quarta-feira, 16 de Abril de 2014

Bola Doce Mirandesa e uma Páscoa Feliz!

Uma bola que para mim é um folar.

Ideal para quem não gosta de bolos muito doces, assim como eu. 

Espero que gostem e passem uma Páscoa Feliz!!! E Docinha....






Ingredientes


  • 250g de leite
  • 50g de manteiga à temperatura ambiente
  • 160g de açúcar
  • 20g de fermento de padeiro fresco
  • 500g de farinha sem fermento ( tive que acrescentar mais 100 ou 150)
  • 1 colher de chá de sal
  • 50g de azeite
  • 1 ovo
  • 2 gemas de ovo
  • 20g de canela em pó



Preparação Bimby

Colocar no copo o leite, 25g de manteiga, 10g de açúcar e o fermento, aquecer 1 minuto, temperatura 37, velocidade 1.
Adicionar a farinha e o sal e amassar 2 minutos na velocidade espiga. Deixar levedar dentro do copo até duplicar de volume, cerca de 1 hora.
Baixar o que estiver agarrado às paredes do copo com a espátula e adicionar o azeite, o ovo, as gemas, 25g de manteiga e amassar mais 1 minuto na velocidade espiga. Nesta fase tive que adicionar mais um bocado de farinha porque a massa ficou muito mole e peganhenta.

Pré aquecer o forno a 180º. 

Numa supeficie polvilhada de farinha e com a ajuda de um rolo esticar 1/3 da massa e forrar o fundo e as laterais de um tabuleiro untado com 30X25 cm. Polvilhar com 2 colheres de sopa de açúcar e canela.
Dividir a restante massa em 5 pedaços iguais e estender finamente cada um em rectângulo. Ir colocando no tabuleiro alternando cada camada de massa com açúcar e canela, de modo a ficar bem coberto com esta mistura. Unir as extremidades da ultima camada com as laterais e fechar bem. Polvilhar apenas com açúcar e levar ao forno cerca de 25 minutos.
Servir morna ou fria.

Preparação Tradicional (não testada)

Aquecer um pouco o leite e dissolver o fermento. Juntar 25g de manteiga, 10g de açúcar e mexer bem. Acrescentar a farinha  e o sal e amassar um pouco.
Deixar levedar até duplicar de volume.
Adicionar o ovo, as gemas, o azeite e a restante manteiga e amassar mais um pouco até obter uma massa macia . Se necessário adicionar mais farinha.

Para montar a bola, proceder como mencionado acima.



Fonte - Momentos de partilha de Abril/2014

domingo, 13 de Abril de 2014

Lasanha de Carne e um Agradecimento

Quero, antes de mais agradecer a todos os que me felicitaram de uma maneira ou de outra pelo meu aniversário. Muito, muito obrigada a todos.
 Esta agradecimento já devia ter sido feito, não fosse uma excelente semana de férias que me deixou longe do PC, do blog e da cozinha.
Mas estou de volta, e desta vez com um prato salgado, a pedido da minha filha, que também chegou de uma viagem de finalistas, e vinha cheia de saudades da comidinha da mãe, especialmente da lasanha que tanto gosta. 




Ingredientes

Para a massa


  • 200g de farinha sem fermento
  • 2 ovos
  • 1 colher de sobremesa de azeite
  • sal


Para a carne


  • 500g de carne moída de vitela
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 lata de tomate pelado ou 4 tomates bem maduros
  • 10 cogumelos frescos ou 1 lata pequena
  • 2 cenouras
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • sal, pimenta preta e noz moscada
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de oregãos secos


Para o bechamel


  • 700g de leite
  • 70g de farinha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal, pimenta e noz moscada


  • Queijo mozzarela ralado


Preparação Bimby

Comece por preparar a massa fresca colocando todos os ingredientes no copo da Bimby, 15 segundos, velocidade 6.
Programar mais 2 minutos, velocidade espiga.
Retirar e reservar.

No copo deitar a cebola, os alhos, a salsa, os cogumelos, a cenoura e o tomate e triturar 10 segundos, velocidade 5.
Baixar o que ficou agarrado às paredes do copo, juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.
Adicionar a polpa de tomate, a carne,  temperar com sal, pimenta e noz moscada moída, os oregãos e programar 10 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Enquanto a carne coze, esticar a massa na máquina própria, ou com o rolo da massa até ficar com a consistência de placas de lasanha. Cortar em rectângulos e deixar repousar sobre um pano de cozinha polvilhado levemente de farinha.

Depois da carne pronta, retirar para uma taça e sem lavar o copo, deitar todos os ingredientes para o bechamel e programar 9 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Montar a lasanha, fazendo camadas alternadas de massa e carne, terminar com o bechamel e polvilhar abundantemente com o queijo ralado.
Levar ao forno até a massa cozer e o queijo gratinar, cerca de 30 minutos.


Preparação Tradicional

Começar por preparar a massa, deitando a farinha numa taça larga. Abrir uma cavidade ao meio, introduzir os restantes ingredientes e amassar até obter uma massa moldável. Reservar.

Numa caçarola, refogar a cebola picada, os alhos picados, a salsa picada, os cogumelos, a cenoura ralada, o tomate desfeito e o azeite.
Adicionar a polpa de tomate e a carne, temperar com os oregãos, noz moscada, sal e pimenta, tapar e deixar cozer.

Entretanto estender a massa como explicado acima.

Para o bechamel juntar todos os ingredientes numa caçarola anti aderente, levar a lume brando mexendo sempre até engrossar e atingir a consistência desejada.

Para a montagem da lasanha proceder como mencionado acima.



Nota - Eu trituro os cogumelos e a cenoura para a minha filha comer, ela não gosta de os encontrar mas gosta do sabor. 
Se a carne não tiver molho, vou alternando algumas camadas com um pouco do bechamel para a lasanha não secar no forno.

quarta-feira, 2 de Abril de 2014

Um Miminho.....para Mim!

Pois é verdade, hoje faço 45 anos, e a minha filha e marido pegaram na Bimby, numa receita, e deitaram mãos à obra para me fazerem este fantástico bolinho.
Adorei como devem imaginar, desde que sai de casa da minha mãe, aos 20 anos, nunca me tinham feito um bolo.
Obrigada meus amores!!
Estava tão bom!!




Ingredientes

  • 5 ovos grandes
  • 1 iogurte grego
  • 200g de açúcar
  • 100g de óleo
  • 200g de farinha 
  • 1 colher de chá de fermento


Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 160º.

Bater os ovos, o açúcar, o óleo e o iogurte 5 minutos, velocidade 4.
Adicionar a farinha e o fermento 7 segundos, velocidade 3 1/2.

Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha ou pulverizada com spray desmoldante cerca de 45/ 50 minutos ao até espetar o palito e ele sair seco.

Desenformar sobre uma grelha e deixar arrefecer.


Preparação Tradicional

Pré aquecer o forno a 160º.

Bater as claras em castelo e reservar.
Numa taça, bater bem as gemas com o açúcar até obter um creme volumoso. Juntar o óleo e o iogurte e bater mais um pouco.
Adicionar a farinha e o fermento, envolver bem e por fim juntar as claras em castelo.

Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha ou pulverizada com spray desmoldante cerca de 45/ 50 minutos ao até espetar o palito e ele sair seco.

Desenformar sobre uma grelha e deixar arrefecer.




Nota - O creme de chocolate utilizado para cobrir o bolo é este.

Fonte - Livro Bimby com alterações feitas por uma amiga.

domingo, 30 de Março de 2014

Australian Pie

Sou fã do chef Bill Granger, um australiano que cozinha divinamente, na minha opinião claro. Receitas simples, deliciosas e saudáveis. mesmo a meu gosto.
Esta receita é dele, feita por mim, e aprovada por todos aqui em casa.




Ingredientes

  • 1 placa de massa folhada
  • 500gr de carne de novilho aos cubos pequenos
  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras grandes às rodelas
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 lata pequena de tomate cortado
  • molho de soja
  • sal e pimenta
  • paprica
  • 2 copos de vinho tinto
  • 1 gema


Preparação

Num tacho, colocar a carne, sal, pimenta, paprica e a farinha. Misturar bem e juntar a cenoura, o tomate, o molho de soja e o vinho tinto.
Tapar o tacho e levar ao forno por 2 horas em forno moderado +- 150º.
Retirar para uma tarteira, (ou se o tacho for baixo, fazer no próprio tacho), cobrir com a massa folhada, pincelar com a gema de ovo, fazer uns furos com a faca para a carne respirar e levar novamente ao forno por mais 30 minutos ou até a massa ficar dourada e cozida.

Acompanhar com puré de batata e aipo.



sábado, 15 de Março de 2014

Bolo de Caramelo e Canela

Chega o fim de semana e apetece-me fazer um bolo. Este, ou aquele, ou o outro.... receitas novas para testar não faltam.
O escolhido foi este, cuja receita veio do forum Istofaz-se.
Muito aromático,  e fofo,  o caramelo não se nota muito mas a canela dá-lhe um sabor divinal.
Alterei as quantidades e vou partilhar tal como fiz.




Ingredientes


  • 4 ovos
  • 1 e 1/4 chávena de açúcar
  • 2 chávenas de farinha
  • 2/3 de chávena de óleo
  • 2/3 de chávena de leite
  • 3 colheres de sopa de caramelo
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó



Preparação

Pré aquecer o forno a 165º.

Bater as claras em castelo firme e reservar.
Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa, juntar o óleo, o leite e o caramelo.
Adicionar a farinha, o fermento e a canela e envolver bem.
Por fim adicionar as claras sem bater.

Levar ao forno em forma redonda de 22 cm, untada e polvilhada de farinha cerca de 45 minutos ou até espetar o palito e ele sair seco.

Deixar arrefecer sobre uma grelha e servir.

quarta-feira, 5 de Março de 2014

Galinha de Cabidela.


Por aqui ainda se arranjam galinhas caseiras muito boas, e sempre que aparecem eu compro desde que sejam de confiança, que foi o caso desta. Vinha arranjada e trazia o sangue, logo não resisti e fiz uma cabidela à moda da minha avó, acompanhada da bela da batatinha frita!



Ingredientes


  • 1 galinha arranjada e cortada em pedaços pequenos
  • o sangue da galinha
  • 2 ou 3 colheres de sopa de vinagre
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • 2 folhas de louro
  • sal e pimenta



Preparação

Colocar num tacho a galinha, a cebola, a salsa, o louro e o azeite e deixar refogar. Temperar de sal e pimenta.
Adicionar um pouco de água, tapar o tacho e deixar cozer. 

Numa taça misturar o sangue com o vinagre, mexer bem e adicionar à carne, mexendo sempre para não coagular. Deixar cozer cerca de 20 minutos, rectificar os temperos e servir com batata frita ou arroz.

Nota - Se a galinha for dura pode cozer em panela de pressão.

sábado, 22 de Fevereiro de 2014

Biscoitos Escaldados

Fiz estes biscoitos há muito tempo, mas só hoje os partilho porque acho que vale mesmo a pena.
Encheram a lata, que depressa ficou vazia novamente.




Ingredientes

410g de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
170g de açúcar amarelo
140g de azeite virgem extra
35g de óleo
2 ovos médios

Preparação Bimby

Colocar no copo a farinha e o bicarbonato e misturar 10 segundos, velocidade 5. Reservar.
Pesar o açúcar numa taça e reservar.
Colocar no copo o azeite e o óleo e programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidade colher. Programar 1 minuto, velocidade 3 e deitar através do bocal da tampa a farinha reservada.
Adicionar os ovos ao açúcar e misturar bem. Programar 30 segundos, velocidade 3 e deitar esta mistura também pelo bocal. Baixar com a ajuda da espátula o que ficar agarrado às paredes do copo e envolver 30 segundos, velocidade 3.
Retirar a massa para a bancada e formar biscoitos do feitio que mais gostar. Colocá-los num tabuleiro forrado de papel vegetal.
Levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 10 a 12 minutos, ou até estarem dourados.

Retirar, deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar num frasco ou lata bem fechados.


Preparação Tradicional

Levar as gorduras ao lume até ferver. Retirar e juntar a farinha envolvida com o bicarbonato de uma só vez. Misturar bem.
Adicionar os ovos  levemente batidos com o açúcar e bater um pouco. Se a massa estiver a pegar às mãos juntar mais um pouco de farinha. 
Tender os biscoitos do feitio que mais gostar, dispor num tabuleiro forrado de papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 a 12 minutos ou até estarem dourados.

Retirar, deixar arrefecer sobre uma grelha e  guardar num frasco ou lata bem fechados.

Fonte - Bimby - Momentos de partilha Abril/2012.

domingo, 16 de Fevereiro de 2014

Pastéis de Peixe com Gomos de Batata

A Catarina, do blog A Menina da Mamã, é uma recém mamã, preocupada com a boa alimentação do seu rebento.
Criou a rubrica Crescer com Sabores e muito gentilmente, convidou-me para criar um prato direccionado para crianças. 
Depois de muito pensar, decidi que teria de ser peixe, mas uma coisa que as crianças gostassem, nada muito condimentado, nem frito, com com sabor.
Andei a pensar do famoso fish and chips, mas acabei por me decidir por estes pastéis, acompanhados de batata assada e maionese de cebolinho, que muito agradaram à mais nova aqui de casa.

Espero que a Catarina também aprove.




Ingredientes


  • 4 filetes grandes de peixe branco
  • 1 cebola média
  • 1 ramo de salsa
  • sumo e raspa de 1/2 limão
  • 1 dente de alho
  • 1 carcaça rústica dura
  • 1 ovo
  • sal, pimenta e noz moscada
  • 2 colheres de sopa de pão ralado + para tender


Para as batatas


  • Batatas 
  • 1 colher de sopa de pão ralado
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • sal
  • cebolinho picado


  • maionese
  • 1 colher de sopa de cebolinho picado



Preparação

Num robot de cozinha, triturar o pão até obter migalhas bem miúdas.  Reservar numa taça
Deitar no robot, a cebola, o alho, a salsa e o peixe cortado em pedaços e triturar até ficar uma massa grosseira.
Juntar ao pão reservado e adicionar o sumo e a raspa do limão, o ovo batido, o pão ralado, temperar de sal, pimenta e noz moscada e envolver tudo bem.
Reservar enquanto prepara as batatas.

Para as batatas, cortá-las em gomos grossos e dispor num tabuleiro. Juntar os restantes ingredientes, envolver bem e levar ao forno a 190º.

Enquanto as batatas já estão no forno, forrar um tabuleiro com papel vegetal e moldar os pastéis de peixe, envolvendo-os em pão ralado e colocá-los uns ao lado dos outros no tabuleiro.

Colocar no forno juntamente com as batatas e deixar assar cerca de 30 minutos. Mexer as batatas a meio do tempo.

Envolver a maionese com o cebolinho e servir com os pastéis e as batatas.





quinta-feira, 13 de Fevereiro de 2014

Corações de Limão e Alfazema

Os frascos dos biscoitos estavam vazios à uns dias, e estava na hora de os encher, Não gosto de comprar bolachas nem biscoitos no supermercado, prefiro ser eu a fazê-los, sei o que como e escolho os ingredientes a usar.
Juntando a falta das bolachas com o dia de S. Valentim, porque não fazer uns corações? Não é que se ligue a esta data aqui em casa, o amor tem que ser celebrado todos os dias, mas já que ia deitar a mão na massa, que sejam corações.

A receita é da minha querida amiga Lídia, e vinha junto com um saquinho de alfazema  que ela me ofereceu, o qual agradeço mais uma vez.

Rendeu 40 corações, mas não sei se chegam à lata...




Ingredientes


  • 250g de farinha
  • 100g de manteiga fria
  • 100g de açucar
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de raspa de limão
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de flores de alfazema


Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 segundos, velocidade 6. Se necessário juntar mais um pouco de farinha até a massa despegar do copo , eu juntei mais umas 4 colheres de sopa.

Retirar a massa para a bancada polvilhada de farinha, e com a ajuda do rolo, estender e cortar com cortadores próprios a gosto.

Levar ao forno a 180º, em tabuleiros forrados de papel vegetal cerca de 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha. Guardar em frascos herméticos ou em latas.


Preparação Tradicional

Numa taça larga, juntar a manteiga com os ovos e o açúcar e bater. Juntar os restantes ingredientes, amassar um pouco até obter uma massa moldável e que não peque às mãos.

Retirar a massa para a bancada polvilhada de farinha, e com a ajuda do rolo, estender e cortar com cortadores próprios a gosto.

Levar ao forno a 180º, em tabuleiros forrados de papel vegetal cerca de 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha. Guardar em frascos herméticos ou em latas.


segunda-feira, 10 de Fevereiro de 2014

Um Bacalhau com Natas com Tudo a que tem direito

Pois é, sempre que faço bacalhau com natas, não junto natas. Estranho, pensam vocês, mas ao evitar as natas roubo algumas calorias à receita e com o bechamel mal se nota, mas hoje foi com tudo e mais alguma coisa. 
Quem me conhece sabe que tento evitar natas, leite condensado e tudo aquilo que considero que pode ser substituído por ingredientes mais saudáveis, com menos gordura e açucares.
 Mas a pedido da Beatriz aqui fica ele, com creme fraiche em vez das natas. 
Para fazer uma vez de tempos a tempos.




Ingredientes


  • 400g de bacalhau em lascas
  • 200g de batata palha
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 2 cenouras médias
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres de sopa de azeite + 2 para o bechamel
  • 600g de leite
  • 60g de farinha
  • pimenta e noz moscada q.b.
  • 3 colheres de sopa de creme fraiche
  • 2 ovos
  • queijo emmental ralado


Preparação Bimby

Colocar no copo a cebola, as cenouras, os alhos e a salsa e triturar 5 segundos, velocidade 5.
Juntar o azeite, pimenta, noz moscada e o louro e refogar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa. Adicionar o bacalhau e programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar a batata palha e juntar a mistura do bacalhau.
Sem  lavar o copo, deite o leite, a farinha, noz moscada, pimenta e o azeite e programar 9 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.
Numa taça bater os ovos com o creme fraiche e juntar ao molho bechamel. Envolver  10 segundos, na velocidade 4,.

Deitar sobre o bacalhau e envolver tudo bem.
Polvilhar com o queijo e levar a gratinar ao forno a 190º.


Preparação Tradicional

Num tacho largo, refogar a cebola e os alhos picados, a salsa, a cenoura ralada, o azeite e o louro. Juntar o bacalhau lascado, temperar de pimenta e noz moscada  e deixar cozer mexendo de vez em quando.
Num tabuleiro de forno deitar as batatas e juntar a mistura do bacalhau.

Deitar o leite, a farinha, e o azeite numa caçarola, temperar de pimenta e noz moscada e levar a lume brando mexendo sempre até engrossar.
Juntar os ovos batidos com o creme fraiche e mexer bem.

Deitar o molho sobre o bacalhau, envolver bem  e polvilhar com o queijo ralado.
Levar ao forno a 190º a gratinar.

A cor amarela intensa deve-se ao facto de usar ovos do campo.

quarta-feira, 5 de Fevereiro de 2014

Pastéis Vegetais

Depois de ver estes pastéis de blog em blog, não resisti em experimentar. E em boa hora o fiz. Segui a receita do Célio do Sweet Gula, acrescentando uns coentros, erva que gosto imenso.

Podem servir de entrada, de acompanhamento, mas aqui em casa serviram para um almoço completo, bastando uma salada para acompanhar. Divinais!!!

Vou publicar as quantidades e os ingredientes que usei, espero que vos agrade.




Ingredientes


  • 1 courgete média com casca
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros
  • 2 ovos
  • 1 colher de café de caril
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 80g de farinha + q.b. para moldar
  • 60g de pão ralado
  • sal e pimenta


Preparação

Ligar o forno a 190º e forrar um tabuleiro com papel vegetal. Reservar.

Ralar, com a ajuda de um ralador grosso, ou de um robot de cozinha, a courgete e as cenouras. Deitar numa taça. Juntar a cebola picada, os coentros e os alhos também picados. Temperar com sal, pimenta, o caril, os cominhos e o açafrão.
Numa taça à parte, bater os ovos com um garfo e juntar a farinha e o pão ralado até misturar bem.
Adicionar esta mistura aos legumes reservados e mexer até envolver tudo bem.

Com a ajuda de farinha, muita porque pegam imenso nas mãos, moldar pequenos pastéis, colocá-los no tabuleiro e achatar levemente.

Levar ao forno cerca de 30 minutos, virando-os a meio do tempo.

Servir com uma salada.




sábado, 1 de Fevereiro de 2014

Sopa de Courgete, Laranja e Gengibre

Mais um Dia Um...Na Cozinha, e desta vez uma sopa de legumes foi a escolha.
A minha é diferente da sopa de legumes comum, se calhar vão achar estranha, mas ficou aprovada aqui em casa. É para repetir sem duvida.



Ingredientes

  • 3 courgetes médias
  • 1 cebola grande picada
  • 1 alho francês fatiado
  • 2 cenouras às rodelas
  • 2 colheres de sopa de gengibre ralado
  • raspa de 1/2 laranja
  • 1 dente de alho grande
  • 200 ml de sumo de laranja
  • água
  • sal e pimenta preta
  • cebolinho para guarnecer

Preparação Bimby

Colocar o azeite no copo, a cebola e o alho francês. Triturar 5 segundos, velocidade 5 e programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.
Juntar as cenouras, a courgete aos cubos,o gengibre, a raspa de laranja, o dente de alho e o sal. Adicionar água até ao meio dos legumes e programar 30 minutos, temperatura 100, velocidade colher.
Depois de arrefecer cerca de 5 minutos, triturar a sopa 1 minuto, velocidade 7.
Juntar o sumo da laranja, rectificar os temperos  levar a ferver 5 minutos, temperatura 100, velocidade colher. 

Servir de imediato com a pimenta preta e cebolinho picado.


Preparação Tradicional

Aquecer o azeite numa caçarola grande. Juntar a cebola e o alho francês e deixar refogar um pouco.
Juntar a cenoura, a courgete, o gengibre, a raspa de limão, o alho, sal, pimenta e um pouco de água.
Levar ao lume e deixar cozer cerca de 40 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e triturar até atingir um creme macio. Juntar o sumo de laranja, rectificar os temperos e levar ao lume a ferver cerca de  5 minutos.

Servir de imediato com cebolinho picado e a pimenta preta.


quarta-feira, 29 de Janeiro de 2014

Caril de Batata Doce com Grão e Espinafres

Este é daqueles pratos de conforto. É só encher a tigela, pegar na colher e ficar sentada junto à lareira a saborear esta refeição. O contraste do caril, com o doce da batata é qualquer coisa de fantástico!!
Experimentem que não se vão arrepender.




Ingredientes


  • 400g de grão cozido ( 1 frasco)
  • 1 cebola
  • 3 batatas doces cortadas em pedaços pequenos
  • 2 chávenas grandes de espinafres
  • 3 tomates maduros
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de caril
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 ramo de coentros
  • 200 ml de leite de coco
  • sal e pimenta preta
  • Arroz branco para acompanhar


Preparação

Numa frigideira larga, aquecer o azeite. Juntar a cebola em meias luas finas e o caril, misturar e deixar cozer até a cebola ficar macia e dourada.
Juntar o gengibre, os coentros picados, a batata doce e o grão escorrido. Cozinhar por 5 minutos.
Adicionar o tomate esmagado, sal e pimenta e um pouco de água e deixar levantar fervura. Baixar o lume e cozinhar até a batata doce estar macia e o molho espesso. Misturar o leite de coco e os espinafres. Envolver e deixar cozinhar mais 2 ou 3 minutos.

Servir de imediato acompanhado com o arroz branco.

Fonte - Esta receita é do Jamie Oliver com algumas alterações minhas.

sábado, 25 de Janeiro de 2014

À 2ª foi de vez.... Chiffon de Laranja.

A primeira vez que tentei fazer um chiffon, receita do Forumbimby, onde só via comentários e fotos fantásticas deste bolo, saiu uma verdadeira desgraça. Não cresceu, enqueijou, uma tragédia. Arrumei a receita e nunca mais olhei para ela. Mas continuava a ouvir falar tão bem dele , as minhas amigas Isabel e Lídia, falavam tão bem, ficava sempre bem, sabia tão bem, que eu hoje resolvi testar novamente. E não é que saiu fantástico? Extremamente fofo e com um cheirinho muito apetitoso.
A receita é da Lídia Fernandes e ficou aprovadissima.




Ingredientes


  • 6 ovos
  • 250g de açúcar
  • 250g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 dl de óleo
  • 1 dl de sumo de laranja ( 2 laranjas)
  • raspa de 1 laranja



Preparação

Numa taça, misturar os ingredientes secos, juntar as gemas, o óleo, o sumo de laranja e bater com a batedeira.
Por fim envolver as claras batidas em castelo firme.

Cozer em forno a 170º, em forma untada e polvilhada cerca de 40 minutos, ou até espetar o palito e este sair seco.
Desenformar e deixar arrefecer antes de servir...se conseguir.


Preparação Bimby ( não testada)

Bater as claras em castelo com a borboleta,  6 minutos, velocidade 4. Reservar.

Deitar no copo os ingredientes secos, misturar e juntar as gemas, o óleo e o sumo e raspa de laranja e bater 2 minutos, velocidade 3.
Adicionar as claras e envolver com a espátula.

Cozer em forno a 170º, em forma untada e polvilhada cerca de 40 minutos, ou até espetar o palito e este sair seco.
Desenformar e deixar arrefecer antes de servir...se conseguir.




Notas - Se quiser fazer de chocolate, substitua o sumo de laranja e a raspa por 1 dl de água quente com 5 colheres de sopa de chocolate em pó
De limão, adicionar a raspa e o sumo de 2 limões e juntar água até atingir 1 dl.

domingo, 19 de Janeiro de 2014

Palmier para Todos os Gostos

Pois é, a minha amiga Filipa falou-me de palmieres recheados com tudo e mais alguma coisa, a ideia agradou-me e ontem tive oportunidade de os fazer.
Escusado será dizer que desapareceram num instante e ficam deveres deliciosos. Uma entrada a repetir sempre que houver oportunidade.
Fiz 3 variedades diferentes, mas pode-se fazer muitas mais.

Farinheira e amêndoa


Ingredientes


  • 3 placas rectangulares de massa folhada ( usei do Lidl)
  • 1/2 farinheira
  • 1 punhado de amêndoas laminadas


  • molho pesto de manjericão e amêndoa


  • Nutella


Preparação

Para os de farinheira e amêndoa, colocar num robot de cozinha a farinheira e triturar até obter uma pasta.
Barrar 1 placa de massa folhada com a pasta obtida e polvilhar com a amêndoa.
Enrolar a massa até meio, formando um rolo e fazer o mesmo do outro lado, ficando com 2 rolos no centro da massa. Com uma faca bem afiada cortar fatias de 1 cm e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalmar ligeiramente com uma espátula e levar ao forno a 180º cerca de 25 minutos, ou até a massa ficar dourada.

Proceder da mesma maneira com o molho pesto e com a nutella. Basta barra a massa, enrolar e cortar.


Molho Pesto


E finalmente Nutella


Nota - No blog da Filipa tem várias opções de recheio, basta dar uma vista de olhos ou pôr a imaginação a trabalhar .

domingo, 12 de Janeiro de 2014

Trança Doce...mas pouco.

Foi num fim de semana frio, em que apetece estar em casa com o forno ligado, igual a hoje, que fiz esta trança.
Esta receita é muito famosa no meio "Bimbólico", vem no livro base, e eu, por incrível que pareça, com uma Bimby em casa há mais de 6 anos, nunca a tinha experimentado. Fiz e foi aprovada, mas atenção, as quantidades que vou colocar aqui, são as originais, eu fiz só metade e fiquei com trança para uma semana inteira.




Ingredientes


  • 250g de leite
  • 100g de manteiga
  • 40g de fermento de padeiro ( 25 chega perfeitamente)
  • 50g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colher de café de sal
  • 650 a 700g de farinha
  • gema de ovo e açúcar para o acabamento


Preparação Bimby

Deitar no copo o leite, a manteiga e o açúcar e programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2. Juntar o fermento e os ovos e mexer, programando 10 segundos na velocidade 6. Por fim adicionar a farinha e programar 3 minutos, velocidade espiga. Deixar repousar no copo cerca de 15 minutos.
Formar 3 rolos de igual tamanho e formar uma trança. Pincelar com a gema de ovo e polvilhar com açúcar.
Deixar levedar até duplicar de tamanho e levar ao forno aproximadamente 30 minutos, ou até estar cozida e dourada.
Arrefecer sofre uma grelha e servir com compotas variadas, fiambre, queijo, manteiga ou simples. Fica bem de qualquer modo.


Preparação Tradicional ( não testada)

Aquecer o leite, não muito, e dissolver o fermento. Juntar a manteiga amolecida, os ovos e o açúcar e mexer bem. Por fim adicionar a farinha e amassar até obter uma massa elástica e moldável. Deixar repousar cerca de 15 minutos e formar a trança como mencionado acima.

Nota - Se fizer a quantidade indicada, é melhor formar duas tranças em vez de uma, porque fica enorme e mais difícil de cozer.

terça-feira, 31 de Dezembro de 2013

Feliz 2014 e um Creme de Café

Quero desejar a todos os que me visitam e aos que não me visitam um Feliz 2014, repleto de saúde, amizade, carinho e se possível uma mesa farta.

Para esta noite, que vai ser caseira e passada a dois, pois a filhota já vai à vida dela com os amigos, fiz este creme de café que muito gostamos. Já o fiz várias vezes mas só agora o fotografei e partilhei. Espero que gostem, a receita vem do blog da minha querida amiga Susana, o No Soup for You.




Ingredientes
´

  • 500g de leite
  • 20g de amido de milho (maizena)
  • 2 ovos
  • 80g de açúcar
  • 40g de natas
  • 1 colher de sopa de café solúvel


Preparação Bimby

Colocar no copo, o leite, a maizena, os ovos e o açúcar e programar 15 segundos, velocidade + 9 minutos, temperatura 90, velocidade 3.
Adicionar as natas e o café e programar 15 segundos, velocidade 4.

Deitar em taças ( rende 4) e levar ao frigorífico pelo menos 4 horas..Na hora de servir decore a gosto, eu usei chocolate.

Preparação Tradicional

Levar ao lume 400 ml de leite até ferver. Numa taça misturar os ovos, o açúcar, a maizena, o café e o restante leite e mexer bem até dissolver a maizena. Mexendo sempre, verter o leite quente sobre e a mistura e levar ao lume brando até engrossar sem parar de mexer.
Adicionar as natas e mexer bem.

Deitar em taças ( rende 4) e levar ao frigorífico pelo menos 4 horas. Na hora de servir decorar a gosto, eu usei chocolate.

segunda-feira, 23 de Dezembro de 2013

Panettone de Frutos.

Hoje venho desejar um Feliz Natal, a todos os que por aqui passam, com muitos docinhos na mesa, mas principalmente com muita saúde, amizade e alegria. 

Trago para nos acompanhar um bolo italiano, com  frutas, idêntico ao nosso bolo rei, mas mais fofo e alto, o famoso Panettone.
O meu não ficou tão alto como deveria porque usei uma forma com um diâmetro maior do que o recomendado, mas garanto que de sabor está uma maravilha.




Ingredientes


  • 1 ovo grande
  • 200ml de leite
  • raspa fina de 1 limão e de 1 laranja
  • 1 colher de aroma de baunilha
  • 50g de manteiga sem sal amolecida
  • 1/2 colher de café de sal
  • 500g de farinha
  • 100g de açúcar
  • 20g de fermento de padeiro fresco
  • 100g de fruta cristalizada cortada em pedaços pequenos
  • 100g de passas e corintos
  • açúcar em pó para polvilhar


Preparação Bimby

Colocar o açúcar e as cascas dos citrinos no copo e vaporizar 15 segundos, velocidade 7-8-9.
Adicionar o ovo, a baunilha, o fermento, o leite e a manteiga e bater 20 segundos, velocidade 4.
Juntar o sal e a farinha e programar 3 minutos velocidade espiga. Por fim juntar as frutas e bater mais 30 segundos, velocidade espiga.
Deixar a massa repousar cerca de 30 minutos.

Forrar uma forma de 16 cm com papel vegetal, de modo a ficar com mais 5 cms de altura do que a forma, untar de manteiga e polvilhar de farinha, ou usar spray desmoldante.

Retirar a massa para a bancada, formar uma bola e colocar dentro da forma.
Reservar até que duplique de volume.
Colocar no forno pré aquecido a 190º cerca de 30 a 40 minutos, até estar dourado e cozido.
Deixar arrefecer sobre uma grelha e por fim polvilhar de açúcar em pó.


Preparação Tradicional

Bater o açúcar, o ovo, a manteiga, a baunilha e as raspas da casca dos citrinos.
Juntar o fermento desfeito no leite morno e mexer bem.
Por fim adicionar a farinha e o sal e amassar até obter uma massa moldável mas não muito seca. Envolver bem as frutas na massa.
Deixar a massa repousar cerca de 30 minutos e proceder conforme mencionado acima.

Nota - Pode preparar esta receita na máquina do pão, seguindo as instruções da mesma para amassar a massa, adicionando os frutos só depois do 1º sinal sonoro.
Preparando na Bimby não necessita de amolecer a manteiga.
Como o tempo está muito frio, a massa levou muito tempo a levedar, acabei por colocar no forno aquecido a 50º cerca de 20 minutos para levedar mais rapidamente e de seguida aumentei a temperatura para cozer.

Fonte - 200 Receitas de pão

sexta-feira, 20 de Dezembro de 2013

Bengalas de Natal

Mais uns biscoitos feitos pela Beatriz, com a intenção de oferecer a uma amiga.
Os que sobraram nós tratámos deles.

Fica assim mais uma ideia para as prendinhas de Natal, espero que gostem!




Ingredientes

  • 100g de açúcar
  • 150g de manteiga à temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • 1 colher de aroma de baunilha
  • 280g de farinha de trigo
  • corante vermelho

Preparação Bimby

Colocar no copo o açúcar e a manteiga e bater 1 minuto, velocidade 4. Adicionar o ovo e a baunilha e bater mais 30 segundos na mesma velocidade.
Juntar a farinha e envolver 15 segundos, velocidade 3. Se necessário juntar mais um pouco de farinha até a massa ficar moldável.
Dividir a massa em duas partes iguais, e tingir uma com o corante até ficar vermelha.
Envolver em película e levar ao frigorífico 1 hora  ( nós não o fizemos, tendemos logo os biscoitos)

Pré aquecer o forno a 180º e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal.
Fazer pequenos rolos com as massas, entrelaçar os dois de cores diferentes e formar as bengalas.

Levar ao forno cerca de 8 a 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.
Guardar numa lata ou num frasco hermético.


Preparação Tradicional

Com a ajuda de uma batedeira bater bem o açúcar com a manteiga. Juntar o ovo e a baunilha e bater mais um pouco. Por fim adicionar a farinha e envolver bem até obter uma massa moldável.

Proceder como indicado acima para formar os biscoitos.

Nota - Eu usei corante em gel, e o meu conselho é irem colocando aos poucos até obter a cor desejada.

Fonte - Momentos de partilha nº 52

domingo, 15 de Dezembro de 2013

Biscoitos de Aveia, Coco e Arandos

Os preparativos para as prendas de Natal já começaram aqui em casa.
Hoje a tarde foi passada na cozinha, eu e a Beatriz, mais ela que eu, deitámos mão à massa e fizemos muitas bolachinhas para os nossos presentes.
Umas já recorrentes aqui em casa, e já no blog, outras vão aparecendo por aqui ao longo da semana como sugestão para quem as quiser fazer. 

Estas vieram do blog da Duxa, e como tudo o que tenho tirado de lá,  são de comer e chorar por mais. Alterei ligeiramente a receita.




Ingredientes


  • 140g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 80g de açúcar mascavado escuro
  • 80g de açúcar
  • 125g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de aroma de baunilha
  • 150g de flocos de aveia integral
  • 100g de coco ralado
  • 1 chávena de arandos secos


Preparação Bimby

Colocar a manteiga, os açucares, a baunilha e o ovo no copo e bater 10 segundos, velocidade 5.
Juntar a farinha e o fermento, 10 segundos, velocidade 6. Adicionar o coco e a aveia e misturar na velocidade 3 até estar tudo bem misturado. Se for necessário ajudar com a espátula.
Por fim adicionar os arandos e mexer com a espátula.

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal, formar bolinhas e dispor umas ao lado das outras, com uns 5 cms de intervalos entre elas.. Com as costas de uma colher, achatar um pouco os biscoitos.

Levar ao forno cerca de 10 minutos a 180º.
Retirar para uma grelha, deixar arrefecer completamente e guardar em frascos herméticos ou numa lata.


Preparação Tradicional

Numa taça, bater a manteiga com os açucares até obter uma mistura cremosa. Adicionar o ovo e a baunilha até formar uma massa lisa. Juntar a farinha, o fermento, a aveia e o coco e misturar bem.
Por fim adicionar os arandos e envolver.

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal, formar bolinhas e dispor umas ao lado das outras, com uns 5 cms de intervalos entre elas.. Com as costas de uma colher, achatar um pouco os biscoitos.

Levar ao forno cerca de 10 minutos a 180º.
Retirar para uma grelha, deixar arrefecer completamente e guardar em frascos herméticos ou numa lata.