Sopa de Courgete, Laranja e Gengibre

Mais um Dia Um...Na Cozinha, e desta vez uma sopa de legumes foi a escolha.

A minha é diferente da sopa de legumes comum, se calhar vão achar estranha, mas ficou aprovada aqui em casa. É para repetir sem duvida.

Ingredientes

• 3 courgetes médias
• 1 cebola grande picada
• 1 alho francês fatiado
• 2 cenouras às rodelas
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• raspa de 1/2 laranja
• 1 dente de alho grande
• 200 ml de sumo de laranja
• água
• sal e pimenta preta
• cebolinho para guarnecer

Preparação Bimby

Colocar o azeite no copo, a cebola e o alho francês. Triturar 5 segundos, velocidade 5 e programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.

Juntar as cenouras, a courgete aos cubos,o gengibre, a raspa de laranja, o dente de alho e o sal. Adicionar água até ao meio dos legumes e programar 30 minutos, temperatura 100, velocidade colher.

Depois de arrefecer cerca de 5 minutos, triturar a sopa 1 minuto, velocidade 7.

Juntar o sumo da laranja, rectificar os temperos  levar a ferver 5 minutos, temperatura 100, velocidade colher. 

Servir de imediato com a pimenta preta e cebolinho picado.


Preparação Tradicional

Aquecer o azeite numa caçarola grande. Juntar a cebola e o alho francês e deixar refogar um pouco.

Juntar a cenoura, a courgete, o gengibre, a raspa de limão, o alho, sal, pimenta e um pouco de água.

Levar ao lume e deixar cozer cerca de 40 minutos.

Deixar arrefecer um pouco e triturar até atingir um creme macio. Juntar o sumo de laranja, rectificar os temperos e levar ao lume a ferver cerca de  5 minutos.

Servir de imediato com cebolinho picado e a pimenta preta.

Vai uma Sopa? De Frango e Lentilhas.

O frio não se vai embora e eu faço sopas, desta vez, uma bem cheirosa, condimentada e de encher a barriga.

Ai que bem nos soube!!

 

 

 

 

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 200g de lentilhas verdes
• 200g de tomate pelado
• 100g de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de caril
• sal q.b.
• 20g de azeite
• 1400g de água
• coentros frescos

Preparação Bimby

Colocar no copo a cebola, os alhos, o azeite, os cominhos, os coentros em pó, o açafrão e o caril e picar 5 segundos, velocidade 5.

Refogar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Adicionar o tomate e picar 5 segundos, velocidade 5.

Juntar a água e as lentilhas, sal,  colocar o frango aos bocados na varoma, encaixar esta sobre o copo e cozer durante 40 minutos, velocidade colher inversa, temperatura varoma.

Terminado o tempo, verificar se as lentilhas estão cozidas, senão programar mais 5 minutos.

Deitar a sopa numa terrina, juntar o frango desfiado, polvilhar com os coentros picados e servir de imediato.

 

 

Preparação Tradicional.

 

Num tacho refogar a cebola e os alhos picados, o azeite, os cominhos, o açafrão, o caril e os coentros em pó. Juntar o tomate picado e refogar mais um pouco.

Adicionar a água, sal e as lentilhas e deixar cozer.

Num tacho à parte, cozer o frango com água e sal.

Juntar o frango desfiado à sopa e servir polvilhada com os coentros frescos picados.

 

 

Fonte - Revista Momentos de partilha nº 26.

 

 Alterei algumas quantidades, principalmente nos condimentos, as que partilho são as que usei.

 

Sopa de Beterraba e Alho Francês

Mais uma refeição feita com  legumes biológicos, vindos de Á Mão de Semear, desta feita uma sopa.

 

Aqui em casa há sopa todos os dias, embora não as publique muito pois costumam ser feitas com o que há em casa, sem seguir nenhuma receita, mas esta ficou diferente, devido à introdução da beterrada e por isso aqui deixo a receita.

Ingredientes

• 1 beterraba grande
• 2 courgetes
• 1 cebola
• 3 alhos franceses
• sal, azeite e água

Preparação Bimby

Colocar no copo a beterraba, as courgetes, a cebola e 1 alho francês tudo cortado em pedaços pequenos. Cobrir com água, juntar sal e tapar.

No recipiente varoma, colocar os 2 alhos franceses cortados em rodelas finas e encaixar por cima do copo. 

Programar 30 minutos,  temperatura varoma, velocidade 1.

Deixar arrefecer um pouco, retirar o recipiente varoma, colocar o copinho, juntar azeite a gosto e triturar a sopa 1 minuto, velocidade 7.

Adicionar o alho francês e servir.

Preparação Tradicional

Colocar a beterraba, as courgetes, a cebola e 1 alho francês, tudo partido em pedaços num tacho. Cobrir com água, temperar de sal e levar ao lume até os legumes estarem cozidos.

Triturar a sopa com a ajuda da varinha mágica, juntar o restante alho francês em rodelas finas, o azeite e deixar cozer mais um minutos.

 

Servir de seguida.

Sopa de Afogado, uma Especialidade Alentejana.

Já fui de férias, já voltei para casa, mas antes fui passar a Páscoa em casa dos sogros. Ambos alentejanos e muito apreciadores dos pratos tradicionais, fiz para o nosso almoço de domingo uma receita de família, da minha sogra, da zona de Nisa.

Esta sopa pode ser feita com os miúdos do borrego ou cabrito e com o sangue, mas habitualmente, e por não conseguir o sangue, faço só com cabrito, tal como esta que trago aqui hoje.

A sopa foi feita para 10 pessoas, e as quantidades que deixo foram as que usei, mas podem ser reduzidas conforme o nº de pessoas.

Ingredientes

• 1/2 cabrito partido em bocados pequenos com os miúdos
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• azeite q.b.
• 4 tomates de lata picados, com a calda
• 8 a 10 cravinhos
• 3 folhas de louro
• sal e pimenta
• água
• pão alentejano em fatias finas

Preparação

Num tacho grande, levar a cebola e os alhos a refogar no azeite. Juntar o tomate, o louro, o cravinho, o sal e a pimenta e deixar ferver um pouco.

Adicionar o cabrito envolver, deixar ferver mais um pouco e juntar água suficiente para fazer a sopa. Tapar o tacho e deixar cozer bem a carne.

Se for necessário juntar mais água porque o pão embebe bastante.

Colocar as fatias de pão numa terrina e deitar a carne e o caldo por cima.

Servir de imediato.

Nota - A foto foi tirada antes do almoço, e a terrina preparada só para esse fim, por isso o caldo foi absorvido e não deitei mais, mas a sopa tem que ser servida com bastante caldo.

Sopa de Feijão e Espinafres

Sempre que cozo feijão para algum prato, faço-em em maior quantidade e aproveito fazer uma sopa. Foi o que aconteceu neste dia.

Ingredientes

• 1 chávena de feijão catarino seco
• 1/4 de chouriça
• 1 courgete
• 2 cenouras grandes
• 1 cebola
• 1 molho de espinafres
• sal e azeite a gosto

Preparação Bimby

Cozer o feijão na panela de pressão, ou na Fussioncook, como fiz, menu legumes duros, com a linguiça.

Depois de cozidos, reservar alguns junto com a linguiça, e deitar no copo da Bimby os restantes com o caldo de os cozer, a courgete e as cenouras aos bocados, a cebola e temperar de sal. No tabuleiro varoma colocar os espinafres e encaixar este por cima do copo. Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.

Terminado o tempo, retirar a varoma, juntar azeite, tapar o copo com o copinho, e com cuidado para evitar queimaduras, triturar a sopa 1 minuto, velocidade 7.

Juntar os espinafres e o feijão que reservou, bem como a linguiça e servir bem quente.

Preparação Tradicional

Cozer o feijão na panela de pressão, ou na Fussioncook como fiz, menu legumes duros, com a linguiça.

Depois de cozidos, reservar alguns junto com a linguiça, Juntar aos restantes, a courgete e as cenouras aos bocados, a cebola e o sal e deixar cozer. Adicionar o azeite e triturar a sopa com a ajuda da varinha mágica. Juntar os espinafres e deixar cozer.

Por fim adicionar o feijão que reservou inteiro e a chouriça e servir bem quente.

Nota - Pode usar 1 lata de feijão já cozido.

Aveludado de Legumes e Maruca

As temperaturas estão a descer, como é normal na época, e a vontade de uma sopa quentinha começa a aparecer. Esta nem precisa de acompanhamento para tornar uma refeição completa e reconfortante.

A receita veio do Figo Lampo, um blog que tem tanta coisa boa que nem sei por onde escolher.

Ingredientes

• 1 courgete
• 3 cenouras
• 4 cubos de abóbora
• 1 alho francês
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 molho de coentros
• 2 postas de maruca
• sal q.b.
• azeite q.b.
• sementes de girassol

Preparação Bimby

Colocar todos os legumes partidos aos bocados,  no copo, excepto os coentros, juntar o sal e tapar de água.

Colocar o peixe arranjado na varoma, colocar esta por cima do copo, e programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.

Terminado o tempo, retirar a varoma, colocar o copinho na tampa, juntar azeite e os coentros e programar 1 minutos, velocidade 7.

Desfiar o peixe, juntar à sopa, polvilhar com as sementes e servir

Preparação Tradicional

Colocar todos os legumes numa panela, excepto os coentros, juntar o sal e tapar de água.

Levar a cozer. Adicionar o azeite e triturar a té atingir um creme aveludado.

Juntar o peixe, os coentros picados e  deixar ferver uns minutos.

Desfiar o peixe, juntar à sopa, polvilhar com as sementes e servir.

Fonte - Figo Lampo, com algumas alterações minhas.

Creme de Favas e Coentros

As favas frescas já estão nas bancas, e antes que desapareçam fiz um creme que tanto gostamos!!

Ingredientes

• 500g de favas arranjadas
• 1 molho grande de coentros
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite
• sal
• água

Preparação Bimby

Colocar no copo, a cebola, os alhos e o azeite e programar 10 segundos, velocidade 5. Juntar as favas e programar 7 minutos, temperatura 100, velocidade colher.

Adicionar água suficiente a cobrir as favas, o sal e programar 30 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Terminado o tempo adicionar os coentros e triturar 1 minuto na velocidade 7.

Preparação Tradicional

Numa panela refogar os alhos e a cebola picada, as favas e o azeite durante 5 minutos.

Juntar água suficiente e o sal e levar a cozer. Juntar os coentros e triturar até conseguir uma mistura cremosa.

Creme de Abóbora e Beldroegas

Pode não parecer pelo que publico, mas sopa é coisa que nunca falta em casa, mas por norma é feita com o que há no frigorifico. É  ver o que existe disponivel em termos de vegetais e panela com eles, mas esta ficou de tal modo saborosa, que não resisti em partilhar com todos.

Ingredientes

• 2 batatas médias
• 500g de abóbora aos bocados
• 1 alho francês
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• sal
• azeite
• 1 molho de beldroegas

Preparação Bimby

Arranjar todos os legumes,  e colocá-los no copo, excepto as beldroegas, tapados de água. Juntar o sal.

No tabuleiro varoma, colocar as beldroegas. Encaixar este por cima do copo e programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Acabado o tempo, e com cuidado para não queimar, retirar a varoma, juntar o azeite e colocar um pano por cima do copo, triturar durante 1 minuto, velocidade 7. Adicionar as beldroegas, mexer e servir.

Preparação Tradicional.

Numa panela juntar todos os ingredientes,  excepto as beldroegas e o azeite, tapar de água e deixar cozer.

Triturar bem o creme, adicionar o azeite e as beldroegas e levar novamente ao lume durante uns minutos.

Servir.

Sopa de Grão com Espinafres

Nada melhor que uma sopinha de Inverno para ultrapassar o frio que não nos deixa, e esta soube-nos bastante bem.

Ingredientes

• 1 lata pequena de grão cozido
• 1 courgette média
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal
• 1 molho de espinafres

Preparação Bimby

No copo colocar todos os ingredientes, à excepção dos espinafres, do azeite e de uma parte do grão, cobrir com água e tapar o copo. Na varoma colocar os espinafres, tapar e colocar por cima do copo.

Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Retirar a varoma, juntar o azeite, colocar o copinho na tampa, proteger com um pano e triturar durante 1 minuto velocidade 7.

Adicionar os espinafres e os grãos reservados e servir.

Preparação Tradicional

Numa panela colocar todos os ingredientes à excepção dos espinafres, do azeite e de uma parte do grão.

Cobrir com água e levar ao lume até se encontrar cozido.

Juntar o azeite e triturar com a varinha mágica. Adicionar o grão reservado e os espinafres e levar novamente ao lume por 10 minutos.

Servir.

A Minha Sopa de Feijão Verde

Pode não parecer pelo que publico no blog, mas cá em casa sopa raramente falta, a maior parte das vezes feita ao sabor do que está no frigorifico.

Quando quero uma sopa de feijão verde, então a receita é  esta, sempre sem batata, a courgete faz o mesmo efeito e é mais ligh.

Ingredientes

• 1 courgete grande
• 3 cenouras grandes
• 1 alho francês ( a parte branca)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 300g de feijão verde
• azeite e sal a gosto

Preparação Bimby

No copo colocar todos os ingredientes arranjados e cortados em pedaços pequenos,excepto o feijão verde e o azeite, deitar água até meio do copo e tapar.

Deitar o feijão verde arranjado na varoma. Colocar esta sobre o copo e programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.

Quando acabar o tempo, esperar uns minutos, retirar a varoma, acrescentar o azeite à sopa,  colocar o copinho  e com a ajuda de um pano ( para não se queimar), triturar a sopa 1 minuto, velocidade 7.

Se achar que a consistência está muito grossa juntar mais água e mexer.

Adicionar o feijão verde, envolver e servir.

Preparação Tradicional

Numa panela deitar todos os ingredientes arranjados e cortados aos pedaços, excepto o feijão verde e o azeite, juntar água e levar ao lume.

Quando estiver tudo cozido, juntar o azeite e triturar a sopa com a varinha mágica, juntar o feijão verde arranjado e cortado e levar novamente ao lume até estar cozido. Verifique a consistência e se achar grossa juntar mais um pouco de água.

Sopa de Tomate à Alentejana

Mais uma receita alentejana tão ao nosso gosto.

Esta sopa era muito usada  no Alentejo, no meio rural, quando havia muito tomate, pão e ovos, tudo saido directamente da horta. Normalmente é acompanhada com figos frescos, mas eu prefiro sem acompanhamento.

Ingredientes

• 5 tomates grandes maduros
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sal, pimenta e azeite
• pão alentejano de véspera
• 3 ou 4 ovos
• 1 litro de água
• oregãos

Preparação Bimby

Colocar a cebola e os alhos no copo e triturar 5 segundos, velocidade 5.

Juntar o louro e o azeite e programar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Arranjar os tomates, tirar a pele, cortar aos bocados e juntar no copo, assim como o sal e a pimenta.

Programar 10 minutos, temperatura 100, velocidade 2.

Juntar a água e deixar ferver, 15 minutos, temperatura 100, velocidade 2.

Com a Bimby parada, deitar os ovos inteiros no copo, e deixar repousar cerca de 5 minutos, altura em que liga novamente a máquina, e programa 2 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Entretanto cortar o pão em fatias finas e deitar numa terrina ou tigela e cobrir com a sopa bem quente.

Polvilhar com oregãos e servir de imediato.

Se preferir os ovos escalfados, colocar o caldo numa caçarola e deixá-los cozer a gosto.

Preparação Tradicional

Numa caçarola deitar a cebola e os alhos picados, juntar o azeite, o sal e a pimenta e deixar refogar um pouco.

Juntar o tomate pelado aos bocados e deixar cozer até o mesmo ficar praticamente desfeito.

Acrescentar a água, deixar ferver, juntar os ovos inteiros e mexer com uma colher para eles desfazerem e cozerem ao mesmo tempo.

Se preferir os ovos escalfados proceder do mesmo modo mas sem mexer.

Cortar o pão em fatias finas para dentro de uma terrina ou tigela e deitar a sopa por cima.

Polvilhar com os oregãos e servir de imediato.



Sopa de Beldroegas à Alentejana

Finalmente aqui deixo a minha sopa de pão e beldrogas!!!

Estas ervinhas que muitos não gostam ou não conhecem, aqui por casa são sempre muito apreciadas, então se as juntarmos com um belo pão alentejano e uns ovos caseiros transformam-se numa sopa deliciosa!

 

Ingredientes

• 1 molho grande de beldroegas
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• azeite
• sal e pimenta
• batatas
• água
• ovos
• pão alentejano
• queijo de cabra curado

Preparação

Picar a cebola e levar a refogar numa caçarola juntamente com o azeite, o louro, o sal e a pimenta.

Acrescentar as beldroegas arranjadas e lavadas e refogar mais um pouco.

Juntar água , as batatas às rodelas e deixar cozer.

Entretanto cortar o pão em fatias finas para uma tigela grande.

Quando as batatas estiverem cozidas, verificar se o caldo é suficiente para a sopa, se achar pouco juntar mais um pouco de água, deitar os ovos e deixar escalfar.

Deitar o caldo, as batatas, e as beldroegas por cima do pão, e servir com os ovos escalfados e o queijo de cabra em lascas.

Creme de Feijão Verde e Cenouras Assadas

Ingredientes

• 4 cenouras grandes
• 150gr de feijão verde
• 1 cebola
• 2 courgettes
• 1 molho de coentros
• 1l de água
• 1 colher de chá de alecrim seco
• azeite, sal e pimenta preta moída q.b.
• sementes de girassol

  Preparação Bimby

 Arranjar o feijão verde, pelar as cenouras e cortá-las ao meio . Colocar o feijão e a cenoura num tabuleiro de forno, regar com o azeite, salpicar com o alecrim, o sal e a pimenta.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos a 180º.

Colocar as courgettes e a cebola  no copo da Bimby e dar 2 toques de turbo. Juntar o azeite e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1 ½.

Juntar o feijão verde, a cenoura, os coentros e a água (ter em atenção o nível máximo) e programar 20 minutos,  temperatura 100º, velocidade 2.

Rectificar temperos e triturar 30 segundos, na velocidade 5-7-8.

Servir com as sementes de girassol.

Preparação Tradicional

Arranjar o feijão verde, pelar as cenouras e cortá-las ao meio . Colocar o feijão e a cenoura num tabuleiro de forno, regar com o azeite, salpicar com o alecrim, o sal e a pimenta.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos a 180º.

Colocar a cebola e a courgette picada numa panela, juntar o azeite e deixar refogar.

Acrescentar os restantes ingredientes, à excepção das sementes e deixar cozer.

Rectificar os temperos e triturar bem com a varinha mágica até ficar com uma consistência cremosa.

Servir quente com as sementes de girassol.

Esta sopa foi baseada  numa receita publicada pela Margarida no Figo Lampo, e das sopas mais apreciadas aqui em casa.