Lasanha de Carne e um Agradecimento

Quero, antes de mais agradecer a todos os que me felicitaram de uma maneira ou de outra pelo meu aniversário. Muito, muito obrigada a todos.

 Esta agradecimento já devia ter sido feito, não fosse uma excelente semana de férias que me deixou longe do PC, do blog e da cozinha.

Mas estou de volta, e desta vez com um prato salgado, a pedido da minha filha, que também chegou de uma viagem de finalistas, e vinha cheia de saudades da comidinha da mãe, especialmente da lasanha que tanto gosta. 

Ingredientes

Para a massa

• 200g de farinha sem fermento
• 2 ovos
• 1 colher de sobremesa de azeite
• sal

Para a carne

• 500g de carne moída de vitela
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 lata de tomate pelado ou 4 tomates bem maduros
• 10 cogumelos frescos ou 1 lata pequena
• 2 cenouras
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal, pimenta preta e noz moscada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de oregãos secos

Para o bechamel

• 700g de leite
• 70g de farinha
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal, pimenta e noz moscada

• Queijo mozzarela ralado

Preparação Bimby

Comece por preparar a massa fresca colocando todos os ingredientes no copo da Bimby, 15 segundos, velocidade 6.

Programar mais 2 minutos, velocidade espiga.

Retirar e reservar.

No copo deitar a cebola, os alhos, a salsa, os cogumelos, a cenoura e o tomate e triturar 10 segundos, velocidade 5.

Baixar o que ficou agarrado às paredes do copo, juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Adicionar a polpa de tomate, a carne,  temperar com sal, pimenta e noz moscada moída, os oregãos e programar 10 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Enquanto a carne coze, esticar a massa na máquina própria, ou com o rolo da massa até ficar com a consistência de placas de lasanha. Cortar em rectângulos e deixar repousar sobre um pano de cozinha polvilhado levemente de farinha.

Depois da carne pronta, retirar para uma taça e sem lavar o copo, deitar todos os ingredientes para o bechamel e programar 9 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Montar a lasanha, fazendo camadas alternadas de massa e carne, terminar com o bechamel e polvilhar abundantemente com o queijo ralado.

Levar ao forno até a massa cozer e o queijo gratinar, cerca de 30 minutos.

Preparação Tradicional

Começar por preparar a massa, deitando a farinha numa taça larga. Abrir uma cavidade ao meio, introduzir os restantes ingredientes e amassar até obter uma massa moldável. Reservar.

Numa caçarola, refogar a cebola picada, os alhos picados, a salsa picada, os cogumelos, a cenoura ralada, o tomate desfeito e o azeite.

Adicionar a polpa de tomate e a carne, temperar com os oregãos, noz moscada, sal e pimenta, tapar e deixar cozer.

Entretanto estender a massa como explicado acima.

Para o bechamel juntar todos os ingredientes numa caçarola anti aderente, levar a lume brando mexendo sempre até engrossar e atingir a consistência desejada.

Para a montagem da lasanha proceder como mencionado acima.

Nota - Eu trituro os cogumelos e a cenoura para a minha filha comer, ela não gosta de os encontrar mas gosta do sabor. 

Se a carne não tiver molho, vou alternando algumas camadas com um pouco do bechamel para a lasanha não secar no forno.