Uma Torta Que Virou Bolo...

É verdade, sempre me sai tão bem com as tortas, e desta vez que era para participar no Dia Um...na Cozinha, não a consegui enrolar. 

Achei que a receita tinha farinha a mais para uma torta, mas na realidade a culpa foi minha porque usei um tabuleiro demasiado pequeno ( 20X30) e o bolo cresceu tanto que assim que olhei para ele nem tentei enrolar, estava demasiado alto para isso.

Mas ficou um bolo tão bom e fofinho que o partilho na mesma, não como uma torta brigadeira, mas como Tarte Brigadeira como a minha filha lhe chamou.

Ingredientes 

Para o bolo

• 50 gr de manteiga amolecida
• 250 gr de farinha com fermento
• 2 ovos
• 1 chávena de leite
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 6 colheres de sopa de açúcar

Para o creme

• 100 gr de chocolate negro em tablete
• 1 dl de natas
• 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar ( não usei)
• 40 gr de manteiga
• Chocolate granulado ou outro a gosto para decorar

Preparação

Untar um tabuleiro e forrar de papel vegetal. Reservar.

Ligar o forno a 180º.

Deitar todos os ingredientes da massa numa taça e bater com a batedeira até obter uma massa bem ligada.

Deitar no tabuleiro preparado e levar ao forno cerca de 15 minutos, ou até estar cozido.

Enquanto a massa coze, preparar o creme, misturando todos os ingredientes numa caçarola e levar a lume brando mexendo de vez em quanto até o chocolate derreter. Com uma vara de arames misturar bem para obter um creme brilhante.

Pode fazer o creme no micro ondas

Desenformar o bolo, cobrir com o creme e enfeitar com o chocolate granulado.

Se fizer uma torta, use um tabuleiro maior, depois de cozida desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açúcar, cobrir com uma parte do creme e enrolar com a ajuda do pano.

Colocar numa torteira e cobrir com o restante creme.

Inspirado numa receita do site Vaqueiro.

Bolo de Chocolate para Cantar os Parabéns!!

Hoje foi dia de cantar os parabéns aqui em casa, desta vez ao marido.

Não houve festa, mas não podia faltar um bolinho para o lanche.

Este foi o escolhido, extremamente fofo e intenso. Uma desgraça para a dieta!

Ingredientes

Para o bolo

• 250g de farinha
• 400g de açúcar ( reduzi para 200)
• 80g de cacau
• 2 colheres de chá de bicarbonato
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 235 ml de creme fraiche
• 120 ml de oleo
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 235 ml de café acabado de fazer ( pode usar instantâneo)

Para o creme de queijo

• 400g de açucar em pó
• 80g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 200g de queijo Philadélfia

• Compota de framboesa 
• Cacau para polvilhar
• Framboesas frescas para decorar

Preparação

Na taça da batedeira juntar a farinha, o açúcar, o cacau, o sal, o fermento e o bicarbonato.

Noutra taça juntar os ovos, o creme fraiche, o óleo e a baunilha.

Com a batedeira em velocidade lenta, adicionar os ingredientes líquidos aos secos. Adicionar o café e bater um pouco até misturar bem.

Levar ao forno pré aquecido em duas formas de 20 cm,  untadas e forradas de papel vegetal, cerca de 30 minutos ou até espetar o palito e ele sair seco.. Eu untei com spray desmoldante e não foi preciso o papel.

Desenformar sobre uma grelha e rechear com compota de framboesa.

Entretanto preparar o creme, colocando todos os ingredientes numa taça e bater com a batedeira, em velocidade moderada durante 5 minutos, até estarem bem misturados e a consistência ser cremosa.

Não bater demais ou ficará demasiado liquido, se isso acontecer, juntar mais açúcar e levar ao frigorífico.

Depois do bolo completamente frio, rechear com metade do creme de queijo e a compota.

Cobrir com  o restante creme, decorar com as framboesas e polvilhar de cacau.

Fonte - Os Bolos da Julie.

As quantidades que publico são as que usei, as do creme no livro são diferentes.

Gelado de Frutos Vermelhos com Lemon Curd

O calor chegou  em força, e nada me sabe melhor em dias assim que uma boa taça de gelado, como este da minha amiga Susana ( gasparzinha). E receita da Susana é sucesso garantido, pelo menos aqui em casa.

Ingredientes

Lemon Curd

• 140g de açúcar amarelo
• Casca de 1 limão, só a parte amarela
• 100g de sumo de limão
• 60g de manteiga
• 30g de leite ( 2 colheres de sopa)
• 2 ovos
• 3 gemas

Gelado

• 600g de frutos vermelhos
• 200g de morangos
• 400g de leite
• 200g de açúcar amarelo
• 2 iogurtes naturais

Preparação Bimby

Lemon Curd

Colocar no copo o açúcar e a casca de limão e pulverizar 15 segundos, velocidade 9.

Adicionar a manteiga, o leite e o sumo de limão e selecionar 1 minuto, velocidade 2.

Juntar os ovos e as gemas e misturar 10 segundos, velocidade 4. Por fim programar 7 minutos, temperatura 80, velocidade 2.

Deixar arrefecer e guardar no frigorífico num frasco esterilizado até usar.

Gelado

Congelar previamente os frutos e o leite em couvetes de gelo.

Colocar no copo o açúcar e pulverizar 15 segundos, velocidade 9. Juntar os iogurtes e os cubos de leite e dar uns toques de turbo até desfazê-los. Adicionar a fruta congelada e programar 2 minutos, velocidade 9, envolvendo com a ajuda da espátula através do bocal. Se for necessário, programar mais 1 minuto.

Guardar o gelado numa caixa, alternando camadas de gelado e de lemon curd. Levar ao congelador e retirar uns minutos antes de servir.

Preparação Tradicional

Lemon Curd

Misturar bem os ovos, as gemas, o leite, a manteiga e o açúcar. Adicionar a raspa e o sumo de limão e cozinhar em lume médio, mexendo constantemente até engrossar.

Guardar num frasco no frigorífico depois de frio, até ao momento de servir.

Gelado

Triturar a fruta com o açúcar, os iogurtes e o leite.

Levar à máquina de gelados, ou em alternativa, colocar no congelador e bater pelo menos duas vezes durante a solidificação.

Quantas mais vezes bater mais cremoso ficará o gelado. Quando estiver com alguma firmeza, guarde o gelado numa caixa, formando camadas alternadas com o lemon curd. Conservar no congelador até ao momento de servir.

Fonte - Velocidade Colher de Susana Gomes

Houve Festa por estas Bandas!!

Mais um aniversário, desta vez do Luis, o homem da casa. E existe algo melhor para uma comemoração a 3, que um belo bolo de chocolate? Nós achamos que não.

A escolha desta vez, foi um bolo da Leonor Sousa Bastos, e na nossa modesta opinião, foi uma excelente escolha. Apesar da receita ser da Leonor, fui buscá-la ao Sabores de Canela, que como sempre tem óptimas sugestões para dias especiais.

Este é um bolo para quem gosta de chocolate, como nós aqui em casa.

Ingredientes

• 200g de chocolate negro ( usei 70º cacau)
• 200g de manteiga
• 5 ovos
• 150g de açucar
• 1 pitada de sal
• 50g de amido de milho ( Maizena)

Para o ganaché ( as quantidades indicadas foram as que usei)

• 140g de chocolate negro ( 70º de cacau)
• 40g de manteiga
• 40g de natas
• 3 colheres de sopa rasas de açucar

Preparação Bimby

Aquecer o forno a 180º

Untar uma forma redonda, de 23cm de diametro e forrar o fundo com papel vegetal. Reservar.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas.

Colocar a borboleta no copo e bater os ovos inteiros com o açucar e o sal, 5 minutos, velocidade 4.

Juntar a mistura do chocolate ao preparado dos ovos e mexer 30 segundos, velocidade 3, por fim envolver o amido.

Deitar a mistura na forma e cozer 20 minutos. O centro deve ficar mole.

Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Para  o ganaché picar o chocolate com uns golpes de turbo e reservar. Deitar no copo os outros ingredientes, 5 minutos,  temperatura 90, velocidade 1. Adicionar o chocolate e mexer na velocidade 3 até obter uma mistura homogénea e brilhante.

Deitar  por cima do bolo e servir.

Preparação Tradicional

Aquecer o forno a 180º

Untar uma forma redonda, de 23cm de diametro e forrar o fundo com papel vegetal. Reservar.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria, ou no microondas.

Numa taça bater bem os ovos inteiros com o açucar, até ficar com uma mistura esbranquiçada e leve.

Juntar o chocolate, mexer bem e  por fim envolver o amido.

Deitar a mistura na forma e cozer 20 minutos. O centro deve ficar mole.

Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Para o ganache, levar as natas ao lume até levantar fervura e deite-as sobre o chocolate picado. Mexer bem,  juntar a manteiga e continuar a mexer até obter um creme homogéneo e brilhante.

Deitar por cima do bolo e servir.

 

Uma Festa de Adolescentes.

No passado dia 21 de Junho, 1º dia de Verão, a Beatriz fez 15 anos, como já aqui falei.

A festinha foi feita no dia seguinte, na companhia das amigas mais chegadas, ao todo eram 6 adolescentes, só raparigas, que o dia era  delas.

Preparei um lanche e um jantar,  tudo rápido, que para mim o dia foi de trabalho.

Para o lanche, sandes várias, brigadeiros, salame de chocolate, salgados, e algumas goludices, daquelas que estes dias permitem.

Ao jantar preparei wrap's de frango, pasta de atum ou salsichas e saladas várias, cada uma preparou como bem entendeu.

Para sobremesa um semifrio de pêssego, arroz doce, e claro o bolo de aniversário. Um bolo de chocolate, recheado de chocolate e coberto de pasta de açucar. A decoração foi escolhida pela aniversariante, e recaiu sobre a Lisa Simpson.

Foi um dia bem divertido, que acabou com camas improvisadas na sala, onde ficaram todas a dormir.

Bolo de Espuma de Cacau

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 1/2 de açucar
• 2 chávenas de farinha
• 1/2 chávena de óleo
• 1 chávena de água misturada com 4 colheres de sopa de cacau
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Para o creme de chocolate

• 2 ovos
• 120g de açucar
• 120g de manteiga
• 120g de chocolate preto

Preparação Bimby

Com a borboleta no copo, juntar os ovos e o açucar e bater 6 minutos, temperatura 37, velocidade 3.

Programar mais 5 minutos, na mesma velocidade sem temperatura.

Adicionar o cacau com a água e o óleo, e bater 1 minuto, velocidade 3 1/2.

Por fim adicionar a farinha com o fermento e envolver 20 segundos, velocidade 2.

O copo vai ficar muito cheio, pelo que é conveniente acabar de envolver com a espátula.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, numa forma grande untada e polvilhada de farinha até o bolo estar cozido, cerca de 45/50 minutos, ou até espetar um palito e o mesmo sair seco.

Enquanto o bolo coze, prepare o creme de chocolate. Para isso colocar no copo da Bimby, o açucar, os ovos e a manteiga e programar 5 minutos,  temperatura 90, velocidade 4. Juntar o chocolate, esperar que amacie cerca de 1 minuto e programar 10 segundos, velocidade 6.
Deixar arrefecer completamente o bolo e o creme, e após estarem os dois bem frios, abrir o bolo ao meio e recheá-lo com o creme de chocolate.


Preparação Tradicional

Bater as claras em castelo e reservar.

Noutro recipiente, bater bem as gemas com o açucar. Juntar a água com o cacau e o óleo e continuar a bater. Por fim adicionar a farinha com o fermento e as claras em castelo. Envolver tudo bem e levar ao forno pré aquecido a 180º, em forma grande untada e polvilhada, cerca de 45/50 minutos, ou até espetar o palito e o mesmo sair seco.

Enquanto o bolo coze, prepare o creme de chocolate. Numa caçarola, colocar todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre até o chocolate derreter e obter uma mistura macia e cremosa.

Deixar arrefecer completamente o bolo e o creme, e após estarem os dois bem frios, abrir o bolo ao meio e recheá-lo com o creme de chocolate.

Este bolo é o escolhido para bolos de aniversário, sempre que a opção inclui chocolate. Fica um bolo fofo, mas que aguenta perfeitamente uma cobertura de pasta de açucar.

Fonte - O bolo vem do caderno de receitas de familia, a cobertura é do livro base da Bimby

Bolo de Amêndoa e Ovos Moles.... e um dia Muito Especial!!

Para comemorar um dia bem especial, os 90 anos da minha "avó", não o é de sangue, mas de coração, o bolo escolhido foi este que partilho hoje.

Um bolo fácil de confecionar e nada seco.

A festa já tem mais de 1 mês, mas a receita  só chega hoje, um pouco atrasada, mas cá fica. E ela gostou tanto da surpresa que lhe preparámos que valeu a pena!!

Ingredientes para o bolo

• 100 gr de amêndoa sem pele
• 100 gr de amêndoa com pele
• 200 gr de manteiga
• 200 gr de açucar
• 150 gr de farinha
• 6 ovos
• 1 colher de chá de fermento

Ingredientes para os ovos moles pobres

• 6 ovos
• um pouco menos do peso dos ovos de açucar ( os ovos são pesados antes de partir)

Preparação Bimby

Com o copo bem seco, deitar as amêndoas e triturar durante 30 segundos, velocidade 5. Reservar.

Bater os ovos, o açucar e a manteiga durante 6 minutos, temperatura 37, velocidade 4.

Quando acabar o tempo  colocar a borboleta e programar mais 5 minutos, velocidade 3 1/2.

Juntar a amêndoa e misturar durante 10 segundos, velocidade 4 sem borboleta.

Por fim juntar a farinha com o fermento 10 segundos, velocidade 3.

Levar ao forno,  numa forma bem untada e polvilhada de farinha até estar cozido, no meu forno leva cerca de 40 minutos.

Desenformar, deixar arrefecer completamente e rechear com os ovos moles que já devem estar frios.

Para preparar os ovos moles, deitar o açucar e os ovos inteiros no copo da Bimby, com a borboleta e mexer 10 segundos, velocidade 4.

De seguida programar 9 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Assim que acabar o tempo, retirar imediatamente do copo para uma taça. Deixar arrefecer bem antes de utilizar.

Preparação Tradicional

Bater a manteiga com o açucar até formar um creme macio. Juntar as gemas e continuar a bater.

Acrescentar a farinha, o fermento e as amêndoas moidas. Por fim juntar as claras batidas em castelo firme e envolver bem sem bater.

Levar ao forno, em forma bem untada e polvilhada de farinha até estar cozido, no meu forno leva cerca de 40 minutos.

Desenformar, deixar arrefecer completamente e rechear com os ovos moles que já devem estar frios.

Para preparar os ovos moles, deitar o açucar e os ovos, batidos à parte, numa caçarola e levar a lume brando mexendo constantemente até engrossarem.

  

Notas - Os ovos moles podem não ficar na consistência desejada no tempo indicado, nesse caso programar mais algum tempo, tendo sempre em atenção que eles engrossam depois de frios. Eu costumo prepará-los no dia anterior à sua utilização.

Para este bolo fiz 2 receitas e meia, eram cerca de 20 pessoas e a unica sobremesa que havia.

A cobertura é de pasta Portuguesa.

As fotos não estão perfeitas, por isso peço as minhas desculpas, mas foram tiradas em cima da hora, já no restaurante.

Fonte - A receita do bolo é do meu livro de receitas, não sei de onde veio, cá para casa veio pela mão da minha mãe, os ovos moles são do livro de Doces e Sobremesas da Bimby.