terça-feira, 30 de setembro de 2014

Fettuccini com Gambas e Limão

Não tenho tido possibilidade de participar no desafio Quinze Dias com...., mas nesta quinzena cá estou eu, com um prato de massa.

A quinzena é dedicada ao chef Chakal, argentino,  mas foi em Portugal que se fixou. Faz do turbante a sua imagem de marca, que usa sempre que cozinha.
A receita que escolhi vem no livro Cozinhar com Prazer.





Ingredientes

  • 250gr de fettuccini seco
  • 250 gr de gambas descascadas
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 10 tomates cherry
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta preta
  • 1/2 malagueta
  • queijo parmesão ralado
  • folhas de manjericão


Preparação

Picar a cebola e os alhos e levar a refogar no azeite.
Juntar os tomates em metades, a malagueta picada e as gambas. Temperar com sal e pimenta, regar com o sumo de limão e deixar apurar  cerca de 5 minutos.
Entretanto cozer a massa em água abundante e sal até estar al dente. Escorrer a massa, juntar às gambas e saltear até envolver bem todos os ingredientes.
Servir com o queijo parmesão ralado e as folhas de manjericão.

quarta-feira, 24 de setembro de 2014

Salada Quente de Quinoa e Salmão

Sei que tenho andado muito ausente do blog, à mais de um mês que não publico nada, mas isto tem andado complicado por aqui.
Foi a mudança da minha filha para Lisboa, para entrar na faculdade, procura de casa, matriculas e tudo aquilo que vem por acréscimo, férias, a perda de uma amiga muito querida, tudo isto não te tem deixado vir cá.
Mas hoje trago uma receita simples que não quis deixar de partilhar.




Ingredientes


  • 1 chávena de quinoa
  • 1 lombo de salmão
  • 1 ramo de coentros
  • 10 tomates cherry
  • sal e pimenta preta
  • sumo de 1/2 limão
  • azeite e creme balsâmico


Temperar o salmão com sal, pimenta e o sumo de limão e deixar repousar cerca de 30 minutos.
Cozer a quinoa tal como indicado na embalagem, em água e sal.

Pincelar uma frigideira anti aderente com um fio de oleo e grelhar o salmão, começando pelo lado da pele, deixar cerca de 3 minutos e virar. Grelhar mais 3 minutos e lascar.

Numa taça, deitar a quinoa escorrida, o tomate em metades, os coentros picados grosseiramente e o salmão.
Temperar com um fio de azeite e o creme salsâmico.

Simples, rápido e saudável.