Salada de Quinoa com Salsichas Frescas

Hoje foi dia de abrir o frigorífico, a despensa e ver o que por lá havia para decidir o almoço.

Uma coisa aqui, outra ali e o prato lá se compôs.

A intenção era ser uma refeição sem excessos e acho que consegui.

Ingredientes

• 6 salsichas frescas de aves
• 1 chávena de quinoa
• cenouras baby
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta
• salsa
• 1 iogurte natural magro
• 2 hastes de aipo 

Preparação

Começar por lavar a quinoa em água corrente e cozer como se de arroz se tratasse. 1 chávena de quinoa, 2 chávenas de água e um pouco de sal. Reservar.

Retirar a pele às salsichas e cortar em pedaços pequenos.

Numa frigideira anti aderente colocar o azeite e quando estiver quente juntar a carne das salsichas. Deixar alourar bem de todos os lados.

Lavar as cenouras e levar a ferver em água cerca de 3 minutos. Escorrer.

Retirar a carne depois de alourada, e na gordura que ficou saltear as cenouras.

Cortar o aipo fininho.

Numa taça colocar a quinoa, os pedaços de carne e as cenouras salteadas.

Juntar o aipo e um pouco de salsa.

À parte fazer um molho com o iogurte, sal, pimenta e um ramo de salsa picada.

Acompanhar a salada com o molho.

Salada Quente de Quinoa e Salmão

Sei que tenho andado muito ausente do blog, à mais de um mês que não publico nada, mas isto tem andado complicado por aqui.

Foi a mudança da minha filha para Lisboa, para entrar na faculdade, procura de casa, matriculas e tudo aquilo que vem por acréscimo, férias, a perda de uma amiga muito querida, tudo isto não te tem deixado vir cá.

Mas hoje trago uma receita simples que não quis deixar de partilhar.

Ingredientes

• 1 chávena de quinoa
• 1 lombo de salmão
• 1 ramo de coentros
• 10 tomates cherry
• sal e pimenta preta
• sumo de 1/2 limão
• azeite e creme balsâmico

Temperar o salmão com sal, pimenta e o sumo de limão e deixar repousar cerca de 30 minutos.

Cozer a quinoa tal como indicado na embalagem, em água e sal.

Pincelar uma frigideira anti aderente com um fio de oleo e grelhar o salmão, começando pelo lado da pele, deixar cerca de 3 minutos e virar. Grelhar mais 3 minutos e lascar.

Numa taça, deitar a quinoa escorrida, o tomate em metades, os coentros picados grosseiramente e o salmão.

Temperar com um fio de azeite e o creme salsâmico.

Simples, rápido e saudável.

Mais uma Salada, desta vez de Maçã e Aipo

Mais uma salada feita no Workshop de que falei no post anterior. Esta mais apropriada para acompanhamento ou até como uma entrada

Ingredientes

• 2 maçãs fuji
• 2 maçãs granny smith
• 2 talos de aipo
• 1 colher de sopa de hortelã picada
• 2 iogurtes naturais
• 50g de miolo de noz
• sumo de limão
• sal e pimenta preta

Preparação

Lavar bem as maçãs e cortá-las em cubos sem retirar a casca. Juntar o sumo de limão e mexer. Reservar.

Numa taça, misturar os iogurtes batidos, com a hortelã e temperar de sal e pimenta.

Cortar o aipo em pedaços com cerca de 1 cm e juntar à maçã reservada.

Envolver o molho de iogurte, juntar as nozes e servir.

Todas as fotos deste evento são da autoria do meu marido. Desta vez tive direito a fotógrafo e tudo.

Uma Combinação Aparentemente Estranha.

Esta receita vem com 1 ano de atraso para o blog, esta e mais duas que se seguirão.

Em Abril do ano passado, fui convidada para fazer algumas receitas saudáveis, durante um dia com o mesmo tema - Dia Saudável. Foi uma iniciativa da Cooperativa dos Colaboradores da Caixa da Costa Azul, onde trabalho há quase 25 anos.

Foi um dia muito bem passado, com muita comida saudável, WS de dança, ginástica, actividades radicais, enfim, um dia em cheio.

Esta salada foi uma das que fiz no WS de comida saudável. De inicio toda a gente achou estranho juntar atum com morangos, mas no final foi muito apreciada.

Ingredientes

• 1 embalagem de mistura de alfaces
• rúcula
• cenoura ralada
• couve roxa em juliana
• 2 latas de atum ao natural
• 200g de morangos lavados em pedaços
• sementes de sésamo

Para o molho vinagrete

• 1 colher de sopa bem cheia de mostarda com sementes
• sumo de 1 limão
• azeite
• sal e pimenta preta

Preparação

Tostar as sementes de sésamo numa frigideira anti aderente e reservar.

Numa tigela, deitar todos os ingredientes do molho e mexer bem até dissolver completamente. Reservar.

Numa saladeira, deitar todos os ingredientes da salada, adicionar o molho e mexer.

Polvilhar com as sementes e servir.

As quantidades indicadas servem aproximadamente 4 pessoas. Eu fiz uma quantidade bem maior.

Salada de Favas e Bacalhau

Quando era miúda detestava favas, aliás como grande parte das crianças, mas agora gosto imenso, e tenho tentado confeccioná-las sempre de modo diferente. Uma colega falou-me em favas com bacalhau, e agradou-me a ideia, então vamos experimentar que tal?

No cabaz da semana vinham favas e coentros, o que é que eu queria mais?

As quantidades que menciono foram para dois,  a Beatriz como não gosta de favas, fiz com grão para ela. 

Ingredientes

• 1 kg de favas frescas arranjadas
• 1 posta grande de bacalhau
• 1 molho de coentros
• 2 ovos 
• azeite e vinagre
• sal

Preparação

Num tacho com água e sal cozer as favas. 

Noutro tacho cozer os ovos e o bacalhau.

Numa saladeira, misturar as favas escorridas, o bacalhau desfiado e os ovos cortados em quartos.

Polvilhar com os coentros picados e temperar generosamente de azeite e vinagre.

Servir quente ou frio.

Uma Salada para um Aniversário

Há um ano atrás a Maria criou a Oficina das Papitas, blog que eu sigo desde o inicio e que gosto imenso. Já testei algumas receitas dela e sempre com muito sucesso.

Desta vez é a Maria que nos convida para festejar com ela o 1º aniversário do blog, com uma receitinha que os seus filhotes possam gostar.

Esta salada foi feita cá em casa e como foi aprovada, e muito, pela Beatriz achei que também os seus pimpolhos irão gostar, pelo menos assim o espero.

Salada de Esparguete e Salmão

Ingredientes

• 2 postas de salmão fresco
• 250g de esparguete integral ( ou normal)
• sal
• pimenta moída na altura
• alho em pó
• sumo de 1 limão
• 1 cenoura
• 1 courgete
• 8 cogumelos frescos
• maça verde
• azeite q.b.

Preparação

Temperar o salmão com o sal, alho, pimenta e o sumo de limão. Reservar.

 

Cozer o esparguete al dente, escorrer, passar por água fria e reservar.

 

Numa frigideira anti aderente ou num wok, colocar uma colher de sopa de azeite. Juntar a cenoura cortada em rodelas finas. Adicionar a courgete cortada em cubos e mexer. Juntar os cogumelos em fatias e deixar cozinhar cerca de 5 minutos até os legumes estarem tenros mas crocantes.

Reservar.

 

Na mesma frigideira onde cozinhou os legumes, juntar mais uma colher de azeite e quando estiver quente alourar o salmão de ambos os lados sem deixar secar.

 

Numa saladeira, juntar o esparguete, os legumes salteados, a maçã em meios luas com a casca, e o salmão em lascas.

 

Acompanhei com um rosé fresquinho que o calor está forte por aqui.

 

Maria, espero que gostes tanto como nós.

 

 

Fonte - Receita adaptada com algumas alterações da revista Sabe bem, faz bem.

Salada de Polvo

O Verão está ai, e nada me sabe melhor que uma salada, não vos acontece?

Esta é muito simples e fácil, mas fresca faz maravilhas em dias de calor. A acompanhar um verde bem fresco e pão alentejano.

Ingredientes

• 1 polvo congelado com 800g
• 2 cebolas
• 3 tomates
• 2 pepinos
• oregãos
• sal
• pimenta
• azeite
• vinagre

Preparação

Cozer o polvo congelado, na panela de pressão com um pouco de água e 1 cebola aos quartos, cerca de 30 minutos. Cozi na Fusioncook 25 minutos.

Retirar o polvo, escorrer e cortar aos bocadinhos.

Cortar a cebola, os pepinos e os tomates em quadradinhos pequenos e juntar numa saladeira com o polvo. Temperar com sal, pimenta, azeite, vinagre e oregãos.

Servir quente ou frio.

Nota - Não adicionar sal na cozedura do polvo porque endurece o mesmo.
Mesmo que compre polvo fresco, torna-se mais fácil cozê-lo se o congelar primeiro.

Salada de Bulgur, Frango e Repolho

Depois de provar esta salada, confecionada pela Susana, num jantar muito especial, repeti em casa passados poucos dias. Dessa salada sobrou uma taça de bulgur já cozido que aproveitei para esta salada, um pouco diferente da original, mas também muito agradável.

 

Ingredientes

• 2 peitos de frango assado
• 1 chávena de bulgur cozido
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• salsa
• 2 tomates maduros
• 200g de repolho
• sal, pimenta e noz moscada
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100g de natas ou 1 iogurte natural

Preparação Bimby

Colocar no copo a cebola, o alho, a salsa e os tomates e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar a couve cortada aos bocados e triturar 3 segundos, velocidade 5.

Temperar com o sal, a pimenta, a noz moscada, a polpa de tomate, a mostarda e o azeite e cozinhar durante 5 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa. Juntar as natas e deixar mais 5 minutos, temperatura varoma, na mesma velocidade.

Num tabuleiro de servir, juntar o bulgur, o frango desfiado e a mistura preparada.

Envolver e servir quente ou frio.

Preparação Tradicional

Picar a cebola, o alho, a salsa, os tomates e a couve. Deitar tudo numa caçarola, juntar o azeite, a polpa de tomate, a mostarda, temperar de sal, pimenta e noz moscada e levar ao lume até a couve se encontrar macia, mas não desfeita.

Acrescentar as natas, deixar ferver um pouco e juntar o preparado ao frango desfiado e ao bulgur.

Envolver bem e servir quente ou frio.

Nota - Se não tiver bulgur cozido, faça-o seguindo as instruções da embalagem. o frango pode ser sobras de frango assado, ou pode preparar como mais gostar, cozido com especiarias, por exemplo.

Fonte - Adaptada da Salada do Até Já, da Gasparzinha, do No Soup for You.

Salada de Quinoa, Frango e Maçã

Ingredientes

• 1 chávena de quinoa
• 2 peitos de frango
• 2 maçãs
• 1 cebola
• 1 estrela de anis
• 1 pau de canela
• 1 bolbo de funcho
• 2 chalotas
• 1 tomate
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• sumo de limão

Preparação

Cozer a quinoa em água e sal e reservar.

Cozer o frango com água, sal, a cebola cortada em 4, o anis e a canela.

Desfiar e reservar.

Cortar as maçãs em lâminas e salpicá-las  de sumo de limão, de modo a não escurecem. Reservar.

No copo da Bimby, deitar as chalotas, o funcho e o tomate e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite, a polpa de tomate, o sal e a pimenta e programar 5 minutos, velocidade colher, temperatura 100.

Se fizer o refogado de modo tradicional, picar os ingredientes indicados e levar ao lume a refogar um pouco.

Numa taça ou tabuleiro de ir à mesa, deitar a quinoa, o frango e juntar  a mistura de funcho. Envolver, juntar as maçãs, e servir.

Salada de Beldroegas e Morangos

É um prazer ir ao mercado ao sábado e vir carregada de produtos biológicos, vindos directamente das quintas aqui da zona. Esta semana encontrei pela 1º vez beldroegas e como imaginam não resisti a trazer um molho comigo.

 Na banca ao lado um agricultor tinha uma caixa de morangos, daqueles que cheiram a morangos quando passamos por eles, sem quimicas nem tratamentos, perfeitos para uma salada. E assim surgiu  o meu jantar de domingo passado.

As quantidades são um pouco a olho, depende da quantidade que queremos fazer.

Ingredientes

• alface
• beldroegas
• morangos
• queijo fresco
• oregãos
• flor de sal
• azeite
• vinagre de framboesa

Preparação

Lavar bem os legumes e os morangos.

Dispor numa saladeira a alface ripada, as beldroegas, os morangos e o queijo fresco partido aos quadradinhos.

Numa taça misturar bem o sal, o azeite e o vinagre e temperar a salada. Polvilhar com oregãos e servir.

Salada de Arroz com Frango e Citrinos

Deixo uma sugestão para usar restos de frango assado, e arroz cozido, ou não, pode ser feito tudo no momento. Espero que gostem!!

Eu sei que está frio, e apetece comidinhas quentes, mas esta salada pode ser servida quente, e a mim sabem-me bem saladas o ano inteiro.

Ingredientes

• 1/2 chávena de arroz basmatti ou selvagem  ( ou outro)
• 2 peitos de frango assado
• 80g de mistura de salada verde
• 1/2 chávena de coentros
• 1 lata de grão ( 400g)
• 1/2 malagueta vermelha picada ( não usei)

Para o molho de iogurte

• 1 iogurte natural
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 chávena de hortelã picada
• raspa e sumo de 1 lima ( usei limão)
• raspa e sumo de 1 laranja

Preparação

Cozer o arroz não deixando ficar cozido demais. Escorrer, passar por água fria e colocar numa saladeira.

Preparar o molho, juntando todos os ingredientes numa taça pequena , misturar bem e temperar de sal e pimenta.

Na saladeira, onde tem o arroz, juntar o frango desfiado, o grão escorrido, a salada, os coentros e o molho.

Rectificar os temperos e servir.

Notas - não coloquei o grão todo, e também pode cozer o frango se não tiver assado, aliás, a receita original é com frango cozido.

Fonte - Livro Dias com Mafalda, de Mafalda Pinto Leite.