Quinoa Doce

Vi num programa de TV, uma receita de quinoa doce feita pelo chef José Avilez. 

Fiquei curiosa, não anotei mas testei à minha maneira, acho que não deve estar muito longe do modo como ele a preparou, mas como disse, não anotei e fui fazendo.

Uma versão diferente do famoso arroz doce que me deixou muito satisfeita.

Ingredientes

• 300g de quinoa cozida
• 300ml de leite
• 3 gemas de ovo
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 100g de açúcar
• canela em pó

Preparação

Levar o leite ao lume com a canela e o limão e deixar ferver. Adicionar o açúcar e a quinoa e ir mexendo sempre até engrossar um pouco.
Numa taça bater as gemas e juntar um pouco do leite quente que retirou do tacho. Mexer bem e ir deitando aos poucos no tacho em lume brando.
Deixar cozer cerca de 4 ou 5 minutos mexendo constantemente.

Deitar o doce em taças e polvilhar com canela em pó.
Servir frio

Salada de Quinoa com Salsichas Frescas

Hoje foi dia de abrir o frigorífico, a despensa e ver o que por lá havia para decidir o almoço.

Uma coisa aqui, outra ali e o prato lá se compôs.

A intenção era ser uma refeição sem excessos e acho que consegui.

Ingredientes

• 6 salsichas frescas de aves
• 1 chávena de quinoa
• cenouras baby
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta
• salsa
• 1 iogurte natural magro
• 2 hastes de aipo 

Preparação

Começar por lavar a quinoa em água corrente e cozer como se de arroz se tratasse. 1 chávena de quinoa, 2 chávenas de água e um pouco de sal. Reservar.

Retirar a pele às salsichas e cortar em pedaços pequenos.

Numa frigideira anti aderente colocar o azeite e quando estiver quente juntar a carne das salsichas. Deixar alourar bem de todos os lados.

Lavar as cenouras e levar a ferver em água cerca de 3 minutos. Escorrer.

Retirar a carne depois de alourada, e na gordura que ficou saltear as cenouras.

Cortar o aipo fininho.

Numa taça colocar a quinoa, os pedaços de carne e as cenouras salteadas.

Juntar o aipo e um pouco de salsa.

À parte fazer um molho com o iogurte, sal, pimenta e um ramo de salsa picada.

Acompanhar a salada com o molho.

Salada Quente de Quinoa e Salmão

Sei que tenho andado muito ausente do blog, à mais de um mês que não publico nada, mas isto tem andado complicado por aqui.

Foi a mudança da minha filha para Lisboa, para entrar na faculdade, procura de casa, matriculas e tudo aquilo que vem por acréscimo, férias, a perda de uma amiga muito querida, tudo isto não te tem deixado vir cá.

Mas hoje trago uma receita simples que não quis deixar de partilhar.

Ingredientes

• 1 chávena de quinoa
• 1 lombo de salmão
• 1 ramo de coentros
• 10 tomates cherry
• sal e pimenta preta
• sumo de 1/2 limão
• azeite e creme balsâmico

Temperar o salmão com sal, pimenta e o sumo de limão e deixar repousar cerca de 30 minutos.

Cozer a quinoa tal como indicado na embalagem, em água e sal.

Pincelar uma frigideira anti aderente com um fio de oleo e grelhar o salmão, começando pelo lado da pele, deixar cerca de 3 minutos e virar. Grelhar mais 3 minutos e lascar.

Numa taça, deitar a quinoa escorrida, o tomate em metades, os coentros picados grosseiramente e o salmão.

Temperar com um fio de azeite e o creme salsâmico.

Simples, rápido e saudável.

Salada de Quinoa, Frango e Maçã

Ingredientes

• 1 chávena de quinoa
• 2 peitos de frango
• 2 maçãs
• 1 cebola
• 1 estrela de anis
• 1 pau de canela
• 1 bolbo de funcho
• 2 chalotas
• 1 tomate
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• sumo de limão

Preparação

Cozer a quinoa em água e sal e reservar.

Cozer o frango com água, sal, a cebola cortada em 4, o anis e a canela.

Desfiar e reservar.

Cortar as maçãs em lâminas e salpicá-las  de sumo de limão, de modo a não escurecem. Reservar.

No copo da Bimby, deitar as chalotas, o funcho e o tomate e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite, a polpa de tomate, o sal e a pimenta e programar 5 minutos, velocidade colher, temperatura 100.

Se fizer o refogado de modo tradicional, picar os ingredientes indicados e levar ao lume a refogar um pouco.

Numa taça ou tabuleiro de ir à mesa, deitar a quinoa, o frango e juntar  a mistura de funcho. Envolver, juntar as maçãs, e servir.

Bacalhau Assado com Crumble de Cereais

Esta receita andava para ser confecionada cá em casa desde que a Helena a publicou , mas como por estas bandas não se encontra quinoa, não estava fácil, não fosse a Helena me ter oferecido o pacotinho tão desejado, ainda hoje não tinha experimentado.

Foi a 1ª experiência com este cereal e todos gostámos imenso.

 

Ingredientes

• 3 postas de bacalhau
• 60g de quinoa
• 1 colher de sopa de flocos de aveia
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 1 colher de sopa de sementes de abóbora
• 1 colher de sopa de açucar mascavado
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta

Preparação

Cozer a quinoa num tacho com água durante 10 minutos. Escorrer e reservar.

Fazer o crumble, misturando numa taça os flocos, as sementes, o açucar, o azeite, a quinoa e uma colher de café de sal.

Temperar o bacalhau com pimenta e colocar numa travessa de forno. Cobrir com o crumble e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos.

Retirar e aquecer o forno com o grill. Levar novamente a travessa ao forno, cerca de 3 minutos, vigiando para não deixar queimar.

Servir com legumes cozidos ou assados.

Fonte - Sabores de Canela

Nota - no meu forno levou o dobro do tempo a assar o bacalhau.