Tarte de Maça

Regressei? Talvez...hoje apeteceu-me partilhar convosco uma tarte deliciosa que fiz ontem aqui em casa, e de tão boa que ficou, hoje já não há.
A receita é baseada numa da Martha Stewart's

Aproveito ainda, para desejar uma Páscoa Feliz a todos!

Ingredientes :

Para a massa

• 2 1/2 cups de farinha
• 1 colher de chá de sal
• 230g de manteiga fria em pequenos cubos
• 1/4 cup de agua fria

Para o recheio

• 6 maçãs saborosas
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1/4 cup de açucar
• 1 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de noz moscada
• 1 pitada de sal
• 1 ovo e 1 colher de sopa de leite para untar
• açúcar para polvilhar

Preparação

Comece por fazer a massa, deitando num processador, a farinha e o sal. Mexer. Juntar a manteiga e pulsar até fazer uma areia grosseira. Com a máquina em funcionamento ir deitando a água bem fria sem bater demasiado.
Retirar para uma bancada e amassar um pouco. Embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico cerca de 1 hora.

Entretanto vá preparando o recheio.
Numa taça grande deitar as maçãs descaroçadas e cortadas em pequenos cubos, adicionar os restantes ingredientes e mexer .

Untar uma forma de tarte com manteiga.
Dividir a massa, deixando 1/3 para a tampa. Estender a outra parte e forrar a forma. Deitar o recheio.
Numa taça pequena, bater o ovo e o leite. Pincelar com esta mistura as bordas da tarte para colar a tampa.
Estender a massa que estava reservada e colocar por cima da tarte, pressionando as bordas para colar bem.
Fazer uns cortes em cima, de modo que respire ao cozer, pincelar com a mistura do ovo e polvilhar generosamente com açúcar. Levar ao frigorífico 30 minutos .
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 190º cerca de 40 minutos ou até a massa estar dourada.

Quinoa Doce

Vi num programa de TV, uma receita de quinoa doce feita pelo chef José Avilez. 

Fiquei curiosa, não anotei mas testei à minha maneira, acho que não deve estar muito longe do modo como ele a preparou, mas como disse, não anotei e fui fazendo.

Uma versão diferente do famoso arroz doce que me deixou muito satisfeita.

Ingredientes

• 300g de quinoa cozida
• 300ml de leite
• 3 gemas de ovo
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 100g de açúcar
• canela em pó

Preparação

Levar o leite ao lume com a canela e o limão e deixar ferver. Adicionar o açúcar e a quinoa e ir mexendo sempre até engrossar um pouco.
Numa taça bater as gemas e juntar um pouco do leite quente que retirou do tacho. Mexer bem e ir deitando aos poucos no tacho em lume brando.
Deixar cozer cerca de 4 ou 5 minutos mexendo constantemente.

Deitar o doce em taças e polvilhar com canela em pó.
Servir frio

Salada de Quinoa com Salsichas Frescas

Hoje foi dia de abrir o frigorífico, a despensa e ver o que por lá havia para decidir o almoço.

Uma coisa aqui, outra ali e o prato lá se compôs.

A intenção era ser uma refeição sem excessos e acho que consegui.

Ingredientes

• 6 salsichas frescas de aves
• 1 chávena de quinoa
• cenouras baby
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta
• salsa
• 1 iogurte natural magro
• 2 hastes de aipo 

Preparação

Começar por lavar a quinoa em água corrente e cozer como se de arroz se tratasse. 1 chávena de quinoa, 2 chávenas de água e um pouco de sal. Reservar.

Retirar a pele às salsichas e cortar em pedaços pequenos.

Numa frigideira anti aderente colocar o azeite e quando estiver quente juntar a carne das salsichas. Deixar alourar bem de todos os lados.

Lavar as cenouras e levar a ferver em água cerca de 3 minutos. Escorrer.

Retirar a carne depois de alourada, e na gordura que ficou saltear as cenouras.

Cortar o aipo fininho.

Numa taça colocar a quinoa, os pedaços de carne e as cenouras salteadas.

Juntar o aipo e um pouco de salsa.

À parte fazer um molho com o iogurte, sal, pimenta e um ramo de salsa picada.

Acompanhar a salada com o molho.

Biscoitos de Aveia e Mel

Ontem vi uns biscoitos no blog da Luísa Alexandre e gostei muito do aspecto deles.

Peguei na receita original e transformei-a numa receita mais saudável.

Deixo assim as quantidades e ingredientes que usei. 

Ficaram crocantes por fora , pouco doces, como eu gosto, mas muito saborosas.

Ingredientes

• 2 cup de farinha integral de espelta
• 2 cup de aveia integral em flocos
• 2 ovos
• 3/4 cup de açucar de coco
• 4 colheres de sopa bem cheias de mel
• 2 colheres de manteiga ( para a próxima uso óleo de coco)
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

Numa tigela grande, juntar a aveia, a farinha, o fermento e o açúcar. Misturar.

Derreter no micro ondas o mel e a manteiga e adicionar aos secos. Juntar os ovos e mexer bem até obter uma mistura moldável.

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal, moldar pequenas bolinhas e dispor nos mesmos.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.

Retirar para uma grelha, deixar arrefecer e guardar em caixas herméticas.

Bolo de Iogurte Marmoreado...sem Stress

Bolo de iogurte...um drama para mim, sempre que tinha que o fazer, ou não crescia, ou enqueijava...sempre uma trapalhada. Até que um dia a minha querida amiga Susana Falcão me falou do seu bolo de iogurte sem stress como ela lhe chama, e não é que fica sempre bem? Alto fofo e sem stress nenhum.

Hoje peguei na receita dela e inventei um bocadinho, apeteceu-me bolo mármore e transformei o bolo simples de iogurte em bolo mármore, e ficou tão bom!!! 

Ora vejam como fiz,

Ingredientes

• 250 gr de açúcar
• 6 ovos
• 1 iogurte natural
• 100 ml de óleo
• 300 gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó

Preparação


Pré aquecer o forno a 175º.

Numa taça bater muito bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicionar o iogurte e o óleo e bater mais um pouco.
Por fim juntar a farinha e o fermento e envolver bem.
Dividir a massa em 2 tigelas e numa juntar o chocolate e envolver muito bem.
Untar uma forma de buraco ao meio e ir deitando as duas massas alternadamente de modo a formar o efeito marmoreado pretendido.
Levar ao forno cerca de 45 minutos, ou até espetar o palito e o mesmo sair seco.

Obrigada Amiga Susana, sem ti não havia bolo de iogurte de jeito aqui em casa.

Feijão Branco com Arroz e Bacalhau

Vou iniciar o ano com um prato que comecei a comer em casa dos meus avós maternos, nos meus tempos de miúda,  era um dos petiscos do meu avô Joaquim, a minha mãe sempre fez, e ontem senti saudades, liguei-lhe e ela deu-me mais uma vez a receita, hehe.

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau
• 2 copos de arroz carolino
• 1 frasco de feijão branco cozido
• 4 copos da água de cozer o bacalhau
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 molho de coentros
• sal e pimenta preta
• azeite

Preparação

Cozer o bacalhau e reservar a água.

Picar a cebola e os alhos e levar ao lume com o azeite até alourar.

Adicionar a água e logo que ferva adicionar o arroz.

Ao fim de 5 minutos, juntar o bacalhau desfiado, o feijão escorrido e os coentros picados ( deixar alguns para decorar).

Deixar cozer, temperar de sal e pimenta a gosto e servir de imediato com os restantes coentros picados por cima.

Se for necessário juntar mais um pouco de água de modo a ficar mais malandrinho .

Soube tão bem neste dia de chuva!!

Delicia de Chocolate para o Ultimo Dia de 2015

No ultimo dia do ano, faço uma retrospectiva ao que foi o meu ano no blog.

Muito, mas muito parado mesmo...tenho pena, mas nem sempre o tempo e a disposição nos deixa avançar, por esse motivo estive muito afastada deste projecto.

Mas não queria acabar o ano sem Vos deixar os votos sinceros de um Feliz 2016, com muita paz, saúde e sempre na companhia de quem mais gostam.

A receita que vos trago vem do livro de receitas base da Bimby mas com algumas alterações minhas, vou publicá-la tal como a fiz.

Ingredientes

• 150g de açúcar
• 6 ovos
• 200g de chocolate negro em tablete
• 150g de manteiga
• 50g de farinha

Preparação

Bater as claras em castelo, eu faço-o na batedeira, mas se preferir bater na Bimby colocar a borboleta e com o copo bem limpo bater 6 minutos na velocidade 4. Reservar.

No copo da Bimby, bater as gemas com o açúcar durante 5 minutos, temperatura 70, velocidade 4.

Adicionar o chocolate e esperar uns segundos até amolecer. Bater durante 20 segundos, velocidade 5.

Juntar a farinha e misturar durante 10 segundos, velocidade 3.

Adicionar as claras reservadas e envolver bem com a espátula.

Levar ao forno pré aquecido a 200º numa forma de aro amovível untada e polvilhada de farinha ou forrada de papel vegetal durante 15 minutos. Na receita original refere 10 minutos, mas ao fim desse tempo a minha delicia ainda estava muito crua.

O bolo deve ficar cozido nas bordas e cru no meio como se de uma mousse se tratasse.

Retirar do forno, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Hoje vamos acompanhar com gelado de baunilha.

                    Feliz 2016

Pudim de Pão

Este pudim  faz parte da minha infância. Mas quem não conhece o tradicional pudim de pão?

Apesar de ser raríssimo fazer pudins cá em casa, precisei de uma sobremesa e lembrei-me desta preciosidade no meu livro de receitas de família.

Muito fácil de fazer e económico é uma excelente opção para a mesa da consoada.

Ingredientes

• 1 carcaça dura
• 4 ovos
• 1/2 l de leite
• 200g de açucar
• Caramelo para untar a forma

Preparação 

Ferver o leite e deitar por cima do pão . Deixar arrefecer .

No copo da Bimby deitar a mistura do pão com o leite, os ovos e o açucar e programar 2 minutos, velocidade 4.

Se não fizer na Bimby, deitar todos os ingredientes numa taça e bater bem com a ajuda da batedeira.

Deitar a mistura numa forma de pudim, untada com caramelo, e levar a cozer na panela de pressão com um pouco de água no fundo cerca de 20 minutos.

Deixar arrefecer completamente e manter no frigorífico de um dia para o outro.

Desenformar e servir.

Desejo a todos um Santo e Feliz Natal!

Biscoitos de Mel, Canela e Erva Doce

Chegou dia 1, o ultimo do ano, e eu não queria faltar a mais este desfile, desta vez bem aromático.

O Dia Um...Na Cozinha traz este mês o tema das especiarias, e eu escolhi duas que gosto muito, a canela e a erva doce para estes biscoitos gulosos.

Ingredientes

• 250g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de erva doce em pó
• 75g de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 ovo
• 75g de manteiga
• Açúcar branco para polvilhar

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes por a ordem indicada no copo e programar 30 segundos na velocidade 6.

Se a mistura estiver a pegar ao copo e às mãos, colocar mais um pouco de farinha e misturar mais uns segundos na mesma velocidade.

Retirar a massa, formar bolinhas e espalhá-las num tabuleiro forrado de papel vegetal. Polvilhar levemente com açúcar branco e levar ao forno pré aquecido a 190º cerca de 12 a 15 minutos.

Retirar para uma rede, deixar arrefecer e guardar em caixas ou latas.

Preparação Tradicional

Derreter a manteiga com o mel e o açúcar.

Deitar os ingredientes secos numa taça , juntar o ovo levemente batido e a mistura derretida.

Amassar um pouco, formar uma bola e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos enrolado em película.

Para moldar os biscoitos, proceder como mencionado acima.

Caril de Gambas

Esta refeição deu-me um prazer especial confeccionar.

Enquanto a fazia, tinha uma menina que eu adoro a fotografar, para um trabalho de faculdade e não, não foi a minha filha. Foi a Ana.

Pelo que já pude ver, o trabalho vai ficar lindo, e eu muito feliz por ela ter escolhido o meu blog como inspiração. 

Vamos lá então à receita, que ela também precisa ;)

Ingredientes

• 800g de gambas descascadas
• 250 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de caril ( pode aumentar)
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 1 colher de sobremesa de paprica
• 1 chávena de tomate em cubos
• 1 ramo de coentros frescos
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta preta
• 1/2 malagueta ( a gosto)

Preparação

Num tacho deitar as gorduras, a cebola e os alhos picados e o louro e deixar alourar um pouco. Juntar as especiarias, mexer e deixar cozer cerca de 2 a 3 minutos. Adicionar o tomate, o leite de coco e quando começar a ferver juntar as gambas.

Deixar cozer cerca de 10 minutos e  juntar os coentros picados.

Como aqui em casa só o marido gosta do picante, só juntei a malagueta no fim, com os coentros.

Servir com arroz branco.

Frango com Castanhas e Rosmaninho

Chegou dia um, e  este mês não queria deixar de participar no desafio Dia Um...na Cozinha! 

Um tema que me agrada bastante, a Castanha, tudo preparado para o almoço de hoje, mas não correu como eu queria em termos de fotos. Onde andava o sol e a luz? Com o dia de chuva que aqui está parecia noite, ou seja, andei a guardar para fazer ao almoço para tirar fotos de dia e o temporal trocou-me as voltas.

Mas mesmo assim, aqui fica a minha receita de Outono. Simples mas saborosa!

Não vou mencionar quantidades, porque foi feito a olho.

Ingredientes

• Cozas e pernas de frango
• Batatas doces em quartos
• Castanhas congeladas
• Sal e pimenta preta
• 1 colher de sopa de rosmaninho seco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 folhas de louro
• 1/2 copo de vinho branco

Preparação

Dispor num tabuleiro de forno o frango e as batatas . Temperar com o sal, a pimenta, o louro, o rosmaninho e o vinho branco. Juntar o azeite, e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Terminado esse tempo, adicionar as castanhas e levar ao forno cerca de 15 minutos, para cozer as castanhas e dourar o frango.

Servir com salada.

Bolo de Maça, Nozes e Canela

Ainda a tempo do lanche, ou se calhar da ceia, trago um bolo que fiz a semana passada e todos gostaram bastante.

A receita foi adaptada de um que encontrei na net, mas por culpa minha, não anotei a fonte, por isso peço a quem a publicou que me diga para eu poder mencionar de onde ela veio.

Fica um bolo muito húmido e aromático.

Com uma chávena chá e neste dia chuvoso, é o final de dia perfeito

Ingredientes

• 1 chávena de óleo mal cheia
• 3 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 chávena de açucar
• 3 ovos
• 4 maças cortadas em cubos pequenos
• 1 chávena de nozes aos pedaços

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º e untar uma forma de buraco. Reservar.

Começar por peneirar para uma taça, a farinha, a canela, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misturar e reservar.

Com a ajuda da batedeira, bater os ovos e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Juntar o óleo e bater mais 1 minuto.

Juntar os secos reservados e envolver bem.

Com uma espátula, misturar as nozes e as maças na massa.

Levar ao forno cerca de 1 hora.

Retirar e desenformar sobre uma grelha.

Preparação Bimby ( Não testada)

Começar por peneirar para uma taça, a farinha, a canela, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misturar e reservar.

Bater os ovos e o açúcar com a borboleta durante 3 minutos, velocidade 4. Misturar o óleo e bater na mesma velocidade 30 segundos. 

Por fim adicionar os secos reservados e envolver cerca de 20 segundos na velocidade 2.

Com a espátula misturar bem as maças e as nozes.

Levar ao forno tal como mencionado acima.

Torcidos Folhados com Bacon

Finalmente regressei ao blog!

Tenho andado muito ausente, à cerca de 5 meses que não trago nada de novo, mas como em tudo na vida, as coisas têm que ser feitas quando nos dão gosto e prazer, e eu precisei de um tempo de descanso neste projecto.

Mas esta semana, deu-me saudades e vontade de voltar. E cá estou eu, com uma receita bem fácil, mas muito elogiada,  que serviu para uma entrada de um jantar de família.

Ingredientes

• 2 placas rectangulares de massa folhada
• 20 fatias finas de bacon
• mostarda inglesa, usei mostarda com aneto
• queijo mozarela ralado
• 1 ovo
• sementes de sesamo

Preparação

Esticar a massa e pincelar toda a superfície com a mostarda.

Dispor o bacon sobre a massa, lado a lado de modo a cortar cada rectangulo de massa do tamanho da fatia do bacon. Polvilhar com o queijo ralado e enrolar cada pedaço de modo a formar um torcido. Cortar cada um ao meio de modo a ficar com dois torcidos (senão ficam demasiado compridos)

Dispor num tabuleiro, pincelar os torcidos com o ovo batido, polvilhar com as sementes e levar ao forno pré-aquecido a 190º até a massa estar dourada e cozida.

Tarte Integral de Cogumelos

Dia 1 chegou, e com ele mais um desafio do grupo Dia Um...Na Cozinha , desta vez com o tema tartes ou quiches salgadas.

Uma óptima maneira de aproveitar o que há em casa, e muito versátil. E foi isso mesmo que aconteceu, abri o frigorífico e vamos lá pôr a mão na massa...integral por sinal.

As quantidades que apresento foram as que usei numa tarte pequena para 2. Se quiserem uma tarte de tamanho normal, é só duplicar as quantidades.

Ingredientes

Massa

• 100g de farinha de trigo integral
• 50g de farinha de espelta
• 60g de manteiga
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de sementes de preta
• 1/2 colher de café de açucar
• sal e pimenta preta
• 35g de água

Para o recheio

• 4 cogumelos grandes
• 2 alhos franceses mini
• 100g de fiambre de peru em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• sal e pimenta preta
• 1 ovo
• 1/2 pacote de natas de soja light

Preparação Bimby e Tradicional

Para a massa colocar todos os ingredientes no copo e misturar 15 segundos, velocidade 4.
Retirar para a bancada enfarinhada, estender com o rolo da massa e forrar a forma, untada e polvilhada previamente.

Para o recheio

Numa frigideira anti aderente, deitar o azeite e o alho. Sem deixar alourar, juntar o fiambre, os cogumelos  e o alho francês tudo em pedaços pequenos. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Temperar  com o sal e a pimenta.

Deitar a mistura na forma por cima da massa.

Numa taça, bater o ovo com as natas e deitar por cima.

Com o resto da massa, e um cortador, fazer folhas ou outro enfeite que goste para decorar.

Levar ao forno pré aquecido cerca de 30 minutos, ou até a massa se encontrar dourada e o recheio firme.

Servir com salada.

Nota - Se quiser fazer a massa sem Bimby, basta juntar a farinha com a manteiga e misturar até obter uma mistura tipo areia. Adicionar a mostarda, o açúcar, o sal, a pimenta, as sementes e a água. Amassar até ficar moldável.

Hambúrguer de Perú

Quem já me conhece, sabe bem a luta que eu tenho para manter o peso, por isso volta e meia lá ando eu de dieta. E, depois de 1 semana de ferias desastrosa em termos de alimentação, à que voltar à linha.

Por isso os hambúrgueres de hoje foram de carne branca, que eu adoro, para mim só acompanhados de salada de espinafre e tomate. O resto da família preferiu comê-los no pão com a bela da batatinha frita.

A quantidade de carne é mais ou menos 100gr por hambúrguer, eu fiz uma quantidade maior para ficarem para almoços durante a semana.

Ingredientes

• 1 kg de peito de perú
• 1 cebola bem picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 ramo de salsa picada
• 1 ovo
• sal e pimenta preta
• 1 colher de chá de garan masala ( mistura de especiarias)

Para o molho

• 1 iogurte grego light
• 1 colher de sopa de hortelã picada

Preparação

Comece por picar a carne ou comprar já picada. Eu prefiro comprar inteira e picar em casa.

Colocar numa taça e juntar todos os ingredientes. Com a mão mexer bem, até estar tudo bem envolvido.

Reservar cerca de 30 minutos.

Dividir a mistura obtida em 10 porções e moldar os hambúrgueres com a mão. Gosto de os deixar toscos de aspecto.

Levar ao lume, numa frigideira anti aderente só pincelada de azeite. Virar a meio do tempo e reservar quente, enquanto prepara os próximos.

Entretanto, numa taça pequena misturar o iogurte batido com a hortelã e deixar no frio até ao momento de servir.

Servir os hambúrgueres com salada e o molho de iogurte.

Bolo de Maça e Sultanas Douradas

Estou de volta!! 

Não abandonei o blog, tenho andado distante sim, mas por motivos de falta de tempo, férias, o que se tem cozinhado por cá, têm sido coisas muito simples e que não merecem destaque, ou porque são feitas à noite e a luz para as fotos não é a melhor.

Enfim, uma serie de coisas me tem levado a não partilhar nada convosco.

O meu aniversário foi já dia 2, mas como é costume no meu serviço, sempre que alguém faz anos tem que levar um bolo, e eu...ups...só hoje é que o fiz para o lanche de amanhã. Nesse dia estava de férias e fui adiando, mas não posso adiar mais senão não me perdoam, hehe.

A receita foi inspirada numa que encontrei num livro de seu nome "Doçarias", e cheira tão bem que também não deve saber mal.

Ingredientes

• 200g de manteiga levemente amolecida
• 220g de açúcar
• 4 ovos grandes
• 225g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de café de noz moscada em pó
• 100g de sultanas
• 3 maçãs pequenas, descascadas e cortadas em meias luas finas

Preparação

Pré aquecer o forno a 170º. Preparar uma forma de 22 cm com mola, barrando e polvilhando de farinha. Forrar o fundo com papel vegetal. Reservar.

Bater muito bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Adicionar os ovos um a um e ir batendo entre cada adição.

Numa taça à parte, misturar a farinha, o fermento, a canela, a noz moscada e as sultanas e envolver na massa anterior.

Deitar metade da massa na forma e cobrir com metade das maças. Deitar a restante massa e terminar com as restantes maçãs. 

Levar ao forno cerca de 1 hora, ou até espetar um palito e o mesmo sair seco.

Deixar arrefecer na forma cerca de 10 minutos e desenformar sobre uma rede até estar completamente frio.

Pode polvilhar com açúcar em pó se gostar.

Entrecosto no Forno

Andava à imenso tempo para fazer entrecosto no forno, mas por uma razão ou outra estava sempre a adiar. Mas ontem foi o jantar da família. Muito simples e rápido como eu gosto.

Ingredientes

• 1 kg de entrecosto 
• 1 colher de sopa de mel
• sumo de 1 laranja
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de sobremesa de sementes de mostarda pretas
• 1 colher de sobremesa de paprica
• 1 colher de sobremesa de alho picado
• sal e pimenta preta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pé de rosmaninho
• 1/2 copo de vinho branco

Preparação

Colocar o entrecosto num tabuleiro de forno.

Numa taça, fazer uma mistura com todos os outros ingredientes, excepto o vinho branco.

Barrar o entrecosto com a mistura obtida,  juntar o vinho branco e levar ao forno cerca de 40 minutos a 190º.

Servi com grelos salteados e cenoura ralada.

Uma Torta Que Virou Bolo...

É verdade, sempre me sai tão bem com as tortas, e desta vez que era para participar no Dia Um...na Cozinha, não a consegui enrolar. 

Achei que a receita tinha farinha a mais para uma torta, mas na realidade a culpa foi minha porque usei um tabuleiro demasiado pequeno ( 20X30) e o bolo cresceu tanto que assim que olhei para ele nem tentei enrolar, estava demasiado alto para isso.

Mas ficou um bolo tão bom e fofinho que o partilho na mesma, não como uma torta brigadeira, mas como Tarte Brigadeira como a minha filha lhe chamou.

Ingredientes 

Para o bolo

• 50 gr de manteiga amolecida
• 250 gr de farinha com fermento
• 2 ovos
• 1 chávena de leite
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 6 colheres de sopa de açúcar

Para o creme

• 100 gr de chocolate negro em tablete
• 1 dl de natas
• 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar ( não usei)
• 40 gr de manteiga
• Chocolate granulado ou outro a gosto para decorar

Preparação

Untar um tabuleiro e forrar de papel vegetal. Reservar.

Ligar o forno a 180º.

Deitar todos os ingredientes da massa numa taça e bater com a batedeira até obter uma massa bem ligada.

Deitar no tabuleiro preparado e levar ao forno cerca de 15 minutos, ou até estar cozido.

Enquanto a massa coze, preparar o creme, misturando todos os ingredientes numa caçarola e levar a lume brando mexendo de vez em quanto até o chocolate derreter. Com uma vara de arames misturar bem para obter um creme brilhante.

Pode fazer o creme no micro ondas

Desenformar o bolo, cobrir com o creme e enfeitar com o chocolate granulado.

Se fizer uma torta, use um tabuleiro maior, depois de cozida desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açúcar, cobrir com uma parte do creme e enrolar com a ajuda do pano.

Colocar numa torteira e cobrir com o restante creme.

Inspirado numa receita do site Vaqueiro.

Hamburguer de Soja

Chegou mais um Dia Um...Na Cozinha! e desta vez a escolha é um prato vegetariano.

Já faço estes hambúrgueres à imenso tempo mas nunca os tinha publicado, chegou o dia então.

A receita original veio do No Soup for You, já os fiz exactamente iguais, já alterei alguns ingredientes, é conforme a vontade e o que tenho no frigorífico, tal como estes.

Também podem ser congelados individualmente e fritos na hora em que os vamos consumir. Costumo fazer para a minha filha levar e congelar, assim quando quer é só fritar e ter uma refeição saudável que ela tanto gosta.

Ingredientes

• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 ramo de coentros
• sal e pimenta preta
• 1 chávena de soja granulada fina
• 2 chávenas de água
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 colher de sopa de molho de soja
• sumo de meio limão
• noz moscada
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha
• pão ralado q.b.
• 2 colheres de sopa de azeite

Para o molho

• iogurte natural magro
• coentros picados
• sal e pimenta

Preparação Bimby

Colocar no copo a cebola, os alhos, os coentros e as cenouras e triturar 5 segundos, velocidade 5.

Juntar a soja seca ( sem hidratar),a água, o vinho branco, o sal e a pimenta, a noz moscada e o azeite e programar 8 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Escorrer todo o liquido com a ajuda de um passador de rede fina e voltar a colocar a soja no copo. Temperar com o limão e o molho de soja e misturar 6 segundos, velocidade 3 inversa.

Adicionar o ovo e a farinha e cozer 2 minutos, temperatura 100, velocidade 1, inversa.

Deitar a mistura numa taça e deixar arrefecer um pouco. Adicionar pão ralado de modo a formar uma massa mais consistente. Levar ao frigorífico cerca de 1 hora.

Moldar hambúrgueres com a ajuda de mais pão ralado, e levar a fritar numa frigideira quente com um pouco de azeite até dourarem.

Para o molho, misturar todos os ingredientes e servir com os hambúrgueres.

Preparação Tradicional

Picar a cebola, os coentros e os alhos, ralar a cenoura, juntar a soja seca ( sem hidratar), a água, o vinho branco, o sal, pimenta, noz moscada e o azeite e levar a cozer cerca de 10 minutos.

Escorrer muito bem a soja com a ajuda de um passador de rede fina,voltar a colocar no tacho, temperar com o molho de soja, o sumo de limão, o ovo e a farinha e levar ao lume a cozer mais 5 minutos mexendo sempre.

Deitar a mistura numa taça e deixar arrefecer um pouco. Adicionar pão ralado de modo a formar uma massa mais consistente. Levar ao frigorífico cerca de 1 hora.

Moldar hambúrgueres com a ajuda de mais pão ralado, e levar a fritar numa frigideira quente com um pouco de azeite até dourarem.

Para o molho, misturar todos os ingredientes e servir com os hambúrgueres.

Bolo de Bolacha e um Feliz 2015 !!

Chegou mais um novo ano, e com ele espero que venha saúde, amor e algum dinheiro para todos .

Este bolo foi a sobremesa que fiz para a passagem de ano aqui em casa, a filhota foi passar o ano com os amigos e levou arroz doce e brownies. Nós ficámos os dois e nada melhor que um bolinho destes para adoçar a noite.

A receita é a que a minha mãe sempre fez, não havia festa de anos, minha ou da minha irmã, em que não houvesse um bolo de bolacha... e eu gosto tanto!!

Feliz 2015 para todos!!!

Ingredientes

• 125 gr da manteiga à temperatura ambiente
• 200gr de açúcar
• 2 gemas
• 1 ovo inteiro
• 250 gr de bolacha Maria
• café quente e forte

Preparação

Começar por fazer o café.

Bater a clara em castelo e reservar.

Numa taça bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura macia. Adicionar as gemas e bater mais um pouco. Por fim juntar a clara em castelo e envolver bem.

Deitar o café num prato fundo e molhar as bolachas uma a uma e ir dispondo num prato. Alternar as camadas de bolacha com um pouco de creme.

Por fim barrar o bolo todo com o restante creme e enfeitar a gosto. Gosto de colocar raspas de chocolate, mas neste a Beatriz quis pérolas prateadas de açúcar.

Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Esta receita rende um bolo pequeno, se quiser maior terá que duplicar as quantidades.