Pudim de Pão

Este pudim  faz parte da minha infância. Mas quem não conhece o tradicional pudim de pão?

Apesar de ser raríssimo fazer pudins cá em casa, precisei de uma sobremesa e lembrei-me desta preciosidade no meu livro de receitas de família.

Muito fácil de fazer e económico é uma excelente opção para a mesa da consoada.

Ingredientes

• 1 carcaça dura
• 4 ovos
• 1/2 l de leite
• 200g de açucar
• Caramelo para untar a forma

Preparação 

Ferver o leite e deitar por cima do pão . Deixar arrefecer .

No copo da Bimby deitar a mistura do pão com o leite, os ovos e o açucar e programar 2 minutos, velocidade 4.

Se não fizer na Bimby, deitar todos os ingredientes numa taça e bater bem com a ajuda da batedeira.

Deitar a mistura numa forma de pudim, untada com caramelo, e levar a cozer na panela de pressão com um pouco de água no fundo cerca de 20 minutos.

Deixar arrefecer completamente e manter no frigorífico de um dia para o outro.

Desenformar e servir.

Desejo a todos um Santo e Feliz Natal!

Biscoitos de Mel, Canela e Erva Doce

Chegou dia 1, o ultimo do ano, e eu não queria faltar a mais este desfile, desta vez bem aromático.

O Dia Um...Na Cozinha traz este mês o tema das especiarias, e eu escolhi duas que gosto muito, a canela e a erva doce para estes biscoitos gulosos.

Ingredientes

• 250g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de erva doce em pó
• 75g de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 ovo
• 75g de manteiga
• Açúcar branco para polvilhar

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes por a ordem indicada no copo e programar 30 segundos na velocidade 6.

Se a mistura estiver a pegar ao copo e às mãos, colocar mais um pouco de farinha e misturar mais uns segundos na mesma velocidade.

Retirar a massa, formar bolinhas e espalhá-las num tabuleiro forrado de papel vegetal. Polvilhar levemente com açúcar branco e levar ao forno pré aquecido a 190º cerca de 12 a 15 minutos.

Retirar para uma rede, deixar arrefecer e guardar em caixas ou latas.

Preparação Tradicional

Derreter a manteiga com o mel e o açúcar.

Deitar os ingredientes secos numa taça , juntar o ovo levemente batido e a mistura derretida.

Amassar um pouco, formar uma bola e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos enrolado em película.

Para moldar os biscoitos, proceder como mencionado acima.

Caril de Gambas

Esta refeição deu-me um prazer especial confeccionar.

Enquanto a fazia, tinha uma menina que eu adoro a fotografar, para um trabalho de faculdade e não, não foi a minha filha. Foi a Ana.

Pelo que já pude ver, o trabalho vai ficar lindo, e eu muito feliz por ela ter escolhido o meu blog como inspiração. 

Vamos lá então à receita, que ela também precisa ;)

Ingredientes

• 800g de gambas descascadas
• 250 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de caril ( pode aumentar)
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 1 colher de sobremesa de paprica
• 1 chávena de tomate em cubos
• 1 ramo de coentros frescos
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta preta
• 1/2 malagueta ( a gosto)

Preparação

Num tacho deitar as gorduras, a cebola e os alhos picados e o louro e deixar alourar um pouco. Juntar as especiarias, mexer e deixar cozer cerca de 2 a 3 minutos. Adicionar o tomate, o leite de coco e quando começar a ferver juntar as gambas.

Deixar cozer cerca de 10 minutos e  juntar os coentros picados.

Como aqui em casa só o marido gosta do picante, só juntei a malagueta no fim, com os coentros.

Servir com arroz branco.

Frango com Castanhas e Rosmaninho

Chegou dia um, e  este mês não queria deixar de participar no desafio Dia Um...na Cozinha! 

Um tema que me agrada bastante, a Castanha, tudo preparado para o almoço de hoje, mas não correu como eu queria em termos de fotos. Onde andava o sol e a luz? Com o dia de chuva que aqui está parecia noite, ou seja, andei a guardar para fazer ao almoço para tirar fotos de dia e o temporal trocou-me as voltas.

Mas mesmo assim, aqui fica a minha receita de Outono. Simples mas saborosa!

Não vou mencionar quantidades, porque foi feito a olho.

Ingredientes

• Cozas e pernas de frango
• Batatas doces em quartos
• Castanhas congeladas
• Sal e pimenta preta
• 1 colher de sopa de rosmaninho seco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 folhas de louro
• 1/2 copo de vinho branco

Preparação

Dispor num tabuleiro de forno o frango e as batatas . Temperar com o sal, a pimenta, o louro, o rosmaninho e o vinho branco. Juntar o azeite, e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Terminado esse tempo, adicionar as castanhas e levar ao forno cerca de 15 minutos, para cozer as castanhas e dourar o frango.

Servir com salada.

Bolo de Maça, Nozes e Canela

Ainda a tempo do lanche, ou se calhar da ceia, trago um bolo que fiz a semana passada e todos gostaram bastante.

A receita foi adaptada de um que encontrei na net, mas por culpa minha, não anotei a fonte, por isso peço a quem a publicou que me diga para eu poder mencionar de onde ela veio.

Fica um bolo muito húmido e aromático.

Com uma chávena chá e neste dia chuvoso, é o final de dia perfeito

Ingredientes

• 1 chávena de óleo mal cheia
• 3 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 chávena de açucar
• 3 ovos
• 4 maças cortadas em cubos pequenos
• 1 chávena de nozes aos pedaços

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º e untar uma forma de buraco. Reservar.

Começar por peneirar para uma taça, a farinha, a canela, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misturar e reservar.

Com a ajuda da batedeira, bater os ovos e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Juntar o óleo e bater mais 1 minuto.

Juntar os secos reservados e envolver bem.

Com uma espátula, misturar as nozes e as maças na massa.

Levar ao forno cerca de 1 hora.

Retirar e desenformar sobre uma grelha.

Preparação Bimby ( Não testada)

Começar por peneirar para uma taça, a farinha, a canela, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misturar e reservar.

Bater os ovos e o açúcar com a borboleta durante 3 minutos, velocidade 4. Misturar o óleo e bater na mesma velocidade 30 segundos. 

Por fim adicionar os secos reservados e envolver cerca de 20 segundos na velocidade 2.

Com a espátula misturar bem as maças e as nozes.

Levar ao forno tal como mencionado acima.

Torcidos Folhados com Bacon

Finalmente regressei ao blog!

Tenho andado muito ausente, à cerca de 5 meses que não trago nada de novo, mas como em tudo na vida, as coisas têm que ser feitas quando nos dão gosto e prazer, e eu precisei de um tempo de descanso neste projecto.

Mas esta semana, deu-me saudades e vontade de voltar. E cá estou eu, com uma receita bem fácil, mas muito elogiada,  que serviu para uma entrada de um jantar de família.

Ingredientes

• 2 placas rectangulares de massa folhada
• 20 fatias finas de bacon
• mostarda inglesa, usei mostarda com aneto
• queijo mozarela ralado
• 1 ovo
• sementes de sesamo

Preparação

Esticar a massa e pincelar toda a superfície com a mostarda.

Dispor o bacon sobre a massa, lado a lado de modo a cortar cada rectangulo de massa do tamanho da fatia do bacon. Polvilhar com o queijo ralado e enrolar cada pedaço de modo a formar um torcido. Cortar cada um ao meio de modo a ficar com dois torcidos (senão ficam demasiado compridos)

Dispor num tabuleiro, pincelar os torcidos com o ovo batido, polvilhar com as sementes e levar ao forno pré-aquecido a 190º até a massa estar dourada e cozida.

Tarte Integral de Cogumelos

Dia 1 chegou, e com ele mais um desafio do grupo Dia Um...Na Cozinha , desta vez com o tema tartes ou quiches salgadas.

Uma óptima maneira de aproveitar o que há em casa, e muito versátil. E foi isso mesmo que aconteceu, abri o frigorífico e vamos lá pôr a mão na massa...integral por sinal.

As quantidades que apresento foram as que usei numa tarte pequena para 2. Se quiserem uma tarte de tamanho normal, é só duplicar as quantidades.

Ingredientes

Massa

• 100g de farinha de trigo integral
• 50g de farinha de espelta
• 60g de manteiga
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de sementes de preta
• 1/2 colher de café de açucar
• sal e pimenta preta
• 35g de água

Para o recheio

• 4 cogumelos grandes
• 2 alhos franceses mini
• 100g de fiambre de peru em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• sal e pimenta preta
• 1 ovo
• 1/2 pacote de natas de soja light

Preparação Bimby e Tradicional

Para a massa colocar todos os ingredientes no copo e misturar 15 segundos, velocidade 4.
Retirar para a bancada enfarinhada, estender com o rolo da massa e forrar a forma, untada e polvilhada previamente.

Para o recheio

Numa frigideira anti aderente, deitar o azeite e o alho. Sem deixar alourar, juntar o fiambre, os cogumelos  e o alho francês tudo em pedaços pequenos. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Temperar  com o sal e a pimenta.

Deitar a mistura na forma por cima da massa.

Numa taça, bater o ovo com as natas e deitar por cima.

Com o resto da massa, e um cortador, fazer folhas ou outro enfeite que goste para decorar.

Levar ao forno pré aquecido cerca de 30 minutos, ou até a massa se encontrar dourada e o recheio firme.

Servir com salada.

Nota - Se quiser fazer a massa sem Bimby, basta juntar a farinha com a manteiga e misturar até obter uma mistura tipo areia. Adicionar a mostarda, o açúcar, o sal, a pimenta, as sementes e a água. Amassar até ficar moldável.

Hambúrguer de Perú

Quem já me conhece, sabe bem a luta que eu tenho para manter o peso, por isso volta e meia lá ando eu de dieta. E, depois de 1 semana de ferias desastrosa em termos de alimentação, à que voltar à linha.

Por isso os hambúrgueres de hoje foram de carne branca, que eu adoro, para mim só acompanhados de salada de espinafre e tomate. O resto da família preferiu comê-los no pão com a bela da batatinha frita.

A quantidade de carne é mais ou menos 100gr por hambúrguer, eu fiz uma quantidade maior para ficarem para almoços durante a semana.

Ingredientes

• 1 kg de peito de perú
• 1 cebola bem picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 ramo de salsa picada
• 1 ovo
• sal e pimenta preta
• 1 colher de chá de garan masala ( mistura de especiarias)

Para o molho

• 1 iogurte grego light
• 1 colher de sopa de hortelã picada

Preparação

Comece por picar a carne ou comprar já picada. Eu prefiro comprar inteira e picar em casa.

Colocar numa taça e juntar todos os ingredientes. Com a mão mexer bem, até estar tudo bem envolvido.

Reservar cerca de 30 minutos.

Dividir a mistura obtida em 10 porções e moldar os hambúrgueres com a mão. Gosto de os deixar toscos de aspecto.

Levar ao lume, numa frigideira anti aderente só pincelada de azeite. Virar a meio do tempo e reservar quente, enquanto prepara os próximos.

Entretanto, numa taça pequena misturar o iogurte batido com a hortelã e deixar no frio até ao momento de servir.

Servir os hambúrgueres com salada e o molho de iogurte.

Bolo de Maça e Sultanas Douradas

Estou de volta!! 

Não abandonei o blog, tenho andado distante sim, mas por motivos de falta de tempo, férias, o que se tem cozinhado por cá, têm sido coisas muito simples e que não merecem destaque, ou porque são feitas à noite e a luz para as fotos não é a melhor.

Enfim, uma serie de coisas me tem levado a não partilhar nada convosco.

O meu aniversário foi já dia 2, mas como é costume no meu serviço, sempre que alguém faz anos tem que levar um bolo, e eu...ups...só hoje é que o fiz para o lanche de amanhã. Nesse dia estava de férias e fui adiando, mas não posso adiar mais senão não me perdoam, hehe.

A receita foi inspirada numa que encontrei num livro de seu nome "Doçarias", e cheira tão bem que também não deve saber mal.

Ingredientes

• 200g de manteiga levemente amolecida
• 220g de açúcar
• 4 ovos grandes
• 225g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de café de noz moscada em pó
• 100g de sultanas
• 3 maçãs pequenas, descascadas e cortadas em meias luas finas

Preparação

Pré aquecer o forno a 170º. Preparar uma forma de 22 cm com mola, barrando e polvilhando de farinha. Forrar o fundo com papel vegetal. Reservar.

Bater muito bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Adicionar os ovos um a um e ir batendo entre cada adição.

Numa taça à parte, misturar a farinha, o fermento, a canela, a noz moscada e as sultanas e envolver na massa anterior.

Deitar metade da massa na forma e cobrir com metade das maças. Deitar a restante massa e terminar com as restantes maçãs. 

Levar ao forno cerca de 1 hora, ou até espetar um palito e o mesmo sair seco.

Deixar arrefecer na forma cerca de 10 minutos e desenformar sobre uma rede até estar completamente frio.

Pode polvilhar com açúcar em pó se gostar.

Entrecosto no Forno

Andava à imenso tempo para fazer entrecosto no forno, mas por uma razão ou outra estava sempre a adiar. Mas ontem foi o jantar da família. Muito simples e rápido como eu gosto.

Ingredientes

• 1 kg de entrecosto 
• 1 colher de sopa de mel
• sumo de 1 laranja
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de sobremesa de sementes de mostarda pretas
• 1 colher de sobremesa de paprica
• 1 colher de sobremesa de alho picado
• sal e pimenta preta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pé de rosmaninho
• 1/2 copo de vinho branco

Preparação

Colocar o entrecosto num tabuleiro de forno.

Numa taça, fazer uma mistura com todos os outros ingredientes, excepto o vinho branco.

Barrar o entrecosto com a mistura obtida,  juntar o vinho branco e levar ao forno cerca de 40 minutos a 190º.

Servi com grelos salteados e cenoura ralada.

Uma Torta Que Virou Bolo...

É verdade, sempre me sai tão bem com as tortas, e desta vez que era para participar no Dia Um...na Cozinha, não a consegui enrolar. 

Achei que a receita tinha farinha a mais para uma torta, mas na realidade a culpa foi minha porque usei um tabuleiro demasiado pequeno ( 20X30) e o bolo cresceu tanto que assim que olhei para ele nem tentei enrolar, estava demasiado alto para isso.

Mas ficou um bolo tão bom e fofinho que o partilho na mesma, não como uma torta brigadeira, mas como Tarte Brigadeira como a minha filha lhe chamou.

Ingredientes 

Para o bolo

• 50 gr de manteiga amolecida
• 250 gr de farinha com fermento
• 2 ovos
• 1 chávena de leite
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 6 colheres de sopa de açúcar

Para o creme

• 100 gr de chocolate negro em tablete
• 1 dl de natas
• 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar ( não usei)
• 40 gr de manteiga
• Chocolate granulado ou outro a gosto para decorar

Preparação

Untar um tabuleiro e forrar de papel vegetal. Reservar.

Ligar o forno a 180º.

Deitar todos os ingredientes da massa numa taça e bater com a batedeira até obter uma massa bem ligada.

Deitar no tabuleiro preparado e levar ao forno cerca de 15 minutos, ou até estar cozido.

Enquanto a massa coze, preparar o creme, misturando todos os ingredientes numa caçarola e levar a lume brando mexendo de vez em quanto até o chocolate derreter. Com uma vara de arames misturar bem para obter um creme brilhante.

Pode fazer o creme no micro ondas

Desenformar o bolo, cobrir com o creme e enfeitar com o chocolate granulado.

Se fizer uma torta, use um tabuleiro maior, depois de cozida desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açúcar, cobrir com uma parte do creme e enrolar com a ajuda do pano.

Colocar numa torteira e cobrir com o restante creme.

Inspirado numa receita do site Vaqueiro.

Hamburguer de Soja

Chegou mais um Dia Um...Na Cozinha! e desta vez a escolha é um prato vegetariano.

Já faço estes hambúrgueres à imenso tempo mas nunca os tinha publicado, chegou o dia então.

A receita original veio do No Soup for You, já os fiz exactamente iguais, já alterei alguns ingredientes, é conforme a vontade e o que tenho no frigorífico, tal como estes.

Também podem ser congelados individualmente e fritos na hora em que os vamos consumir. Costumo fazer para a minha filha levar e congelar, assim quando quer é só fritar e ter uma refeição saudável que ela tanto gosta.

Ingredientes

• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 ramo de coentros
• sal e pimenta preta
• 1 chávena de soja granulada fina
• 2 chávenas de água
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 colher de sopa de molho de soja
• sumo de meio limão
• noz moscada
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha
• pão ralado q.b.
• 2 colheres de sopa de azeite

Para o molho

• iogurte natural magro
• coentros picados
• sal e pimenta

Preparação Bimby

Colocar no copo a cebola, os alhos, os coentros e as cenouras e triturar 5 segundos, velocidade 5.

Juntar a soja seca ( sem hidratar),a água, o vinho branco, o sal e a pimenta, a noz moscada e o azeite e programar 8 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Escorrer todo o liquido com a ajuda de um passador de rede fina e voltar a colocar a soja no copo. Temperar com o limão e o molho de soja e misturar 6 segundos, velocidade 3 inversa.

Adicionar o ovo e a farinha e cozer 2 minutos, temperatura 100, velocidade 1, inversa.

Deitar a mistura numa taça e deixar arrefecer um pouco. Adicionar pão ralado de modo a formar uma massa mais consistente. Levar ao frigorífico cerca de 1 hora.

Moldar hambúrgueres com a ajuda de mais pão ralado, e levar a fritar numa frigideira quente com um pouco de azeite até dourarem.

Para o molho, misturar todos os ingredientes e servir com os hambúrgueres.

Preparação Tradicional

Picar a cebola, os coentros e os alhos, ralar a cenoura, juntar a soja seca ( sem hidratar), a água, o vinho branco, o sal, pimenta, noz moscada e o azeite e levar a cozer cerca de 10 minutos.

Escorrer muito bem a soja com a ajuda de um passador de rede fina,voltar a colocar no tacho, temperar com o molho de soja, o sumo de limão, o ovo e a farinha e levar ao lume a cozer mais 5 minutos mexendo sempre.

Deitar a mistura numa taça e deixar arrefecer um pouco. Adicionar pão ralado de modo a formar uma massa mais consistente. Levar ao frigorífico cerca de 1 hora.

Moldar hambúrgueres com a ajuda de mais pão ralado, e levar a fritar numa frigideira quente com um pouco de azeite até dourarem.

Para o molho, misturar todos os ingredientes e servir com os hambúrgueres.

Bolo de Bolacha e um Feliz 2015 !!

Chegou mais um novo ano, e com ele espero que venha saúde, amor e algum dinheiro para todos .

Este bolo foi a sobremesa que fiz para a passagem de ano aqui em casa, a filhota foi passar o ano com os amigos e levou arroz doce e brownies. Nós ficámos os dois e nada melhor que um bolinho destes para adoçar a noite.

A receita é a que a minha mãe sempre fez, não havia festa de anos, minha ou da minha irmã, em que não houvesse um bolo de bolacha... e eu gosto tanto!!

Feliz 2015 para todos!!!

Ingredientes

• 125 gr da manteiga à temperatura ambiente
• 200gr de açúcar
• 2 gemas
• 1 ovo inteiro
• 250 gr de bolacha Maria
• café quente e forte

Preparação

Começar por fazer o café.

Bater a clara em castelo e reservar.

Numa taça bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura macia. Adicionar as gemas e bater mais um pouco. Por fim juntar a clara em castelo e envolver bem.

Deitar o café num prato fundo e molhar as bolachas uma a uma e ir dispondo num prato. Alternar as camadas de bolacha com um pouco de creme.

Por fim barrar o bolo todo com o restante creme e enfeitar a gosto. Gosto de colocar raspas de chocolate, mas neste a Beatriz quis pérolas prateadas de açúcar.

Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Esta receita rende um bolo pequeno, se quiser maior terá que duplicar as quantidades.

Feliz Natal!!

É oficial, não há receita de Natal para partilhar convosco, mas há sim, os meus votos de um Natal Feliz, repleto de saúde, que na minha opinião é o mais importante, mas não esquecendo uma ou outra prendinha, e se possível uma mesa recheadas de iguarias.

Não é uma época que aprecie especialmente, mas também não gosto de a deixar passar sem dar por ela.

A Todos os que por aqui passam e suas famílias, e aos que não passam por um ou outro motivo, desejo um Feliz Natal e um Próspero Ano Novo!!

A receita deste bolo encontra-se aqui.

Esparguete Integral com Acelgas e Halloumi

Por aqui a cozinha não está fechada apesar de parecer. Tem é andado com pratos tão simples que nem vale a pena registar, mas este apesar de simples achei por bem partilhar convosco.

Fiz para dois e as quantidades foram um pouco a olho.

Ingredientes

• esparguete integral
• 1 molho de acelgas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta preta
• 1 queijo halloumi

Preparação

Cozer o esparguete numa panela com água e sal até estar al dente.

Numa frigideira, deitar o azeite e os alhos picados, deixar alourar levemente e juntar as acelgas. Mexer, temperar com o sal e pimenta e saltear cerca de 5 minutos.

Noutra frigideira anti aderente alourar o queijo de ambos os lados, cortado em fatias.

Escorrer o esparguete, juntar aos legumes e envolver para tomar gosto.

Servir com o queijo grelhado.

Bolachas de Gengibre e Canela

Chegou o mês de Dezembro e com ele o Natal. Não é época que goste muito, é uma altura triste, na minha opinião, em que nos lembramos mais ainda dos que já não estão connosco, mas temos que seguir em frente, e adoçar a boca dos que cá estão. 

É uma altura de consumismo desnecessário, e por isso tenho tentado fazer eu mesma algumas ofertas. Estas bolachinhas que vos trago hoje servem mesmo para isso, para as colocarmos num bonito embrulho nos cabazes de Natal.

É com esta receita que participo também, no Dia Um... na Cozinha, cujo tema este mês são Bolachas de Natal, um desafio que participo sempre que posso, ou que o tema se enquadra no que se consome aqui em casa, e bolachinhas nunca são demais.

Ingredientes

• 250gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 100gr de açúcar
• 2 ovos
• 80gr de manteiga
• 1 colheu de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó

Preparação Bimby

Ligar o forno a 180º e forrar um tabuleiro com papel vegetal, ou untar de manteiga e polvilhar de farinha.

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20 segundos, velocidade 6. Nessa altura a massa deve despegar do copo, se tal não acontecer, juntar mais um pouco de farinha e programar mais uns segundos.

Retirar a massa para a bancada enfarinhada e estende-la com o rolo. Com cortadores próprios cortar as bolachinhas e dispo-las no tabuleiro preparado com algum espaço entre elas.

Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até estarem douradas.

Retirar para uma grelha, deixar arrefecer completamente e guardar numa lata.

Rende cerca de 25 a 30 bolachas.

Preparação Tradicional

Numa taça larga deitar a farinha e o fermento. Abrir uma cavidade e adicionar todos os outros ingredientes, neste caso deve amolecer a manteiga antes de a misturar com os outros ingredientes. Amassar até obter uma massa homogéneo e preceder como indicado acima para formar as bolachas.

Bifes Diane com Batata Salteada

Estes bifes são feitos várias vezes aqui em casa. Já tinham sido fotografados mas por não gostar muito não os publiquei. Desta vez, e porque a quinzena do desfio Quinze dias com... pertence ao chef escocês Gordon Ramsey, e a receita é sua, aqui estão eles, feitos e novamente fotografados .

A receita tirei-a de um programa de TV que não sei o nome.

As quantidades a utilizar depende do numero de pessoas, e eu faço-os um pouco a olho.

Ingredientes

• 4 bifes de vitela
• azeite
• sal e pimenta preta moída na altura
• 1 cebola pequena picada
• cogumelos frescos laminados
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 cálice de whisky
• manteiga
• 200 ml de natas

• batatas
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de alecrim
• azeite
• manteiga
• sal e pimenta

Preparação

Começar por cortar as batatas em rodelas grossas e cozê-las em água e sal.

Entretanto fritar os bifes em azeite temperados com sal e pimenta. Reservar.

Ao molho, juntar a cebola picada e os cogumelos. Deixar fritar um pouco e adicionar a mostarda, o molho inglês, o whisky, uma noz de manteiga e as natas. Deixar cozer cerca de 3 minutos e juntar os bifes.

Noutra frigideira deitar um pouco de azeite e manteiga, os alhos picados e o alecrim e juntar as batatas escorridas.

Temperar de sal e pimenta e deixar saltear até tostarem levemente.

Servir os bifes acompanhados das batatas.

Bolo de Maçã, Aveia e Canela

Há tanto tempo que não publico aqui um bolo que já tinha saudades.

Este já foi feito à algum tempo, mas hoje deu-me saudades de o voltar a fazer e por esse motivo o partilho convosco.

A receita é da Dorie Greenspan, mas foi no blog da Inês, Ananás e Hortelã que o encontrei.

É um bolo de Outono, como eu gosto, enche-nos a cozinha de aromas deliciosos, e desaparece num ápice, acreditem.

Ingredientes

• 8 colheres de sopa de manteiga derretida e fria
• 1 chávena de leite
• 1 ovo grande
• 1 e 3/4 de chávena de farinha
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 chávena de açúcar
• 1/4 de chávena de açúcar mascavado
• 1/2 chávena de flocos de aveia
• 2 maçãs pequenas em cubos
• 1/2 chávena de nozes partidas em pedacinhos
• 1/3 chávena de passas ( não usei)

Preparação

Pré aquecer o forno a 170º. 

Numa taça e com a ajuda da batedeira bater muito bem o ovo com o leite e a manteiga.

Noutra taça juntar a farinha, o fermento, os açucares, o bicarbonato, a canela e a aveia. Envolver esta mistura de secos com os líquidos, adicionar as nozes e as maçãs e  misturar bem.

Deitar a mistura numa forma rectangular ou quadrada, previamente untada e polvilhada de farinha.

Levar ao forno cerca de 45 minutos ou até estar cozido ( fazer o teste do palito).

Bom apetite e bom domingo

Salmão assado com funcho, iogurte e salada de batata

Quando andei a pesquisar uma receita do chef José Avilez para a quinzena que está a decorrer no grupo . Quinze dias com.. marquei algumas para fazer, e esta ainda veio a tempo de mais uma participação.

A receita está na revista Boa Cama, Boa Mesa, uma edição que saiu há uns tempos com o jornal Expresso. Fiz algumas alterações e vou mostrar exactamente como fiz.

Ingredientes

• 2 lombos de salmão
• 1 bolbo pequeno de funcho
• 2 chávenas grandes de espinafres frescos
• 5 batatas pequenas aos cubos
• 1 dl de azeite  + 1,5 dl de azeite
• 1 iogurte grego natural
• 1 raminho de rama do funcho
• 3 dentes de alho
• 2 raminhos de alecrim
• sumo de 1/2 limão
• 1 casca de laranja
• 4 grãos de pimenta preta
• sal e pimenta preta moída

Preparação

Temperar o salmão com 1 dl de azeite, sal, pimenta e 1 raminho de alecrim e levar ao forno cerca de 20 minutos a assar.

Escaldar o funcho cortado muito fino, em água fervente com sal durante 1 minuto. Escorrer e arrefecer em água fria.

Escorrer bem, juntar ao iogurte, sumo do limão, sal, pimenta e a rama do funcho picada. Reservar

Levar ao lume 1,5 dl de azeite com a casca de laranja, 1 ramo de alecrim, a pimenta em grão e sal. Acrescentar as batatas e deixar cozinhar. A meio do tempo juntar os alhos esmagados com casca. Deixar cozer.

Qaando estiverem cozidas juntar os espinafres e saltear cerca de 3 minutos.

Servir o salmão sobre uma cama de funcho, acompanhado com a salada de batata.

Nota - Na receita original, os espinafres eram triturados e juntos assim à batata. Eu prefiro-os inteiros.

Ovos Escalfados com Ratatouille

Mais uma quinzena, e desta vez o desafio Quinze dias com... traz-nos um dos chefs mais prestigiados do nosso pais. O Chef José Avilez, o que muito me agradou, já que gosto muito dos seus pratos.

A receita que trago, é simples, mas deliciou-nos nesta noite fria e chuvosa.

A receita é do livro Um Chef em Sua Casa, as quantidades são as que eu usei para 2, e também alterei algumas coisas, nomeadamente o modo de confeccionar os ovos, que na receita  original são estrelados à parte.

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 courgetes pequenas
• 1 beringela pequena
• 1 cebola
• 3 tomates maduros mas firmes
• 10 cogumelos de Paris
• 1/2  pimento vermelho
• azeite q.b.
• sal e pimenta preta
• 2 folhas de louro
• 1 raminho de tomilho

Preparação

Começar por cortar os legumes em cubos e  os cogumelos em laminas.

Num tacho largo, aquecer o azeite em lume médio. Deitar a cebola picada e o louro e deixar ficar translucida. Ir juntando os legumes pela seguinte ordem, pimentos, beringela e courgete, os cogumelos e finalmente o tomate.  Temperar com sal , pimenta e o tomilho, juntar um pouco de água, cerca de 1/2 copo e levar a cozer cerca de 5 a 7 minutos.

Adicionar os ovos e deixar escalfar.

Servir de imediato

Nós acompanhámos com broa de milho com passas...soube tão bem!!!