Mais uma quinzena, e nesta segunda edição de Quinze dias com..., o convidado é um chef bem português, o chef Henrique Sá Pessoa.
Sempre que consegui vi o seu programa Ingrediente Secreto, comprei o 1º livro, e esta receita veio da página com o mesmo nome.
Uma receita simples, rápida mas com um toque de sofisticação a que ele já nos habituou.
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- 500g de bacalhau
- 1 lata grande de grão cozido
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 1/2 colher de chá de cominhos
- 1/2 colher de chá de paprica
- Azeite q.b.
- 1 tomate grande
- coentros frescos
- pimenta preta
Preparação
Cozer o bacalhau, lascar e deixar arrefecer.
Numa frigideira, refogar a cebola e os alhos muito bem picados com o azeite, os cominhos e a paprica. Deixar 3 minutos e retirar do lume.
Numa taça, misturar o grão escorrido com o refogado e envolver bem de modo a misturar os sabores.
Adicionar o tomate aos cubos e o bacalhau reservado.
Juntar os coentros picados, temperar de pimenta e servir.
Notas do chef
Juntar sempre as especiarias no inicio do refogado.
Servir esta salada à temperatura ambiente e nunca saída do frigorífico.
