Crisp ou Crumble?? - Cran-Apple Crisp

Eu chamo-lhe Crumble, mas quem sabe diz que é Crisp, não sei distinguir um do outro, o que sei e afirmo, é que é uma delicia esta sobremesa.

Mais uma receita do desafio Dorie às Sextas, que como todas as outras não me decepcionou.

 

Eu gosto de acompanhar estas sobremesas com uma bola de gelado de baunilha e foi isso que fiz.

 

Ingredientes

Cobertura

• 3/4 cup de farinha de trigo
• 1/2 cup de açúcar amarelo
• 1/2 cup de coco ralado
• 1/2 cup de flocos de aveia
• 80g de manteiga fria aos cubos
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de Flower Power

Recheio

• 4 maçãs sem casca e sementes cortadas em cubos
• 1 cup de morangos aos cubos
• 1/2 cup de bagas de goji
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de farinha

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º.

Colocar todos os ingredientes da cobertura num processador de alimentos e pulsar até formar migalhas grossas, não bater demasiado para não triturar a aveia. Reservar.

Pode fazer esta parte à mão, colocando todos os ingredientes numa taça e misturar com os dedos até obter migalhas grossas. Atenção para não aquecer demasiado a manteiga nas mãos.

Esta mistura pode ser feita até 3 dias de antecedência e guardada num saco bem fechado no frigorífico.

 

Para o recheio, misturar todos os ingredientes numa forma de forno ( usei uma tarteira), e deitar a cobertura por cima.

Levar ao forno 40 a 45 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e os sucos da fruta a borbulhar nas margens da forma.

Deixar repousar cerca de 10 minutos e servir.

Nota - O que publico são as quantidades que usei, que pouco diferem do original.
Substitui arandos frescos por morangos, arandos secos por bagas de goji, o gengibre em pó por flower power que lhe deu um sabor divinal.

Fonte - Baking de Dorie Greenspan

Folar de Bater e um Páscoa Feliz a Todos.

Mais um folar, desta vez muito simples e rápido de confecionar, já que não necessita de tempo para levedar.

A receita vem directamente do Algarve, mais propriamente do blog da Margarida,  o Figo Lampo, se não conhecem não deixem de passar por lá.

 

Fica muito saboroso, fofinho .... uma delicia, este não chega ao dia da Páscoa.

 

 

 

Ingredientes

• 500g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 200g de açucar
• 2 ovos
• 30g de manteiga
• 1 colher de sobremesa de banha
• 1 colher de chá bem cheia de canela em pó
• 1 colher de chá bem cheia de erva doce moida
• 1 dl de leite
• 1 dl de chá ( infusão de erva doce, aniz estrelado e pau de canela)
• raspa de 1/2 limão
• açucar em pó, canela e manteiga

Preparação

Barrar bem uma forma de aluminio de 18 cm, forrar o fundo de papel vegetal e voltar a barrar. Polvilhar bem de farinha. Reservar.

 

Preparar o chá e reservar.

Derreter a manteiga juntamente com a banha e reservar.

 

Numa tigela, e com a ajuda  da batedeira,  bater bem os ovos, o açucar, a canela, a erva doce e o limão. Continuar a bater e juntar aos poucos, o chá, o leite, as gorduras e a farinha com o fermento.

Bater até obter uma massa macia.

 

Com a ajuda de uma concha ou de uma colher grande, deitar massa na forma até cobrir o fundo. Polvilhar com o açucar amarelo e a canela, e pequenas nozes de manteiga.

Repetir este processo 3 ou 4 vezes até acabar a massa. Terminar com o açucar, a canela e a manteiga.

 

Levar ao forno cerca de 1 h a 1,30h. Cubrir a forma com papel de aluminio e só retirar a meio do tempo para não queimar.

 

Desenformar quente.

 

 

 

 

Nota - Estas são as quantidades que usei, para o folar da foto. A receita da Margarida tem as quantidades a dobrar em relação a estas, o que dá para dois folares. Reduzi também a quantidade de açúcar.

 

Uma Páscoa Feliz a Todos!!

 

 

Bolo Francês de Iogurte

Este bolo foi o escolhido na semana anterior no desafio Dorie às Sextas, mas apesar de não ter conseguido fazê-lo na data devida não quis deixar de o testar.

Aqui está ele, atrasado mas delicioso.

 

 

 

Ingredientes

• 1 cup de farinha de trigo
• 1/2 cup de farinha de amêndoa ( usei com pele)
• 1 cup de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 3 ovos grandes
• 1/2 cup de iogurte natural - 1 iogurte
• raspa de 1/2 limão
• 1/2 cup de óleo
• 1/2 colher de chá de extracto de baunilha ( não usei)

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º e untar uma forma de bolo ingles, eu usei uma redonda de 20 cm.

Numa tigela, misturar a farinha, a amêndoa, o fermento e o sal. Reservar.

Noutra taça, juntar o açúcar com a raspa de limão e esfregar com a ponta dos dedos para aromatizar o açúcar. Adicionar o iogurte e os ovos e bater bem.

Juntar os ingredientes secos. Para finalizar e com a ajuda de uma espátula de silicone incorporar o óleo.

 

Levar ao forno cerca de 40 minutos, ou até espetar com o palito e este sair seco.

Deixar arrefecer numa rede 5 minutos antes de desenformar.

Nota - Na receita original era barrado com uma marmelada de laranja que eu não fiz.

Fonte -  Baking de Dorie Greenspan.

Dourada no Forno com Funcho e Tomate

Já o disse mais que uma vez, e quem me conhece sabe bem que sou esquisita com a escolha do peixe. Se for congelado eu noto logo e não aprecio nem um bocadinho. Tenho a sorte de viver perto do mar e ter acesso a bom peixe fresco, o que me delicia.

A dourada é sem duvida uma das qualidades que mais gosto.

Desta vez foram feitas no forno.

Ingredientes

2 douradas com cerca de 500g cada
batata aos cubos
4 tomates maduros
1 bolbo de funcho
1 cebola
3 dentes de alho
5 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta
1/2 copo de vinho branco


Preparação

Arranjar as douradas, limpar bem e salpicar de sal. Reservar cerca de 1 hora.
Numa assadeira colocar as douradas, com um golpe no lombo para assar mais rapidamente,  e rodear de batatas aos cubos não muito grandes.
Juntar a cebola às rodelas, os alhos picados, o tomate e o funcho aos cubinhos.
Adicionar o vinho branco, o azeite e temperar de sal e pimenta. Atenção que o peixe já tem sal.

Muffins de Chocolate

O frio não nos larga e o chocolate, para mim, é o melhor aliado para o combater.
Por isso aqui fica esta verdadeira delicia. Excelentes para acompahar uma chávena de leite ou chá.

Ingredientes

• 2 cup de farinha
• 1 colher de fermento em pó
• 1 cup de açucar
• 125g de chocolate em pó
• 1 cup de leite
• 2 ovos
• 50g de manteiga
• 1 cup de pepitas de chocolate

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo, excepto as pepitas e programar 30 segundos, velocidade 4.

Adicionar as pepitas e envolver com a espátula.

 

Levar ao forno pré aquecido a 180º em formas de papel cerca de 15 minutos.

 

Preparação Tradicional

 

Bater bem todos os ingredientes, excepto as pepitas, até ficar tudo bem incorporado.

Adicionar as pepitas, envolver bem e levar ao forno pré aquecido a 180º, em formas de papel cerca de 15 minutos.

 

 Nota - A cup utilizada tem a capacidade de 250 ml.

Fonte -  Esta receita veio da cozinha da minha amiga Filipa.

Salmão com Molho de Amoras Silvestres para a Laranjinha

Cheguei, quase no fim, mas cheguei!

 

A Laranjinha está a festejar os 7 anos do seu maravilhoso blog, Cinco Quartos de Laranja e eu não podia, nem queria faltar à festa.

O desafio tem por nome, Sete Anos à Mesa com a Laranjinha, e eu trouxe para o jantar um delicioso prato de salmão com molho de amoras.

Um prato que não agradará a todos, mas que aqui por casa já ficou a promessa de não ter sido o unica vez a confecioná-lo.

Uma delicia, acreditem.

 

Parabéns Laranjinha!!

 

 

Ingredientes

• 3 postas de salmão
• 100g de amoras silvestres
• 3 colheres de sopa de água
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• 3 colheres de sopa de açúcar ( usei amarelo)
• 1 colher de sopa de manteiga
• molho tabasco ( não usei)
• 3 colheres de sopa de sopa de brandy ( usei Porto)
• sal e pimenta

Preparação

Grelhar o salmão, previamente temperado com sal e pimenta

Numa frigideira colocar as amoras, a água, o vinagre, a mostarda, a açúcar e umas gotas de tabasco. Levar ao lume e deixar ferver uns minutos.

Antes de retirar juntar o brandy e flamejar. Eu juntei o vinho do Porto e deixei ferver um pouco.

 

Servir o salmão com o molho de amoras,  batata e legumes cozidos.