Pizza de Frango com Massa Italiana.

Já está uma massa de pizza aqui no blog, mas desde que descobri esta nunca mais fiz a outra. É mais macia, o molho de tomate também é mais saudável pois não é cozinhado e o resultado é excelente.

Estas quantidades rendem uma pizza média, aqui em casa chega para os 3.

Ingredientes

Massa

• 120g de água
• sal a gosto
• 10g de fermento de padeiro fresco
• 230g de farinha de trigo

Molho de tomate

• 1 tomate médio maduro
• 10g de azeite
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de oregãos

Guarnição

• queijo mozzarella
• frango cozido e desfiado
• tomate cereja
• chourição

Preparação Bimby

Começar por preparar a massa, deitando no copo a água, o sal e o fermento 1,30 minutos, temperatura 37, velocidade 1. Juntar a farinha e amassar 2 minutos, velocidade espiga.

Retirar a massa para uma taça polvilhada de farinha e deixar levedar até dobrar de volume.

Preparar entretanto o molho de tomate, para isso juntar todos os ingredientes no copo e programar 5 segundos, velocidade 5.

Preparação Tradicional

Juntar o fermento, o sal e a água morna numa taça e mexer bem. Adicionar a farinha e amassar até obter uma massa elástica. Deixar levedar até dobrar de volume.

Para o molho de tomate, juntar todos os ingredientes e triturar com a varinha mágina ou um processador de alimentos.

Untar levemente um tabuleiro de pizza, estender a massa e forrar o tabuleiro.

Espalhar sobre a mesma o molho de tomate, os tomates cortados em metades, o frango desfiado, o chourição e por fim cobrir com queijo mozzarella ralado.

Levar ao forno a 10º cerca de 15 minutos.

Fonte - Livro Italiano da Bimby

Houve Festa por Aqui!!

É verdade, hoje não trago receitas novas, trago uma festa que foi celebrada aqui em casa na passada 5ª feira. A minha filha Beatriz fez 16 anos...parece que foi ontem e já tem 16 anos!

Foi uma festinha muito simples, com 4 amiguinhas muito bem dispostas e felizes.

A ementa também foi simples mas a gosto delas, para mim foi dia de trabalho, logo o tempo era curto.

Ao lanche, pãezinhos de linguiça, sandes de fiambre, queijo e chourição e salame de chocolate.

Para o jantar tivemos pizza de frango e cogumelos, outra de chourição, fiambre e cogumelos e por ultimo uma vegetariana de tomate e cogumelos, a minha preferida.

 

Para sobremesa o doce preferido da Beatriz, o cheesecake de morango, e o bolo de aniversário decorado com o simbolo da banda praferida dela, os One Direction. O bolo era de cenoura divinal com creme de chocolate.

 

As fotos não são novas, já estão noutros post's, só a do bolo é que foi tirada no dia.

Ela gostou imenso da festa, e nós ficámos felizes por lhe proporcionar um dia feliz.

Bolachas de Manteiga de Amendoim e Chocolate

Um dos meus programas preferidos no canal 24 Kitchen é o programa do Bill Granger, as receitas são muito equilibradas. simples mas com muito bom gosto. Estas bolachas vieram de lá, e são uma perdição, acreditem.

1 cup = 250 ml

Ingredientes

• 2/3 de cup de açúcar amarelo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/3 de cup de manteiga de amendoim
• 1 ovo
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 1 cup e 1/3 de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100g de chocolate negro aos bocadinhos ou em pepitas

Preparação Bimby

Juntar todos os ingredientes no copo, excepto o chocolate 15 segundos, velocidade 6.

Adicionar o chocolate e envolver bem com a espátula.

Com a ajuda de uma colher de gelado, deitar porções de massa espaçadas, calcadas com um garfo,  num tabuleiro forrado de papel vegetal.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha. Guardar num frasco ou lata bem fechada.

Preparação Tradicional

Bater o açúcar com as manteigas até obter uma mistura cremosa. Juntar o ovo e a baunilha e continuar a bater. Adicionar a farinha e o fermento, mexer bem e por fim envolver o chocolate.

Com a ajuda de uma colher de gelado, deitar porções de massa espaçadas, calcadas com um garfo, num tabuleiro forrado de papel vegetal.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha. Guardar num frasco ou lata bem fechada.

Fonte - Bill Granger

Frango Desfiado com Tomate

Este frango é feito cá em casa há anos, não sei precisar a origem da receita, acho até que foi um prato que saiu sem querer com uns restos de frango mas que a familia gostou tanto que o repito sempre que encontro tomates maduros e saborosos.

Neste prato aproveitei para utilizar pela 1ª vez a polpa de tomate da horta, que muito gentilmente me foi enviada pela Compal.

Ingredientes

• 1 frango em pedaços, sem pele
• 1 cebola grande picada e uma pequena inteira
• 4 tomates grandes maduros mas firmes
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de Compal da Horta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 ramo de salsa
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta

Preparação

Cozer o frango com a cebola pequena e metade da salsa em água. Desfiar e reservar.

Numa caçarola fazer um refogado com a cebola e os alhos picados, a salsa restante picada, o louro e o azeite. Adicionar o tomate sem pele e esmagado, a polpa de tomate, sal e pimenta e deixar ferver cerca de 5 minutos.

Juntar o frango desfiado, envolver e deixar cozinhar cerca de 10 minutos para tomar o gosto da tomatada.

Servir com batata frita.

Pão Rústico

Este pão deixou-me cheia de vontade de o experimentar desde que vi a receita, e não me enganei nada. É um pão semi integral  muito saboroso.

Ingredientes

• 100g de farinha de trigo sarraceno
• 100g de farinha de centeio integral
• 250g de farinha de trigo
• 280g de água
• 20g de fermento de padeiro fresco
• 1 colher de chá de açúcar
• 50g de sementes de sésamo
• sal
• 30g de azeite

Preparação Bimby

No copo, juntar a água, o fermento, o açúcar e 100g de farinha de trigo. Programar 10 segundos, velocidade 3 e deixar repousar 15 minutos até ficar com o aspecto de uma esponja.

Juntar os restantes ingredientes e amassar durante 3 minutos, velocidade espiga.

Deixar levedar até ter duplicado de volume.

Tender o pão na forma pretendida, deixar levedar mais 30 minutos e levar ao forno a 190º até estar cozido e tostado.

Arrefecer sobre uma grelha.

Fonte - Novo livro base da Bimby.

Biscotti de Amêndoa da Dorie

Mais uma receita escolhida pelas mentoras do grupo Dorie às Sextas, desta vez uns biscottis, receita italiana, que pode ter vários sabores. Eu segui a receita à risca, só reduzindo o açúcar, mas podem usar qualquer fruto seco, desidratado, chocolate ou aquilo que mais gostarem.

Ficam muito estaladiços mas macios. Mais uma aposta ganha.

1 cup - 250 ml


Ingredientes

• 1 1/2 cup de farinha de trigo
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 cup de farinha de milho
• 110g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 cup de açúcar ( reduzi para 3/4)
• 2 ovos grandes
• 1 1/2 colher chá de estrato de amêndoa ( omiti)
• 3/4 cup de amêndoas laminadas com ou sem pele

Preparação

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, ou com um tapete de silicone e reservar. Ligar o forno a 175º.

Numa taça larga, juntar as farinhas, o fermento e o sal e misturar bem com uma vara de arames ou um garfo. Reservar.

Com a ajuda da batedeira, bater bem a manteiga com o açúcar até obter um creme macio.

Juntar os ovos e continuar a bater, até a mistura ficar cremosa e leve.

Adicionar o extracto, se usar, reduzir a velocidade da batedeira e juntar os secos reservados. Mexer bem e com a ajuda de uma espátula, envolver as amêndoas.

Com as mãos ou com a ajuda de uma espátula, formar dois rolos no tabuleiro já preparado para o efeito, que devem ficar com cerca de 25 a 30 cm de comprimento e 4 de largura. Os rolos devem ficar mais rectangulares que redondos e com um aspecto tosco.

Levar ao forno cerca de 15 minutos até os rolos estarem levemente dourados mas moles no interior.

transfira o tabuleiro para cima de uma grelha e deixar arrefecer 30 minutos.

Se tiver desligado o forno, volte a ligar a 175º.

Com cuidado, retire os rolos para cima de uma tábua, e com uma faca de serrilha ( faca de pão) corte o rolo em fatias de 2 cm .

Colocar as fatias em pé no tabuleiro e levar novamente ao forno mais 15 minutos, ou até os biscotti estarem dourados e firmes.

Deixar arrefecer e guardar num frasco ou numa caixa hermética.

Fonte - Baking, From my home to yours de Dorie Greenspan.

Favas com Entrecosto

Mais uma receita de favas que estão mesmo, mesmo a terminar a sua época.
Estas são muito apreciadas pelo Luis, pelo facto de serem com carne, o que eu dispenso, mas temos que agradar a todos.

Outra sugestão de favas aqui.

Ingredientes

• 1 kg de favas frescas
• 1/2 morcela
• 1/2 kg de entrecosto aos bocadinhos
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 ramo de coentros frescos
• 2 folhas de rama de alho
• 1 colher de chá de açúcar
• sal  e água q.b.

Preparação

Num tacho, colocar as favas, o entrecosto, a morcela, os alhos laminados, o sal e o azeite. Deixar refogar cerca de 5 minutos, juntar os coentros, as folhas de alho e o açúcar. Mexer , adicionar água morna até tapar ligeiramente as favas, tapar o tacho e deixar cozer.

No final se tiver ficado com caldo a mais, destapar o tacho e levar a lume forte uns minutos para evaporar e engrossar o molho.

Servir com salada de alface e coentros.

Queques de Mirtilos para Levar a um Pic Nic

O blog tem estado um bocadinho parado, por falta de tempo, mas hoje trago uns queques para serem saboreados durante o fim de semana.

A receita é da Nigella, mas com algumas alterações minhas.

E são estes os queques que me vão acompanhar ao  pic-nic da Manuela do blog Cravo e Canela. A Manuela está a comemorar o 1º aniversário do seu lindo blog, e convida todos os que a queiram acompanhar num dia muito bem passado. Vai ser um dia lindo e cheio de coisas boas.

Muitos parabéns Manuela!

Ingredientes

• 250g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 150g de açúcar
• 125 ml de óleo
• 125g de iogurte natural
• 1 ovo
• 100g de mirtilo

Preparação Bimby

Colocar no copo a farinha, o fermento, o bicarbonato e o açúcar e misturar 5 segundos, velocidade 4.

Juntar o ovo, o óleo e o iogurte, 15 segundos, velocidade 5.

Com a ajuda da espátula envolver os mirtilos sem os desfazer.

Dividir a massa por formas de queques ( cerca de 12) , e levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 15 minutos, ou até os queques estarem dourados.

Preparação Tradicional

Numa taça colocar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o açucar e envolver.

Noutra taça, deitar o óleo, o iogurte e o ovo e misturar bem. Juntar com a mistura anterior, envolvendo bem mas sem bater demasiado.

Juntar os mirtilos e envolver sem os desfazer.

Dividir a massa por formas de queques ( cerca de 12) , e levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 15 minutos, ou até os queques estarem dourados.

Fonte - O coração da casa da Nigella.

Perna de Perú com Alecrim

Aos domingos, gosto de fazer assados, não me perguntem porquê, mas já começa a ser uma tradição aqui em casa.

Hoje foi dia de perú.

Ingredientes

• 1 perna de perú com uns golpes
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 3 folhas de louro
• 2 hastes de alecrim fresco
• sal e pimenta preta
• azeite
• 5 batatas aos cubos
• 3 cenouras em pedaços
• 1/2 copo de vinho branco

Preparação

Numa assadeira colocar metade da cebola laminada e 2 dentes de alho picados. Dispor a carne por cima.

Juntar as batatas, as cebolas, o resto da cebola e dos alhos, o louro e o alecrim em pequenos ramos.

Temperar com o sal e a pimenta, adicionar o vinho e o azeite e levar ao forno cerca de 1 hora ou até a carne estar assada e os legumes estarem assados e tostados.

Servir com salada verde.

Salmão com Crosta de Broa e Ervas

Aqui em casa não tem havido tempo para nada, mas como temos que cozinhar diariamente os pratos têm sido bem rápidos, normalmente sem resisto. Mas estes filetes ficaram muito bem que tinha que os registar.

A próxima semana ainda vai ser de muito trabalho, mas espero que na próxima tudo volte ao normal.

Ingredientes

• 4 lombos de salmão fresco
• 4 fatias de broa de milho
• 1 molho de coentros
• 3 dentes de alho
• sal e pimenta preta
• azeite

Preparação

Temperar os filetes com sal e pimenta acabada de moer.

Num robot de cozinha, triturar grosseiramente a broa, os alhos e os coentros. Juntar 2 colheres de azeite e misturar.

Deitar um pouco de azeite no fundo de uma assadeira, dispor os filetes, cobrir bem com a mistura de broa e levar ao forno até o peixe se encontrar cozinhado e a broa tostada.

Servir com legumes cozidos ou saladas.

Vai um Biscoito? De Canela e Erva Doce .

Eu sei que hoje está um calor insuportável, mas estes biscoitos fazem-se tão rápido que o calor do forno não vai incomodar. E fica um cheirinho delicioso em casa, acreditem.

Ingredientes

• 250g de farinha
• 100g de açúcar
• 100g de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de erva doce em pó
• 1 colher de chá de canela em pó

Preparação Bimby

Aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 segundos, velocidade 6.

Tirar a massa para uma taça, formar bolinhas do tamanho de uma noz, colocar no tabuleiro preparado, e calcar com um garfo para fazer alguns motivos.

Levar ao forno cerca de 10 minutos ou até os biscoitos estarem dourados.

Preparação Tradicional

Bater a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e os ovos. Adicionar os restantes ingredientes e amassar um pouco até obter uma massa moldável.

Formar bolinhas do tamanho de uma noz, colocar no tabuleiro preparado, e calcar com um garfo para fazer alguns motivos.

Levar ao forno cerca de 10 minutos ou até os biscoitos estarem dourados.

Fonte - Estes biscoitos são uma adaptação minha, dos bolinhos da Olinda do livro base da Bimby.

Arroz de Pato

Cá em casa este é um prato de domingo. Confecionado com tempo e saboreado acompanhado de um belo tinto.

Ingredientes

• 1/2 pato cortado aos bocados
• 250g de arroz
• 2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ramos de salsa
• 3 folhas de salva
• 1 colher de azeite
• sal e pimenta
• 1/2 chouriço de carne
• 1 ovo batido

Preparação

Cozer o pato limpo de peles e gorduras, em água, com 1 cebola cortada em quartos e um ramo de salsa.

Retirar a carne, desfiar e reservar, bem como o caldo.

Num tacho refogar 1 cebola e os alhos picados, 1 ramo de salsa, a salva e o azeite. Juntar o caldo , temperar de sal e pimenta e deixar ferver. Assim que levantar fervura, juntar o arroz e deixar cozer mas sem ficar completamente cozido ( termina no forno).

Juntar o pato reservado, envolver e deitar a mistura num tabuleiro de forno. A mistura deve ter algum caldo para não secar demasiado no forno.

Pincelar a superfície com o ovo batido, espalhar as rodelas de chouriça por cima e levar ao forno a dourar.

Servir com uma salada verde.

Iogurtes de Pêra

Vamos começar a semana com uns iogurtes bem aromáticos.
Apesar de não publicar aqui muitas experiências com iogurtes, faço-os todas as semanas, mas quase sempre naturais e sem açúcar, como eu mais gosto. Mas de vez em quando aventuro-me numa ou noutra experiência nova e estes foram um desses exemplos.

Ingredientes

• 900g de leite magro
• 3 colheres de sopa de leite em pó magro
• 1 iogurte natural magro
• doce de pêra com especiarias

Preparação Bimby


Deitar no copo o leite e o leite em pó, 3 minutos, temperatura 37, velocidade 2.

Juntar o iogurte batido com uma colher e misturar 10 segundos na velocidade 3.

Colocar 1 colher de doce no fundo de cada frasco e terminar de encher com o leite, com cuidado para não se misturar.

Levar à iogurteira cerca de 12 horas.

Retirar, deixar arrefecer cerca de 15 minutos, tapar os frascos e guardar no frigorífico.

Preparação Tradicional

Usar leite natural ou então aquecer muito levemente juntamente com o leite em pó. Adicionar o iogurte batido com uma colher e misturar bem.

Para terminar proceder como indicado acima.

 Notas - a quantidade de leite indicado é a necessária para encher todos os copos da minha iogurteira, poderá variar consoante os modelos.

A minha leva 7 copos, eu meço 6 de leite, o outro conto com o iogurte.

Swedish Visiting Cake da Dorie

Mais uma 6ª feira, mais uma receita da Dorie. Desta vez um bolo muito simples, rápido de confecionar mas com um sabor inesquecivel. Nós adorámos. É um bolo muito macio, húmido e muito saboroso.

E em bom português chamo-lhe bolo de manteiga e amêndoa.

Ingredientes

• 1 cup de açúcar ( reduzi para 2/3) mais um pouco para polvilhar
• raspa da casca de 1 limão
• 2 ovos grandes
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extracto de baunilha ( opcional)
• 1/2 colher de chá de extracto de amêndoa ( opcional) - não usei
• 1 cup de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100g de manteiga amolecida mas fria ( usei Vaqueiro liquida)
• amêndoas laminadas com ou sem pele

1 cup = 250 ml


Preparação

Ligar o forno a 180º. Untar uma frigideira de ferro fundido ou uma forma de 22 cm.

Numa taça misturar o açúcar com a raspa de limão. Juntar os ovos um a um e bater bem. Misturar o sal e os extractos.

Com uma espátula misturar a farinha e o fermento e acrescentar a manteiga cuidadosamente.

Deitar a mistura na forma, alisar a superfície e deitar as amêndoas por cima. Polvilhar com açúcar e levar ao forno cerca de 35 minutos ou até que o bolo fique dourado.

Retirar do forno, esperar 5 minutos e desenformar sobre uma grelha.

Servir frio ou morno.

Nota - Usei uma forma de fundo amovível e retirei logo o aro assim que saiu do forno. Não esperei os 5 minutos aconselhados na receita.

Fonte - Baking de Dorie Greenspan.

Favas com Ovos Escalfados

Eu pertenço ao imenso numero de pessoas que em criança detestava favas, e agora gosta. É engraçado ver como os gostos mudam com a idade. Sempre que a minha mãe tinha favas para uma refeição e eu chegava a casa,  cheirava tão mal!! E agora cheira tão bem!!
Esta receita vi-a no blog da Maria, a Oficina das Papitas, um blog que eu gosto imenso, pelo que partilha connosco, e pelo motivo da sua existência.
Alterei um pouco a receita, mas ficou tão bom que repeti a dose.

Ingredientes

• 1,5 kg de favas frescas
• 1/2 chouriço de carne
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 0,5dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• sal e pimenta preta
• 1 molho de coentros
• 3 folhas de alho
• 4 ovos

Preparação

Arranjar as favas e reservar.

Deitar num tacho a cebola, os alhos, o chouriço às rodelas e o azeite e refogar um pouco.

Adicionar o vinho branco e a polpa de tomate e deixar cozer 2 minutos. Juntar as favas, os coentros e as folhas de alho em pedaços, temperar de sal e pimenta, cobrir até meio com água quente, tapar o tacho e deixar cozer. Ir verificando o caldo e se necessário juntar mais um pouco de água. Devem ficar com pouco caldo, só o suficiente para escalfar os ovos.

Quando as favas estiverem cozidas, deitar os ovos sobre as mesmas e deixar cozer a gosto.

Servir de imediato com uma salada de alface e cebola e se possível um bom vinho tinto.

Fonte - Oficina das Papitas.

Ferraduras de Erva Doce

Uns biscoitos integrais que me prenderam a atenção assim que vi a revista "sabe bem faz bem", do Pingo Doce. Ela veio comigo para casa e uma fornada de biscoitos saiu de imediato.

Ingredientes

• 300g de farinha integral
• 125g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de sobremesa de erva doce em pó
• 130 ml de azeite
• 3 ovos + 1 gema para pincelar

Preparação Bimby

Ligar o forno a 180º e forra 2 tabuleiros com papel vegetal.

Juntar todos os ingredientes no copo e programar 30 segundos velocidade 6.

De seguida amassar 2 minutos na velocidade espiga. Se a massa agarrar às paredes do copo, a meio do tempo juntar mais um pouco de farinha.

Retirar a massa para uma superfície plana e tender os biscoitos em forma de ferradura.

Pincelar com 1 gema batida e levar ao forno nos tabuleiros anteriormente preparados durante aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.

Deixar arrefecer completamente e guardar num frasco ou lata bem fechados.

Preparação Tradicional

Ligar o forno a 180º e forra 2 tabuleiros com papel vegetal.

Deitar a farinha, o açúcar, o fermento, a erva doce e a canela numa taça e abrir uma cavidade ao meio.

Deitar o azeite morno ( não aqueci) e misturar com uma colher de pau. Numa taça à parte, bater os ovos com uma vara de arames e juntar à mistura anterior. Mexer até ligar.

Retirar a massa para uma superfície plana, amassar durante um bocado e tender os biscoitos em forma de ferradura.

Pincelar com 1 gema batida e levar ao forno nos tabuleiros anteriormente preparados durante aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.

Deixar arrefecer completamente e guardar num frasco ou lata bem fechados.

Salmão com Alecrim

Tinha um lombo de salmão para fazer uma empada, mas a preguiça foi maior que a vontade de comer a empada. Por esse motivo o destino do mesmo foi este, bem simples e aromático.

Ingredientes

• 1 lombo de salmão
• alecrim fresco
• sal e pimenta
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda com sementes
• 2 dentes de alho esmagados
• batatas aos quartos

Preparação

Colocar o peixe num tabuleiro de forno e temperar de sal e pimenta.

Dispor as batatas à volta do peixe.

Numa taça, misturar o azeite, os alhos, a mostarda e o alecrim, misturar bem e deitar por cima do peixe e das batatas.

Levar ao forno até as batatas estarem douradas e o peixe assado. Se necessário adicionar um pouco de água a meio da cozedura.

Servir com salada verde.

Pudim de Café

Este pudim foi feito para participar no desafio mensal do Forumbimby, este mês dedicado ao café.
Como cá em casa é uma bebida muito apreciada, e este mês calhou-me a mim a escolha, ela recaiu exactamente sobre o café.
Quem quiser participar, pode publicar a sua receita, confecionada na Bimby claro, no Forumbimby até ao ultimo dia do mês.

Ingredientes

• 9 dl de leite
• 400g de açúcar ( reduzi para 250)
• 3 colheres de sopa de café solúvel
• 4 ovos
• 4 gemas
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• caramelo para untar a forma

Preparação Bimby


Colocar o leite, o café e o açúcar no copo e programar 8 minutos, temperatura 90, velocidade 2. Bater os ovos e as gemas à parte e juntar ao leite, bem como a baunilha. Bater 1 minuto, velocidade 4.

Untar uma  forma com caramelo, e deitar o pudim lá dentro.

Sem lavar o copo, colocar 1,5 litro de água e tapar. Encaixar a varoma. Tapar a forma com papel de alumínio, colocá-la dentro da varoma e programar 60  minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Quando terminar o tempo, abrir com cuidado para não se queimar, retirar o papel de alumínio,  e verificar se o pudim está cozido e firme no centro, se não programar mais 15 minutos na mesma velocidade e temperatura. Deixar o pudim arrefecer completamente e levar ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.

Na altura de servir desenformar sobre um prato e decorar com grãos de café.

Preparação Tradicional

Levar o leite ao lume, com o café e o açúcar e deixar ferver um pouco. Apagar o lume. Bater os ovos com as gemas e juntar ao preparado, bem como a baunilha. Bater cerca de 1 minuto para ficar tudo bem misturado.

Untar a forma de caramelo, deitar o pudim e levar a cozer ao forno, em banho maria , a 180º cerca de 90 minutos, ou até notar que o pudim está firme no centro.

Retirar o pudim do forno e do tabuleiro. Deixar arrefecer, levar ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Na altura de servir desenformar sobre um prato e decorar com grãos de café.

Notas - Pode fazer o pudim em formas individuais, reduzindo o tempo de cozedura no forno para 1 hora e na Bimby para 45 minutos.

Só fiz meia receita e usei 150g de açúcar.

Pode também ser cozido na panela de pressão, em forma tapada, reduzindo o tempo de cozedura.

Fonte -  Livro Paixão pelo Café.

Coq au Vin e um Regresso a Paris

As mini férias da Páscoa do ano passado foram passadas em Paris. Os companheiros são os de sempre, marido e filha, e lá fomos nós à descoberta daquela bela cidade.

No meio de monumentos lindíssimos, zonas que gostei mais que outras, dois dias para visitar a Disneyland, o tempo passou a correr.

As refeições, nestas alturas são feitas de coisas simples e rápidas para não perder tempo, já que ele é muito pouco. Mas não regresso a casa, em parte alguma onde vou, sem provar aquilo que é típico de cada zona, e o meu ultimo jantar em Paris foi a famosa sopa de cebola, coq au vin e para rematar a tarte tatin.

Chegada a casa vamos lá testar todas estas receitas, a Tarte Tatin já foi feita, e hoje a escolha foi o Coq au Vin, para levar à festa da Vera.

A Vera pediu uma receita que nos levasse a qualquer local por onde já passámos, e em conversa com o marido ele lembrou-se deste belo frango. Ficou muito melhor do que comi em Paris, acreditem.

Ingredientes

• 1 frango cortado em 6 pedaços
• 1 cenoura grande aos cubos
• 2 talos de aipo aos pedaços
• 1 cebola grande cortada grosseiramente
• 2 dentes de alho picados
• 150g de bacon em pedaços pequenos
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de manteiga
• 10 cogumelos frescos laminados
• 2 hastes de tomilho
• sal e pimenta
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 cálice de conhaque ( usei vinho do Porto)
• 1 garrafa de vinho tinto ( usei metade)
• água quente
• batata cozida para servir

Preparação

Temperar o frango arranjado com sal e pimenta.

Num tacho largo, aquecer as gorduras e juntar o bacon. Deixar dourar, retirar e reservar. Na mesma gordura alourar o frango de ambos os lados. Reservar juntamente ao bacon. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar,  durante 5 minutos e reservar também.

No mesmo tacho, adicionar a cenoura, a cebola, os alhos e o aipo, deixar cozer cerca de 5 minutos, juntar o frango e o bacon, polvilhar com a farinha, juntar o vinho do Porto, o tomilho, e por fim o vinho tinto até tapar a carne.

Deixar ferver um pouco com o tacho destapado, de seguida juntar uma chávena de água quente, tapar o tacho e deixar cozer cerca de 40 minutos.

Quando faltarem 10 minutos para terminar, adicione os cogumelos reservados e envolva tudo.

Rectificar os temperos e servir com batata cozida, de preferência batata nova com cozida com pele.

Fonte - Receita do Nigel Slater.

E agora deixo algumas das imensas fotos que tirei durante a viagem,

E mais umas ,

Scones de Maçã e Queijo - Apple Cheddar Scones

Mais um desafio Dorie às Sextas,  desta vez com algumas alterações a meu gosto.

Troquei o sumo de maçã ou cidra por leite, o queijo cheddar por queijo  flamengo e a maçã seca por 1 maçã picada. Se quiserem fazer a receita original é só seguir estas indicações.

Ficam muito macios, com um leve sabor a maçã e não sabem a queijo.

Mais uma vez a receita escolhida ficou aprovada.

Ingredientes

• 1 ovo grande
• 1/2 cup de buttermilk
• 1/4 cup de leite ( cidra no original)
• 1 e 3/4 cup de farinha de trigo
• 1/3 cup de farinha de milho, preferencialmente grosseira
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de bicarbonato
• 1/4 colher de chá de sal
• 100g de manteiga fria em pedaços pequenos
• 3/4 cup de queijo flamengo ralado (cheddar no original)
• 1/2 cup de maça picada ( maça seca no original)

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Misturar o ovo com o buttermilk e o leite e reservar.

Numa tigela misturar a farinha, a farinha de milho, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato. Misturar a manteiga e com a ponta dos dedos ou com um garfo, misturar bem até que pareçam migalhas. Não misturar demasiado e ter atenção ao calor das mãos.

Acrescentar os ingredientes líquidos aos secos, misturar com um garfo até que a massa que vai ficar muito molhada e pegajosa fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela continue a misturar mas sem amassar.

Acrescentar o queijo e a maçã e envolver levemente.  Ainda na tigela amassar levemente, como se fosse pão, com a mão ou uma espátula de borracha 8 a 10 vezes.

De seguida, e como a massa é muito pegajosa, deitá-la numa superfície bem enfarinhada, achatar num rectângulo de 1,5 cm de altura e com uma faca também enfarinhada cortar em 12 partes iguais.

Transferir os scones para o tabuleiro e levar a cozer cerca de 20 minutos, ou até os scones estarem dourados e quase firmes.

Deixar arrefecer numa grelha cerca de 10 minutos ou deixar arrefecer completamente e servir à temperatura ambiente.

Nota - O buttermilk pode ser preparado em casa, misturando uma chávena de leite com uma colher de sumo de limão ou vinagre. Aguardar 5 minutos e usar.

1 cup = 250 ml.

Fonte - Baking de Dorie Greenspan