uma mistura homogénea.

Fazer bolinhas, passar por açucar e colocá-las em caixinhas de papel.

Levar ao frigorifico até servir.

Preparação Tradicional

Com a ajuda de um robot de cozinha, triturar a amêndoa e reservar.

Numa taça, juntar todos os ingredientes, excepto a amêndoa e bater bem. Adicionar a amêndoa e envolver bem até conseguir uma mistura homogénea.

Fazer bolinhas, passar por açucar e colocá-las em caixinhas de papel.

Levar ao frigorifico até servir.

Notas - Pode utilizar amêndoa com ou sem pele.

Se a mistura ficar um pouco mole para tender as bolinhas, levar um pouco ao frigorifico para endurecer.

Fonte - Livro Doces e Sobremesas da Bimby

Tortilha de Cogumelos

Já desisti de fazer tortilhas na frigideira, a falta de jeito é uma coisa terrivel, e sempre que tentava fazer, o resultado era uma dose de ovos mexidos, com o que quer que lhes juntasse.

Agora sempre que quero uma tortilha, coloco numa forma de tarte e levo ao forno. Fica sempre perfeita e direitinha, não parte, não é necessário virar, e é mais saudável, pois não é frita.

Ingredientes

• 200g de cogumelos frescos
• 1 cebola roxa grande
• 1 batata grande
• 2 colheres de sopa de azeite
• 6 ovos
• 100 ml de leite
• sal e pimenta

Preparação

Cortar a batata em rodelas finas e fritar levemente ( usei a Actifry). Reservar.
Numa frigideira anti aderente deitar o azeite e a cebola em rodelas finas. Deixar amolecer e juntar os cogumelos laminados até os mesmos ficarem macios. Deixar evaporar todo o liquido que os cogumelos deitam e adicionar as batatas.

Com a ajuda de uma vara de arames, ou num robot de cozinha, bater os ovos com o leite e temperar de sal e pimenta.

Numa tarteira ou num tabuleiro, deitar a mistura dos cogumelos, cobrir com os ovos batidos e levar ao forno pré aquecido a 180º, até a tortilha estar cozida. Pode verificar a cozedura usando um palito, se sair seco a tortilha está pronta.

Servir com uma salada.

Tamboril à Marroquina

Uma refeição para quem gosta de sabores diferentes. Se não gostar de alguma das especiarias pode eliminá-la.
A receita original era confeccionada com lucianos do golfe que eu substitui por tamboril. Não conheço os originais, não sei a consistência, mas gostei do resultado.

Ingredientes

• 800g de cubos de tamboril
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande, em rodelas finas
• uma pitada de fios de açafrão
• 1 colher de café de canela
• 1 colher de chá de coentros moidos
• 1 colher de café de cominhos
• 1 colher de café de açafrão em pó
• 200g de tomate maduro ou de lata, em pedaços
• 300 ml de caldo de peixe ( usei água)
• 50g de azeitonas verdes descaroçadas
• 1 colher de sopa de limão de conserva ( usei sumo)
• 1 molho de coentros frescos picados
• sal e pimenta q.b.

Preparação

Dispor o peixe numa travessa e temperar de sal e pimenta. Reservar cerca de 1 hora.

Aquecer o azeite numa caçarola, em lume brando, juntar a cebola e deixar cozer, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar tenra, mas sem alourar. Juntar o açafrão, a canela, os coentros moidos, os cominhos e os fios de açafrão e deixar cozer, mexendo sempre, durante 30 segundos.

Adicionar o tomate e o caldo e mexer bem. Assim que levantar fervura, tapar a caçarola e deixar ferver por 15 minutos. Destapar e deixar apurar até engrossar em pouco.

Adicionar o tamboril, envolver no molho e deixar cozer cerca de 10 minutos.

Juntar as azeitonas, o limão e os coentros frescos. Rectificar os temperos e servir com couscous, ou arroz branco.

Fonte - Livro " Peixe e Marisco, mais de 100 receitas irresistíveis"

Leitão com Feijão Branco

É certo que já caminhamos para a Primavera, mas como o frio ainda não nos largou, uma feijoada cai sempre bem. Esta é de leitão, carne que gostamos bastante, mas nem sempre se arranja, pelo menos por aqui.
Faço sempre a olho, não peso os ingredientes, vou tentar colocar o mais acertado possivel.

Ingredientes

• 1 kg de leitão arranjado e partido aos bocados
• 2 frascos de feijão branco cozido ou 200 de feijão seco
• 2 cenouras grandes
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 chouriça
• 1 copo de vinho branco
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta

Preparação

Se optar por feijão seco, cozê-lo em água, e reservar.

Num tacho largo, colocar a cebola e os alhos picados, a chouriça e as cenouras às rodelas grossas, a salsa, o azeite, o sal e a pimenta e levar ao lume a refogar uns minutos.

Adicionar o leitão e o vinho branco, tapar e deixar cozer. Se necessário juntar um pouco de água para não secar.

Depois do leitão cozido, juntar o feijão e um pouco da água de o cozer, se usar feijão de frasco ou lata, juntar um pouco de água. Deixar ferver cerca de 10 minutos e servir acompanhado de arroz branco.



Creme de Abóbora e Beldroegas

Pode não parecer pelo que publico, mas sopa é coisa que nunca falta em casa, mas por norma é feita com o que há no frigorifico. É  ver o que existe disponivel em termos de vegetais e panela com eles, mas esta ficou de tal modo saborosa, que não resisti em partilhar com todos.

Ingredientes

• 2 batatas médias
• 500g de abóbora aos bocados
• 1 alho francês
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• sal
• azeite
• 1 molho de beldroegas

Preparação Bimby

Arranjar todos os legumes,  e colocá-los no copo, excepto as beldroegas, tapados de água. Juntar o sal.

No tabuleiro varoma, colocar as beldroegas. Encaixar este por cima do copo e programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Acabado o tempo, e com cuidado para não queimar, retirar a varoma, juntar o azeite e colocar um pano por cima do copo, triturar durante 1 minuto, velocidade 7. Adicionar as beldroegas, mexer e servir.

Preparação Tradicional.

Numa panela juntar todos os ingredientes,  excepto as beldroegas e o azeite, tapar de água e deixar cozer.

Triturar bem o creme, adicionar o azeite e as beldroegas e levar novamente ao lume durante uns minutos.

Servir.

Flor de Brioche

Este brioche para além de ficar muito bonito, é bastante versátil, pode ser servido com compotas, com queijo, fiambre ou aquilo que mais gostarem, ou até sem nada, só por si já é saboroso.

Demora algum tempo até estar pronto, mas não é dificil e vale a pena.

Aguenta perfeitamente 4 ou 5 dias sempre fofo, desde que tapado devidamente com pelicula aderente, ou guardado numa caixa hermética.

 

Ingredientes

• 500g de farinha
• 1 colher de chá de sal
• 50g de acuçar
• 50g de manteiga
• 200g de leite
• 20g de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de fermento em pó ( Fermipan por ex)
• 2 ovos médios
• manteiga derretida para pincelar 

Preparação Bimby

No copo, deitar os ovos, o leite e o açucar e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2.

Juntar  a farinha e o fermento, e amassar 4 minutos, velocidade espiga. Adicionar a manteiga e o sal e programar mais 5 minutos na mesma velocidade.  Se a massa não despegar das paredes do copo, adicionar mais 2 ou 3 colheres de farinha e programar mais 1 minuto sempre na velocidade espiga.

Deixar a massa repousar cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume. Pode levedar no copo, ou numa taça grande.

Retirar o ar da massa, e dividi-la em 16 partes iguais. Com a ajuda de um rolo, estender cada bocado de massanum rectangulo, e colocar 4 pedaços , em cima uns dos outros, intercalando com a manteiga derretida.  Enrolar como se de uma torta se tratasse e reservar. Vai ficar com 4 rolos, cada um com 4 pedaços da massa.

Cortar cada "torta" em 4 ou 5 fatias, dispô-las numa forma redonda, ou num tabuleiro untado e polvilhado de farinha,  a formar uma flor.

Pincelar com ovo batido, deixar levedar novamente, e levar ao forno pré aquecido a 190º, cerca de 25 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma rede.

Fonte - Forumbimby, e é uma receita da Isabelocas.

Biscoitos de Nata

Tempo cinzento, com chuva e frio é o que necessito para me dar vontade de acender o forno, e encher as latas dos biscoitos, que teimam em ficar vazias num instante.

Estes são fáceis e rápidos de preparar, e mais rápidos ainda de serem comidos.

A todas as Mulheres, neste Dia Internacional da Mulher, ofereço um biscoito e um café ou um chá!!

Ingredientes

• 150g de açucar
• 2 dl de natas
• 1 ovo + 2 gemas
• 150g de manteiga
• raspa de 1 limão
• 500g de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento 
• 2 colheres de sopa de leite

Preparação Bimby

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, ou untar e povilhar de farinha. Reservar.

Deitar todos os ingredientes no copo, à excepção da farinha, do fermento e de 1 gema. Misturar durante 30 segundos, velocidade 4. Adicionar a farinha e o fermento e programar 30 segundos, velocidade 6.

Moldar bolinhas do tamanho de uma noz, dispôr no tabuleiro reservado  e pincelar com a gema de ovo reservada batida com o leite.

Levar ao forno até estarem cozidos e douradas.

Deixar arrefecer e guardar numa caixa hermética ou numa lata.

Preparação Tradicional

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, ou untar e povilhar de farinha. Reservar.

Numa taça grande, misturar todos os ingredientes à excepção de 1 gema. Quando a mistura se encontrar moldável, tender bolinhas do tamanho de uma noz, dispor no tabuleiro já preparado e  pincelar com a gema de ovo reservada, o leite.

Levar ao forno até os biscoitos estarem cozidos e dourados.

Deixar arrefecer e guardar numa caixa hermética ou numa lata.

Fonte - Forumbimby, com algumas alterações minhas, nomeadamente na quantidade do açucar.

Pãezinhos de Linguiça para Acompanhar a Leitura de um Jornal!!

À uma semana atrás recebi um convite do Jornal  " i ",  onde me davam a conhecer o seu interesse em publicar na revista Index, que acompanha o mesmo, uma receita do Pão e Beldroegas. Fiquei na dúvida, pedi alguns conselhos mas aceitei.

E em boa hora o fiz, imaginam como fiquei feliz ao abrir a revista e ver lá a receita escolhida por eles, os Sonhos de Bacalhau com Arroz de Feijão.

A publicação saiu ontem, dia 5 e o  título  "Transforme o bacalhau em sonhos".  São 2 páginas, com a foto de uma belo bacalhau, e por baixo as duas receitas, com a referência ao blog.

Este projecto começou por uma brincadeira de amigas, e é muito gratificante ver que alguém repara no meu trabalho, feito com tanto carinho.

E agora para nos entretermos a passar o tempo, enquanto se lê o jornal, que tal um petisco? É isso que partilho hoje, um petisco daqueles que nunca falta em nenhuma festa  aqui em casa, ou quando apetece trincar alguma coisa. Espero que vos agrade!!

Ingredientes

• Batata para cozer
• O mesmo peso da batata em farinha sem fermento
• Metade do peso da batata em manteiga
• Linguiça

Preparação

Tirar a pele às linguiças e cortar em pedaços de cerca de 5 cm. Cortar ainda cada pedaço ao meio, no sentido do comprimento. Reservar.

Cozer a batata em água.

Depois de cozida e ainda quente, escorrer bem e colocar num robot de cozinha, juntar a manteiga e triturar tudo. Adicionar a farinha e bater a massa até ficar uma massa maleável. Na Bimby bater na velocidade 6 até estar tudo bem misturado.

A massa fica elástica e mole, mas muito fácil de trabalhar.

Deixar arrefecer um pouco, e com ajuda de um rolo da massa e sobre uma superficie enfarinhada, estender a mesma. Com um cortador de massas, cortar quadrados de cerca de 5 ou 6 cm, dispor um pedaço de linguiça na diagonal, fechar as duas pontas para prender a linguiça e levar ao forno pré aquecido até ficarem dourados.

Esta receita é da minha querida amiga Magda e veio do Forumbimby.

Não menciono quantidades, mas para terem uma ideia do que rende, com 500g de batata fiz 3 tabuleiros do forno. Não é necessário deixar espaço entre eles porque a massa não cresce.

Queijada Fina de Sintra

A receita é de queijadas, mas eu fiz só uma queijada grande, o sabor é o mesmo, e o trabalho fica reduzido.

Ingredientes

Massa

• 130g de farinha de trigo sem fermento
• 1 gema de ovo
• 25g de manteiga fria
• 30g de água
• 1 pitada de sal

Recheio

• 3 ovos médios
• 1 pitada de sal
• 20g de manteiga
• 250g de requeijão de vaca
• 120g de açucar
• 50g de farinha
• 1 colher de chá de canela ( de minha autoria)

Preparação Bimby

Para a massa colocar todos os ingredientes no copo e programar 10 segundos, velocidade 6. Com a ajuda da espátula baixar o que ficou agarrado às paredes do copo e e amassar mais 10 segundos na mesma velocidade.

Colocar a massa dentro de um saco plástico e deixar descansar cerca de 5 minutos.

Após esse tempo e com a bancada enfarinhada, estender a massa muito fina, com a ajuda de um rolo, e forrar uma forma de tarte de fundo amovivel, previamente untada e polvilhada de farinha. Reservar.

Preparar o recheio. Com o copo bem limpo, colocar a borboleta e bater as claras em castelo com o sal, 3 minutos, velocidade 3 1/2. Reservar numa taça.

Aqueça o forno a 180º.

Sem a borboleta, colocar a manteiga no copo e programar 1 minuto, temperatura 100, velocidade 1.

Adicionar os restantes ingredientes e bater 4 minutos, velocidade 3. Envolver delicadamente as claras reservadas com a ajuda de uma vara de arames.

Deitar o creme na forma e levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos.

Preparação Tradicional

Para preparar a massa juntar todos os ingredientes numa taça, e amassar até ficar com uma consistência macia e moldável.

Deixar repousar dentro  de um saco de plástico durante 5 minutos, e de seguida, e com a ajuda de um rolo, estender a massa bem fina e forrar uma tarteira de fundo amovivel, previamente untada e polvilhada de farinha. Reservar.

Aqueça o forno a 180º.

Entretanto preparar e recheio. Bater as claras em castelo com o sal e reservar.

Derreter a manteiga, deitar numa taça e adicionar todos os outros ingredientes. Bater bem. 

Com a ajuda de uma vara de arames, envolver cuidadosamente as claras em castelo, deitar o preparado por cima da massa e levar ao forno cerca de 20 ou 25 minutos.

Nota - Se preferir fazer queijadinhas individuais, estenda a massa e com a ajuda de um corta-massas, corte circulos do tamanho das formas que vai utilizar. Com a ajuda de uma faca dê 6 golpes nas bordas da massa, de modo a facilitar ao colocar nas formas.

A preparação tradicional não foi testada.

Fonte - Revista Bimby Momentos de Partilha, nº 16

Penne à Carbonara

A cozinha italiana fascina-me, muita pasta, queijo, tomate, que bem que sabe!!

Aqui em casa qualquer refeição de pasta é muito bem recebida, e esta é uma das preferidas da minha filha, costumo fazer com esparguete integral, mas desta vez foi com penne, e fica igualmemente apetitoso!

Rápido, fácil e económico...

Ingredientes

• 300g de penne
• 200g de bacon
• 3 ovos grandes
• 1 dl de natas ( meio pacote)
• 1 dl de leite
• sal, pimenta e noz moscada
• 200g de cogumelos laminados ( não usei)

Preparação

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Na wok, colocar o bacon e deixar alourar. Juntar os cogumelos tapar e deixar cozer.

Adicionar a massa escorrida e envolver.

Numa taça bater os ovos com as natas e o leite, temperar com sal, pimenta e noz moscada e misturar à massa, mexendo sempre até os ovos cozerem mas não demasiado, para não ficar seco.

Douradas no Forno com Alecrim

Estas douradas são provenientes de um novo programa de cultura de peixe.
É o programa "Origens", e consiste em criar douradas e trutas em viveiros no meio do mar, são criadas em água salgada, e sem aditivos, crescem ao seu rirmo, e garanto-vos que o sabor compensa. Este sabe a peixe de mar que eu tanto gosto, vale a diferença de preço que têm para as douradas de viveiro.
Trazem com elas uma etiqueta que as identifica.

Ingredientes

• 2 douradas com cerca de 450g cada
• 2 cebolas às rodelas finas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros
• sal e pimenta
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1/2 copo de vinho branco
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 ramo de salsa
• 2 hastes de alecrim
• batata para cozer

Preparação

Temperar as douradas, depois de arranjadas e limpas, com sal e pimenta. Reservar cerca de 1 hora.

Num tabuleiro de forno, deitar metade do azeite, uma cebola em rodelas finas e 2 dentes de alho picados. Colocar o peixe por cima, dispor as batatas em cubos à volta, e juntar os restantes ingredientes. Salpicar as batatas de sal, e levar ao forno a 180º, cerca de 45 minutos, ou até o peixe e as batatas se encontrarem assados.

Servir com uma salada verde.

Tarte de Frango com Mozarella

Esta tarte resultou do aproveitamento do recheio destas empadas de frango.

Na altura utilizei 1 frango inteiro, o dobro da receita, metade  para as empadas e a outra metade congelei, aproveitando mais tarde para confecionar esta tarte.

 Ingredientes

Massa

• 2 chávenas de farinha sem fermento
• 125g de manteiga fria cortada em pedaços
• água gelada
• 1 colher de chá de pimenta preta moida na altura
• 2 colheres de chá de mostarda com sementes

Recheio

• Meio frango
• Meio chouriço
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite (ou 1 de azeite e outra de banha)
• 2 copos de vinho branco
• 1 bola de mozzarella fresco
• 1 chávena de leite
• 2 colheres de sopa de farinha

 Preparação

Bimby

Colocar a farinha e a manteiga no copo e programar 15 segundos, velocidade 6.

Pela abertura da tampa, vá deitando água até a massa ficar suave e despegar do copo.

Juntar a pimenta e a mostarda e bater mais 20 segundos, velocidade 6. Se depois de juntar a mostarda a massa ficar mole e pegajosa deitar mais 1 ou 2 colheres de farinha e amassar mais uns segundos.

Embrulhar em pelicula aderente e levar ao frigorifico durante 30 minutos.

Tradicional

Colocar a farinha e a manteiga numa tigela e amassar com a mão até formar grumos. Ir juntando água até a massa se tornar suave. Juntar a pimenta e a mostarda  e amassar um pouco.

Embrulhar em pelicula aderente e levar ao frigorifico 30 minutos.

Recheio 

Num tacho deitar o azeite, a cebola, salsa e alhos  tudo bem picado, o louro, o vinho, o frango em pedaços, o chouriço em rodelas, sal e pimenta e deixar estufar até a carne estar cozida e o molho evaporado.

Depois de cozido e frio, desfiar o frango, picar grosseiramente o chouriço, e envolver tudo.

Ao molho que sobrar, juntar a farinha e o leite, deixar engrossar um pouco, e envolver na carne.

Montagem da tarte

Com a ajuda de um rolo, e numa superficie enfarinhada, estenda a massa e forre uma forma de fundo amovivel.

Cubrir com as carnes e dispor por cima a mozarella desfeita com as mãos.

Levar ao forno pre aquecido a 180º, até a massa se encontrar cozida e a torte dourada por cima.

Fonte - A massa veio do Figo Lampo , e o recheio  veio do Tertulia de Sabores.

Brownie com Cheesecake de Framboesas

Esta receita vem da Confeitaria Hummingbirg, em Londres, e está no livro com o mesmo nome.

Adquirio-o à uns tempos e não me canso de o ver e rever, porque tudo parece delicioso.

Vou dedicá-la  ao 2º aniversário d' Os Temperos da argas,   espero que  seja do agrado dela.

Ingredientes

Brownie

• 200g de chocolate preto ( usei 70% cacau)
• 200g de manteiga sem sal ( reduzi para 150)
• 250g de açucar ( reduzi para 130)
• 3 ovos
• 110g de farinha
• 1 colher de chá de fermento

Cheesecake

• 400g de queijo creme
• 150g de açucar ( reduzi para 130)
• 1/2 colher de chá de essencia de baunilha ou
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 2 ovos

Creme para a cobertura

• 300ml de natas para bater
• 100g de açucar ( substitui por 1 colher de sopa de adoçante)
• 150g de framboesas, reservar algumas para a decoração

Um tabuleiro de 33x23x5cm forrado de papel vegetal ( usei uma forma de fundo amovivel quadrada)

Preparação Bimby

Brownie

Colocar o chocolate no copo e dar uns toques de turbo. Deitar o mesmo numa taça e levar ao microondas uns segundos, mexendo de vez em quando até derreter, ou fazê-lo em banho maria. Reservar.

No copo deitar a manteiga e o açucar e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 3. Com a máquina na mesma velocidade ir deitando os ovos um a um pelo bocal. Juntar o chocolate derretido, 20 segundos, velocidade 3.

Adicionar a farinha com o fermento e envolver bem.

Deitar a mistura na forma e alisar com uma espátula. Reservar.

Cheesecake

No copo limpo, deitar o queijo, o açucar e a baunilha e bater na velocidade 2. A mistura deve ficar fofa. Juntar os ovos e elevar a velocidade para 4 até o creme ficar bem incorporado.

Deitar esta mistura por cima do brownie e levar ao forno pré aquecido durante cerca de 30 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente tostado nas extremidades.

Deixar arrefecer por completo, tapar e guardar no frigorifico durante 2 horas, ou se possivel de um dia para o outro.

Cobertura

Colocar as natas, o açucar e as framboesas no copo bem limpo, e programar 20 segundos, velocidade 2, colher inversa. Deve ficar firme, mas não consistente.

Desenforme o bolo de modo a que o cheesecake fique por cima e cubra com o creme de framboesa. Decore com mais framboesas e sirva fresco.

Preparação Tradicional

Partir o chocolate aos pedaços pequenos e derreter no microondas. Reservar.

Numa taça, bater a manteiga com o açucar. Adicionar os ovos um a um mexendo bem até estar tudo bem incorporado. Juntar o chocolate, a farinha e o fermento e envolver muito bem.

Deitar a mistura na forma e alisar com uma espátula. Reservar.

Para o cheesecake, bater muito bem o queijo, com o açucar e a baunilha. Adicionar os ovos um a um e continuar a bater até a mistura ficar fofa.

Deitar esta mistura por cima do brownie e levar ao forno pré aquecido durante cerca de 30 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente tostado nas extremidades.

Deixar arrefecer por completo, tapar e guardar no frigorifico durante 2 horas, ou se possivel de um dia para o outro.

Para a cobertura, bater bem as natas, o açucar e as framboesas até obter um creme firme mas não consistente.

Desenforme o bolo de modo a que o cheesecake fique por cima e cubra com o creme de framboesa. Decore com mais framboesas e sirva fresco.

Nota- O meu cheesecake não ficou muito fofo, não sei se terá sido pela  qualidade de queijo que utilizei (philadélfia)  ficou mais para o liquido, mas o sabor estava todo lá.
Decorei com framboesas e raspas de chocolate.

Fica uma foto do bolo antes da cobertura.

Esta receita já está publicada no blog Tangerina Aderente, onde o provei pela 1ª vez.

Pão de Pirex com Sementes

Esta receita faz parte da minha lista de pães usuais à bastante tempo.

É rápida, não necessita de tempo de levedação, e fica com uma crosta tão estaladiça e um interior tão fofo que ninguém resiste!!

É a solução ideal para quando chegamos a casa e não há pão.

Ingredientes

• 175g de água
• 200g de farinha de trigo
• 50g de farinha de trigo integral
• 50g de farinha de trigo sarraceno
• 20g de azeite
• 15g de fermento fresco de padeiro, ou 1 saqueta de fermento seco
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação Bimby

Colocar no copo a água, o azeite e o fermento e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2.

Adicionar as farinhas e o sal e misturar 20 segundos, velocidade 6. De seguida amassar na velocidade espiga 2 minutos.

Enquanto a máquina amassa, verificar se a massa descola das paredes do copo, caso contrário acrescentar mais um pouco de farinha.

Retirar a massa para uma superficie enfarinhada e dar a forma de uma bola.

Untar um pirex com tampa, de azeite, e polvilhar  de farinha (incluindo a tampa), e colocar a massa no seu interior.

Pincelar também o pão de azeite, polvilhar de farinha, fazer uns cortes no cimo para criar um efeito cruzado, tapar o pirex e levar a forno frio, a 200º até o pão estar tostado.

Fonte - Forumbimby , receita da Irebelo, que infelizmente já não se encontra entre nós, mas deixou um grande testemunho em termos culinários.

As farinhas utilizadas podem ser alteradas consoante os gostos. As sementes também foram introduzidas por mim.