Um Petisco de Verão.

Nem todos gostam, para mim é um petisco, daqueles que exige muito pão para molhar no molho, e se possivel batatinha frita a acompanhar.  Que rico pitéu!

Pipis ou Miúdos de Frango

Ingredientes

• 1 kg de miúdos de frango
• 6 dentes de alho picados
• 1 copo de vinho branco
• 2 colheres de sopa de banha
• 2 folhas de louro
• sumo de meio limão
• algumas folhas de salva
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal e pimenta

Preparação

Numa caçarola, deitar os miudos, os alhos picados, o louro, a salva, o sumo de limão, o sal e a pimenta, mexer e deixar repousar cerca de 30 minutos.

Juntar o tomate e a banha e levar ao lume 10 minutos. Tapar a caçarola e deixar cozer até a carne ficar macia, destapando no final para  conseguir um molho mais apurado.

Servir com pão, batata frita e uma cervejola fresquinha.

Salame de Chocolate

Uma receita que não falta nas festas de aniversário da minha filhota, e este ano não foi excepção.

Cá está ele, feito com a receita da minha mãe, com certeza igual a tantas outras, mas é a que gosto, e feito à mão fica tão bom!!!

Ingredientes

• 200g de bolacha maria
• 125g de açucar ( reduzo para 100)
• 125g de chocolate em pó
• 125g de manteiga derretida
• 1 ovo grande

Preparação

Dentro de uma taça grande, partir as bolachas aos bocados com a mão.

Juntar os outros ingredientes e envolver bem até a mistura se encontrar bem misturada.

Cortar uma folha de papel vegetal e polvilhar de açucar. Formar uma torta com a mistura obtida e enrolar com a ajuda do papel.

Levar ao frigorifico umas horas ou de um dia para o outro.

No momento de servir cortar às fatias.

Nota - Se o ovo não for grande, pode acrescentar mais 1 clara, para a mistura não ficar seca e esfarelar ao partir.

Pode optar por fazer o salame com a ajuda de um robot de cozinha, ou com a Bimby, eu pessoalmente já experimentei mas preferimos assim, a bolacha não fica tão desfeita o que torna o salame mais crocante.

Pataniscas de Feijão Verde

Se há coisa que evito cá em casa, são os fritos, mas a  umas  pataniscas eu não resisto, e a familia aplaude sempre que as faço.

Nunca tinha provado, até que a Carolina do Caderninho de Receitas, as fez, numa bela tarde de Verão. Desde essa altura substitui os peixinhos da horta pelas pataniscas.

 

Ingredientes

• 350g de feijão verde cozido, cortado como se fosse para sopa, mas não muito fino
• 300g de água de cozer o feijão
• 350g de farinha
• sal e pimenta
• salsa
• 1 cebola
• 4 ovos
• óleo para fritar

Preparação Bimby

Cozer o feijão verde na varoma, 25 minutos, velocidade 2, temperatura varoma. Reservar. ( Eu prefiro cozer no tacho para aproveitar a água da cozedura para o polme).

Colocar a cebola e a salsa no copo e triturar 10 segundos, velocidade 5.

Juntar a água, a farinha, os ovos, o sal e a pimenta e bater 2 minutos, velocidade 5.

Juntar o feijão verde cozido e envolver com a espátula.

Aquecer o óleo num recipiente fundo e fritar colheradas de massa até as pataniscas dourarem dos 2 lados.

Escorrer a gordura em excesso sobre papel absorvente e servir quentes ou frias.

Preparação Tradicional

Cozer o feijão verde, escorrer e reservar, bem como a água.

Picar a salsa e a cebola, deitar numa taça grande e juntar a farinha, a água e os ovos. Misturar bem até obter um polme macio. Temperar de sal e pimenta, e envolver o feijão verde.

Aquecer o óleo num recipiente fundo e fritar colheradas de massa até as pataniscas dourarem dos 2 lados.

Escorrer a gordura em excesso sobre papel absorvente e servir quentes ou frias.

Fonte - Livro Alternativas da Bimby, mas com algumas alterações minhas.

15 anos e Uma Festa a Três!

É verdade, faz hoje precisamente 15 anos que fui mãe, não será preciso dizer que foi o dia mais feliz da minha vida!!

Para festejar esta data tão importante aqui em casa, e como amanhã é dia de exame de Matemática do 9º ano, a Beatriz passou o dia a estudar, mas para não deixar passar a data em branco fizemos um bolinho para o lanche. A escolha foi da aniversariante, e recaiu num pão de ló, recheado com chantily e ananás.

Amanhã, depois do exame há festarola para as amiguinhas, lanche, jantar e dormida em grupo... ui..

Muitos Parabéns minha querida!! E Muitas Felicidades.

Ingredientes

• 4 ovos
• 170g de açucar
• 1/3 de chávena de água
• 200g de farinha
• 1 colher de fermento
• chantilly
• 1 lata pequena de ananás em calda

Preparação Bimby

Colocar a borboleta no copo, e bater os ovos e o açucar 4 minutos, temperatura 37, velocidade 4.  Acabado o tempo, programar mais 4 minutos na mesma velocidade, sem temperatura.

Com a máquina na velocidade 2 adicionar a água através do bucal e misturar bem. Juntar a farinha e o fermento e envolver 10 segundos, na velocidade 2.

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhada de farinha e levar ao forno pré aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer completamente.

Cortar o bolo ao meio, rechear com chantilly e ananás cortado aos bocadinhos. Barrar com o mesmo creme e enfeitar com o resto do ananás.

Preparação Tradicional

Bater as claras em castelo e reservar.

Numa tigela bater bem as gemas com o açucar até conseguir uma mistura esbranquiçada. Adicionar a água e misturar bem.

Juntar a farinha com o fermento, alternando com as claras em castelo e envolver bem.

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhada de farinha e levar ao forno pré aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer completamente.

Cortar o bolo ao meio, rechear com chantilly e ananás cortado aos bocadinhos. Barrar com o mesmo creme e enfeitar com o resto do ananás.

Fonte - Forumbimby, receita da Soft.

Nota - Estas quantidades dão um bolo pequeno, pode ser alterar para fazer um bolo maior.
Pode também usar amnêndoa torrada e laminada para polvilhar o bolo.

Salada de Quinoa, Frango e Maçã

Ingredientes

• 1 chávena de quinoa
• 2 peitos de frango
• 2 maçãs
• 1 cebola
• 1 estrela de anis
• 1 pau de canela
• 1 bolbo de funcho
• 2 chalotas
• 1 tomate
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• sumo de limão

Preparação

Cozer a quinoa em água e sal e reservar.

Cozer o frango com água, sal, a cebola cortada em 4, o anis e a canela.

Desfiar e reservar.

Cortar as maçãs em lâminas e salpicá-las  de sumo de limão, de modo a não escurecem. Reservar.

No copo da Bimby, deitar as chalotas, o funcho e o tomate e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite, a polpa de tomate, o sal e a pimenta e programar 5 minutos, velocidade colher, temperatura 100.

Se fizer o refogado de modo tradicional, picar os ingredientes indicados e levar ao lume a refogar um pouco.

Numa taça ou tabuleiro de ir à mesa, deitar a quinoa, o frango e juntar  a mistura de funcho. Envolver, juntar as maçãs, e servir.

Broas de Leite para a Avózinha.

Com estes biscoitos participo no desafio que a Isabel lançou, para comemorar os 4 anos do seu blog.

A escolha da receita partiu da minha filha, que achou muito engraçado arranjar uma cesta para a avózinha, e cesta que se preze tinha que levar biscoitos, nada de pudim como eu tinha programado.

Espero que a avózinha goste do lanche!

Ingredientes

• 500g de farinha
• 200g de açucar amarelo
• 1/2 chávena de azeite
• 1/2 chávena de leite
• 1 ovo grande mais uma gema para pincelar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de sopa de erva doce

Preparação Bimby

Ligar o forno a 180º e forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Colocar no copo o açucar, o ovo, o leite, o azeite, a canela e a erva doce - e programar 20 segundos, velocidade 3.

Juntar a farinha e o fermento e amassar 30 segundos, velocidade 6. Se a massa ficar muito dura ou seca, juntar mais um pouco de leite até obter uma consistência moldável.

Moldar bolinhas do tamanho de uma noz, pincelar com a gema de ovo batida e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar numa lata ou frasco bem fechado.

Preparação Tradicional

Ligar o forno a 180º e forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Numa tigela grande bater bem o açucar, o ovo, o leite, o azeite, a canela e a erva-doce. Juntar a farinha com o fermento e amassar até conseguir uma massa moldável. Se necessário juntar um pouco mais de leite.

Moldar bolinhas do tamanho de uma noz, pincelar com a gema de ovo batida e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar numa lata ou frasco bem fechado.

Fonte - Forumbimby, receita da Paula Sequeira.

Salada de Beldroegas e Morangos

É um prazer ir ao mercado ao sábado e vir carregada de produtos biológicos, vindos directamente das quintas aqui da zona. Esta semana encontrei pela 1º vez beldroegas e como imaginam não resisti a trazer um molho comigo.

 Na banca ao lado um agricultor tinha uma caixa de morangos, daqueles que cheiram a morangos quando passamos por eles, sem quimicas nem tratamentos, perfeitos para uma salada. E assim surgiu  o meu jantar de domingo passado.

As quantidades são um pouco a olho, depende da quantidade que queremos fazer.

Ingredientes

• alface
• beldroegas
• morangos
• queijo fresco
• oregãos
• flor de sal
• azeite
• vinagre de framboesa

Preparação

Lavar bem os legumes e os morangos.

Dispor numa saladeira a alface ripada, as beldroegas, os morangos e o queijo fresco partido aos quadradinhos.

Numa taça misturar bem o sal, o azeite e o vinagre e temperar a salada. Polvilhar com oregãos e servir.

Os Brownies da Canela

Cá em casa estes são definitivamente os brownies da canela, e a receita doce que mais vezes se faz por aqui. Por vontade da minha filha nunca, mas mesmo nunca faltavam, o problema é que sempre que eu, ou ela os fazemos só duram umas horas.

 A Beatriz é viciada nestes brownies, segundo ela e isto são palavras dela, " só tu e a Helena é que sabem fazer brownies", é claro que não é verdade, mas são as palavras de uma criança feliz!

E já que o fim de semana vai ser um pouco mais longo, os quadradinhos já estão prontos.

Ingredientes

• 200g de chocolate 70% cacau ( é o que uso)
• 8 colheres de sopa de manteiga sem sal em pedaços
• 3 colheres de sopa de cacau
• 3 ovos grandes
• 160g de açucar
• 2 colheres de aroma de baunilha
• 1 pitada de sal
• 140g de farinha sem fermento

Preparação Bimby

Aquecer o forno a 170º.
Forrar um tabuleiro rectangular de 30x20cm ou quadrado de 20x20 com papel vegetal.

Com o copo limpo e seco, colocar o chocolate em pedaços, dar uns golpes de turbo, e pulverizar de seguida durante 10 segundos na velocidade 9.

Colocar a borboleta, e juntar a manteiga, os ovos, o açucar, o cacau, o sal e a baunilha e programar 5 minutos, temperatura 37, velocidade 2 1/2. Adicionar a farinha e misturar na velocidade 3 até estar bem incorporada.

Verter a mistura na forma, alisar com uma espátula para obter uma camada uniforme. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos ( no meu forno), ou até estar cozido mas não demasiado, ao fazer o teste com o palito o mesmo deve sair humido.

Retirar do forno, deixar arrefecer sobre uma grelha com o papel vegetal por baixo.

Depois de frio e com a ajuda do papel vegetal colocar o bolo sobre a bancada, cortar quadrados e servir.

Preparação Tradicional

Aquecer o forno a 170º.

Forrar um tabuleiro rectangular de 30x20cm ou quadrado de 20x20 com papel vegetal.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria, juntar o cacau e deixar arrefecer um pouco.

Numa tigela, misturar os ovos, o açucar, o sal  e a baunilha até estar tudo bem ligado. Juntar a mistura do chocolate e bater até estar bem incorporado. Adicionar por fim a farinha e envolver bem até obter uma massa homogénea.

Verter a mistura na forma, alisar com uma espátula para obter uma camada uniforme. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos ( no meu forno), ou até estar cozido mas não demasiado, ao fazer o teste com o palito o mesmo deve sair humido.

Retirar do forno, deixar arrefecer sobre uma grelha com o papel vegetal por baixo.

Depois de frio e com a ajuda do papel vegetal colocar o bolo sobre a bancada, cortar quadrados e servir.

Fonte -  Sabores de Canela, o belissimo blog da Helena.

Coelho com Tâmaras

Ingredientes

• 1 coelho partido aos pedaços
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal e pimenta
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande finamente picada
• 1 tomate grande pelado e picado
• 2 dentes de alho esmagados
• 250 ml de vinho tinto
• 250 ml de água
• 1 ramo de salsa
• 3 cravinhos
• 1 pitada de canela ( substitui por 1 pau de canela)
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 12 - 16 tâmaras secas
• 3 colheres de sopa de passas de uva

Preparação

Temperar a farinha com sal e pimenta e envolver os pedaços de carne. Num tacho para estufar, aquecer o azeite e alourar a carne. Retirar do tacho e reservar.

Juntar ao azeite quente onde alourou a carne, as cebolas, os alhos e o tomate e refogar 3 ou 4 minutos. Voltar a juntar a carne no tacho. Adicionar a mesma quantidade de água e de vinho até a carne ficar coberta ( não juntei tanta quantidade como a que é mencionada nos ingredientes) , a salsa e as especiarias. Deixar levantar fervura e reduzir o lume. Tapar o tacho e deixar a carne cozer cerca de 45 minutos. Passado esse tempo, juntar as passas e as tâmaras e deixar cozer mais 15 minutos ou até a carne ficar tenra.

Servir com arroz branco ou puré de batata.

Na receita original, era confecionado caramelo para juntar à carne no final, eu não o fiz.

Fonte - Baseado numa receita do Livro "Cozinha Francesa"

Clafoutis ou Flognard de Morango ?

Tal como já falei aqui, dizem os entendidos que clafoutis é de cerejas e só de cerejas. Sempre que se utilizar outra fruta qualquer chama-se flognard. Para mim o nome é indiferente, o que interessa é o sabor desta sobremesa de fruta fresca, que me deixa sempre muito satisfeita.

Ingredientes

• 200g de farinha
• 120g de açucar
• 80g de manteiga derretida
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 250g de leite
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 500g de morangos arranjados e cortados ao meio

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno e untar uma forma de tarte com manteiga. Reservar.

Juntar todos os ingredientes no copo à excepção do leite, e bater 1 minuto, velocidade 4. Com a máquina na velocidade 3 ir deitando o leite pelo bocal. A massa deve ficar lisa, se fôr necessário utilizar a velocidade 4.

Colocar os morangos na forma, verter o preparado por cima e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até o clafoutis ficar firme e dourado.

Preparação Tradicional

Pré aquecer o forno e untar uma forma de tarte com manteiga. Reservar.

Numa taça grande juntar todos os ingredientes à excepção do leite e bater bem. Ir juntando o leite aos poucos batendo sempre até obter uma massa lisa.

Colocar os morangos na  forma, verter o preparado por cima e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até o clafoutis ficar firme e dourado.

Fonte - Forumbimby,  receita da Paula Sequeira.

Douradas com Tomate

Com 2 douradas frescas em casa, e sem vontade de as assar, cozer ou grelhar, saiu esta receita, que foi confecionada ao sabor da maré. Muito fácil e rápido, mas que nos deixou bastante satisfeitos.

Ingredientes

• 2 douradas frescas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• um ramo de salsa picada
• 2 folhas de louro
• 300g de cogumelos portobello
• 1 lata de tomate pelado e picado
• 1/2 copo de vinho branco
• sal e pimenta

Preparação

Temperar o peixe com sal e pimenta e reservar 1 hora.

Numa caçarola larga, aquecer o azeite. Juntar a cebola , os alhos, a salsa  e o louro e deixar refogar um pouco.

Adicionar o tomate e os cogumelos e deixar cozer cerca de 5 minutos.

Juntar o vinho e o peixe, tapar a caçarola e deixar cozer.

Servir com legumes e batata cozida ou arroz branco.

Cookies com Pepitas de Chocolate

Porque amanhã é Dia da Criança, e porque as crianças são o melhor do Mundo,  deixo uma sugestão para ser feito com, ou para as crianças.

Não há nada mais agradável que ver a pequenada com a mão na massa. Deixe-os amassar, moldar, lambuzar e sujar, afinal são crianças!!

Ingredientes

• 310g de farinha
• 50g de Maizena
• 100g de açucar amarelo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicabornato
• 200g de manteiga
• 2 ovos grandes
• 100g de pepitas de chocolate

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo, excepto os ovos e as pepitas e programar 30 segundos, velocidade 6. Juntar os ovos 15 segundos, velocidade 3.

Mudar o preparado para uma taça grande e juntar as pepitas, envolvendo bem com uma colher.

Moldar bolinhas do tamanho de uma noz e levar ao forno a 180º, em tabuleiro forrado de papel vegetal, ou untado e polvilhado de farinha, cerca de 15 minutos.

Deixar arrefecer e guardar num frasco ou numa lata.

Preparação Tradicional

Numa taça misturar todos os ingredientes, excepto os ovos e as pepitas, e bater bem com a ajuda de uma batedeira  ou robot. Juntar os ovos com uma colher até a massa os absorver e por fim adicionar as pepitas e juntar bem.

Moldar bolinhas do tamanho de uma noz e levar ao forno a 180º, em tabuleiro forrado de papel vegetal, ou untado e polvilhado de farinha, cerca de 15 minutos.

Deixar arrefecer e guardar num frasco ou numa lata.

Feliz Dia da Criança!!!

Fonte - Saberes e Sabores nº 207 - Maio 2011

Bolo de Claras

Depois de um arroz doce ou de um creme catalana, as claras sobram e há que aproveitá-las. Desta vez foram directas para um bolo de claras, vindo do Cinco Quartos de Laranja.

Ingredientes

• 6 claras
• 100g de manteiga
• 200g de açucar ( a receita original pedia 400g)
• 350g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 dl de leite
• 1 colher de sopa de óleo
• raspa de 1 limão
• 1 pitada de sal

Preparação Bimby

Com o copo limpo, colocar a borboleta e bater as claras em castelo com o sal, 6 minutos, velocidade 3 1/2.

Reservar.

Sem lavar o copo, retirar a borboleta e juntar o açucar com a manteiga e bater 2 minutos, velocidade 3, temperatura 37º. Adicionar o leite, a raspa de limão, o óleo, e metade da farinha, 20 segundos, velocidade 4.

Juntar a restante farinha e o fermento 10 segundos, velocidade 3.

Com a ajuda da espátula envolver bem as claras em castelo sem bater.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até estar cozido.

Preparação Tradicional.

Bater a manteiga com o açucar. Juntar a raspa de limão, o óleo e ir intercalando a farinha com o fermento e o leite. Bater bem.

Batar as claras em castelo com o sal, e envolver delicadamente na mistura anterior.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até estar cozido.

Fonte - Cinco Quartos de Laranja.

Algarve Gourmett no Jardim & Sabores.

No fim de semana passado, o chef  Ricardo Sousa, do Restaurante Jardim & Sabores, de Albufeira, teve a amabilidade de nos abrir as portas da sua cozinha, para nos presentear com a confecção de um almoço digno dos Deuses.

O restaurante tem um ambiente muito acolhedor, com uma sala muito agradável , um bar, e um jardim encantador, cheio de flores, ervas aromáticas, árvores e muito ar puro.

Na presença de quem pouco sabe, comparado com os conhecimentos do chef Ricardo, mas que gosta imenso de tudo o que se relaciona com cozinha, o chef deitou mãos à obra, e preparou uma refeição composta de galinha recheada com sapateira, acompanhada de risotto de camarão e legumes salteados.

A acompanhar um vinho rosé e outro tinto da Quinta do Barranco Longo, de modo a agradar a todos.

Para os mais pequenos limonada fresquinha. 

Como sobremesa, um couland de chocolate para acompanhar o gelado de frutos vermelhos e lemon curd que a nossa querida Susana preparou com a ajuda da Bimby.

A tarde prolongou-se com muita conversa e boa disposição, mas nada disto tinha sido possivel sem a ajuda da minha querida amiga Fernanda, que como sempre organizou tudo com muito carinho e disponibilidade.

O fim de semana ainda teve direito a um passeio a Tavira, um almoço junto à Ria Formosa, o nascimento de um blog e a presença do membro mais novo do grupo.

Depois de tudo isto, só tenho que agradecer à minha querida amiga Pi, e ao chef Ricardo Sousa pelo excelente fim de semana que nos proporcionaram.

Pão de Cerveja com Espelta e Soja

Não há nada melhor e que me dê mais prazer que poder fazer o meu próprio pão. Por falta de tempo, não o faço tantas vezes como gostaria, mas aos fins de semana tento não falhar. E este foi uma excelente escolha para uma das minhas experiências.

Ingredientes

• 300 ml de cerveja
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de mel
• 50g de azeite
• 200g de farinha de espelta
• 200g de farinha de trigo
• 100g de farinha de soja
• 20g de fermento de padeiro fresco
• 30g de sementes de sésamo
• 30g de sementes de linhaça

Preparação Bimby

Colocar no copo o mel, a cerveja, o azeite e o fermento e programar 20 minutos, temperatura 37, velocidade 1.

Adicionar os restantes ingredientes e programar 10 segundos, velocidade 6, e mais  3 minutos, velocidade espiga. Retirar do copo, formar uma bola e colocar numa tigela tapada com um pano até duplicar de volume.

Preparação MFP

Colocar na cuba os ingredientes pela ordem indicada e programar a máquina no programa massa. Chef- o-Matic, programa 13.

Quando a massa tiver levedado, trabalhar um pouco com as mãos, e moldar uma bola, achatá-la em forma de rectangulo, e dobrar tipo envelope da parte de cima até ao meio, repetindo mais uma vez. Este processo serve para dar extrutura à massa.

Colocar a massa numa forma rectangular forrada de papel vegetal e deixar repousar cerca de 30 minutos.

Polvilhar o pão com farinha e fazer uns cortes com uma faca para decorar,  levar a assar em forno pré aquecido  a 200º, com um tabuleiro de água no interior.

O pão estará cozido quando ao bater com os dedos no fundo da forma, ouvir um som oco.

Nota - Se não tiver farinha de soja, pode triturar nacos da mesma, na Bimby ou num robot de cozinha

Fonte - No Soup For You.

Bolo Crumble de Ruibarbo

Aqui vos deixo mais uma experiência com ruibarbo, este bolo ficou fantástico, é para repetir sempre que possivel.

Ingredientes

Para o bolo

• 1/3 de chávena de creme fraîche
• 1 ovo grande + 1 gema
• 2 colheres de chá de aroma de baunilha
• 1 chávena e farinha
• 1/2 chávena de açucar
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
• 1 pitada de sal
• 85g de manteiga à temperatura ambiente

Para o recheio

• 230g de ruibarbo
• 1/4 de chávena de açucar
• 2 coheres de chá de amido de milho
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó

Para o crumble

• 1/3 de chávena de açucar mascavado escuro
• 1/3 de chávena de açucar branco
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1 pitada de sal
• 113g de manteiga derretida
• 1 3/4 de chávena de farinha sem fermento

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º e forrar uma forma de mola com papel vegetal e untar de manteiga..

Para o recheio - cortar o ruibarbo em pedaços de cerca de 1 cm, colocar numa taça juntamente com o amido de milho, o açucar e o gengibre. Misturar bem e reservar.

Para o crumble - numa taça grande misturar os açucares, as especiarias, o sal e a manteiga até obter uma massa macia. Juntar a farinha e misture com uma espátula. Deve ficar uma massa sólida. Reservar.

Para o bolo - Numa taça pequena, misturar o creme fraîche, o ovo e a gema e a baunilha. Reservar.

Com a ajuda da batedeira, misturar a farinha, o açucar, o bicabornato, o fermento e o sal. Juntar a manteiga e 1 colher de sopa da mistura do ovo, e bater bem até a farinha estar toda humedecida. Ir juntando aos poucos a mistura do ovo e bater bem entre cada adição.

Colocar metade da mistura do bolo na forma preparada. Espalhar o ruibarbo sobre a massa e cobrir com a restante massa. É pouca, não vai cobrir tudo mas não há problema. Com os dedos desfaça o crumble em pedaços pequenos e cubra o bolo com o mesmo.

Levar ao forno cerca de 45 a 50 minutos, dependendo do forno. Espete um palito para ver se o bolo está cozido, o mesmo deve sair seco.

Deixar arrefecer completamente antes de servir.

Fonte - Figo Lampo, o belissimo blog da  Margarida.

A chávena medida que usei foi um cup americano com 250g .

Truta com Bacon no Forno

Ingredientes

• 1 truta inteira
• fatias de bacon
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• azeite, sal e pimenta
• 1 ramo de alecrim fresco
• sumo de 1/2 limão
• batatas aos cubos

Preparação

Arranjar a truta e temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar cerca de1 hora.

Num tabuleiro, deitar a cebola às rodelas finas, os alhos picados, e um pouco do alecrim.

Colocar o peixe por cima e cobrir com algumas fatias de bacon. Dispôr as batatas à volta e salpicá-las com sal e pimenta.

Juntar o azeite e o resto do alecrim, e levar a assar ao forno a 180º cerca de 45 minutos, ou até estar assado.

Servir de imediato.

Bifes de Perú com Mostarda

Ingredientes

• 500g de bifes de perú cortado em pedaços  
• 2 dentes de alho picados
• 250g de ervilhas de quebrar
• 1 cebola cortada em quartos
• 60g de mostarda com sementes
• 1 colher de sopa de mel
• azeite, sal e pimenta q.b.
• 125ml de creme fraîche
• 2 colheres de sopa de whiskie

Preparação

Levar ao lume uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite, quando estiver quente, cozinhar os pedaços de perú em lume forte virando-os de vez em quando.

Retirar a carne e reservar.

Se necessário juntar mais um pouco de azeite na frigideira e acrescentar o alho picado, as ervilhas e os quartos de cebola.

Cozinhar em lume brando 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar tenra.

Retirar do lume e reservar.

Reduzir o lume e juntar a mostarda, o mel, o creme fraîche e o whiskie.

Deixar apurar o molho 3 a 4 minutos.

Juntar a carne e as ervilhas, envolver e deixar cozinhar mais 2 ou 3 minutos e servir.

Acompanhei com talharim cozido.

Fonte - Esta receita foi adaptada de uma do blog  D'a Cozinha da Familia Antunes, uma cozinha que apesar de andar sobre 12 rodas, nos presenteia com belos pratos.

Mousse de Morango e Chocolate Branco

Ingredientes

• 350g de morangos
• 100g de chocolate branco
• Leite
• 30g de açucar
• 30g de farinha maizena

Preparação Bimby

Com o copo bem seco, triturar o chocolate 10 segundos, velocidade 9. Reservar.

Sem lavar o copo, colocar os morangos, e triturar 10 segundos, velocidade 6. Reservar.

Colocar a borboleta. Pesar os morangos reservados e juntar  leite até atingir 600g. Juntar o açucar, o chocolate e a maizena e programar 9 minutos, , temperatura 90, velocidade 2. 

Deitar a mistura em taças, deixar arrefecer e levar ao frigorifico até ao momento de servir.

Preparação Tradicional

Num robot de cozinha, triturar o chocolate e os morangos, separadamente.

Pesar os morangos e juntar leite até atingir 600g.

Deitar a mistura obtida numa caçarola, adicionar os restantes ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Deitar a mistura em taças, deixar arrefecer e levar ao frigorifico até ao momento de servir.

Fonte - Forumbimby.   

Bacalhau Assado no Forno

Será bacalhau à lagareiro? Não. Mas é parecido, e soube muito bem!

Ingredientes

• 3 postas de bacalhau
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• azeite
• pimenta
• Batata frita em rodelas finas

Preparação

Cortar as cebolas em rodelas finas e picar os alhos.

Num tabuleiro de forno, deitar azeite, e metade das cebolas e dos alhos. Dispôr o bacalhau por cima.

Cobrir com as restantes cebolas e alhos, a pimenta e o louro. Regar com mais azeite e levar ao forno cerca de 25 minutos.

Servir com batata frita em rodelas e salada a gosto.