Salada de Quinoa com Salsichas Frescas

Hoje foi dia de abrir o frigorífico, a despensa e ver o que por lá havia para decidir o almoço.

Uma coisa aqui, outra ali e o prato lá se compôs.

A intenção era ser uma refeição sem excessos e acho que consegui.

Ingredientes

• 6 salsichas frescas de aves
• 1 chávena de quinoa
• cenouras baby
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta
• salsa
• 1 iogurte natural magro
• 2 hastes de aipo 

Preparação

Começar por lavar a quinoa em água corrente e cozer como se de arroz se tratasse. 1 chávena de quinoa, 2 chávenas de água e um pouco de sal. Reservar.

Retirar a pele às salsichas e cortar em pedaços pequenos.

Numa frigideira anti aderente colocar o azeite e quando estiver quente juntar a carne das salsichas. Deixar alourar bem de todos os lados.

Lavar as cenouras e levar a ferver em água cerca de 3 minutos. Escorrer.

Retirar a carne depois de alourada, e na gordura que ficou saltear as cenouras.

Cortar o aipo fininho.

Numa taça colocar a quinoa, os pedaços de carne e as cenouras salteadas.

Juntar o aipo e um pouco de salsa.

À parte fazer um molho com o iogurte, sal, pimenta e um ramo de salsa picada.

Acompanhar a salada com o molho.

Mais uma Salada, desta vez de Maçã e Aipo

Mais uma salada feita no Workshop de que falei no post anterior. Esta mais apropriada para acompanhamento ou até como uma entrada

Ingredientes

• 2 maçãs fuji
• 2 maçãs granny smith
• 2 talos de aipo
• 1 colher de sopa de hortelã picada
• 2 iogurtes naturais
• 50g de miolo de noz
• sumo de limão
• sal e pimenta preta

Preparação

Lavar bem as maçãs e cortá-las em cubos sem retirar a casca. Juntar o sumo de limão e mexer. Reservar.

Numa taça, misturar os iogurtes batidos, com a hortelã e temperar de sal e pimenta.

Cortar o aipo em pedaços com cerca de 1 cm e juntar à maçã reservada.

Envolver o molho de iogurte, juntar as nozes e servir.

Todas as fotos deste evento são da autoria do meu marido. Desta vez tive direito a fotógrafo e tudo.

Coq au Vin e um Regresso a Paris

As mini férias da Páscoa do ano passado foram passadas em Paris. Os companheiros são os de sempre, marido e filha, e lá fomos nós à descoberta daquela bela cidade.

No meio de monumentos lindíssimos, zonas que gostei mais que outras, dois dias para visitar a Disneyland, o tempo passou a correr.

As refeições, nestas alturas são feitas de coisas simples e rápidas para não perder tempo, já que ele é muito pouco. Mas não regresso a casa, em parte alguma onde vou, sem provar aquilo que é típico de cada zona, e o meu ultimo jantar em Paris foi a famosa sopa de cebola, coq au vin e para rematar a tarte tatin.

Chegada a casa vamos lá testar todas estas receitas, a Tarte Tatin já foi feita, e hoje a escolha foi o Coq au Vin, para levar à festa da Vera.

A Vera pediu uma receita que nos levasse a qualquer local por onde já passámos, e em conversa com o marido ele lembrou-se deste belo frango. Ficou muito melhor do que comi em Paris, acreditem.

Ingredientes

• 1 frango cortado em 6 pedaços
• 1 cenoura grande aos cubos
• 2 talos de aipo aos pedaços
• 1 cebola grande cortada grosseiramente
• 2 dentes de alho picados
• 150g de bacon em pedaços pequenos
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de manteiga
• 10 cogumelos frescos laminados
• 2 hastes de tomilho
• sal e pimenta
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 cálice de conhaque ( usei vinho do Porto)
• 1 garrafa de vinho tinto ( usei metade)
• água quente
• batata cozida para servir

Preparação

Temperar o frango arranjado com sal e pimenta.

Num tacho largo, aquecer as gorduras e juntar o bacon. Deixar dourar, retirar e reservar. Na mesma gordura alourar o frango de ambos os lados. Reservar juntamente ao bacon. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar,  durante 5 minutos e reservar também.

No mesmo tacho, adicionar a cenoura, a cebola, os alhos e o aipo, deixar cozer cerca de 5 minutos, juntar o frango e o bacon, polvilhar com a farinha, juntar o vinho do Porto, o tomilho, e por fim o vinho tinto até tapar a carne.

Deixar ferver um pouco com o tacho destapado, de seguida juntar uma chávena de água quente, tapar o tacho e deixar cozer cerca de 40 minutos.

Quando faltarem 10 minutos para terminar, adicione os cogumelos reservados e envolva tudo.

Rectificar os temperos e servir com batata cozida, de preferência batata nova com cozida com pele.

Fonte - Receita do Nigel Slater.

E agora deixo algumas das imensas fotos que tirei durante a viagem,

E mais umas ,