Caril de Gambas

Esta refeição deu-me um prazer especial confeccionar.

Enquanto a fazia, tinha uma menina que eu adoro a fotografar, para um trabalho de faculdade e não, não foi a minha filha. Foi a Ana.

Pelo que já pude ver, o trabalho vai ficar lindo, e eu muito feliz por ela ter escolhido o meu blog como inspiração. 

Vamos lá então à receita, que ela também precisa ;)

Ingredientes

• 800g de gambas descascadas
• 250 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de caril ( pode aumentar)
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 1 colher de sobremesa de paprica
• 1 chávena de tomate em cubos
• 1 ramo de coentros frescos
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta preta
• 1/2 malagueta ( a gosto)

Preparação

Num tacho deitar as gorduras, a cebola e os alhos picados e o louro e deixar alourar um pouco. Juntar as especiarias, mexer e deixar cozer cerca de 2 a 3 minutos. Adicionar o tomate, o leite de coco e quando começar a ferver juntar as gambas.

Deixar cozer cerca de 10 minutos e  juntar os coentros picados.

Como aqui em casa só o marido gosta do picante, só juntei a malagueta no fim, com os coentros.

Servir com arroz branco.

Frango com Castanhas e Rosmaninho

Chegou dia um, e  este mês não queria deixar de participar no desafio Dia Um...na Cozinha! 

Um tema que me agrada bastante, a Castanha, tudo preparado para o almoço de hoje, mas não correu como eu queria em termos de fotos. Onde andava o sol e a luz? Com o dia de chuva que aqui está parecia noite, ou seja, andei a guardar para fazer ao almoço para tirar fotos de dia e o temporal trocou-me as voltas.

Mas mesmo assim, aqui fica a minha receita de Outono. Simples mas saborosa!

Não vou mencionar quantidades, porque foi feito a olho.

Ingredientes

• Cozas e pernas de frango
• Batatas doces em quartos
• Castanhas congeladas
• Sal e pimenta preta
• 1 colher de sopa de rosmaninho seco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 folhas de louro
• 1/2 copo de vinho branco

Preparação

Dispor num tabuleiro de forno o frango e as batatas . Temperar com o sal, a pimenta, o louro, o rosmaninho e o vinho branco. Juntar o azeite, e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Terminado esse tempo, adicionar as castanhas e levar ao forno cerca de 15 minutos, para cozer as castanhas e dourar o frango.

Servir com salada.