Frittata de Legumes.

Mais um dia 1 que chega, e com ele mais um desafio do Dia Um...Na Cozinha, desta vez com o tema Frittatas de Legumes.

Uma boa escolha, na minha opinião, já que é um prato que gosto muito.

Aqui fica a minha.

Ingredientes

• 1 courgete em rodelas finas
• 1 pimento italiano
• 6 tomates secos
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta preta
• mistura de especiarias  para pratos italianos
• 1 cebola cortada em círculos finos
• 1 dente de alho picado
• 5 ovos
• 3 colheres de sopa de creme fraiche
• 1 dl de leite

Preparação

Numa frigideira que possa ir ao forno, colocar o azeite e levar ao lume. Quando estiver quente adicionar a cebola até ficar translúcida. Juntar o alho, mexer e acrescentar o pimento cortado em rodas finas e a courgete. Deixar cozer cerca de 5 minutos. Adicionar o tomate seco e mexer.

Numa taça, bater bem os ovos, o creme fraiche, o leite e os temperos.

Deitar sobre os legumes, e assim que ficar firma na base, transferir para o forno a 180º cerca de 10 minutos, ou até a frittata estar cozida e dourada.

Servir de imediato com salada a gosto.

Bifes de Perú Recheados com Espinafres

Opto sempre que possivel por uma alimentação saudável para a familia, mas saborosa. O facto de querermos comer bem e saudável, não é sinónimo de cozidos e grelhados sem sabor.

Quando vi o livro Peso Pesado, achei que tinha uns pratos bem interessantes, depois de falar com a Margarida que já tinha experimentado alguns e estavam aprovados, resolvi experimentar também aqui em casa.. Este foi o primeiro que fiz, mas está marcado para fazer mais alguns, já o exercicio não me perguntem o que lá está, que não faço ideia.

Ingredientes

• 6 bifes de perú
• 1 chévena de espinafres cozidos
• 1 colher de chá de casca de limão ralada
• 2 colheres de sopa de margarina vegetal de cozinha, sólida
• 2 colheres de sopa de salsa
• 6 tomates secos escorridos
• sal e  pimenta preta
• 1 dente de alho
• azeite

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º.

Deitar um fio de azeite numa assadeira e reservar.

Colocar os bifes entre duas folhas de pelicula aderente e bater com um martelo de carne para os deixar mais planos. Temperar de sal e pimenta.

Num robot de cozinha, deitar todos os outros ingredientes e triturar até obter uma pasta.

Rechear os bifes, enrolar e prender com um palito.

Levar ao forno na assadeira cerca de 40 minutos.

Retirar os palitos e servir com salada e arroz branco.

Esparguete com Cogumelos e Tomate Seco

Um dia fantástico de praia, chegada tardia a casa e nada pronto para o jantar. O que fazer?

Nestas situações, aqui por casa a rainha da festa é a pasta...seja de que maneira for, é abrir o frigorifico e ver o que por lá habita que sirva para este fim, foi o que aconteceu neste dia, e foi este o resultado.

Ingredientes

• 250g de esparguete integral
• 300g de cogumelos frescos
• 200g de bacon aos bocadinhos
• 1 chávena de tomate seco
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta preta moida na altura

Preparação

Começar por cozer o esparguete, ou outra pasta a gosto, em água, sal e um fio de azeite para evitar que pegue. Pode ser cozido na Bimby seguindo a receita do livro base.

No wok deitar o azeite e o bacon. Deixar fritar um pouco.

Acrescentar os cogumelos lavados e laminados, tapar a wok e deixar os mesmos ficarem macios.

Por fim juntar o tomate seco, o sal e a pimenta, dar umas voltas para incorporar sabores, juntar o esparguete e rectificar os temperos.

Servir de imediato.