Salada de Beldroegas e Morangos

É um prazer ir ao mercado ao sábado e vir carregada de produtos biológicos, vindos directamente das quintas aqui da zona. Esta semana encontrei pela 1º vez beldroegas e como imaginam não resisti a trazer um molho comigo.

 Na banca ao lado um agricultor tinha uma caixa de morangos, daqueles que cheiram a morangos quando passamos por eles, sem quimicas nem tratamentos, perfeitos para uma salada. E assim surgiu  o meu jantar de domingo passado.

As quantidades são um pouco a olho, depende da quantidade que queremos fazer.

Ingredientes

• alface
• beldroegas
• morangos
• queijo fresco
• oregãos
• flor de sal
• azeite
• vinagre de framboesa

Preparação

Lavar bem os legumes e os morangos.

Dispor numa saladeira a alface ripada, as beldroegas, os morangos e o queijo fresco partido aos quadradinhos.

Numa taça misturar bem o sal, o azeite e o vinagre e temperar a salada. Polvilhar com oregãos e servir.

Creme de Abóbora e Beldroegas

Pode não parecer pelo que publico, mas sopa é coisa que nunca falta em casa, mas por norma é feita com o que há no frigorifico. É  ver o que existe disponivel em termos de vegetais e panela com eles, mas esta ficou de tal modo saborosa, que não resisti em partilhar com todos.

Ingredientes

• 2 batatas médias
• 500g de abóbora aos bocados
• 1 alho francês
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• sal
• azeite
• 1 molho de beldroegas

Preparação Bimby

Arranjar todos os legumes,  e colocá-los no copo, excepto as beldroegas, tapados de água. Juntar o sal.

No tabuleiro varoma, colocar as beldroegas. Encaixar este por cima do copo e programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Acabado o tempo, e com cuidado para não queimar, retirar a varoma, juntar o azeite e colocar um pano por cima do copo, triturar durante 1 minuto, velocidade 7. Adicionar as beldroegas, mexer e servir.

Preparação Tradicional.

Numa panela juntar todos os ingredientes,  excepto as beldroegas e o azeite, tapar de água e deixar cozer.

Triturar bem o creme, adicionar o azeite e as beldroegas e levar novamente ao lume durante uns minutos.

Servir.

Sopa de Beldroegas à Alentejana

Finalmente aqui deixo a minha sopa de pão e beldrogas!!!

Estas ervinhas que muitos não gostam ou não conhecem, aqui por casa são sempre muito apreciadas, então se as juntarmos com um belo pão alentejano e uns ovos caseiros transformam-se numa sopa deliciosa!

 

Ingredientes

• 1 molho grande de beldroegas
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• azeite
• sal e pimenta
• batatas
• água
• ovos
• pão alentejano
• queijo de cabra curado

Preparação

Picar a cebola e levar a refogar numa caçarola juntamente com o azeite, o louro, o sal e a pimenta.

Acrescentar as beldroegas arranjadas e lavadas e refogar mais um pouco.

Juntar água , as batatas às rodelas e deixar cozer.

Entretanto cortar o pão em fatias finas para uma tigela grande.

Quando as batatas estiverem cozidas, verificar se o caldo é suficiente para a sopa, se achar pouco juntar mais um pouco de água, deitar os ovos e deixar escalfar.

Deitar o caldo, as batatas, e as beldroegas por cima do pão, e servir com os ovos escalfados e o queijo de cabra em lascas.