Salada de Quinoa com Salsichas Frescas

Hoje foi dia de abrir o frigorífico, a despensa e ver o que por lá havia para decidir o almoço.

Uma coisa aqui, outra ali e o prato lá se compôs.

A intenção era ser uma refeição sem excessos e acho que consegui.

Ingredientes

• 6 salsichas frescas de aves
• 1 chávena de quinoa
• cenouras baby
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta
• salsa
• 1 iogurte natural magro
• 2 hastes de aipo 

Preparação

Começar por lavar a quinoa em água corrente e cozer como se de arroz se tratasse. 1 chávena de quinoa, 2 chávenas de água e um pouco de sal. Reservar.

Retirar a pele às salsichas e cortar em pedaços pequenos.

Numa frigideira anti aderente colocar o azeite e quando estiver quente juntar a carne das salsichas. Deixar alourar bem de todos os lados.

Lavar as cenouras e levar a ferver em água cerca de 3 minutos. Escorrer.

Retirar a carne depois de alourada, e na gordura que ficou saltear as cenouras.

Cortar o aipo fininho.

Numa taça colocar a quinoa, os pedaços de carne e as cenouras salteadas.

Juntar o aipo e um pouco de salsa.

À parte fazer um molho com o iogurte, sal, pimenta e um ramo de salsa picada.

Acompanhar a salada com o molho.

Biscoitos de Aveia e Mel

Ontem vi uns biscoitos no blog da Luísa Alexandre e gostei muito do aspecto deles.

Peguei na receita original e transformei-a numa receita mais saudável.

Deixo assim as quantidades e ingredientes que usei. 

Ficaram crocantes por fora , pouco doces, como eu gosto, mas muito saborosas.

Ingredientes

• 2 cup de farinha integral de espelta
• 2 cup de aveia integral em flocos
• 2 ovos
• 3/4 cup de açucar de coco
• 4 colheres de sopa bem cheias de mel
• 2 colheres de manteiga ( para a próxima uso óleo de coco)
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

Numa tigela grande, juntar a aveia, a farinha, o fermento e o açúcar. Misturar.

Derreter no micro ondas o mel e a manteiga e adicionar aos secos. Juntar os ovos e mexer bem até obter uma mistura moldável.

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal, moldar pequenas bolinhas e dispor nos mesmos.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.

Retirar para uma grelha, deixar arrefecer e guardar em caixas herméticas.