Bacalhau Gratinado com Legumes.

Vamos voltar às receitas menos calóricas aqui em casa, a Páscoa fez-nos um bocadinho mal como devem imaginar, por isso agora vamos recuperar, os dias já aquecem...espero eu..., e as comidas mais leves já apetecem.

Hoje o almoço foi o que vos trago, e uma óptima maneira de fazer a minha filha comer legumes que por vontade dela passam sempre ao lado.

Ingredientes

• 500g de bacalhau desfiado
• 2 courgetes médias
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 2 chávenas de espinafres
• 1 ramo de salsa
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal, pimenta preta e noz moscada moída
• queijo mozarela ralado

Para o bechamel

• 400g de leite
• 30g de farinha
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal, pimenta preta e noz moscada moída

Preparação Bimby

Colocar no copo a cebola e a salsa e triturar na velocidade 5, 5 segundos.

Juntar o azeite e o louro e refogar 5 minutos, velocidade colher, temperatura 100º.

Enquanto isso, num robot de cozinha ralar grosseiramente a cenoura e a courgete.

Juntar os legumes ao refogado, mexer e adicionar o bacalhau, temperar de sal, pimenta e noz moscada e cozer 7 minutos, temperatura 100, velocidade inversa.

Retirar para um tabuleiro de forno, juntar os espinafres e preparar o bechamel.

Sem lavar o copo juntar todos os ingredientes do molho e programar 9 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.

Juntar ao bacalhau,envolver tudo e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno a 180º a gratinar e servir com uma salada a gosto.

Preparação Tradicional

Numa frigideira anti aderente, ou num wok, refogar a cebola e a salsa picadas com o louro e o azeite. Adicionar os legumes ralados grosseiramente com a ajuda de um robot de cozinha e o bacalhau, envolver e deixar cozer cerca de 5 minutos e evaporar o liquido que se formar.

Retirar a mistura para um tabuleiro de forno, juntar os espinafres e reservar.

Preparar o bechamel, juntando todos os ingredientes numa caçarola e levar a lume brando, mexendo sempre até atingir a consistência desejada.

Juntar o molho ao bacalhau reservado, envolver, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a 180º até gratinar.

Servir com salada a gosto.

Bola Doce Mirandesa e uma Páscoa Feliz!

Uma bola que para mim é um folar.

Ideal para quem não gosta de bolos muito doces, assim como eu. 

Espero que gostem e passem uma Páscoa Feliz!!! E Docinha....

Ingredientes

• 250g de leite
• 50g de manteiga à temperatura ambiente
• 160g de açúcar
• 20g de fermento de padeiro fresco
• 500g de farinha sem fermento ( tive que acrescentar mais 100 ou 150)
• 1 colher de chá de sal
• 50g de azeite
• 1 ovo
• 2 gemas de ovo
• 20g de canela em pó

Preparação Bimby

Colocar no copo o leite, 25g de manteiga, 10g de açúcar e o fermento, aquecer 1 minuto, temperatura 37, velocidade 1.

Adicionar a farinha e o sal e amassar 2 minutos na velocidade espiga. Deixar levedar dentro do copo até duplicar de volume, cerca de 1 hora.

Baixar o que estiver agarrado às paredes do copo com a espátula e adicionar o azeite, o ovo, as gemas, 25g de manteiga e amassar mais 1 minuto na velocidade espiga. Nesta fase tive que adicionar mais um bocado de farinha porque a massa ficou muito mole e peganhenta.

Pré aquecer o forno a 180º. 

Numa supeficie polvilhada de farinha e com a ajuda de um rolo esticar 1/3 da massa e forrar o fundo e as laterais de um tabuleiro untado com 30X25 cm. Polvilhar com 2 colheres de sopa de açúcar e canela.

Dividir a restante massa em 5 pedaços iguais e estender finamente cada um em rectângulo. Ir colocando no tabuleiro alternando cada camada de massa com açúcar e canela, de modo a ficar bem coberto com esta mistura. Unir as extremidades da ultima camada com as laterais e fechar bem. Polvilhar apenas com açúcar e levar ao forno cerca de 25 minutos.

Servir morna ou fria.

Preparação Tradicional (não testada)

Aquecer um pouco o leite e dissolver o fermento. Juntar 25g de manteiga, 10g de açúcar e mexer bem. Acrescentar a farinha  e o sal e amassar um pouco.

Deixar levedar até duplicar de volume.

Adicionar o ovo, as gemas, o azeite e a restante manteiga e amassar mais um pouco até obter uma massa macia . Se necessário adicionar mais farinha.

Para montar a bola, proceder como mencionado acima.

Fonte - Momentos de partilha de Abril/2014

Lasanha de Carne e um Agradecimento

Quero, antes de mais agradecer a todos os que me felicitaram de uma maneira ou de outra pelo meu aniversário. Muito, muito obrigada a todos.

 Esta agradecimento já devia ter sido feito, não fosse uma excelente semana de férias que me deixou longe do PC, do blog e da cozinha.

Mas estou de volta, e desta vez com um prato salgado, a pedido da minha filha, que também chegou de uma viagem de finalistas, e vinha cheia de saudades da comidinha da mãe, especialmente da lasanha que tanto gosta. 

Ingredientes

Para a massa

• 200g de farinha sem fermento
• 2 ovos
• 1 colher de sobremesa de azeite
• sal

Para a carne

• 500g de carne moída de vitela
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 lata de tomate pelado ou 4 tomates bem maduros
• 10 cogumelos frescos ou 1 lata pequena
• 2 cenouras
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal, pimenta preta e noz moscada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de oregãos secos

Para o bechamel

• 700g de leite
• 70g de farinha
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal, pimenta e noz moscada

• Queijo mozzarela ralado

Preparação Bimby

Comece por preparar a massa fresca colocando todos os ingredientes no copo da Bimby, 15 segundos, velocidade 6.

Programar mais 2 minutos, velocidade espiga.

Retirar e reservar.

No copo deitar a cebola, os alhos, a salsa, os cogumelos, a cenoura e o tomate e triturar 10 segundos, velocidade 5.

Baixar o que ficou agarrado às paredes do copo, juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Adicionar a polpa de tomate, a carne,  temperar com sal, pimenta e noz moscada moída, os oregãos e programar 10 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Enquanto a carne coze, esticar a massa na máquina própria, ou com o rolo da massa até ficar com a consistência de placas de lasanha. Cortar em rectângulos e deixar repousar sobre um pano de cozinha polvilhado levemente de farinha.

Depois da carne pronta, retirar para uma taça e sem lavar o copo, deitar todos os ingredientes para o bechamel e programar 9 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Montar a lasanha, fazendo camadas alternadas de massa e carne, terminar com o bechamel e polvilhar abundantemente com o queijo ralado.

Levar ao forno até a massa cozer e o queijo gratinar, cerca de 30 minutos.

Preparação Tradicional

Começar por preparar a massa, deitando a farinha numa taça larga. Abrir uma cavidade ao meio, introduzir os restantes ingredientes e amassar até obter uma massa moldável. Reservar.

Numa caçarola, refogar a cebola picada, os alhos picados, a salsa picada, os cogumelos, a cenoura ralada, o tomate desfeito e o azeite.

Adicionar a polpa de tomate e a carne, temperar com os oregãos, noz moscada, sal e pimenta, tapar e deixar cozer.

Entretanto estender a massa como explicado acima.

Para o bechamel juntar todos os ingredientes numa caçarola anti aderente, levar a lume brando mexendo sempre até engrossar e atingir a consistência desejada.

Para a montagem da lasanha proceder como mencionado acima.

Nota - Eu trituro os cogumelos e a cenoura para a minha filha comer, ela não gosta de os encontrar mas gosta do sabor. 

Se a carne não tiver molho, vou alternando algumas camadas com um pouco do bechamel para a lasanha não secar no forno.

Um Miminho.....para Mim!

Pois é verdade, hoje faço 45 anos, e a minha filha e marido pegaram na Bimby, numa receita, e deitaram mãos à obra para me fazerem este fantástico bolinho.

Adorei como devem imaginar, desde que sai de casa da minha mãe, aos 20 anos, nunca me tinham feito um bolo.

Obrigada meus amores!!
Estava tão bom!!

Ingredientes

• 5 ovos grandes
• 1 iogurte grego
• 200g de açúcar
• 100g de óleo
• 200g de farinha 
• 1 colher de chá de fermento

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 160º.

Bater os ovos, o açúcar, o óleo e o iogurte 5 minutos, velocidade 4.

Adicionar a farinha e o fermento 7 segundos, velocidade 3 1/2.

Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha ou pulverizada com spray desmoldante cerca de 45/ 50 minutos ao até espetar o palito e ele sair seco.

Desenformar sobre uma grelha e deixar arrefecer.

Preparação Tradicional

Pré aquecer o forno a 160º.

Bater as claras em castelo e reservar.

Numa taça, bater bem as gemas com o açúcar até obter um creme volumoso. Juntar o óleo e o iogurte e bater mais um pouco.

Adicionar a farinha e o fermento, envolver bem e por fim juntar as claras em castelo.

Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha ou pulverizada com spray desmoldante cerca de 45/ 50 minutos ao até espetar o palito e ele sair seco.

Desenformar sobre uma grelha e deixar arrefecer.

Nota - O creme de chocolate utilizado para cobrir o bolo é este.

Fonte - Livro Bimby com alterações feitas por uma amiga.