Um Miminho e Feliz 2012

Tenho andado um pouco afastada da blogosfera, mas não podia deixar passar este dia sem desejar a todos os que me visitam, e com tanto carinho me deixam comentários, ou não, e às respectivas familias um Feliz 2012, com muita saúde, felicidade e alegria.

Agora sirvam-se de um bombom!!

Raffaelo's de Nutella Branca

Ingredientes

Para a nutella

• 200g de chocolate branco
• 50 g de açúcar
• 170 g de leite
• 70 g de óleo de girrasol
• 50g de amêndoa pelada e tostada

Para os bombons

• 1 dose de nutella branca
• 250 g de waffers de baunilha
• 150 g de côco ralado seco
• 100 g de amêndoas ou avelãs descascadas e peladas ( 1 por cada bombom)

Preparação Bimby

Preparar a nutella de véspera.

Pulverizar a amêndoa e o açúcar 30 segundos, velocidade 8-9.

Juntar o chocolate branco e triturar tudo durante 20 segundos, velocidade 5. Juntar o óleo e o leite e programar 5 minutos, temperatura 50, velocidade 4.

Colocar a mistura  no frigorífico para solidificar, de um dia para o outro.

Para preparar os Raffaello´s colocar no copo as waffers e dar uns golpes de turbo.

Juntar a Nutella e programar 10 segundos, velocidade 3.

Colocar o preparado no frigorífico durante 10 minutos.

Não deixar muito mais tempo para a massa não ficar muito rija.

Fazer bolinhas, colocar uma amêndoas ou uma avelâs no centro, passar pelo côco ralado e colocar em forminhas de papel frisado.

Guardar no frigorifico até ao momento de servir.

Preparação Tradicional ( não testada)

Triturar a amêndoa e colocar numa caçarola juntamente com todos os outros ingredientes da Nutella, até o chocolate derreter.

Levar ao frigorifico de um dia para o outro.

Para preparar os bombons, juntar o creme preparado do dia anterior com as waffers trituradas. Misturar bem, levar ao frigorifico cerca de 10 minutos.

Fazer bolinhas, colocar no centro de cada, uma avelã ou uma amêndoa e passar pelo côco ralado. Servir em caixinhas de papel frisado.

Levar ao frigorifico até ao momento de servir.

Fonte - Forumbimby.

 

Bacalhau à Brás com Aromas Diferentes

Já vos aconteceu utilizarem uma especiaria a pensar que estavam a utilizar outra? Pois é, foi o que me aconteceu com este bacalhau à brás, que deveria ser o mais tradicional possivel, e saiu com aroma a canela. Em vez do frasco da nóz moscada pequei no da canela e lá vai disto. Dei pelo lapso logo no momento, mas não retirei nada, achei que podia ligar bem, e  ficou muito bom, por esse motivo venho partilhar esta nova versão.

Uma receita para aproveitar o bacalhau que sobrou da consoada.

Ingredientes

400g de bacalhau cozido e desfiado
200g de batata palha
1 cebola roxa grande
2 dentes de alho
pimenta preta  e nóz moscada q.b.
1 colher de café de canela ( facultativo)
4 colheres de sopa de azeite
4 ovos
1/2 chávena de café de leite
salsa ou coentros para servir

Preparação

Numa caçarola anti aderente, deitar o azeite e levar ao lume a aquecer. Juntar a cebola e os alhos picados e deixar fritar levemente. Adicionar o bacalhau, temperar com a pimenta, a nóz moscada e a canela. Mexer, juntar a batata, e deixar no lume cerca de 5 minutos.
Numa taça, bater os ovos com o leite. Juntar ao bacalhau, mexendo sempre até cozer.
Rectificar os temperos e servir com salsa ou coentros picados e salada.

Feliz Natal!!!

A todos os que me visitam e seus familiares, desejo um Santo Natal,  com muita saúde, amizade, e se possivel, algumas prendinhas. O meu Natal será passado em familia, como todos os anos, com alguns docinhos e salgados claro, feitos pelas mulheres da casa, eu, a minha irmã e a nossa mãe.

Deixo-vos uma árvore de limão e baunilha para saborearem na noite da Consoada.

Árvore de Limão e Baunilha

Ingredientes

• 200g de manteiga
• 125g de açucar
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• 1 pitada de sal
• 200g de farinha
• 1 colher de chá rasa de fermento para bolos
• raspa de 1/2 limão
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.

Colocar o açucar no copo e pulverizar durante 20 segundos, velocidade 9. Juntar o limão e triturar10 segundos na mesma velocidade.

Adicionar a manteiga e programar 3 minutos, temperatura 37, velocidade 3. Terminado o tempo colocar a borboleta, juntar os ovos, a baunilha, o sal e programar 3 minutos, velocidade 3 1/2.

Acrescentar a farinha e o fermento e envolver  5 segundos, velocidade 3.

Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 35 minutos. Verificar se está cozido espetando um palito, que deve sair seco, desenformar e polvilhar com açucar em pó depois de frio.

Preparação Tradicional

Bater bem o açucar, os ovos e a manteiga derretida. Juntar a raspa de limão, a baunilha e o sal e bater mais um pouco. Por fim adicionar a farinha e o fermento e envolver bem

Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 35 minutos. Verificar se está cozido espetando um palito, que deve sair seco, desenformar e polvilhar com açucar em pó depois de frio.

Notas - A massa deste bolo é idêntica ao  bolo inglês, mas um agradável sabor a baunilha.

A forma, porque imagino que alguns ficarão curiosos, foi adquirida no Club Cocina,  à uns anos, mas parece que ainda está disponivel.

Com esta receita participo no desafio da Laranjinha em parcelia com o açucar RAR , marca que uso frequentemente.

Borrego Assado com Tomate Cherry e Rosmaninho

Borrego ou cabrito, são carnes muito consumidas ao almoço de dia de Natal, pelo menos em minha casa. Por esse motivo partilho este prato, que fiz um dia destes.

A foto não está a meu gosto, mas como o prato me agradou, não quis deixar de o registar.

Ingredientes

• 1 perna de borrego
• 6 dentes de alho
• 1 ramo de rosmaninho fresco
• sal e pimenta preta
• azeite
• 200g de tomate cherry
• batatas com pele cortados aos quartos
• 1 copo de vinho branco

Preparação

De vespera, temperar o borrego arranjado, com os alhos picados, o vinho branco, o rosmaninho, o sal e a pimenta. Envolver bem e guardar no frigorifico.

Colocar um pouco de azeite no fundo de uma assadeira, juntar o borrego com os temperos, colocar as batatas em volta e levar ao forno a 190º cerca de 1 hora.

Quando estiver quase pronto, juntar os tomates para assarem junto com a carne e libertarem os sucos.

Servir com uma salada verde.

Tronco de Natal da Gisa e Uma Publicação

O tronco de Natal da Gisa, foi o escolhido pela Vorwerk, para sair hoje na revista Pública, do Jornal Público. Um bolo que não pode faltar na mesa da consoada aqui em casa, a Beatriz não o dispensa.

O nome Gisa, é o nome que me conhecem no mundo da Bimby, nomeadamente no Forumbimby, onde já está esta receita desde 2007, e mais recentemente no Mundo de Receitas Bimby.

Ingredientes

Para a torta

• 6 ovos
• 250g de açucar
• 100g de farinha
• 1 colher de chá de fermento para bolos

Para o creme

• 200g de natas
• 200g de chocolate negro ( 70% cacau)
• açucar (opcional)

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.

Forrar um tabuleiro de 30x30 com papel vegetal e reservar.

Colocar a borboleta no copo, e bater os ovos com o açucar 6 minutos, temperatura 37º, velocidade 3 1/2. Terminado o tempo, programar mais 5 minutos, na mesma velocidade sem temperatura.

Adicionar a farinha e o fermento 15 segundos, velocidade 3.

Deitar a massa no tabuleiro preparado e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Para o creme, colocar as natas no copo limpo, 3 minutos, temperatura 70º, velocidade 2.

Juntar o chocolate partido aos bocados e aguardar um pouco para que amoleça. De seguida programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 4.

Assim que a torta sair do forno, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açucar e rechear com uma parte do creme. Enrolar de imediato, com a ajuda do pano,  e aguardar que arrefeça.

Transferir a torta para um prato de servir, cobrir com o restante creme e decorar o tronco a gosto.

Preparação Tradicional

Pré aquecer o forno a 180º.

Forrar um tabuleiro de 30x30 com papel vegetal e reservar.

Bater os ovos com o açucar até obter uma mistura cremosa e fofa. Adicionar a farinha com o fermento e envolver bem, sem bater.

Deitar a massa no tabuleiro preparado e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Para o creme, colocar as natas numa caçarola e levar ao lume até aquecer. Juntar o chocolate partido aos bocados, e com o lume brando, ir mexendo até a mistura ficar bem incorporada e o chocolate completamente derretido. Retirar do lume e mexer bem com uma colher de pau.

Assim que a torta sair do forno, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açucar e rechear com uma parte do creme. Enrolar de imediato, com a ajuda do pano, e aguardar que arrefeça.

Transferir a torta para um prato de servir, cobrir com o restante creme e decorar o tronco a gosto.

Notas - Se preferir um recheio mais fofo, pode bater as natas com um pacote de mousse de chocolate  instantânea de boa qualidade e utilizar em vez da tablete de chocolate.

O açucar fica ao critério de cada um, mas usando chocolate negro como menciono a cobertura não fica doce, nós gostamos bastante, mas se preferirem uma cobertura doce é melhor juntar um pouco de açucar no momento de levar as natas ao lume.

Na revista, esta receita saiu com uma gralha, nos ingredientes do creme estão mencionadas " 6 formas" o que não está correcto, com muita pena minha, mas mesmo assim fiquei muito contente por ter sido uma receita minha a ser escolhida como sugestão para este Natal.

Um Feliz Natal a todos !!

Um Leite Creme para a Mesa da Consoada

É doce simples e que faz as delicias de quem o prova . Ideal para apresentar na mesa da consoada.
Eu prefiro com açucar queimado por cima, mas a minha filha prefere assim como mostro hoje, com muita canela.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 6 gemas
• 180g de açucar
• 30g de farinha maizena ou 60g de farinha de trigo
• casca de 1/2 limão
• açucar mascavado ou canela em pó

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 12 minutos, temperatura 90º, velocidade 2 1/2.

Retirar a casca do limão e deitar de imediato em taças ou num tabuleiro.

Pode optar por cobrir com canela em pó, ou com açucar mascavado para queimar de seguida com um ferro de queimar ou um maçarico de cozinha.

Preparação Tradicional

Levar todos os ingredientes numa caçarola ao lume brando, mexendo sem parar, até atingir a consistência desejada.

Para o acabamento, proceder como descrito anteriormente.

Fonte - Livro Bimby

Salmão no Forno com Mostarda

Com uns lombos de salmão descongelados, começou a procura da receita ideal. Procura daqui e dali, encontrei uma, no site da Vaqueiro, que me chamou a atenção. Fiz algumas alterações e saiu este prato que agradou a todos aqui em casa.

Ingredientes

• 6 filetes de salmão
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 dentes de alho picados
• sumo de 1 limão
• 2 colheres de sopa de mel
• rosmaninho fresco
• sal e pimenta
• 3 colheres de sopa de azeite mais um pouco para a assadeira

Preparação

Temperar o salmão com sal e pimenta. Pincelar o fundo de uma assadeira com azeite e dispôr o peixe sem o sobrepôr. Reservar.
Numa taça, misturar bem todos os outros ingredientes e deitar por cima do salmão.
Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Servir com batata cozida e legumes a gosto.

Sopa de Feijão e Espinafres

Sempre que cozo feijão para algum prato, faço-em em maior quantidade e aproveito fazer uma sopa. Foi o que aconteceu neste dia.

Ingredientes

• 1 chávena de feijão catarino seco
• 1/4 de chouriça
• 1 courgete
• 2 cenouras grandes
• 1 cebola
• 1 molho de espinafres
• sal e azeite a gosto

Preparação Bimby

Cozer o feijão na panela de pressão, ou na Fussioncook, como fiz, menu legumes duros, com a linguiça.

Depois de cozidos, reservar alguns junto com a linguiça, e deitar no copo da Bimby os restantes com o caldo de os cozer, a courgete e as cenouras aos bocados, a cebola e temperar de sal. No tabuleiro varoma colocar os espinafres e encaixar este por cima do copo. Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.

Terminado o tempo, retirar a varoma, juntar azeite, tapar o copo com o copinho, e com cuidado para evitar queimaduras, triturar a sopa 1 minuto, velocidade 7.

Juntar os espinafres e o feijão que reservou, bem como a linguiça e servir bem quente.

Preparação Tradicional

Cozer o feijão na panela de pressão, ou na Fussioncook como fiz, menu legumes duros, com a linguiça.

Depois de cozidos, reservar alguns junto com a linguiça, Juntar aos restantes, a courgete e as cenouras aos bocados, a cebola e o sal e deixar cozer. Adicionar o azeite e triturar a sopa com a ajuda da varinha mágica. Juntar os espinafres e deixar cozer.

Por fim adicionar o feijão que reservou inteiro e a chouriça e servir bem quente.

Nota - Pode usar 1 lata de feijão já cozido.

Crumble de Maça, Avelã e Hortelã

Uma mistura diferente, mas na nossa opinião muito agradável. A receita é do chef Chakall.

Ingredientes

Para o crumble

• 200g de farinha de amêndoa
• 100g de açucar
• 150g de manteiga
• um punhado de amêndoas laminadas

Para o recheio

• 800g de maçãs descascadas aos cubos
• 100g de açucar
• 50g de miolo de avelãs picadas grosseiramente
• 2 colheres de sopa de hortelã picada
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Numa tigela, deitar a farinha de amêndoa e o açucar, juntar a manteiga aos cubos e, com os dedos, amassar levemente, até obter uma massa arenosa.adicionar a amêndoa laminada e  reservar.

Pré aquecer o forno a 180º.

Para o recheio, levar uma frigideira ao lume com a manteiga. Assim que derreter, juntar a maçã e o açucar e deixar saltear até corar levemente. Retirar do lume e juntar as avelãs e a hortelã.

Numa forma baixa, colocar o preparado da maçã e por cima deitar a mistura das amêndoas.

Levar ao forno durante 20 minutos até dourar.

Servir quente ou frio.

Nota - O crumble pode ser preparado na Bimby, colocando para isso, todos os ingredientes no copo, e misturar durante alguns segundos na velocidade 5.

Pode também triturar as amêndoas usando para as primeiras a velocidade 8-9, até ficarem em farinha e para as segundas a velocidade 5.

Fiz só metade da receita, e reduzi o açucar do crumble, já que as maças eram doces.

Fonte - Natural by Chakall

Bifes de Perú Recheados com Espinafres

Opto sempre que possivel por uma alimentação saudável para a familia, mas saborosa. O facto de querermos comer bem e saudável, não é sinónimo de cozidos e grelhados sem sabor.

Quando vi o livro Peso Pesado, achei que tinha uns pratos bem interessantes, depois de falar com a Margarida que já tinha experimentado alguns e estavam aprovados, resolvi experimentar também aqui em casa.. Este foi o primeiro que fiz, mas está marcado para fazer mais alguns, já o exercicio não me perguntem o que lá está, que não faço ideia.

Ingredientes

• 6 bifes de perú
• 1 chévena de espinafres cozidos
• 1 colher de chá de casca de limão ralada
• 2 colheres de sopa de margarina vegetal de cozinha, sólida
• 2 colheres de sopa de salsa
• 6 tomates secos escorridos
• sal e  pimenta preta
• 1 dente de alho
• azeite

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º.

Deitar um fio de azeite numa assadeira e reservar.

Colocar os bifes entre duas folhas de pelicula aderente e bater com um martelo de carne para os deixar mais planos. Temperar de sal e pimenta.

Num robot de cozinha, deitar todos os outros ingredientes e triturar até obter uma pasta.

Rechear os bifes, enrolar e prender com um palito.

Levar ao forno na assadeira cerca de 40 minutos.

Retirar os palitos e servir com salada e arroz branco.

Um Pão com Dois Resultados Diferentes

Quando vi o pão de centeio da Laranjinha, fiquei com vontade de comer uma fatia. Um dia destes, um domingo daqueles em que apetece ficar em casa e deitar a mão à massa, fiz um pão de centeio, diferente do dela, mas que me soube deliciosamente bem. Vejam se não ficou bem apetitoso.

Ingredientes

• 300g de farinha de trigo
• 200g de farinha de centeio integral
• 20g de fermento de padeiro fresco
• 1 colher de sobremesa de sal ( deito a olho)
• 330g de água
• 1 punhado de nozes picadas grosseiramente
• 1 punhado de passas de uva

Preparação Bimby

No copo, colocar a água e o sal e programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 1.

Juntar a farinha de trigo e o fermento e bater 10 segundos, velocidade 6. Adicionar a restante farinha e amassar 3 minutos, velocidade espiga.

Retirar a massa do copo, para cima da bancada polvilhada de farinha, amassar um pouco e dividir em duas. A uma das partes adicionar as passas e as nozes e tender um pão rectangular. Tender a outra metade da massa, e colocar os pães espaçados, num tabuleiro forrado de papel vegetal.

Deixar levedar até duplicar de volume e levar ao forno pré aquecido até cozerem.

Quando o pão se encontrar cozido, ao bater com os nós dos dedos na parte de baixo obterá um som oco.

Deixar arrefecer sobre uma rede e guardar num saco bem fechado.

Nota - Pode amassar na MFP, seguindo as instruções da mesma.

Bolo Outonal de Avelã

Mais uma receita com sabor  a outono. Desta vez um bolo vindo do No Soup For You, que nos deixa a casa com um cheirinho, que até nos custa esperar que o bolo acabe de cozer para lhe deitar o garfo.

 

 

Ingredientes

• 70g de avelãs
• 150g de farinha
• 110g de açucar amarelo
• 1 colher de café de sal
• 1/2 colher de chá de fermento em pó para bolos
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de canela
• 2 ovos
• 80g de manteiga
• 1 pêra grande
• 100g de leite
• 1 iogurte natural

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.

Untar uma forma rectangular ou redonda de coroa, e polvilhar de farinha. Reservar.

Com o copo bem seco, reduzir as avelãs a farinha, 10 segundos, velocidade 9.

Juntar a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato, o açucar e a canela, 5 segundos velocidade 5. Reservar.

Deitar no copo os ovos, a manteiga, o leite, o iogurte e a pêra e misturar durante 2 minutos, velocidade 5.  Juntar os ingredientes secos reservados e envolver 5 segundos, velocidade 3.

Deitar a mistura na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até espetar um palito e ele sair seco.

Preparação Tradicional

Pré aquecer o forno a 180º.

Untar uma forma rectangular ou redonda de coroa, e polvilhar de farinha. Reservar.

Triturar as avelãs num robot de cozinha ou compre já em farinha. Junte o açucar, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e misturar bem.

Numa tigela bater a manteiga, os ovos, o leite, o iogurte e a pêra ralada  e junte aos ingredientes secos, misturando bem.

Deitar a mistura na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até espetar um palito e ele sair seco.

Fonte - No Soup For You.