domingo, 13 de abril de 2014

Lasanha de Carne e um Agradecimento

Quero, antes de mais agradecer a todos os que me felicitaram de uma maneira ou de outra pelo meu aniversário. Muito, muito obrigada a todos.
 Esta agradecimento já devia ter sido feito, não fosse uma excelente semana de férias que me deixou longe do PC, do blog e da cozinha.
Mas estou de volta, e desta vez com um prato salgado, a pedido da minha filha, que também chegou de uma viagem de finalistas, e vinha cheia de saudades da comidinha da mãe, especialmente da lasanha que tanto gosta. 




Ingredientes

Para a massa


  • 200g de farinha sem fermento
  • 2 ovos
  • 1 colher de sobremesa de azeite
  • sal


Para a carne


  • 500g de carne moída de vitela
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 lata de tomate pelado ou 4 tomates bem maduros
  • 10 cogumelos frescos ou 1 lata pequena
  • 2 cenouras
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • sal, pimenta preta e noz moscada
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de oregãos secos


Para o bechamel


  • 700g de leite
  • 70g de farinha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal, pimenta e noz moscada


  • Queijo mozzarela ralado


Preparação Bimby

Comece por preparar a massa fresca colocando todos os ingredientes no copo da Bimby, 15 segundos, velocidade 6.
Programar mais 2 minutos, velocidade espiga.
Retirar e reservar.

No copo deitar a cebola, os alhos, a salsa, os cogumelos, a cenoura e o tomate e triturar 10 segundos, velocidade 5.
Baixar o que ficou agarrado às paredes do copo, juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.
Adicionar a polpa de tomate, a carne,  temperar com sal, pimenta e noz moscada moída, os oregãos e programar 10 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Enquanto a carne coze, esticar a massa na máquina própria, ou com o rolo da massa até ficar com a consistência de placas de lasanha. Cortar em rectângulos e deixar repousar sobre um pano de cozinha polvilhado levemente de farinha.

Depois da carne pronta, retirar para uma taça e sem lavar o copo, deitar todos os ingredientes para o bechamel e programar 9 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Montar a lasanha, fazendo camadas alternadas de massa e carne, terminar com o bechamel e polvilhar abundantemente com o queijo ralado.
Levar ao forno até a massa cozer e o queijo gratinar, cerca de 30 minutos.


Preparação Tradicional

Começar por preparar a massa, deitando a farinha numa taça larga. Abrir uma cavidade ao meio, introduzir os restantes ingredientes e amassar até obter uma massa moldável. Reservar.

Numa caçarola, refogar a cebola picada, os alhos picados, a salsa picada, os cogumelos, a cenoura ralada, o tomate desfeito e o azeite.
Adicionar a polpa de tomate e a carne, temperar com os oregãos, noz moscada, sal e pimenta, tapar e deixar cozer.

Entretanto estender a massa como explicado acima.

Para o bechamel juntar todos os ingredientes numa caçarola anti aderente, levar a lume brando mexendo sempre até engrossar e atingir a consistência desejada.

Para a montagem da lasanha proceder como mencionado acima.



Nota - Eu trituro os cogumelos e a cenoura para a minha filha comer, ela não gosta de os encontrar mas gosta do sabor. 
Se a carne não tiver molho, vou alternando algumas camadas com um pouco do bechamel para a lasanha não secar no forno.

9 comentários:

  1. Lasanha, também é o prato preferido do filho mais velho, e como é daqueles pratos que eu não faço muitas vezes, aproveita para me pedir em dias especiais como o aniversário dele :) ... sabe bem mimar os filhotes, não é?
    Beijinhos

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  2. mas que maravilha esta uma delicia o interior da fome humm gostei mt bjs bs

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  3. Ficou com um aspecto fantástico esta lasanha!
    Bjinhos

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  4. Que aspecto delicioso :)

    Vem participar no passatempo :)

    http://entretralhasepanelas.blogspot.pt/2014/04/parceria-passatempo-beartes.html

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  5. Parabéns atrasados!

    Já guardei esta receita para preparar massa fresca, ainda que sem bimby... Bjs

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  6. A minha pequena adora lasanha, andam sempre a pedir. É uma óptima ideia essa de picar tudo, assim come e nem dá conta :)
    beijinhos

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  7. Eu também adoro lasanha, e a tua está com um ar delicioso! E com cogumelos e cenoura, fica ainda mais completa.
    Beijinhos

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  8. Antes de mais, parabéns atrasados! :) De seguida ... que bom aspecto esta lasanha, aposta com que a tua filha sentiu bem o conforto da tua comidinha :)

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