Não há nada melhor e que me dê mais prazer que poder fazer o meu próprio pão. Por falta de tempo, não o faço tantas vezes como gostaria, mas aos fins de semana tento não falhar. E este foi uma excelente escolha para uma das minhas experiências.
Ingredientes
- 300 ml de cerveja
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de mel
- 50g de azeite
- 200g de farinha de espelta
- 200g de farinha de trigo
- 100g de farinha de soja
- 20g de fermento de padeiro fresco
- 30g de sementes de sésamo
- 30g de sementes de linhaça
Preparação Bimby
Colocar no copo o mel, a cerveja, o azeite e o fermento e programar 20 minutos, temperatura 37, velocidade 1.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 10 segundos, velocidade 6, e mais 3 minutos, velocidade espiga. Retirar do copo, formar uma bola e colocar numa tigela tapada com um pano até duplicar de volume.
Preparação MFP
Colocar na cuba os ingredientes pela ordem indicada e programar a máquina no programa massa. Chef- o-Matic, programa 13.
Quando a massa tiver levedado, trabalhar um pouco com as mãos, e moldar uma bola, achatá-la em forma de rectangulo, e dobrar tipo envelope da parte de cima até ao meio, repetindo mais uma vez. Este processo serve para dar extrutura à massa.
Colocar a massa numa forma rectangular forrada de papel vegetal e deixar repousar cerca de 30 minutos.
Polvilhar o pão com farinha e fazer uns cortes com uma faca para decorar, levar a assar em forno pré aquecido a 200º, com um tabuleiro de água no interior.
O pão estará cozido quando ao bater com os dedos no fundo da forma, ouvir um som oco.
Nota - Se não tiver farinha de soja, pode triturar nacos da mesma, na Bimby ou num robot de cozinha
