sábado, 31 de dezembro de 2011

Um Miminho e Feliz 2012

Tenho andado um pouco afastada da blogosfera, mas não podia deixar passar este dia sem desejar a todos os que me visitam, e com tanto carinho me deixam comentários, ou não, e às respectivas familias um Feliz 2012, com muita saúde, felicidade e alegria.

Agora sirvam-se de um bombom!!




Raffaelo's de Nutella Branca

Ingredientes

Para a nutella
  • 200g de chocolate branco
  • 50 g de açúcar
  • 170 g de leite
  • 70 g de óleo de girrasol
  • 50g de amêndoa pelada e tostada

Para os bombons
  • 1 dose de nutella branca
  • 250 g de waffers de baunilha
  • 150 g de côco ralado seco
  • 100 g de amêndoas ou avelãs descascadas e peladas ( 1 por cada bombom)

Preparação Bimby

Preparar a nutella de véspera.
Pulverizar a amêndoa e o açúcar 30 segundos, velocidade 8-9.
Juntar o chocolate branco e triturar tudo durante 20 segundos, velocidade 5. Juntar o óleo e o leite e programar 5 minutos, temperatura 50, velocidade 4.
Colocar a mistura  no frigorífico para solidificar, de um dia para o outro.
Para preparar os Raffaello´s colocar no copo as waffers e dar uns golpes de turbo.
Juntar a Nutella e programar 10 segundos, velocidade 3.
Colocar o preparado no frigorífico durante 10 minutos.
Não deixar muito mais tempo para a massa não ficar muito rija.
Fazer bolinhas, colocar uma amêndoas ou uma avelâs no centro, passar pelo côco ralado e colocar em forminhas de papel frisado.
Guardar no frigorifico até ao momento de servir.


Preparação Tradicional ( não testada)

Triturar a amêndoa e colocar numa caçarola juntamente com todos os outros ingredientes da Nutella, até o chocolate derreter.
Levar ao frigorifico de um dia para o outro.

Para preparar os bombons, juntar o creme preparado do dia anterior com as waffers trituradas. Misturar bem, levar ao frigorifico cerca de 10 minutos.
Fazer bolinhas, colocar no centro de cada, uma avelã ou uma amêndoa e passar pelo côco ralado. Servir em caixinhas de papel frisado.

Levar ao frigorifico até ao momento de servir.
Fonte - Forumbimby.
 

terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Bacalhau à Brás com Aromas Diferentes

Já vos aconteceu utilizarem uma especiaria a pensar que estavam a utilizar outra? Pois é, foi o que me aconteceu com este bacalhau à brás, que deveria ser o mais tradicional possivel, e saiu com aroma a canela. Em vez do frasco da nóz moscada pequei no da canela e lá vai disto. Dei pelo lapso logo no momento, mas não retirei nada, achei que podia ligar bem, e  ficou muito bom, por esse motivo venho partilhar esta nova versão.

Uma receita para aproveitar o bacalhau que sobrou da consoada.



Ingredientes

400g de bacalhau cozido e desfiado
200g de batata palha
1 cebola roxa grande
2 dentes de alho
pimenta preta  e nóz moscada q.b.
1 colher de café de canela ( facultativo)
4 colheres de sopa de azeite
4 ovos
1/2 chávena de café de leite
salsa ou coentros para servir

Preparação

Numa caçarola anti aderente, deitar o azeite e levar ao lume a aquecer. Juntar a cebola e os alhos picados e deixar fritar levemente. Adicionar o bacalhau, temperar com a pimenta, a nóz moscada e a canela. Mexer, juntar a batata, e deixar no lume cerca de 5 minutos.
Numa taça, bater os ovos com o leite. Juntar ao bacalhau, mexendo sempre até cozer.
Rectificar os temperos e servir com salsa ou coentros picados e salada.

sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Feliz Natal!!!

A todos os que me visitam e seus familiares, desejo um Santo Natal,  com muita saúde, amizade, e se possivel, algumas prendinhas. O meu Natal será passado em familia, como todos os anos, com alguns docinhos e salgados claro, feitos pelas mulheres da casa, eu, a minha irmã e a nossa mãe.
Deixo-vos uma árvore de limão e baunilha para saborearem na noite da Consoada.


Árvore de Limão e Baunilha

Ingredientes

  • 200g de manteiga
  • 125g de açucar
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de aroma de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 200g de farinha
  • 1 colher de chá rasa de fermento para bolos
  • raspa de 1/2 limão
  • açúcar em pó para polvilhar

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.
Colocar o açucar no copo e pulverizar durante 20 segundos, velocidade 9. Juntar o limão e triturar10 segundos na mesma velocidade.
Adicionar a manteiga e programar 3 minutos, temperatura 37, velocidade 3. Terminado o tempo colocar a borboleta, juntar os ovos, a baunilha, o sal e programar 3 minutos, velocidade 3 1/2.
Acrescentar a farinha e o fermento e envolver  5 segundos, velocidade 3.
Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 35 minutos. Verificar se está cozido espetando um palito, que deve sair seco, desenformar e polvilhar com açucar em pó depois de frio.


Preparação Tradicional

Bater bem o açucar, os ovos e a manteiga derretida. Juntar a raspa de limão, a baunilha e o sal e bater mais um pouco. Por fim adicionar a farinha e o fermento e envolver bem
Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 35 minutos. Verificar se está cozido espetando um palito, que deve sair seco, desenformar e polvilhar com açucar em pó depois de frio.
Notas - A massa deste bolo é idêntica ao  bolo inglês, mas um agradável sabor a baunilha.
A forma, porque imagino que alguns ficarão curiosos, foi adquirida no Club Cocina,  à uns anos, mas parece que ainda está disponivel.

Com esta receita participo no desafio da Laranjinha em parcelia com o açucar RAR , marca que uso frequentemente.

terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Borrego Assado com Tomate Cherry e Rosmaninho

Borrego ou cabrito, são carnes muito consumidas ao almoço de dia de Natal, pelo menos em minha casa. Por esse motivo partilho este prato, que fiz um dia destes.
A foto não está a meu gosto, mas como o prato me agradou, não quis deixar de o registar.




Ingredientes

  • 1 perna de borrego
  • 6 dentes de alho
  • 1 ramo de rosmaninho fresco
  • sal e pimenta preta
  • azeite
  • 200g de tomate cherry
  • batatas com pele cortados aos quartos
  • 1 copo de vinho branco

Preparação

De vespera, temperar o borrego arranjado, com os alhos picados, o vinho branco, o rosmaninho, o sal e a pimenta. Envolver bem e guardar no frigorifico.
Colocar um pouco de azeite no fundo de uma assadeira, juntar o borrego com os temperos, colocar as batatas em volta e levar ao forno a 190º cerca de 1 hora.
Quando estiver quase pronto, juntar os tomates para assarem junto com a carne e libertarem os sucos.

Servir com uma salada verde.

domingo, 18 de dezembro de 2011

Tronco de Natal da Gisa e Uma Publicação

O tronco de Natal da Gisa, foi o escolhido pela Vorwerk, para sair hoje na revista Pública, do Jornal Público. Um bolo que não pode faltar na mesa da consoada aqui em casa, a Beatriz não o dispensa.
O nome Gisa, é o nome que me conhecem no mundo da Bimby, nomeadamente no Forumbimby, onde já está esta receita desde 2007, e mais recentemente no Mundo de Receitas Bimby.




Ingredientes

Para a torta

  • 6 ovos
  • 250g de açucar
  • 100g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento para bolos

Para o creme

  • 200g de natas
  • 200g de chocolate negro ( 70% cacau)
  • açucar (opcional)

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.
Forrar um tabuleiro de 30x30 com papel vegetal e reservar.
Colocar a borboleta no copo, e bater os ovos com o açucar 6 minutos, temperatura 37º, velocidade 3 1/2. Terminado o tempo, programar mais 5 minutos, na mesma velocidade sem temperatura.
Adicionar a farinha e o fermento 15 segundos, velocidade 3.

Deitar a massa no tabuleiro preparado e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Para o creme, colocar as natas no copo limpo, 3 minutos, temperatura 70º, velocidade 2.
Juntar o chocolate partido aos bocados e aguardar um pouco para que amoleça. De seguida programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 4.

Assim que a torta sair do forno, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açucar e rechear com uma parte do creme. Enrolar de imediato, com a ajuda do pano,  e aguardar que arrefeça.
Transferir a torta para um prato de servir, cobrir com o restante creme e decorar o tronco a gosto.


Preparação Tradicional

Pré aquecer o forno a 180º.
Forrar um tabuleiro de 30x30 com papel vegetal e reservar.
Bater os ovos com o açucar até obter uma mistura cremosa e fofa. Adicionar a farinha com o fermento e envolver bem, sem bater.

Deitar a massa no tabuleiro preparado e levar ao forno cerca de 10 minutos.
Para o creme, colocar as natas numa caçarola e levar ao lume até aquecer. Juntar o chocolate partido aos bocados, e com o lume brando, ir mexendo até a mistura ficar bem incorporada e o chocolate completamente derretido. Retirar do lume e mexer bem com uma colher de pau.

Assim que a torta sair do forno, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açucar e rechear com uma parte do creme. Enrolar de imediato, com a ajuda do pano, e aguardar que arrefeça.
Transferir a torta para um prato de servir, cobrir com o restante creme e decorar o tronco a gosto.




Notas - Se preferir um recheio mais fofo, pode bater as natas com um pacote de mousse de chocolate  instantânea de boa qualidade e utilizar em vez da tablete de chocolate.
O açucar fica ao critério de cada um, mas usando chocolate negro como menciono a cobertura não fica doce, nós gostamos bastante, mas se preferirem uma cobertura doce é melhor juntar um pouco de açucar no momento de levar as natas ao lume.

Na revista, esta receita saiu com uma gralha, nos ingredientes do creme estão mencionadas " 6 formas" o que não está correcto, com muita pena minha, mas mesmo assim fiquei muito contente por ter sido uma receita minha a ser escolhida como sugestão para este Natal.

Um Feliz Natal a todos !!


sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Um Leite Creme para a Mesa da Consoada

É doce simples e que faz as delicias de quem o prova . Ideal para apresentar na mesa da consoada.
Eu prefiro com açucar queimado por cima, mas a minha filha prefere assim como mostro hoje, com muita canela.




Ingredientes

  • 1 litro de leite
  • 6 gemas
  • 180g de açucar
  • 30g de farinha maizena ou 60g de farinha de trigo
  • casca de 1/2 limão
  • açucar mascavado ou canela em pó

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 12 minutos, temperatura 90º, velocidade 2 1/2.
Retirar a casca do limão e deitar de imediato em taças ou num tabuleiro.
Pode optar por cobrir com canela em pó, ou com açucar mascavado para queimar de seguida com um ferro de queimar ou um maçarico de cozinha.

Preparação Tradicional

Levar todos os ingredientes numa caçarola ao lume brando, mexendo sem parar, até atingir a consistência desejada.
Para o acabamento, proceder como descrito anteriormente.

Fonte - Livro Bimby

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Salmão no Forno com Mostarda

Com uns lombos de salmão descongelados, começou a procura da receita ideal. Procura daqui e dali, encontrei uma, no site da Vaqueiro, que me chamou a atenção. Fiz algumas alterações e saiu este prato que agradou a todos aqui em casa.





Ingredientes

  • 6 filetes de salmão
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 2 dentes de alho picados
  • sumo de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de mel
  • rosmaninho fresco
  • sal e pimenta
  • 3 colheres de sopa de azeite mais um pouco para a assadeira


Preparação

Temperar o salmão com sal e pimenta. Pincelar o fundo de uma assadeira com azeite e dispôr o peixe sem o sobrepôr. Reservar.
Numa taça, misturar bem todos os outros ingredientes e deitar por cima do salmão.
Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Servir com batata cozida e legumes a gosto.

domingo, 11 de dezembro de 2011

Sopa de Feijão e Espinafres

Sempre que cozo feijão para algum prato, faço-em em maior quantidade e aproveito fazer uma sopa. Foi o que aconteceu neste dia.




Ingredientes

  • 1 chávena de feijão catarino seco
  • 1/4 de chouriça
  • 1 courgete
  • 2 cenouras grandes
  • 1 cebola
  • 1 molho de espinafres
  • sal e azeite a gosto

Preparação Bimby

Cozer o feijão na panela de pressão, ou na Fussioncook, como fiz, menu legumes duros, com a linguiça.
Depois de cozidos, reservar alguns junto com a linguiça, e deitar no copo da Bimby os restantes com o caldo de os cozer, a courgete e as cenouras aos bocados, a cebola e temperar de sal. No tabuleiro varoma colocar os espinafres e encaixar este por cima do copo. Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.
Terminado o tempo, retirar a varoma, juntar azeite, tapar o copo com o copinho, e com cuidado para evitar queimaduras, triturar a sopa 1 minuto, velocidade 7.
Juntar os espinafres e o feijão que reservou, bem como a linguiça e servir bem quente.


Preparação Tradicional

Cozer o feijão na panela de pressão, ou na Fussioncook como fiz, menu legumes duros, com a linguiça.
Depois de cozidos, reservar alguns junto com a linguiça, Juntar aos restantes, a courgete e as cenouras aos bocados, a cebola e o sal e deixar cozer. Adicionar o azeite e triturar a sopa com a ajuda da varinha mágica. Juntar os espinafres e deixar cozer.
Por fim adicionar o feijão que reservou inteiro e a chouriça e servir bem quente.

Nota - Pode usar 1 lata de feijão já cozido.

sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Crumble de Maça, Avelã e Hortelã

Uma mistura diferente, mas na nossa opinião muito agradável. A receita é do chef Chakall.




Ingredientes

Para o crumble
  • 200g de farinha de amêndoa
  • 100g de açucar
  • 150g de manteiga
  • um punhado de amêndoas laminadas

Para o recheio
  • 800g de maçãs descascadas aos cubos
  • 100g de açucar
  • 50g de miolo de avelãs picadas grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de hortelã picada
  • 1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Numa tigela, deitar a farinha de amêndoa e o açucar, juntar a manteiga aos cubos e, com os dedos, amassar levemente, até obter uma massa arenosa.adicionar a amêndoa laminada e  reservar.
Pré aquecer o forno a 180º.

Para o recheio, levar uma frigideira ao lume com a manteiga. Assim que derreter, juntar a maçã e o açucar e deixar saltear até corar levemente. Retirar do lume e juntar as avelãs e a hortelã.
Numa forma baixa, colocar o preparado da maçã e por cima deitar a mistura das amêndoas.
Levar ao forno durante 20 minutos até dourar.
Servir quente ou frio.



Nota - O crumble pode ser preparado na Bimby, colocando para isso, todos os ingredientes no copo, e misturar durante alguns segundos na velocidade 5.
Pode também triturar as amêndoas usando para as primeiras a velocidade 8-9, até ficarem em farinha e para as segundas a velocidade 5.

Fiz só metade da receita, e reduzi o açucar do crumble, já que as maças eram doces.

Fonte - Natural by Chakall


terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Bifes de Perú Recheados com Espinafres

Opto sempre que possivel por uma alimentação saudável para a familia, mas saborosa. O facto de querermos comer bem e saudável, não é sinónimo de cozidos e grelhados sem sabor.
Quando vi o livro Peso Pesado, achei que tinha uns pratos bem interessantes, depois de falar com a Margarida que já tinha experimentado alguns e estavam aprovados, resolvi experimentar também aqui em casa.. Este foi o primeiro que fiz, mas está marcado para fazer mais alguns, já o exercicio não me perguntem o que lá está, que não faço ideia.



Ingredientes

  • 6 bifes de perú
  • 1 chévena de espinafres cozidos
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada
  • 2 colheres de sopa de margarina vegetal de cozinha, sólida
  • 2 colheres de sopa de salsa
  • 6 tomates secos escorridos
  • sal e  pimenta preta
  • 1 dente de alho
  • azeite

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º.
Deitar um fio de azeite numa assadeira e reservar.

Colocar os bifes entre duas folhas de pelicula aderente e bater com um martelo de carne para os deixar mais planos. Temperar de sal e pimenta.
Num robot de cozinha, deitar todos os outros ingredientes e triturar até obter uma pasta.
Rechear os bifes, enrolar e prender com um palito.
Levar ao forno na assadeira cerca de 40 minutos.

Retirar os palitos e servir com salada e arroz branco.

domingo, 4 de dezembro de 2011

Um Pão com Dois Resultados Diferentes

Quando vi o pão de centeio da Laranjinha, fiquei com vontade de comer uma fatia. Um dia destes, um domingo daqueles em que apetece ficar em casa e deitar a mão à massa, fiz um pão de centeio, diferente do dela, mas que me soube deliciosamente bem. Vejam se não ficou bem apetitoso.




Ingredientes

  • 300g de farinha de trigo
  • 200g de farinha de centeio integral
  • 20g de fermento de padeiro fresco
  • 1 colher de sobremesa de sal ( deito a olho)
  • 330g de água
  • 1 punhado de nozes picadas grosseiramente
  • 1 punhado de passas de uva

Preparação Bimby

No copo, colocar a água e o sal e programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 1.
Juntar a farinha de trigo e o fermento e bater 10 segundos, velocidade 6. Adicionar a restante farinha e amassar 3 minutos, velocidade espiga.

Retirar a massa do copo, para cima da bancada polvilhada de farinha, amassar um pouco e dividir em duas. A uma das partes adicionar as passas e as nozes e tender um pão rectangular. Tender a outra metade da massa, e colocar os pães espaçados, num tabuleiro forrado de papel vegetal.
Deixar levedar até duplicar de volume e levar ao forno pré aquecido até cozerem.
Quando o pão se encontrar cozido, ao bater com os nós dos dedos na parte de baixo obterá um som oco.

Deixar arrefecer sobre uma rede e guardar num saco bem fechado.

Nota - Pode amassar na MFP, seguindo as instruções da mesma.

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Bolo Outonal de Avelã

Mais uma receita com sabor  a outono. Desta vez um bolo vindo do No Soup For You, que nos deixa a casa com um cheirinho, que até nos custa esperar que o bolo acabe de cozer para lhe deitar o garfo.

 

 
Ingredientes

  • 70g de avelãs
  • 150g de farinha
  • 110g de açucar amarelo
  • 1 colher de café de sal
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó para bolos
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 2 ovos
  • 80g de manteiga
  • 1 pêra grande
  • 100g de leite
  • 1 iogurte natural

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.
Untar uma forma rectangular ou redonda de coroa, e polvilhar de farinha. Reservar.
Com o copo bem seco, reduzir as avelãs a farinha, 10 segundos, velocidade 9.
Juntar a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato, o açucar e a canela, 5 segundos velocidade 5. Reservar.
Deitar no copo os ovos, a manteiga, o leite, o iogurte e a pêra e misturar durante 2 minutos, velocidade 5.  Juntar os ingredientes secos reservados e envolver 5 segundos, velocidade 3.
Deitar a mistura na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até espetar um palito e ele sair seco.


Preparação Tradicional

Pré aquecer o forno a 180º.
Untar uma forma rectangular ou redonda de coroa, e polvilhar de farinha. Reservar.

Triturar as avelãs num robot de cozinha ou compre já em farinha. Junte o açucar, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e misturar bem.
Numa tigela bater a manteiga, os ovos, o leite, o iogurte e a pêra ralada  e junte aos ingredientes secos, misturando bem.
Deitar a mistura na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até espetar um palito e ele sair seco.

Fonte - No Soup For You.

quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Massa de Arroz com Gambas

A 1ª vez que usei massa de arroz ficou horrivel de tão cozida que estava. Esta foi a 2ª tentativa e resultou, bastanto escaldar a massa em água quente.
E ao sabor do que havia em casa,  saiu este prato "semi asiático".




Ingredientes

  • 100g de massa de arroz
  • 300g de miolo de camarão grande
  • 1 courgete
  • 1 pimento vermelho
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • 2 dentes de alho
  • 1 cm de gengibre fresco
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • sal, pimenta e azeite

Preparação

No wok, saltear os alhos picados no azeite sem deixar escurecer.
Juntar a courgete e o pimento aos cubos, os cogumelos e o camarão.
Temperar com o gengibre ralado, o molho de soja, sal e pimenta e deixar cozer cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Colocar a massa numa taça grande, e deitar água a ferver por cima. Esperar cerca de 5 minutos e escorrer. Juntar à mistura do camarão, envolver, rectificar os temperos e servir de imediato.

Nota - A massa foi cozida conforme as instruções da embalagem.

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Tarte de Batata Doce e Amêndoa

Continuamos com sabores Outonais e com uma tarte que não falta na minha mesa da consoada.
Perfeita também para um lanche de fim de semana,  e como temos um à porta partilho-a aqui hoje.
Espero que gostem e passem um excelente fim de semana!!
A receita foi-me dada por uma pessoa amiga.




Ingredientes

  • 500g de batata doce cozida
  • 250g de açucar ( a receita original leva 400g)
  • 250g de amêndoa com pele
  • 100g da manteiga
  • 6 ovos
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • raspa de 1 limão

Preparação Bimby

Descascar as batatas, cortar aos cubos e cozer em água. Este passo faço sempre no tacho.
No copo da Bimby, colocar o miolo de amêndoa e triturar 10 segundos, velocidade 7-8, até reduzir a farinha.
Retirar e reservar.
Escorrer e triturar a batata em puré, 15 segundos, velocidade 5 e reservar.
Colocar a borboleta, introduzir a manteiga, o açucar e os ovos e bater 4 minutos, temperatura 37, velocidade 4. Terminado o tempo, programar mais 4 minutos, sem temperatura, na mesma velocidade.
Retirar a borboleta, adicionar o puré de batata, a canela, a amêndoa e a raspa de limão e misturar uns segundos na velocidade 4.

Untar uma tarteira com manteiga,  polvilhar  de farinha, deitar o preparado e levar a forno pré aquecido a 180º cerca de 35/40 minutos, ou até espetar um palito e o mesmo sair seco.

Preparação Tradicional

Cozer as batatas aos cubos em água. Escorrer e triturar em puré.
Num robot de cozinha triturar o miolo de amêndoa em farinha.
Bater bem os ovos com o açucar e a manteiga. Adicionar os restantes ingredientes, bater mais um pouco e levar ao forno pré aquecido a 180º, numa tarteira untada de manteiga e polvilhada de farinha, cerca de 35/40 minutos ou até espetar um palito e o mesmo sair seco.

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Risotto de Farinheira e Castanhas

Este é sem sombra de dúvida um prato de Outono.
Aconchegante e muito saboroso.
O sabor forte da farinheira com o crocante das castanhas torna este risotto irresistivel.




Ingredientes

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • 100g de castanhas cozidas mas firmes
  • 1 farinheira
  • 150g de vinho branco
  • 250g de arroz para risotto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • queijo parmesão para ralar
  • água q.b.
  • sal e pimenta


Preparação Bimby

Desfazer as castanhas grosseiramente. Reservar.
Levar a água a ferver e manter quente.

Colocar no copo a cebola e o alho e picar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite 7 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Adicionar a farinheira cortada aos pedaços e sem pele, e refogar 3 minutos, na mesma velocidade e temperatura.
Juntar o arroz  e o vinho branco e deixar ferver um pouco até o álcool evaporar.   Temperar de sal e pimenta. Programar 16 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa. Ir juntando água à medida que o arroz vai absorvendo a mesma. A meio do tempo, adicionar as castanhas, e envolver com a espátula.
Por fim juntar a manteiga e programar mais 2 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Servir de imediato com o queijo parmesão ralado na hora.


Preparação Tradicional

Desfazer as castanhas grosseiramente. Reservar.
Levar a água a ferver e manter quente.

Num tacho levar a cebola e os alhos picados a refogar no azeite. Juntar a farinheira cortada aos pedaços grandes sem pele e deixar refogar mais um pouco, mexendo de vez em quando.
Adicionar o arroz e fritar ligeiramente, juntar o vinho, mexer e deixar ferver até o álcool evaporar. Temperar de sal e pimenta e ir juntando a água à medida que o arroz a vai absorvendo.
A meio da cozedura acrescentar as castanhas e terminar de cozer.
Por fim envolver a manteiga e servir de imediato com o queijo ralado por cima.

Fonte - No soup for you.

domingo, 20 de novembro de 2011

O Jantar da Maria.

A Maria, através do Tertulia de Sabores da Manuela, fez um apelo a todos. Um verdadeiro desafio.
A Maria está em Timor Leste, como voluntária das Nações Unidas, uma atitude bastante nobre da parte dela.
Mas agora imaginem o que é chegar a casa, depois de um dia árduo de trabalho, cansada e cheia de fome, e estar limitada  em ingredientes e utensilios para que possa cozinhar uma bela refeição. E foi por isso que nos pediu ajuda. Ela precisa de ideias para ter todos os dias um prato que lhe faça companhia no final do dia.

Não foi fácil imaginar algo gostoso e reconfortante, com tão poucos ingredientes disponiveis, e sem aqueles utensilios a que estamos tão habituadas . Mas depois de muito pensar fiz algo que nos deixou bastante satisfeitos. Espero que a Maria também goste e possa disfrutar de um prato quente.

 


Galinha Corada com Maça Caramelizada

Ingredientes

  • 1 galinha arranjada e cortada em pedaços
  • 1 cebola
  • 1 ramo de salsa
  • sal
  • água
  • azeite
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 2 maçãs cortadas em lâminas
  • 2 colheres de sopa de açucar
  • 1/2  Limão

Preparação

Colocar a galinha na panela, juntar a cebola cortada em quartos, a salsa, o sal, cobrir com água e levar a cozer.
Quando a carne estiver macia, retirar para um prato e reservar o caldo.
Na frigideira, levar a aquecer o azeite, o colorau e os alhos picados. Quando estiver quente juntar os pedaços de galinha e deixar corar, virando-os com a ajuda de um garfo de modo a  corar de todos os lados. Reservar.

Cortar as maçãs em lâminas, polvilhar com o açucar e o sumo do limão e levar a caramelizar, na mesma frigideira, depois de limpa.  Virar de ambos os lados e servir com a carne.

Acompanhei ainda com arroz branco, por ser um acompanhamento que está ao alcance da Maria.

De sobremesa aconselho um arroz doce, também ao alcance das possibilidades da Maria.

Notas - Com o caldo de cozer a galinha, pode fazer uma canja, basta levá-lo ao lume e juntar arroz ou massa, conforme o gosto.
Como a galinha demora cerca de 1 hora a cozer, a Maria poderá fazê-lo de véspera, de modo a preparar a refeição mais rapidamente.
Usei uma maçã ácida e uma doce,  deixo ao gosto de cada um essa escolha.

Desejo as maiores felicidades à Maria para este projeto a que se propôs.

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Pães de Leite

Para o lanche,  pequeno almoço, ou até para uma refeição ligeira, quem não gosta de um pãozinho de leite? Por aqui gostamos muito.
Estes foram feitos no final do Verão, para um lanche na praia.




Ingredientes

  • 250g de leite
  • 50g de manteiga
  • 50g de açucar
  • 20g de fermento de padeiro
  • 1 colher de chá de sal ( deito a olho)
  • 500g de farinha sem fermento
  • ovo e leite para pincelar

Preparação Bimby

Deitar no copo o leite, a manteiga, o açucar e o sal e programar 1 minuto, temperatura 37, velocidade 2. Adicionar a farinha e o fermento e bater 20 segundos na velocidade 6. De seguida amassar durante 3 minutos na velocidade espiga.
Deixar a massa repousar até duplicar de volume, o que demora cerca de 30 a 40 minutos.
Moldar os pães do feitio que pretender, colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal, pincelar com o ovo batido com uma colher de sopa de leite e deixar levedar mais um pouco.
Levar ao forno cerca de 30 minutos a 180º, ou até ficarem cozidos e dourados.

Servir quentes ou frios com fiambre, queijo, compotas ou que mais gostar.

Rende cerca de 12 pães

Fonte - Livro Massas e Doçarias da Bimby TM21.

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Queijo Fresco de Vaca

Aqui em casa consome-se imenso queijo fresco, por esse motivo resolvi fazer uma tentativa de o fazer caseiro. E não é que resulta?
Tem sido feito sempre com leite de vaca, mas depois de ver o post da Conceição na próxima vez já experimento com leite de cabra, que gosto mais. Tinha  uma informação, pelos visto errada, que o queijo com leite de cabra embalado não coalhava, mas parece que não é verdade.


Ingredientes

  • 1 litro de leite fresco do dia
  • 100g de leite em pó ( reduzo para 70)
  • 25 gotas de coalho liquido
  • sal a gosto

Preparação Bimby

Colocar no copo o leite, o leite em e o sal e programar 5 minutos, temperatura 37, velocidade 4. Juntar o coalho e misturar 30 segundos, velocidade 4.
Retirar para uma taça e deixar repousar entre 30 minutos a uma hora, para ganhar consistência.
Com a ajuda de uma faca faça alguns cortes de modo a sair algum soro.
Deitar a mistura num pano fino e apertar bem até sair todo o soro possivel. Colocar a mistura no cesto, colocar este dentro de uma taça e levar ao frigorifico até escorrer todo o soro, o que leva cerca de 2 dias.
Após esse tempo desenformar num prato e servir.

Preparação Tradicional ( não testada)

Levar ao lume, o leite, o leite em pó e o sal e deixar aquecer levemente, misturando bem.
Preceder como descrito em cima para moldar e  secar o queijo.

Nota - O coalho encontra-se à venda nas farmácias.
Eu nunca fiz queijo sem a Bimby, mas parece-me que não é dificil, não se pode é deixar o leite aquecer demais, a temperatura ideal é aquela que o leite tem no momento da ordenha. Morno.
O soro pode ser aproveitado para fazer pão, substituindo a água.

Fonte - Revista Bimby Momentos de Partilha  nº 04.

sábado, 12 de novembro de 2011

Dois Sabores Numa Mesma Receita

Biscoitos e bolachas caseiros raramente faltam aqui em casa, umas vezes uns, outras outros, há aqueles que vão sendo repetidos imensas vezes, outros nem tantos, e outros ainda que vão sendo alterados conforme os ingredientes e a vontade do momento. Como estes simples biscoitos de manteiga que desta vez tiveram direito a outros sabores.

 


Bolinhos de Alfarroba
~
Ingredientes

  • 230g de farinha
  • 20g de farinha de alfarroba
  • 100g de açucar
  • 100g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colher de fermento em pó




Bolinhos de Limão e Sementes de Papoila

Ingredientes

  • 250g de farinha
  • 100g de açucar
  • 100g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colher de fermento em pó
  • raspa de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 segundos, velocidade 6.
Tender bolinhos redondos, colocar num tabuleiro untado e polvilhado de farinha, ou forrado de papel vegetal e levar ao forno a 180º durante cerca de 12 minutos.
Nos bolinhos de alfarroba, depois das bolinhas feitas, passar por açucar e calcar com um garfo para obter o efeito "riscado".

Deixar arrefecer numa grelha e guardar numa lata ou frasco hermético.

Preparação Tradicional

Colocar todos os ingredientes numa taça, e misturar bem até conseguir uma mistura homogénia e moldável.
Tender bolinhos redondos, colocar num tabuleiro untado e polvilhado de farinha, ou forrado de papel vegetal e levar ao forno a 180º durante cerca de 12 minutos.
Nos bolinhos de alfarroba, depois das bolinhas feitas, passar por açucar e calcar com um garfo para obter o efeito "riscado".

Nota - Pode pulverizar a casca de limão na Bimby, colocando-a no copo bem seco e programando uns segundos na velocidade 9.

 
Fonte - Baseado nos Bolinhos da Olinda do livro base da Bimby

sábado, 5 de novembro de 2011

Quadrados de Chocolate, Pêra e Laranja

Um jantar de amigos, requer uma sobremesa apetitosa, e esta foi a escolha para um desses dias.
Já tinha provado este bolo em casa da Margarida, e foi do seu Figo Lampo que veio a receita. Como tudo o que de lá sai, é sucesso garantido.




Ingredientes
  • 175g de manteiga à temperatura ambiente
  • 150g de açucar
  • 3 ovos 
  • 180g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 25g de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de sumo de laranja ( usei sumo de 1 laranja inteira)
  • 4 pêras descascadas, partidas ao meio e descaroçadas
  • açucar em pó para polvilhar

Preparação Bimby

Bater a manteiga com o açucar 4 minutos, temperatura 37, velocidade 3. Programar mais 4 minutos, na velocidade 3 e juntar os ovos pelo bocal, assim como o sumo de laranja, o cacau, a farinha e por fim o fermento.
Deitar a massa num tabuleiro com 20x30 cm, forrado de papel vegetal.
Alisar a massa, cortar as pêras em fatias longas e abra-as em forma de leque mas sem abrir completamente, de modo a conservar a sua forma original. Colocar as mesmas sobre a massa, 4 metades de cada lado do tabuleiro e afunde-as ligeiramente.

Levar ao forno pré aquecido cerca de 30 minutos, ou até espetar o palito e o bolo sair seco. Deixar arrefecer, cortar em quadrados e polvilhar com açucar em pó.

Servir quente com uma bola de gelado ou frio como eu fiz.

Preparação Tradicional

Bater a manteiga com o açucar até obter um creme esbranquiçado. Aos poucos juntar colheradas de ovo previamente batidos, alternando com a farinha misturada com o fermento. Adicionar o cacau e o sumo de laranja e envolver bem.

Deitar a massa num tabuleiro com 20x30 cm, forrado de papel vegetal.
Alisar a massa, cortar as pêras em fatias longas e abra-as em forma de leque mas sem abrir completamente, de modo a conservar a sua forma original. Colocar as mesmas sobre a massa, 4 metades de cada lado do tabuleiro e afunde-as ligeiramente.
 
Levar ao forno pré aquecido cerca de 30 minutos, ou até espetar o palito e o bolo sair seco. Deixar arrefecer, cortar em quadrados e polvilhar com açucar em pó.
Servir quente com uma bola de gelado ou frio como eu fiz.

Nota - O bolo da Margarida ficou com as pêras à vista, as minhas depois do bolo cozido, desapareceram dentro da massa, mas o sabor estava todo lá, acreditem, talvez por ter abusado um pouco no sumo de laranja, digo eu.

Fonte - FigoLampo .

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Feijão Refogado com Ovos Mexidos

Este é um dos pratos que a minha mãe faz muito bem, desta vez fui eu mesma a fazer, depois de lhe ligar a pedir as dicas. Não tem nada de mais, mas é uma refeição que me deixa bastante satisfeita e a familia gostou.
Em tempos de crise, é um prato bastante económico .



Ingredientes

  • 250g de feijão branco seco ou 1 lata de feijão cozido
  • 4 tomates maduros aos cubos
  • 2 colheres de polpa de tomate
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta q.b.
  • 4 ovos
  • 1 pouco de leite
  • 1 colher de margarina

Preparação

Cozer o feijão na panela de pressão. Reservar.
Numa caçarola, deitar o azeite e levar ao lume. Quando estiver quente, juntar a cebola e o alho e deixar refogar até a cebola ficar translucida. Juntar o tomate, a polpa, o sal e a pimenta e deixar cozer um pouco. Adicionar o feijão escorrido e deixar ferver em  lume brando cerca de 15 minutos.

Numa taça, bater os ovos com o leite. temperar com sal e pimenta e levar a cozer numa frigideira anti aderente, onde já deve estar a margarina quente.

Servir os ovos no fundo dos pratos com a tomatada de feijão por cima.

segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Panquecas Integrais de Maçã

Que tal umas panquecas para amanhã ao pequeno almoço, afinal um feriado merece um pequeno almoço especial!
E estas ficam fofas e tão saborosas, eu polvilhei com canela.



Ingredientes

  • 1 chávena de farinha de trigo integral
  • 1/2 chávena de farinha de trigo
  • 1/2 chávena de farinha de milho
  • 1 colher de sopa de açucar amarelo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 iogurte
  • 200g de leite
  • 1 ovo grande
  • 2 maçãs descascadas e descaroçadas

Preparação Bimby

Colocar as maçãs no copo e triturar 5 segundos, velocidade 5-7.
Juntar os restantes ingredientes e bater 20 segundos, velocidade 5.
Deixar repousar cerca de 10 minutos.

Numa frigideira anti aderente untada de óleo, deitar colheradas de massa de modo a cobrir o fundo com uma camada espessa.
Deixar cozer até criar bolhinhas, virar e deixar cozer do outro lado.
Repetir até acabar a massa.


Preparação Tradicional

Juntar os ingredientes secos numa tigela. Bater  o ovo, a manteiga derretida, o iogurte e o leite. Adicionar a maçã ralada e juntar estes aos primeiros ingredientes envolvendo bem até incorporar as farinhas. Deixar repousar cerca de 10 minutos e proceder como indicado anteriormente.

Fonte - No soup for you.

sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Houve Festa por estas Bandas!!

Mais um aniversário, desta vez do Luis, o homem da casa. E existe algo melhor para uma comemoração a 3, que um belo bolo de chocolate? Nós achamos que não.
A escolha desta vez, foi um bolo da Leonor Sousa Bastos, e na nossa modesta opinião, foi uma excelente escolha. Apesar da receita ser da Leonor, fui buscá-la ao Sabores de Canela, que como sempre tem óptimas sugestões para dias especiais.

Este é um bolo para quem gosta de chocolate, como nós aqui em casa.



Ingredientes

  • 200g de chocolate negro ( usei 70º cacau)
  • 200g de manteiga
  • 5 ovos
  • 150g de açucar
  • 1 pitada de sal
  • 50g de amido de milho ( Maizena)

Para o ganaché ( as quantidades indicadas foram as que usei)

  • 140g de chocolate negro ( 70º de cacau)
  • 40g de manteiga
  • 40g de natas
  • 3 colheres de sopa rasas de açucar

Preparação Bimby

Aquecer o forno a 180º
Untar uma forma redonda, de 23cm de diametro e forrar o fundo com papel vegetal. Reservar.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas.

Colocar a borboleta no copo e bater os ovos inteiros com o açucar e o sal, 5 minutos, velocidade 4.

Juntar a mistura do chocolate ao preparado dos ovos e mexer 30 segundos, velocidade 3, por fim envolver o amido.
Deitar a mistura na forma e cozer 20 minutos. O centro deve ficar mole.
Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.
Para  o ganaché picar o chocolate com uns golpes de turbo e reservar. Deitar no copo os outros ingredientes, 5 minutos,  temperatura 90, velocidade 1. Adicionar o chocolate e mexer na velocidade 3 até obter uma mistura homogénea e brilhante.
Deitar  por cima do bolo e servir.

Preparação Tradicional

Aquecer o forno a 180º
Untar uma forma redonda, de 23cm de diametro e forrar o fundo com papel vegetal. Reservar.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria, ou no microondas.
Numa taça bater bem os ovos inteiros com o açucar, até ficar com uma mistura esbranquiçada e leve.
Juntar o chocolate, mexer bem e  por fim envolver o amido.

Deitar a mistura na forma e cozer 20 minutos. O centro deve ficar mole.
Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Para o ganache, levar as natas ao lume até levantar fervura e deite-as sobre o chocolate picado. Mexer bem,  juntar a manteiga e continuar a mexer até obter um creme homogéneo e brilhante.
Deitar por cima do bolo e servir.

 

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Carapaus Alimados e seus Acompanhantes

Será um prato de Verão? Cá em casa é um prato que se faz todo o ano, desde que apareçam carapaus frescos no mercado, porque isso é condição essencial para que a receita funcione.
A foto não é a melhor, mas se há coisa que tenho dificuldade a fotografar é peixe... vá-se lá saber porquê.

 


 
Ingredientes

  • Carapaus pequenos frescos
  • alhos
  • sal
  • azeite
  • vinagre

Para as batatas

  • batata para cozer cortada aos quartos
  • azeite e vinagre
  • sal
  • oregãos secos
Preparação

Arranjar os carapaus, colocá-los num recipiente com rede e deitar uma boa porção de sal por cima.
Reservar cerca de 2  ou 3 horas. A minha mãe deixáva-os no sal de um dia para o outro, mas eu faço como indico, apenas umas horas.

Levar ao lume um tacho largo com água, e cozer os carapaus.

Escorrer, passar por água fria, tirando a pele e as espinhas laterais.

Temperar com azeite, vinagre e alho laminado, e servir frios.
Cozer as batatas em água e sal, escorrer, colocar numa saladeira e temperar com azeite, vinagre e oregãos secos.

Também gosto de acompanhar com salada algarvia - tomate, pepino, cebola e pimento, tudo cortado aos cubos pequenos e temperado de azeite, vinagre e oregãos.

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Pasta Italiana vinda directamente de Aveiro.

No mês passado, durante as férias, um dos fins de semana foi passado com a familia na bonita cidade de Aveiro.
Visitei as salinas, falei com os especialistas na arte do sal, que me mostraram o mesmo de várias formas, e fiquei a conhecer a salicórnia, ou o sal verde, uma planta que nasce junto às salinas, e substitui o sal nas nossas cozinhas. Pode ser usada fresca, ou seca e triturada, que diz quem sabe faz o mesmo efeito. Trouxe um bocadinho comigo, usei e na realidade sabe a sal. É fantástico.
Encontrei ovos moles deliciosos, peixe fresco e uma loja com produtos italianos de perder a cabeça, alguns vieram comigo até ao alentejo como devem calcular. E foi com uma dessas massas que saiu este prato que deixo aqui hoje.

Ingredientes

  • 250g de tianelle
  • 400g de carne de vaca moida
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate maduro
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 colher de sopa de aregãos secos
  • 1 raminho de alecrim e tomilho frescos
  • queijo mozarella ralado

Para o bechamel
  • 800g de leite
  • 50g de farinha
  • 30g de azeite
  • sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação Bimby

Dispor a massa num tabuleiro de forno, sem sobrepor e reserve.

No copo, deitar a cebola, os alhos e o tomate e triturar 5 segundos, velocidade 5.
Juntar o azeite, o louro, o sal, a pimenta, a polpa de tomate e refogar 7 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.
Adicionar a carne e os oregãos e programar mais 15 minutos, na mesma velocidade e temperatura. Reservar.

Sem lavar o copo, preparar o bechamel, deitando todos os ingredientes no copo, 8 minutos, temperatura  90, velocidade 4.

Com a ajuda de uma colher pequena, encher as caixinhas de massa com a carne, cobrir com o bechamel, juntar o tomilho e o alecrim e polvilhar com o queijo.
Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 35/40 minutos, até a massa cozer e gratinar.


Preparação Tradicional

Dispor a massa num tabuleiro de forno, sem sobrepor e reserve.

Numa caçarola, refogar a cebola, os alhos, o tomate e a polpa, o azeite, o louro, o sal e a pimenta.
Adicionar a carne e os oregãos e deixar cozer.
Noutra caçarola preparar o bechamel, juntando todos os ingredientes, levar a lume brando mexendo sempre para não pegar, até atingir a consistência desejada.

Com a ajuda de uma colher pequena, encher as caixinhas de massa com a carne, cobrir com o bechamel, juntar o tomilho e o alecrim e polvilhar com o queijo.
Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 35/40 minutos, até a massa cozer e gratinar.

 


A planta que está na imagem de cima é a salicórnia, para quem não conhece deixo a foto que consegui.

sábado, 22 de outubro de 2011

Bolo de Maçã para um Lanche de Outono!

Sábado, dia de descanço, pelo menos para alguns, e nada melhor para o lanche que um bolo a saber a Outuno. Maçã e canela, uma combinação que gosto muito, e que cheirinho fica na cozinha!!!




Ingredientes

  • 180g de açucar amarelo
  • raspa  e sumo de 1/2 limão
  • 2 maçãs
  • 3 ovos
  • 1 iogurte natural
  • 50g de azeite
  • 100g de farinha de trigo
  • 100g de farinha de espelta integral
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.
Colocar no copo o açucar e a casca de limão e pulverizar 15 segundos, velocidade 9. Retirar e reservar.
Colocar no copo as maçãs descascadas e o sumo do limão e triturar 5 segundos, velocidade 5.
Reservar.

Colocar a borboleta no copo, juntar o açucar reservado com os ovos e programar 3 minutos, temperatura 37 velocidade 4. Programar mais 3 minutos na mesma velocidade sem temperatura.
Adicionar o azeite e o iogurte e bater 30 segundos, velocidade 4.
Juntar a farinha, o fermento e a canela, 15 segundos, velocidade 3.
Adicionar a maçã reservada e envolver com a espátula.

Levar a cozer em forma retangular, untada e polvilhada de farinha cerca de 45 minutos, ou até espetar o palito e o bolo sair seco.

Preparação Tradicional

Bater bem os ovos com o açucar e a raspa de limão. Juntar o iogurte e o azeite e continuar a bater.
Adicionar a farinha, o fermento e a canela, envolver muito bem e por fim introduzir as maçãs previamente raladas grosseiramente.

Levar a cozer em forma retangular, untada e polvilhada de farinha cerca de 45 minutos, ou até espetar o palito e o bolo sair seco.

Notas - A receita original é feita com 200g de farinha de trigo integral, o que alterei, e as maçãs que utilizei não foram reineta como indicado também na receita. Eram maçãs daquelas pequeninas, biológicas que sabem e cheiram lindamente, mas não sei a qualidade.

Fonte - Revista Bimby, momentos de partilha nº 11 - Outubro de 2011.

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Aveludado de Legumes e Maruca

As temperaturas estão a descer, como é normal na época, e a vontade de uma sopa quentinha começa a aparecer. Esta nem precisa de acompanhamento para tornar uma refeição completa e reconfortante.

A receita veio do Figo Lampo, um blog que tem tanta coisa boa que nem sei por onde escolher.




Ingredientes

  • 1 courgete
  • 3 cenouras
  • 4 cubos de abóbora
  • 1 alho francês
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 molho de coentros
  • 2 postas de maruca
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • sementes de girassol

Preparação Bimby

Colocar todos os legumes partidos aos bocados,  no copo, excepto os coentros, juntar o sal e tapar de água.
Colocar o peixe arranjado na varoma, colocar esta por cima do copo, e programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.
Terminado o tempo, retirar a varoma, colocar o copinho na tampa, juntar azeite e os coentros e programar 1 minutos, velocidade 7.

Desfiar o peixe, juntar à sopa, polvilhar com as sementes e servir

Preparação Tradicional

Colocar todos os legumes numa panela, excepto os coentros, juntar o sal e tapar de água.
Levar a cozer. Adicionar o azeite e triturar a té atingir um creme aveludado.
Juntar o peixe, os coentros picados e  deixar ferver uns minutos.
Desfiar o peixe, juntar à sopa, polvilhar com as sementes e servir.

Fonte - Figo Lampo, com algumas alterações minhas.

sábado, 15 de outubro de 2011

Perna de Borrego com Mel e Rosmaninho

O calor continua presente, mas um assado sabe sempre bem. Este foi daqueles pratos que fiz já à algum tempo, mas não esqueço o seu excelente sabor. 
Deixo-vos esta sugestão para  o almoço de amanhã, afinal ao domingo é quando há mais tempo para estes pratos.




Ingredientes

  • 1 perna de borrego
  • 1 chávena de figos secos partidos em quartos
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1/2 chávena de  licor de figo ( o original leva vinho branco)
  • rosmaninho fresco
  • azeite e manteiga q.b.

Para a marinada

  • 2 colheres de sopa de banha
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 colher de sobremesa de rosmaninho seco
  • 1 pitada de gengibre
  • 1 pitada de coentros em pó
  • 1,5 dl de vinho branco seco
  • sal e pimenta preta moida

Preparação

Começar por preparar a marinada, juntando todos os ingredientes.
Limpar a carne, dar alguns golpes e colocar num recipiente fundo. Juntar a marinada, envolver bem, tapar com pelicula aderente e levar ao frigorifico pelo menos durante 12 horas. Durante esse tempo virar a carne, e regá-la algumas vezes,  para absorver os temperos por igual.

Cobrir o fundo de uma assadeira com azeite, juntar a carne, o licor e a marinada. Adicionar o mel, os figos e uns pés de rosmaninho fresco. Regar com um pouco de azeite e umas nozes de manteiga.
Levar ao forno a 220º cerca de 15 minutos. Reduzir a temperatura para 180º e deixar assar cerca de 1 hora ou um pouco mais, regando de vez em quando com o próprio molho.

Servir com arroz ou batata assada.

Fonte -  Baseado na receita do Figo Lampo.

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Compota de Pêra numa Tarde de Verão.

É verdade, foi numa bela tarde de Verão durante as férias que fiz esta compota.
As pêras estavam a amadurecer na fruteira, a Bimby estava desocupada e entre um banho de piscina e um pouco de sol, saiu este doce.

Que bom que é estar de férias!! Pena acabarem tão rápido.


Ingredientes

  • 1 kg de pêras maduras
  • 350g de açucar
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão
Preparação Bimby

Colocar a fruta no copo, limpa de sementes, juntar o açucar e triturar uns segundos na velocidade 5.
Juntar a canela e o limão e programar 30 minutos, temperatura 100,  velocidade 1.
De seguida marcar mais 15 minutos,  temperatura varoma, na mesma velocidade.

Deitar em frascos de vidro esterilizados e fechar bem.


Preparação Tradicional

Colocar a fruta arranjada e cortada aos pedaços, juntamente com o açucar, o limão e a canela, num tacho.
Levar a lume brando, mexendo de vez em quanto para não pegar até atingir a consistência desejada. Se preferir o doce mais triturado, retire o limão e a canela e triture com a varinha mágica.

Deitar em frascos de vidro esterilizados e fechar bem.

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Quiche de Alho Francês e Cogumelos

Mais uma das receitas práticas que fiz nas férias.
Férias são férias, mas como temos que nos alimentar optamos por receitas fáceis e rápidas, já que temos que aproveitar bem o tempo.




Ingredientes

  • 1 placa de massa quebrada
  • 1 alho francês em rodelas finas
  • 200g de cogumelos frescos laminados
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal e pimenta
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 3 ovos
  • 1 pacote de natas

Ingredientes

Forrar uma forma de tarte com a massa.  Reservar.
Numa frigideira anti aderente, deitar o azeite e a manteiga e levar ao lume. Depois de quente juntar os legumes e deixar saltear. Deitar a mistura por cima da massa.
Numa taça, bater os ovos com as natas, temperar com sal e pimenta e deitar por cima dos legumes.
Levar ao forno até cozer e dourar.

Servir quente ou frio com uma salada verde.

sábado, 8 de outubro de 2011

Queijada de Sintra

Mais uma queijada de Sintra que aqui partilho, na minha opinião melhor que esta.


 Ingredientes

  • 1 placa de massa quebrada
  • 4 ovos
  • 1/2 colher de sal
  • 25g de farinha
  • 150g de açucar
  • 80g de manteiga
  • 3 queijos frescos de cabra
  • 2 colheres de chá de canela

Preparação Bimby

Forrar uma tarteira com a massa e reserve.

Colocar todos os ingredientes do recheio no copo da Bimby e bater durante 4 minutos, velocidade 4.
Deitar o preparado sobre a massa e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 a 40 minutos, ou até a queijada estar cozida e tostada.

Se não utilizar a Bimby, misturar todos os ingredientes numa taça e bater bem com a ajuda de uma batedeira ou robot de cozinha.

Nota - A massa original leva 1 ovo, 120g de água, 1/2 colher de sal, 350g de farinha e 75g de manteiga, tudo bem misturado, e estendida muito fina. Deve repousar cerca de 1 hora antes de utilizar.

Fonte - Livro massas Bimby, com algumas alterações minhas.

quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Lentilhas Estufadas com Legumes

Não é carne, nem é peixe, nem apetece nenhum dos dois.
Há dias assim, em que a vontade nos leva a algo aconchegante mas simples, e este jantar aconteceu num desses dias.  Para satisfazer os amantes de carne aqui em casa, um pouco de chouriça e fica mais composto.




Ingredientes

  • 1 chávena de lentilhas cozidas
  • 3 cenouras às rodelas
  • 1 bolbo de funcho cortado grosseiro
  • 1 batata aos cubos
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 chouriça às rodelas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta
  • 1 molho de salsa picada

Preparação

Fazer um refogado com o azeite, a cebola, os alhos, a salsa, a chouriça e os tomates meio desfeitos com a mão.
Temperar com  sal e  pimenta, e adicionar os restantes ingredientes à excepção das lentilhas. Juntar um pouco da água de cozer as lentilhas, tapar o tacho e deixar cozer.
Quando os legumes estiverem quase prontos, juntar as lentilhas e acabar de cozer.
Rectificar os temperos e servir com arroz branco.

domingo, 2 de outubro de 2011

Queques simples...ou não.

Para mim não há nada melhor que um bolo simples. Depois de tanto procurar, isto já hà uns anos, porque queria à força fazer uns queques iguais aos das pastelarias, descobri esta receita da Elvira. E ficaram de tal modo aprovados que já os fiz uma enormidade de vezes, uns simples e outros nem por isso.
Já os fiz com pepitas de chocolate, como também aqui vão aparecer, com nozes ou outros frutos secos, e também podemos fazê-los com laranja, canela e sei lá mais o quê. O que posso garantir é que são uma delicia.
Feitos em formas de metal, ficam de tal maneira estaladiços que não apetece parar de comer.




Ingredientes

  • 125g de açucar
  • 60g de manteiga à temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de fermento
  • raspa de 1 limão
  • 2 ovos
  • 100 ml de leite
  • 250g de farinha
  • açucar e manteiga para untar as formas

Preparação Bimby

Colocar no copo, o açucar, a manteiga e o fermento, 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 3.
Juntar a raspa de limão, os ovos e o leite, 20 segundos, velocidade 3.
Por fim adicionar a farinha e envolver mais 20 segundos, na mesma velocidade.
Deixar descansar a massa enquanto prepara as formas (cerca de 20 minutos), untado-as com manteiga e polvilhando bem com açucar.
Deitar a massa até 3/4 das formas e levar a forno pré aquecido a 175º / 180º até os queques estarem cozidos e dourados a gosto.

Preparação Tradicional

Bater muito bem o açucar, a manteiga e o fermento.
Juntar os ovos, a raspa de limão e o leite. Adicionar a farinha aos poucos. Bater bem e deixar a massa repousar enquanto prepara as formas ( cerca de 20 minutos).
Deitar a massa até 3/4 das formar e levar a forno pré aquecido a 175º / 180º até os queques estarem cozidos e dourados a gosto.

Com pepitas de chocolate negro



Nota - Para os queques de chocolate, adicione uma chávena de pepitas de chocolate negro no final da preparação. O mesmo se aplica aos frutos secos.

Fonte - Elvira's Bistrot

quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Lombinhos de Porco com Ginginha



Ingredientes

  • 2 lombinhos de porco
  • sal e pimenta preta
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 pés de tomilho fresco
  • 1 dl de ginginha ( usei caseira)
  • 1 colher de chá de maizena
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Preparação

Temperar os lombinhos com o sal e a pimenta moida na altura.
Deitar o azeite numa frigideira antiaderente, deixar aquecer, introduzir os lombinhos e deixar alourar de todos os lados.
Reduzir o lume, adicionar o tomilho e a ginginha. Tapar a frigideira e deixar ferver suavemente até a carne estar macia.
Retirar a carne, juntar ao molho a maizena previamente dissolvida no vinagre balsâmico. Deixar ferver um pouco até o molho engrossar ligeiramente e servir a carne cortada às fatias com o molho por cima.

Fonte - Saberes e Sabores nº 209 de Julho de 2011, com algumas alterações

segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Tarte de Ricota e Framboesas

Esta tarte resultou da necessidade de aproveitar uma embalagem de ricota que estava a terminar o prazo, e precisar de uma sobremesa para um jantar.
Procurei, procurei,  nada me agradava, até que me lembrei da tarte salgada de courgete da Margarida do Figo Lampo. Foi uma questão de transformar o salgado em doce, adicionar fruta em vez de legumes e saiu uma sobremesa bem elogiada.

E se depressa de faz mais depressa ainda desaparece.



 Ingredientes

  • 1 placa de massa folhada
  • 250g de ricota
  • 1/2 chávena de açucar
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de aroma de baunilha
  • 1 chávena de framboesas
  • 1 punhado de amêndoas laminadas

Preparação

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada. Reservar.

Numa taça, deitar o queijo, os ovos inteiros, a baunilha e o açucar e misturar bem com um fouet.
Deitar este preparado por cima da massa, cobrir com as framboesas e as amêndoas, e dobrar as pontas da massa em excesso por cima do creme.
Levar a forno pré aquecido a 180º, cerca de 35 a 40 minutos, ou até o creme prender e a massa ficar tostada e cozida.