Bolachas de Chocolate e Frutos Secos

Uma guloseima daquelas que não conseguimos comer só uma. 

Conheci-as através da minha irmã, que as faz muito, e a receita vem do livro "Cozinhar à minha maneira" da Bimby, com algumas alterações.

E como hoje é domingo, vamos repeti-las aqui em casa, a princesa está de fim de semana e adora-as!!!

Ingredientes

• 100 gr de chocolate preto 
• 60 gr de frutos secos ( usei avelã e amêndoa)
• 80 gr de flocos de aveia
• 1 mão cheia de passas ( introdução nossa) 
• 130 gr de manteiga em pedaços
• 50 gr de açucar ( original 100)
• 100 gr de açucar amarelo
• 1 ovo
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 130 gr de farinha
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Preparação Bimby

Pré aqueça o forno a 180º. Forrar 2 tabuleiros de forno com papel vegetal.

Colocar no copo o chocolate aos pedaços e os frutos secos e picar 5 ou 6 segundos, velocidade 6. Reservar.

Colocar no copo os flocos de aveia e pulverizar 3 segundos, velocidade 8. Reservar com a mistura anterior.

Colocar no copo a manteiga, os açucares, o ovo, a baunilha e misturar 2 minutos, velocidade 3.

Juntar a farinha, a aveia, o bicarbonato, o fermento e o sal e misturar 40 segundos, velocidade 4.

Adicionar o chocolate, as passas e os frutos secos reservados e misturar 30 segundos velocidade 2.

Com a ajuda de 2 colheres de chá colocar a massa em montinhos do tamanho de uma noz nos tabuleiros espaçadamente porque crescem muito.

Levar ao forno durante 10 a 12 minutos ou até estarem dourados.

Deixar arrefecer completamente antes de as guardar num recipiente hermético.

Preparação Tradicional.

Num robot de cozinha triturar o chocolate e os frutos secos e reservar. Triturar a aveia até ficar em farinha e reservar.

Numa taça, bater a manteiga amolecida, os açucares, o ovo e a baunilha. Juntar a farinha, a aveia , o sal, o fermento e o bicarbonato e misturar bem. Adicionar o chocolate, as passas e os frutos secos reservados e proceder como indicado acima para cozer as bolachas.

Pão de Frutas

Será pão ou será bolo? É uma mistura de ambos, ideal para os pequenos almoços, torrado fica fantástico.

A receita é do meu chef de eleição, Bill Granger, e a sugestão dele é acompanhar com ricota e mel, ainda vou experimentar.

Fácil e rápido como se quer por aqui, nestes dias de pouco tempo disponível.

Não precisamos de batedeira, basta uma taça e uma colher e está pronto, bom não é?

Ingredientes

• 1/2 cup de flocos de centeio
• 300 ml de leite
• 1 1/2 cup de farinha
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/3 cup de mel
• 1/3 cup de açucar amarelo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 ovo batido
• 1/2 cup de maça e arandos desidratados ( ou outros frutos a gosto, juntei kiwi )
• amêndoa laminada ( uma mão cheia)

Preparação

Colocar os flocos de centeio de molho no leite e deixar repousar 10 minutos.

Entretanto, numa taça, juntar a farinha, o fermento, a canela, as frutas picadas, a amêndoa, o ovo batido o mel e o açucar. Envolver tudo.

Por fim juntar a mistura do leite com o centeio e mexer bem sem bater.

Colocar a mistura numa forma de bolo inglês forrada de papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 175º, cerca de 45/50 minutos.

Se sobrar algum....o que duvido...pode fatiar, congelar ou torrar.

Nota - A receita original leva flocos de aveia, que substitui por centeio.

Rugelach da Dorie, ou uns mini croissants muito saborosos!!!

Mais uma quinzena, mais uma receita da Dorie para o grupo Dorie às Sextas. Desta vez não passei e deitei mãos à massa.

Que coisa boa meus amigos!!! Ficam uns croissants pequeninos, recheados de muita coisa boa!!! Bem, testem que vale muito a pena.

As quantidades e ingredientes que partilho foi o que usei, não são exactamente os da receita original.

Ingredientes

para a massa

• 115g de queijo creme
• 115g de manteiga fria
• 1 cup de farinha
• 1 pitada de sal

Para o recheio

• 2/3 cup de compota ( usei de morango e framboesa)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 cup de nozes picadas grosseiramente
• 1/2 cup de amêndoa laminada
• 115g de chocolate picado ou 2/3 cup de pepitas de chocolate

Preparação

Para a massa, deixar o queijo e a manteiga fora do frigorífico cerca de 10 minutos de modo a ficarem mais maleaveis mas frios.

Num processador de alimentos, deitar a manteiga em pedaços, o queijo, o sal e a farinha e pulsar cerca de 6 a 10 vezes.Continuar a misturar até obter pedaços grandes sem deixar formar uma bola.

Retirar, formar 2 discos , embrulhar em papel firme ( usei celofane) e levar ao frigorífico pelo menos 2 horas ou até de um dia para o outro.

Deitar a compota numa caçarola e levar ao lume até ficar liquido.

Misturar o açúcar e a canela numa taça.

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone ( A Dorie aconselha o tapete, eu usei papel vegetal)

Tirar a massa do frio e se estiver demasiado firme deixar na bancada cerca de 10 minutos. Com a bancada enfarinhada, estender cada disco num circulo com cerca de 28 a 30 centímetros. Pincelar a massa com uma camada fina de compota . Polvilhar com metade do açúcar e canela, as nozes e metade do chocolate. 

Pressionar suavemente o recheio sobre a massa com papel ceda, ou como eu fiz, com a palma da mão. Com um cortador de pizza cortar o circulo em 16 triângulos ( como se fossem fatias de pizza) .

Começando na base de cada triângulo, enrolar a massa de modo a formar pequenos croissants.

Colocar os bolos no tabuleiro e levar ao frio cerca de 30 minutos ( não o fiz, levei logo ao forno).

Eu fiz duas versões, uns com compota de framboesa, nozes e chocolate e outros com compota de morango, amêndoa laminada e chocolate.

Polvilhar os bolinhos com açúcar e levar ao forno a 180º, cerca de 25 minutos, ou até estarem cozidos e dourados.

Notas - Os bolos depois de tendidos podem ser refrigerados durante a noite ou congelados até 2 meses, não os descongelando para levar a cozer mas sim dando mais uns minutos de cozedura.

A Dorie mistura 1 ovo, com 1 colher de sopa de água para os pincelar antes de irem ao forno, eu não o fiz.

Na receita original também leva passas de uva, não usei por não apreciarmos.

1 cup - 235 ml

Fonte - Baking da Dorie Greenspan

Palmier para Todos os Gostos

Pois é, a minha amiga Filipa falou-me de palmieres recheados com tudo e mais alguma coisa, a ideia agradou-me e ontem tive oportunidade de os fazer.

Escusado será dizer que desapareceram num instante e ficam deveres deliciosos. Uma entrada a repetir sempre que houver oportunidade.

Fiz 3 variedades diferentes, mas pode-se fazer muitas mais.

Farinheira e amêndoa

Ingredientes

• 3 placas rectangulares de massa folhada ( usei do Lidl)
• 1/2 farinheira
• 1 punhado de amêndoas laminadas

• molho pesto de manjericão e amêndoa

• Nutella

Preparação

Para os de farinheira e amêndoa, colocar num robot de cozinha a farinheira e triturar até obter uma pasta.

Barrar 1 placa de massa folhada com a pasta obtida e polvilhar com a amêndoa.

Enrolar a massa até meio, formando um rolo e fazer o mesmo do outro lado, ficando com 2 rolos no centro da massa. Com uma faca bem afiada cortar fatias de 1 cm e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalmar ligeiramente com uma espátula e levar ao forno a 180º cerca de 25 minutos, ou até a massa ficar dourada.

Proceder da mesma maneira com o molho pesto e com a nutella. Basta barra a massa, enrolar e cortar.

Molho Pesto

E finalmente Nutella

Nota - No blog da Filipa tem várias opções de recheio, basta dar uma vista de olhos ou pôr a imaginação a trabalhar .

Galette de Frutos de Verão

Fui convidada pela Maria para participar no Dia Um... Na Cozinha, e o tema escolhido para o dia de hoje são as galettes de fruta de Verão. Apesar de aqui em casa os doces andarem desaparecidos há cerca de 3 meses, não resisti, e aqui fica a minha. Como se costuma dizer, um dia não são dias.

A receita foi inspirada no livro de Doçarias, delicias do forno para a mesa, mas com grandes alterações minhas.

Ingredientes

Massa

• 140g de farinha sem fermento
• 80g de manteiga fria em cubos
• 1 colher de sopa de açúcar mais um pouco para polvilhar
• 2 colheres de sopa de água
• 1 ovo batido

Recheio

• 3 nectarinas grandes, maduras mas firmes
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de amido de milho
• amêndoa laminada

Preparação

Numa taça colocar a farinha e o açúcar e com os dedos ir juntando a manteiga até obter uma mistura que se assemelhe a migalhas. Adicionar a água e mexer até a massa ficar macia. Formar uma bola, enrolar em película aderente e levar ao frio cerca de 20 minutos.

Noutra taça, juntar as nectarinas cortadas em meias luas com todos os outros ingredientes. Mexer bem sem desfazer a fruta. Reservar.

Retirar a massa do frio, e sobre uma folha de papel vegetal, que vai servir para cozer a galette,  estender até formar um circulo . Colocar no centro a mistura da fruta e os sucos que se formaram , por cima  a amêndoa laminada. Dobrar os bordos da massa sobre o recheio.

Pincelar a massa com o ovo batido, polvilhar com açúcar e levar ao forno pré aquecido a 180º até a massa estar dourada, cerca de 25 minutos no meu forno.

Bolo Francês de Iogurte

Este bolo foi o escolhido na semana anterior no desafio Dorie às Sextas, mas apesar de não ter conseguido fazê-lo na data devida não quis deixar de o testar.

Aqui está ele, atrasado mas delicioso.

 

 

 

Ingredientes

• 1 cup de farinha de trigo
• 1/2 cup de farinha de amêndoa ( usei com pele)
• 1 cup de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 3 ovos grandes
• 1/2 cup de iogurte natural - 1 iogurte
• raspa de 1/2 limão
• 1/2 cup de óleo
• 1/2 colher de chá de extracto de baunilha ( não usei)

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º e untar uma forma de bolo ingles, eu usei uma redonda de 20 cm.

Numa tigela, misturar a farinha, a amêndoa, o fermento e o sal. Reservar.

Noutra taça, juntar o açúcar com a raspa de limão e esfregar com a ponta dos dedos para aromatizar o açúcar. Adicionar o iogurte e os ovos e bater bem.

Juntar os ingredientes secos. Para finalizar e com a ajuda de uma espátula de silicone incorporar o óleo.

 

Levar ao forno cerca de 40 minutos, ou até espetar com o palito e este sair seco.

Deixar arrefecer numa rede 5 minutos antes de desenformar.

Nota - Na receita original era barrado com uma marmelada de laranja que eu não fiz.

Fonte -  Baking de Dorie Greenspan.

Bolo de S. Martinho

Este bolo é de S. Martinho, dizem, mas aqui em casa é de qualquer dia, o cheirinho que fica em casa vale  tudo.

Não estranhem o vinho tinto, não deixa qualquer sabor.

 

Já tenho saudades de ter tempo para me dedicar ao blog, e a visitar todos aqueles que tanto gosto de visitar, mas o trabalho não tem deixado.

 

Cozinho todos os dias mas sem registo, desta vez não resisti a partilhar este bolinho tentador.

 

 

 

Ingredientes

• 150g de frutos secos ( usei nozes, amêndoas e avelãs)
• 100g de vinho tinto
• 90g de pão tipo carcaça
• 150g de açúcar
• 5 ovos
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de canela
• 150g de manteiga à temperatura ambiente
• 120g de maçã cortada em cubos
• 250g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação Bimby

Colocar no copo os frutos secos e picar 3 segundos, velocidade 5. Retirar e reservar.

Colocar um recipiente sobre a tampa da Bimby, pesar o vinho e reservar.

Colocar no copo o pão e picar 5 segundos, velocidade 5. Retirar e adicionar ao vinho reservado.

 

Inserir a borboleta. Juntar no copo o açúcar, os ovos, o mel e a canela e bater 14 minutos, temperatura 37º, velocidade 4.

Retirar a borboleta e adicionar a manteiga e o pão demolhado com o vinho e envolver 15 segundos, velocidade 3.

Adicionar a maçã, a farinha, o fermento e os frutos secos reservados e envolver 5 segundos, velocidade 3.

 

Levar ao forno não aquecido, numa forma de coroa previamente untada e polvilhada de farinha, a 180º cerca de 45/50 minutos.

Desligar o forno e desenformar o bolo sobre uma grelha.

Preparação Tradicional ( Não testada)

Picar os frutos secos e reservar.

Numa taça deitar o vinho e o pão moído, misturar bem e reservar.

 

Bater muito bem os ovos, o açúcar, o mel e  a canela. Juntar a manteiga levemente amolecida, e o pão com o vinho. Bater mais um pouco.

 

Por fim adicionar os frutos secos, a maçã, a farinha e o fermento e envolver bem.

 

Levar ao forno não aquecido, numa forma de coroa previamente untada e polvilhada de farinha, a 180º cerca de 45/50 minutos.

Desligar o forno e desenformar o bolo sobre uma grelha.

Fonte - Revista Momentos de Partilha nº 24 de Novembro/2012

Torta de Amêndoa

Acordar um dia com vontade de comer torta de amêndoa deu nisto que vos mostro hoje.

Esta receita adaptei de outra que costumo fazer sem amêndoa.

Ficou extrememente fofa.

Espero que gostem e que tenham uma boa semana.

 

 

 

 

Ingredientes

Para a torta

• 6 ovos
• 150g de açúcar
• 50g de farinha
• 50g de amêndoa moída com pele
• 1 colher de chá de fermento em pó

Para os ovos moles

• 3 ovos inteiros
• o peso dos ovos menos um pouco em açúcar ( os ovos são pesados com casca)

• Amêndoa lascada e torrada para polvilhar

Preparação Bimby

Para os ovos moles colocar todos os ingredientes no copo e misturar 10 segundos velocidade . Colocar a borboleta e programar 7 minutos, temperatura 70, velocidade 2, Retirar de imediato e reservar.

 

Para a torta, colocar no copo os ovos e o açúcar, com a borboleta, e bater 5 minutos, temperatura 37, velocidade 4. Terminado o tempo, programar mais 4 minutos, na mesma velocidade.

 

Adicionar a farinha, o fermento e a amêndoa moída em farinha e misturar uns segundos na velocidade 3. Se for necessário acabar de envolver com a ajuda da espátula.

 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal( usei o tabuleiro do forno), barrar bem com manteiga e polvilhar de farinha, deitar a massa e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos, ou até a massa se encontrar cozida mas não demasiado, senão vai partir ao enrolar.

Logo que cozida, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açúcar, barrar com parte do creme e enrolar com a ajuda do pano.

Depois de fria, transferir para uma torteira, barrar com o restante creme e polvilhar com as amêndoas tostadas.

Preparação Tradicional

Para os ovos moles, colocar os ingredientes num tacho, levar a lume brando mexendo sempre com uma vara de arames até obter a consistência desejada. Reservar.

 

Para a torta, bater bem as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa. Adicionar a amêndoa, a farinha e o fermento : Por fim envolver bem as claras em castelo.

 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal( usei o tabuleiro do forno), barrar bem com manteiga e polvilhar de farinha, deitar a massa e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos, ou até a massa se encontrar cozida mas não demasiado, senão vai partir ao enrolar.

Logo que cozida, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açúcar, barrar com parte do creme e enrolar com a ajuda do pano.

Depois de fria, transferir para uma torteira, barrar com o restante creme e polvilhar com as amêndoas tostadas.

Biscotti de Amêndoa da Dorie

Mais uma receita escolhida pelas mentoras do grupo Dorie às Sextas, desta vez uns biscottis, receita italiana, que pode ter vários sabores. Eu segui a receita à risca, só reduzindo o açúcar, mas podem usar qualquer fruto seco, desidratado, chocolate ou aquilo que mais gostarem.

Ficam muito estaladiços mas macios. Mais uma aposta ganha.

1 cup - 250 ml


Ingredientes

• 1 1/2 cup de farinha de trigo
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 cup de farinha de milho
• 110g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 cup de açúcar ( reduzi para 3/4)
• 2 ovos grandes
• 1 1/2 colher chá de estrato de amêndoa ( omiti)
• 3/4 cup de amêndoas laminadas com ou sem pele

Preparação

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, ou com um tapete de silicone e reservar. Ligar o forno a 175º.

Numa taça larga, juntar as farinhas, o fermento e o sal e misturar bem com uma vara de arames ou um garfo. Reservar.

Com a ajuda da batedeira, bater bem a manteiga com o açúcar até obter um creme macio.

Juntar os ovos e continuar a bater, até a mistura ficar cremosa e leve.

Adicionar o extracto, se usar, reduzir a velocidade da batedeira e juntar os secos reservados. Mexer bem e com a ajuda de uma espátula, envolver as amêndoas.

Com as mãos ou com a ajuda de uma espátula, formar dois rolos no tabuleiro já preparado para o efeito, que devem ficar com cerca de 25 a 30 cm de comprimento e 4 de largura. Os rolos devem ficar mais rectangulares que redondos e com um aspecto tosco.

Levar ao forno cerca de 15 minutos até os rolos estarem levemente dourados mas moles no interior.

transfira o tabuleiro para cima de uma grelha e deixar arrefecer 30 minutos.

Se tiver desligado o forno, volte a ligar a 175º.

Com cuidado, retire os rolos para cima de uma tábua, e com uma faca de serrilha ( faca de pão) corte o rolo em fatias de 2 cm .

Colocar as fatias em pé no tabuleiro e levar novamente ao forno mais 15 minutos, ou até os biscotti estarem dourados e firmes.

Deixar arrefecer e guardar num frasco ou numa caixa hermética.

Fonte - Baking, From my home to yours de Dorie Greenspan.

Swedish Visiting Cake da Dorie

Mais uma 6ª feira, mais uma receita da Dorie. Desta vez um bolo muito simples, rápido de confecionar mas com um sabor inesquecivel. Nós adorámos. É um bolo muito macio, húmido e muito saboroso.

E em bom português chamo-lhe bolo de manteiga e amêndoa.

Ingredientes

• 1 cup de açúcar ( reduzi para 2/3) mais um pouco para polvilhar
• raspa da casca de 1 limão
• 2 ovos grandes
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extracto de baunilha ( opcional)
• 1/2 colher de chá de extracto de amêndoa ( opcional) - não usei
• 1 cup de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100g de manteiga amolecida mas fria ( usei Vaqueiro liquida)
• amêndoas laminadas com ou sem pele

1 cup = 250 ml


Preparação

Ligar o forno a 180º. Untar uma frigideira de ferro fundido ou uma forma de 22 cm.

Numa taça misturar o açúcar com a raspa de limão. Juntar os ovos um a um e bater bem. Misturar o sal e os extractos.

Com uma espátula misturar a farinha e o fermento e acrescentar a manteiga cuidadosamente.

Deitar a mistura na forma, alisar a superfície e deitar as amêndoas por cima. Polvilhar com açúcar e levar ao forno cerca de 35 minutos ou até que o bolo fique dourado.

Retirar do forno, esperar 5 minutos e desenformar sobre uma grelha.

Servir frio ou morno.

Nota - Usei uma forma de fundo amovível e retirei logo o aro assim que saiu do forno. Não esperei os 5 minutos aconselhados na receita.

Fonte - Baking de Dorie Greenspan.

Biscoitos de Avelã e Amêndoa - Dorie

Mais uma 6ª feira, mais uma receita proposta no desafio Dorie às sextas. Desta vez uns biscoitos de seu nome original " Impressão Digital de Homem Grande", mas eu chamo-lhes biscoitos de avelã.

Fiz uns com geleia tal como o original e outros só com uma amêndoa ou avelã no topo.

1 cup  = 250 ml

Ingredientes

• 1 e 3/4 cup de amêndoa e avelã em partes iguais
• 1 e 3/4 cup de farinha de trigo
• 200g de manteiga à temperatura ambiente
• 1/2 cup de açúcar
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• Geleia a gosto
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.

Triturar os frutos secos, 10 segundos, velocidade 8. Reservar.

Deitar a manteiga e o açúcar no copo e bater 2 minutos, velocidade 3. Juntar a baunilha, a farinha e os frutos secos e envolver na velocidade 4.

Retirar pequenas porções de massa e moldar bolinhas na palma da mão. Colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal e com um dedo fazer uma cavidade em cada bolinho mas sem danificar o fundo.

Levar ao forno por 15 a 18 minutos.

Retirar, aguardar 5 minutos e colocar os bolos numa grelha até arrefecerem completamente. Polvilhar com o açucar em pó e  de seguida rechear as bolachas com  geleia a gosto. Usei geleia de medronho e compota de morango.

Preparação Tradicional

Pré aquecer o forno a 180º.

Triturar os frutos secos e reservar.

Numa taça, com a ajuda de uma batedeira, bater bem a manteiga com o açúcar. Juntar a baunilha, a farinha e os frutos secos e envolver bem.

Retirar pequenas porções de massa e moldar bolinhas na palma da mão. Colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal e com um dedo fazer uma cavidade em cada bolinho mas sem partir o fundo.

Levar ao forno por 15 a 18 minutos.

Retirar, aguardar 5 minutos e colocar os bolos numa grelha até arrefecerem completamente. Polvilhar com o açúcar em pó e de seguida rechear as bolachas com geleia a gosto. Usei geleia de medronho e compota de morango.

Nota - A receita original só leva avelã, mas optei por usar avelã e amêndoa em partes iguais.

Metade da massa usei para bolinhos sem a geleia e levei ao forno em bolinhas com uma amêndoa ou uma avelã em cima.

Fonte - Baking  de Dorie Greenspan

Bolo de Cascais

Este bolo foi feito para festejar as 91 primaveras da minha avó, em Dezembro passado. É uma receita vinda do caderno da minha mãe, e que nos acompanha na maioria dos aniversários de familia.

 

 

Ingredientes

• 250g de amêndoa moida com pele
• 250g de açucar ( reduzo para 200)
• 6 ovos grandes

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.

Untar uma  forma redonda com manteiga e forrar de papel vegetal. Reservar.

Com o copo limpo, moer as amêndoas até ficarem em farinha, velocidade 7-8-9 durante mais ou menos 15 segundos. Retirar e reservar.

Colocar a borboleta e adicionar os ovos com o açucar. Bater 6 minutos, temperatura 37, velocidade 3. Terminado o tempo, programar mais 5 minutos, na mesma velocidade sem temperatura.

Juntar a amêndoa reservada e envolver na velocidade 3.

Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno cerca de 40 minutos, ou até espetar um palito e ele sair seco.

Preparação Tradicional

Bater as claras em castelo e reservar.

Numa taça à parte, bater as gemas com o açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar a amêndoa moida alternado com as claras em castelo, envolver bem, deitar na forma preparada e levar ao forno cerca de 40 minutos, ou até espetar um palito e ele sair seco.

Nota - Este bolo fica muito bem, recheado com ovos moles.  As quantidades dão um bolo pequeno, mas podem ser duplicadas.

Um bom fim de semana a todos!!

Dorie às Sextas e uns Cookies de Granola.

É hoje que vou participar pela 1ª vez no desafio criado pela Mariana e pela Patricia,  Dorie às Sextas.

O desafio consiste em reproduzir receitas do livro Baking da Dorie Greenspan, alterando ingredientes ou não, provando e comentando em grupo os resultados obtidos.

De 15 em 15 dias é escolhida uma receita, não é obrigatório participar sempre, como dia a Mariana "não gostamos de regras rigidas" só temos que respeitar os dias da publicação, que inicialmente era à 6ª feira, mas foi alargado ao fim de semana inteiro.

Esta semana a receita são uns Cookies de Granola 

 Ingredientes

• 3 cup de granola
• 3/4 cup avelãs picadas grosseiramente
• 1/2 cup de amêndoas laminadas
• 1/2 cup de coco ralado
• 1/3 cup de germen de trigo
• 100g de manteiga  *
• 1/2 cup de açucar amarelo
• 1/4 cup de açucar branco
• 1 ovo grande
• 1 pitada de sal
• 1 cup de farinha de trigo

Preparação

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal e reservar.
Ligar o forno a 180º.

Numa taça grande juntar a granola, as avelãs, as amêndoas, o coco, o germen de trigo e envolver tudo. Reservar.

Bater a manteiga com os açucares até obter um creme esbranquiçado. Juntar o ovo e o sal e bater mais um pouco. Reduzir a velocidade da batedeira e adicionar a farinha.

Misturar a massa ao preparado da granola sem bater.

Formar bolinhas e colocá-las nos tabuleiros preparados.

Levar ao forno cerca de 12 a 15 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar numa caixa fechada depois de bem frios.

  

Notas - A receita original leva amendoins, que substitui pelas avelãs, e eliminei as passas pois a granola já tem bagas de goji, arandos e pinhões.

Deviam ficar espalmadas segundo a autora da receita, mas optei por uns cookies redondinhos e não os espalmei antes de colocar no forno.

Os ovos com o açucar e a manteiga bati na Bimby na velocidade 3.

* Baralhei-me com a medida da manteiga, não fiz bem a conversão, a medida cerca são 200g e não as 100g que usei. Ao usar a medida correta ficam uns cookies mais espalmados e menos compactos.

1 cup = 250 ml

Fonte - Adaptado do livro Baking:From My Home to Yours da Dorie Greenspan.

Um Miminho e Feliz 2012

Tenho andado um pouco afastada da blogosfera, mas não podia deixar passar este dia sem desejar a todos os que me visitam, e com tanto carinho me deixam comentários, ou não, e às respectivas familias um Feliz 2012, com muita saúde, felicidade e alegria.

Agora sirvam-se de um bombom!!

Raffaelo's de Nutella Branca

Ingredientes

Para a nutella

• 200g de chocolate branco
• 50 g de açúcar
• 170 g de leite
• 70 g de óleo de girrasol
• 50g de amêndoa pelada e tostada

Para os bombons

• 1 dose de nutella branca
• 250 g de waffers de baunilha
• 150 g de côco ralado seco
• 100 g de amêndoas ou avelãs descascadas e peladas ( 1 por cada bombom)

Preparação Bimby

Preparar a nutella de véspera.

Pulverizar a amêndoa e o açúcar 30 segundos, velocidade 8-9.

Juntar o chocolate branco e triturar tudo durante 20 segundos, velocidade 5. Juntar o óleo e o leite e programar 5 minutos, temperatura 50, velocidade 4.

Colocar a mistura  no frigorífico para solidificar, de um dia para o outro.

Para preparar os Raffaello´s colocar no copo as waffers e dar uns golpes de turbo.

Juntar a Nutella e programar 10 segundos, velocidade 3.

Colocar o preparado no frigorífico durante 10 minutos.

Não deixar muito mais tempo para a massa não ficar muito rija.

Fazer bolinhas, colocar uma amêndoas ou uma avelâs no centro, passar pelo côco ralado e colocar em forminhas de papel frisado.

Guardar no frigorifico até ao momento de servir.

Preparação Tradicional ( não testada)

Triturar a amêndoa e colocar numa caçarola juntamente com todos os outros ingredientes da Nutella, até o chocolate derreter.

Levar ao frigorifico de um dia para o outro.

Para preparar os bombons, juntar o creme preparado do dia anterior com as waffers trituradas. Misturar bem, levar ao frigorifico cerca de 10 minutos.

Fazer bolinhas, colocar no centro de cada, uma avelã ou uma amêndoa e passar pelo côco ralado. Servir em caixinhas de papel frisado.

Levar ao frigorifico até ao momento de servir.

Fonte - Forumbimby.

 

Crumble de Maça, Avelã e Hortelã

Uma mistura diferente, mas na nossa opinião muito agradável. A receita é do chef Chakall.

Ingredientes

Para o crumble

• 200g de farinha de amêndoa
• 100g de açucar
• 150g de manteiga
• um punhado de amêndoas laminadas

Para o recheio

• 800g de maçãs descascadas aos cubos
• 100g de açucar
• 50g de miolo de avelãs picadas grosseiramente
• 2 colheres de sopa de hortelã picada
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Numa tigela, deitar a farinha de amêndoa e o açucar, juntar a manteiga aos cubos e, com os dedos, amassar levemente, até obter uma massa arenosa.adicionar a amêndoa laminada e  reservar.

Pré aquecer o forno a 180º.

Para o recheio, levar uma frigideira ao lume com a manteiga. Assim que derreter, juntar a maçã e o açucar e deixar saltear até corar levemente. Retirar do lume e juntar as avelãs e a hortelã.

Numa forma baixa, colocar o preparado da maçã e por cima deitar a mistura das amêndoas.

Levar ao forno durante 20 minutos até dourar.

Servir quente ou frio.

Nota - O crumble pode ser preparado na Bimby, colocando para isso, todos os ingredientes no copo, e misturar durante alguns segundos na velocidade 5.

Pode também triturar as amêndoas usando para as primeiras a velocidade 8-9, até ficarem em farinha e para as segundas a velocidade 5.

Fiz só metade da receita, e reduzi o açucar do crumble, já que as maças eram doces.

Fonte - Natural by Chakall

Tarte de Batata Doce e Amêndoa

Continuamos com sabores Outonais e com uma tarte que não falta na minha mesa da consoada.

Perfeita também para um lanche de fim de semana,  e como temos um à porta partilho-a aqui hoje.

Espero que gostem e passem um excelente fim de semana!!

A receita foi-me dada por uma pessoa amiga.

Ingredientes

• 500g de batata doce cozida
• 250g de açucar ( a receita original leva 400g)
• 250g de amêndoa com pele
• 100g da manteiga
• 6 ovos
• 1 colher de chá de canela em pó
• raspa de 1 limão

Preparação Bimby

Descascar as batatas, cortar aos cubos e cozer em água. Este passo faço sempre no tacho.

No copo da Bimby, colocar o miolo de amêndoa e triturar 10 segundos, velocidade 7-8, até reduzir a farinha.

Retirar e reservar.

Escorrer e triturar a batata em puré, 15 segundos, velocidade 5 e reservar.

Colocar a borboleta, introduzir a manteiga, o açucar e os ovos e bater 4 minutos, temperatura 37, velocidade 4. Terminado o tempo, programar mais 4 minutos, sem temperatura, na mesma velocidade.

Retirar a borboleta, adicionar o puré de batata, a canela, a amêndoa e a raspa de limão e misturar uns segundos na velocidade 4.

Untar uma tarteira com manteiga,  polvilhar  de farinha, deitar o preparado e levar a forno pré aquecido a 180º cerca de 35/40 minutos, ou até espetar um palito e o mesmo sair seco.

Preparação Tradicional

Cozer as batatas aos cubos em água. Escorrer e triturar em puré.

Num robot de cozinha triturar o miolo de amêndoa em farinha.

Bater bem os ovos com o açucar e a manteiga. Adicionar os restantes ingredientes, bater mais um pouco e levar ao forno pré aquecido a 180º, numa tarteira untada de manteiga e polvilhada de farinha, cerca de 35/40 minutos ou até espetar um palito e o mesmo sair seco.

Crumble de Pêssego e Amoras

As férias continuam, mas já em casa, a escola começou e o regresso já aconteceu.

Foi uma semana fantástica, com muito calor, praia e piscina, e claro algumas guloseimas, como esta que fiz para sobremesa de um almoço à beira da piscina, com a Fernanda e o Zé. Que tarde bem passada!!

No primeiro dia de férias, fomos às amoras, já a pensar numa sobremesa, depois de alguns arranhões e uma grande molha, chegámos a casa com uma boa colheita.

Ingredientes

• 100g de flocos de aveia integral
• 100g de farinha
• 100g de manteiga
• 80g de açucar amarelo
• 50g de amêndoa triturada grosseiramente
• 3 pêssegos grandes e maduros
• 500g de amoras

Preparação Bimby

Pré aqueça o forno a 180º.

Deitar no copo as amêndoas e triturar grosseiramente, na velocidade 5. Juntar os flocos de aveia, a farinha, a manteiga e o açucar  e misturar 30 segundos ne velocidade 4.

Num tabuleiro coloque as amoras e os pêssegos aos cubos e cubra com o crumble.

Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar.

Preparação Tradicional

Triturar grosseiramente as amêndoas e deitar numa tigela. Juntar os flocos de aveia, a farinha, o açucar e a menteiga e envolver bem com a mão até obter uma consistência arenosa.

Proceder de igual modo que o indicado anteriormente para a montagem do crumble.

Fonte - A receita é da Susana e vem publicada na revista Bimby, momentos de partilha de Setembro/2011. As frutas utilizadas pela Susana foram maçãs e ameixas, e a farinha integral.

Crumble de Ruibarbo e Morango

Finalmente o ingrediente que tanto procurei, o ruibarbo. Consegui finalmente, depois de muita procura trazê-lo comigo para casa, e fazer algumas experiências todas elas aprovadas.

Vou começar por vos apresentar o crumble. Espero que gostem, nós adorámos, venha mais ruibarbo, que ideias não faltam.

A amêndoa moida grosseiramente, torna o crumble bem crocante, encontram-se bocadinhos estaladiços junto com a fruta, o que me agradou bastante.

Ingredientes

• 400g de morangos cortados em 4
• 300g de ruibarbo cortado em pedaços de 2 cm
• 100g de farinha
• 50g de amêndoa com pele ralada grosseiramente
• 120g de manteiga fria aos cubos
• 100g de açucar mascavado
• 1 pitada de sal

Preparação

Ligar o forno a 180º.

Num recipiente de forno, barrado com manteiga,  dispôr os morangos e o ruibarbo.

 Numa taça deitar a farinha, a amêndoa, a manteiga, o açucar e o sal. Misture bem com a ponta dos dedos até conseguir uma mistura areada. 

Deitar o crumble por cima da fruta e levar ao forno cerca de 25 minutos, até estar dourado.

Servir quente ou frio com gelado de baunilha.

Fonte - Baseado em mais uma receita do livro gâteaux de mamie.


A receita original pedia mais 80g de açucar junto com a fruta, o que não usei e não achei necessário, apesar do ruibardo não ser doce, os morangos são, o que para mim é suficiente. Também no original os morangos são substituidos por 3 maçãs.

Uma Flôr Doce para Todas as Mães!!!

E porque hoje é o Dia da Mãe, vou partilhar com todos os que me seguem, este poema lindissimo feito pela minha filha quando era bem mais pequenina.


O Dia da Mãe
É um dia Especial
Pois como tu
Não há igual.

Mãe, tu és especial
Por ti sinto amor
Quando estou contigo
Até sinto calor.

Eu adoro-te,
Tu para mim és uma estrela
Uma estrela,
Brilhante e amarela.

Amor de Mãe : educa-nos, dá-nos carinho e prepara-nos para o futuro!

M - meiga
A -  amiga
E -  elegante

Feliz Dia da Mãe!!!

E para adoçar este dia, ofereço esta flôr a todas as Mães do Mundo, e à minha em particular.

Bolo de Amêndoa e Limão

Ingredientes

• 200g de amêndoa pelada e ralada
• 120g de farinha de milho
• 200g de açucar (reduzi para 170)
• 200g de manteiga
• 3 ovos
• 1 limão, sumo e raspa
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Preparação Bimby

Se não tiver amêndoa ralada começe por fazê-lo durante 15 segundos, velocidade 6. Reservar.

No copo colocar a manteiga aos bocados e o açucar, e programar 3 minutos, temperatura 37, velocidade 3.

Juntar os ovos e programar mais 3 minutos, velocidade 4.

Adicionar a amêndoa e o sumo e raspa do limão, 20 segundos, velocidade 4.

Por fim envolver a farinha, o fermento e o sal, 10 segundos, velocidade 2. Se for necessário acabe de envolver bem com a ajuda da espátula.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada de farinha ( se usar de silicone não é necessário) cerca de 25 a 30 minutos,ou até o bolo se encontrar cozido. Se necessário verifique com um palito, espetando o bolo até sair sem massa agarrada.

Desenformar e servir.

Preparação Tradicional

Numa taça bater bem o açucar com a manteiga. Juntar a amêndoa moida, os ovos e o sumo e raspa do limão, e continuar a bater.

Por fim envolver bem a farinha, o fermento e o sal.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada de farinha ( se usar de silicone não é necessário) cerca de 25 a 30 minutos,ou até o bolo se encontrar cozido. Se necessário verifique com um palito, espetando o bolo até sair sem massa agarrada.

Desenformar e servir.

Fonte - Livro  gâteaux de mamie,  um dos livros que vieram comigo de Paris nas férias e tem bolos fantásticos.

A forma utilizada foi uma oferta de aniversário de uma amiga muito especial.
Este bolo é para ela, pela pessoa fantástica que é.

Um Miminho para o Pai!!

O dia do Pai, é mais um dia que se comemora, como tantos outros. Para mim, que infelizmente já não tenho o meu querido Pai, junto a mim, todos os dias são dias do pai, da mãe, da criança, e por ai fora.

Mas fazer um miminho não faz mal a ninguém, e a minha filha não deixa passar em branco estas datas.

Para todos os Pais, aqui fica um docinho que espero que gostem.

Negritos

Ingredientes

• 2 ovos inteiros
• 30g de manteiga
• 250g de miolo de amêndoa
• 150g de açucar em pó
• 100g de cacau ou chocolate ( uso 50/50)

Preparação Bimby

Triturar a amêndoa durante 10 segundos, velocidade 6. Reservar.

Pulverizar o açucar 15 segundos, velocidade 7-8-9. Juntar todos os ingredientes, excepto a amêndoa e bater 30 segundos, velocidade 3. Juntar a amêndoa e bater na velocidade 3 até conseguir uma mistura homogénea.

Fazer bolinhas, passar por açucar e colocá-las em caixinhas de papel.

Levar ao frigorifico até servir.

Preparação Tradicional

Com a ajuda de um robot de cozinha, triturar a amêndoa e reservar.

Numa taça, juntar todos os ingredientes, excepto a amêndoa e bater bem. Adicionar a amêndoa e envolver bem até conseguir uma mistura homogénea.

Fazer bolinhas, passar por açucar e colocá-las em caixinhas de papel.

Levar ao frigorifico até servir.

Notas - Pode utilizar amêndoa com ou sem pele.

Se a mistura ficar um pouco mole para tender as bolinhas, levar um pouco ao frigorifico para endurecer.

Fonte - Livro Doces e Sobremesas da Bimby