Tarte de Bacalhau

Uma tarte salgada para quando a vontade de cozinhar não é muita, mas temos que alimentar a família.

Ingredientes

• 1 placa de massa quebrada
• 2 postas de bacalhau
• 250g de camarão sem casca
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 chávena de espinafres frescos
• azeite
• sal, pimenta preta e noz moscada
• 2 ovos
• 1/2 copo de leite
• queijo mozarella ralado

Preparação Bimby

Forrar uma tarteira de fundo amovível ou não, com a massa quebrada. Reservar.

Cozer o bacalhau e os camarões no cesto, com 1 litro de água, 15 minutos, temperatura 100, velocidade 4.

Retirar, desfiar o bacalhau e reservar tudo. Rejeitar a água que utilizou.

Colocar no copo a cebola, os alhos, a salsa e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite, os espinafres, temperar com sal, pimenta e noz moscada e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Adicionar o bacalhau e os camarões, 2 minutos, na mesma velocidade e temperatura.

Rectificar os temperos se necessário e deitar o preparado na tarteira anteriormente preparada.

Sem lavar o copo, juntar os ovos e o leite, 10 segundos, velocidade 6. Deitar por cima da tarte, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a 180º, até a massa cozer e o recheio ficar dourado.

Servir com uma salada a gosto.


Preparação Tradicional

Cozer o bacalhau e os camarões. Desfiar o bacalhau e reservar juntamente com os camarões.

Forrar uma tarteira com a massa quebrada e reservar.

Picar a cebola, os alhos e a salsa e levar ao lume com os espinafres, o azeite, o sal, a pimenta e a noz moscada a refogar um pouco.

Juntar o camarão e o bacalhau reservado e envolver bem. Deitar esta mistura na tarteira preparada.

Numa taça à parte, bater os ovos com o leite e deitar por cima da tarte, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a 180º, até a massa cozer e o recheio ficar dourado.

Servir com uma salada a gosto.

Será Carbonara ?

É uma espécie de carbonara sim, mas confecionada com ingredientes mais saudáveis que a original.Fiambre de peru em vez de bacon, esparguete integral e iogurte grego no lugar das natas, o que vos parece?

Ingredientes

• 250g de esparguete integral
• 300g de fiambre de peru fumado aos cubos
• 10 cogumelos frescos laminados ou de lata
• 1 colher de azeite
• 1 iogurte grego  natural 0%
• sal, pimenta e noz moscada

Preparação

Cozer a massa em água, sal e um fio de azeite até estar al dente.

Entretanto, deitar o azeite, o fiambre e os cogumelos no wok e deixar dourar um pouco.

Adicionar a massa escorrida, temperar de sal, pimenta e noz moscada moída, e adicionar o iogurte batido.

Envolver bem e servir de imediato.

Panna Cotta Suzette

Mais uma panna cotta, desta vez com sabor a laranja.

Ingredientes

• 250g de iogurte grego
• 50g de leite
• 200g de natas
• 50g de mel
• 3 folhas de gelatina incolor
• 25g de açúcar mascavado
• 25g de manteiga
• 3 laranjas
• 5 ml de moscatel
• gomos de tangerina

Preparação Bimby


Demolhar as folhas de gelatina numa taça com água fria.

No copo da Bimby, deitar o iogurte, as natas, o leite e o mel, 8 minutos, temperatura 90, velocidade 2.

Juntar a gelatina bem escorrida, aguardar 10 segundos e misturar 10 segundos na velocidade 5.

Deitar a mistura em taças, deixar arrefecer e reservar no frigorífico.

Para a cobertura de laranja, deitar o açúcar e manteiga numa frigideira anti aderente ao lume médio. Quando estiver derretida, juntar o sumo das laranjas e deixar ferver cerca de 3 minutos. Juntar o moscatel e os gomos de tangerina e deixar ferver em lume forte mais 2 ou 3 minutos, deitar arrefecer e dividir pelas panna cottas na altura de servir.

Preparação Tradicional


Numa caçarola, deitar os iogurtes, o leite, as natas e o mel e levar ao lume até começar a ferver. Juntar a gelatina bem escorrida e mexer bem até a mesma se encontrar completamente dissolvida no creme. Deitar em taças individuais e levar ao frigorífico.

Para a cobertura proceder como descrito em cima.

 Notas - Não testei, mas para a próxima vou eliminar a manteiga da cobertura e juntar 1 folha de gelatina. Gostei bastante do sabor, mas acho que a manteiga pode ser eliminada, depois da cobertura fria, nota-se o sabor e a consistência da mesma.

Fonte - Adaptada mas um pouco alterada do livro " La crème des panna cotta"

Biscoitos de Avelã e Amêndoa - Dorie

Mais uma 6ª feira, mais uma receita proposta no desafio Dorie às sextas. Desta vez uns biscoitos de seu nome original " Impressão Digital de Homem Grande", mas eu chamo-lhes biscoitos de avelã.

Fiz uns com geleia tal como o original e outros só com uma amêndoa ou avelã no topo.

1 cup  = 250 ml

Ingredientes

• 1 e 3/4 cup de amêndoa e avelã em partes iguais
• 1 e 3/4 cup de farinha de trigo
• 200g de manteiga à temperatura ambiente
• 1/2 cup de açúcar
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• Geleia a gosto
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.

Triturar os frutos secos, 10 segundos, velocidade 8. Reservar.

Deitar a manteiga e o açúcar no copo e bater 2 minutos, velocidade 3. Juntar a baunilha, a farinha e os frutos secos e envolver na velocidade 4.

Retirar pequenas porções de massa e moldar bolinhas na palma da mão. Colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal e com um dedo fazer uma cavidade em cada bolinho mas sem danificar o fundo.

Levar ao forno por 15 a 18 minutos.

Retirar, aguardar 5 minutos e colocar os bolos numa grelha até arrefecerem completamente. Polvilhar com o açucar em pó e  de seguida rechear as bolachas com  geleia a gosto. Usei geleia de medronho e compota de morango.

Preparação Tradicional

Pré aquecer o forno a 180º.

Triturar os frutos secos e reservar.

Numa taça, com a ajuda de uma batedeira, bater bem a manteiga com o açúcar. Juntar a baunilha, a farinha e os frutos secos e envolver bem.

Retirar pequenas porções de massa e moldar bolinhas na palma da mão. Colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal e com um dedo fazer uma cavidade em cada bolinho mas sem partir o fundo.

Levar ao forno por 15 a 18 minutos.

Retirar, aguardar 5 minutos e colocar os bolos numa grelha até arrefecerem completamente. Polvilhar com o açúcar em pó e de seguida rechear as bolachas com geleia a gosto. Usei geleia de medronho e compota de morango.

Nota - A receita original só leva avelã, mas optei por usar avelã e amêndoa em partes iguais.

Metade da massa usei para bolinhos sem a geleia e levei ao forno em bolinhas com uma amêndoa ou uma avelã em cima.

Fonte - Baking  de Dorie Greenspan

O Almoço veio da Horta.

Aos sábados há encontro marcado com os produtores da região, que trazem aquilo que produzem nas suas hortinhas e vendem na praça. Gosto muito de lá ir, e trazer o que de melhor a estação tem.

No sábado foi dia de ervilhas, batatas, cenouras, grelos, espinafres, rabanetes e ervas aromáticas que cheiram sempre maravilhosamente bem.

Chegada a casa foi altura de descascar as ervilhar e deitá-las na panela. E que bem que nos soube o almoço!!

Os ovos também são caseiros, vieram da quinta da vizinha, que os trás todas as semanas.

Ervilhas com Ovos Escalfados


Ingredientes

• 1,5 kg de ervilhas frescas pesadas com casca
• 1 batata em cubos
• 3 cenouras em rodelas
• 1/2 chouriça
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 molho de salsa
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta preta
• 4 ovos

Preparação

Colocar num tacho a cebola e os alhos picados, a linguiça às rodelas e o azeite. Refogar um pouco.

Juntar os restantes ingredientes à excepção dos ovos, e água quente até tapar as ervilhas.

Tapar o tacho e deixar cozer.

Na altura de servir, juntar os ovos e deixar escalfar a gosto. Acompanhámos com pão de centeio.

Digam lá se não cheira a primavera?

Bolo de Cascais

Este bolo foi feito para festejar as 91 primaveras da minha avó, em Dezembro passado. É uma receita vinda do caderno da minha mãe, e que nos acompanha na maioria dos aniversários de familia.

 

 

Ingredientes

• 250g de amêndoa moida com pele
• 250g de açucar ( reduzo para 200)
• 6 ovos grandes

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.

Untar uma  forma redonda com manteiga e forrar de papel vegetal. Reservar.

Com o copo limpo, moer as amêndoas até ficarem em farinha, velocidade 7-8-9 durante mais ou menos 15 segundos. Retirar e reservar.

Colocar a borboleta e adicionar os ovos com o açucar. Bater 6 minutos, temperatura 37, velocidade 3. Terminado o tempo, programar mais 5 minutos, na mesma velocidade sem temperatura.

Juntar a amêndoa reservada e envolver na velocidade 3.

Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno cerca de 40 minutos, ou até espetar um palito e ele sair seco.

Preparação Tradicional

Bater as claras em castelo e reservar.

Numa taça à parte, bater as gemas com o açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar a amêndoa moida alternado com as claras em castelo, envolver bem, deitar na forma preparada e levar ao forno cerca de 40 minutos, ou até espetar um palito e ele sair seco.

Nota - Este bolo fica muito bem, recheado com ovos moles.  As quantidades dão um bolo pequeno, mas podem ser duplicadas.

Um bom fim de semana a todos!!

Cataplana à Alentejana

Uma nova maneira de fazer carne de porco à alentejana. Tinha a carne temperada mas fiquei com vontade de a fazer na cataplana e resultou muito bem.

Ingredientes

• 2 lombinhos de porco preto em pedaços
• 1 kg de ameijoas
• 5 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de massa de pimentão
• 1 copo de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de banha
• sal e pimenta preta
• 1 molho de coentros frescos
• 4 batatas para fritar

Preparação

De véspera temperar a carne com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho, o sal e a pimenta e reservar no frigorifico.

Fritar as batatas em cubos pequenos e reservar polvilhadas com um pouco de sal. Eu faço-o na Actifry.

Colocar as gorduras na cataplana, juntar a carne e deixar alourar. Juntar a marinada e as ameijoas, fechar a cataplana e deixar cozer cerca de 30 minutos.

Adicionar as batatas e polvilhar abundantemente com os coentros picados.

Servir de imediato.

Pode confecionar este prato num tacho.

Smothie de Framboesas

O tempo está a aquecer bastante e já apetece uma bebida fresca ao lanche. Esta foi uma maneira de aproveitar uma caixa de framboesas que estavam no frigorifico à 3 ou 4 dias, era altura de lhes dar um final perfeito.

Ingredientes

• 125g de framboesas frescas
• 125ml de iogurte natural
• 400 ml de leite magro
• 2 colheres de sopa de golden sirup

Preparação

Colocar todos os ingredientes no copo de um robot e triturar até não encontrar pedaços de fruta.

Servir fresco.

Na Bimby bater 30 segundos, velocidade 7.

Nada mais simples para quando há fruta fresca para utilizar.

Pudim de Chocolate da Dorie

Mais uma quinzena que passou, e mais uma receita escolhida do livro Baking, de Dorie Greenspan, para o desafio proposto pela Mariana e pela Patricia.

Desta vez a proposta foi um pudim de chocolate, cremoso e muito agradável. Experimentem!!

A Bimby dá uma excelente ajuda na confeção deste pudim.

 Ingredientes

• 2 e 1/4 cup de leite
• 6 colheres de sopa de açucar
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de maizena
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 ovo grande
• 2 gemas
• 140g de chocolate 70% cacau
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha

Preparação Bimby

Colocar 2 cup de leite com o cacau, a maizena, o sal e o açucar no copo e programar 8 minutos, velocidade 4, temperatura 90.

Numa taça, misturar bem o restante leite, com o ovo e as gemas.

Com a máquina na velocidade 3,  e na mesma temperatura, ir deitando a mistura dos ovos pelo bucal  durante 3 minutos.

Adicionar o chocolate partido em pedaços, a manteiga e a baunilha, aguardar 1 minuto e bater 30 segundos, velocidade 4.

Deitar o pudim em copos individuais, levar ao frigorifico e servir fresco.

Preparação Tradicional

Levar 2 cup de leite a ferver .

Numa tigela, juntar a maizena, o cacau, o sal, o açucar, o ovo, as gemas e o restante leite e misturar bem. Deitar o leite quente sobre esta mistura, lentamente, mexendo  sempre e levar novamente ao lume brando até engrossar.

Adicionar a manteiga, a baunilha e o chocolate partido em pedaços e esperar um pouco para o chocolate amolecer. Bater bem, de seguida, até conseguir obter um creme  macio e bem misturado.

Deitar o pudim em copos individuais, levar ao frigorifico e servir fresco.

Nota - 1 cup = 250 ml

Cookies Trufados

Vi estes cookies, pela 1ª vez, penso que no blog da Ratolinha, mas já os voltei a ver noutros blog's, o que não é de admirar pois são uma verdadeira tentação.

Já os fiz há algum tempo, até já repeti a dose mas só hoje os venho partilhar.

Ingredientes

• 200g de açucar - reduzi para 150g
• 200g de farinha
• 6 colheres de sopa de cacau em pó
• 50g de manteiga aos cubos
• 2 ovos levemente batidos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 1 pitada de sal
• açucar em pó para moldar

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º e forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Colocar todos os ingredientes no copo, à exceção do açucar em pó e programar 30 segundos, velocidade 6.

Retirar a massa para uma taça, moldar bolinhas do tamanho de uma noz, passar pelo açucar em pó e distribuir pelos tabuleiros deixando espaço entre eles.

Levar a cozer 10 a 12 minutos.

Retirar os cookies para uma rede até arrefecerem completamente e guardar numa lata ou frasco bem fechado.

Preparação Tradicional

  

Pré aquecer o forno a 180º e forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Juntar os ingredientes secos com a manteiga numa tigela e bater bem. Adicionar os ovos e bater mais um pouco.

Levar a massa ao frigorifico durante 30 minutos ( não o fiz).

Retirar, moldar bolinhas do tamanho de uma noz, passar pelo açucar em pó e distribuir pelos tabuleiros deixando espaço entre eles.

Levar a cozer 10 a 12 minutos.

Retirar os cookies para uma rede até arrefecerem completamente e guardar numa lata ou frasco bem fechado.

Fonte - O blog da Ratolinha.

Cogumelos Recheados com Ovos Mexidos

Assim que vi estes cogumelos que a Laranjinha fez, soube de imediato que ia gostar e tinha que os fazer.

Não li o modo como ela os preparou, e no dia que resolvi fazer também não fui ver. Fiz como considerei a melhor maneira, sempre com a imagem dos outros na ideia.

Já vi que não foram confecionados da mesma maneira, nomeadamente a cozedura dos cogumelos, mas gostei tanto que vou fazer muitas mais vezes.

Ingredientes

• 4 cogumelos portobello grandes
• 3 ovos grandes ou 4 pequenos
• 1 dl de leite
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta preta
• cebolinho picado

Preparação

Limpar os cogumelos com uma escova, sem os lavar para não acumularem água. Retirar os pés e reservar.

Num tabuleiro colocar 2 colheres de azeite, dispôr os cogumelos e levar ao forno a 180º cerca de 15 a 20 minutos para assar.

Bater os ovos com um fouet, temperar com sal e pimenta e juntar o leite.

Numa frigideira anti aderente, deitar 1 colher de azeite e juntar os pés dos cogumelos partidos em pedaços para cozerem durante 5 minutos. Juntar os ovos e deixar cozer sem ficarem secos.

Servir os cogumelos recheados com os ovos e polvilhados com o cebolinho picado.

Com esta receita participo no desafio da Su, do blog Suvelle Cuisine, cuja proposta é apresentar uma refeição saudável.  Um blog com belas sugestões e que está agora a comemorar o seu primeiro aniversário.

Tarte Tatin

Mais uma sexta feira, mais uma proposta do grupo Dorie às Sextas. E que excelente escolha fizeram as meninas responsáveis pelo projeto!!

Ingredientes

• 1 placa de massa folhada fresca
• 6 a 8 maçãs doces e firmes
• 100g de manteiga
• 3/4 cup de açucar

Preparação

Pré aquecer o forno a 190º.

Numa frigideira grande, que possa ir ao forno, usei uma de 28cm, deitar a manteiga e levar ao lume a derreter. Inclinar a mesma até cerca de metade da altura, para que as laterais fiquem untadas. Retirar do lume e polvilhar com o açucar uniformemente.

Dispôr as maçãs descascadas e cortadas em quartos em circulos, com o lado redondo para baixo. Se necessário tapar alguns buracos que fiquem com pedaços mais pequenos de maça, já que as maçãs vão encolher com a cozedura.

Levar novamente ao lume até que o açucar caramelize. este processo pode levar cerca de 15 a 20 minutos, mas é necessário estar atento porque a caramelização acontece de um momento para o outro.

Quando estiver dourado escuro retirar do lume.

Centrar a massa folhada na frigideira sobre as maçãs e aconchegar as laterais. Se ficar com uma camada dupla de massa nas bordas não é problema. Com o caramelo ainda fica melhor.

Levar ao forno até a massa dourar.

Retirar do forno e sobre um prato largo virar rapidamente a tarte. As maçãs podem ficar um pouco desaranjadas neste processo, mas nada que não se arranje. Espalhar o caramelo que ficar agarrado à frigideira sobre a tarte e deixar arrefecer um pouco antes de servir.

Bom apetite.

Gostei bastante,  ficou tostada mas não demasiado, apesar de parecer pela  foto que ficou queimada, não está, está sim com o caramelo mais tostado junto à fruta.
A minha tarte levou cerca de 15 minutos no forno, apesar da receita original falar em 30-40 minutos.

Fonte - Baking de Dorie Greenspan.

Arroz de Garoupa

Garoupa é um peixe de lasca, muito apreciado aqui em casa. Não  se desfaz e é excelente para uma massa ou neste caso um arroz de peixe, sempre acompanhado de um belo molho de coentros.

Ingredientes

• 3 postas de garoupa fresca
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• azeite
• sal e pimenta
• 250g de arroz carolino
• 12 camarões grandes
• 1 molho de coentros

Preparação

Num tacho, deitar o azeite e levar ao lume até aquecer bem. Juntar a cebola e os alhos picados e refogar. Adicionar o tomate aos pedaços, a polpa de tomate, o sal e a pimenta e deixar ferver cerca de 5 minutos.

Deitar água suficiente para cozer o peixe, e assim que levantar fervura juntar as postas do mesmo.

Passados 8 a 10 minutos, retirar a garoupa para um prato e juntar o arroz até estar cozido.

Vá adicionando água quente aos poucos, e se necessário, para o arroz não secar.

Quando estiver a meio da cozedura, juntar os camarões e os coentros picados. Por fim juntar o peixe em lascas, limpo de pele e espinhas.

Servir de imediato.

Pode fazer a mesma receita substituindo o arroz por massa, obtendo assim uma bela massa de garoupa.

6º Aniversário do Cinco Quartos de Laranja e uma Receita com Laranja

O Cinco Quartos de Laranja comemorou dia 13 deste mês o seu 6º aniversário, e a pessoa que lhe dá vida diariamente, a Isabel,  propôs a confecão de uma receita onde fosse incluida a laranja, para  ser apreciada na festa.
Aqui fica a minha participação, espero que seja aprovada.
O ano passado levei à festa um prato de peixe, este ano a carne foi a escolhida

Rolinhos de Perú com Molho de Laranja


Ingredientes

• 4 bifes de perú
• 3 colheres de sopa de azeite
• 150g de folhas de espinafres frescos
• 8 figos secos
• 2 colheres de sopa de pinhões
• sal e pimenta q.b.
• 4 colheres de sopa de vinho do Porto
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda em grão
• 1 colher de chá de farinha maizena
• 2 dl de sumo de laranja
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação

Deitar num tacho 1 colher de sopa de azeite, deixar aquecer, juntar os espinafres e deixar cozinhar até perderem o volume. Retirar do lume e juntar os figos cortados aos pedaçicinhos e os pinhões. Reservar.

Ligar o forno a 180º.

Bater os bifes de modo a ficarem com uma espessura uniforme e temperá-los com sal e pimenta. Dividir a mistura dos espinafres pelos 4, enrolar e fechar com fio de cozinha ou prender com um palito.

No mesmo tacho onde preparou o recheio, deitar o restante azeite e alourar os rolos de perú até dourarem levemente de ambos os lados.

Dispô-los num tabuleiro e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Entretanto preparar o molho. Na frigideira onde alourou os rolos, juntar o vinho do Porto e deixar ferver. Adicionar o mel, a mostarda e a farinha maizena previamente dissolvida no sumo da laranja. Deixar ferver até obter um molho cremoso.

Servir os rolos com o molho e salpicados com as sementes de sésamo.

Acompanhar com arroz branco.

Fonte - Saude à Mesa de Janeiro 2012

Doce de Pêra com Especiarias

A ultima vez que fui ao Celeiro trouxe comigo uma embalagem de Flower Power, uma mistura de flores e especiarias, entre elas canela, cravinho, pétalas de rosa, gengibre e baunilha.

A oportunidade de as usar foram 4 pêras grandes, demasiado maduras para serem consumidas aqui em casa, mas que num doce ficariam muito bem.

Gostei bastante do resultado, o doce ficou muito aromático.

 

Ingredientes

• 750g de pêras maduras
• 300g de açucar
• 1 colher de chá de Flower Power

Preparação Bimby

Colocar as pêras aos pedaços no copo, juntar o açucar,  a mistura de especiarias e triturar 10 segundos, velocidade 5. Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Acabado o tempo, programar mais 15 a 20 minutos na mesma velocidade, temperatura varoma. Neste ultimo passo, retirar o copinho da tampa e substitui-lo pelo cesto para evitar salpicos.

Deitar o doce em frascos bem fechados.

Preparação Tradicional

Colocar todos os ingredientes num tacho, as pêras em pedaços, e levar ao lume mexendo de vez em quando até atingir a consistência desejada. Se não gostar de encontrar pedaços de fruta, triturar o doce com a varinha mágica.

Deitar o doce em frascos bem fechados.

Papillotes de Frango e Boulgour de Pesto para um Aniversário

A Cozinha da Familia Antunes, comemora o seu 1º aniversário, e a sua autora, tal como eu, tem a paixão por livros de gastronomia. Anda frequentemente pela Europa fora, num camião de 12 rodas, por força do trabalho, e vai trazendo com ela, vários livros que vai encontrando.

O desafio que nos propôs foi ser ela a escolher uma receita para cada um que quisesse participar, escolhida de um desses livros.

Para  mim a escolha  recaiu numa receita deste livro,  e foi muito bem escolhido. Gostámos imenso.

Papillotes de Frango e Boulgour de Pesto

Ingredientes

• 6 peitos de frango
• 2 dentes de alho
• sal
• pimenta preta
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 copo de boulgour ( cerca de 150g)
• 2 copos de água
• 1 cebola picada
• 1 pimento vermelho assado
• 4 colheres de sopa de pesto
• 1 molho de salsa
• papel vegetal

Preparação

Temperar os peitos de frango com o alho picado, sal e pimenta e reservar cerca de 1 hora.

Cortar 6 quadrados de papel vegetal e com a ajuda de um pincel de cozinha, pincelar cada 1 com uma colher de azeite. Dispor os peitos de frango por cima, fechar e colocar num tabuleiro de forno.

Levar a assar cerca de 30 minutos em forno aquecido a 180º.

Cozer o boulgour com a água, tal como se de arroz se tratasse. Se for necessário juntar mais um pouco de água para cozer completamente.

Escorrer, colocar numa taça, e juntar a salsa e a cebola picada, os pimentos aos bocadinhos e envolver tudo com o pesto.

Servir os peitos de frango fatiados com o boulgour.

Fonte - Adaptado do livro Papillotes: une cuisine vapeur qui a du goût .

A receita original leva pimentos de piquillo, mas como não os encontrei alterei para o pimento vermelho assado.

Obrigada Susana por nos teres proporcionado um almoço de domingo tão saboroso e bonito.

E porque amanhã é dia de São Valentim, deixo esta sugestão para quem queira surpreender a sua cara metade.

Queques de Chocolate e que Ganhem os Melhores!

Estes queques foram feitos hoje de manhã pela Beatriz.

Ela já me tinha pedido para fazer umas coisitas sem utilizar a Bimby, já que tem que aprender a cozinhar de modo tradicional. Hoje, era necessário fazer uns queques para ela levar amanhã para a escola e a oportunidade surgiu.

Vamos lá à procura da batedeira velhinha que já não era usada há uns 5 anos, desde que a Bimby cá entrou em casa, claro, e deitar mãos à obra.

A Beatriz faz parte da lista T, para a Associação de Estudantes da escola, e estando em "campanha eleitoral" é preciso adoçar a boca do pessoal, nada melhor que uns bolinhos caseiros para o efeito.

Ingredientes

• 150g de manteiga amolecida
• 150g de açucar
• 160g de farinha
• 15g de cacau em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• Pepitas ou escamas de chocolate preto e branco para decorar 

Preparação Tradicional

Preparar 15 formas de papel plissado e colocar dentro de outras de aluminio ou silicone. Reservar.

Numa taça grande colocar todos os ingredientes e com a ajuda da batedeira elétrica bater 1 a 2 minutos até obter uma mistura leve e cremosa.
Distribuir a mistura pelas formas até 2/3 porque a massa cresce, decorar com as pepitas  ou as escamas de chocolate e levar ao forno pré aquecido cerca de 15 minutos, ou até espetar o palito e ele sair seco.
Transferir para uma grelha até arrefecerem.

Nota - Se os quiser fazer na Bimby, misture todos os ingredientes 1 minuto, velocidade 3 ou 4 e está pronto.

A Beatriz percebeu com esta experiência a quantidade de louça que se sujou por fazê-los de modo tradicional. Mas  mais  virão para que ela se consiga desenrascar sempre que não tenha uma Bimby por perto, Afinal  cozinhar é isso mesmo, louça suja e alguma bagunça na cozinha

Fonte - 200 Receitas de Cupcakes de Joanna Farrow.

Dorie às Sextas e uns Cookies de Granola.

É hoje que vou participar pela 1ª vez no desafio criado pela Mariana e pela Patricia,  Dorie às Sextas.

O desafio consiste em reproduzir receitas do livro Baking da Dorie Greenspan, alterando ingredientes ou não, provando e comentando em grupo os resultados obtidos.

De 15 em 15 dias é escolhida uma receita, não é obrigatório participar sempre, como dia a Mariana "não gostamos de regras rigidas" só temos que respeitar os dias da publicação, que inicialmente era à 6ª feira, mas foi alargado ao fim de semana inteiro.

Esta semana a receita são uns Cookies de Granola 

 Ingredientes

• 3 cup de granola
• 3/4 cup avelãs picadas grosseiramente
• 1/2 cup de amêndoas laminadas
• 1/2 cup de coco ralado
• 1/3 cup de germen de trigo
• 100g de manteiga  *
• 1/2 cup de açucar amarelo
• 1/4 cup de açucar branco
• 1 ovo grande
• 1 pitada de sal
• 1 cup de farinha de trigo

Preparação

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal e reservar.
Ligar o forno a 180º.

Numa taça grande juntar a granola, as avelãs, as amêndoas, o coco, o germen de trigo e envolver tudo. Reservar.

Bater a manteiga com os açucares até obter um creme esbranquiçado. Juntar o ovo e o sal e bater mais um pouco. Reduzir a velocidade da batedeira e adicionar a farinha.

Misturar a massa ao preparado da granola sem bater.

Formar bolinhas e colocá-las nos tabuleiros preparados.

Levar ao forno cerca de 12 a 15 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar numa caixa fechada depois de bem frios.

  

Notas - A receita original leva amendoins, que substitui pelas avelãs, e eliminei as passas pois a granola já tem bagas de goji, arandos e pinhões.

Deviam ficar espalmadas segundo a autora da receita, mas optei por uns cookies redondinhos e não os espalmei antes de colocar no forno.

Os ovos com o açucar e a manteiga bati na Bimby na velocidade 3.

* Baralhei-me com a medida da manteiga, não fiz bem a conversão, a medida cerca são 200g e não as 100g que usei. Ao usar a medida correta ficam uns cookies mais espalmados e menos compactos.

1 cup = 250 ml

Fonte - Adaptado do livro Baking:From My Home to Yours da Dorie Greenspan.

Frango Assado. Do Jamie.

Era domingo, apetecia ligar o forno para aquecer um pouco a casa e havia  um frango para o almoço. O que fazer? O maravilhoso frango assado do Jamie Oliver. Alterei um pouco a receita, juntei um pouco de duas, ambas dele, e o resultado foi este.

Ingredientes

• 1 frango inteiro arranjado e limpo
• 3 folhas de louro
• 3 pés de tomilho
• 1 cabeça de alho
• 2 limões
• sal e pimenta
• 3 colheres de sopa de azeite

Preparação

Aquecer o forno a 190º.

Cortar um limão em rodelas,  picar 3 dentes de alhos  e colocar no fundo de uma assadeira. Por cima, colocar o frango.

Picar o outro limão com um garfo, introduzir dentro do frango bem como uma parte das ervas aromáticas.

Temperar a carne  com as restantes ervas, os alhos picados, sal, pimenta e o azeite, e levar ao forno cerca de 1 hora , ou até a carne se apresentar assada e tostada.

Acompanhei com batata frita na Actifry e salada de alface, tomate e coentros.

Fonte - Jamie Oliver

Bolo de Pêra e Canela

Mais um bolo de pêra que esperimentei, desta vez com canela, uma combinação perfeita.

Ingredientes

• 200g de farinha
• 125g de manteiga
• 125g de açucar amarelo
• 75g de mel
• 4 ovos
• 2 pêras
• 2 colheres de sobremesa de canela
• 1 colher de chá de fermento em pó
• açucar em pó para polvilhar

Preparação Bimby

Com o copo limpo e seco, bater as claras no copo com a borboleta encaixada, durante 3 minutos, velocidade 3 1/2. Reservar.

Cortar as pêras em laminas finas e reservar. Para não escurecem salpiquei com umas gotas de limão.

Sem lavar o copo, deitar a manteiga,  e o açucar, 3 minutos, velocidade 3, temperatura 37.  Adicionar o mel e as gemas e bater mais 3 minutos, velocidade 4.

Juntar a farinha, o fermento e a canela e envolver na velocidade 3.

Retirar o copo e com a espátula envolver a pêra, reservando alguns pedaços para a cobertura, por fim adicionar as claras batidas em castelo e envolver bem.

Deitar a mistura numa forma untada e polvilhada de farinha e colocar por cima da massa as fatias de pêra reservadas. Levar ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Verificar se está cozido com um palito, desenformar e polvilhar depois de frio com açucar em pó.

Preparação Tradicional

Colocar a manteiga numa tigela e leve ao microondas para amolecer um pouco. Juntar o açucar e bater bem até obter um creme. Adicionar o mel e continuar a bater.

Juntar as gemas ao preparado anterior e bater as claras em castelo numa taça à parte.

Depois das gemas bem incorporadas, adicionar a farinha, o fermento e a canela, bater um pouco e juntar as pêras deixando algumas fatias para a cobertura,  por fim envolver as claras em castelo.

Deitar a mistura numa forma untada e polvilhada de farinha e colocar por cima da massa as fatias de pêra reservadas. Levar ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Verificar se está cozido com um palito, desenformar e polvilhar depois de frio com açucar em pó.

Fonte - Saberes e Sabores , Inverno 2011/12

Um bom domingo a todos!!