A Cozinha da Familia Antunes, comemora o seu 1º aniversário, e a sua autora, tal como eu, tem a paixão por livros de gastronomia. Anda frequentemente pela Europa fora, num camião de 12 rodas, por força do trabalho, e vai trazendo com ela, vários livros que vai encontrando.
O desafio que nos propôs foi ser ela a escolher uma receita para cada um que quisesse participar, escolhida de um desses livros.
Para mim a escolha recaiu numa receita deste livro, e foi muito bem escolhido. Gostámos imenso.
Papillotes de Frango e Boulgour de Pesto
Ingredientes
- 6 peitos de frango
- 2 dentes de alho
- sal
- pimenta preta
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1 copo de boulgour ( cerca de 150g)
- 2 copos de água
- 1 cebola picada
- 1 pimento vermelho assado
- 4 colheres de sopa de pesto
- 1 molho de salsa
- papel vegetal
Preparação
Temperar os peitos de frango com o alho picado, sal e pimenta e reservar cerca de 1 hora.
Cortar 6 quadrados de papel vegetal e com a ajuda de um pincel de cozinha, pincelar cada 1 com uma colher de azeite. Dispor os peitos de frango por cima, fechar e colocar num tabuleiro de forno.
Levar a assar cerca de 30 minutos em forno aquecido a 180º.
Cozer o boulgour com a água, tal como se de arroz se tratasse. Se for necessário juntar mais um pouco de água para cozer completamente.
Escorrer, colocar numa taça, e juntar a salsa e a cebola picada, os pimentos aos bocadinhos e envolver tudo com o pesto.
Servir os peitos de frango fatiados com o boulgour.
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Fonte - Adaptado do livro Papillotes: une cuisine vapeur qui a du goût .
A receita original leva pimentos de piquillo, mas como não os encontrei alterei para o pimento vermelho assado.
Obrigada Susana por nos teres proporcionado um almoço de domingo tão saboroso e bonito.
