Esparguete Integral com Acelgas e Halloumi

Por aqui a cozinha não está fechada apesar de parecer. Tem é andado com pratos tão simples que nem vale a pena registar, mas este apesar de simples achei por bem partilhar convosco.

Fiz para dois e as quantidades foram um pouco a olho.

Ingredientes

• esparguete integral
• 1 molho de acelgas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta preta
• 1 queijo halloumi

Preparação

Cozer o esparguete numa panela com água e sal até estar al dente.

Numa frigideira, deitar o azeite e os alhos picados, deixar alourar levemente e juntar as acelgas. Mexer, temperar com o sal e pimenta e saltear cerca de 5 minutos.

Noutra frigideira anti aderente alourar o queijo de ambos os lados, cortado em fatias.

Escorrer o esparguete, juntar aos legumes e envolver para tomar gosto.

Servir com o queijo grelhado.

Beringelas Recheadas

Antes de mais quero agradecer a todos os que me visitam, e pedir desculpa pela minha ausência, tanto aqui como nas vossas cozinhas, mas é só por falta de tempo. Um dia isto volta ao normal.

Hoje deixo um prato que fiz e gostámos muito, beringelas recheadas para aproveitar um resto de frango assado.

Ingredientes

• 2 beringelas
• 1 peito de frango assado ( ou cozido)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 ramo de salsa
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta preta
• oregãos
• queijo mozarela ralado

Preparação Bimby

Retirar o interior das beringelas com uma colher sem danificar a casca e reservar.

Colocar no copo a cebola, os alhos, a salsa e a cenoura e triturar 5 segundos velocidade 5. Adicionar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Adicionar o interior da beringela, o frango desfiado, temperar com sal e pimenta e cozer 5 minutos, velocidade colher  inversa, temperatura 100.

Temperar as beringelas com sal e pimenta e rechear com a mistura anterior, polvilhar com os oregãos, cobrir com o queijo e levar ao forno a gratinar.

Servi com salada, meloa e pêssego.


Preparação Tradicional

Retirar o interior das beringelas com uma colher sem danificar a casca e reservar.

Numa caçarola refogar a cebola, os alhos, a salsa e a cenoura tudo bem picado com o azeite. Adicionar a polpa da beringela, o frango desfiado, temperar com sal e pimenta e deixar cozer cerca de 5 minutos.

Temperar as beringelas com sal e pimenta e rechear com a mistura anterior, polvilhar com os oregãos, cobrir com o queijo e levar ao forno a gratinar.

Servi com salada, meloa e pêssego.

Hamburguer Gourmet

Tenho andado um pouco desaparecida do blog, eu sei, mas foram uns dias de férias, muito calor sem vontade de fazer nada e o aniversário da filhota, 18 aninhos feitos ontem. 

Mas hoje estou de volta para participar mais uma vez nos Quinze dias com..., desta vez com a Chef Donna Hay, de quem eu muito gosto. Receitas muito simples, rápidas mas com muito sabor.

Depois de uma volta ao livro que adquiri recentemente desta senhora, passei pela pagina dela, mas foi num programa no 24Kitchen que a minha filha viu a receita que aqui partilho hoje. 

Um hambúrguer de encher a barriga e nos deixar satisfeitos.

Ingredientes

• 500g de carne picada ( usei vaca)
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de sopa de coentros picados ( no original salsa)
• sal marinho e pimenta preta
• 4 fatias de queijo
• 8 fatias de bacon ( no original panceta)
• 4 pães redondos torrados
• folhas verdes ( alface, espinafres, rúcula...)

Preparação

Numa taça colocar a carne, o molho inglês, o molho de tomate, os coentros, o alho, o sal e a pimenta e misturar bem.

Com a mão, formar 4 hambúrguer apertando bem a carne para não se desfazerem. Colocar uma fatia de bacon de cada lado de cada hambúrguer.

Aquecer uma frigideira anti aderente e quando estiver quente colocar os hambúrguer. Deixar assar cerca de 4 minutos de cada lado ou até estar a gosto.

Torrar o pão.

Servir cada hambúrguer no pão com uma fatia de queijo e salada verde.

Acompanhei com batata frita.

Pode servir também com cebola caramelizada ou chutney.

Lasanha de Carne e um Agradecimento

Quero, antes de mais agradecer a todos os que me felicitaram de uma maneira ou de outra pelo meu aniversário. Muito, muito obrigada a todos.

 Esta agradecimento já devia ter sido feito, não fosse uma excelente semana de férias que me deixou longe do PC, do blog e da cozinha.

Mas estou de volta, e desta vez com um prato salgado, a pedido da minha filha, que também chegou de uma viagem de finalistas, e vinha cheia de saudades da comidinha da mãe, especialmente da lasanha que tanto gosta. 

Ingredientes

Para a massa

• 200g de farinha sem fermento
• 2 ovos
• 1 colher de sobremesa de azeite
• sal

Para a carne

• 500g de carne moída de vitela
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 lata de tomate pelado ou 4 tomates bem maduros
• 10 cogumelos frescos ou 1 lata pequena
• 2 cenouras
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal, pimenta preta e noz moscada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de oregãos secos

Para o bechamel

• 700g de leite
• 70g de farinha
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal, pimenta e noz moscada

• Queijo mozzarela ralado

Preparação Bimby

Comece por preparar a massa fresca colocando todos os ingredientes no copo da Bimby, 15 segundos, velocidade 6.

Programar mais 2 minutos, velocidade espiga.

Retirar e reservar.

No copo deitar a cebola, os alhos, a salsa, os cogumelos, a cenoura e o tomate e triturar 10 segundos, velocidade 5.

Baixar o que ficou agarrado às paredes do copo, juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Adicionar a polpa de tomate, a carne,  temperar com sal, pimenta e noz moscada moída, os oregãos e programar 10 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Enquanto a carne coze, esticar a massa na máquina própria, ou com o rolo da massa até ficar com a consistência de placas de lasanha. Cortar em rectângulos e deixar repousar sobre um pano de cozinha polvilhado levemente de farinha.

Depois da carne pronta, retirar para uma taça e sem lavar o copo, deitar todos os ingredientes para o bechamel e programar 9 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Montar a lasanha, fazendo camadas alternadas de massa e carne, terminar com o bechamel e polvilhar abundantemente com o queijo ralado.

Levar ao forno até a massa cozer e o queijo gratinar, cerca de 30 minutos.

Preparação Tradicional

Começar por preparar a massa, deitando a farinha numa taça larga. Abrir uma cavidade ao meio, introduzir os restantes ingredientes e amassar até obter uma massa moldável. Reservar.

Numa caçarola, refogar a cebola picada, os alhos picados, a salsa picada, os cogumelos, a cenoura ralada, o tomate desfeito e o azeite.

Adicionar a polpa de tomate e a carne, temperar com os oregãos, noz moscada, sal e pimenta, tapar e deixar cozer.

Entretanto estender a massa como explicado acima.

Para o bechamel juntar todos os ingredientes numa caçarola anti aderente, levar a lume brando mexendo sempre até engrossar e atingir a consistência desejada.

Para a montagem da lasanha proceder como mencionado acima.

Nota - Eu trituro os cogumelos e a cenoura para a minha filha comer, ela não gosta de os encontrar mas gosta do sabor. 

Se a carne não tiver molho, vou alternando algumas camadas com um pouco do bechamel para a lasanha não secar no forno.

Bolo de Chocolate para Cantar os Parabéns!!

Hoje foi dia de cantar os parabéns aqui em casa, desta vez ao marido.

Não houve festa, mas não podia faltar um bolinho para o lanche.

Este foi o escolhido, extremamente fofo e intenso. Uma desgraça para a dieta!

Ingredientes

Para o bolo

• 250g de farinha
• 400g de açúcar ( reduzi para 200)
• 80g de cacau
• 2 colheres de chá de bicarbonato
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 235 ml de creme fraiche
• 120 ml de oleo
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 235 ml de café acabado de fazer ( pode usar instantâneo)

Para o creme de queijo

• 400g de açucar em pó
• 80g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 200g de queijo Philadélfia

• Compota de framboesa 
• Cacau para polvilhar
• Framboesas frescas para decorar

Preparação

Na taça da batedeira juntar a farinha, o açúcar, o cacau, o sal, o fermento e o bicarbonato.

Noutra taça juntar os ovos, o creme fraiche, o óleo e a baunilha.

Com a batedeira em velocidade lenta, adicionar os ingredientes líquidos aos secos. Adicionar o café e bater um pouco até misturar bem.

Levar ao forno pré aquecido em duas formas de 20 cm,  untadas e forradas de papel vegetal, cerca de 30 minutos ou até espetar o palito e ele sair seco.. Eu untei com spray desmoldante e não foi preciso o papel.

Desenformar sobre uma grelha e rechear com compota de framboesa.

Entretanto preparar o creme, colocando todos os ingredientes numa taça e bater com a batedeira, em velocidade moderada durante 5 minutos, até estarem bem misturados e a consistência ser cremosa.

Não bater demais ou ficará demasiado liquido, se isso acontecer, juntar mais açúcar e levar ao frigorífico.

Depois do bolo completamente frio, rechear com metade do creme de queijo e a compota.

Cobrir com  o restante creme, decorar com as framboesas e polvilhar de cacau.

Fonte - Os Bolos da Julie.

As quantidades que publico são as que usei, as do creme no livro são diferentes.

Spanakopitas para a Festa da Maria.

A Maria, do delicioso blog, Oficina das Papitas, convidou-me para a sua festa de aniversário, e eu não podia recusar tal convite. Vamos festejar o 2º aniversário deste espaço que eu tanto gosto.

Vou com muito gosto e levo comigo uma receita simples, que penso que vai agradar aos seus fifis, principais leitores do seu blog.

O nome é estranho, é uma receita grega, mas não se acanhem porque é uma entrada magnifica.

Ingredientes

• 2 embalagens de espinafres frescos ( cerca de 500g)
• 2 cebola cortadas em laminas finas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados 
• 200g de queijo feta
• 1 colher de sopa de raspa de limão
• noz moscada em pó
• 1 mão cheia de folhas de hortelã picada
• 1 ramo de salsa picada
• sal e pimenta
• 1 embalagem de massa filó
• manteiga derretida
• sementes de sésamo

Preparação

Numa frigideira larga, deitar o azeite, a cebola e o alho e deixar refogar.

Adicionar os espinafres e saltear cerca de 3 ou 4 minutos, até reduzirem de  volume.Temperar com a noz moscada, o sal e a pimenta e a raspa de limão.

Deitar o preparado numa saladeira, e juntar a hortelã e o queijo esmagado com a mão. Envolver bem e reservar.

Pré aquecer o forno a 180º e forrar um tabuleiro ou dois com papel vegetal.

Retirar a massa da embalagem, tapando com um pano a que fica à espera para não secar, e corte as folhas ao meio no sentido do comprimento. Pincelar uma parte com manteiga derretida, sobrepor a outra metade e deitar uma colher de sopa do preparado dos espinafres. Enrolar a massa de modo a formar um triângulo, (sempre na diagonal) de modo ao recheio não sair , voltar a pincelar com manteiga, polvilhar com as sementes de sésamo e transferir para o tabuleiro. 

Repetir até acabar a massa e o recheio.

Levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até a massa ficar assada e dourada. Deixar arrefecer sobre uma grelha e servir.

Maria, espero que gostem deste miminho.

Fonte - Baseada numa receita do livro "Le grand livre Marabout de la cuisine du monde"

Um Almoço 100% Biológico

Desde que conheci os produtos de À Mão de Semear, não compro legumes em mais lado nenhum. Os cabazes vêm ter à porta de casa todas as quartas feiras pela manhã, trazidas pelo João na sua carrinha amarela.

A qualidade do que lá vem é incomparável, tomates, pimentos, pepinos, courgete, beringela, acelgas, beterraba, batatas, alfaces, ervas aromáticas, alho francês, cebola, uvas, figos, meloa.... ou que houver disponível no dia, chega-nos a casa com uma frescura não encontrada em mais lado nenhum.

 

Com o frigorífico cheio de legumes há que pôr a imaginação a trabalhar para lhe dar o melhor uso, e foi assim que foi feito o almoço do ultimo domingo.

 

 

 

Ingredientes

• 1 pimento vermelho
• 1 beringela grande
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 2 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 100 ml de leite evaporado
• 1 bola de queijo mozarela fresco
• sementes de sesamo brancas e pretas
• azeite

Preparação Bimby

Cortar o pimento e a beringela ao meio. Retirar as sementes do pimento, lavar e deixar a escorrer.

Cortar a beringela ao meio, retirar a polpa com a ajuda de uma colher, sem danificar a casca e reservar.

Deitar um pouco de sal sobre a beringela que ficou inteira.

No copo da Bimby, deitar a cebola, a cenoura, os alhos, o tomate e a polpa da beringela e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite, o sal e a pimenta  5 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Juntar o frango e o leite e programar mais 5 minutos, na mesma velocidade e temperatura.

 

Colocar os legumes reservados num tabuleiro, onde deitou 2 colheres de sopa de azeite, com a parte cortada virada para cima. Rechear com o preparado do frango, cobrir com o queijo cortado às rodelas e polvilhar com as sementes.

 

Levar ao forno cerca de 30 minutos, a 180, ou até os legumes estarem assados e o queijo gratinado.

 

Servir com salada de alface e cebola.

Preparação Tradicional

Cortar o pimento e a beringela ao meio. Retirar as sementes do pimento, lavar e deixar a escorrer.

Cortar a beringela ao meio, retirar a polpa com a ajuda de uma colher, sem danificar a casca e reservar.

Deitar um pouco de sal sobre a beringela que ficou inteira.

 

Num tacho, refogar a cebola picada, o alho picado, a cenoura ralada, o tomate desfeito e a polpa da beringela aos bocadinhos com o azeite.

temperar de sal e pimenta, juntar o frango e o leite e deixar apurar um pouco.

 

Colocar os legumes reservados num tabuleiro, onde deitou 2 colheres de sopa de azeite, com a parte cortada virada para cima. Rechear com o preparado do frango, cobrir com o queijo cortado às rodelas e polvilhar com as sementes.

Levar ao forno cerca de 30 minutos, a 180, ou até os legumes estarem assados e o queijo gratinado.

Servir com salada de alface e cebola.

Scones de Maçã e Queijo - Apple Cheddar Scones

Mais um desafio Dorie às Sextas,  desta vez com algumas alterações a meu gosto.

Troquei o sumo de maçã ou cidra por leite, o queijo cheddar por queijo  flamengo e a maçã seca por 1 maçã picada. Se quiserem fazer a receita original é só seguir estas indicações.

Ficam muito macios, com um leve sabor a maçã e não sabem a queijo.

Mais uma vez a receita escolhida ficou aprovada.

Ingredientes

• 1 ovo grande
• 1/2 cup de buttermilk
• 1/4 cup de leite ( cidra no original)
• 1 e 3/4 cup de farinha de trigo
• 1/3 cup de farinha de milho, preferencialmente grosseira
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de bicarbonato
• 1/4 colher de chá de sal
• 100g de manteiga fria em pedaços pequenos
• 3/4 cup de queijo flamengo ralado (cheddar no original)
• 1/2 cup de maça picada ( maça seca no original)

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Misturar o ovo com o buttermilk e o leite e reservar.

Numa tigela misturar a farinha, a farinha de milho, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato. Misturar a manteiga e com a ponta dos dedos ou com um garfo, misturar bem até que pareçam migalhas. Não misturar demasiado e ter atenção ao calor das mãos.

Acrescentar os ingredientes líquidos aos secos, misturar com um garfo até que a massa que vai ficar muito molhada e pegajosa fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela continue a misturar mas sem amassar.

Acrescentar o queijo e a maçã e envolver levemente.  Ainda na tigela amassar levemente, como se fosse pão, com a mão ou uma espátula de borracha 8 a 10 vezes.

De seguida, e como a massa é muito pegajosa, deitá-la numa superfície bem enfarinhada, achatar num rectângulo de 1,5 cm de altura e com uma faca também enfarinhada cortar em 12 partes iguais.

Transferir os scones para o tabuleiro e levar a cozer cerca de 20 minutos, ou até os scones estarem dourados e quase firmes.

Deixar arrefecer numa grelha cerca de 10 minutos ou deixar arrefecer completamente e servir à temperatura ambiente.

Nota - O buttermilk pode ser preparado em casa, misturando uma chávena de leite com uma colher de sumo de limão ou vinagre. Aguardar 5 minutos e usar.

1 cup = 250 ml.

Fonte - Baking de Dorie Greenspan

Cheesecake de Frutos Silvestres

Este é o cheesecake que faço sempre cá em casa. O limão corta um pouco o doce, e confere uma aroma delicioso. A compota a usar é ao gosto de cada um, nós gostamos desta.

Ingredientes

• 250g de bolacha digestiva
• 90g de manteiga
• 300g de queijo creme
• 60g de açucar
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• 1/c colher de chá de sumo de limão
• 200g de natas 
• compota de frutos vermelhos ou outra à escolha

Preparação Bimby

Triturar as bolachas 15 segundos na  velocidade 7, juntar a manteiga  e bater 20 segundos, velocidade 5.

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel com esta mistura, calcar bem e reservar.

Bater as natas com a ajuda da batedeira ( como é só 1 pacote não se consegue bater na Bimby) e reservar.

Colocar no copo o queijo, o açucar, o sumo de limão e a baunilha, 30 segundos, velocidade 4. Adicionar as natas batidas, envolver bem com a espátula e deitar sobre a base da bolacha.

 

Levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

No momento de servir cobrir o cheesecake com a compota.


Preparação Tradicional

Triturar as bolachas num copo misturador até ficarem em migalhas, juntar a manteiga e triturar novamente até humedecer a mistura.

Deitar esta mistura no fundo de uma forma de fundo amovivel, calcar bem e reservar.

Bater o queijo, o açucar, o limão e a baunilha até ficar macio. Bater as natas e incorporar na mistura do queijo.

Colocar o creme sobre a bolacha e levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

No momento de servir cobrir o cheesecake com a compota.

Fonte - Nigella.

Queijo Fresco de Vaca

Aqui em casa consome-se imenso queijo fresco, por esse motivo resolvi fazer uma tentativa de o fazer caseiro. E não é que resulta?

Tem sido feito sempre com leite de vaca, mas depois de ver o post da Conceição na próxima vez já experimento com leite de cabra, que gosto mais. Tinha  uma informação, pelos visto errada, que o queijo com leite de cabra embalado não coalhava, mas parece que não é verdade.

Ingredientes

• 1 litro de leite fresco do dia
• 100g de leite em pó ( reduzo para 70)
• 25 gotas de coalho liquido
• sal a gosto

Preparação Bimby

Colocar no copo o leite, o leite em e o sal e programar 5 minutos, temperatura 37, velocidade 4. Juntar o coalho e misturar 30 segundos, velocidade 4.

Retirar para uma taça e deixar repousar entre 30 minutos a uma hora, para ganhar consistência.

Com a ajuda de uma faca faça alguns cortes de modo a sair algum soro.

Deitar a mistura num pano fino e apertar bem até sair todo o soro possivel. Colocar a mistura no cesto, colocar este dentro de uma taça e levar ao frigorifico até escorrer todo o soro, o que leva cerca de 2 dias.

Após esse tempo desenformar num prato e servir.

Preparação Tradicional ( não testada)

Levar ao lume, o leite, o leite em pó e o sal e deixar aquecer levemente, misturando bem.

Preceder como descrito em cima para moldar e  secar o queijo.

Nota - O coalho encontra-se à venda nas farmácias.
Eu nunca fiz queijo sem a Bimby, mas parece-me que não é dificil, não se pode é deixar o leite aquecer demais, a temperatura ideal é aquela que o leite tem no momento da ordenha. Morno.
O soro pode ser aproveitado para fazer pão, substituindo a água.

Fonte - Revista Bimby Momentos de Partilha  nº 04.

Queijada de Sintra

Mais uma queijada de Sintra que aqui partilho, na minha opinião melhor que esta.

 Ingredientes

• 1 placa de massa quebrada
• 4 ovos
• 1/2 colher de sal
• 25g de farinha
• 150g de açucar
• 80g de manteiga
• 3 queijos frescos de cabra
• 2 colheres de chá de canela

Preparação Bimby

Forrar uma tarteira com a massa e reserve.

Colocar todos os ingredientes do recheio no copo da Bimby e bater durante 4 minutos, velocidade 4.

Deitar o preparado sobre a massa e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 a 40 minutos, ou até a queijada estar cozida e tostada.

Se não utilizar a Bimby, misturar todos os ingredientes numa taça e bater bem com a ajuda de uma batedeira ou robot de cozinha.

Nota - A massa original leva 1 ovo, 120g de água, 1/2 colher de sal, 350g de farinha e 75g de manteiga, tudo bem misturado, e estendida muito fina. Deve repousar cerca de 1 hora antes de utilizar.

Fonte - Livro massas Bimby, com algumas alterações minhas.

Tarte de Ricota e Framboesas

Esta tarte resultou da necessidade de aproveitar uma embalagem de ricota que estava a terminar o prazo, e precisar de uma sobremesa para um jantar.

Procurei, procurei,  nada me agradava, até que me lembrei da tarte salgada de courgete da Margarida do Figo Lampo. Foi uma questão de transformar o salgado em doce, adicionar fruta em vez de legumes e saiu uma sobremesa bem elogiada.

E se depressa de faz mais depressa ainda desaparece.

 Ingredientes

• 1 placa de massa folhada
• 250g de ricota
• 1/2 chávena de açucar
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• 1 chávena de framboesas
• 1 punhado de amêndoas laminadas

Preparação

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada. Reservar.

Numa taça, deitar o queijo, os ovos inteiros, a baunilha e o açucar e misturar bem com um fouet.

Deitar este preparado por cima da massa, cobrir com as framboesas e as amêndoas, e dobrar as pontas da massa em excesso por cima do creme.

Levar a forno pré aquecido a 180º, cerca de 35 a 40 minutos, ou até o creme prender e a massa ficar tostada e cozida.

 

 

Tagliatelle com Tomate e Mozzarela

Desta vez a massa é fresca, confeccionada com ovos do campo, bem amarelinhos.

A Beatriz convidou 2 amigas para jantar, e achei engraçado mostrar-lhes como se fazia massa fresca.  Acabaram por não ver como se faz, mas acharam imensa graça, chegar da rua e ver a massa pendurada no estendal próprio. E no fim deram os parabéns à cozinheira, o que já não foi mau.

A receita foi inspirada numa de Spaghetti al Podororo,que tirei de um livro de massas, com algumas alterações, e prendeu-se com a necessidade de gastar tomates biológicos que abundam aqui em casa.

Ingredientes

Para a massa

• 300g de farinha
• 3 ovos
• 2 colheres de azeite
• sal

Para confecionar o prato

• 4 tomates maduros, mas firmes
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de azeite
• 12 folhas de manjericão fresco
• 1 bola de mozarella
• sal e pimenta moida na altura

Preparação da massa na Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20 segundos, velocidade 6. De seguida 2 minutos, velocidade espiga.

Estender com a máquina de massas, ou com um rolo, de modo a ficar bem fina.
Cortar em tiras para fazer o tagliatelle, e deixar secar um pouco.

Se não tiver Bimby, amasse os ingredientes em cima da bancada, até a massa ficar moldável, e estender do mesmo modo indicado acima.

Levar uma panela com água e sal ao lume, e quando começar a ferver introduzir a massa e deixar cozer entre 3 a 4 minutos. Retirar de imediato para um passador, passar por água fria e deitar um fio de azeite por cima para não colar.

Numa wok, alourar muito levemente os alhos picados no azeite.
Juntar a massa escorrida, os tomates partidos aos cubos e deixar saltear.
Por fim introduzir o manjerição grosseiramente picado, o sal, a pimenta e o queijo aos cubos. Apagar o lume, aguardar cerca de 3 minutos para o queijo derreter e servir de imediato.

Servi com uma colher de pesto de manjerição.

Entrem, Sirvam-se e Comemorem Comigo!

Hoje sou eu que convido. Faz exactamente um ano, que nasceu o Pão e Beldroegas.

Durante um jantar bem animado, com 3 grandes amigas e respectivas familias, a Helena, a Carolina e a Margarida, no meio de muita comida e risotas, alguém resolveu que a Gisa ou Gisela como queiram, não saía dali sem um blog.

Terminado o jantar, apareceu logo um pc, toda a gente deitou mãos à obra, o nome surgiu e aqui estou eu, um ano depois.

Tenho que agradecer a ajuda que todas elas me deram nos primeiros tempos.Como se coloca uma foto, como se faz isto, e aquilo, meu Deus, parecia tudo tão complicado... Às 3 um muito obrigada.

E quero  agradecer a todos os que me têm acompanhado nesta jornada, com as Vossas visitas e comentários, sempre tão carinhosos e simpáticos. Sem vocês, provavelmente tinha desistido ao fim de pouco tempo.

E para comemorar este dia, trago uma receita do livro de massas Bimby. A escolha recaiu sobre uma receita Bimby, porque foi através dela que conheci algumas pessoas, que me são hoje muito queridas, entre elas as 3 criadoras do Pão e Beldroegas.

E como já vai sendo hábito, este fim de semana vai ser passado com elas, só vai faltar a Helena, que se mudou recentemente para terras brasileiras, mas tenho a certeza que vai estar presente em todos os momentos.

E agora sirvam-se de uma fatia de queijada e bebam um copo comigo!

 Queijada de Requeijão e Côco

Ingredientes

• 1 base de massa folhada ou quebrada
• 500g de requeijão
• 6 ovos
• 40g de farinha
• 170g de açucar
• 100g de manteiga
• 70g de côco ralado
• uma pitada de sal

Preparação Bimby

Forrar uma forma de tarte de fundo amovivel com a massa e reversar.

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 4 minutos, velocidade 3 1/2.

Deitar o preparado sobre a massa e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 minutos, ou até a massa ficar tostada e a queijada consistente.

Polvilhar com côco , desenformar e servir.

Preparação Tradicional

Para preparar a queijada sem Bimby, bater todos os ingredientes numa tigela grande, com a ajuda de uma batedeira e proceder do mesmo modo que indicado anteriormente.

Nota - Alterei as quantidades, para ficar mais a meu gosto e a massa utilizada.

Salada de Beldroegas e Morangos

É um prazer ir ao mercado ao sábado e vir carregada de produtos biológicos, vindos directamente das quintas aqui da zona. Esta semana encontrei pela 1º vez beldroegas e como imaginam não resisti a trazer um molho comigo.

 Na banca ao lado um agricultor tinha uma caixa de morangos, daqueles que cheiram a morangos quando passamos por eles, sem quimicas nem tratamentos, perfeitos para uma salada. E assim surgiu  o meu jantar de domingo passado.

As quantidades são um pouco a olho, depende da quantidade que queremos fazer.

Ingredientes

• alface
• beldroegas
• morangos
• queijo fresco
• oregãos
• flor de sal
• azeite
• vinagre de framboesa

Preparação

Lavar bem os legumes e os morangos.

Dispor numa saladeira a alface ripada, as beldroegas, os morangos e o queijo fresco partido aos quadradinhos.

Numa taça misturar bem o sal, o azeite e o vinagre e temperar a salada. Polvilhar com oregãos e servir.

Patê de Requeijão e Nozes

Este paté que vos mostro já foi feito no Natal, mas faço regularmente aqui em casa.
E como a Páscoa se aproxima, será uma óptima sugestão para esse dia. Digo eu...

Ingredientes

• 40g  nozes
• 200g  requeijão
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de  sopa de vinagre
• sal

Preparação Bimby

Picar  as nozes, durante 15 segundos, velocidade 5.

Juntar os restantes ingredientes e programar 30 Segundos , velocidade 9.
Levar ao frigorífico e servir frio.

Preparação Tradicional

Picar as nozes numa trituradora. Juntar os restantes ingredientes etriturar tudo até atingir uma consistência cremosa.

Levar ao frigorifico e servir frio.

Fonte - Livro Alternativas da Bimby

Peitos de Frango Pizzaiola

Um prato que sabe tão bem a pizza!!!
E torna o peito de frango muito sucolento e nada seco.

Ingredientes

• 800g de peito de frango
• 200g de queijo flamengo ( usei mozzarela)
• 50g de azeite ( reduzi para 20g)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta
• 600g de tomate em pedaços
• 1 colher de chá de açucar
• oregãos

Preparação Bimby

Colocar o queijo no copo e triturar 5 segundos, velocidade 5. Reservar.

Sem lavar o copo, colocar o azeite, a cebola e os alhos e picar 6 segundos, velocidade 5. Juntar o tomate, o açucar e refogar 20 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Dispor os bifes num tabuleiro, cobrir com o molho de tomate e o queijo ralado por cima, polvilhar abundantemente com oregãos e levar ao forno cerca de 25 minutos a 200º.

Servi com esparguete cozido.

Preparação Tradicional

Triturar o queijo e reservar.

Numa caçarola deitar a cebola, os alhos picados, o azeite, o tomate e o açucar, e levar ao lume a refogar um pouco. Temperar de sal e pimenta a gosto.

Dispor os bifes num tabuleiro, cobrir com o molho de tomate e o queijo ralado por cima, polvilhar abundantemente com oregãos e levar ao forno cerca de 25 minutos a 200º.

Servi com esparguete cozido.

Fonte - Revista Bimby, momentos de partilha nº 3.

A receita original era confecionada na varoma e só ia ao forno para gratinar, eu fiz tudo no forno.

Queijada Fina de Sintra

A receita é de queijadas, mas eu fiz só uma queijada grande, o sabor é o mesmo, e o trabalho fica reduzido.

Ingredientes

Massa

• 130g de farinha de trigo sem fermento
• 1 gema de ovo
• 25g de manteiga fria
• 30g de água
• 1 pitada de sal

Recheio

• 3 ovos médios
• 1 pitada de sal
• 20g de manteiga
• 250g de requeijão de vaca
• 120g de açucar
• 50g de farinha
• 1 colher de chá de canela ( de minha autoria)

Preparação Bimby

Para a massa colocar todos os ingredientes no copo e programar 10 segundos, velocidade 6. Com a ajuda da espátula baixar o que ficou agarrado às paredes do copo e e amassar mais 10 segundos na mesma velocidade.

Colocar a massa dentro de um saco plástico e deixar descansar cerca de 5 minutos.

Após esse tempo e com a bancada enfarinhada, estender a massa muito fina, com a ajuda de um rolo, e forrar uma forma de tarte de fundo amovivel, previamente untada e polvilhada de farinha. Reservar.

Preparar o recheio. Com o copo bem limpo, colocar a borboleta e bater as claras em castelo com o sal, 3 minutos, velocidade 3 1/2. Reservar numa taça.

Aqueça o forno a 180º.

Sem a borboleta, colocar a manteiga no copo e programar 1 minuto, temperatura 100, velocidade 1.

Adicionar os restantes ingredientes e bater 4 minutos, velocidade 3. Envolver delicadamente as claras reservadas com a ajuda de uma vara de arames.

Deitar o creme na forma e levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos.

Preparação Tradicional

Para preparar a massa juntar todos os ingredientes numa taça, e amassar até ficar com uma consistência macia e moldável.

Deixar repousar dentro  de um saco de plástico durante 5 minutos, e de seguida, e com a ajuda de um rolo, estender a massa bem fina e forrar uma tarteira de fundo amovivel, previamente untada e polvilhada de farinha. Reservar.

Aqueça o forno a 180º.

Entretanto preparar e recheio. Bater as claras em castelo com o sal e reservar.

Derreter a manteiga, deitar numa taça e adicionar todos os outros ingredientes. Bater bem. 

Com a ajuda de uma vara de arames, envolver cuidadosamente as claras em castelo, deitar o preparado por cima da massa e levar ao forno cerca de 20 ou 25 minutos.

Nota - Se preferir fazer queijadinhas individuais, estenda a massa e com a ajuda de um corta-massas, corte circulos do tamanho das formas que vai utilizar. Com a ajuda de uma faca dê 6 golpes nas bordas da massa, de modo a facilitar ao colocar nas formas.

A preparação tradicional não foi testada.

Fonte - Revista Bimby Momentos de Partilha, nº 16

Tarte de Frango com Mozarella

Esta tarte resultou do aproveitamento do recheio destas empadas de frango.

Na altura utilizei 1 frango inteiro, o dobro da receita, metade  para as empadas e a outra metade congelei, aproveitando mais tarde para confecionar esta tarte.

 Ingredientes

Massa

• 2 chávenas de farinha sem fermento
• 125g de manteiga fria cortada em pedaços
• água gelada
• 1 colher de chá de pimenta preta moida na altura
• 2 colheres de chá de mostarda com sementes

Recheio

• Meio frango
• Meio chouriço
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite (ou 1 de azeite e outra de banha)
• 2 copos de vinho branco
• 1 bola de mozzarella fresco
• 1 chávena de leite
• 2 colheres de sopa de farinha

 Preparação

Bimby

Colocar a farinha e a manteiga no copo e programar 15 segundos, velocidade 6.

Pela abertura da tampa, vá deitando água até a massa ficar suave e despegar do copo.

Juntar a pimenta e a mostarda e bater mais 20 segundos, velocidade 6. Se depois de juntar a mostarda a massa ficar mole e pegajosa deitar mais 1 ou 2 colheres de farinha e amassar mais uns segundos.

Embrulhar em pelicula aderente e levar ao frigorifico durante 30 minutos.

Tradicional

Colocar a farinha e a manteiga numa tigela e amassar com a mão até formar grumos. Ir juntando água até a massa se tornar suave. Juntar a pimenta e a mostarda  e amassar um pouco.

Embrulhar em pelicula aderente e levar ao frigorifico 30 minutos.

Recheio 

Num tacho deitar o azeite, a cebola, salsa e alhos  tudo bem picado, o louro, o vinho, o frango em pedaços, o chouriço em rodelas, sal e pimenta e deixar estufar até a carne estar cozida e o molho evaporado.

Depois de cozido e frio, desfiar o frango, picar grosseiramente o chouriço, e envolver tudo.

Ao molho que sobrar, juntar a farinha e o leite, deixar engrossar um pouco, e envolver na carne.

Montagem da tarte

Com a ajuda de um rolo, e numa superficie enfarinhada, estenda a massa e forre uma forma de fundo amovivel.

Cubrir com as carnes e dispor por cima a mozarella desfeita com as mãos.

Levar ao forno pre aquecido a 180º, até a massa se encontrar cozida e a torte dourada por cima.

Fonte - A massa veio do Figo Lampo , e o recheio  veio do Tertulia de Sabores.

Brownie com Cheesecake de Framboesas

Esta receita vem da Confeitaria Hummingbirg, em Londres, e está no livro com o mesmo nome.

Adquirio-o à uns tempos e não me canso de o ver e rever, porque tudo parece delicioso.

Vou dedicá-la  ao 2º aniversário d' Os Temperos da argas,   espero que  seja do agrado dela.

Ingredientes

Brownie

• 200g de chocolate preto ( usei 70% cacau)
• 200g de manteiga sem sal ( reduzi para 150)
• 250g de açucar ( reduzi para 130)
• 3 ovos
• 110g de farinha
• 1 colher de chá de fermento

Cheesecake

• 400g de queijo creme
• 150g de açucar ( reduzi para 130)
• 1/2 colher de chá de essencia de baunilha ou
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 2 ovos

Creme para a cobertura

• 300ml de natas para bater
• 100g de açucar ( substitui por 1 colher de sopa de adoçante)
• 150g de framboesas, reservar algumas para a decoração

Um tabuleiro de 33x23x5cm forrado de papel vegetal ( usei uma forma de fundo amovivel quadrada)

Preparação Bimby

Brownie

Colocar o chocolate no copo e dar uns toques de turbo. Deitar o mesmo numa taça e levar ao microondas uns segundos, mexendo de vez em quando até derreter, ou fazê-lo em banho maria. Reservar.

No copo deitar a manteiga e o açucar e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 3. Com a máquina na mesma velocidade ir deitando os ovos um a um pelo bocal. Juntar o chocolate derretido, 20 segundos, velocidade 3.

Adicionar a farinha com o fermento e envolver bem.

Deitar a mistura na forma e alisar com uma espátula. Reservar.

Cheesecake

No copo limpo, deitar o queijo, o açucar e a baunilha e bater na velocidade 2. A mistura deve ficar fofa. Juntar os ovos e elevar a velocidade para 4 até o creme ficar bem incorporado.

Deitar esta mistura por cima do brownie e levar ao forno pré aquecido durante cerca de 30 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente tostado nas extremidades.

Deixar arrefecer por completo, tapar e guardar no frigorifico durante 2 horas, ou se possivel de um dia para o outro.

Cobertura

Colocar as natas, o açucar e as framboesas no copo bem limpo, e programar 20 segundos, velocidade 2, colher inversa. Deve ficar firme, mas não consistente.

Desenforme o bolo de modo a que o cheesecake fique por cima e cubra com o creme de framboesa. Decore com mais framboesas e sirva fresco.

Preparação Tradicional

Partir o chocolate aos pedaços pequenos e derreter no microondas. Reservar.

Numa taça, bater a manteiga com o açucar. Adicionar os ovos um a um mexendo bem até estar tudo bem incorporado. Juntar o chocolate, a farinha e o fermento e envolver muito bem.

Deitar a mistura na forma e alisar com uma espátula. Reservar.

Para o cheesecake, bater muito bem o queijo, com o açucar e a baunilha. Adicionar os ovos um a um e continuar a bater até a mistura ficar fofa.

Deitar esta mistura por cima do brownie e levar ao forno pré aquecido durante cerca de 30 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente tostado nas extremidades.

Deixar arrefecer por completo, tapar e guardar no frigorifico durante 2 horas, ou se possivel de um dia para o outro.

Para a cobertura, bater bem as natas, o açucar e as framboesas até obter um creme firme mas não consistente.

Desenforme o bolo de modo a que o cheesecake fique por cima e cubra com o creme de framboesa. Decore com mais framboesas e sirva fresco.

Nota- O meu cheesecake não ficou muito fofo, não sei se terá sido pela  qualidade de queijo que utilizei (philadélfia)  ficou mais para o liquido, mas o sabor estava todo lá.
Decorei com framboesas e raspas de chocolate.

Fica uma foto do bolo antes da cobertura.

Esta receita já está publicada no blog Tangerina Aderente, onde o provei pela 1ª vez.