Cogumelos Recheados com Ovos Mexidos

Assim que vi estes cogumelos que a Laranjinha fez, soube de imediato que ia gostar e tinha que os fazer.

Não li o modo como ela os preparou, e no dia que resolvi fazer também não fui ver. Fiz como considerei a melhor maneira, sempre com a imagem dos outros na ideia.

Já vi que não foram confecionados da mesma maneira, nomeadamente a cozedura dos cogumelos, mas gostei tanto que vou fazer muitas mais vezes.

Ingredientes

• 4 cogumelos portobello grandes
• 3 ovos grandes ou 4 pequenos
• 1 dl de leite
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta preta
• cebolinho picado

Preparação

Limpar os cogumelos com uma escova, sem os lavar para não acumularem água. Retirar os pés e reservar.

Num tabuleiro colocar 2 colheres de azeite, dispôr os cogumelos e levar ao forno a 180º cerca de 15 a 20 minutos para assar.

Bater os ovos com um fouet, temperar com sal e pimenta e juntar o leite.

Numa frigideira anti aderente, deitar 1 colher de azeite e juntar os pés dos cogumelos partidos em pedaços para cozerem durante 5 minutos. Juntar os ovos e deixar cozer sem ficarem secos.

Servir os cogumelos recheados com os ovos e polvilhados com o cebolinho picado.

Com esta receita participo no desafio da Su, do blog Suvelle Cuisine, cuja proposta é apresentar uma refeição saudável.  Um blog com belas sugestões e que está agora a comemorar o seu primeiro aniversário.

Tarte Tatin

Mais uma sexta feira, mais uma proposta do grupo Dorie às Sextas. E que excelente escolha fizeram as meninas responsáveis pelo projeto!!

Ingredientes

• 1 placa de massa folhada fresca
• 6 a 8 maçãs doces e firmes
• 100g de manteiga
• 3/4 cup de açucar

Preparação

Pré aquecer o forno a 190º.

Numa frigideira grande, que possa ir ao forno, usei uma de 28cm, deitar a manteiga e levar ao lume a derreter. Inclinar a mesma até cerca de metade da altura, para que as laterais fiquem untadas. Retirar do lume e polvilhar com o açucar uniformemente.

Dispôr as maçãs descascadas e cortadas em quartos em circulos, com o lado redondo para baixo. Se necessário tapar alguns buracos que fiquem com pedaços mais pequenos de maça, já que as maçãs vão encolher com a cozedura.

Levar novamente ao lume até que o açucar caramelize. este processo pode levar cerca de 15 a 20 minutos, mas é necessário estar atento porque a caramelização acontece de um momento para o outro.

Quando estiver dourado escuro retirar do lume.

Centrar a massa folhada na frigideira sobre as maçãs e aconchegar as laterais. Se ficar com uma camada dupla de massa nas bordas não é problema. Com o caramelo ainda fica melhor.

Levar ao forno até a massa dourar.

Retirar do forno e sobre um prato largo virar rapidamente a tarte. As maçãs podem ficar um pouco desaranjadas neste processo, mas nada que não se arranje. Espalhar o caramelo que ficar agarrado à frigideira sobre a tarte e deixar arrefecer um pouco antes de servir.

Bom apetite.

Gostei bastante,  ficou tostada mas não demasiado, apesar de parecer pela  foto que ficou queimada, não está, está sim com o caramelo mais tostado junto à fruta.
A minha tarte levou cerca de 15 minutos no forno, apesar da receita original falar em 30-40 minutos.

Fonte - Baking de Dorie Greenspan.

Arroz de Garoupa

Garoupa é um peixe de lasca, muito apreciado aqui em casa. Não  se desfaz e é excelente para uma massa ou neste caso um arroz de peixe, sempre acompanhado de um belo molho de coentros.

Ingredientes

• 3 postas de garoupa fresca
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• azeite
• sal e pimenta
• 250g de arroz carolino
• 12 camarões grandes
• 1 molho de coentros

Preparação

Num tacho, deitar o azeite e levar ao lume até aquecer bem. Juntar a cebola e os alhos picados e refogar. Adicionar o tomate aos pedaços, a polpa de tomate, o sal e a pimenta e deixar ferver cerca de 5 minutos.

Deitar água suficiente para cozer o peixe, e assim que levantar fervura juntar as postas do mesmo.

Passados 8 a 10 minutos, retirar a garoupa para um prato e juntar o arroz até estar cozido.

Vá adicionando água quente aos poucos, e se necessário, para o arroz não secar.

Quando estiver a meio da cozedura, juntar os camarões e os coentros picados. Por fim juntar o peixe em lascas, limpo de pele e espinhas.

Servir de imediato.

Pode fazer a mesma receita substituindo o arroz por massa, obtendo assim uma bela massa de garoupa.

6º Aniversário do Cinco Quartos de Laranja e uma Receita com Laranja

O Cinco Quartos de Laranja comemorou dia 13 deste mês o seu 6º aniversário, e a pessoa que lhe dá vida diariamente, a Isabel,  propôs a confecão de uma receita onde fosse incluida a laranja, para  ser apreciada na festa.
Aqui fica a minha participação, espero que seja aprovada.
O ano passado levei à festa um prato de peixe, este ano a carne foi a escolhida

Rolinhos de Perú com Molho de Laranja


Ingredientes

• 4 bifes de perú
• 3 colheres de sopa de azeite
• 150g de folhas de espinafres frescos
• 8 figos secos
• 2 colheres de sopa de pinhões
• sal e pimenta q.b.
• 4 colheres de sopa de vinho do Porto
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda em grão
• 1 colher de chá de farinha maizena
• 2 dl de sumo de laranja
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação

Deitar num tacho 1 colher de sopa de azeite, deixar aquecer, juntar os espinafres e deixar cozinhar até perderem o volume. Retirar do lume e juntar os figos cortados aos pedaçicinhos e os pinhões. Reservar.

Ligar o forno a 180º.

Bater os bifes de modo a ficarem com uma espessura uniforme e temperá-los com sal e pimenta. Dividir a mistura dos espinafres pelos 4, enrolar e fechar com fio de cozinha ou prender com um palito.

No mesmo tacho onde preparou o recheio, deitar o restante azeite e alourar os rolos de perú até dourarem levemente de ambos os lados.

Dispô-los num tabuleiro e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Entretanto preparar o molho. Na frigideira onde alourou os rolos, juntar o vinho do Porto e deixar ferver. Adicionar o mel, a mostarda e a farinha maizena previamente dissolvida no sumo da laranja. Deixar ferver até obter um molho cremoso.

Servir os rolos com o molho e salpicados com as sementes de sésamo.

Acompanhar com arroz branco.

Fonte - Saude à Mesa de Janeiro 2012

Doce de Pêra com Especiarias

A ultima vez que fui ao Celeiro trouxe comigo uma embalagem de Flower Power, uma mistura de flores e especiarias, entre elas canela, cravinho, pétalas de rosa, gengibre e baunilha.

A oportunidade de as usar foram 4 pêras grandes, demasiado maduras para serem consumidas aqui em casa, mas que num doce ficariam muito bem.

Gostei bastante do resultado, o doce ficou muito aromático.

 

Ingredientes

• 750g de pêras maduras
• 300g de açucar
• 1 colher de chá de Flower Power

Preparação Bimby

Colocar as pêras aos pedaços no copo, juntar o açucar,  a mistura de especiarias e triturar 10 segundos, velocidade 5. Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Acabado o tempo, programar mais 15 a 20 minutos na mesma velocidade, temperatura varoma. Neste ultimo passo, retirar o copinho da tampa e substitui-lo pelo cesto para evitar salpicos.

Deitar o doce em frascos bem fechados.

Preparação Tradicional

Colocar todos os ingredientes num tacho, as pêras em pedaços, e levar ao lume mexendo de vez em quando até atingir a consistência desejada. Se não gostar de encontrar pedaços de fruta, triturar o doce com a varinha mágica.

Deitar o doce em frascos bem fechados.

Papillotes de Frango e Boulgour de Pesto para um Aniversário

A Cozinha da Familia Antunes, comemora o seu 1º aniversário, e a sua autora, tal como eu, tem a paixão por livros de gastronomia. Anda frequentemente pela Europa fora, num camião de 12 rodas, por força do trabalho, e vai trazendo com ela, vários livros que vai encontrando.

O desafio que nos propôs foi ser ela a escolher uma receita para cada um que quisesse participar, escolhida de um desses livros.

Para  mim a escolha  recaiu numa receita deste livro,  e foi muito bem escolhido. Gostámos imenso.

Papillotes de Frango e Boulgour de Pesto

Ingredientes

• 6 peitos de frango
• 2 dentes de alho
• sal
• pimenta preta
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 copo de boulgour ( cerca de 150g)
• 2 copos de água
• 1 cebola picada
• 1 pimento vermelho assado
• 4 colheres de sopa de pesto
• 1 molho de salsa
• papel vegetal

Preparação

Temperar os peitos de frango com o alho picado, sal e pimenta e reservar cerca de 1 hora.

Cortar 6 quadrados de papel vegetal e com a ajuda de um pincel de cozinha, pincelar cada 1 com uma colher de azeite. Dispor os peitos de frango por cima, fechar e colocar num tabuleiro de forno.

Levar a assar cerca de 30 minutos em forno aquecido a 180º.

Cozer o boulgour com a água, tal como se de arroz se tratasse. Se for necessário juntar mais um pouco de água para cozer completamente.

Escorrer, colocar numa taça, e juntar a salsa e a cebola picada, os pimentos aos bocadinhos e envolver tudo com o pesto.

Servir os peitos de frango fatiados com o boulgour.

Fonte - Adaptado do livro Papillotes: une cuisine vapeur qui a du goût .

A receita original leva pimentos de piquillo, mas como não os encontrei alterei para o pimento vermelho assado.

Obrigada Susana por nos teres proporcionado um almoço de domingo tão saboroso e bonito.

E porque amanhã é dia de São Valentim, deixo esta sugestão para quem queira surpreender a sua cara metade.

Queques de Chocolate e que Ganhem os Melhores!

Estes queques foram feitos hoje de manhã pela Beatriz.

Ela já me tinha pedido para fazer umas coisitas sem utilizar a Bimby, já que tem que aprender a cozinhar de modo tradicional. Hoje, era necessário fazer uns queques para ela levar amanhã para a escola e a oportunidade surgiu.

Vamos lá à procura da batedeira velhinha que já não era usada há uns 5 anos, desde que a Bimby cá entrou em casa, claro, e deitar mãos à obra.

A Beatriz faz parte da lista T, para a Associação de Estudantes da escola, e estando em "campanha eleitoral" é preciso adoçar a boca do pessoal, nada melhor que uns bolinhos caseiros para o efeito.

Ingredientes

• 150g de manteiga amolecida
• 150g de açucar
• 160g de farinha
• 15g de cacau em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• Pepitas ou escamas de chocolate preto e branco para decorar 

Preparação Tradicional

Preparar 15 formas de papel plissado e colocar dentro de outras de aluminio ou silicone. Reservar.

Numa taça grande colocar todos os ingredientes e com a ajuda da batedeira elétrica bater 1 a 2 minutos até obter uma mistura leve e cremosa.
Distribuir a mistura pelas formas até 2/3 porque a massa cresce, decorar com as pepitas  ou as escamas de chocolate e levar ao forno pré aquecido cerca de 15 minutos, ou até espetar o palito e ele sair seco.
Transferir para uma grelha até arrefecerem.

Nota - Se os quiser fazer na Bimby, misture todos os ingredientes 1 minuto, velocidade 3 ou 4 e está pronto.

A Beatriz percebeu com esta experiência a quantidade de louça que se sujou por fazê-los de modo tradicional. Mas  mais  virão para que ela se consiga desenrascar sempre que não tenha uma Bimby por perto, Afinal  cozinhar é isso mesmo, louça suja e alguma bagunça na cozinha

Fonte - 200 Receitas de Cupcakes de Joanna Farrow.

Dorie às Sextas e uns Cookies de Granola.

É hoje que vou participar pela 1ª vez no desafio criado pela Mariana e pela Patricia,  Dorie às Sextas.

O desafio consiste em reproduzir receitas do livro Baking da Dorie Greenspan, alterando ingredientes ou não, provando e comentando em grupo os resultados obtidos.

De 15 em 15 dias é escolhida uma receita, não é obrigatório participar sempre, como dia a Mariana "não gostamos de regras rigidas" só temos que respeitar os dias da publicação, que inicialmente era à 6ª feira, mas foi alargado ao fim de semana inteiro.

Esta semana a receita são uns Cookies de Granola 

 Ingredientes

• 3 cup de granola
• 3/4 cup avelãs picadas grosseiramente
• 1/2 cup de amêndoas laminadas
• 1/2 cup de coco ralado
• 1/3 cup de germen de trigo
• 100g de manteiga  *
• 1/2 cup de açucar amarelo
• 1/4 cup de açucar branco
• 1 ovo grande
• 1 pitada de sal
• 1 cup de farinha de trigo

Preparação

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal e reservar.
Ligar o forno a 180º.

Numa taça grande juntar a granola, as avelãs, as amêndoas, o coco, o germen de trigo e envolver tudo. Reservar.

Bater a manteiga com os açucares até obter um creme esbranquiçado. Juntar o ovo e o sal e bater mais um pouco. Reduzir a velocidade da batedeira e adicionar a farinha.

Misturar a massa ao preparado da granola sem bater.

Formar bolinhas e colocá-las nos tabuleiros preparados.

Levar ao forno cerca de 12 a 15 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar numa caixa fechada depois de bem frios.

  

Notas - A receita original leva amendoins, que substitui pelas avelãs, e eliminei as passas pois a granola já tem bagas de goji, arandos e pinhões.

Deviam ficar espalmadas segundo a autora da receita, mas optei por uns cookies redondinhos e não os espalmei antes de colocar no forno.

Os ovos com o açucar e a manteiga bati na Bimby na velocidade 3.

* Baralhei-me com a medida da manteiga, não fiz bem a conversão, a medida cerca são 200g e não as 100g que usei. Ao usar a medida correta ficam uns cookies mais espalmados e menos compactos.

1 cup = 250 ml

Fonte - Adaptado do livro Baking:From My Home to Yours da Dorie Greenspan.

Frango Assado. Do Jamie.

Era domingo, apetecia ligar o forno para aquecer um pouco a casa e havia  um frango para o almoço. O que fazer? O maravilhoso frango assado do Jamie Oliver. Alterei um pouco a receita, juntei um pouco de duas, ambas dele, e o resultado foi este.

Ingredientes

• 1 frango inteiro arranjado e limpo
• 3 folhas de louro
• 3 pés de tomilho
• 1 cabeça de alho
• 2 limões
• sal e pimenta
• 3 colheres de sopa de azeite

Preparação

Aquecer o forno a 190º.

Cortar um limão em rodelas,  picar 3 dentes de alhos  e colocar no fundo de uma assadeira. Por cima, colocar o frango.

Picar o outro limão com um garfo, introduzir dentro do frango bem como uma parte das ervas aromáticas.

Temperar a carne  com as restantes ervas, os alhos picados, sal, pimenta e o azeite, e levar ao forno cerca de 1 hora , ou até a carne se apresentar assada e tostada.

Acompanhei com batata frita na Actifry e salada de alface, tomate e coentros.

Fonte - Jamie Oliver

Bolo de Pêra e Canela

Mais um bolo de pêra que esperimentei, desta vez com canela, uma combinação perfeita.

Ingredientes

• 200g de farinha
• 125g de manteiga
• 125g de açucar amarelo
• 75g de mel
• 4 ovos
• 2 pêras
• 2 colheres de sobremesa de canela
• 1 colher de chá de fermento em pó
• açucar em pó para polvilhar

Preparação Bimby

Com o copo limpo e seco, bater as claras no copo com a borboleta encaixada, durante 3 minutos, velocidade 3 1/2. Reservar.

Cortar as pêras em laminas finas e reservar. Para não escurecem salpiquei com umas gotas de limão.

Sem lavar o copo, deitar a manteiga,  e o açucar, 3 minutos, velocidade 3, temperatura 37.  Adicionar o mel e as gemas e bater mais 3 minutos, velocidade 4.

Juntar a farinha, o fermento e a canela e envolver na velocidade 3.

Retirar o copo e com a espátula envolver a pêra, reservando alguns pedaços para a cobertura, por fim adicionar as claras batidas em castelo e envolver bem.

Deitar a mistura numa forma untada e polvilhada de farinha e colocar por cima da massa as fatias de pêra reservadas. Levar ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Verificar se está cozido com um palito, desenformar e polvilhar depois de frio com açucar em pó.

Preparação Tradicional

Colocar a manteiga numa tigela e leve ao microondas para amolecer um pouco. Juntar o açucar e bater bem até obter um creme. Adicionar o mel e continuar a bater.

Juntar as gemas ao preparado anterior e bater as claras em castelo numa taça à parte.

Depois das gemas bem incorporadas, adicionar a farinha, o fermento e a canela, bater um pouco e juntar as pêras deixando algumas fatias para a cobertura,  por fim envolver as claras em castelo.

Deitar a mistura numa forma untada e polvilhada de farinha e colocar por cima da massa as fatias de pêra reservadas. Levar ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Verificar se está cozido com um palito, desenformar e polvilhar depois de frio com açucar em pó.

Fonte - Saberes e Sabores , Inverno 2011/12

Um bom domingo a todos!!

Noodles com Vitela e Legumes

Comida saborosa, quente e reconfortante é o que me sabe bem nestes dias de frio intenso,  daquela que não precisa de acompanhamento, e basta uma taça para a servir. Foi o que aconteceu hoje ao jantar aqui em casa.

Ingredientes

• 200g de noodles de ovo
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 400g de bifes de vitela aos bocadinhos
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 1 cebola picada
• 3 cm de gengibre fresco ralado
• 2 dentes de alho picados
• 200g de cogumelos frescos laminados
• 1 colher de sopa de molho de soja
• sal e pimenta preta

Preparação

Deitar no wok o óleo, levar a aquecer, juntar a carne e deixar fritar. Reservar.

No óleo de fritar a carne, juntar a cebola e os alhos e deixar cozer. Adicionar os pimentos, os cogumelos, o sal, a pimenta e o gengibre até os legumes ficarem tenros mas não moles.

Entretanto cozer a massa conforme as instruções da embalagem.

Juntar a carne no wok, temperar com o molho de soja e adicionar a massa cozida e escorrida.

Envolver bem a mistura e servir de imediato.

Fonte - Le grand livre Marabout de la cuisine facile.

Granola Caseira

Uma receita que me andava a tentar há imenso tempo,  já foi feita e aprovada.
A inspiração vem do Sabores de Canela , um blog a visitar.

 

 Ingredientes

• 250g de flocos ( usei aveia, trigo e centeio)
• 50g de gérmen de trigo
• 2 colheres de sobremesa de levedura de cerveja
• 100g de frutos secos ( usei pinhões, amêndoas, avelãs e nozes)
• 100g de sementes ( usei sésamo, girassol, abóbora e linhaça)
• 50g de bagas goji
• 50g de arandos secos
• 60g de óleo de girassol
• 60g de mel
• 1 colher de sobremesa de canela
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha

Preparação

Ligar o forno na temperatura 160º.
Triturar as nozes, as amêndoas e as avelãs grosseiramente. Na Bimby 2 ou 3 golpes de turbo.

Numa taça grande, juntar os flocos, o gérmen de trigo, a levedura de cerveja, os frutos triturados, os pinhões e as sementes e misturar bem.

Num tacho, levar ao lume o óleo, o mel, a canela e a baunilha até aquecer bem.

Incorporar esta mistura nos ingredientes secos e misturar bem até estar tudo uniformemente húmido.

Levar ao forno, dividido em 2 tabuleiros forrados de papel vegetal cerca de 20 minutos. A meio do tempo mexer  para torrar por igual.

Retirar do forno, adicionar as bagas goji e os arandos e deixar arrefecer completamente.

Guardar num recipiente bem fechado.

Colchão de Noiva.

Já vos aconteceu, ter uma peça de louça para usar e decidir a receita em função disso?

Foi o que aconteceu com este bolo. O prato preto chegou a casa, e que bem que ficava um bolo branco lá em cima. Pois então a escolha estava feita, até porque já andava para ser feita à muito tempo.

Ingredientes

Para o bolo

• 180g de açucar
• 100g de fécula de batata
• casca de 1 limão
• 6 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• coco ralado

Para o creme

• 600g de leite
• 40g de farinha Maizena
• 100g de açucar
• 2 ovos
• 1 colher de café de sumo de limão

Preparação Bimby

Colocar no copo as cascas de limão e o açucar e pulverizar 15 segundos, velocidade 9.  Retirar e reservar.

Colocar a borboleta , adicionar as claras e bater 6 minutos, velocidade 3 1/2. Reservar.

Sem borboleta, deitar no copo o açucar reservado e as gemas e bater  2 minutos, velocidade 3. Adicionar a fécula de batata e o fermento e misturar durante 15 segundos, velocidade 3.

Por fim incorporar as claras em castelo, envolvendo bem com a ajuda da espátula sem bater.

Levar a forno em tabuleiro rectangular ( fiz numa forma redonda) bem untado e polvilhado, a 180º até estar cozido. A receita indica 15 minutos, mas o meu levou verca de 30.

Preparar entretanto o creme colocando todos os ingredientes no copo limpo,  7 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Quando o bolo estiver frio, cortar em duas partes iguais, rechear com parte do creme, cobrir com o restante e polvilhar com o coco ralado.

Preparação Tradicional

Bater as gemas com o açucar e a raspa de limão até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar a fécula de batata e o fermento e misturar bem. Por fim juntar as claras batidas em castelo e envolver sem bater.

Levar a forno em tabuleiro rectangular ( fiz numa forma redonda) bem untado e polvilhado, a 180º até estar cozido. A receita indica 15 minutos, mas o meu levou verca de 30.

Preparar entretanto o creme, levando todos os ingredientes a lume brando numa caçarola anti aderente, mexendo sempre até engrossar.

Quando o bolo estiver frio, cortar em duas partes iguais, rechear com parte do creme, cobrir com o restante e polvilhar com o coco ralado.

Fonte - O Melhor das Nossas Familias - Livro Bimby

Este bolo fica muito fofo, devido à fécula de batata. Reduzi a quantidade de açucar quer do bolo, quer do creme. As quantidades que indico foi as que utilizei.

O 1º Iogurte do Blog. De Maple Sirup.

É verdade. Faço iogurtes há tantos anos que nem me lembro da 1ª vez. Ainda era miuda e em casa dos meus pais era eu que os fazia, e comia, sim, porque ninguém gostava a não ser eu. Quando sai de casa trouxe comigo a iogurteira velhinha para continuar a deliciar-me.

Hoje, a iogurteira já é outra, mas o sabor é o mesmo.

No blog, vão ser os primeiros.

Ingredientes

• 800g de leite magro 
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• 1 iogurte  natural magro
• 3 colheres de sopa de maple sirup

Preparação Bimby

Colocar os leites no copo, e programar 3 minutos, temperatura 37, velocidade 2.

Juntar o iogurte batido e o maple sirup 30 segundos, velocidade 3.

Deitar a mistura nos copos da iogurteira, ligar e aguardar 12 horas.

Colocar as tampas nos frascos e levar ao frigorifico pelo menos 4 horas antes de consumir.

Preparação Tradicional

Com a ajuda da batedeira, misturar bem todos os ingredientes e proceder como indicado acima.

Era assim que fazia antes de ter Bimby.

Notas- As quantidades que indico são as necessárias para encher os 7 copos da minha iogurteira. As 12 horas são necessárias porque uso sempre leites magros e iogurte magro, se optar por leite gordo, ou meio gordo, pode reduzir o tempo de fermentação para 8 horas.

Paella de Marisco.

Foi-me oferecida pela minha mãe, uma paellera há mais de um ano, e ainda não tinha tido coragem de me aventurar em tal prato.

No passado fim de semana peguei num livro de tapas que trouxe de Sevilla o ano passado, e deitei mãos à obra.

Aqui fica o resultado.

Ingredientes

• 12 gambas grandes
• 200g de miolo de mexilhão
• 300g de ameijoas
• 650g de mistura de marisco congelada
• 2 copos de arroz carolino
• 1,2 litro de fumet de camarão
• 1 pimento verde
• 1 chávena de ervilhas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 3 tomates maduros
• azeite
• sal e pimenta
• 1 colher de chá de açafrão em pó

Preparação

Aquecer o fumet e manter quente.

Na paellera, deitar o azeite e levar ao lume. Adicionar a cebola, os alhos picados e deixar alourar. Juntar o tomate desfeito com a mão e o louro e deixar cozer. Acrescentar o pimento em pedaços, as ervilhas, o arroz, o açafrão, temperar de sal e pimenta e fritar levemente.

Dispor os mariscos por cima do preparado, adicionar o fumet  quente, e levar a lume brando, despatado,  cerca de 15 a 20 minutos, abanando a frigideira de vez em quanto.

Assim que o arroz estiver cozido, e o liquido completamente absorvido, está pronto a servir  na própria paella.

E para saborear melhor esta paella, aqui fica um bocadinho de Sevilha.

Regueifa

Conheci este pão doce na Serra da Estrela, há sempre à venda nas lojas da Torre, a Beatriz adora e tanto procurei que descobri uma receita muito identica. Já a faço à algum tempo, não foi descoberta agora, mas só agora a partilho aqui no blog.

Ingredientes

Para a 1ª massa

• 100g de farinha
• 20g de fermento de padeiro fresco
• 40g de leite

Para a Regueifa

• 350g de farinha
• 50g de manteiga
• 70g de açucar
• 3 ovos
• 1 dl de leite
• 1 ovo batido e açucar para o acabamento

Preparação Bimby

Começar por preparar a 1ª massa, colocando no copo o leite e o fermento, 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2. Juntar a farinha e amassar 2 minutos na velocidade espiga.

Retirar a massa, moldar uma bola, voltar a colocar no copo e deixar levedar 15 minutos.

Juntar à massa obtida os restantes ingredientes e amassar novamente 2 minutos velocidade espiga. Se a massa colar às paredes do copo, juntar mais um pouco de farinha e programar mais 1 minuto na mesma velocidade.

Retirar a massa e dividir em duas partes iguais. Formar dois rolos, entrelaçá-los e formar uma coroa.

Colocar a regueifa num tabuleiro forrado com papel vegetal, barrar com o ovo batido e polvilhar abundantemente com açucar.

Deixar levedar até dobrar de volume, cerca de 40 minutos.

Levar ao forno pré aquecido a 190º cerca de 30/40 minutos, até ficar cozida e dourada.

Retirar para uma grelha, deixar arrefecer e servir.

Dica - Este pão fica muito fofo e  pode ser servido com fiambre, queijo ou compotas.

Fonte - Forumbimby.

Coelho com Rosmaninho e um Acompanhamento vindo da Prússia.

Mais uma receita de coelho, desta vez no forno, acompanhado de choucrout, ou chucrute, não sei qual é o nome mais correcto, chegado no Reino da Prússia, uma oferta da Sofia. Nunca tinha provado, gostei imenso, agora tenho que aprender a fazer.

Sofia, obrigada por me dares a conhecer uma coisa que nunca tinha provado.

 

Ingredientes

• 1 coelho partido em pedaços
• 2 hastes de rosmaninho fresco
• 5 dentes de alho
• sal e pimenta
• 1 colher de chá de mostarda com sementes
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 copo de vinho branco

Preparação

Colocar o coelho numa taça e temperar com os alhos picados, o rosmaninho, o sal, a pimenta, a mostarda e o vinho branco. Deixar a marinar cerca de 2 horas.

Deitar o coelho numa assadeira, juntar a marinada e o azeite e levar ao forno a 200º cerca de 40 minutos, ou até a carne ficar macia e tostada.

Servir acompanhado de arroz, puré de batata, salada, ou como eu fiz de um belo chucrute.

Cheesecake de Frutos Silvestres

Este é o cheesecake que faço sempre cá em casa. O limão corta um pouco o doce, e confere uma aroma delicioso. A compota a usar é ao gosto de cada um, nós gostamos desta.

Ingredientes

• 250g de bolacha digestiva
• 90g de manteiga
• 300g de queijo creme
• 60g de açucar
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• 1/c colher de chá de sumo de limão
• 200g de natas 
• compota de frutos vermelhos ou outra à escolha

Preparação Bimby

Triturar as bolachas 15 segundos na  velocidade 7, juntar a manteiga  e bater 20 segundos, velocidade 5.

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel com esta mistura, calcar bem e reservar.

Bater as natas com a ajuda da batedeira ( como é só 1 pacote não se consegue bater na Bimby) e reservar.

Colocar no copo o queijo, o açucar, o sumo de limão e a baunilha, 30 segundos, velocidade 4. Adicionar as natas batidas, envolver bem com a espátula e deitar sobre a base da bolacha.

 

Levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

No momento de servir cobrir o cheesecake com a compota.


Preparação Tradicional

Triturar as bolachas num copo misturador até ficarem em migalhas, juntar a manteiga e triturar novamente até humedecer a mistura.

Deitar esta mistura no fundo de uma forma de fundo amovivel, calcar bem e reservar.

Bater o queijo, o açucar, o limão e a baunilha até ficar macio. Bater as natas e incorporar na mistura do queijo.

Colocar o creme sobre a bolacha e levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

No momento de servir cobrir o cheesecake com a compota.

Fonte - Nigella.

Panquecas de Courgete e Cenoura

Uma receita rápida para aqueles dias que queremos fugir da carne e do peixe.

Ingredientes

• 100g de cenoura
• 200g de courgete cortada em cubos
• 30g de chalota ou cebola
• 1 ramo de salsa
• 4 ovos
• 220g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• 1 fio de azeite para fritar

Preparação Bimby

Colocar no copo a cenoura, a chalota, a courgete e a salsa e triturar 5 minutos, velocidade 5. Reservar.

Sem lavar o copo, juntar os ovos, a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e a noz moscada e bater 15 segundos, velocidade 3.

Juntar os legumes reservados e envolver com a espátula.

Aquecer uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e fritar as panquecas, virando-as para cozer dos dois lados.

Servir com salada ou arroz.

Preparação Tradicional

Ralar a courgete, a cenoura e picar a chalota e a salsa e reservar.

Bater bem os ovos, a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e a noz moscada. Adicionar os legumes reservados à mistura dos ovos e envolver bem.

Aquecer uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e fritar as panquecas, virando-as para cozer dos dois lados.

Servir com salada ou arroz.

Fonte - Revista Bimby, momentos de partilha nº 10, 2ª serie

Costoletas de Borrego Grelhadas com Molho de Hortelã

Nem só de doces se vive aqui em casa, apesar de parecer pelas postagens anteriores.

Há que acabar com os excessos da época e voltar à alimentação saudável. Para isso partilho este prato que muito nos agradou por aqui.

Ingredientes

• 1 kg de costoletas de borrego
• 1 colher de chá de açucar mascavado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de vinagre de framboesas
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de hortelã picada
• sal e pimenta preta

Preparação

Numa tigela misturar o açucar, o azeite, o vinagre, o molho de peixe, o alho e a hortelã.

Dispôr as costoletas num tabuleiro de forno, salpicar de sal e pimenta e barrar com a mistura anterior.

Levar ao forno a 200º cerca de 20 minutos.

Acompanhei com puré de batata.

Fonte - Natural by Chakall