Risotto de Espargos e Camarão

Tinha uma amiga para jantar connosco, e como sei que ela gosta de coisas simples mas boas, optei por um risotto, desta vez com espargos e camarão.

É um prato que se faz na hora, e tem que ser comido assim que que sai do lume.

Ingredientes

• 500g de miolo de camarão grande
• 1 chávena de fumet de camarão
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta q.b.
• 1 molho de espargos frescos
• 1 cebola
• 50g de vinho branco
• 350g de risotto
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• queijo parmesão para ralar

Preparação Bimby

Colocar no copo os alhos, a cebola e o azeite e triturar 6 segundos, velocidade 5. Refogar 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Prepare os espargos, eliminando as pontas mais duras. Cortar os bicos e reservar, e os ralos cortar em pedaços com cerca de 2 cm e juntá-los ao refogado, programando 5 minutos, velocidade colher inversa, temperatura 100.

Juntar o arroz e o vinho e marcar mais 5 minutos, na mesma velocidade e temperatura.

Adicionar o fumet, o açafrão, o sal e a pimenta, e programar 20 minutos, velocidade colher inversa, temperatura 100.  Vá adicionando água à medida que o arroz coze de modo a não secar.

A meio do tempo, adicionar o camarão e as pontas dos espargos.

Rectificar os temperos e servir de imediato com o queijo ralado.

Preparação Tradicional

Refogar os alhos e a cebola picados com o azeite.

Prepare os espargos, eliminando as pontas mais duras. Cortar os bicos e reservar, e os ralos cortar em pedaços com cerca de 2 cm e juntá-los ao refogado deixando ferver um pouco.

Adicionar o arroz e o vinho e deixar ferver um pouco mexendo sempre. Juntar o fumet, o açafrão, o sal e a pimenta e levar a cozer em lume brando, adicionando água aos poucos à medida que o arroz coze de modo a não secar.

A meio do tempo, adicionar o camarão e as pontas dos espargos.

Rectificar os temperos e servir de imediato com o queijo ralado.

Notas
Se não tiver fumet feito, utilize camarão com casca e prepare-o, fervendo as cascas e as cabeças do camarão cerca de 15 minutos, triture tudo e coe com um passador de rede fina.
Na Bimby, siga a receita de fumet do livro base.
Quando faço, divido em caixas e congelo 2 ou 3, para ter sempre pronto a usar.

Fonte - Revista Bimby, momentos de partilha nº 4, 2ª série, com algumas alterações.

Doce de Tomate com Cravinho

Este ano o doce de tomate levou cravinho, uma sugestão da minha amiga Margarida do Figo Lampo, e ficou aprovado. De hoje em diante será assim que se faz aqui em casa.

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 350g de açucar
• 1 pau de canela
• 1 cravinho

Preparação Bimby

Colocar  no copo o tomate sem pele, partido aos bocados juntamente com o açucar e triturar uns segundos na velocidade 5.

Juntar a canela e o cravinho e programar 50 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

De seguida programar mais 30 minutos, na mesma velocidade, temperatura varoma.

Se a consistência não estiver a gosto deixe ferver na temperatura varoma mais uns minutos.

Eliminar a canela e o cravinho e guardar o doce em frascos herméticos.

Preparação Tradicional

Num tacho grande colocar o tomate sem pele e aos bocados pequenos, juntar os restantes ingredientes, e levar a lume brando, mexendo de vez em quando até obter a consistência desejada.

No final, se desejar não encontrar pedaços de tomate, triture com a varinha mágica, depois de retirar a canela e o cravinho.

Guardar em frascos herméticos.

Salmão Fresco com Molho Mojo

3 postas de salmão, uma volta pelos livros e um prato de peixe bem apetitoso.

A versão original pedia o peixe frito, mas eu optei por grelhar num grelhador no fogão. Como tinha postas e não filetes, retirei a espinha e fiz uns filetes.

Ingredientes

• 3 postas de salmão fresco
• sal e pimenta
• salsa para guarnecer

Para o molho

• 2 dentes de alho descascados
• 2 colheres de chá de paprica
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• sal

Preparação


Retirar as espinhas do salmão, transformando-o em filetes, ou usar filetes,  temperar com sal e pimenta e grelhar numa chapa quente.

Para o molho, colocar o alho, a paprica e os cominhos numa trituradora ou robot, durante 1 minuto para misturar bem e triturar o alho. Com a máquina em funcionamento vá deitando o azeite lentamente até ter sido incorporado e espessar ligeiramente. Juntar o vinagre e misturar mais um pouco. Temperar de sal a gosto.

Colocar o salmão numa travessa,  servir com o molho e decorar com salsa picada.

Acompanhei com batata e couve flor cozidas.

Fonte - Livro " Peixe e Marisco, mais de 100 receitas irresistiveis".

Crumble de Pêssego e Amoras

As férias continuam, mas já em casa, a escola começou e o regresso já aconteceu.

Foi uma semana fantástica, com muito calor, praia e piscina, e claro algumas guloseimas, como esta que fiz para sobremesa de um almoço à beira da piscina, com a Fernanda e o Zé. Que tarde bem passada!!

No primeiro dia de férias, fomos às amoras, já a pensar numa sobremesa, depois de alguns arranhões e uma grande molha, chegámos a casa com uma boa colheita.

Ingredientes

• 100g de flocos de aveia integral
• 100g de farinha
• 100g de manteiga
• 80g de açucar amarelo
• 50g de amêndoa triturada grosseiramente
• 3 pêssegos grandes e maduros
• 500g de amoras

Preparação Bimby

Pré aqueça o forno a 180º.

Deitar no copo as amêndoas e triturar grosseiramente, na velocidade 5. Juntar os flocos de aveia, a farinha, a manteiga e o açucar  e misturar 30 segundos ne velocidade 4.

Num tabuleiro coloque as amoras e os pêssegos aos cubos e cubra com o crumble.

Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar.

Preparação Tradicional

Triturar grosseiramente as amêndoas e deitar numa tigela. Juntar os flocos de aveia, a farinha, o açucar e a menteiga e envolver bem com a mão até obter uma consistência arenosa.

Proceder de igual modo que o indicado anteriormente para a montagem do crumble.

Fonte - A receita é da Susana e vem publicada na revista Bimby, momentos de partilha de Setembro/2011. As frutas utilizadas pela Susana foram maçãs e ameixas, e a farinha integral.

Sol, Piscina e Caipirinhas.

Assim de repente lembram-se de algo melhor que um fim de tarde junto à piscina, a beber umas caipirinhas e trincar amendoins? Para mim é o final de tarde perfeito.

 

Ingredientes

• 70g de açucar amarelo
• 100g de cachaça
• 800g de gelo
• 2 limas

Preparação Bimby

Colocar no copo o açucar e pulverizar 15 segundos, velocidade 9.

Adicionar o gelo e a cachaça e picar na velocidade 5, até ouvir mudar o barulho das pedras de gelo.

Adicionar as limas partidas em quartos e pressionar o botão turbo, 2 ou 3 vezes para as partir e misturar tudo.

Deitar em copos, beber muito.... e ir trincando uns amendoins.

Preparação Tradicional ( não testada)

Dividir pelos copos o açucar e as limas partidas aos bocados. Com a ajuda de um pilão, envolver bem. Juntar a cachaça e o gelo triturado.

Nota - As loiças utilizadas nesta foto são da casa pintainho.

Finalmente!!!

Custou a chegar o 1º de Setembro, mas chegou, com muita chuva e muita trovoada, mas com tudo isto as minhas tão merecidas férias.

Foi um ano longo, com muito trabalho, mas chegou finalmente a hora do descanso.

Vamos aproveitar para fazer praia ( hehehe), descansar, passear e cozinhar algumas coisas simples mas boas, espero eu.

Agora deixo-vos uma fatia de um bolo muito apreciado aqui em casa.

Bom trabalho a quem está a trabalhar e bom descanso a quem está de férias.

Bolo de Arroz

Ingredientes

• 2 ovos
• 150g de leite
• 1 pitada de sal
• 1 casca de limão
• 250g de açucar ( usei 180)
• 350g de farinha
• 75g de manteiga
• 1 colher de chá de fermento

Preparação Bimby

Colocar no copo a casca de limão e triturar 10 segundos, velocidade 9.

Juntar o açucar, a manteiga, o sal, os ovos e o leite e programar 5 minutos, temperatura 37, velocidade 3.

Em seguida juntar a farinha e o fermento e mexer durante 10 segundos, velocidade 4.

Deixar descançar a massa cerca de 1 hora. ( Eu nunca deixo)

Untar uma forma unica ou 12 forminhas pequenas com manteiga, polvilhar de farinha e deitar a massa lá dentro.

Polvilhar abundantemente o preparado com açucar e levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 30 minutos, ou até estar cozido.

Preparação Tradicional

Bater bem o açucar, os ovos, a casca de limão ralada, o sal e o leite.

Juntar a farinha e o fermento e envolver bem.

Deixar descançar a massa cerca de 1 hora. ( Eu nunca deixo)

Untar uma forma unica ou 12 forminhas pequenas com manteiga, polvilhar de farinha e deitar a massa lá dentro.

Polvilhar abundantemente o preparado com açucar e levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 30 minutos, ou até estar cozido.

Fonte - Livro de massas da Bimby

Leitão Assado no Forno

Se há carne a que eu não resisto é leitão. Só de imaginar aquela pele assada e bem estaladiça, fico cheia de vontade de voltar a fazer. Por isso, sempre que aperece à venda trago um bocado para casa sendo o destino assado, ou com feijão branco.

A maneira como o faço é muito simples, mas deixo a marinar 2 dias no frigorifico para ficar mais saboroso.

Ingredientes

• leitão partido aos bocados
• 1 cabeça de alhos
• 1 copo de vinho branco
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta
• 2 colheres de massa de pimentão
• 2 colheres de banha
• 1 pouco de azeite

Preparação

Num almofariz, colocar os alhos descascados, o louro aos bocadinhos, o sal, a pimenta a massa de pimentão e a banha. Mexer tudo muito bem com o pilão, até obter uma pasta. Juntar o vinho branco e envolver bem.

Num tabuleiro, colocar o leitão arranjado e barrar bem com a massa obtida. Tapar com papel celofane e guardar no frigorifico de um dia para o outro, ou se possivel 2 dias.

No momento de colocar no forno, juntar o azeite e levar a assar cerca de 2 horas em forno médio, ou até estar assado e a pele bem tostada.

Servir com batata frita e laranja às rodelas.

Bom apetite!!

Nota - As quantidades são em função do nº de pessoas.

Brigadeiros de Chocolate

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 40 g de chocolate em pó
• 10 g de cacau em pó
• 40g de manteiga
• chocolate granulado
• caixinhas de papel frisado

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidade 4.

Retirar a pasta obtida para uma taça, levemente untada de óleo, e deixar arrefecer .

Tender bolas pequenas, passar pelo chocolate granulado e colocar em caixinhas de papel frisado.

Levar ao frigorifico numa caixa fechada.

Preparação Tradicional

Levar todos os ingredientes ao lume brando, numa caçarola antiaderente, mexendo constantemente com uma colher de pau,  até  a mistura engrossar.

Para fazer os brigadeiros seguir os passos indicados anteriormente.

Estes brigadeiros aguentam perfeitamente 2 semans no frigorifico, desde que guardados numa caixa bem fechada.

Estes foram feitos no aniversário da Bia, e os que sobraram foram guardados assim, e duraram uns dias sempre frescos.

Fonte - Livro base da Bimby, mas altero as quantidades de chocolate e cacau, na receita original leva 15 g de chocolate e 5 de cacau, o que acho muito pouco.

Tagliatelle com Tomate e Mozzarela

Desta vez a massa é fresca, confeccionada com ovos do campo, bem amarelinhos.

A Beatriz convidou 2 amigas para jantar, e achei engraçado mostrar-lhes como se fazia massa fresca.  Acabaram por não ver como se faz, mas acharam imensa graça, chegar da rua e ver a massa pendurada no estendal próprio. E no fim deram os parabéns à cozinheira, o que já não foi mau.

A receita foi inspirada numa de Spaghetti al Podororo,que tirei de um livro de massas, com algumas alterações, e prendeu-se com a necessidade de gastar tomates biológicos que abundam aqui em casa.

Ingredientes

Para a massa

• 300g de farinha
• 3 ovos
• 2 colheres de azeite
• sal

Para confecionar o prato

• 4 tomates maduros, mas firmes
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de azeite
• 12 folhas de manjericão fresco
• 1 bola de mozarella
• sal e pimenta moida na altura

Preparação da massa na Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20 segundos, velocidade 6. De seguida 2 minutos, velocidade espiga.

Estender com a máquina de massas, ou com um rolo, de modo a ficar bem fina.
Cortar em tiras para fazer o tagliatelle, e deixar secar um pouco.

Se não tiver Bimby, amasse os ingredientes em cima da bancada, até a massa ficar moldável, e estender do mesmo modo indicado acima.

Levar uma panela com água e sal ao lume, e quando começar a ferver introduzir a massa e deixar cozer entre 3 a 4 minutos. Retirar de imediato para um passador, passar por água fria e deitar um fio de azeite por cima para não colar.

Numa wok, alourar muito levemente os alhos picados no azeite.
Juntar a massa escorrida, os tomates partidos aos cubos e deixar saltear.
Por fim introduzir o manjerição grosseiramente picado, o sal, a pimenta e o queijo aos cubos. Apagar o lume, aguardar cerca de 3 minutos para o queijo derreter e servir de imediato.

Servi com uma colher de pesto de manjerição.

Entrem, Sirvam-se e Comemorem Comigo!

Hoje sou eu que convido. Faz exactamente um ano, que nasceu o Pão e Beldroegas.

Durante um jantar bem animado, com 3 grandes amigas e respectivas familias, a Helena, a Carolina e a Margarida, no meio de muita comida e risotas, alguém resolveu que a Gisa ou Gisela como queiram, não saía dali sem um blog.

Terminado o jantar, apareceu logo um pc, toda a gente deitou mãos à obra, o nome surgiu e aqui estou eu, um ano depois.

Tenho que agradecer a ajuda que todas elas me deram nos primeiros tempos.Como se coloca uma foto, como se faz isto, e aquilo, meu Deus, parecia tudo tão complicado... Às 3 um muito obrigada.

E quero  agradecer a todos os que me têm acompanhado nesta jornada, com as Vossas visitas e comentários, sempre tão carinhosos e simpáticos. Sem vocês, provavelmente tinha desistido ao fim de pouco tempo.

E para comemorar este dia, trago uma receita do livro de massas Bimby. A escolha recaiu sobre uma receita Bimby, porque foi através dela que conheci algumas pessoas, que me são hoje muito queridas, entre elas as 3 criadoras do Pão e Beldroegas.

E como já vai sendo hábito, este fim de semana vai ser passado com elas, só vai faltar a Helena, que se mudou recentemente para terras brasileiras, mas tenho a certeza que vai estar presente em todos os momentos.

E agora sirvam-se de uma fatia de queijada e bebam um copo comigo!

 Queijada de Requeijão e Côco

Ingredientes

• 1 base de massa folhada ou quebrada
• 500g de requeijão
• 6 ovos
• 40g de farinha
• 170g de açucar
• 100g de manteiga
• 70g de côco ralado
• uma pitada de sal

Preparação Bimby

Forrar uma forma de tarte de fundo amovivel com a massa e reversar.

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 4 minutos, velocidade 3 1/2.

Deitar o preparado sobre a massa e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 minutos, ou até a massa ficar tostada e a queijada consistente.

Polvilhar com côco , desenformar e servir.

Preparação Tradicional

Para preparar a queijada sem Bimby, bater todos os ingredientes numa tigela grande, com a ajuda de uma batedeira e proceder do mesmo modo que indicado anteriormente.

Nota - Alterei as quantidades, para ficar mais a meu gosto e a massa utilizada.

Coelho com Alecrim e Batata Assada à Jamie Oliver

Uma receita muito fácil, mas que agradou bastante aqui em casa. Foi feita num dia em que o tempo era pouco, mas a vontade de comer bem, estava lá.

Ingredientes

• 1 coelho partido aos pedaços pequenos
• 6 dentes de alho laminados
• 1 ramo de alecrim
• 2 folhas de louro
• 1 copo de vinho branco
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta moida

Para as batatas

• batatas
• azeite
• alecrim
• sal e pimenta

Preparação

Numa caçarola larga, juntar todos os ingredientes e levar ao lume médio até o coelho estar dourado e o molho apurado.

Enquanto o coelho cozinha preparar o acompanhamento.

Num tabuleiro de forno, colocar azeite, as batatas cortadas em cubos pequenos, temperar com sal, pimenta e  alecrim, envolver bem  e levar ao forno até dourar.

Servir o coelho com as batatas assadas e uma salada.

A receita das batatas é do Jamie Oliver.

Pudim de Ovos

Pudim, não é a sobremesa mais consumida aqui em casa, mas o tradicional pudim de ovos gosto bastante, e este foi o ultimo que fiz. Foi cozido na FussionCook, o que torna a confeção bastante mais rápida. Em menos de meia hora temos o pudim pronto, só é preciso paciência para o deixar arrefecer completamente, de outro modo parte ao desenformar.

Ingredientes

• 4 ovos
• 100g de açucar
• 400g de leite
• caramelo liquido para untar a forma

Preparação

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater bem. Na Bimby 20 segundos, velocidade 4.

Deitar a mistura obtida numa forma de pudim, com tampa, previamente caramelizada. Colocar a forma na cuba da FussionCook, com um copo de água no fundo, e programar 15 minutos, menu manual.

Retirar a pressão à panela, deixar arrefecer e levar ao frigorifico umas horas, de preferência de um dia para o outro. Desenformar e servir.

Nota . Esta quantidade rende um pudim pequeno, pode sempre duplicar a receita, aumentando uns 5 minutos na cozedura.

Fonte - Forumbimby.

Tomatada de Ovos

O livro "Algarve, Receitas Bimby" tem muitas sugestões que me agradaram desde que o vi pela 1ª vez. Acabei por não resistir e comprá-lo e desde ai já fiz algumas coisas.

Esta semana experimentei a raia alhada, mas não teve direito a foto, logo não houve publicação. Hoje foi a vez desta tomatada para aproveitar os tomates biológicos que comprei no mercado. Foi o jantar dos adultos aqui em casa, gostámos bastante, a pequena preferiu uma tosta de frango.

Ingredientes

• 6 ovos
• 200g de cebola
• 3 dentes de alho
• 20g de azeite
• 1,2 kg de tomate maduro sem pele
• sal e pimenta
• uma colher de café de açucar

Preparação Bimby

Forrar a varoma com papel vegetal humedecido, partir 4 ovos e dispor sobre o mesmo para escalfarem. Reservar.

Colocar no copo a cebola, os alhos e o azeite e triturar 5 segundos, velocidade 5. Refogar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Juntar o tomate, o sal, a pimenta e o açucar e picar 5 segundos, velocidade 5. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Quando estiver a meio do tempo, ou seja ao fim de 10 minutos, substituir o copinho da tampa pela varoma, de modo a escalfar os ovos.

Acabado o tempo, retirar a varoma e reservar.

Rectificar os temperos, deitar os restantes ovos no copo, junto à tomatada, aguardar 3 minutos e programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.

Colocar a tomatada numa terrina, com os ovos por cima e servir de imediato.

Preparação Tradicional

Num tacho, colocar a cebola e os alhos picados, juntar o azeite e deixar refogar um pouco. Adicionar o tomate picado, o sal, a pimenta e o açucar e deixar ferver cerca de 20 minutos. Rectificar os temperos e juntar 4 ovos inteiros para escalfarem. Depois de prontos, reservar os ovos, e juntar os 2 restantes. Mexer de modo a que cozam em farripos.

Deitar a tomatada numa terrina com os ovos escalfados por cima e servir de imediato.

Notas - Na receita original os ovos são colocados logo no inicio da cozedura da tomatada e levam os mesmos 20 minutos. Eu, ao fim de 10 minutos retirei a varoma, e mesmo assim achei que já estavam cozidos demais. Deixo ao critério de cada um o tempo de cozedura.

Fonte - Livro Algarve, receitas Bimby

Chilli com Carne

O Verão não quer ficar connosco de maneira nenhuma, pelo menos aqui na zona o tempo continua nublado, e ontem choveu quase todo o dia. Por isso, ainda sabe bem um prato nada fresco como este que deixo aqui hoje.

 

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 30g de azeite
• 200g de tomate
• 1 colher de café de cominhos em pó
• sal e pimenta
• 1 malagueta ( não uso)
• 500g de carne de vitela picada
• 500g de feijão preto ( usei vermelho)

Preparação Bimby

Deitar o azeite no copo e programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Juntar a cebola, o alho, o pimento aos bocados e picar durante 10 segundos, velocidade 5. Adicionar o tomate e triturar tudo 20 segundos, velocidade 7.

Refogar 7 minutos, temperatura 100, velocidade 2.

Adicionar a carne, os cominhos, o sal e a pimenta e programar 10 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa. Por fim juntar o feijão escorrido e programar mais 5 minutos, na mesma temperatura e velocidade.

Servir com arroz branco.

Preparação Tradicional

Num tacho deitar o azeite, a cebola, os alhos, o pimento e o tomate tudo bem picado. Refogar cerca de 5 minutos.

Adicionar a carne, os cominhos, o sal e a pimenta e deixar cozer a carne. Juntar o feijão escorrido e deixar ferver mais um pouco para tomar gosto.

Servir com arroz branco.

Nota - Prefiro usar feijão seco e cozer, mas se preferir pode utilizar uma lata grande de feijão cozido.

Fonte - Adaptada do livro base da Bimby.

Geladinhos de Morango

Apesar do dia ter estado muito cinzento, nada nos impede de comer um geladinho. E este, vindo do No Soup For You, é dois em um, delicioso e muito fácil!

E já me esquecia, muito rápido de confecionar.

Ingredientes

• 200g de morangos
• 1 iogurte natural
• 1 medida de iogurte de leite
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação Bimby

Deitar todos os ingredientes no copo e programar 1 minutos, velocidade 9.

Deitar a mistura nas formas de gelados e levar ao congelador até que fiquem firmes.

Preparação Tradicional

Triturar todos os ingredientes, distribuir pelas formas de gelados e levar ao congelador até que fiquem firmes.

Nota - As formas vieram da loja da minha querida amiga Fernanda ( Pi), em Albufeira. O blog ainda está em construção, mas não deixem de visitar porque vai ter muita coisa linda.

Salada de Polvo

O Verão está ai, e nada me sabe melhor que uma salada, não vos acontece?

Esta é muito simples e fácil, mas fresca faz maravilhas em dias de calor. A acompanhar um verde bem fresco e pão alentejano.

Ingredientes

• 1 polvo congelado com 800g
• 2 cebolas
• 3 tomates
• 2 pepinos
• oregãos
• sal
• pimenta
• azeite
• vinagre

Preparação

Cozer o polvo congelado, na panela de pressão com um pouco de água e 1 cebola aos quartos, cerca de 30 minutos. Cozi na Fusioncook 25 minutos.

Retirar o polvo, escorrer e cortar aos bocadinhos.

Cortar a cebola, os pepinos e os tomates em quadradinhos pequenos e juntar numa saladeira com o polvo. Temperar com sal, pimenta, azeite, vinagre e oregãos.

Servir quente ou frio.

Nota - Não adicionar sal na cozedura do polvo porque endurece o mesmo.
Mesmo que compre polvo fresco, torna-se mais fácil cozê-lo se o congelar primeiro.

Tarte Pastel de Nata

Esta receita pode ser usada para confecionar pastéis de nata, mas eu confesso que prefiro a tarte por uma questão de trabalho. É mais fácil, e não nos obriga a forrar muitas formas.

Ingredientes

• 1 placa de massa folhada
• 250g de leite
• 200g de natas ( 1 pacote)
• 150g de açucar
• 50g de farinha
• 5 gemas
• casca de 1 limão
• 1 pau de canela

Preparação Bimby

Colocar no copo todos os ingredientes do recheio, excepto a casca de limão e o pau de canela. Misturar uns segundos na velocidade 4.

Colocar a borboleta, adicionar a canela e a casca de limão e programar 18 minutos, temperatura 90, velocidade 1 1/2.

Forrar uma forma de fundo amovivel com a massa . Retirar o pau de canela e a casca de limão e deite o preparado na forma sem encher demasiado.

Levar ao forno a 180º cerca de 25/30 minutos, até a massa assar e o recheio ficar firme

Preparação tradicional

Deitar numa taça todos os ingredientes do recheio, à excepção da canela e do limão.  Bater até misturar bem. Deitar a mistura numa caçarola, adicionar o limão e a canela e levar a lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar.

Forrar uma forma de fundo amovivel com a massa . Retirar o pau de canela e a casca de limão e deite o preparado na forma sem encher demasiado.

Levar ao forno a 180º cerca de 25/30 minutos, até a massa assar e o recheio ficar firme.

Fonte - Livro base da Bimby

Três Cores para uma Comemoração

Quem me conhece, sabe que não sou boa contadora de histórias. Também não tenho nenhuma que envolva o nº 3, numero esse,  que está presente no desafio que a minha querida amiga Margarida nos propôs.

O Figo Lampo comemora 3 anos, foram 3 anos repletos de muitas receitas fantásticas, grande parte delas testadas e aprovadas na minha cozinha, de muitas histórias como só a Margarida tão bem sabe contar, e acima de tudo de muita amizade.

E é com um prato bem colorido, com 3 cores bem portuguesas ( até parece a bandeira nacional) que participo no 3º aniversário do Figo Lampo.

Margarida, espero que gostes! Foi um momento de inspiração, não retirei a receita de lado nenhum, fui fazendo como achei melhor.

Pimentos Recheados com Soja e Legumes

Ingredientes

• 2 pimentos verdes
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento amarelo
• 1 chávena de soja granulada fina
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 2 cenouras
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 chávena de ervilhas
• 2 tomates
• sal e pimenta
• 1 cm de gengibre ralado
• 1 colher de mostarda
• azeite
• queijo mozarella ralado

Preparação Bimby

Colocar a soja numa taça com água durante 1 hora para hidratar.

No copo colocar a cebola, os alhos,  a salsa e as cenouras e triturar 5 segundos, velocidade 5.

Juntar o azeite e os cogumelos e programar 5 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa. Adicionar as ervilhas, a soja bem escorrida, o sal e a pimenta, a mostarda, o tomate desfeito e o gengibre e deixar cozinhar 10 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Cortar uma tampa aos pimentos, retirar as sementes e colocá-los num tabuleiro, ou em ramequins untados de azeite. Rechear com a soja, polvilhar com o queijo e levar ao forno até se encontrarem assados e o queijo derretido.

Servir com salada verde.

Preparação Tradicional

Colocar a soja numa taça com água durante 1 hora para hidratar.

Coloque num tacho, a cebola, os alhos e a salsa, tudo picado, a cenoura ralada,o  azeite e os cogumelos e deixe refogar um pouco.

 Juntar as ervilhas, a soja bem escorrida, a mostarda, o tomate aos bocados, o gengibre, temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

Cortar uma tampa aos pimentos, retirar as sementes e colocá-los num tabuleiro, ou em ramequins untados de azeite. Rechear com a soja, polvilhar com o queijo e levar ao forno até se encontrarem assados e o queijo derretido.

Servir com salada verde.

Nota - Escolha pimentos com a base o mais direito possivel, para os conseguir manter em pé. Usei ramequins por ser mais fácil essa tarefa.

Os pimentos utilizados são os que mais gostar.

Tarte de Camarão e Couve Chinesa

Mais uma tarte salgada, desta vez com camarão e legumes. Quando não há jantar pensado com alguma antecedência aqui em casa, a solução é muitas vezes uma tarte salgada com o que houver à mão. Foi o que aconteceu neste dia.

Ingredientes

• 1 placa de massa folhada
• 300g de camarão
• 700g de água
• 250g de couve chinesa
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite
• sal, pimenta e noz moscada
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 40g de farinha integral
• 2 tomates maduros em rodelas
• 1/2 pimento verde em tiras finas
• 1 bola de queijo mozarella fresco

Preparação Bimby

Descascar o camarão cru e reservar o miolo.

Para fazer o fumet, no copo da Bimby, colocar a água,  as cascas e cabeças do camarão e programar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 3. Coar com a ajuda do cesto, reservar o liquido obtido.

Sem lavar o copo deitar a cebola, os alhos e 2 colheres de sopa de azeite, triturar 10 segundos velocidade 5, e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Juntar a couve picada e a polpa de tomate e programar mais 5 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa. Reservar.

Pesar 300g do fumet, juntar a farinha, sal, pimenta, noz moscada e 20g de azeite e programar 8 minutos, temperatura 100, velocidade 4.

Forrar uma tarteira com a massa folhada, dispor os tomates em rodelas, o pimento, o camarão, a mistura de couve e o molho bechamel. Desfazer o queijo por cima e lavar ao forno a 180º até a tarte ficar cozida e a massa tostada.

Preparação Tradicional

Descascar o camarão cru e reservar o miolo.

Começar por fazer o fumet, levando a ferver as cascas e as cabeças do camarão com a água, durante 5 minutos. Titurar um pouco e coar com a ajuda de um passador de rede. Reservar o liquido obtido.

Numa caçarola, refogar a cebola picada, os dentes de alho com 2 colhreres de sopa de azeite. Juntar a couve picada e a polpa de tomate e deixar ferver um pouco.

Noutra caçarola juntar 300g de fumet, a farinha, 20g de azeite, sal, pimenta e noz moscada, e levar a lume brando mexendo sempre até conseguir um bechamel cremoso.

Forrar uma tarteira com a massa folhada, dispor os tomates em rodelas, o pimento, o camarão, a mistura de couve e o molho bechamel. Desfazer o queijo por cima e lavar ao forno a 180º até a tarte ficar cozida e a massa tostada.

Servir com uma salada verde.

Nota - O fumet que sobrar, pode congelar em caixas para futuras utilizações

Uma Festa de Adolescentes.

No passado dia 21 de Junho, 1º dia de Verão, a Beatriz fez 15 anos, como já aqui falei.

A festinha foi feita no dia seguinte, na companhia das amigas mais chegadas, ao todo eram 6 adolescentes, só raparigas, que o dia era  delas.

Preparei um lanche e um jantar,  tudo rápido, que para mim o dia foi de trabalho.

Para o lanche, sandes várias, brigadeiros, salame de chocolate, salgados, e algumas goludices, daquelas que estes dias permitem.

Ao jantar preparei wrap's de frango, pasta de atum ou salsichas e saladas várias, cada uma preparou como bem entendeu.

Para sobremesa um semifrio de pêssego, arroz doce, e claro o bolo de aniversário. Um bolo de chocolate, recheado de chocolate e coberto de pasta de açucar. A decoração foi escolhida pela aniversariante, e recaiu sobre a Lisa Simpson.

Foi um dia bem divertido, que acabou com camas improvisadas na sala, onde ficaram todas a dormir.

Bolo de Espuma de Cacau

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 1/2 de açucar
• 2 chávenas de farinha
• 1/2 chávena de óleo
• 1 chávena de água misturada com 4 colheres de sopa de cacau
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Para o creme de chocolate

• 2 ovos
• 120g de açucar
• 120g de manteiga
• 120g de chocolate preto

Preparação Bimby

Com a borboleta no copo, juntar os ovos e o açucar e bater 6 minutos, temperatura 37, velocidade 3.

Programar mais 5 minutos, na mesma velocidade sem temperatura.

Adicionar o cacau com a água e o óleo, e bater 1 minuto, velocidade 3 1/2.

Por fim adicionar a farinha com o fermento e envolver 20 segundos, velocidade 2.

O copo vai ficar muito cheio, pelo que é conveniente acabar de envolver com a espátula.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, numa forma grande untada e polvilhada de farinha até o bolo estar cozido, cerca de 45/50 minutos, ou até espetar um palito e o mesmo sair seco.

Enquanto o bolo coze, prepare o creme de chocolate. Para isso colocar no copo da Bimby, o açucar, os ovos e a manteiga e programar 5 minutos,  temperatura 90, velocidade 4. Juntar o chocolate, esperar que amacie cerca de 1 minuto e programar 10 segundos, velocidade 6.
Deixar arrefecer completamente o bolo e o creme, e após estarem os dois bem frios, abrir o bolo ao meio e recheá-lo com o creme de chocolate.


Preparação Tradicional

Bater as claras em castelo e reservar.

Noutro recipiente, bater bem as gemas com o açucar. Juntar a água com o cacau e o óleo e continuar a bater. Por fim adicionar a farinha com o fermento e as claras em castelo. Envolver tudo bem e levar ao forno pré aquecido a 180º, em forma grande untada e polvilhada, cerca de 45/50 minutos, ou até espetar o palito e o mesmo sair seco.

Enquanto o bolo coze, prepare o creme de chocolate. Numa caçarola, colocar todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre até o chocolate derreter e obter uma mistura macia e cremosa.

Deixar arrefecer completamente o bolo e o creme, e após estarem os dois bem frios, abrir o bolo ao meio e recheá-lo com o creme de chocolate.

Este bolo é o escolhido para bolos de aniversário, sempre que a opção inclui chocolate. Fica um bolo fofo, mas que aguenta perfeitamente uma cobertura de pasta de açucar.

Fonte - O bolo vem do caderno de receitas de familia, a cobertura é do livro base da Bimby