domingo, 17 de agosto de 2014

Beringelas Recheadas

Antes de mais quero agradecer a todos os que me visitam, e pedir desculpa pela minha ausência, tanto aqui como nas vossas cozinhas, mas é só por falta de tempo. Um dia isto volta ao normal.

Hoje deixo um prato que fiz e gostámos muito, beringelas recheadas para aproveitar um resto de frango assado.




Ingredientes


  • 2 beringelas
  • 1 peito de frango assado ( ou cozido)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 1 ramo de salsa
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta preta
  • oregãos
  • queijo mozarela ralado



Preparação Bimby

Retirar o interior das beringelas com uma colher sem danificar a casca e reservar.
Colocar no copo a cebola, os alhos, a salsa e a cenoura e triturar 5 segundos velocidade 5. Adicionar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.
Adicionar o interior da beringela, o frango desfiado, temperar com sal e pimenta e cozer 5 minutos, velocidade colher  inversa, temperatura 100.

Temperar as beringelas com sal e pimenta e rechear com a mistura anterior, polvilhar com os oregãos, cobrir com o queijo e levar ao forno a gratinar.

Servi com salada, meloa e pêssego.


Preparação Tradicional

Retirar o interior das beringelas com uma colher sem danificar a casca e reservar.
Numa caçarola refogar a cebola, os alhos, a salsa e a cenoura tudo bem picado com o azeite. Adicionar a polpa da beringela, o frango desfiado, temperar com sal e pimenta e deixar cozer cerca de 5 minutos.

Temperar as beringelas com sal e pimenta e rechear com a mistura anterior, polvilhar com os oregãos, cobrir com o queijo e levar ao forno a gratinar.

Servi com salada, meloa e pêssego.


sábado, 2 de agosto de 2014

Massa com Pesto, Frango e Alecrim

Tenho andado um pouco desaparecida, mas é só por falta de tempo. A cozinha aqui não pára, mas como é necessário tempo para fazer uma publicação, elas têm andado ausentes.
Mas hoje esta massa não podia ficar guardada só para mim, foi uma refeição que nos soube muito bem e por esse motivo vou partilhá-la com todos.
Encontrei-a no livro do Jamie Oliver - Refeições em 15 minutos. Convenhamos que levei mais que isso a prepará-la, mas mesmo assim, em meia hora temos o almoço na mesa




Ingredientes


  • 1 embalagem de lasanha fresca
  • 2 peitos de frango
  • 10 tomates cherry
  • 1 chávena de espinafres frescos
  • 1 chávena de feijão verde 
  • 2 colheres de sopa de pesto
  • 1 pé de alecrim
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de sementes de funcho
  • sal e pimenta preta
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 malagueta ( tirei as sementes)


Preparação

Numa tábua, bater os peitos de frango até ficarem finos. Temperar com sal, pimenta, o alecrim e as sementes.
Levar uma frigideira no lume e quando estiver quente colocar os peitos de frango, juntar o alho picado e o azeite, e deixar dourar virando ao fim de 3 ou 4 minutos. Adicionar os tomates cortados ao meio, mexer, deixar cozer cerca de 3 minutos e reservar.

Enquanto prepara a carne, colocar uma panela ao lume com água quente e adicionar o feijão verde. Ao fim de cerca de 7 minutos, juntar a massa cortada às tiras e deixar cozer o tempo indicado na embalagem.
Juntar os espinafres e apagar o lume de imediato.

Escorrer a massa e os legumes, voltar a colocar na panela e adicionar o pesto. Mexer bem e deitar numa travessa.
Cortar os peitos de frango em tiras, e dirpor sobre a massa bem como os tomates.
Salpicar com a malagueta picada e servir de imediato.