domingo, 12 de setembro de 2010

Sopa de Beldroegas à Alentejana

Finalmente aqui deixo a minha sopa de pão e beldrogas!!!

Estas ervinhas que muitos não gostam ou não conhecem, aqui por casa são sempre muito apreciadas, então se as juntarmos com um belo pão alentejano e uns ovos caseiros transformam-se numa sopa deliciosa!

 

Ingredientes
  • 1 molho grande de beldroegas
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • azeite
  • sal e pimenta
  • batatas
  • água
  • ovos
  • pão alentejano
  • queijo de cabra curado

Preparação

Picar a cebola e levar a refogar numa caçarola juntamente com o azeite, o louro, o sal e a pimenta.
Acrescentar as beldroegas arranjadas e lavadas e refogar mais um pouco.
Juntar água , as batatas às rodelas e deixar cozer.

Entretanto cortar o pão em fatias finas para uma tigela grande.

Quando as batatas estiverem cozidas, verificar se o caldo é suficiente para a sopa, se achar pouco juntar mais um pouco de água, deitar os ovos e deixar escalfar.

Deitar o caldo, as batatas, e as beldroegas por cima do pão, e servir com os ovos escalfados e o queijo de cabra em lascas.

34 comentários:

  1. Está com um aspecto delicioso, cá em casa também gostamos muito :) beijinhos e boa semana.

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  2. Esta sopa está com um óptimo aspecto, nós cá por casa também apreciamos bastante.

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  3. Não é só o aspecto, comprovo que estava deliciosa!
    Obrigada e beijinho.

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  4. Confesso que nunca provei beldroegas, mas o aspecto desta sopa é delicioso!!!
    Bjs...

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  5. Que delícia...assim não conhecia! bjinhos

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  6. Descobri que tenho beldroegas num canteiro mas ainda não experimentei. Ando tentada, só não sei muito bem por onde começar e o pessoal cá de casa é avesso a novos ingredientes. Lá tenho eu que ser cobaia novamente ;)

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  7. Essas ervinhas nunca provei, mas que essa sopa está com um aspecto delicioso, lá isso está.

    Bjs

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  8. argas esta sopa é tipica do Alentejo, na tua zona fazem como?
    beijo

    ameixa seca faz pouca quantidade só para provarem, também podes fazer um creme de legumes e substituir os espinafres, ou agrião por beldroegas, eu gosto muito.
    beijo

    beijocas a todos

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  9. Desde que "abriste" o blogue que - por causa do nome - as beldroegas não me saem da cabeça... precisamente porque adoro esta sopa!

    beijocas

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  10. Hummmm! que delicia! Eu cá gosto muito deste tipo de sopas! Falta-me é o pão alentejano!

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  11. Ora aí está uma comida alentejana que eu nunca provei, embora a minha mãe costume pôr as beldroegas na sopa normal como se fossem espinafres e é bom.

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  12. Gisela,

    O meu pai faz uma sopa inesquecível, muito parecida com a tua. Gosto muito de sopa de beldroegas (como qualquer Alentejano que se preze!!) mas não como há imenso tempo.

    Bj grande e boa semana*

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  13. Gosto muito! A receita que tenho de uma amiga Alentejana leva ovo e queijo de cabra, mas achei que lhe faltava "algo"... agora que vi a tua com o pão acho que acabei de descobrir o que é ;)

    Beijinhos,
    Carlota

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  14. mmm, nao conhecia esta receita e so tenho pena de nao ter beldroegas para a experimentar por aqui. bom, se se podem substituir os espinafres pelas beldroegas numa sopa de legumes, tambem se hao-de poder substituir as beldroegas pelos espinafres nesta sopa!
    bjs

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    1. Sim, pode fazer com espinafres e. um pouco de bacalhau....eu não utilizo louro, nem pimenta na sopa de beldroegas. Os dentes de alho ( novos) devem ser esmagados com o nosso punho e ficam com a primeira casca. Não sei como se pode viver sem comer sopa de beldroegas...!....bom apetite.....

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  15. E cá está ela, a famosa sopinha que faz juz ao nome do blogue. Adoro uma boa sopinha de beldroegas!
    beijocas

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  16. Bela sopinha!!
    Está de abrie o apetite.
    Bjs

    Isabel

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  17. Adoro!!
    Ainda ontem tive para comprá-las no biológico, mas como não vou ter oportunidade de usá-las nestes dias, acabei por não trazer.
    Mas a tua receita fica guardadinha para experimentar.
    :)
    Beijinhos

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  18. Há blogues aos milhões, como sabes. Acho graça o que está por detrás do nome que cada um de nós deu ao seu blogue. Alguns nomes dizem pouco, outros tem logo à nacença uma história. Quando vi o teu "Pão e Beldroegas" pensei de imediato, esta rapariga vai ter para nos mostrar.
    Parabéns porque conseguiste mostrar a receita do nome do teu próprio espaço.
    Hei-de experimentar a tua sopa. Por vezes vê-se beldroegas na praça. Nos hiper é para esquecer nunca vi.

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  19. É verdade que foi por causa desta sopa que o meu blog tem o nome que tem, é também verdade que quando o mesmo foi criado com a ajuda de 3 amigas queridas, a Helena, a Margarida e a Carolina,estávamos num local cheio de beldroegas que só me faziam lembrar este prato, e por tudo isso, assim nasceu o " Pão e Beldroegas".
    E não se poderia chamar assim se não tivesse cá a tradicional sopa alentejana.

    A todos(as) um muito obrigado(a)

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  20. Gisela,
    Só agora depois de publicar também a minha receita de sopas de beldroegas é que encontrei a sua que é parecida com a minha!
    Ficam assim as Sopas e o Alentejo mais enaltecidos! Um bem hajam!
    Adorei o seu blog e o nome é ouro sobre azul! Parabéns conterrânea!
    Um abraço,
    Sebast

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  21. ´S´é bem feita, no Alentejo, já comi esta sopa feita por pessoas de outras regiões do País, e confesso que não gostei.
    O Alentejo é e será eternamente, o berço da boa Gastronomia.

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  22. Unknown, alho nunca uso nesta sopa. Faço como a minha mãe faz e ela também não usa, mas se é bom tenho que experimentar.
    Obrigada pela visita
    Gisela

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  23. Beldroegas sem cabeças de alho nunca provei !!!!

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    1. Caro anónimo, eu faço como a minha mãe e avó sempre fizeram, alentejanas que são, mas não duvido que noutras partes do Alentejo se use o alho. É uma mudança a testar sem duvida.
      Obrigada

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    2. sem alho isso nao é original pelo menos uma cabeça de alho inteira

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  24. tenho 75 anos e sempre vivi no campo e vivo sou duma zona do Alentejo mesmo deserto onde existe o puro Alentejo, agua é do poço, legumes do campo e carne tenho que matar e peixe ou vou a pesca ou compro,mas por favor as beldroegas sempre levaram cabeça de alhos, também já vi porem coentros nas beldroegas por favor não estraguem a receita, é pena o maravilhoso Alentejo se estar a perder com esta juventude.

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    1. Tem muita razão.....sopa , ou sopas de beldroegas sem dentes de alhos ...esborrachados, não deve saber bem.....o que lhe dá o tradicional sabor são os dentes de alho. O queijo de cabra e os ovos completam.... Bom apetite.....

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  25. isto e muito bom esta sopa então. estas beldroegas feitas em sopa mas não assim e também feitas com tomate e um espectaculo

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  26. Certo dia vi uma senhora a arrancar beldroegas aqui no Dafundo (Algés)...
    Disse que faz saladas...
    Alguém já experimentou beldroegas em saladas?
    Obrigado!

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    1. É muito bom sim, eu já fiz esta com morangos http://paoebeldroegas.blogspot.pt/2011/06/salada-de-beldroegas-e-morangos.html
      e costumo juntar na salada de alface e gosto muito
      Obrigada pela visita

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  27. A minha mãe não lhe deita cebola mas sim uma cabeça inteira de alho com casca e o queijo tb é cozido... Fica uma delícia!

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