Risotto de Cogumelos com Vieiras Salteadas

Este foi o prato que falei no post anterior. Estava difícil de aqui chegar mas cá está ele finalmente.

 

 

 

 

Ingredientes

Para o risotto

• 250g de arroz para risotto
• 250g de cogumelos frescos
• 1/2 copo de vinho branco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• sal e pimenta
• 1 colher de manteiga
• água ou caldo de legumes quente

Para as vieiras

• 9 vieiras arranjadas
• 1 colher de sopa de azeite
• sal e pimenta preta moída na altura

Preparação Bimby

Colocar no copo a cebola e o dente de alho e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Adicionar os cogumelos arranjados e laminados e deixar cozer cerca de 5 minutos, na mesma temperatura, velocidade colher inversa.

Juntar o arroz e o vinho branco, sem a tampinha para evaporar o álcool, 6 minutos, temperatura 100, velocidade inversa.

Temperar de sal e pimenta e ir adicionando água ou caldo quentes aos poucos, à medida que o arroz vai cozendo e vai absorvendo.

Por fim, e depois do arroz estar cozido, juntar uma colher de manteiga e envolver.

Servir de imediato.

Preparação Tradicional

Num tacho refogar a cebola e o alho picados juntamente com o azeite. Juntar os cogumelos arranjados e laminados e deixar cozer cerca de 5 minutos. Adicionar o arroz e o vinho branco, mexendo sempre até o álcool evaporar.

Temperar de sal e pimenta e ir adicionando água ou caldo quentes aos poucos, à medida que o arroz vai cozendo e vai absorvendo, mexendo frequentemente.

Por fim, e depois do arroz estar cozido, juntar uma colher de manteiga e envolver.

Servir de imediato.

 

Preparar as vieiras quando faltar cerca de 5 minutos para o arroz estar pronto.

Temperá-las de sal e pimenta preta.

Numa frigideira deitar o azeite, e quando este estiver quente colocar as vieiras. Deixar alourar cerca de 2 minutos de cada lado, não mais senão ficam "emburrachadas".

 

Servir com o risoto.

Vulcões de Chocolate

Aqui em casa não se dá importância ao dia de S. Valentim, não se compram peluches, corações nem nada dessas coisas que enchem as montras neste dia, mas um jantar delicioso, isso eu gosto de fazer.

E este ano, deliciamo-nos com um risoto de cogumelos com vieiras salteadas e de sobremesa esta maravilha que vos mostro agora.

 

Espero que gostem e passem um resto de dia feliz!

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 100g de chocolate 70% cacau
• 50g de açúcar
• 50g de manteiga
• 3 ovos
• 15g de farinha sem fermento
• gelado de baunilha
• cacau em pó

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 170º. Untar e polvilhar de farinha 6 formas de queques. Reservar.

 

No copo colocar o chocolate aos bocados, dar 3 toques de turbo e mais 10 segundos na velocidade 9.

Com a ajuda da espátula, baixar o que está agarrado às paredes do copo, juntar a manteiga, os ovos e a o açúcar 3 programar 3 minutos, temperatura 50, velocidade 2. Por fim adicionar a farinha e programar 10 segundos, velocidade 3.

 

Dividir a massa pelas formar e levar ao forno cerca de 10 minutos. ( Para a próxima vou deixar só 8 minutos).

 

Desenformar e servir de imediato acompanhado de uma bola de gelado de baunilha e polvilhado de cacau.

 

 

Preparação Tradicional ( Não testada)

 

 

Pré aquecer o forno a 170º. Untar e polvilhar de farinha 6 formas de queques. Reservar

 

Numa caçarola levar o chocolate e a manteiga ao lume brando para derreter, mexendo sempre.

Numa taça, bater os ovos e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar a mistura do chocolate, mexer bem. Por fim adicionar a farinha.

 

Dividir a massa pelas formar e levar ao forno cerca de 10 minutos. ( Para a próxima vou deixar só 8 minutos).

 

Desenformar e servir de imediato acompanhado de uma bola de gelado de baunilha e polvilhado de cacau.

 

Nota - Eu deixei os 10 minutos indicados na receita, e ficou bastante cremoso  no centro mas não liquido como é suposto.

Para a próxima tento com 8 minutos, apesar de a opinião de quem provou ser de que assim é menos enjoativo

 

Fonte - Livro Doce e Sobremesas da Bimby

 

Barrinhas de Arroz Tufado

Eu gosto de fazer tudo em casa, cada vez mais confecciono tudo o que consumimos, e barrinhas era uma coisa que ainda não tinha testado.

O meu marido leva-as sempre que vai nos seus passeios de BTT, porquê comprar se eu as posso fazer?

E assim foi, fiz, gostámos e seguem sempre viagem com ele, para ele e para o companheiro.

Tenho outras receitas para testar, por isso, vão aparecer outras versões por aqui.

 

Uma boa sugestão também para levarmos para o lanche.

 

 

 

Ingredientes

• 125ml de mel
• 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
• 80g de cerejas secas ( usei papaia, kiwis e morangos) cortadas em pedaços pequenos
• 150g de arroz tufado

Preparação

Levar o mel com a manteiga de amendoim ao lume, num tacho, até estar bem ligado e dissolvido. Junta-se o arroz tufado e as frutas e envolve-se bem.

 

Untar um tabuleiro levemente, deitar a mistura e prensar bem com as mãos. Levar ao frigorífico durante 30 minutos.

Retirar, cortar as barrinhas do tamanho pretendido e guardar numa caixa hermética.

 

Notas - Como usei arroz tufado "cru", coloquei uns minutos no forno para tostar antes de utilizar.

Não sei a marca que usei, foi comprado pela minha irmã numa loja de produtos chineses ou japoneses, acho eu, no Martin Moniz.

 

A receita também me foi dada por ela, não sei precisar a fonte, mas acho que foi num canal de TV.