sábado, 28 de setembro de 2013

Cogumelos Recheados com Frango

Mais uma receita para cuidar da linha.
Espero que gostem.




Ingredientes


  • 4 cogumelos brancos grandes
  • 2 peitos de frango
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 alho francês
  • salsa
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 pau de canela
  • sal e pimenta
  • queijo mozzarela ralado



Preparação

Cozer o frango  com o pau de canela e um pouco de sal. Desfiar e reservar.

Limpar bem os cogumelos, retirar os pés e cortá-los aos bocadinhos.
Numa frigideira refogar a cebola e o alho picados, o alho francês cortado bem fino, a salsa picada e os pedaços dos pés dos cogumelos com o azeite.
Juntar o frango e temperar de sal, pimenta e mostarda, envolver e deixar em lume brando cerca de 5 minutos até a carne absorver bem os sabores.

Colocar os cogumelos num tabuleiro de forno, dividir o recheio pelos 4 e polvilhar com o queijo ralado.
Levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos.

Servir com salada a gosto. Eu acompanhei com tomate temperado com flor de sal e oregãos.

terça-feira, 17 de setembro de 2013

Robalo com Pimentos


Já perceberam com certeza, que aqui em casa andamos a controlar o que comemos, dai a falta de receitas, mas esta teve direito a destaque,  porque valeu a pena.
É um prato pouco calórico mas com muito sabor.




Ingredientes


  • 2 robalos
  • 2 pimentos vermelhos em tiras
  • 1 pimento verde em tiras
  • 4 tomates maduros em quartos
  • 1 cebola grande em fatias finas
  • sal e pimenta
  • azeite
  • colorau
  • 1 limão
  • 3 folhas de louro

Preparação

Arranjar o peixe, e na incisão da barriga temperar com sal, pimenta, rodelas de limão e 1 folha de louro. Polvilhar com o colorau dos dois lados e reservar.

Numa assadeira, fazer uma cama com metade da cebola e dos pimentos e o azeite. Colocar o peixe por cima e deitar os restantes pimentos e cebola por cima do peixe, colocar os tomates à volta e levar ao forno a 190º cerca de 40 minutos ou até o peixe assar.

Levou esse tempo a assar porque os robalos eram grandes, se forem mais pequenos em 30 minutos estão prontos.

Servir com legumes cozidos, eu fiz brócolos.

Nota - A receita veio do Livro da Dra Ágata Roquete - A Dieta dos 31 Dias.

sábado, 7 de setembro de 2013

Spanakopitas para a Festa da Maria.

A Maria, do delicioso blog, Oficina das Papitas, convidou-me para a sua festa de aniversário, e eu não podia recusar tal convite. Vamos festejar o 2º aniversário deste espaço que eu tanto gosto.
Vou com muito gosto e levo comigo uma receita simples, que penso que vai agradar aos seus fifis, principais leitores do seu blog.

O nome é estranho, é uma receita grega, mas não se acanhem porque é uma entrada magnifica.




Ingredientes


  • 2 embalagens de espinafres frescos ( cerca de 500g)
  • 2 cebola cortadas em laminas finas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados 
  • 200g de queijo feta
  • 1 colher de sopa de raspa de limão
  • noz moscada em pó
  • 1 mão cheia de folhas de hortelã picada
  • 1 ramo de salsa picada
  • sal e pimenta
  • 1 embalagem de massa filó
  • manteiga derretida
  • sementes de sésamo


Preparação

Numa frigideira larga, deitar o azeite, a cebola e o alho e deixar refogar.
Adicionar os espinafres e saltear cerca de 3 ou 4 minutos, até reduzirem de  volume.Temperar com a noz moscada, o sal e a pimenta e a raspa de limão.
Deitar o preparado numa saladeira, e juntar a hortelã e o queijo esmagado com a mão. Envolver bem e reservar.

Pré aquecer o forno a 180º e forrar um tabuleiro ou dois com papel vegetal.

Retirar a massa da embalagem, tapando com um pano a que fica à espera para não secar, e corte as folhas ao meio no sentido do comprimento. Pincelar uma parte com manteiga derretida, sobrepor a outra metade e deitar uma colher de sopa do preparado dos espinafres. Enrolar a massa de modo a formar um triângulo, (sempre na diagonal) de modo ao recheio não sair , voltar a pincelar com manteiga, polvilhar com as sementes de sésamo e transferir para o tabuleiro. 
Repetir até acabar a massa e o recheio.

Levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até a massa ficar assada e dourada. Deixar arrefecer sobre uma grelha e servir.

Maria, espero que gostem deste miminho.

Fonte - Baseada numa receita do livro "Le grand livre Marabout de la cuisine du monde"


domingo, 1 de setembro de 2013

Galette de Frutos de Verão

Fui convidada pela Maria para participar no Dia Um... Na Cozinha, e o tema escolhido para o dia de hoje são as galettes de fruta de Verão. Apesar de aqui em casa os doces andarem desaparecidos há cerca de 3 meses, não resisti, e aqui fica a minha. Como se costuma dizer, um dia não são dias.

A receita foi inspirada no livro de Doçarias, delicias do forno para a mesa, mas com grandes alterações minhas.




Ingredientes

Massa

  • 140g de farinha sem fermento
  • 80g de manteiga fria em cubos
  • 1 colher de sopa de açúcar mais um pouco para polvilhar
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 ovo batido

Recheio

  • 3 nectarinas grandes, maduras mas firmes
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • amêndoa laminada

Preparação

Numa taça colocar a farinha e o açúcar e com os dedos ir juntando a manteiga até obter uma mistura que se assemelhe a migalhas. Adicionar a água e mexer até a massa ficar macia. Formar uma bola, enrolar em película aderente e levar ao frio cerca de 20 minutos.

Noutra taça, juntar as nectarinas cortadas em meias luas com todos os outros ingredientes. Mexer bem sem desfazer a fruta. Reservar.

Retirar a massa do frio, e sobre uma folha de papel vegetal, que vai servir para cozer a galette,  estender até formar um circulo . Colocar no centro a mistura da fruta e os sucos que se formaram , por cima  a amêndoa laminada. Dobrar os bordos da massa sobre o recheio.
Pincelar a massa com o ovo batido, polvilhar com açúcar e levar ao forno pré aquecido a 180º até a massa estar dourada, cerca de 25 minutos no meu forno.