Filetes de Cavala com Migas de Acelga

Nunca tinha comido cavalas, por achar que não ia gostar, manias, mas ofereceram-me algumas acabadas de apanhar e resolvi experimentar. E não é que gostei?? Fiz assim,

Ingredientes

• 4 cavalas
• alho
• sal
• pimenta
• sumo de 1 limão
• azeite

Para as migas

• 1/2 broa de milho
• 1 molho de acelgas
• 2 dentes de alho picados
• azeite
• sal e pimenta

Preparação

Cortar as cavalas em filetes, e temperar com alho picado, sal, pimenta e sumo de limão. Deixar a marinar cerca de 1 hora.

 

Para as migas, cortar a broa em cubos pequenos. Reservar.

Cozer as acelgas cortadas em juliana grosseira, com água e um pouco de sal. Escorrer e reservar.

Numa frigideira, levar ao lume 3 ou 4 colheres de azeite com os alhos e deixar alourar levemente. Juntar as acelgas escorridas e a broa reservada. Mexer frequentemente até a broa começar a desfazer e todos os ingredientes se encontrarem bem envolvidos.

 

Levar ao lume outra frigideira com 2 colheres de azeite e saltear os filetes 2 ou 3 minutos de cada lado.

Servir os filetes com as migas assim que retirar do lume.

 

Bom apetite.

Bolo Campestre de Maçã

É domingo, chove lá fora e apeteceu-me um bolo  para o lanche. Depois de ver algumas revistas, na companhia da Beatriz optámos por este.

Espero que gostem e passem um bom domingo.

 

 

 

Ingredientes

• 150g de manteiga
• 250g de açúcar amarelo ( reduzi para 150g)
• 4 ovos
• 300g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 maçãs
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• canela para polvilhar ( opção minha)

Preparação Bimby

Bater a manteiga com o açúcar 3 minutos, temperatura 37, velocidade 3.

Colocar a borboleta e com a máquina na velocidade 3 1/2 ir adicionando os ovos pelo bocal um a um. Bater durante 3 minutos. Adicionar a farinha e o fermento e envolver uns segundos na velocidade 3.

 

Untar uma forma de fundo amovível e polvilhar de farinha. Deitar a massa e cobrir com as maçãs cortadas em meia lua. Polvilhar com a colher de açúcar e canela.

Levar ao forno pré aquecido a 180 cerca de 40 minutos.

Preparação Tradicional

Bater bem o açúcar com a manteiga até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar os ovos um a um batendo sempre.

Por fim juntar a farinha com o fermento e envolver bem.

 

Untar uma forma de fundo amovível e polvilhar de farinha. Deitar a massa e cobrir com as maçãs cortadas em meia lua. Polvilhar com a colher de açúcar e canela.

Levar ao forno pré aquecido a 180 cerca de 40 minutos.

Fonte - Revista O Melhor da Cozinha Portuguesa nº 56 .

Abóbora Recheada com Bacalhau

Mais uma vez, os legumes que me chegam a casa semanalmente decidiram esta refeição.
Um prato de outono, não acham?

Ingredientes

• 1 abóbora pequena
• 400g de bacalhau desfiado
• 1 alho francês
• 150g de polpa da abóbora
• 1 cebola
• 1 tomate grande maduro
• azeite, sal e pimenta
• salsa
• pevides de abóbora

Preparação Bimby

Cortar o topo da abóbora e com a ajuda de uma colher retirar a polpa sem danificar a casca.

No copo da Bimby, colocar a cebola, o alho francês, o tomate e a polpa da abóbora e triturar na velocidade 5, 5 segundos.

Juntar o azeite, o sal e a pimenta, 5 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa. Por fim adicionar o bacalhau desfiado e programar 10 minutos, temperatura 100, na mesma velocidade.

 

Rechear a abóbora com o preparado de bacalhau, polvilhar com as sementes e levar ao forno a 180 cerca de 35/40 minutos, até dourar e a abóbora ficar assada.

 

Preparação Tradicional

 

Cortar o topo da abóbora e com a ajuda de uma colher retirar a polpa sem danificar a casca.

Numa caçarola juntar a cebola picada, o alho francês, o tomate e a polpa da abóbora em pedaços pequenos e levar a refogar com o azeite. Temperar de sal e pimenta e juntar o bacalhau desfiado. Deixar cozer cerca de 15 minutos.

 

Rechear a abóbora com o preparado de bacalhau, polvilhar com as sementes e levar ao forno a 180 cerca de 35/40 minutos, até dourar e a abóbora ficar assada.

 

Fonte - Inspirada numa receita da Susana Gomes, no livro Velocidade Colher.

 

Biscoitos de Especiarias - Dorie

Finalmente arranjei tempo para voltar ao desafio da Dorie às Sextas, desta vez com uns biscoitos com muito sabor.

Fiz algumas alterações à receita original que vou mencionar na receita.

 

 

 

Ingredientes

• 2 e 1/3 de chávena de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de gengibre em pó ( no original 2)
• 1 colher de chá de erva doce em pó ( introdução minha)
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de café de pimenta da jamaica
• 180g de manteiga à temperatura ambiente
• 1/2 chávena de açucar mascavado ( no original 1)
• 1/2 chávena de mel ( melaço no original)
• 1 ovo grande
• açucar para envolver

Preparação Bimby

Colocar a farinha, o bicarbonato e as especiarias no copo e envolver 10 segundos na velocidade 3.

Juntar a manteiga em cubos, o ovo e o mel e programar 20 segundos, velocidade 5.

 

Retirar a massa, dividir em 2 e formar 2 rolos envolvidos em pelicula que deve ir ao congelador meia hora ou ao frigorifico pelo menos 1 hora.

 

Cortar os rolos em 12 pedaços, formar bolinhas, passar por açucar e colocar em tabuleiros forrados de papel vegetal. Espalmar as bolachas com o fundo de um copo ( para esta operação salpiquei o fundo do copo de farinha levemente para não pegar à massa.

 

Levar ao forno aquecido a 180º cerca de 12 minutos.

 

Deixar arrefecer um pouco no tabuleiro, se os biscoitos se pegarem ao cozer,porque crescem imenso, separar ainda em quente com a ajuda de uma faca, e retirá-los para uma rede com a ajuda de uma espátula. Depois de frios guardar em frascos.

 

Preparação Tradicional

Misturar a farinha, o bicarbonato e os especiarias numa taça. Noutra taça, bater a manteiga até ficar homogénea e cremosa. Adicionar o açucar e o mel e bater mais um pouco, juntar o ovo e continuar a bater mais um minuto.

Com a batedeira na velocidade minima, juntar os ingredientes secos misturando bem. Se ficar alguma farinha no fundo da taça envolver com uma espátula para a massa não ser trabalhada em demasia.

 

Retirar a massa, dividir em 2 e formar 2 rolos envolvidos em pelicula que deve ir ao congelador meia hora ou ao frigorifico pelo menos 1 hora.

Cortar os rolos em 12 pedaços, formar bolinhas, passar por açucar e colocar em tabuleiros forrados de papel vegetal. Espalmar as bolachas com o fundo de um copo ( para esta operação salpiquei o fundo do copo de farinha levemente para não pegar à massa.

Levar ao forno aquecido a 180º cerca de 12 minutos.

 

Deixar arrefecer um pouco no tabuleiro, se os biscoitos se pegarem ao cozer,porque crescem imenso, separar ainda em quente com a ajuda de uma faca, e retirá-los para uma rede com a ajuda de uma espátula. Depois de frios guardar em frascos.

 

 

 

 Fonte - Baking de Dorie Greenspan

Acelgas Salteadas com Cebola

Já falei noutros post's do cabaz semanal que recebo em casa. Este acompanhamento foi mais uma experiência que fiz com os legumes que de lá vêm.

Fica muito bem com carne, mas eu fiz num dia em que não sabia o que cozinhar para o almoço, e havia ovos e tomate com fartura, dai os ovos com tomate, e para acompanhar e fugir das habituais saladas  fiz uns legumes salteados.

 

Para temperar usei flor de sal com pólen tão gentilmente oferecida pela Casa do Sal da Figueira da Foz.

Ingredientes

• 1 molho de acelgas
• 2 cebolas médias
• 1 dente de alho
• 2 colheres de azeite
• flor de sal com pólen de abelha

Preparação

Na wok, colocar as cebolas cortadas em meias luas, o azeite e o alho picado até a cebola ficar translúcida. Juntar as acelgas lavadas, temperar com a flor de sal e deixar reduzir o volume. Mexer, deixar cozinhar cerca de 4 a 5 minutos e servir de imediato.

 

Os legumes da confecção da receita vieram todos do À Mão de Semear.

Torta de Amêndoa

Acordar um dia com vontade de comer torta de amêndoa deu nisto que vos mostro hoje.

Esta receita adaptei de outra que costumo fazer sem amêndoa.

Ficou extrememente fofa.

Espero que gostem e que tenham uma boa semana.

 

 

 

 

Ingredientes

Para a torta

• 6 ovos
• 150g de açúcar
• 50g de farinha
• 50g de amêndoa moída com pele
• 1 colher de chá de fermento em pó

Para os ovos moles

• 3 ovos inteiros
• o peso dos ovos menos um pouco em açúcar ( os ovos são pesados com casca)

• Amêndoa lascada e torrada para polvilhar

Preparação Bimby

Para os ovos moles colocar todos os ingredientes no copo e misturar 10 segundos velocidade . Colocar a borboleta e programar 7 minutos, temperatura 70, velocidade 2, Retirar de imediato e reservar.

 

Para a torta, colocar no copo os ovos e o açúcar, com a borboleta, e bater 5 minutos, temperatura 37, velocidade 4. Terminado o tempo, programar mais 4 minutos, na mesma velocidade.

 

Adicionar a farinha, o fermento e a amêndoa moída em farinha e misturar uns segundos na velocidade 3. Se for necessário acabar de envolver com a ajuda da espátula.

 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal( usei o tabuleiro do forno), barrar bem com manteiga e polvilhar de farinha, deitar a massa e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos, ou até a massa se encontrar cozida mas não demasiado, senão vai partir ao enrolar.

Logo que cozida, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açúcar, barrar com parte do creme e enrolar com a ajuda do pano.

Depois de fria, transferir para uma torteira, barrar com o restante creme e polvilhar com as amêndoas tostadas.

Preparação Tradicional

Para os ovos moles, colocar os ingredientes num tacho, levar a lume brando mexendo sempre com uma vara de arames até obter a consistência desejada. Reservar.

 

Para a torta, bater bem as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa. Adicionar a amêndoa, a farinha e o fermento : Por fim envolver bem as claras em castelo.

 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal( usei o tabuleiro do forno), barrar bem com manteiga e polvilhar de farinha, deitar a massa e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos, ou até a massa se encontrar cozida mas não demasiado, senão vai partir ao enrolar.

Logo que cozida, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açúcar, barrar com parte do creme e enrolar com a ajuda do pano.

Depois de fria, transferir para uma torteira, barrar com o restante creme e polvilhar com as amêndoas tostadas.

Sopa de Beterraba e Alho Francês

Mais uma refeição feita com  legumes biológicos, vindos de Á Mão de Semear, desta feita uma sopa.

 

Aqui em casa há sopa todos os dias, embora não as publique muito pois costumam ser feitas com o que há em casa, sem seguir nenhuma receita, mas esta ficou diferente, devido à introdução da beterrada e por isso aqui deixo a receita.

Ingredientes

• 1 beterraba grande
• 2 courgetes
• 1 cebola
• 3 alhos franceses
• sal, azeite e água

Preparação Bimby

Colocar no copo a beterraba, as courgetes, a cebola e 1 alho francês tudo cortado em pedaços pequenos. Cobrir com água, juntar sal e tapar.

No recipiente varoma, colocar os 2 alhos franceses cortados em rodelas finas e encaixar por cima do copo. 

Programar 30 minutos,  temperatura varoma, velocidade 1.

Deixar arrefecer um pouco, retirar o recipiente varoma, colocar o copinho, juntar azeite a gosto e triturar a sopa 1 minuto, velocidade 7.

Adicionar o alho francês e servir.

Preparação Tradicional

Colocar a beterraba, as courgetes, a cebola e 1 alho francês, tudo partido em pedaços num tacho. Cobrir com água, temperar de sal e levar ao lume até os legumes estarem cozidos.

Triturar a sopa com a ajuda da varinha mágica, juntar o restante alho francês em rodelas finas, o azeite e deixar cozer mais um minutos.

 

Servir de seguida.

Um Almoço 100% Biológico

Desde que conheci os produtos de À Mão de Semear, não compro legumes em mais lado nenhum. Os cabazes vêm ter à porta de casa todas as quartas feiras pela manhã, trazidas pelo João na sua carrinha amarela.

A qualidade do que lá vem é incomparável, tomates, pimentos, pepinos, courgete, beringela, acelgas, beterraba, batatas, alfaces, ervas aromáticas, alho francês, cebola, uvas, figos, meloa.... ou que houver disponível no dia, chega-nos a casa com uma frescura não encontrada em mais lado nenhum.

 

Com o frigorífico cheio de legumes há que pôr a imaginação a trabalhar para lhe dar o melhor uso, e foi assim que foi feito o almoço do ultimo domingo.

 

 

 

Ingredientes

• 1 pimento vermelho
• 1 beringela grande
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 2 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 100 ml de leite evaporado
• 1 bola de queijo mozarela fresco
• sementes de sesamo brancas e pretas
• azeite

Preparação Bimby

Cortar o pimento e a beringela ao meio. Retirar as sementes do pimento, lavar e deixar a escorrer.

Cortar a beringela ao meio, retirar a polpa com a ajuda de uma colher, sem danificar a casca e reservar.

Deitar um pouco de sal sobre a beringela que ficou inteira.

No copo da Bimby, deitar a cebola, a cenoura, os alhos, o tomate e a polpa da beringela e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite, o sal e a pimenta  5 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Juntar o frango e o leite e programar mais 5 minutos, na mesma velocidade e temperatura.

 

Colocar os legumes reservados num tabuleiro, onde deitou 2 colheres de sopa de azeite, com a parte cortada virada para cima. Rechear com o preparado do frango, cobrir com o queijo cortado às rodelas e polvilhar com as sementes.

 

Levar ao forno cerca de 30 minutos, a 180, ou até os legumes estarem assados e o queijo gratinado.

 

Servir com salada de alface e cebola.

Preparação Tradicional

Cortar o pimento e a beringela ao meio. Retirar as sementes do pimento, lavar e deixar a escorrer.

Cortar a beringela ao meio, retirar a polpa com a ajuda de uma colher, sem danificar a casca e reservar.

Deitar um pouco de sal sobre a beringela que ficou inteira.

 

Num tacho, refogar a cebola picada, o alho picado, a cenoura ralada, o tomate desfeito e a polpa da beringela aos bocadinhos com o azeite.

temperar de sal e pimenta, juntar o frango e o leite e deixar apurar um pouco.

 

Colocar os legumes reservados num tabuleiro, onde deitou 2 colheres de sopa de azeite, com a parte cortada virada para cima. Rechear com o preparado do frango, cobrir com o queijo cortado às rodelas e polvilhar com as sementes.

Levar ao forno cerca de 30 minutos, a 180, ou até os legumes estarem assados e o queijo gratinado.

Servir com salada de alface e cebola.

Doce de Tomate e Baunilha

Com alguns tomates biológicos em casa, maduros e muito saborosos, e depois de ver nalguns locais a introdução da baunilha nas compotas, resolvi arriscar. Gostei bastante do resultado, mas rendeu muito pouco, só 2 frascos pequenos, tenho que fazer de novo.

Ingredientes

• 900g de tomate arranjado e bem escorrido
• 400g de açúcar
• 1 vagem de baunilha

Preparação Bimby

Colocar no copo o tomate e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o açúcar. Abrir a vagem de baunilha no sentido do comprimento e com o bico de uma faca retirar todas as sementes e adicionar ao tomate, bem como a vagem.

Programar 50 minutos,  temperatura 100, velocidade colher.

Retirar a vagem, colocar o cesto por cima da tampa em vez do copinho, para evitar salpicos e programar mais 30 minutos,  temperatura varoma, velocidade 1.

Verificar a consistência, não esquecer que o doce endurece um pouco depois de frio, e se estiver a gosto deitar em frascos de vidro. Deixar arrefecer e tapar bem.

Se achar que necessita de mais tempo, programar mais uns minutos na mesma velocidade e temperatura.

Preparação Tradicional

Colocar os tomates, o açúcar e a vagem de baunilha aberta ao meio no sentido do comprimento, bem como as sementes retiradas com o bico de uma faca, num tacho.

Levar ao lume, mexendo de vez em quando até obter a consistência desejada.

Colocar o doce em frascos de vidro, deixar arrefecer e tapar bem.

Uma Salada para um Aniversário

Há um ano atrás a Maria criou a Oficina das Papitas, blog que eu sigo desde o inicio e que gosto imenso. Já testei algumas receitas dela e sempre com muito sucesso.

Desta vez é a Maria que nos convida para festejar com ela o 1º aniversário do blog, com uma receitinha que os seus filhotes possam gostar.

Esta salada foi feita cá em casa e como foi aprovada, e muito, pela Beatriz achei que também os seus pimpolhos irão gostar, pelo menos assim o espero.

Salada de Esparguete e Salmão

Ingredientes

• 2 postas de salmão fresco
• 250g de esparguete integral ( ou normal)
• sal
• pimenta moída na altura
• alho em pó
• sumo de 1 limão
• 1 cenoura
• 1 courgete
• 8 cogumelos frescos
• maça verde
• azeite q.b.

Preparação

Temperar o salmão com o sal, alho, pimenta e o sumo de limão. Reservar.

 

Cozer o esparguete al dente, escorrer, passar por água fria e reservar.

 

Numa frigideira anti aderente ou num wok, colocar uma colher de sopa de azeite. Juntar a cenoura cortada em rodelas finas. Adicionar a courgete cortada em cubos e mexer. Juntar os cogumelos em fatias e deixar cozinhar cerca de 5 minutos até os legumes estarem tenros mas crocantes.

Reservar.

 

Na mesma frigideira onde cozinhou os legumes, juntar mais uma colher de azeite e quando estiver quente alourar o salmão de ambos os lados sem deixar secar.

 

Numa saladeira, juntar o esparguete, os legumes salteados, a maçã em meios luas com a casca, e o salmão em lascas.

 

Acompanhei com um rosé fresquinho que o calor está forte por aqui.

 

Maria, espero que gostes tanto como nós.

 

 

Fonte - Receita adaptada com algumas alterações da revista Sabe bem, faz bem.

Batido de Pêssego e Golden Sirup

Com a chegada do Verão, e de tanta fruta saborosa nada melhor que a aproveitar em sumos, batidos, compotas ou tantas outras coisas.

 

Desta vez foi com um batido que comecei a manhã num dia de sol antes de um mergulho no mar. E soube tão bem!!

 

Ingredientes

2 pêssegos maduros em pedaços

250 ml de leite magro

2 colheres de sopa de golden sirup

 

 

Preparação

 

Num copo misturador, ou na Bimby, colocar todos os ingredientes e triturar até que a mistura fique homogénea e não encontre pedaços de pêssego.

 

Pode usar qualquer outra fruta a gosto.

Mais um Aniversário e umas Tarteletes de Ameixa

Faz hoje 2 anos que, com a ajuda de 3 grandes amigas, a Helena, a Margarida e a Carolina, numa noite bem passada entre amigos, foi criado o Pão e Beldroegas. E é com a ajuda de todos Vós que me visitam diariamente e me incentivam a continuar que ele continua a crescer.

Muito obrigada a todos!

E para comemorar este dia, deixo umas tarteletes vestidas de Verão.

Tarteletes Rústicas de Ameixa


Ingredientes

• 90g de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 40 ml de óleo
• 55 ml de leite
• 140g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 10 ameixas sem caroço, cortadas ao meio
• doce de damasco para cobrir ( não usei)

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo, excepto a fruta e misturar na velocidade 3, durante 20 segundos.

Untar formas de tarteletes ( rendeu 7), polvilhar com farinha e dividir a massa pelas mesmas. Distribuir as ameixas pelas tartes com a parte virada para cima.

Levar ao forno a 180º cerca de 15 minutos, ou até se encontrarem cozidas e douradas.

Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Preparação Tradicional

Bater o açúcar e o ovo com a batedeira. Juntar todos os outros ingredientes, excepto a fruta e bater novamente até a mistura estar homogénea.

Untar formas de tarteletes ( rendeu 7), polvilhar com farinha e dividir a massa pelas mesmas. Distribuir as ameixas pelas tartes com a parte virada para cima.

Levar ao forno a 180º cerca de 15 minutos, ou até se encontrarem cozidas e douradas.

Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Nota - Como fiz a preparação na Bimby, pesei os ingredientes todos, ou seja os líquidos também foram pesados e não medidos, usei a mesma medida indicada mas em gramas.

Fonte - Iguarias Saudáveis - Poupina.

Férias e Iogurtes andam sempre juntos, não acham?

O Pão e Beldroegas está de férias, mas há coisas que não podem faltar, como um belo iogurte caseiro.
Estes vêm ligeiramente adaptados do Sabores de Canela e são muito apreciados aqui em casa.
Eu faço sempre iogurtes magros, o que faz com que demorem mais tempo na iogurteira, mas prefiro assim, e a textura ao fim de 12 horas está óptima.

Ingredientes

• 800g de leite magro
• 1 vagem de baunilha
• 2 colheres de sopa bem cheias de leite em pó magro
• 1 iogurte natural magro 
• 2 colheres de sopa de açúcar ( a gosto)

Preparação Bimby

Colocar o leite e a vagem de baunilha aberta ao meio no sentido longitudinal ( raspar as sementes com uma faca e deitá-las também no leite), no copo e programar 6 minutos, temperatura 90, velocidade colher inversa.

Deixar arrefecer até atingir os 50º, retirar a vagem de baunilha, juntar o iogurte, o açúcar e o leite em pó e misturar na velocidade 3 durante uns segundos.

Deitar a mistura nos copos da iogurteira e aguardar 12 horas . Retirar, tapar e guardar no frigorífico pelo menos 4 horas até servir.

Notas - Se usar leite gordo reduza o tempo de confecção para 8 horas.

A vagem de baunilha pode ser reaproveitada, secando bem e juntando por exemplo a um frasco de açúcar para obter açúcar baunilhado.

Fonte - Sabores de Canela

Javali Estufado com Cogumelos e Cebolinhas

Tenho a sorte de ter um amigo caçador, que de vez em quando aparece com um bocado de javali para oferecer.

E eu gosto imenso desta carne, estufada ou com feijão branco fica delicioso.

Ingredientes

• 1 kg de javali em pedaços
• 10 cebolinhas
• 10 cogumelos frescos
• 2 folhas de louro
• 1 copo de vinho branco
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de sopa de azeite
• sal e pimenta preta
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• salsa picada
• água q.b.
• cebolinho para guarnecer

Preparação

Num tacho colocar a carne, as cebolinhas, o louro, o alho picado, a salsa, o tomate e as gorduras. Levar ao lume a refogar cerca de 5 minutos.

Juntar os restantes ingredientes, excepto o cebolinho, tapar de água e levar ao lume médio cerca de 1 hora até a carne estar macia. Ir deitando água aos poucos à medida que vai sendo necessário.

Deixar apurar e engrossar o molho e servir polvilhado de cebolinho.

Gelado de Frutos Vermelhos com Lemon Curd

O calor chegou  em força, e nada me sabe melhor em dias assim que uma boa taça de gelado, como este da minha amiga Susana ( gasparzinha). E receita da Susana é sucesso garantido, pelo menos aqui em casa.

Ingredientes

Lemon Curd

• 140g de açúcar amarelo
• Casca de 1 limão, só a parte amarela
• 100g de sumo de limão
• 60g de manteiga
• 30g de leite ( 2 colheres de sopa)
• 2 ovos
• 3 gemas

Gelado

• 600g de frutos vermelhos
• 200g de morangos
• 400g de leite
• 200g de açúcar amarelo
• 2 iogurtes naturais

Preparação Bimby

Lemon Curd

Colocar no copo o açúcar e a casca de limão e pulverizar 15 segundos, velocidade 9.

Adicionar a manteiga, o leite e o sumo de limão e selecionar 1 minuto, velocidade 2.

Juntar os ovos e as gemas e misturar 10 segundos, velocidade 4. Por fim programar 7 minutos, temperatura 80, velocidade 2.

Deixar arrefecer e guardar no frigorífico num frasco esterilizado até usar.

Gelado

Congelar previamente os frutos e o leite em couvetes de gelo.

Colocar no copo o açúcar e pulverizar 15 segundos, velocidade 9. Juntar os iogurtes e os cubos de leite e dar uns toques de turbo até desfazê-los. Adicionar a fruta congelada e programar 2 minutos, velocidade 9, envolvendo com a ajuda da espátula através do bocal. Se for necessário, programar mais 1 minuto.

Guardar o gelado numa caixa, alternando camadas de gelado e de lemon curd. Levar ao congelador e retirar uns minutos antes de servir.

Preparação Tradicional

Lemon Curd

Misturar bem os ovos, as gemas, o leite, a manteiga e o açúcar. Adicionar a raspa e o sumo de limão e cozinhar em lume médio, mexendo constantemente até engrossar.

Guardar num frasco no frigorífico depois de frio, até ao momento de servir.

Gelado

Triturar a fruta com o açúcar, os iogurtes e o leite.

Levar à máquina de gelados, ou em alternativa, colocar no congelador e bater pelo menos duas vezes durante a solidificação.

Quantas mais vezes bater mais cremoso ficará o gelado. Quando estiver com alguma firmeza, guarde o gelado numa caixa, formando camadas alternadas com o lemon curd. Conservar no congelador até ao momento de servir.

Fonte - Velocidade Colher de Susana Gomes

Bolinhos de Canela

Uns bolinhos que faço muitas vezes mas que desaparecem num ápice.

Estes fui encontrá-los no baú das fotos antigas e ainda não publicadas, pois já devem ter reparado pelas pouquissimas visitas que vos tenho feito, que o meu tempo está muito escasso.

Ingredientes

• 125g de manteiga
• 100g de açúcar
• 300g de farinha
• 1/2 colher de fermento
• 1 ovo
• canela em pó

Preparação Bimby


Colocar todos os ingredientes no copo, excepto a canela e misturar 30 segundos, velocidade 6.
Formar bolinhas do tamanho de nozes, passar pela canela e levar ao forno em tabuleiro forrado de papel vegetal cerca de 10 minutos.
Depois de frios guardar em caixa hermética.


Preparação Tradicional

Numa tigela amassar todos os ingredientes, excepto a canela até obter uma massa moldável.
Formar bolinhas do tamanho de nozes, passar pela canela e levar ao forno em tabuleiro forrado de papel vegetal cerca de 10 minutos.
Depois de frios guardar em caixa hermética.

Fonte - Forum Bimby.

Empada de Pato.

A massa desta empada já é feita aqui em casa há anos, normalmente com frango, mas desta vez sofreu alterações devido ao facto de haver meio pato cozido e desfiado para gastar.
Fica uma massa muito gostosa e estaladiça, mesmo depois de fria não fica mole. A receita vem de um livro muito antigo " Doze Meses de Cozinha", já o tenho há tantos anos...

Ingredientes

Massa

• 300g de farinha sem fermento
• 100g de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de banha
• sal
• 1 dl de água

Recheio

• 1/2 pato
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de polpa de tomate Compal de horta
• sal e pimenta
• 200g de leite
• 50g de farinha
• 1 ovo

Preparação Bimby

Para a massa colocar todos os ingredientes no copo, excepto a água e programar 30 segundos, velocidade 6. Adicionar a água e amassar 1 minuto, na mesma velocidade.

Retirar a massa, formar uma bola,  enrolar num pano húmido e deixar descansar 1 hora.

Cozer o pato na panela de pressão. Escorrer e desfiar.

Deitar a cebola, os alhos e a salsa no copo e triturar 10 segundos, velocidade 5.

Juntar o azeite, o louro e o tomate e refogar 4 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Adicionar a carne, o leite, a farinha, temperar com sal e pimenta, envolver com a espátula e programar 7 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Dividir a massa em 3 partes iguais. Reservar uma para a tampa e estender as restantes. Forrar uma forma de tarte de fundo amovível, rechear com a carne e tapar a empada com a restante massa.

Pincelar com o ovo batido e levar ao forno a 180 até a massa ficar cozida e dourada.

Servir com salada.

Preparação Tradicional

Para a massa, peneirar a farinha para uma tigela. Juntar o sal e misturar.  Adicionar todas as gorduras e trabalhar a massa em areia. Por fim juntar a água e amassar rapidamente.  Deixar a massa descansar embrulhada num pano húmido durante 1 hora.

Cozer o pato na panela de pressão. Escorrer e desfiar.

Numa caçarola refogar a cebola, os alhos e a salsa picados com o azeite e o louro.

Juntar a carne, o tomate, o leite, a farinha, temperar com sal e pimenta e levar a lume brando mexendo sempre até obter um creme espesso.

Dividir a massa em 3 partes iguais. Reservar uma para a tampa e estender as restantes. Forrar uma forma de tarte de fundo amovível, rechear com a carne e tapar a empada com a restante massa.

Pincelar com o ovo batido e levar ao forno a 180 até a massa ficar cozida e dourada.

Servir com salada.

Bolo Pobre Delicioso

Já há muito tempo que não partilho um bolo aqui no blog, mas encontrei estas fotos, tiradas há imenso tempo, e não podia deixar de o vir deixar aqui. É um bolo deveras delicioso!
A receita veio do Forum Bimby, mas foi das que se perderam, por isso não sei de quem é, as minhas desculpas por isso.

Ingredientes

• 200g de açucar
• 170g de manteiga
• 400g de farinha
• 4 ovos
• 2 colheres de chá de fermento
• 100g de nozes
• 2 dl de leite
• 5 colheres de chá de vinho do Porto
• 2 colheres de sobremesa de canela

Preparação Bimby

Colocar as nozes no copo e triturar durante 5 segundos, velocidade 4. Reservar.

Bater o açucar com a manteiga 2 minutos, velocidade 3 1/2. Com a máquina a trabalhar ir juntando os ovos um a um, pelo bocal e bater mais 2 minutos na mesma velocidade mas com a borboleta. 

Programar 1 minuto, velocidade 3 e juntar o leite, a canela, o vinho do Porto, a farinha e o fermento. Por fim envolver as nozes com a ajuda da espátula.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada de farinha durante cerca de 40 minutos ou até espetar um palito e ele sair seco.

Preparação Tradicional

Triturar as nozes grosseiramente e reservar.

Numa taça, bater bem a manteiga com o açucar até obter um creme esbranquiçado. Juntar os ovos e continuar a bater.

Adicionar o leite, o vinho do Porto, a canela e bater mais um pouco. Por fim adicionar a farinha com o fermento e as nozes, envolvendo tudo bem.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada de farinha durante cerca de 40 minutos ou até espetar um palito e ele sair seco.

São servidos?

Pizza de Frango com Massa Italiana.

Já está uma massa de pizza aqui no blog, mas desde que descobri esta nunca mais fiz a outra. É mais macia, o molho de tomate também é mais saudável pois não é cozinhado e o resultado é excelente.

Estas quantidades rendem uma pizza média, aqui em casa chega para os 3.

Ingredientes

Massa

• 120g de água
• sal a gosto
• 10g de fermento de padeiro fresco
• 230g de farinha de trigo

Molho de tomate

• 1 tomate médio maduro
• 10g de azeite
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de oregãos

Guarnição

• queijo mozzarella
• frango cozido e desfiado
• tomate cereja
• chourição

Preparação Bimby

Começar por preparar a massa, deitando no copo a água, o sal e o fermento 1,30 minutos, temperatura 37, velocidade 1. Juntar a farinha e amassar 2 minutos, velocidade espiga.

Retirar a massa para uma taça polvilhada de farinha e deixar levedar até dobrar de volume.

Preparar entretanto o molho de tomate, para isso juntar todos os ingredientes no copo e programar 5 segundos, velocidade 5.

Preparação Tradicional

Juntar o fermento, o sal e a água morna numa taça e mexer bem. Adicionar a farinha e amassar até obter uma massa elástica. Deixar levedar até dobrar de volume.

Para o molho de tomate, juntar todos os ingredientes e triturar com a varinha mágina ou um processador de alimentos.

Untar levemente um tabuleiro de pizza, estender a massa e forrar o tabuleiro.

Espalhar sobre a mesma o molho de tomate, os tomates cortados em metades, o frango desfiado, o chourição e por fim cobrir com queijo mozzarella ralado.

Levar ao forno a 10º cerca de 15 minutos.

Fonte - Livro Italiano da Bimby

Houve Festa por Aqui!!

É verdade, hoje não trago receitas novas, trago uma festa que foi celebrada aqui em casa na passada 5ª feira. A minha filha Beatriz fez 16 anos...parece que foi ontem e já tem 16 anos!

Foi uma festinha muito simples, com 4 amiguinhas muito bem dispostas e felizes.

A ementa também foi simples mas a gosto delas, para mim foi dia de trabalho, logo o tempo era curto.

Ao lanche, pãezinhos de linguiça, sandes de fiambre, queijo e chourição e salame de chocolate.

Para o jantar tivemos pizza de frango e cogumelos, outra de chourição, fiambre e cogumelos e por ultimo uma vegetariana de tomate e cogumelos, a minha preferida.

 

Para sobremesa o doce preferido da Beatriz, o cheesecake de morango, e o bolo de aniversário decorado com o simbolo da banda praferida dela, os One Direction. O bolo era de cenoura divinal com creme de chocolate.

 

As fotos não são novas, já estão noutros post's, só a do bolo é que foi tirada no dia.

Ela gostou imenso da festa, e nós ficámos felizes por lhe proporcionar um dia feliz.