Bolo da Amélia

Este post é um agradecimento à Amélia, uma Sra. com uma  generosidade imensa, de quem gosto muito, que partilhou comigo esta receita. Uma conversa de mulheres, levou a este bolo, e logo que ouvi os ingredientes percebi que só podia ser um bolo fantástico, e não me enganei, foi um dos melhores que comi até hoje.

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha
• 2 chávenas de açucar ( reduzi para 1 1/2)
• 1 chávena de óleo
• 4 ovos
• 1 maça reineta partida em bocados pequenos
• 2 cenouras médias raladas
• 1 chávena de nozes e pinhões
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de bicabornato de sódio

Preparação Bimby

Ligar o forno, temperatura 180º.

Colocar no copo, a farinha, o fermento e o bicabornato, 20 segundos, velocidade 3. Reservar.

Triturar as nozes grosseiramente com 2 ou 3 toques de turbo. Reservar.

Colocar a borboleta, deitar os ovos inteiros e o açucar e bater 5 minutos, temperatura 37, velocidade 3 1/2.

De seguida programar mais 4 minutos, na mesma velocidade mas sem temperatura. Adicionar o óleo, 20 segundos, velocidade 4. Juntar a farinha reservada 15 segundos, velocidade 3.

Retirar a borboleta, e com a ajuda da espátula envolver a cenoura ralada, as nozes e os pinhões e a maçã aos bocadinhos.

Deitar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha e levar ao forno cerca de 40 minutos, ou até estar cozido.

Desenformar e deixar arrefecer.

Preparação Tradicional

Ligar o forno temperatura 180º.

Bater muito bem os ovos com o açucar até conseguir uma gemada cremosa e esbranquiçada.

Adicionar o óleo. Bater mais um pouco. Juntar a farinha, o fermento e o bicabornato e envolver bem.

Por fim acrescentar as nozes grosseiramente moidas, os pinhões, as cenouras raladas e a maça partida aos bocadinhos.

Deitar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha e levar ao forno cerca de 40 minutos, ou até estar cozido.

Desenformar e deixar arrefecer.

Notas - Não ralei a cenoura na Bimby, porque fica demasiado desfeita, e a intenção é ficar ralada, mas que se encontre no bolo. Não usei pinhões e a maçã também não foi reineta porque dessas não havia em casa.