Delicia de Chocolate para o Ultimo Dia de 2015

No ultimo dia do ano, faço uma retrospectiva ao que foi o meu ano no blog.

Muito, mas muito parado mesmo...tenho pena, mas nem sempre o tempo e a disposição nos deixa avançar, por esse motivo estive muito afastada deste projecto.

Mas não queria acabar o ano sem Vos deixar os votos sinceros de um Feliz 2016, com muita paz, saúde e sempre na companhia de quem mais gostam.

A receita que vos trago vem do livro de receitas base da Bimby mas com algumas alterações minhas, vou publicá-la tal como a fiz.

Ingredientes

• 150g de açúcar
• 6 ovos
• 200g de chocolate negro em tablete
• 150g de manteiga
• 50g de farinha

Preparação

Bater as claras em castelo, eu faço-o na batedeira, mas se preferir bater na Bimby colocar a borboleta e com o copo bem limpo bater 6 minutos na velocidade 4. Reservar.

No copo da Bimby, bater as gemas com o açúcar durante 5 minutos, temperatura 70, velocidade 4.

Adicionar o chocolate e esperar uns segundos até amolecer. Bater durante 20 segundos, velocidade 5.

Juntar a farinha e misturar durante 10 segundos, velocidade 3.

Adicionar as claras reservadas e envolver bem com a espátula.

Levar ao forno pré aquecido a 200º numa forma de aro amovível untada e polvilhada de farinha ou forrada de papel vegetal durante 15 minutos. Na receita original refere 10 minutos, mas ao fim desse tempo a minha delicia ainda estava muito crua.

O bolo deve ficar cozido nas bordas e cru no meio como se de uma mousse se tratasse.

Retirar do forno, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Hoje vamos acompanhar com gelado de baunilha.

                    Feliz 2016

Olhó Paposseco!!!

Quentinhos com manteiga são de comer e chorar por mais, experimentem e contem.

Ingredientes

• 200g de água
• 70g de leite
• 20g de manteiga
• 20g de fermento de padeiro
• 1 pitada de açúcar
• 500g de farinha
•  1 1/2 colher de chá de sal

Preparação Bimby

Colocar o copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2.

Adicionar a farinha e o sal e amassar 3 minutos, velocidade espiga. Retirar ou deixar no copo a levedar cerca de 30 minutos. ou até dobrar de volume.

Dividir a massa em 12 partes e tender carcaças com a ajuda de um pouco de farinha. Colocá-los num tabuleiro polvilhado de farinha e deixar levedar mais 30 minutos.

Aquecer o forno a 180º.

Com uma faca fazer um corte a meio dos pães na parte superior para dar a forma de carcaça e levar ao forno cerca de 25 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma grelha.

  

Fonte - Revista Bimby, momentos de partilha nº 23.
 

Férias e Iogurtes andam sempre juntos, não acham?

O Pão e Beldroegas está de férias, mas há coisas que não podem faltar, como um belo iogurte caseiro.
Estes vêm ligeiramente adaptados do Sabores de Canela e são muito apreciados aqui em casa.
Eu faço sempre iogurtes magros, o que faz com que demorem mais tempo na iogurteira, mas prefiro assim, e a textura ao fim de 12 horas está óptima.

Ingredientes

• 800g de leite magro
• 1 vagem de baunilha
• 2 colheres de sopa bem cheias de leite em pó magro
• 1 iogurte natural magro 
• 2 colheres de sopa de açúcar ( a gosto)

Preparação Bimby

Colocar o leite e a vagem de baunilha aberta ao meio no sentido longitudinal ( raspar as sementes com uma faca e deitá-las também no leite), no copo e programar 6 minutos, temperatura 90, velocidade colher inversa.

Deixar arrefecer até atingir os 50º, retirar a vagem de baunilha, juntar o iogurte, o açúcar e o leite em pó e misturar na velocidade 3 durante uns segundos.

Deitar a mistura nos copos da iogurteira e aguardar 12 horas . Retirar, tapar e guardar no frigorífico pelo menos 4 horas até servir.

Notas - Se usar leite gordo reduza o tempo de confecção para 8 horas.

A vagem de baunilha pode ser reaproveitada, secando bem e juntando por exemplo a um frasco de açúcar para obter açúcar baunilhado.

Fonte - Sabores de Canela

Bolachas de Manteiga de Amendoim e Chocolate

Um dos meus programas preferidos no canal 24 Kitchen é o programa do Bill Granger, as receitas são muito equilibradas. simples mas com muito bom gosto. Estas bolachas vieram de lá, e são uma perdição, acreditem.

1 cup = 250 ml

Ingredientes

• 2/3 de cup de açúcar amarelo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/3 de cup de manteiga de amendoim
• 1 ovo
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 1 cup e 1/3 de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100g de chocolate negro aos bocadinhos ou em pepitas

Preparação Bimby

Juntar todos os ingredientes no copo, excepto o chocolate 15 segundos, velocidade 6.

Adicionar o chocolate e envolver bem com a espátula.

Com a ajuda de uma colher de gelado, deitar porções de massa espaçadas, calcadas com um garfo,  num tabuleiro forrado de papel vegetal.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha. Guardar num frasco ou lata bem fechada.

Preparação Tradicional

Bater o açúcar com as manteigas até obter uma mistura cremosa. Juntar o ovo e a baunilha e continuar a bater. Adicionar a farinha e o fermento, mexer bem e por fim envolver o chocolate.

Com a ajuda de uma colher de gelado, deitar porções de massa espaçadas, calcadas com um garfo, num tabuleiro forrado de papel vegetal.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha. Guardar num frasco ou lata bem fechada.

Fonte - Bill Granger

Pão Rústico

Este pão deixou-me cheia de vontade de o experimentar desde que vi a receita, e não me enganei nada. É um pão semi integral  muito saboroso.

Ingredientes

• 100g de farinha de trigo sarraceno
• 100g de farinha de centeio integral
• 250g de farinha de trigo
• 280g de água
• 20g de fermento de padeiro fresco
• 1 colher de chá de açúcar
• 50g de sementes de sésamo
• sal
• 30g de azeite

Preparação Bimby

No copo, juntar a água, o fermento, o açúcar e 100g de farinha de trigo. Programar 10 segundos, velocidade 3 e deixar repousar 15 minutos até ficar com o aspecto de uma esponja.

Juntar os restantes ingredientes e amassar durante 3 minutos, velocidade espiga.

Deixar levedar até ter duplicado de volume.

Tender o pão na forma pretendida, deixar levedar mais 30 minutos e levar ao forno a 190º até estar cozido e tostado.

Arrefecer sobre uma grelha.

Fonte - Novo livro base da Bimby.

Regueifa

Conheci este pão doce na Serra da Estrela, há sempre à venda nas lojas da Torre, a Beatriz adora e tanto procurei que descobri uma receita muito identica. Já a faço à algum tempo, não foi descoberta agora, mas só agora a partilho aqui no blog.

Ingredientes

Para a 1ª massa

• 100g de farinha
• 20g de fermento de padeiro fresco
• 40g de leite

Para a Regueifa

• 350g de farinha
• 50g de manteiga
• 70g de açucar
• 3 ovos
• 1 dl de leite
• 1 ovo batido e açucar para o acabamento

Preparação Bimby

Começar por preparar a 1ª massa, colocando no copo o leite e o fermento, 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2. Juntar a farinha e amassar 2 minutos na velocidade espiga.

Retirar a massa, moldar uma bola, voltar a colocar no copo e deixar levedar 15 minutos.

Juntar à massa obtida os restantes ingredientes e amassar novamente 2 minutos velocidade espiga. Se a massa colar às paredes do copo, juntar mais um pouco de farinha e programar mais 1 minuto na mesma velocidade.

Retirar a massa e dividir em duas partes iguais. Formar dois rolos, entrelaçá-los e formar uma coroa.

Colocar a regueifa num tabuleiro forrado com papel vegetal, barrar com o ovo batido e polvilhar abundantemente com açucar.

Deixar levedar até dobrar de volume, cerca de 40 minutos.

Levar ao forno pré aquecido a 190º cerca de 30/40 minutos, até ficar cozida e dourada.

Retirar para uma grelha, deixar arrefecer e servir.

Dica - Este pão fica muito fofo e  pode ser servido com fiambre, queijo ou compotas.

Fonte - Forumbimby.

Tronco de Natal da Gisa e Uma Publicação

O tronco de Natal da Gisa, foi o escolhido pela Vorwerk, para sair hoje na revista Pública, do Jornal Público. Um bolo que não pode faltar na mesa da consoada aqui em casa, a Beatriz não o dispensa.

O nome Gisa, é o nome que me conhecem no mundo da Bimby, nomeadamente no Forumbimby, onde já está esta receita desde 2007, e mais recentemente no Mundo de Receitas Bimby.

Ingredientes

Para a torta

• 6 ovos
• 250g de açucar
• 100g de farinha
• 1 colher de chá de fermento para bolos

Para o creme

• 200g de natas
• 200g de chocolate negro ( 70% cacau)
• açucar (opcional)

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.

Forrar um tabuleiro de 30x30 com papel vegetal e reservar.

Colocar a borboleta no copo, e bater os ovos com o açucar 6 minutos, temperatura 37º, velocidade 3 1/2. Terminado o tempo, programar mais 5 minutos, na mesma velocidade sem temperatura.

Adicionar a farinha e o fermento 15 segundos, velocidade 3.

Deitar a massa no tabuleiro preparado e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Para o creme, colocar as natas no copo limpo, 3 minutos, temperatura 70º, velocidade 2.

Juntar o chocolate partido aos bocados e aguardar um pouco para que amoleça. De seguida programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 4.

Assim que a torta sair do forno, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açucar e rechear com uma parte do creme. Enrolar de imediato, com a ajuda do pano,  e aguardar que arrefeça.

Transferir a torta para um prato de servir, cobrir com o restante creme e decorar o tronco a gosto.

Preparação Tradicional

Pré aquecer o forno a 180º.

Forrar um tabuleiro de 30x30 com papel vegetal e reservar.

Bater os ovos com o açucar até obter uma mistura cremosa e fofa. Adicionar a farinha com o fermento e envolver bem, sem bater.

Deitar a massa no tabuleiro preparado e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Para o creme, colocar as natas numa caçarola e levar ao lume até aquecer. Juntar o chocolate partido aos bocados, e com o lume brando, ir mexendo até a mistura ficar bem incorporada e o chocolate completamente derretido. Retirar do lume e mexer bem com uma colher de pau.

Assim que a torta sair do forno, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açucar e rechear com uma parte do creme. Enrolar de imediato, com a ajuda do pano, e aguardar que arrefeça.

Transferir a torta para um prato de servir, cobrir com o restante creme e decorar o tronco a gosto.

Notas - Se preferir um recheio mais fofo, pode bater as natas com um pacote de mousse de chocolate  instantânea de boa qualidade e utilizar em vez da tablete de chocolate.

O açucar fica ao critério de cada um, mas usando chocolate negro como menciono a cobertura não fica doce, nós gostamos bastante, mas se preferirem uma cobertura doce é melhor juntar um pouco de açucar no momento de levar as natas ao lume.

Na revista, esta receita saiu com uma gralha, nos ingredientes do creme estão mencionadas " 6 formas" o que não está correcto, com muita pena minha, mas mesmo assim fiquei muito contente por ter sido uma receita minha a ser escolhida como sugestão para este Natal.

Um Feliz Natal a todos !!

Um Pão com Dois Resultados Diferentes

Quando vi o pão de centeio da Laranjinha, fiquei com vontade de comer uma fatia. Um dia destes, um domingo daqueles em que apetece ficar em casa e deitar a mão à massa, fiz um pão de centeio, diferente do dela, mas que me soube deliciosamente bem. Vejam se não ficou bem apetitoso.

Ingredientes

• 300g de farinha de trigo
• 200g de farinha de centeio integral
• 20g de fermento de padeiro fresco
• 1 colher de sobremesa de sal ( deito a olho)
• 330g de água
• 1 punhado de nozes picadas grosseiramente
• 1 punhado de passas de uva

Preparação Bimby

No copo, colocar a água e o sal e programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 1.

Juntar a farinha de trigo e o fermento e bater 10 segundos, velocidade 6. Adicionar a restante farinha e amassar 3 minutos, velocidade espiga.

Retirar a massa do copo, para cima da bancada polvilhada de farinha, amassar um pouco e dividir em duas. A uma das partes adicionar as passas e as nozes e tender um pão rectangular. Tender a outra metade da massa, e colocar os pães espaçados, num tabuleiro forrado de papel vegetal.

Deixar levedar até duplicar de volume e levar ao forno pré aquecido até cozerem.

Quando o pão se encontrar cozido, ao bater com os nós dos dedos na parte de baixo obterá um som oco.

Deixar arrefecer sobre uma rede e guardar num saco bem fechado.

Nota - Pode amassar na MFP, seguindo as instruções da mesma.

Pães de Leite

Para o lanche,  pequeno almoço, ou até para uma refeição ligeira, quem não gosta de um pãozinho de leite? Por aqui gostamos muito.

Estes foram feitos no final do Verão, para um lanche na praia.

Ingredientes

• 250g de leite
• 50g de manteiga
• 50g de açucar
• 20g de fermento de padeiro
• 1 colher de chá de sal ( deito a olho)
• 500g de farinha sem fermento
• ovo e leite para pincelar

Preparação Bimby

Deitar no copo o leite, a manteiga, o açucar e o sal e programar 1 minuto, temperatura 37, velocidade 2. Adicionar a farinha e o fermento e bater 20 segundos na velocidade 6. De seguida amassar durante 3 minutos na velocidade espiga.

Deixar a massa repousar até duplicar de volume, o que demora cerca de 30 a 40 minutos.

Moldar os pães do feitio que pretender, colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal, pincelar com o ovo batido com uma colher de sopa de leite e deixar levedar mais um pouco.

Levar ao forno cerca de 30 minutos a 180º, ou até ficarem cozidos e dourados.

Servir quentes ou frios com fiambre, queijo, compotas ou que mais gostar.

Rende cerca de 12 pães

Fonte - Livro Massas e Doçarias da Bimby TM21.

Brigadeiros de Chocolate

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 40 g de chocolate em pó
• 10 g de cacau em pó
• 40g de manteiga
• chocolate granulado
• caixinhas de papel frisado

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidade 4.

Retirar a pasta obtida para uma taça, levemente untada de óleo, e deixar arrefecer .

Tender bolas pequenas, passar pelo chocolate granulado e colocar em caixinhas de papel frisado.

Levar ao frigorifico numa caixa fechada.

Preparação Tradicional

Levar todos os ingredientes ao lume brando, numa caçarola antiaderente, mexendo constantemente com uma colher de pau,  até  a mistura engrossar.

Para fazer os brigadeiros seguir os passos indicados anteriormente.

Estes brigadeiros aguentam perfeitamente 2 semans no frigorifico, desde que guardados numa caixa bem fechada.

Estes foram feitos no aniversário da Bia, e os que sobraram foram guardados assim, e duraram uns dias sempre frescos.

Fonte - Livro base da Bimby, mas altero as quantidades de chocolate e cacau, na receita original leva 15 g de chocolate e 5 de cacau, o que acho muito pouco.

Entrem, Sirvam-se e Comemorem Comigo!

Hoje sou eu que convido. Faz exactamente um ano, que nasceu o Pão e Beldroegas.

Durante um jantar bem animado, com 3 grandes amigas e respectivas familias, a Helena, a Carolina e a Margarida, no meio de muita comida e risotas, alguém resolveu que a Gisa ou Gisela como queiram, não saía dali sem um blog.

Terminado o jantar, apareceu logo um pc, toda a gente deitou mãos à obra, o nome surgiu e aqui estou eu, um ano depois.

Tenho que agradecer a ajuda que todas elas me deram nos primeiros tempos.Como se coloca uma foto, como se faz isto, e aquilo, meu Deus, parecia tudo tão complicado... Às 3 um muito obrigada.

E quero  agradecer a todos os que me têm acompanhado nesta jornada, com as Vossas visitas e comentários, sempre tão carinhosos e simpáticos. Sem vocês, provavelmente tinha desistido ao fim de pouco tempo.

E para comemorar este dia, trago uma receita do livro de massas Bimby. A escolha recaiu sobre uma receita Bimby, porque foi através dela que conheci algumas pessoas, que me são hoje muito queridas, entre elas as 3 criadoras do Pão e Beldroegas.

E como já vai sendo hábito, este fim de semana vai ser passado com elas, só vai faltar a Helena, que se mudou recentemente para terras brasileiras, mas tenho a certeza que vai estar presente em todos os momentos.

E agora sirvam-se de uma fatia de queijada e bebam um copo comigo!

 Queijada de Requeijão e Côco

Ingredientes

• 1 base de massa folhada ou quebrada
• 500g de requeijão
• 6 ovos
• 40g de farinha
• 170g de açucar
• 100g de manteiga
• 70g de côco ralado
• uma pitada de sal

Preparação Bimby

Forrar uma forma de tarte de fundo amovivel com a massa e reversar.

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 4 minutos, velocidade 3 1/2.

Deitar o preparado sobre a massa e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 minutos, ou até a massa ficar tostada e a queijada consistente.

Polvilhar com côco , desenformar e servir.

Preparação Tradicional

Para preparar a queijada sem Bimby, bater todos os ingredientes numa tigela grande, com a ajuda de uma batedeira e proceder do mesmo modo que indicado anteriormente.

Nota - Alterei as quantidades, para ficar mais a meu gosto e a massa utilizada.

15 anos e Uma Festa a Três!

É verdade, faz hoje precisamente 15 anos que fui mãe, não será preciso dizer que foi o dia mais feliz da minha vida!!

Para festejar esta data tão importante aqui em casa, e como amanhã é dia de exame de Matemática do 9º ano, a Beatriz passou o dia a estudar, mas para não deixar passar a data em branco fizemos um bolinho para o lanche. A escolha foi da aniversariante, e recaiu num pão de ló, recheado com chantily e ananás.

Amanhã, depois do exame há festarola para as amiguinhas, lanche, jantar e dormida em grupo... ui..

Muitos Parabéns minha querida!! E Muitas Felicidades.

Ingredientes

• 4 ovos
• 170g de açucar
• 1/3 de chávena de água
• 200g de farinha
• 1 colher de fermento
• chantilly
• 1 lata pequena de ananás em calda

Preparação Bimby

Colocar a borboleta no copo, e bater os ovos e o açucar 4 minutos, temperatura 37, velocidade 4.  Acabado o tempo, programar mais 4 minutos na mesma velocidade, sem temperatura.

Com a máquina na velocidade 2 adicionar a água através do bucal e misturar bem. Juntar a farinha e o fermento e envolver 10 segundos, na velocidade 2.

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhada de farinha e levar ao forno pré aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer completamente.

Cortar o bolo ao meio, rechear com chantilly e ananás cortado aos bocadinhos. Barrar com o mesmo creme e enfeitar com o resto do ananás.

Preparação Tradicional

Bater as claras em castelo e reservar.

Numa tigela bater bem as gemas com o açucar até conseguir uma mistura esbranquiçada. Adicionar a água e misturar bem.

Juntar a farinha com o fermento, alternando com as claras em castelo e envolver bem.

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhada de farinha e levar ao forno pré aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer completamente.

Cortar o bolo ao meio, rechear com chantilly e ananás cortado aos bocadinhos. Barrar com o mesmo creme e enfeitar com o resto do ananás.

Fonte - Forumbimby, receita da Soft.

Nota - Estas quantidades dão um bolo pequeno, pode ser alterar para fazer um bolo maior.
Pode também usar amnêndoa torrada e laminada para polvilhar o bolo.

Pão de Cerveja com Espelta e Soja

Não há nada melhor e que me dê mais prazer que poder fazer o meu próprio pão. Por falta de tempo, não o faço tantas vezes como gostaria, mas aos fins de semana tento não falhar. E este foi uma excelente escolha para uma das minhas experiências.

Ingredientes

• 300 ml de cerveja
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de mel
• 50g de azeite
• 200g de farinha de espelta
• 200g de farinha de trigo
• 100g de farinha de soja
• 20g de fermento de padeiro fresco
• 30g de sementes de sésamo
• 30g de sementes de linhaça

Preparação Bimby

Colocar no copo o mel, a cerveja, o azeite e o fermento e programar 20 minutos, temperatura 37, velocidade 1.

Adicionar os restantes ingredientes e programar 10 segundos, velocidade 6, e mais  3 minutos, velocidade espiga. Retirar do copo, formar uma bola e colocar numa tigela tapada com um pano até duplicar de volume.

Preparação MFP

Colocar na cuba os ingredientes pela ordem indicada e programar a máquina no programa massa. Chef- o-Matic, programa 13.

Quando a massa tiver levedado, trabalhar um pouco com as mãos, e moldar uma bola, achatá-la em forma de rectangulo, e dobrar tipo envelope da parte de cima até ao meio, repetindo mais uma vez. Este processo serve para dar extrutura à massa.

Colocar a massa numa forma rectangular forrada de papel vegetal e deixar repousar cerca de 30 minutos.

Polvilhar o pão com farinha e fazer uns cortes com uma faca para decorar,  levar a assar em forno pré aquecido  a 200º, com um tabuleiro de água no interior.

O pão estará cozido quando ao bater com os dedos no fundo da forma, ouvir um som oco.

Nota - Se não tiver farinha de soja, pode triturar nacos da mesma, na Bimby ou num robot de cozinha

Fonte - No Soup For You.

Mousse de Morango e Chocolate Branco

Ingredientes

• 350g de morangos
• 100g de chocolate branco
• Leite
• 30g de açucar
• 30g de farinha maizena

Preparação Bimby

Com o copo bem seco, triturar o chocolate 10 segundos, velocidade 9. Reservar.

Sem lavar o copo, colocar os morangos, e triturar 10 segundos, velocidade 6. Reservar.

Colocar a borboleta. Pesar os morangos reservados e juntar  leite até atingir 600g. Juntar o açucar, o chocolate e a maizena e programar 9 minutos, , temperatura 90, velocidade 2. 

Deitar a mistura em taças, deixar arrefecer e levar ao frigorifico até ao momento de servir.

Preparação Tradicional

Num robot de cozinha, triturar o chocolate e os morangos, separadamente.

Pesar os morangos e juntar leite até atingir 600g.

Deitar a mistura obtida numa caçarola, adicionar os restantes ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Deitar a mistura em taças, deixar arrefecer e levar ao frigorifico até ao momento de servir.

Fonte - Forumbimby.   

Flor de Brioche

Este brioche para além de ficar muito bonito, é bastante versátil, pode ser servido com compotas, com queijo, fiambre ou aquilo que mais gostarem, ou até sem nada, só por si já é saboroso.

Demora algum tempo até estar pronto, mas não é dificil e vale a pena.

Aguenta perfeitamente 4 ou 5 dias sempre fofo, desde que tapado devidamente com pelicula aderente, ou guardado numa caixa hermética.

 

Ingredientes

• 500g de farinha
• 1 colher de chá de sal
• 50g de acuçar
• 50g de manteiga
• 200g de leite
• 20g de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de fermento em pó ( Fermipan por ex)
• 2 ovos médios
• manteiga derretida para pincelar 

Preparação Bimby

No copo, deitar os ovos, o leite e o açucar e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2.

Juntar  a farinha e o fermento, e amassar 4 minutos, velocidade espiga. Adicionar a manteiga e o sal e programar mais 5 minutos na mesma velocidade.  Se a massa não despegar das paredes do copo, adicionar mais 2 ou 3 colheres de farinha e programar mais 1 minuto sempre na velocidade espiga.

Deixar a massa repousar cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume. Pode levedar no copo, ou numa taça grande.

Retirar o ar da massa, e dividi-la em 16 partes iguais. Com a ajuda de um rolo, estender cada bocado de massanum rectangulo, e colocar 4 pedaços , em cima uns dos outros, intercalando com a manteiga derretida.  Enrolar como se de uma torta se tratasse e reservar. Vai ficar com 4 rolos, cada um com 4 pedaços da massa.

Cortar cada "torta" em 4 ou 5 fatias, dispô-las numa forma redonda, ou num tabuleiro untado e polvilhado de farinha,  a formar uma flor.

Pincelar com ovo batido, deixar levedar novamente, e levar ao forno pré aquecido a 190º, cerca de 25 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma rede.

Fonte - Forumbimby, e é uma receita da Isabelocas.

Pão de Pirex com Sementes

Esta receita faz parte da minha lista de pães usuais à bastante tempo.

É rápida, não necessita de tempo de levedação, e fica com uma crosta tão estaladiça e um interior tão fofo que ninguém resiste!!

É a solução ideal para quando chegamos a casa e não há pão.

Ingredientes

• 175g de água
• 200g de farinha de trigo
• 50g de farinha de trigo integral
• 50g de farinha de trigo sarraceno
• 20g de azeite
• 15g de fermento fresco de padeiro, ou 1 saqueta de fermento seco
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação Bimby

Colocar no copo a água, o azeite e o fermento e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2.

Adicionar as farinhas e o sal e misturar 20 segundos, velocidade 6. De seguida amassar na velocidade espiga 2 minutos.

Enquanto a máquina amassa, verificar se a massa descola das paredes do copo, caso contrário acrescentar mais um pouco de farinha.

Retirar a massa para uma superficie enfarinhada e dar a forma de uma bola.

Untar um pirex com tampa, de azeite, e polvilhar  de farinha (incluindo a tampa), e colocar a massa no seu interior.

Pincelar também o pão de azeite, polvilhar de farinha, fazer uns cortes no cimo para criar um efeito cruzado, tapar o pirex e levar a forno frio, a 200º até o pão estar tostado.

Fonte - Forumbimby , receita da Irebelo, que infelizmente já não se encontra entre nós, mas deixou um grande testemunho em termos culinários.

As farinhas utilizadas podem ser alteradas consoante os gostos. As sementes também foram introduzidas por mim.

Pão de Centeio com Arandos

De todas as farinhas pré-preparadas, esta é a minha preferida, não a uso tanto como gostaria porque não tenho nenhuma loja Ikea perto, mas sempre que lá vou, vem comigo uma ou duas embalagens.

Encontra-se no supermercado de produtos suecos do Ikea, e se não experimentaram façam-no, porque vale realmente a pena.

Cada embalagem tem 1 kilo de farinha e dois pacotes de fermento seco, cá em casa dá para duas utilizações.

Ingredientes

• 500g de farinha de centeio com arandos
• 3 dl de água
• 1 pacote de fermento seco ( incluido na embalagem)

Preparação Bimby

Colocar no copo a água e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2.

Juntar a farinha e o fermento, 10 segundos velocidade 6 e 3 minutos velocidade espiga.

Deixar a massa levedar no copo, ou numa taça tapada com um pano, até duplicar de volume.

Retirar para uma superficie enfarinhada, amassar um pouco e formar o pão como preferir. Coloque num tabuleiro forrado de papel vegetal, ou em forma de bolo inglês também forrado, reservar 30 minutos e levar ao forno para assar.

Nota - Se pretender preparar na MFP, deite a água, seguida da farinha e do fermento e programe a máquina de acordo com as instruções da mesma.

Acompanhado com doce de marmelo fica uma delicia, acreditem.

Bom fim de semana a todos!

Pão de Forma de Trigo e Centeio

Ingredientes

• 450g de farinha de trigo
• 150g de farinha de centeio integral
• 150g de farinha de trigo integral
• 20g de fermento de padeiro fresco
• 1 colher de sopa de açucar
• 2 colheres de chá de sal
• 350g de água ( pode necessitar de um pouco mais)

Preparação Bimby

Colocar a água e o sal no copo e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2.

Juntar o açucar, a farinha de trigo e o fermento, 20 seguntos, velocidade 6.

Adicionar as restantes farinhas e programar 4 minutos, velocidade espiga.

Se a massa estiver muito seca, vá adicionando um pouco mais de água até ficar uma massa elástica e despegar completamente do copo.

Retirar a massa para uma bancada, amassar um pouco e colocar numa forma de pão de forma com tampa, levemente untada de azeite. Fechar a forma, deixar levedar cerca de 45 minutos e levar ao forno por 40 minutos a 200º.

Abrir a forma e se achar necessário coloque o pão sobre a grelha do formo mais uns minutos.

Fonte - Esta receita é uma mistura de duas receitas da Isi do Forumbimby, esta e esta .

Estas quantidades são o ideal para uma forma de 35 cm.

Feliz 2011 !!! E um Creme Catalana para terminar 2010.

Foi neste ano de 2010,  que nasceu o Pão e Beldroegas, e se nasceu deve-se a 3 grandes amigas,  a Helena, a Carolina e a Margarida , a quem agradeço o tempo perdido, as explicações dadas, para que pudesse começar a andar,  a paciência e o tempo que a  Helena arranjou para me ajudar sempre que era necessário, no dia de publicar a primeira receita, inserir a primeira foto, e fotografar como ela tão bem sabe fazer, a imagem do Pão e Beldroegas.
Nasceu numa noite de Agosto, no meio de muita gargalhada e boa disposição,depois do jantar, a Margarida pegou no seu portátil e toca a criar o Pão e Beldroegas, o nome foi logo eleito, segundo elas eu não saia de lá sem um blog, afinal, de todas só eu não tinha o meu cantinho virtual....Imperdoável!!! E eu que nem queria, estou a adorar esta experiência.

Muito obrigada amigas !!

Também com elas tive o prazer de conhecer pessoalmente um grupo fantástico de cozinheiras de mão cheia, num dia muito, mas muito bem passado, acreditem, e só por isso já valeu a pena ter um blog.

A todas elas, e a todos os que me visitam, desejo um Feliz 2011, com muita saúde, paz e tranquilidade acima de tudo!!

Agora, nada melhor para fechar este ano de publicações, que uma das sobremesas preferidas aqui de casa, o Creme Catalana da Helena.

Creme Catalana

Ingredientes

• 800g de leite
• 7 gemas
• 140g de açúcar
• 45g de farinha maizena
• 1 casca de limão

Preparação Bimby

Colocar a borboleta, deitar todos os ingredientes no copo, e programar 8 minutos, temperatura 90, velocidade 2.

Quando terminar programar mais 1 minuto, velocidade 2 mas sem temperatura.

Retirar a casca de limão, deitar o creme numa taça e deixar arrefecer.

Antes de servir polvilhar com açucar e queimar com um ferro próprio ou com um maçarico, ou se preferir polvilhar com canela em pó.

Nota - Nunca fiz no tacho, mas se pretender fazê-lo, coloque todos os ingredientes numa caçarola, e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Fonte - Sabores de Canela

Patê de Azeitonas

O que me dizem a um patê de azeitonas para a passagem de ano?
Este esteve presente na minha mesa de Natal e foi um sucesso!!

Ingredientes

• 300g de azeitonas pretas descaroçadas
• 90g de azeite
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de oregãos
• sal q.b.

Preparação Bimby

Deitar o azeite e o alho, no copo, e picar 3 segundos, velocidade 7.

Adicionar  as azeitonas 10 segundos velocidade 5. Juntar os oregãos e o sal e programar 1 minuto velocidade 4.

Guardar num recipiente fechado e levar ao frigorifico.

Pode ser preparado com a ajuda de qualquer outro utensilio de cozinha, desde que triture bem as azeitonas.

Fonte - Il nostro miglio per la tua famiglia - Livro Italiano da Vorwerk , mas descobri  no blog da Helena , Sabores de Canela.