Vai uma Sopa? De Frango e Lentilhas.

O frio não se vai embora e eu faço sopas, desta vez, uma bem cheirosa, condimentada e de encher a barriga.

Ai que bem nos soube!!

 

 

 

 

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 200g de lentilhas verdes
• 200g de tomate pelado
• 100g de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de caril
• sal q.b.
• 20g de azeite
• 1400g de água
• coentros frescos

Preparação Bimby

Colocar no copo a cebola, os alhos, o azeite, os cominhos, os coentros em pó, o açafrão e o caril e picar 5 segundos, velocidade 5.

Refogar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Adicionar o tomate e picar 5 segundos, velocidade 5.

Juntar a água e as lentilhas, sal,  colocar o frango aos bocados na varoma, encaixar esta sobre o copo e cozer durante 40 minutos, velocidade colher inversa, temperatura varoma.

Terminado o tempo, verificar se as lentilhas estão cozidas, senão programar mais 5 minutos.

Deitar a sopa numa terrina, juntar o frango desfiado, polvilhar com os coentros picados e servir de imediato.

 

 

Preparação Tradicional.

 

Num tacho refogar a cebola e os alhos picados, o azeite, os cominhos, o açafrão, o caril e os coentros em pó. Juntar o tomate picado e refogar mais um pouco.

Adicionar a água, sal e as lentilhas e deixar cozer.

Num tacho à parte, cozer o frango com água e sal.

Juntar o frango desfiado à sopa e servir polvilhada com os coentros frescos picados.

 

 

Fonte - Revista Momentos de partilha nº 26.

 

 Alterei algumas quantidades, principalmente nos condimentos, as que partilho são as que usei.

 

Rojões de Porco com Gambas

Para iniciar o ano, trago um prato que sempre foi feito pelo meu pai, infelizmente isso já não é possivel, e agora sou eu que faço sempre que me apetece recordar esta receita.

 

 

Ingredientes

• 750g de rojões de porco
• 500g de gambas
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de banha
• 2 colher de sopa de azeite
• sal e pimenta
• 1 colher de colorau
• 1/2 copo de vinho branco
• 2 colheres de sopa de creme de marisco.
• 1/2 chávena de chá de água
• 1 molho de coentros

Preparação

Temperar os rojões com o sal, pimenta, colorau, o vinho e os alhos picados. Reservar cerca de 1 hora.

Numa frigideira larga, deitar as gorduras e assim que estiverem quentes deitar a carne e deixar fritar.

Quando faltar cerca de 10 minutos para terminar de cozinhar, juntar o creme de marisco dissolvido na água e envolver a carne.

Dispor as gambas por cima, tapar a frigideira e deixar terminar de cozinhar.

 

Servir de imediato polvilhado com os coentros picados.

Feliz 2013 e uma Torta de Cenoura.

Desejo um 2013 com muita saúde, e algum dinheirinho no bolso a todos os que por aqui passam.

Esperemos que a crise não nos impeça de continuar a partilhar algumas receitas saborosas.

 

E para terminar o ano, trago uma torta de cenoura, espero que gostem!!

 

 

Ingredientes

• 600g de cenouras
• 1 pau de canela
• raspa e sumo de 1/2 laranja
• 300g de açúcar
• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação Bimby

Cozer as cenouras partidas em pedaços com o pau de canela. Eu cozi no tacho, mas penso que em 20 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa conseguem cozer na Bimby.

 

Escorrer e colocar as cenouras no copo sem o pau de canela. Triturar na velocidade 5-7 cerca de 20 segundos.

Colocar a borboleta, juntar os ovos, o sumo e a raspa de limão e o açúcar e bater 3 minutos, velocidade 4.

Adicionar a farinha e o fermento e envolver uns segundos na velocidade 3.

 

Levar a torta ao forno, num tabuleiro forrado de papel vegetal e untado de manteiga, a 175º, cerca de 15 a 20 minutos. Quando espetar o palito, este deve sair seco.

Desenformar sobre uma folha de papel vegetal, ou um pano, polvilhada de açúcar, enrolar quente, deixar arrefecer e transferir para o prato de servir.

Preparação Tradicional

Cozer a cenoura com o pau de canela.

Escorrer, retirar a canela e reduzir a cenoura a puré.

Deitar numa taça, juntar os ovos, o açúcar e a raspa e sumo de laranja. Bater bem

Adicionar a farinha com o fermento e envolver.

 

Levar a torta ao forno, num tabuleiro forrado de papel vegetal e untado de manteiga, a 175º, cerca de 15 a 20 minutos. Quando espetar o palito, este deve sair seco.

Desenformar sobre uma folha de papel vegetal, ou um pano, polvilhada de açúcar, enrolar quente, deixar arrefecer e transferir para o prato de servir.

 

 

Esta receita foi-me dada por uma amiga, reduzi o açúcar de 400 para 300, e usei a canela.

 

 

Feliz 2013!!!!

 

Estrelas de Canela para Vos Desejar um Feliz Natal!

Com estas estrelas, desejo a todos os que por aqui passam, e tornam este cantinho especial para mim. Não venho cá, nem aos vossos blogs tanto como gostaria, mas espero que o tempo para o ano estique um bocadinho mais.

 

A Todos, um Feliz Natal, com muita saúde, felicidade e na companhia de quem desejarem.

 

 

 

Ingredientes

• 250g de farinha
• 100g de açúcar
• 100g de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 segundos, velocidade 6. Se a massa estiver pegada deitar mais uma ou duas colheres de farinha e bater mais uns segundos.

Retirar a massa para a bancada, estender com o rolo e cortar bolachinhas com a ajuda de cortadores.

 

Levar ao forno, em tabuleiros forrados de papel vegetal cerca de 8 a 10 minutos.

 

Retirar para uma rede, deixar arrefecer e guardar em caixas herméticas ou numa lata.

 

 

Preparação Tradicional

 

Amassar todos os ingredientes com a batedeira e proceder como descrito acima para fazer as bolachinhas.

Bolo de S. Martinho

Este bolo é de S. Martinho, dizem, mas aqui em casa é de qualquer dia, o cheirinho que fica em casa vale  tudo.

Não estranhem o vinho tinto, não deixa qualquer sabor.

 

Já tenho saudades de ter tempo para me dedicar ao blog, e a visitar todos aqueles que tanto gosto de visitar, mas o trabalho não tem deixado.

 

Cozinho todos os dias mas sem registo, desta vez não resisti a partilhar este bolinho tentador.

 

 

 

Ingredientes

• 150g de frutos secos ( usei nozes, amêndoas e avelãs)
• 100g de vinho tinto
• 90g de pão tipo carcaça
• 150g de açúcar
• 5 ovos
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de canela
• 150g de manteiga à temperatura ambiente
• 120g de maçã cortada em cubos
• 250g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação Bimby

Colocar no copo os frutos secos e picar 3 segundos, velocidade 5. Retirar e reservar.

Colocar um recipiente sobre a tampa da Bimby, pesar o vinho e reservar.

Colocar no copo o pão e picar 5 segundos, velocidade 5. Retirar e adicionar ao vinho reservado.

 

Inserir a borboleta. Juntar no copo o açúcar, os ovos, o mel e a canela e bater 14 minutos, temperatura 37º, velocidade 4.

Retirar a borboleta e adicionar a manteiga e o pão demolhado com o vinho e envolver 15 segundos, velocidade 3.

Adicionar a maçã, a farinha, o fermento e os frutos secos reservados e envolver 5 segundos, velocidade 3.

 

Levar ao forno não aquecido, numa forma de coroa previamente untada e polvilhada de farinha, a 180º cerca de 45/50 minutos.

Desligar o forno e desenformar o bolo sobre uma grelha.

Preparação Tradicional ( Não testada)

Picar os frutos secos e reservar.

Numa taça deitar o vinho e o pão moído, misturar bem e reservar.

 

Bater muito bem os ovos, o açúcar, o mel e  a canela. Juntar a manteiga levemente amolecida, e o pão com o vinho. Bater mais um pouco.

 

Por fim adicionar os frutos secos, a maçã, a farinha e o fermento e envolver bem.

 

Levar ao forno não aquecido, numa forma de coroa previamente untada e polvilhada de farinha, a 180º cerca de 45/50 minutos.

Desligar o forno e desenformar o bolo sobre uma grelha.

Fonte - Revista Momentos de Partilha nº 24 de Novembro/2012

Salmonete Grelhado com Couve Salteada

Um acompanhamento diferente para o tradicional peixe grelhado. Uma couve biológica no frigorífico ditou esta receita.

 

 

 

Ingredientes

• 3 salmonetes médios
• flor de sal
• 1 fio de azeite

• 1 couve branca
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 hastes de alecrim
• 1 mão cheia de pinhões e avelãs
• sal com pólen da casa do sal da Figueira da Foz
• pimenta preta

Preparação

Temperar o peixe com a flor de sal e reserve 1 hora.

Aquecer uma grelha, pincelar com um fio de azeite e grelhar os salmonetes, virando a meio do tempo, grelhando dos dois lados.

 

Cortar a couve em juliana grosseira.

Numa frigideira larga dourar os pinhões e as avelãs. Reservar e aquecer o azeite na mesma frigideira. Juntar os alhos laminados, e assim que começarem a dourar adicionar a couve e o alecrim, temperar de sal e pimenta, tapar e deixar cozer cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Por fim rectificar os temperos e juntar os frutos secos.

 

Servir o peixe com a couve e batata cozida em rodelas.

Vai um Capuccino?

Uma bebida quentinha sabe tão bem, não acham?
Esta receita é muito fácil e conforta qualquer um. Acompanhado com uns biscoitos caseiros é do melhor que há.

Ingredientes

• 800g de água
• 60g de leite em pó
• 2 colheres de sopa de café solúvel
• 60g de açúcar ( eliminei)
• canela em pó q.b.

Preparação Bimby

Colocar no copo a água e programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Adicionar o leite e o café e bater 30 segundos progressivamente até à velocidade 9.
Servir de imediato polvilhado com canela a gosto.


Preparação Tradicional ( Não testada)


Ferver a água. Adicionar o café e o leite e bater bem com uma vara de arames a até obter uma boa espuma por cima.
Servir de imediato polvilhado com canela a gosto.


Fonte - Revista Momentos de Partilha nº 16

Feijoada de Lingueirão

Para mim, este é um prato de Inverno, quentinho com um bom pão a acompanhar sabe deliciosamente bem.

A batata doce muito apreciada aqui em casa torna o prato ainda mais saboroso... digo eu.

 

Espero que gostem.

 

 

 

Ingredientes

• 1 molho de lingueirão
• 1 caneca grande de feijão seco
• 1 cebola
• 2 batatas doces
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• azeite
• sal e pimenta
• 2 cenouras

Preparação

Demolhar o feijão de véspera. Cozer em água na panela de pressão. Reservar.

Levar um tacho com água ao lume, quando levantar fervura juntar o lingueirão e deixar abrir. Retirar o miolo, cortar em 3 e reservar. Aproveitar a água.

Cozer a cenoura em rodelas e a batata doce em quartos e reservar.

 

Num tacho largo, refogar a cebola e os alhos picados, o tomate esmagado, a polpa de tomate e o azeite.

Adicionar o miolo do lingueirão e deixar ferver cerca de 5 minutos.

Juntar o feijão escorrido a cenoura e a batata. Adicionar um pouco da água de abrir o lingueirão passada por um coador para não deixar passar areia .

 

Deixar em lume brando cerca de 15 minutos, de modo a todos os ingredientes tomarem sabor,  e apurar um pouco, se necessário ir juntando mais um pouco de água.

 

Servir de imediato.

Olhó Paposseco!!!

Quentinhos com manteiga são de comer e chorar por mais, experimentem e contem.

Ingredientes

• 200g de água
• 70g de leite
• 20g de manteiga
• 20g de fermento de padeiro
• 1 pitada de açúcar
• 500g de farinha
•  1 1/2 colher de chá de sal

Preparação Bimby

Colocar o copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2.

Adicionar a farinha e o sal e amassar 3 minutos, velocidade espiga. Retirar ou deixar no copo a levedar cerca de 30 minutos. ou até dobrar de volume.

Dividir a massa em 12 partes e tender carcaças com a ajuda de um pouco de farinha. Colocá-los num tabuleiro polvilhado de farinha e deixar levedar mais 30 minutos.

Aquecer o forno a 180º.

Com uma faca fazer um corte a meio dos pães na parte superior para dar a forma de carcaça e levar ao forno cerca de 25 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma grelha.

  

Fonte - Revista Bimby, momentos de partilha nº 23.
 

Scones Simples

Sempre que nos apetece scones e não há tempo para pesquisar novas receitas estes são os escolhidos. A receita é do livro base da Bimby e ficam sempre bem.

Estes foram acompanhados com doce de pessego com moscatel.

 

 

 

Ingredientes

• 250g de farinha
• 100g de leite
• 30g de manteiga
• 50g de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 segundos, velocidade 5.

Num tabuleiro de ir ao forno, forrado de papel vegetal ou barrado de manteiga e polvilhado de farinha, deitar colheradas de massa e levar ao forno aquecido a 180º cerca de 10 minutos, ou até os scones se encontrarem dourados.

 

Retirar e servi mornos ou frios, com manteiga ou compotas a gosto.

 

Preparação Tradicional

Colocar todos os ingredientes  numa taça e amassar até se encontrar tudo bem envolvido.

Proceder como descrito acima para levar a cozer.

Nota - Pode juntar raspa de limão, laranja, aroma de baunilha ou qualquer outro que goste.

Fonte - Livro base da Bimby

Filetes de Cavala com Migas de Acelga

Nunca tinha comido cavalas, por achar que não ia gostar, manias, mas ofereceram-me algumas acabadas de apanhar e resolvi experimentar. E não é que gostei?? Fiz assim,

Ingredientes

• 4 cavalas
• alho
• sal
• pimenta
• sumo de 1 limão
• azeite

Para as migas

• 1/2 broa de milho
• 1 molho de acelgas
• 2 dentes de alho picados
• azeite
• sal e pimenta

Preparação

Cortar as cavalas em filetes, e temperar com alho picado, sal, pimenta e sumo de limão. Deixar a marinar cerca de 1 hora.

 

Para as migas, cortar a broa em cubos pequenos. Reservar.

Cozer as acelgas cortadas em juliana grosseira, com água e um pouco de sal. Escorrer e reservar.

Numa frigideira, levar ao lume 3 ou 4 colheres de azeite com os alhos e deixar alourar levemente. Juntar as acelgas escorridas e a broa reservada. Mexer frequentemente até a broa começar a desfazer e todos os ingredientes se encontrarem bem envolvidos.

 

Levar ao lume outra frigideira com 2 colheres de azeite e saltear os filetes 2 ou 3 minutos de cada lado.

Servir os filetes com as migas assim que retirar do lume.

 

Bom apetite.

Bolo Campestre de Maçã

É domingo, chove lá fora e apeteceu-me um bolo  para o lanche. Depois de ver algumas revistas, na companhia da Beatriz optámos por este.

Espero que gostem e passem um bom domingo.

 

 

 

Ingredientes

• 150g de manteiga
• 250g de açúcar amarelo ( reduzi para 150g)
• 4 ovos
• 300g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 maçãs
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• canela para polvilhar ( opção minha)

Preparação Bimby

Bater a manteiga com o açúcar 3 minutos, temperatura 37, velocidade 3.

Colocar a borboleta e com a máquina na velocidade 3 1/2 ir adicionando os ovos pelo bocal um a um. Bater durante 3 minutos. Adicionar a farinha e o fermento e envolver uns segundos na velocidade 3.

 

Untar uma forma de fundo amovível e polvilhar de farinha. Deitar a massa e cobrir com as maçãs cortadas em meia lua. Polvilhar com a colher de açúcar e canela.

Levar ao forno pré aquecido a 180 cerca de 40 minutos.

Preparação Tradicional

Bater bem o açúcar com a manteiga até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar os ovos um a um batendo sempre.

Por fim juntar a farinha com o fermento e envolver bem.

 

Untar uma forma de fundo amovível e polvilhar de farinha. Deitar a massa e cobrir com as maçãs cortadas em meia lua. Polvilhar com a colher de açúcar e canela.

Levar ao forno pré aquecido a 180 cerca de 40 minutos.

Fonte - Revista O Melhor da Cozinha Portuguesa nº 56 .

Abóbora Recheada com Bacalhau

Mais uma vez, os legumes que me chegam a casa semanalmente decidiram esta refeição.
Um prato de outono, não acham?

Ingredientes

• 1 abóbora pequena
• 400g de bacalhau desfiado
• 1 alho francês
• 150g de polpa da abóbora
• 1 cebola
• 1 tomate grande maduro
• azeite, sal e pimenta
• salsa
• pevides de abóbora

Preparação Bimby

Cortar o topo da abóbora e com a ajuda de uma colher retirar a polpa sem danificar a casca.

No copo da Bimby, colocar a cebola, o alho francês, o tomate e a polpa da abóbora e triturar na velocidade 5, 5 segundos.

Juntar o azeite, o sal e a pimenta, 5 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa. Por fim adicionar o bacalhau desfiado e programar 10 minutos, temperatura 100, na mesma velocidade.

 

Rechear a abóbora com o preparado de bacalhau, polvilhar com as sementes e levar ao forno a 180 cerca de 35/40 minutos, até dourar e a abóbora ficar assada.

 

Preparação Tradicional

 

Cortar o topo da abóbora e com a ajuda de uma colher retirar a polpa sem danificar a casca.

Numa caçarola juntar a cebola picada, o alho francês, o tomate e a polpa da abóbora em pedaços pequenos e levar a refogar com o azeite. Temperar de sal e pimenta e juntar o bacalhau desfiado. Deixar cozer cerca de 15 minutos.

 

Rechear a abóbora com o preparado de bacalhau, polvilhar com as sementes e levar ao forno a 180 cerca de 35/40 minutos, até dourar e a abóbora ficar assada.

 

Fonte - Inspirada numa receita da Susana Gomes, no livro Velocidade Colher.

 

Biscoitos de Especiarias - Dorie

Finalmente arranjei tempo para voltar ao desafio da Dorie às Sextas, desta vez com uns biscoitos com muito sabor.

Fiz algumas alterações à receita original que vou mencionar na receita.

 

 

 

Ingredientes

• 2 e 1/3 de chávena de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de gengibre em pó ( no original 2)
• 1 colher de chá de erva doce em pó ( introdução minha)
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de café de pimenta da jamaica
• 180g de manteiga à temperatura ambiente
• 1/2 chávena de açucar mascavado ( no original 1)
• 1/2 chávena de mel ( melaço no original)
• 1 ovo grande
• açucar para envolver

Preparação Bimby

Colocar a farinha, o bicarbonato e as especiarias no copo e envolver 10 segundos na velocidade 3.

Juntar a manteiga em cubos, o ovo e o mel e programar 20 segundos, velocidade 5.

 

Retirar a massa, dividir em 2 e formar 2 rolos envolvidos em pelicula que deve ir ao congelador meia hora ou ao frigorifico pelo menos 1 hora.

 

Cortar os rolos em 12 pedaços, formar bolinhas, passar por açucar e colocar em tabuleiros forrados de papel vegetal. Espalmar as bolachas com o fundo de um copo ( para esta operação salpiquei o fundo do copo de farinha levemente para não pegar à massa.

 

Levar ao forno aquecido a 180º cerca de 12 minutos.

 

Deixar arrefecer um pouco no tabuleiro, se os biscoitos se pegarem ao cozer,porque crescem imenso, separar ainda em quente com a ajuda de uma faca, e retirá-los para uma rede com a ajuda de uma espátula. Depois de frios guardar em frascos.

 

Preparação Tradicional

Misturar a farinha, o bicarbonato e os especiarias numa taça. Noutra taça, bater a manteiga até ficar homogénea e cremosa. Adicionar o açucar e o mel e bater mais um pouco, juntar o ovo e continuar a bater mais um minuto.

Com a batedeira na velocidade minima, juntar os ingredientes secos misturando bem. Se ficar alguma farinha no fundo da taça envolver com uma espátula para a massa não ser trabalhada em demasia.

 

Retirar a massa, dividir em 2 e formar 2 rolos envolvidos em pelicula que deve ir ao congelador meia hora ou ao frigorifico pelo menos 1 hora.

Cortar os rolos em 12 pedaços, formar bolinhas, passar por açucar e colocar em tabuleiros forrados de papel vegetal. Espalmar as bolachas com o fundo de um copo ( para esta operação salpiquei o fundo do copo de farinha levemente para não pegar à massa.

Levar ao forno aquecido a 180º cerca de 12 minutos.

 

Deixar arrefecer um pouco no tabuleiro, se os biscoitos se pegarem ao cozer,porque crescem imenso, separar ainda em quente com a ajuda de uma faca, e retirá-los para uma rede com a ajuda de uma espátula. Depois de frios guardar em frascos.

 

 

 

 Fonte - Baking de Dorie Greenspan

Acelgas Salteadas com Cebola

Já falei noutros post's do cabaz semanal que recebo em casa. Este acompanhamento foi mais uma experiência que fiz com os legumes que de lá vêm.

Fica muito bem com carne, mas eu fiz num dia em que não sabia o que cozinhar para o almoço, e havia ovos e tomate com fartura, dai os ovos com tomate, e para acompanhar e fugir das habituais saladas  fiz uns legumes salteados.

 

Para temperar usei flor de sal com pólen tão gentilmente oferecida pela Casa do Sal da Figueira da Foz.

Ingredientes

• 1 molho de acelgas
• 2 cebolas médias
• 1 dente de alho
• 2 colheres de azeite
• flor de sal com pólen de abelha

Preparação

Na wok, colocar as cebolas cortadas em meias luas, o azeite e o alho picado até a cebola ficar translúcida. Juntar as acelgas lavadas, temperar com a flor de sal e deixar reduzir o volume. Mexer, deixar cozinhar cerca de 4 a 5 minutos e servir de imediato.

 

Os legumes da confecção da receita vieram todos do À Mão de Semear.

Torta de Amêndoa

Acordar um dia com vontade de comer torta de amêndoa deu nisto que vos mostro hoje.

Esta receita adaptei de outra que costumo fazer sem amêndoa.

Ficou extrememente fofa.

Espero que gostem e que tenham uma boa semana.

 

 

 

 

Ingredientes

Para a torta

• 6 ovos
• 150g de açúcar
• 50g de farinha
• 50g de amêndoa moída com pele
• 1 colher de chá de fermento em pó

Para os ovos moles

• 3 ovos inteiros
• o peso dos ovos menos um pouco em açúcar ( os ovos são pesados com casca)

• Amêndoa lascada e torrada para polvilhar

Preparação Bimby

Para os ovos moles colocar todos os ingredientes no copo e misturar 10 segundos velocidade . Colocar a borboleta e programar 7 minutos, temperatura 70, velocidade 2, Retirar de imediato e reservar.

 

Para a torta, colocar no copo os ovos e o açúcar, com a borboleta, e bater 5 minutos, temperatura 37, velocidade 4. Terminado o tempo, programar mais 4 minutos, na mesma velocidade.

 

Adicionar a farinha, o fermento e a amêndoa moída em farinha e misturar uns segundos na velocidade 3. Se for necessário acabar de envolver com a ajuda da espátula.

 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal( usei o tabuleiro do forno), barrar bem com manteiga e polvilhar de farinha, deitar a massa e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos, ou até a massa se encontrar cozida mas não demasiado, senão vai partir ao enrolar.

Logo que cozida, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açúcar, barrar com parte do creme e enrolar com a ajuda do pano.

Depois de fria, transferir para uma torteira, barrar com o restante creme e polvilhar com as amêndoas tostadas.

Preparação Tradicional

Para os ovos moles, colocar os ingredientes num tacho, levar a lume brando mexendo sempre com uma vara de arames até obter a consistência desejada. Reservar.

 

Para a torta, bater bem as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa. Adicionar a amêndoa, a farinha e o fermento : Por fim envolver bem as claras em castelo.

 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal( usei o tabuleiro do forno), barrar bem com manteiga e polvilhar de farinha, deitar a massa e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos, ou até a massa se encontrar cozida mas não demasiado, senão vai partir ao enrolar.

Logo que cozida, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açúcar, barrar com parte do creme e enrolar com a ajuda do pano.

Depois de fria, transferir para uma torteira, barrar com o restante creme e polvilhar com as amêndoas tostadas.

Sopa de Beterraba e Alho Francês

Mais uma refeição feita com  legumes biológicos, vindos de Á Mão de Semear, desta feita uma sopa.

 

Aqui em casa há sopa todos os dias, embora não as publique muito pois costumam ser feitas com o que há em casa, sem seguir nenhuma receita, mas esta ficou diferente, devido à introdução da beterrada e por isso aqui deixo a receita.

Ingredientes

• 1 beterraba grande
• 2 courgetes
• 1 cebola
• 3 alhos franceses
• sal, azeite e água

Preparação Bimby

Colocar no copo a beterraba, as courgetes, a cebola e 1 alho francês tudo cortado em pedaços pequenos. Cobrir com água, juntar sal e tapar.

No recipiente varoma, colocar os 2 alhos franceses cortados em rodelas finas e encaixar por cima do copo. 

Programar 30 minutos,  temperatura varoma, velocidade 1.

Deixar arrefecer um pouco, retirar o recipiente varoma, colocar o copinho, juntar azeite a gosto e triturar a sopa 1 minuto, velocidade 7.

Adicionar o alho francês e servir.

Preparação Tradicional

Colocar a beterraba, as courgetes, a cebola e 1 alho francês, tudo partido em pedaços num tacho. Cobrir com água, temperar de sal e levar ao lume até os legumes estarem cozidos.

Triturar a sopa com a ajuda da varinha mágica, juntar o restante alho francês em rodelas finas, o azeite e deixar cozer mais um minutos.

 

Servir de seguida.

Um Almoço 100% Biológico

Desde que conheci os produtos de À Mão de Semear, não compro legumes em mais lado nenhum. Os cabazes vêm ter à porta de casa todas as quartas feiras pela manhã, trazidas pelo João na sua carrinha amarela.

A qualidade do que lá vem é incomparável, tomates, pimentos, pepinos, courgete, beringela, acelgas, beterraba, batatas, alfaces, ervas aromáticas, alho francês, cebola, uvas, figos, meloa.... ou que houver disponível no dia, chega-nos a casa com uma frescura não encontrada em mais lado nenhum.

 

Com o frigorífico cheio de legumes há que pôr a imaginação a trabalhar para lhe dar o melhor uso, e foi assim que foi feito o almoço do ultimo domingo.

 

 

 

Ingredientes

• 1 pimento vermelho
• 1 beringela grande
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 2 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 100 ml de leite evaporado
• 1 bola de queijo mozarela fresco
• sementes de sesamo brancas e pretas
• azeite

Preparação Bimby

Cortar o pimento e a beringela ao meio. Retirar as sementes do pimento, lavar e deixar a escorrer.

Cortar a beringela ao meio, retirar a polpa com a ajuda de uma colher, sem danificar a casca e reservar.

Deitar um pouco de sal sobre a beringela que ficou inteira.

No copo da Bimby, deitar a cebola, a cenoura, os alhos, o tomate e a polpa da beringela e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite, o sal e a pimenta  5 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Juntar o frango e o leite e programar mais 5 minutos, na mesma velocidade e temperatura.

 

Colocar os legumes reservados num tabuleiro, onde deitou 2 colheres de sopa de azeite, com a parte cortada virada para cima. Rechear com o preparado do frango, cobrir com o queijo cortado às rodelas e polvilhar com as sementes.

 

Levar ao forno cerca de 30 minutos, a 180, ou até os legumes estarem assados e o queijo gratinado.

 

Servir com salada de alface e cebola.

Preparação Tradicional

Cortar o pimento e a beringela ao meio. Retirar as sementes do pimento, lavar e deixar a escorrer.

Cortar a beringela ao meio, retirar a polpa com a ajuda de uma colher, sem danificar a casca e reservar.

Deitar um pouco de sal sobre a beringela que ficou inteira.

 

Num tacho, refogar a cebola picada, o alho picado, a cenoura ralada, o tomate desfeito e a polpa da beringela aos bocadinhos com o azeite.

temperar de sal e pimenta, juntar o frango e o leite e deixar apurar um pouco.

 

Colocar os legumes reservados num tabuleiro, onde deitou 2 colheres de sopa de azeite, com a parte cortada virada para cima. Rechear com o preparado do frango, cobrir com o queijo cortado às rodelas e polvilhar com as sementes.

Levar ao forno cerca de 30 minutos, a 180, ou até os legumes estarem assados e o queijo gratinado.

Servir com salada de alface e cebola.

Doce de Tomate e Baunilha

Com alguns tomates biológicos em casa, maduros e muito saborosos, e depois de ver nalguns locais a introdução da baunilha nas compotas, resolvi arriscar. Gostei bastante do resultado, mas rendeu muito pouco, só 2 frascos pequenos, tenho que fazer de novo.

Ingredientes

• 900g de tomate arranjado e bem escorrido
• 400g de açúcar
• 1 vagem de baunilha

Preparação Bimby

Colocar no copo o tomate e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o açúcar. Abrir a vagem de baunilha no sentido do comprimento e com o bico de uma faca retirar todas as sementes e adicionar ao tomate, bem como a vagem.

Programar 50 minutos,  temperatura 100, velocidade colher.

Retirar a vagem, colocar o cesto por cima da tampa em vez do copinho, para evitar salpicos e programar mais 30 minutos,  temperatura varoma, velocidade 1.

Verificar a consistência, não esquecer que o doce endurece um pouco depois de frio, e se estiver a gosto deitar em frascos de vidro. Deixar arrefecer e tapar bem.

Se achar que necessita de mais tempo, programar mais uns minutos na mesma velocidade e temperatura.

Preparação Tradicional

Colocar os tomates, o açúcar e a vagem de baunilha aberta ao meio no sentido do comprimento, bem como as sementes retiradas com o bico de uma faca, num tacho.

Levar ao lume, mexendo de vez em quando até obter a consistência desejada.

Colocar o doce em frascos de vidro, deixar arrefecer e tapar bem.

Uma Salada para um Aniversário

Há um ano atrás a Maria criou a Oficina das Papitas, blog que eu sigo desde o inicio e que gosto imenso. Já testei algumas receitas dela e sempre com muito sucesso.

Desta vez é a Maria que nos convida para festejar com ela o 1º aniversário do blog, com uma receitinha que os seus filhotes possam gostar.

Esta salada foi feita cá em casa e como foi aprovada, e muito, pela Beatriz achei que também os seus pimpolhos irão gostar, pelo menos assim o espero.

Salada de Esparguete e Salmão

Ingredientes

• 2 postas de salmão fresco
• 250g de esparguete integral ( ou normal)
• sal
• pimenta moída na altura
• alho em pó
• sumo de 1 limão
• 1 cenoura
• 1 courgete
• 8 cogumelos frescos
• maça verde
• azeite q.b.

Preparação

Temperar o salmão com o sal, alho, pimenta e o sumo de limão. Reservar.

 

Cozer o esparguete al dente, escorrer, passar por água fria e reservar.

 

Numa frigideira anti aderente ou num wok, colocar uma colher de sopa de azeite. Juntar a cenoura cortada em rodelas finas. Adicionar a courgete cortada em cubos e mexer. Juntar os cogumelos em fatias e deixar cozinhar cerca de 5 minutos até os legumes estarem tenros mas crocantes.

Reservar.

 

Na mesma frigideira onde cozinhou os legumes, juntar mais uma colher de azeite e quando estiver quente alourar o salmão de ambos os lados sem deixar secar.

 

Numa saladeira, juntar o esparguete, os legumes salteados, a maçã em meios luas com a casca, e o salmão em lascas.

 

Acompanhei com um rosé fresquinho que o calor está forte por aqui.

 

Maria, espero que gostes tanto como nós.

 

 

Fonte - Receita adaptada com algumas alterações da revista Sabe bem, faz bem.