Caril de Gambas

Esta refeição deu-me um prazer especial confeccionar.

Enquanto a fazia, tinha uma menina que eu adoro a fotografar, para um trabalho de faculdade e não, não foi a minha filha. Foi a Ana.

Pelo que já pude ver, o trabalho vai ficar lindo, e eu muito feliz por ela ter escolhido o meu blog como inspiração. 

Vamos lá então à receita, que ela também precisa ;)

Ingredientes

• 800g de gambas descascadas
• 250 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de caril ( pode aumentar)
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 1 colher de sobremesa de paprica
• 1 chávena de tomate em cubos
• 1 ramo de coentros frescos
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta preta
• 1/2 malagueta ( a gosto)

Preparação

Num tacho deitar as gorduras, a cebola e os alhos picados e o louro e deixar alourar um pouco. Juntar as especiarias, mexer e deixar cozer cerca de 2 a 3 minutos. Adicionar o tomate, o leite de coco e quando começar a ferver juntar as gambas.

Deixar cozer cerca de 10 minutos e  juntar os coentros picados.

Como aqui em casa só o marido gosta do picante, só juntei a malagueta no fim, com os coentros.

Servir com arroz branco.

Caril de Batata Doce com Grão e Espinafres

Este é daqueles pratos de conforto. É só encher a tigela, pegar na colher e ficar sentada junto à lareira a saborear esta refeição. O contraste do caril, com o doce da batata é qualquer coisa de fantástico!!

Experimentem que não se vão arrepender.

Ingredientes

• 400g de grão cozido ( 1 frasco)
• 1 cebola
• 3 batatas doces cortadas em pedaços pequenos
• 2 chávenas grandes de espinafres
• 3 tomates maduros
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de caril
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 ramo de coentros
• 200 ml de leite de coco
• sal e pimenta preta
• Arroz branco para acompanhar

Preparação

Numa frigideira larga, aquecer o azeite. Juntar a cebola em meias luas finas e o caril, misturar e deixar cozer até a cebola ficar macia e dourada.

Juntar o gengibre, os coentros picados, a batata doce e o grão escorrido. Cozinhar por 5 minutos.

Adicionar o tomate esmagado, sal e pimenta e um pouco de água e deixar levantar fervura. Baixar o lume e cozinhar até a batata doce estar macia e o molho espesso. Misturar o leite de coco e os espinafres. Envolver e deixar cozinhar mais 2 ou 3 minutos.

Servir de imediato acompanhado com o arroz branco.

Fonte - Esta receita é do Jamie Oliver com algumas alterações minhas.