sexta-feira, 4 de março de 2016

Quinoa Doce

Vi num programa de TV, uma receita de quinoa doce feita pelo chef José Avilez. 
Fiquei curiosa, não anotei mas testei à minha maneira, acho que não deve estar muito longe do modo como ele a preparou, mas como disse, não anotei e fui fazendo.

Uma versão diferente do famoso arroz doce que me deixou muito satisfeita.




Ingredientes


  • 300g de quinoa cozida
  • 300ml de leite
  • 3 gemas de ovo
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão
  • 100g de açúcar
  • canela em pó


Preparação

Levar o leite ao lume com a canela e o limão e deixar ferver. Adicionar o açúcar e a quinoa e ir mexendo sempre até engrossar um pouco.
Numa taça bater as gemas e juntar um pouco do leite quente que retirou do tacho. Mexer bem e ir deitando aos poucos no tacho em lume brando.
Deixar cozer cerca de 4 ou 5 minutos mexendo constantemente.

Deitar o doce em taças e polvilhar com canela em pó.
Servir frio

sábado, 20 de fevereiro de 2016

Salada de Quinoa com Salsichas Frescas

Hoje foi dia de abrir o frigorífico, a despensa e ver o que por lá havia para decidir o almoço.
Uma coisa aqui, outra ali e o prato lá se compôs.
A intenção era ser uma refeição sem excessos e acho que consegui.





Ingredientes

  • 6 salsichas frescas de aves
  • 1 chávena de quinoa
  • cenouras baby
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta
  • salsa
  • 1 iogurte natural magro
  • 2 hastes de aipo 

Preparação

Começar por lavar a quinoa em água corrente e cozer como se de arroz se tratasse. 1 chávena de quinoa, 2 chávenas de água e um pouco de sal. Reservar.
Retirar a pele às salsichas e cortar em pedaços pequenos.
Numa frigideira anti aderente colocar o azeite e quando estiver quente juntar a carne das salsichas. Deixar alourar bem de todos os lados.

Lavar as cenouras e levar a ferver em água cerca de 3 minutos. Escorrer.

Retirar a carne depois de alourada, e na gordura que ficou saltear as cenouras.

Cortar o aipo fininho.

Numa taça colocar a quinoa, os pedaços de carne e as cenouras salteadas.
Juntar o aipo e um pouco de salsa.

À parte fazer um molho com o iogurte, sal, pimenta e um ramo de salsa picada.
Acompanhar a salada com o molho.


terça-feira, 9 de fevereiro de 2016

Biscoitos de Aveia e Mel

Ontem vi uns biscoitos no blog da Luísa Alexandre e gostei muito do aspecto deles.
Peguei na receita original e transformei-a numa receita mais saudável.

Deixo assim as quantidades e ingredientes que usei. 
Ficaram crocantes por fora , pouco doces, como eu gosto, mas muito saborosas.



Ingredientes


  • 2 cup de farinha integral de espelta
  • 2 cup de aveia integral em flocos
  • 2 ovos
  • 3/4 cup de açucar de coco
  • 4 colheres de sopa bem cheias de mel
  • 2 colheres de manteiga ( para a próxima uso óleo de coco)
  • 1 colher de chá de fermento em pó


Preparação

Numa tigela grande, juntar a aveia, a farinha, o fermento e o açúcar. Misturar.
Derreter no micro ondas o mel e a manteiga e adicionar aos secos. Juntar os ovos e mexer bem até obter uma mistura moldável.

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal, moldar pequenas bolinhas e dispor nos mesmos.
Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.

Retirar para uma grelha, deixar arrefecer e guardar em caixas herméticas.

sábado, 30 de janeiro de 2016

Bolo de Iogurte Marmoreado...sem Stress

Bolo de iogurte...um drama para mim, sempre que tinha que o fazer, ou não crescia, ou enqueijava...sempre uma trapalhada. Até que um dia a minha querida amiga Susana Falcão me falou do seu bolo de iogurte sem stress como ela lhe chama, e não é que fica sempre bem? Alto fofo e sem stress nenhum.
Hoje peguei na receita dela e inventei um bocadinho, apeteceu-me bolo mármore e transformei o bolo simples de iogurte em bolo mármore, e ficou tão bom!!! 
Ora vejam como fiz,



Ingredientes


  • 250 gr de açúcar
  • 6 ovos
  • 1 iogurte natural
  • 100 ml de óleo
  • 300 gr de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó


Preparação


Pré aquecer o forno a 175º.

Numa taça bater muito bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicionar o iogurte e o óleo e bater mais um pouco.
Por fim juntar a farinha e o fermento e envolver bem.
Dividir a massa em 2 tigelas e numa juntar o chocolate e envolver muito bem.
Untar uma forma de buraco ao meio e ir deitando as duas massas alternadamente de modo a formar o efeito marmoreado pretendido.
Levar ao forno cerca de 45 minutos, ou até espetar o palito e o mesmo sair seco.




Obrigada Amiga Susana, sem ti não havia bolo de iogurte de jeito aqui em casa.

domingo, 10 de janeiro de 2016

Feijão Branco com Arroz e Bacalhau

Vou iniciar o ano com um prato que comecei a comer em casa dos meus avós maternos, nos meus tempos de miúda,  era um dos petiscos do meu avô Joaquim, a minha mãe sempre fez, e ontem senti saudades, liguei-lhe e ela deu-me mais uma vez a receita, hehe.




Ingredientes


  • 2 postas de bacalhau
  • 2 copos de arroz carolino
  • 1 frasco de feijão branco cozido
  • 4 copos da água de cozer o bacalhau
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 molho de coentros
  • sal e pimenta preta
  • azeite


Preparação

Cozer o bacalhau e reservar a água.

Picar a cebola e os alhos e levar ao lume com o azeite até alourar.
Adicionar a água e logo que ferva adicionar o arroz.
Ao fim de 5 minutos, juntar o bacalhau desfiado, o feijão escorrido e os coentros picados ( deixar alguns para decorar).
Deixar cozer, temperar de sal e pimenta a gosto e servir de imediato com os restantes coentros picados por cima.
Se for necessário juntar mais um pouco de água de modo a ficar mais malandrinho .

Soube tão bem neste dia de chuva!!