Biscoitos Escaldados

Fiz estes biscoitos há muito tempo, mas só hoje os partilho porque acho que vale mesmo a pena.
Encheram a lata, que depressa ficou vazia novamente.

Ingredientes

410g de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
170g de açúcar amarelo
140g de azeite virgem extra
35g de óleo
2 ovos médios

Preparação Bimby

Colocar no copo a farinha e o bicarbonato e misturar 10 segundos, velocidade 5. Reservar.

Pesar o açúcar numa taça e reservar.

Colocar no copo o azeite e o óleo e programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidade colher. Programar 1 minuto, velocidade 3 e deitar através do bocal da tampa a farinha reservada.

Adicionar os ovos ao açúcar e misturar bem. Programar 30 segundos, velocidade 3 e deitar esta mistura também pelo bocal. Baixar com a ajuda da espátula o que ficar agarrado às paredes do copo e envolver 30 segundos, velocidade 3.

Retirar a massa para a bancada e formar biscoitos do feitio que mais gostar. Colocá-los num tabuleiro forrado de papel vegetal.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 10 a 12 minutos, ou até estarem dourados.

Retirar, deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar num frasco ou lata bem fechados.

Preparação Tradicional

Levar as gorduras ao lume até ferver. Retirar e juntar a farinha envolvida com o bicarbonato de uma só vez. Misturar bem.

Adicionar os ovos  levemente batidos com o açúcar e bater um pouco. Se a massa estiver a pegar às mãos juntar mais um pouco de farinha. 

Tender os biscoitos do feitio que mais gostar, dispor num tabuleiro forrado de papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 a 12 minutos ou até estarem dourados.

Retirar, deixar arrefecer sobre uma grelha e  guardar num frasco ou lata bem fechados.

Fonte - Bimby - Momentos de partilha Abril/2012.

Pastéis de Peixe com Gomos de Batata

A Catarina, do blog A Menina da Mamã, é uma recém mamã, preocupada com a boa alimentação do seu rebento.

Criou a rubrica Crescer com Sabores e muito gentilmente, convidou-me para criar um prato direccionado para crianças. 

Depois de muito pensar, decidi que teria de ser peixe, mas uma coisa que as crianças gostassem, nada muito condimentado, nem frito, com com sabor.

Andei a pensar do famoso fish and chips, mas acabei por me decidir por estes pastéis, acompanhados de batata assada e maionese de cebolinho, que muito agradaram à mais nova aqui de casa.

Espero que a Catarina também aprove.

Ingredientes

• 4 filetes grandes de peixe branco
• 1 cebola média
• 1 ramo de salsa
• sumo e raspa de 1/2 limão
• 1 dente de alho
• 1 carcaça rústica dura
• 1 ovo
• sal, pimenta e noz moscada
• 2 colheres de sopa de pão ralado + para tender

Para as batatas

• Batatas 
• 1 colher de sopa de pão ralado
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de alho em pó
• sal
• cebolinho picado

• maionese
• 1 colher de sopa de cebolinho picado

Preparação

Num robot de cozinha, triturar o pão até obter migalhas bem miúdas.  Reservar numa taça

Deitar no robot, a cebola, o alho, a salsa e o peixe cortado em pedaços e triturar até ficar uma massa grosseira.

Juntar ao pão reservado e adicionar o sumo e a raspa do limão, o ovo batido, o pão ralado, temperar de sal, pimenta e noz moscada e envolver tudo bem.

Reservar enquanto prepara as batatas.

Para as batatas, cortá-las em gomos grossos e dispor num tabuleiro. Juntar os restantes ingredientes, envolver bem e levar ao forno a 190º.

Enquanto as batatas já estão no forno, forrar um tabuleiro com papel vegetal e moldar os pastéis de peixe, envolvendo-os em pão ralado e colocá-los uns ao lado dos outros no tabuleiro.

Colocar no forno juntamente com as batatas e deixar assar cerca de 30 minutos. Mexer as batatas a meio do tempo.

Envolver a maionese com o cebolinho e servir com os pastéis e as batatas.

Corações de Limão e Alfazema

Os frascos dos biscoitos estavam vazios à uns dias, e estava na hora de os encher, Não gosto de comprar bolachas nem biscoitos no supermercado, prefiro ser eu a fazê-los, sei o que como e escolho os ingredientes a usar.

Juntando a falta das bolachas com o dia de S. Valentim, porque não fazer uns corações? Não é que se ligue a esta data aqui em casa, o amor tem que ser celebrado todos os dias, mas já que ia deitar a mão na massa, que sejam corações.

A receita é da minha querida amiga Lídia, e vinha junto com um saquinho de alfazema  que ela me ofereceu, o qual agradeço mais uma vez.

Rendeu 40 corações, mas não sei se chegam à lata...

Ingredientes

• 250g de farinha
• 100g de manteiga fria
• 100g de açucar
• 2 ovos
• 1 colher de chá de raspa de limão
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de flores de alfazema

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 segundos, velocidade 6. Se necessário juntar mais um pouco de farinha até a massa despegar do copo , eu juntei mais umas 4 colheres de sopa.

Retirar a massa para a bancada polvilhada de farinha, e com a ajuda do rolo, estender e cortar com cortadores próprios a gosto.

Levar ao forno a 180º, em tabuleiros forrados de papel vegetal cerca de 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha. Guardar em frascos herméticos ou em latas.

Preparação Tradicional

Numa taça larga, juntar a manteiga com os ovos e o açúcar e bater. Juntar os restantes ingredientes, amassar um pouco até obter uma massa moldável e que não peque às mãos.

Retirar a massa para a bancada polvilhada de farinha, e com a ajuda do rolo, estender e cortar com cortadores próprios a gosto.

Levar ao forno a 180º, em tabuleiros forrados de papel vegetal cerca de 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha. Guardar em frascos herméticos ou em latas.

Um Bacalhau com Natas com Tudo a que tem direito

Pois é, sempre que faço bacalhau com natas, não junto natas. Estranho, pensam vocês, mas ao evitar as natas roubo algumas calorias à receita e com o bechamel mal se nota, mas hoje foi com tudo e mais alguma coisa. 

Quem me conhece sabe que tento evitar natas, leite condensado e tudo aquilo que considero que pode ser substituído por ingredientes mais saudáveis, com menos gordura e açucares.

 Mas a pedido da Beatriz aqui fica ele, com creme fraiche em vez das natas. 

Para fazer uma vez de tempos a tempos.

Ingredientes

• 400g de bacalhau em lascas
• 200g de batata palha
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 2 cenouras médias
• 2 folhas de louro
• 3 colheres de sopa de azeite + 2 para o bechamel
• 600g de leite
• 60g de farinha
• pimenta e noz moscada q.b.
• 3 colheres de sopa de creme fraiche
• 2 ovos
• queijo emmental ralado

Preparação Bimby

Colocar no copo a cebola, as cenouras, os alhos e a salsa e triturar 5 segundos, velocidade 5.

Juntar o azeite, pimenta, noz moscada e o louro e refogar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa. Adicionar o bacalhau e programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar a batata palha e juntar a mistura do bacalhau.

Sem  lavar o copo, deite o leite, a farinha, noz moscada, pimenta e o azeite e programar 9 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.

Numa taça bater os ovos com o creme fraiche e juntar ao molho bechamel. Envolver  10 segundos, na velocidade 4,.

Deitar sobre o bacalhau e envolver tudo bem.

Polvilhar com o queijo e levar a gratinar ao forno a 190º.

Preparação Tradicional

Num tacho largo, refogar a cebola e os alhos picados, a salsa, a cenoura ralada, o azeite e o louro. Juntar o bacalhau lascado, temperar de pimenta e noz moscada  e deixar cozer mexendo de vez em quando.

Num tabuleiro de forno deitar as batatas e juntar a mistura do bacalhau.

Deitar o leite, a farinha, e o azeite numa caçarola, temperar de pimenta e noz moscada e levar a lume brando mexendo sempre até engrossar.

Juntar os ovos batidos com o creme fraiche e mexer bem.

Deitar o molho sobre o bacalhau, envolver bem  e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno a 190º a gratinar.

A cor amarela intensa deve-se ao facto de usar ovos do campo.

Pastéis Vegetais

Depois de ver estes pastéis de blog em blog, não resisti em experimentar. E em boa hora o fiz. Segui a receita do Célio do Sweet Gula, acrescentando uns coentros, erva que gosto imenso.

Podem servir de entrada, de acompanhamento, mas aqui em casa serviram para um almoço completo, bastando uma salada para acompanhar. Divinais!!!

Vou publicar as quantidades e os ingredientes que usei, espero que vos agrade.

Ingredientes

• 1 courgete média com casca
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 2 ovos
• 1 colher de café de caril
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de açafrão
• 80g de farinha + q.b. para moldar
• 60g de pão ralado
• sal e pimenta

Preparação

Ligar o forno a 190º e forrar um tabuleiro com papel vegetal. Reservar.

Ralar, com a ajuda de um ralador grosso, ou de um robot de cozinha, a courgete e as cenouras. Deitar numa taça. Juntar a cebola picada, os coentros e os alhos também picados. Temperar com sal, pimenta, o caril, os cominhos e o açafrão.

Numa taça à parte, bater os ovos com um garfo e juntar a farinha e o pão ralado até misturar bem.

Adicionar esta mistura aos legumes reservados e mexer até envolver tudo bem.

Com a ajuda de farinha, muita porque pegam imenso nas mãos, moldar pequenos pastéis, colocá-los no tabuleiro e achatar levemente.

Levar ao forno cerca de 30 minutos, virando-os a meio do tempo.

Servir com uma salada.

Sopa de Courgete, Laranja e Gengibre

Mais um Dia Um...Na Cozinha, e desta vez uma sopa de legumes foi a escolha.

A minha é diferente da sopa de legumes comum, se calhar vão achar estranha, mas ficou aprovada aqui em casa. É para repetir sem duvida.

Ingredientes

• 3 courgetes médias
• 1 cebola grande picada
• 1 alho francês fatiado
• 2 cenouras às rodelas
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• raspa de 1/2 laranja
• 1 dente de alho grande
• 200 ml de sumo de laranja
• água
• sal e pimenta preta
• cebolinho para guarnecer

Preparação Bimby

Colocar o azeite no copo, a cebola e o alho francês. Triturar 5 segundos, velocidade 5 e programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.

Juntar as cenouras, a courgete aos cubos,o gengibre, a raspa de laranja, o dente de alho e o sal. Adicionar água até ao meio dos legumes e programar 30 minutos, temperatura 100, velocidade colher.

Depois de arrefecer cerca de 5 minutos, triturar a sopa 1 minuto, velocidade 7.

Juntar o sumo da laranja, rectificar os temperos  levar a ferver 5 minutos, temperatura 100, velocidade colher. 

Servir de imediato com a pimenta preta e cebolinho picado.


Preparação Tradicional

Aquecer o azeite numa caçarola grande. Juntar a cebola e o alho francês e deixar refogar um pouco.

Juntar a cenoura, a courgete, o gengibre, a raspa de limão, o alho, sal, pimenta e um pouco de água.

Levar ao lume e deixar cozer cerca de 40 minutos.

Deixar arrefecer um pouco e triturar até atingir um creme macio. Juntar o sumo de laranja, rectificar os temperos e levar ao lume a ferver cerca de  5 minutos.

Servir de imediato com cebolinho picado e a pimenta preta.